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RECETAS

Queso Parmesano
Ingredientes:

media taza de un fruto seco o semilla (ssamo integral, almendras, girasol, castaas)
cuarto de taza de leadura de cereza
entre !"# $ ! cta de sal marina o rosada
! cta de t de C%rcuma

Tam&in 'odemos 'oner la semilla elegida $ leadura en 'artes iguales o incluso el
do&le de leadura de cereza ((#) ml) *ue de ssamo+


,ariante (almesano)

!)) grs de almendras
() grs de ssamo
!)) gr de leadura de cereza
entre !"- $ !"# de cuc.aradita de sal marina o rosada
!"# de cuc.aradita de ralladura de lim/n


Instrucciones
0oler &ien las semillas elegidas $ lugo mezclar con la leadura $ dem1s ingredientes+
Conserar en la .eladera, en un reci'iente .ermtico+ Agitar el reci'iente antes de usar+
Se conserar1 al menos un mes+ Se 'uede congelar+



Queso Cheddar para fetear

Ingredientes:
! taza de castaas de ca2% crudas
( cuc.aradas de 2ugo de lim/n+
3 de taza de leadura
()grs de 'iment/n dulce+
()grs de c%rcuma
4 cuc.aradita de sal marina o rosada
!)grs de agar agar en 'olo
! taza de agua+

Ela&oraci/n:

0ezcla en la licuadora o mi5er las castaas ('reiamente remo2adas 'or - .oras), el
2ugo de lim/n, la leadura, 'iment/n, c%rcuma $ sal+ (En este 'unto $a de&es tener una
crema de *ueso deliciosa, a.ora 'asemos al cua2ado si *uieres algo mas firme+) 6erir
el agua $ agregar el agar, es'erar a *ue rom'a .eror $ , llear fuera del fuego, de2ar
enfriar, luego aadir a la mezcla $ mezclar &ien la &atidora o mi5er+ 7uego esta mezcla
se 'asa a un molde de .acer 'an, ta'arlo $ de2ar re'osar .asta *ue est firme+



Cheddar untable

Ingredientes:
! 'a*uete (89)grs) de tofu firme
media taza de leadura de cereza
! cda so'era de ta.ini
( cdas de 2ugo de lim/n
! cda de miso (o'cional)
8"# de cuc.aradita de sal
media cuc.aradita de 'iment/n dulce
!"# de cuc.aradita de a2o en 'olo
!"# de cuc.aradita de mostaza en 'olo
! cdita de c%rcuma
! cdita de 'imienta de ca$ena molida


Rom'er el tofu en trozos grandes+ Cu&rirlo con agua en una ollita+ 7lear a e&ullici/n,
reducir el fuego, $ de2e2ar .erir 9 minutos+ Escurrir &ien+ Enfriar descu&ierto .asta *ue
est a una tem'eratura mane2a&le+ 0ac.acarlo+ 0i5earlo con el resto de ingredientes
.asta formar una 'asta .omognea+ Refrigerar durante arias .oras (me2or toda la
noc.e), 'ara *ue se asiente el sa&or+ Se consera entre 9 $ : d;as en la .eladera+



Queso firme de girasol

Ingredientes:

!"# de seillas de girasol 'reiamente actiadas
8)grs de ce&olla des.idratada en escamas
! 'izca de sal marina o rosada
! cdita de mostaza en 'olo
# cdas so'eras de leadura de cereza
! cda al ras de agar agar
media taza de agua
'iment/n a.umado, estrag/n, romero, (es'ecias a gusto 'ara 'oner en el molde)

<onen en remo2o al menos ( .oras antes las semillas de girasol (actiaci/n)+
<rocesarlas sin el agua del remo2o .asta formar una 'asta suae, agregar los
ingredientes secos menos el agar agar+ Calentar media taza de agua .asta el 'unto de
e&ullici/n, agregar el agar agar, .erir ! minuto+ Retirar del fuego $ aadir a la 'asta de
girasol, reoler &ien+ ,erter en uno o m1s moldes 'reiamente aceitados $
es'oloreados con 'iment/n .umado, romero, estrag/n, etc+ =e2ar enfriar $ guardar en
la .eladera+


Muzarella vegana

9)) cc de lec.e egetal
! taza de leadura de cereza en co'os (se 'uede usar la irgen tam&in)
# cuc.aradas de 2ugo de lim>n
! cuc.arada de 'imienta &lanca en 'olo (o'cional)
!"# taza de almid>n de mandioca"'a'a o ! cuc.arada so'era de agar agar
! cuc.arada de sal
?aceite de olia

7icuar todos los ingredientes e5ce'to la olia .asta *ue *uede con una consistencia
suae, cremosa $ &ur&u2eante+ 7uego, cocinar a !-)@ reoliendo constantemente con
una cuc.ara de madera .asta *ue se uela 'ega2oso $ es'eso+

Colocar en un molde 'intado con el aceite de olia $ de2ar enfrAar en la .eladera 'or B
.oras+

PIZZA RAW (rudo)

0asa RAC

?! taza de Semillas de lino (#)) gr a'ro5+)
?Dregano (&astante)
?Sal
?!"( taza de agua

0oler el lino .asta *ue se .aga .arina de lino (o com'rarla $a molida)+
Agregar agua $ mezclar .asta formar una masa &landa+ Estirar la masa en una 'izzera $
de2ar des.idratar a B)@ 'or unas .oras+ Se 'eude utilizar un des.idratador o un .orno
con la tem'eratura m1s &a2a ('iloto) $ la 'uerta del .orno a&ierta+

Salsa de tomate RAC

?( tomates
?!"( zana.oria
?!"# taza aceite de olia
?En 'oco de al&a.aca
?# o 9 tomates c.err$
?<imenton dulce
?En 'o*uito de mostaza en 'olo

<rocesar todos los ingredientes .asta o&tener una salsa es'esa+

Fueso RAC
! taza de castaas de ca2% remo2adas durante B a - .oras
( cdas de leadura en co'os
'izca de sal
3 taza de aceite de olia crudo
un 'oco de agua

<rocesar todos los ingredientes .asta o&tener una 'asta cremosa+



!astonitos de masa pizza sabor "ueso

Ingedientes

6arina (en este caso integral)
7eadura en 'olo comun
Aceite
7eadura Titan
Dregano o 'ere2il o lo *ue gustes

<re'aracion:

<onemos en un &oGl la .arina con un 'o*uito de leadura (media cuc.aradita)Tam&in
le 'odemos 'oner un 'oco de leadura Titan a esta mezcla 'ara dar mas
sa&or+0ezclamos, agregamos agua con un 'oco de aceite .asta *ue se forme la
masa+Estiramos con un 'alote .asta *ue *ueda &ien finito+Cortamos los &astones $ los
se'aramos+<incelamos con un 'oco de agua, le es'oloreamos la leadura nutricional
Titan (esto es lo *ue da mas sa&or) $ el oregano o 'ere2il o a2i 'icante milido lo *ue
*uierasH le 'asamos el 'alote 'or encima 'ara fi2arColocamos en 'laca aceitada $
.orneamos .asta *ue *uede crocante con muc.o cuidado de *ue no se nos *ueme, se
cocinan mu$ r1'ido+

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