Del blog del rinconcito de Maryam....

El BATBOUT
El batbout es una pan fcil de amasar, de hacer y cocer. e degusta
dulce !con miel y mante"uilla# , natural como un pan clsico o salado
!con diferentes rellenos#, seg$n el momento !merienda, comida...#
% &ara la MAA !las cantidades de harina y s'mola se pueden (ariar al
gusto, poniendo ms o menos de cada una#. A modo orientati(o)
* +,, gr de harina
* -,, gr de s'mola muy fina.
* - &elli.co de sal.
* -/0 blo"ue de le(adura de pan !del pe"ue1o de Mer2adona, por e3#
del "ue (iene en daditos.
* +,, ml de agua tibia !no caliente#.
&reparaci4n)
Me.clar la harina, la s'mola, la sal y la le(adura diluida en un poco de
agua tibia, en un bol .
A1adir el resto del agua tibia hasta obtener una masa homog'nea y no
muy pega3osa . A1adir ms agua si la masa lo necesita !siempre tibia#.
Amasar muy bien como m5nimo -6 minutos. Es importante para integrar
bien el agua con la masa, y de esta forma obtener una miga aireada y
una corte.a blandita.
Enharinar la masa, formando bolas iguales y aplanarlas en forma de pan
redondo de - cm de espesor !se pueden cortar c5rculos con un (aso de
los de t'#, o si se "uiere, hacer los panes algo ms grandes para
rellenarlos con un tama1o mayor.
7olocar sobre un pa1o o en una bolsa tapado, para "ue doble (olumen y
no forme costra, al menos - hora y media.
Aplanar posteriormente , de forma ligera, para e(acuar el aire.
7ocer las dos caras del batbout en una sart'n de fondo grueso, a fuego
flo3o. &odemos engrasar un poco la sart'n si hace falta. Tambi'n
podemos espol(orear la sart'n con s'mola fina. Dorarlos por ambos
lados, (igilando "ue no se "uemen.
8ota) se pueden preparar por adelantado y congelarlos. Tambi'n se
conser(an muy bien en(ueltos en un pa1o limpio o en papel de aluminio.
9ariantes)
-.* Batbouts en ba1o de miel y mante"uilla para el desayuno)
&ara el ba1o) 6, gr de mante"uilla blanda y : cucharadas soperas de
miel l5"uida.
Templar los dos ingredientes en un microondas o fuego flo3o.
Degustar ba1ando los batbuts cortados por la mitad , ba1ados en la
salsa.
Acompa1ar ser(ido de un buen t' bien caliente.
0* Mini batbouts rellenos de carne picada)
e trata de una (ariante salada de unos bocadillos de : a -, cm de
dimetro, bien espon3osos. Es un plato completo. e utili.a la receta
clsica anterior de los batbouts y una (e. cocidos, se parten por la
mitad y se rellenan de )
+,, gr de carne picada
0 cebollas
pere3il o cilantro !s4lo las ho3as#
0 dientes de a3o.
0 .anahorias ralladas.
- cucharada sopera de concentrado de tomate o un chorro de tomate
frito.
Aceite
al y pimienta al gusto.
- 7. de caf' , rasa de gengibre.
-/0 c. de caf', de papi2ra !pimienta ro3a dulce o picante, al gusto#.
7omino !opcional#
;arissa !opcional#
% altear la carne picada en un poco de aceite de oli(a, con la cebolla
en 3uliana y el a3o picado.
A1adir el concentrado de tomate o tomate frito !ni mucho, ni poco#, la
.anahoria rallada, el pere3il o cilantro picado y las especias escogidas.
Echar un (asito de agua y de3ar cocer unos -, minutos. <a salsa debe
"uedar seca, sin l5"uido, 3usto con un fondo de aceite con los aromas
concentrados.
e puede cambiar el relleno ) marisco, (erduras, ratatouille, pisto,
ca(iar de (erduras, ca(iar de beren3enas, at$n, sur5mini, o untarlas con
un poco de mante"uilla y a1adir una loncha de salm4n ahumado, pepinos
a roda3as y ensalada de tomate con ma5., etc...
Otra forma de rellenar los batbouts)
7uando ya tengamos el le(ado de los batbouts, en el primer le(ado, y
tras haber preparado el relleno cuando 'ste est' fr5o, estirar la masa
sobre una mesa enharinada, aplanar y con un (aso marcar un contorno,
depositar en el centro parte del relleno, cogiendo y haciendo un pliegue
a modo de cerrar la bola bien cerrada, rodndola por la mesa si hace
falta, asegurndonos "ue "ueda bien cerrada. 9ol(er a aplastar un poco
con la mano o ayudarse con un poco de harina y aceite.
De3ar le(ar una 0= (e..
7ocer en la sart'n normalmente, es decir a la plancha, con una gotita
de aceite o espol(oreando s'mola sobre la sart'n. ;ay "uienes los
fr5en, y los ponen a escurrir en papel absorbente, pero la primera
(ersi4n es ms light.Mantenerlos calientes en un trapo. er(ir bien
calientes.
Otros rellenos)
- lechuga>hue(o duro a roda3as> aceitunas (erdes> tomates a roda3as.
0 at$n>oli(as>pepinillos en (inagre en roda3itas>harissa>mayonesa.
+ salchichas a daditos>cebolla picada>papi2ra>sal>comino
? &ollo !(alen restos#> mayonesa>.anahoria rallada> aceitunas
6 &epinos a dados> ma5.> mayonesa> .anahorias ralladas.
: .anahorias ralladas > col picada> ma5.> aceitunas picadas>
at$n>mayonesa.
@ Mortadela picada> pepinillos en roda3as> aceitunas negras> 2etchup
A <echuga> 3am4n de pa(o> tomate a roda3as> cebolla a roda3as y
mayonesa
B ;ue(os duros picados> "ueso blanco o fundido tipo &hiladelphia>
pere3il picado> dientes de a3o> aceitunas (erdes picadas> salsa de
yogurt ******Tu imaginaci4n en el relleno, es el l5mite...