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UNIVERSIDADE ESTADUAL DE FEIRA DE SANTANA

Departamento de Tecnologia
Higiene e Segurana do Trabalho - E TEC 191



INCNDIO CLASSE K



Alunos:
Antonio Ribeiro Santos Junior
Jaana Machado de Almeida
Professor:
Eduardo Antnio Lima Costa


Feira de Santana-BA
Junho de 2014

ANTONIO RIBEIRO
JAANA MACHADO DE ALMEIDA






INCNDIO CLASSE K






Trabalho solicitado pelo Professor
Eduardo Costa, como forma de
avaliao da disciplina de Higiene e
Segurana do Trabalho-E TEC 191,
do curso de Engenharia Civil.



Feira de Santana BA
Junho de 2014
Sumrio
INTRODUO _________________________________________________________ 4
O que incndio _______________________________________________________ 5
Definio Classe K ____________________________________________________ 10
Como combater incndio classe K ________________________________________ 10
Preveno ___________________________________________________________ 13
Cuidados no projeto ___________________________________________________ 16
CONCLUSO _________________________________________________________ 18
Referncias __________________________________________________________ 19


INTRODUO

Incndios sempre tiveram consequncias catastrficas, causando danos humanos e
materiais. A organizao dos incndios em classes, facilita e torna mais eficiente seu combate,
representeando um grande avano para a rea de segurana em incndios. A classe K, que
ser discutida nesse trabalho, tem uma grande importncia pois por ser relacionada a leos e o
gorduras, tem mais ocorrncia em cozinhas, tanto industriais, comerciais ou residenciais.
Entretanto, apesar de ser comprovando que a extino de um incndio oriundo de leos mais
difcil do que vindo de combustveis, no h uma normatizao especifica no Brasil. Resta
ento a fabricantes, e empresas de segurana, usarem normas internacionais para produzirem
mtodos eficiente de extino para essa classe.
O que incndio

Os incndios so definidos como o fogo sem controle, enquanto o termo queimado refere-se ao
seu uso controlado em prticas agropastoris. As causas de incndio podem ser naturais ou
artificiais.
As causas naturais envolvem fenmenos da natureza:
Natureza fsico-qumica (vulces, terremotos, raios, meteoros, etc).
Natureza biolgica - incndios decorrentes do aumento da temperatura devido
fermentao e ao gradativa das bactrias (ex: enfardamento da forragem mida).
As artificiais so de origem material e/ou humana:
Fsicas: envolvem qualquer fenmeno fsico que produz energia calorfica. Ex: atrito
(choque entre partes metlicas frouxas ou desajustadas), compresso brusca de gases
que resultam no aumento de temperatura, conduo trmica (uma chamin em contato
com o forro de madeira do telhado), eletricidade (curto-circuito, sobrecarga, fuga de
corrente etc.).
Qumicas: decorrem de substncias que podem gerar calor quando se combinam, ou
quando em decomposio, produzindo aquecimento, inflamao ou exploso. Ex.:
metais pirofricos, aumento de temperatura provocado pela fermentao do lixo em um
biodigestor de gs.
As causas humanas so classificadas em culposas ou dolosas. As culposas esto relacionadas
aos incndios nos quais o homem o seu causador sem, no entanto, ter inteno de provoc-
los. Podem ser subdivididas em:
Imprudncia - incndio provocado por crianas ou pessoas com problemas mentais,
que no podem ser responsabilizados legalmente pelo delito cometido;
Negligncia - desrespeito s normas de segurana mesmo conhecendo-as, porm sem
inteno efetiva de provocar um incndio;
Impercia - desconhecimento das normas de segurana.
J as dolosas abrangem incndios provocados com a inteno (dolo) de destruir.



Aspectos fsico-qumicos do fogo
O fogo nada mais do que o desenvolvimento simultneos de calor e luz, que so produtos de
combusto de materiais inflamveis.
Assim, a reao qumica entre o combustvel e o oxignio do ar (comburente), em face de
uma fonte de calor. Para que haja fogo necessrio que existam quatro elementos essenciais
da combusto, que constituem o Tetraedro do Fogo.



Condies para a combusto:
De 0 a 8% de O
2
No Ocorre
De 8 a 13% de O
2
Lenta
De 13 a 21% de O
2
Viva

A tabela apresenta a classificao utilizada pelo Corpo de Bombeiro para incncios com a
diviso em classes:
CLASSES DE NCNDO
Cada produto tem caractersticas prprias de inflamabilidade, de teor combustvel (poder
calorfico) e de liberao de produtos ao queimar (fumaas e gases).
A classificao dos combustveis visa agrupar aqueles que apresentam comportamento similar
durante a combusto, de forma a facilitar a aplicao de tcnicas e agentes extintores para
obter uma extino eficiente e rpida do fogo.
De acordo com a Norma NR 23 do Ministrio do Trabalho e NBR 12.693, adota-se no Brasil as
seguintes classes de incndio:
CLASSE A
Materiais slidos que queimam em superfcie e em profundidade, deixando como resduos,
brasas e/ou cinzas. Exemplos: madeira, tecido, papel, fibras, borracha, plsticos.
A extino do fogo se faz por resfriamento e umidificao com gua ou soluo aquosa, ou
recobrindo com agente extintor de ao mltipla.

CLASSE B
Materiais denominados de lquidos inflamveis e/ou combustveis, queimam somente na
superfcie, sem deixar resduos. Exemplos: graxas, tintas, vernizes, gasolina, lcool, parafina e
leos no comestveis. So includos nesta classe de fogo os gases inflamveis, dado a
similaridade do processo de combusto, tais como, acetileno, butano, GLP, GNP (gs natural
de petrleo), propano e etc.
A extino se obtm por abafamento, reduzindo o teor de oxignio do ar, ou por ao qumica
que interrompa a reao qumica em cadeia.


CLASSE C
Fogo proveniente de equipamentos ou instalaes energizadas, que ofeream risco adicional
de choque eltrico durante o seu combate. Exemplos: quadro de distribuio, tomadas,
interruptores, transformadores, computadores, televisores e etc.
A extino se faz com emprego de agente no condutor eltrico, mas cujo emprego no cause
maiores danos aos equipamentos.
Quando interrompido a passagem eltrica, torna-se Classe A.


CLASSE D
Fogo em metais, tambm denominados de materiais pirofricos, tais como Magnsio, Zircnio,
Titnio, Alumnio, Sdio, Potssio, Zinco, Brio, Clcio e Ltio.
A extino se faz com emprego de agentes extintores especiais, entre outros o Cloreto de
Sdio que em contato com a alta dissipao de calor do incndio, compacta formando uma
camada que isola o metal do ar.


CLASSES DE NCNDO CTADAS EM NORMAS NTERNACONAS
CLASSE E
ncndio que envolve material redioativo e qumico, oferecendo riscos adicionais a sade do
homem e a integridade do meio ambiente, exigindo para o seu controle, equipamentos
especiais e pessoal altamente treinado.
CLASSE K
Fogo envolvendo gordura animal e leo vegetal, no estado lquido ou slido, tendo como
exemplo de ambiente as cozinhas comerciais e industriais.
Esta classe de incndio foi adotada em 1998 pela NFPA 10, extintores de incndio portteis.
Aqui no Brasil ainda pouco conhecida, no possuindo norma especifica sobre o assunto.
Para a extino de fogos nessa classe podemos empregar extintores de incndio com base
alcalina (Bicarbonato de Sdio e Bicarbonato de Potassio ), BC, tendo excelete desempenho
os extintores a base de acetato de potssio diludo em gua, desenvolvido para combater
incndio especifico em leos e gorduras comestveis.



O incndio tambm pode ser classificado quanto s suas propores (dimenso, intensidade e
meios empregados para sua extino) em:
Incipiente: mnimas propores para a qual suficiente a utilizao de um extintor porttil;
Pequeno: evento cujas propores exigem emprego de material especializado, sendo extinto
com facilidade e sem apresentar perigo iminente de propagao;
Mdio: a rea atingida e a sua intensidade exigem a utilizao de meios e materiais
equivalentes a um socorro bsico de incndio
(conjunto de viaturas do corpo de bombeiros composta de um auto rpido, auto bomba, auto
busca de salvamento, auto escada mecnica);
Grande: as propores apresentam propagao crescente, necessitando para sua extino do
emprego efetivo de mais de um socorro bsico;
Extraordinrio: provocado por fenmenos naturais como abalos ssmicos e vulces, ou ainda
por bombardeios ou similares, atingindo quarteires, bairros ou cidades inteiras.
Definio Classe K

ncndios que envolvem meios de cozinhar (banha, gordura e leo) tm sido por muito tempo a
principal causa de danos materiais, vtimas fatais ou no.
A evoluo e alta-eficincia dos equipamentos de cozinhas comerciais/industriais e o uso de
leos no saturados, aliados a altas temperaturas criaram riscos de incndios mais severos
determinando uma nova classificao de incndio : CLASSE K.
Normas Internacionais como a NFPA 10 (a partir de 1998) e laboratrios como UL,
reconhecem que incndios em cozinhas comerciais/industriais, fritadeiras em particular, so
nicos, diferentes e mais difceis de apagar quando comparados com incndios de lquidos
inflamveis. Ao reconhecer este problema, criou-se a nova classificao de incndio: CLASSE
K.
Os leos de cozinha usados para fritura tm uma faixa ampla de temperaturas de auto-ignio.
A auto- ignio do leo pode ocorrer em qualquer intervalo de 288oC 385o C. Para que esta
auto-ignio possa ocorrer, a massa total de leo deve ter sido aquecida alm da temperatura
da auto-ignio. Depois que a auto- ignio ocorre, o leo muda sua composio ligeiramente
ao queimar-se. A sua nova temperatura de auto- ignio pode ser tanto quanto 10o C mais
baixa que a sua temperatura original de auto-ignio. Este incndio ser sustentado a menos
que a massa inteira de leo forre frigerada a baixo da nova temperatura de auto-ignio.
Como combater incndio classe K

Os extintores indicados para a classe K Como Funciona o Agente Extintor APC O APC
(Carbonato de Potssio Aquoso) um agente extintor desenvolvido especialmente para
Incndio Classe K, conforme normas da NFPA National Fire Protection Association, USA.
O fogo extinto por um processo de saponificao, que transforma os cidos graxos em um
sabo (espuma), criando uma pelcula superficial sobre a gordura e leo em chamas.
Essa pelcula superficial interrompe a reao em cadeia das chamas, extinguindo o fogo. Sua
permanncia sobre a superfcie faz com que a gordura e o leo sejam resfriados, o que impede
a reignio.
Normalizao
Extintores Classe K so reconhecidos como os mais eficientes para proteo de operaes de
cozinhas comerciais/industriais e so recomendados pela NFPA 10 desde sua verso 1998.
Suas caractersticas e ensaios esto definidos pelo Underwriters Laboratories (UL & ULC),
atravs da Norma UL711, a qual especifica os ensaios em todas as classes de fogo : A, B, C, D
e K. Essas organizaes compreenderam que estes incndios no se parecem com os
tradicionais incndios em lquidos inflamveis que envolvem gasolina, leo lubrificante,
solvente de pintura ou solventes em geral.
No Brasil, extintores Classe K assim como extintores classe D (para metais pirofricos) no tem
normalizao (normas tcnicas) publicadas at o presente momento. Estas dois tipos de
extintores no so tratados pelas normas existentes e por este motivo, no podem ser
certificados. As empresas de equipamentos de segurana contra incndio adotam os critrios
de performance e demais especificaes internacionais para seus extintores classe K.
A Associao Americana dos Fabricantes de Equipamentos de combate incndio, recomenda
que todo extintor classe B usado na proteo de cozinhas e equipamentos de cozimento,
devem ser substitudos por extintores classe K.
Normativa
A normativa aplicvel o regulamento tcnico de sistemas
contra incndios em edifcios, RT-SCIE, art 175 sistemas
fixos de extino automtica de incndios por agentes
extintores diferentes da gua alnea 2.
O sistema Black Diamond cumpre com a normativa vigente,
tanto a nvel nacional como interna- cional e foi desenhado
de acordo com as normativas NFPA 17A e UL300.



A empresa Ecosafety desenvolveu um sistema de combate ao incndio embasado pela
normatizao americana. Nesse sistema o fogo atinge os detectores (n 1 no desenho)
instalados dentro da coifa e os elos fusveis se rompem, fazendo atuar atravs de um cabo de
ao, o comando do disparo (n 2 no desenho)
O disparo abre a vlvula do cilindro aonde esto APC pressurizado (n 3 no desenho) que
imediatamente vai para a tubulao de descarga (n 4 no desenho), para a distribuio
homognea atravs de difusores especiais sobre toda a rea de trabalho e equipamentos.
O comando do disparo tambm corta a alimentao eltrica e de gs. Tambm poder ser feito
o disparo manual, atravs do comando especfico (n 5 no desenho).




Preveno

Preveno de Incndios uma srie de medidas utilizadas para eliminar ou controlar os riscos
de incndios, suas causas, os meios de propagao e os fatores necessrios para que eles
ocorram.
Proteo Ativa
So os equipamentos de proteo e combate ao fogo de operao automtica ou manual.
Aqueles que so instalados com um nico propsito de ser acionado quando de um sinistro ou
princpio de incndio, cumprindo seu objetivo de forma dinmica. So eles:
Sistema de Deteco Automtica;
Sistema de Alarme;
Sistema de Iluminao de Emergncia;
Sistema Mvel de Proteo (extintores);
Sistema Fixo de Proteo (hidrantes para espuma, etc.);
Sistema Automtico de Combate (sprinklers);
Sistemas de Sonorizao e Comunicao;
Proteo Passiva
So as caractersticas arquitetnicas e de construo das edificaes, que cumprem papel
funcional nas atividades dirias do estabelecimento ou edifcio, mas tambm so itens de
segurana contra incndios, que tambm entram em ao quando de um sinistro de forma
esttica. Algumas delas so:
Elementos Construturais (resistncia ao fogo, compartimentao, mov. de fumaa, etc.)
Isolamento de Risco (reas abertas entre edifcios)
Meios de Evacuao (sadas emergenciais, rampas e escadas)
Materiais de Construo Adotados
Sistemas de estocagem (questo de armazenamento e distribuio)
Sinalizao (alertas visuais)
Acessos Urbanos (para fluxo em emergncia)
Partido Arquitetnico (tipificao do edifcio)

Para o incndio classe K, pontua-se diversos itens importantes para evitar focos de incndios
e exploses.
As coifas e os dutos de exausto em cozinhas industriais devem receber uma limpeza
peridica a fim de se evitar o acmulo de gordura em seu interior.
Esse acmulo de gordura pode causar vrios transtornos. Coifas com excesso de gordura
podem gotejar a gordura de volta para a rea de coco (rea de preparo dos alimentos),
podendo ocasionar incndios.
Outro risco oferecido pela m manuteno das coifas o acmulo de gordura e gases em seu
interior, podendo ocasionar exploses e incndios.
Necessrio que a coifa e seus dutos recebam limpezas peridicas aplicando-se produtos
removedores de gordura. Aps a aplicao dos removedores deve-se fazer a raspagem interna
eliminando todo o excesso de gordura.
Em casos mais extremos h a necessidade da desmontagem de algumas partes do duto para
uma limpeza mais eficiente. Importante que seja elaborado um programa de limpeza dos
referidos equipamentos, se possvel, semanalmente na coifa e mensalmente nos dutos de
exausto. Devem-se utilizar equipamentos de proteo individual para as pessoas
encarregadas pela limpeza como luvas, culos e mscaras de proteo. Como os produtos
utilizados para tal tarefa so extremamente fortes e intoxicantes tais equipamentos so
indispensveis para se evitar a queima das mos, contato com os olhos e a inalao dos gases
produzidos durante a limpeza. H no mercado empresas especializadas na limpeza destes
equipamentos. A vantagem na contratao destas empresas est na segurana, eficincia e
agilidade.
Dicas importantes:
- Para acender o fogo, muitas cozinhas utilizam palitos embebidos em lcool, no entanto, este
um dos maiores causadores de incndios e queimaduras. Deste modo, preciso ligar os
foges por meio de acendedores especficos e seguros.
- A fumaa oriunda de um incndio, pode levar a perda de todo um depsito de alimentos,
devido a contaminao, quer de matria-prima, quer de produtos acabados.
- Antes de efetuar qualquer operao de limpeza ou manuteno, retire o cabo de alimentao
da tomada ou desligue o disjuntor;
- No utilize cera, ou produtos de limpeza com silicone ou materiais inflamveis, tais como
lcool, querosene, gasolina, thinner e outros. Recomendvel a utilizao de sabo,
removedores de gordura ou detergentes e secar imediatamente aps a limpeza;
- A limpeza peridica dos filtros dos exaustores serve para reter as partculas de gordura
existentes nos vapores de cozimento, pois evita o perigo de incndio, caso o mesmo esteja
saturado de gordura, devido concentrao de calor provenientes do cozimento.
- O Abrigo deve estar posicionado respeitando as seguintes condies:
- Afastamento de 03 metros de qualquer fonte de ignio, inclusive estacionamento de
veculos;
- Afastamento de 06 metros de qualquer outro tipo de materiais inflamveis.
- No podem ser localizados sob redes eltricas, devendo ser respeitado o afastamento
mnimo de 03 metros da linha de sua proteo;
- Nunca instale o botijo prximo a ralos ou grelhas de escoamento de gua. Por ser mais
pesado que o ar, o gs pode se infiltrar em seu interior e explodir.
- Deve ser elevado o piso que o circunda no sendo permitido que o mesmo esteja em
rebaixos e recessos, pois pode haver acmulo de gs em caso de vazamento;
- No tente eliminar vazamento de maneira improvisada;
- Junto ao abrigo deve existir placa de sinalizao com os dizeres:
PERIGO, INFLAMVEL, PROIBIDO FUMAR.
Fritadeiras:
O leo quente constitui um risco considervel para os trabalhadores que utilizam fritadeiras. Os
trabalhadores podem sofrer queimaduras graves se o leo ou a gordura no arrefecer antes de
ser manuseados ou se no utilizarem o equipamento adequado.
O que pode ser feito para uma utilizao segura das fritadeiras?
Manter as zonas de trabalho e de trnsito devidamente limpas e livres de obstculos;
Usar dispositivos de imerso automtica dos alimentos;
Deixar o leo e a gordura arrefecerem durante a noite antes de os escoar;
Certificar-se de que os recipientes so suficientemente grandes e resistem a temperaturas
elevadas.
Usar equipamento de proteo individual adequado;
Nunca jogue gua, pois os respingos resultaro numa bola de fogo (exploso), com efeitos
devastadores;
Nunca jogue acar ou farinha sobre leo incandescente, pois apenas uma xcara, cria uma
fora explosiva devastadora.
A chama eliminada pelo abafamento ao se colocar uma tampa e/ou um pano (no sinttico)
mido (sem excesso de gua, para que este no pingue) na frigideira. Isso reduz a quantidade
de oxignio existente na superfcie da
Mangueira
- Ao comprar o regulador de presso e a mangueira, verifique se possuem identificao do
INMETRO (NBR) gravada. No use outro tipo de material
- Verificar o prazo de validade da mangueira, evitando risco de rompimento e consequente
vazamento de gs.
Cuidados no projeto

O projeto de preveno contra incndios deve nascer juntamente com o projeto arquitetnico,
nele que esto centralizadas todas as solues do Sistema Global de Segurana contra
incndios. O projeto de arquitetura o elemento de ligao entre as necessidades dos
ocupantes e a destinao da edificao.
O projeto arquitetnico deve prever as devidas compartimentaes para evitar propagao de
fogo, fumaa e gases de um ambiente ou pavimento para outro.
Se a preocupao com a segurana for presente, pode ser feito uso de materiais que
contribuam para a extino ou retardamento da propagao do fogo.
As distncias a serem percorridas e a lotao do edifcio devem ser calculadas no projeto de
modo que permitam o correto dimensionamento das rotas de fuga. Alm disso, a pressurizao
de escadas ou o uso de dutos de fumaa com ventilao natural dependem da soluo
desenvolvida para o layout
Dicas importantes quando tratar da classe K:
- O dimensionamento das instalaes deve ser compatvel com as atividades desenvolvidas,
considerando o volume de produo
- As fiaes devem ser embutidas em eletrodutos (internos ou externos) s paredes, segundo
Legislao vigente.
- As fiaes e luminrias (quando existentes no interior das coifas) devero ser protegidas com
globos e conduites metlicos adequados. Evitar a instalao de luminrias e fiaes no interior
da coifa;
- Tomadas para fritadeiras devero ser do tipo segurana com dispositivos energizados
protegidos (tipo globo); foto
- As tomadas no devero ser instaladas prximas (nem atrs) das fritadeiras, pois podero
ficar impregnadas de gordura;
- Para proteo da rede eltrica na instalao de coifa recomendvel a instalao de um
disjuntor termomagntico, pois a coifa funciona em 127 v ou 220 volts, no bivolt;
- Verificar se a tenso de alimentao indicada no equipamento a ser instalado a mesma de
seu estabelecimento;
- Verificar se a coifa possui fio terra embutido no cabo de alimentao, que deve ser conectado
a um aterramento eficiente;
- O aterramento deve estar de acordo com a Norma NBR 5410 (seo de aterramento);
Instalao de gs
Um dos erros mais comumente cometidos a instalao do sistema de gs, em que muitas
vezes os botijes de gs so instalados em cubculos totalmente vedados, ou dentro da prpria
cozinha.
Os botijes ou cilindros de gs devem ser abrigados em uma caixa de proteo ou cabines
suficientemente arejadas, sua tubulao no deve passar por locais sem ventilao, onde aps
o vazamento possa ocasionar o acmulo de gs. Deve-se respeitar uma distncia mnima dos
pontos de energia como tomadas ou interruptores que podem funcionar como pontos de
ignio do incndio. A instalao de vlvulas de segurana e dutos e mangueiras dentro das
normas da ABNT (Associao Brasileira de Normas Tcnicas) tambm garantem maior
segurana s instalaes.
Alm desses cuidados, os itens devem permanecer permanentemente fechados com grade ou
tela. Caso o abrigo seja aberto, os recipientes GLP devem ser acorrentados para evitar
queda.




CONCLUSO

Incndios de classe K, apesar de no serem normatizados pelos rgos brasileiros, pertencem
a uma classe que caracterizada por um tipo de incndio de alta periculosidade pois,
apresentam, devido a composio qumica dos leos e gorduras, um difcil combate.
Assim sendo, uma classe com especificaes diferenciadas quanto aos extintores e sistema
de combate ao fogo.
Enfim, merece os devidos cuidados e quanto a sua preveno uma vez que o controle do fogo
assim to complexo.


REFERNCIAS

http://extimbrasbh.com.br/extintor-classe-k.html
http://pt.slideshare.net/braatzprevencao/classes-de-incndio#
http://www.protege.ind.br/download/Ficha%20tecnica%20Classe%20K.pdf
http://www.divisiengenharia.com.br/site/servicos/projetos/projeto-de-prevencao-contra-
incendios/
http://www.cescage.com.br/ead/adm/shared/arquivos/ergonomia_seg_trabalho.pdf
http://www.libertyseguros.com.br/Materiais/Informativo_Prevencao_de_riscos.pdf)
http://www.risco.com.br/NL/MOL/16/Incendios-em-pracas-de-alimentacao.htm
http://www.totalsegmg.com.br/downloads/leis_normas/it_32.pdf
https://www.youtube.com/watch?v=9QSlkym-0R4
http://sm.vectweb.pt/media/33/File/Flyers/Black%20Diamond.pdf

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