Saponificacin - Reaccin qumica del jabn

Se entiende por saponificacin la reaccin que produce la formacin de

jabones. La principal causa es la disociacin de las grasas en un medio alcalino,
separndose glicerina y cidos grasos. Estos ltimos se asocian inmediatamente
con los lcalis constituyendo las sales sdicas de los cidos grasos: el jabn. Esta
reaccin se denomina tambin desdoblamiento hidroltico y es una reaccin
exotrmica.

La reaccin tpica es:
CIDOS GRASOS + SOLUCIN ALCALINA = JABN + GLICERINA

As es como al mezclar los cidos grasos (principales componentes de las
grasas animales y de los aceites vegetales) con una solucin alcalina (hecha a partir
de una mezcla de agua y un lcali, como por ejemplo la sosa),se obtiene el
jabn (que ser realmente suave, porque adems el otro subproducto que se
obtiene de esta reaccin es la glicerina).

El lcali es imprescindible para que se produzca esa reaccin, pero hay que tener
en cuenta que por s solo es un elemento custico muy peligroso, cuyo manejo
implica tomar una serie de precauciones muy importantes para manipularlo con
seguridad. Los lcalis ms utilizados en la fabricacin del jabn son la sosa
(hidrxido sdico, NaOH) y la potasa (hidrxido potsico, KOH). Por eso, es
necesario tener mucha experiencia y unos conocimientos muy amplios sobre los
lcalis y sus reacciones qumicas, para proceder a realizar una saponificacin que
ofrezca totales garantas de que el producto final obtenido no entrae riesgo alguno
para la piel.

Esto no significa que la saponificacin sea un proceso terriblemente peligroso, sino
ms bien muydelicado de realizar: As, por ejemplo, si en la reaccin anterior hay un
exceso de sosa, el producto resultante ser una masa custica inservible; mientras
que si por el contrario, la cantidad de sosa es insuficiente, el producto resultante
ser una mezcla grumosa de aceites, que en nada se parecer tampoco al jabn.
Es por eso que para realizar un buen jabn, perfectamente saponificado, y con unas
excelentes cualidades limpiadoras y emolientes, aparte de una gran experiencia y
conocimientos de la saponificacin, se necesita conocer tambin una serie de tablas
con parmetros y proporciones muy concretas de cada uno de los elementos que
constituyen la reaccin, as como su correcta formulacin.
El conjunto de dichas tablas imprescindibles para la elaborar cualquier tipo de jabn,
es lo que se conoce como tablas de saponificacin:

0,134g Aceite de oliva 0,190g Aceite de coco
0,141g Aceite de palma 0,134g Aceite de girasol
0,128g Aceite de ricino 0,136g Aceite de almendras
0,133g Aceite de aguacate 0,135g Aceite de soja
0,136g Aceite de maz 0,133g Aceite de ssamo
0,069g Aceite de joroba 0,156g Aceite de palmiste
0,132g Aceite de germen de trigo 0,069g Cera de abeja
0,137g Manteca de cacao 0,128g Manteca de karit

Forma de Uso:
Para saber cunta sosa se necesita para saponificar una cantidad de una grasa
concreta, slo hay que multiplicar dicha cantidad por el valor correspondiente que
aparece en la tabla. Por ejemplo, para saponificar totalmente 100g de aceite de oliva
(en la tabla su parmetro es de 0,134) basta multiplicar 100 x 0,134 = 13,4g de sosa
necesitaremos.
En el caso de que vayamos a hacer un jabn con diferentes aceites, habra que
buscar la cantidad necesaria de sosa para cada tipo de aceite concreto, y luego
sumarlas todas. Tambin por eso, en las recetas de jabn, si queremos sustituir un
aceite por otro, tambin habr que ajustar la cantidad de sosa necesaria.
El proceso de fabricacin de jabn es, a grandes rasgos, el siguiente: se coloca el
aceite o grasa en un recipiente de acero inoxidable, llamado paila, que puede ser
calentado mediante un serpentn perforado por el que se hace circular vapor.
Cuando la grasa se ha fundido 8O, o el aceite se ha calentado, se agrega
lentamente y con agitacin una solucin acuosa de sosa. La agitacin se contina
hasta obtener la saponificacin total. Se agrega una solucin de sal comn (NaCl)
para que el jabn se separe y quede flotando sobre la solucin acuosa.

Se recoge el jabn y se le agregan colorantes, perfumes, medicinas u otros
ingredientes, dependiendo del uso que se le quiera dar. El jabn se enfra y se corta
en porciones, las que enseguida se secan y prensan, dejando un material con un
contenido de agua superior al 25%.

Normalmente se obtiene una sal. En qca inrganica son reaccines que,
dependiendo de la fuerza de la sal y la base se producirn en forma expontnea y
con liberacin en muchos casos de calor. Por ejemplo un extremo sera mezclar ac.
sulfrico con hidrxido de sodio, si ambos son concentrados ser una reaccin muy
violenta por ser ambos muy fuertes, pero si utilizas por ejemplo bicarbonato de sodio
(es una sal pero sus disoluciones producen ph superiores a 7) y acido carbnico
vers que no es tan exotrmica. Por otro lado tamben necesitas que los dos esten
en solucin ya que en caso de no ser as no tendras los iones disponibles y la
reaccin no ocurrira por ejemplo si mezclas ac. saliclico y con NaOH ambos sin
diluir tendrs una hermosa mezcla pero no tendrs sales pero al disolverlos se
producir la reaccin obteniendo salicilato de sodio.

Como ves el tema no es tan simple, hay varios factores a tener en cuenta. pero una
respuesta sencilla y sin demasiado compromiso te diria

Acido + Base = Sal + Calor + agua

Ahora sabes que si bien es bastante cierta hay factores que pueden inhibirla o
acelerarla

Qu significa saponificacin?
Las sustancias grasas sufren, por la accin del aire, el agua y las bacterias,
fenmenos complejos de descomposicin llamados de rancidez o enranciamiento.
Ocurren reacciones de hidrlisis lentas, catalizadas por enzimas, que dan lugar a la
formacin de aldehdos y cetones. El oxgeno del aire ataca a los dobles enlaces y,
en un proceso progresivo, termina por romper la cadena de carbonos produciendo
compuestos de mal olor. En la manteca, esta alteracin provoca la aparicin del
cido butrico o butanoico, causante del sabor y del olor que toma esta sustancia
cuando se altera.


Leer
ms: http://www.monografias.com/trabajos/grasas/grasas.shtml#ixzz35aHi1MO5

Reaccin qumica
La reaccin consiste en la hidrlisis en medio bsico de las grasas o lpidos, que se
descomponen en sales de potasio o sodio(jabones) y glicerina, como se muestra a
continuacin:


La misma ocurre con desprendimiento de calor, elemento muy necesario para lograr
un producto de calidad, por ello mientras mayor sea el calor producido por la
reaccin mayor calidad tendran los jabones producidos (transparencia y limpieza),
aunque esta reaccin rara vez produce el calor necesario por lo que se hace muy
combeniente suministrarselo para que la neutralizacin de los cidos grasos ocurra
completamente lograndose as una mayor calidad en el producto.
Los lpidos que pueden intervenir en la reaccin son los saponificables que seran
aquellos que estn compuestos por un alcohol unido a uno o varios cidos grasos
(iguales o distintos). Esta unin se realiza mediante un enlace ster, muy difcil de
hidrolizar. Pero puede romperse fcilmente si el lpido se encuentra en un medio
bsico. En este caso se produce la saponificacin alcalina.
ndice de saponificacin
El ndice de saponificacin es la cantidad en miligramos de un alcali,
especficamente de hidrxido de potasio, que se necesita para saponificar un gramo
de determinado aceite o grasa. Este vara para cada grasa o aceite en particular.
Este dato se obtiene a partir de complejos clculos, que se simplifican con el uso de
tablas existentes.
En estas tablas se registran los ndices de saponificacin de las sustancias, es decir
la cantidad en miligramos de hidrxido de sodio o potasio, que necesitan para
saponificar cada una de ellas, segn la sustancia utilizada en la obtencin del jabn.
A continuacin se muestra los ndices de saponificacin de algunos de los aceites y
grasas, empleados frecuentemente, en la fabricacin de jabones:
Sustancia
ndice de
saponificacin
Sustancia
ndice de
saponificacin
Aceite de oliva 0,134 Aceite de coco 0,190
Aceite de palma 0,141 Aceite de girasol 0,134
Aceite de ricino 0,128
Aceite de Almendras
Dulces
0,136
Aceite de aguacate 0,133 Aceite de soja 0,135
Aceite de maiz 0,136 Aceite de ssamo 0,133
Aceite de jojoba 0,069 Aceite de palmiste 0,156
Aceite de germen
de trigo
0,132 Cera de abeja 0,069
Manteca de cacao 0,137 Aceite de Karit 0,128
Elaboracin en laboratorio


Elaboracin de jabn en laboratorio.
Este proceso puede realizarse a pequea escala en un laboratorio ya sea con
aceites o con grasas:
Con aceite:
Disolver las perlas de hidrxido de sodio NaOH(sol), para ello pesamos 20 gr de
NaOH en la balanza, transferimos el contenido a un matrs aforado de 100 ml y
enrasamos con agua destilada para obtener una disolucin al 20 %.
Colocar 100ml de aceite en un recipiente, y lo mezclamos con la disolucin de
hidrxido de sodio.
Calentar durante 30 min. aproximadamente, al bao mara con cuidado.
Dejar reposar durante 24 h a temperatura ambiente, para que se forme el jabn.
Con grasa animal:
Disolver las perlas de hidrxido para obtener una disolucin al 20 %.
Pesar 100 gr de grasa animal en la balanza.
Calentar al bao mara porque se encuentra en estado semislido debe estar ms
fluida.
Luego mezclar con la disolucin de hidrxido de sodio y de nuevo calentar la mezcla
al bao mara con cuidado.
Dejar reposar para ver los resultados.
Proceso industrial


Jabones industriales producidos a partir de la saponificacin.
La utilizacin de esta reaccin qumica en la industria esta basada en dos mtodos:
por tareas (intermitente) o contnuo. La eleccin del procedimiento y de las materias
primas dependen de la calidad que se quiera obtener, de la instalacin para el
manejo y tratamiento de las materias primas y de los medios para producir el jabn
y recuperar la glicerina.
La mayor parte de las fbricas de jabn operan por el mtodo de Calderas de plena
coccin con materias grasas neutras. Con este procedimiento se producen jabones
de alta calidad y productos industriales de calidad inferior y se aprovecha la
glicerina.
Algunas formas para la elaboracin de jabones a partir de esta reaccin qumica:
Mtodo de la coccin total: El mtodo de la caldera o de coccin total consta de
varios tiempos u operaciones, mediante los cuales se efecta la saponificacin de
las materias grasas, la precipitacin del jabn en la leja de jabn concentrada o
cola de jabn, la separacin de la glicerina y las materias coloreadas de la masa
jabonosa por el lavado, y la coccin de acabado para dar el punto a la masa de
modo que por el reposo forme un jabn limpio.
Mtodo continuo con materias grasas neutras: En los ltimos aos, se han instalado
en todo el mundo fbricas de jabn basadas en el proceso continuo. Las fases
bsicas de fabricacin son anlogas a las operaciones que se realizan en el mtodo
de caldera: Saponificacin, lavado del jabn para recuperar la glicerina, acabado.
Se opera en contracorriente, y el nmero de lavados depende de la cantidad de
glicerina que ha de ser recuperada del jabn.
Procedimientos modificados:
Procedimiento de Semicoccin: La materia grasa se mezcla con una cantidad de
sosa custica suficiente para saponificarla por completo. La reaccin se verifica
mediante agitacin y calentamiento con vapor cerrado. En la masa de jabn se deja
la glicerina.
Procedimiento sin caldera: El calor generado por la reaccin exotrmica producida
entre las grasas y el lcali se utiliza para llegar a su trmino la saponificacin. La
materia grasa se clienta hasta la temperatura conveniente y se mezcla con el lcali
custico. Si se deja la mezcla en un recipiente aislado en el que la reaccin de
saponificacin se produce lentamente. Este mtodo no produce jabones de alta
calidad, porque en las masas de jabn queda algo de materia grasa no
saponificada.
Procedimiento de la Autoclave: El lcali reacciona con la materia grasa a
temperatura y presin elevadas. Se agita la mezcla bombendola con serpentines
calentados exotrmicamente. En estas condiciones la saponificacin es muy rpida.
La masa caliente se somete a expansin instantnea en una cmara de vaco, en la
que caen las partculas de jabn, y gran parte de la glicerina y la humedad se
eliminan en fase de vapor. La glicerina se condensa de la mezcla de vapores y se
recoge. Por razn de la gran temperatura aplicada, los jabones producidos por este
mtodo suelen ser mas oscuros. Este mtodo no es de uso general.
Procedimiento del ster metlico: En estos ltimos aos se ha trabajado en un
procedimiento para hacer jabn transformando en steres metlicos los triglicridos.
Estos se tratan con alcohol metlico en presencia de un catalizador. Se separa la
glicerina, se destilan los steres metlicos y se saponifican con soda custica.
Saponificacin en chorros: La materia grasa caliente y la soda custica se ajustan
de un modo continuo en aberturas anulares de una boquilla por cuya abertura
central sale una corriente de vapor que emulsiona la mezcla y la deja caer en una
caldera. En sta se produce la saponificacin completa con elevacin de
temperatura. Los lavados y el acabado se realizan en la forma ordinaria o por
mtodo continuo. La saponificacin en chorro se emplea mucho en Inglaterra con
mtodos modificados de lavado y de sedimentacin.
Otros mtodos de obtencin de jabones
Por neutralizacin de los cidos grasos se produce importante tonelaje de jabn, ya
sea por proceso continuo o por tareas. Normalmente se utiliza la sosa custica para
este proceso, pero tambin se usa el carbonato de sodio. En este mtodo se
produce glicerina y nada se pierde en el producto.

Introduccin
Este artculo familiar principalmente usado para lavar y emulsionar se compone de
las sales de sodio (o de potasio) de cidos grasos de 12 a 18 tomos de carbono.
Las sales de sodio fabricadas en grandes cantidades son los jabones duros, y los de
potasio se denominan jabones blandos. Se obtienen saponificando grasas o aceites,
o neutralizando cidos grasos, con hidrxidos o carbonato de sodio o de potasio.
La mejor clasificacin de los jabones se basa en el uso para que han sido
fabricados. Los de mejor calidad son los jabones de tocador, que contienen muy
poco lcali y se utilizan grasas y aceites de color mucho ms claro. Los que le
siguen en calidad son los jabones de servicio ligero, que se prestan en forma de
pastillas, polvos, grnulos y escamas. Se usan para lavar la vajilla, tejidos de lana,
etc. Aqu se usan grasas con un color un tanto ms oscuras.
Las grasas ms oscuras se emplean en la fabricacin de jabones para el lavado de
ropa en el hogar domstico. Existen tambin los jabones industriales que se fabrican
para fines especficos.
Mtodo bsico de fabricacin:
La mayor parte de los jabones se fabrican por uno de los dos mtodos bsicos
siguientes:
Saponificacin de grasas y aceites
Neutralizacin de cidos grasos
El ms utilizado es el primero porque el equipo requerido para obtener productos de
buena calidad es realtivamente sencillo y poco costoso. La produccin y
manipulacin de cidos grasos requiere metales resistentes a los cidos, caros y
difciles de conseguir. Por ello, resulta ms fcil fabricar jabones de alta calidad con
grasas y aceites neutros que instalar equipos especiales para hacer jabn con
equipos especiales.
Composicin y carcteres del jabn:
La reaccin qumica que se verifica en la fabricacin de jabones de grasas y aceites
neutros (triglicridos) se expresa en la forma siguiente:

La glicerina se aprovecha como subproducto. La cantidad de NaOH requerida para
saponificar una cantidad dada de grasa neutra, se calcula por el ndice de
saponificacin de la grasa, el cual se expresa como el nmero de miligramos de
KOH (a base de 100%) necesarios para saponificar un gramo de grasa. El ndice de
saponificacin se multiplica por el factor 0,715 para obtener el nmero necesario de
miligramos de NaOH.
En la neutralizacin de los cidos grasos, la reaccin qumica se expresa en la
siguiente forma:
RCOOH + NaOH NaCOOR + H2O
En esta ltima reaccin no se forma glicerina.
La accin de los jabones en la limpieza a sido tema de varias teoras. Segn la
teora de McBain, los jabones en solucin acuosa existen en forma de electrolitos
coloides; es decir, que actan a la vez como coloides y como electrolitos.
La concentracin de los jabones en las soluciones utilizadas para limpiar es
suficientemente grande para originar la aglomeracin de las molculas del jabn en
forma de micelas. stas tienen un papel muy importante en la eliminacin de la
suciedad en el lavado y en mantener en suspensin las partculas de mugre.
Adems, las micelas hacen posible la disolucin de varias sustancias en los
disolventes, fenmeno muy utilizado en los procesos industriales.
En las aguas duras los jabones ordinarios reaccionan y forman los jabones de calcio
y magnesio. stos forman los grumos que flotan en el agua jabonosa de las
mquinas lavadoras, en las tinas de bao, etc. Al agregar el jabn al agua dura, las
sales de calcio y de magnesio que forman la dureza son precipitadas y consumen
jabn antes de que ste se incorpore a la solucin para producir la concentracin
requerida por el lavado.
Materias Primas
En la fabricacin del jabn, los carcteres fsicos y qumicos del producto dependen
directamente de las materias primas empleadas. De las grasas y aceites se
emplean el sebo, la manteca, aceite de nueces, los residuos de la refinacin y del
endurecimiento de aceites de semilla y algunos aceites marinos.
lcalis.
En la mayor parte de los jabones se utiliza el NaOH como lcali saponificador o
neutralizante. En el procedimiento ordinario para hacer jabn se usa el cloruro de
sodio en grandes cantidades para precipitar el jabn de su solucin en la leja.
Los jabones potsicos, que se hacen empleando como lcali la potasa custica, son
ms solubles en agua que los de sodio, y son los denominados jabones blandos. No
pueden precipitarse de la leja por el cloruro de sodio, porque se formara jabn de
sodio.
Las combinaciones de las dos clases de jabones tienen las deseables
caractersticas de los jabones duros mas la rpida solubilidad y la facilidad de formar
gran cantidad de espuma, peculiar de los jabones blandos.
Grasas y Aceites.
Los cidos grasos ms convenientes en los jabones son el lurico, el mirstico, el
palmtico y el oleico, que contienen de 12 a 18 tomos de carbono. Es evidente que
los carcteres de los jabones estn directamente relacionados con los cidos grasos
de las materias primas utilizadas.
Los cidos mencionados anteriormente son saturados, excepto el oleico, forman la
mayor parte de la materia del sebo y del aceite de coco. Este aceite y el sebo, en
relaciones de 3:1 y 4:1, se utilizan en la mayora de los jabones fabricados para
lavanderas y para el tocador. Las frmulas dependen de la calidad deseada sobre
el producto terminado.
Sebo.
El sebo se utiliza en la fabricacin de jabones en mayor cantidad que cualquier otra
grasa. Se obtiene fundiendo grasas de ganado vacuno, lanar, caballar, etc., y se
clasifica en dos grados comerciales: comestible y no comestible. La mayor parte del
sebo utilizado es no comestible.
Los sebos se clasifican por el American Institute of Meat Packers segn su color, su
ttulo, su porcentaje de cidos grasos libres y su contenido de humedad, materia
insoluble y materia insaponificable.
El ttulo del sebo crudo es un factor importante para determinar la calidad del sebo y
la dureza del jabn que ste producir. El ttulo se define como el punto de
solidificacin de los cidos grasos contenidos en el sebo, expresado en grados
centgrados. Una grasa cuyo ttulo excede los 40C, se clasifica como sebo, y hasta
40C se considera como grasa o manteca. El contenido de humedad, materia
insoluble y materia insaponificable es material que no produce jabn.
El sebo de alto ttulo produce jabones duros y el de ttulo bajo, jabones blandos.
Grasa.
La grasa o manteca ocupa el segundo lugar en importacia entre las materias grasas
utilizadas para producir jabn. La grasa pocas veces se utiliza sola en las calderas
de saponificacin; generalmente se utiliza combinada con el sebo. Los jabones
hechos con manteca son algo mas blandos que los fabricados con sebo y no tienen
el olor y la estabilidad peculiares de los fabricados con sebo. La manteca contiene
mayor porcentaje de cidos grasos sin saturar que el sebo.
Aceites.
Estos aceites, a saber: de coco, de palma, marinos, de oliva, de cacahuate, de
maz, o de ssamo, se utilizan combinados con las grasas ordinarias utilizadas en la
fabricacin de jabn. Se utilizan para jabones especiales con propiedades distintas
a las de los jabones comunes. Estos jabones no tienen mucha salida debido a que
son muy caros por las materias primas utilizadas.
Materiales no grasos.
Las principales no grasas son: la colofina, el aceite de pino y cidos naftnicos.
Estos materiales no grasos no son triglicridos, y por consiguiente no se forma
glicerina cuendo se transforman en jabn. Estos jabones se mezclan en pequeas
cantidades con los jabones ordinarios para el uso en lavanderas y jabones
industriales.
Tratamiento de Grasas y Aceites
Las grasas y los aceites utilizados en la fabricacin de jabones se transportan en
barcos, camiones-tanques, tambores metlicos. Al ser recibidos en las fbricas o
reas de almacenamiento las grasas y aceites solidificados se funden por
calentamiento con serpentines de vapor cerrados y se bombean a los tanques de
almacenaje. Estos tanques tienen el fondo en forma cnica, para la sedimentacin
del exceso de humedad y de los materiales insolubles.
El tratamiento de las materias primas despus de la sedimentacin depende del
jabn que se intenta producir, y del tiempo que estn almacenadas antes de la
saponificacin. Pueden ser refinadas y blanqueadas antes de bombearlas a la
caldera del jabn.
Es muy importante, al almacenar las grasas y aceites para la fabricacin del jabn,
conservarlos tan secos como sea posible, para evitar su alteracin por la hidrlisis.
Como resultado de la formacin de cidos grasos libres durante la hidrlisis, se
oscurece el aceite. Adems, se forma glicerina; sta se pierde en crudo, al derretirse
ms tarde la materia prima, pues se disuelve en el agua del fondo del tanque.
Una vez almacenado el sebo blanco se refina de nuevo y se blanquea antes de ser
saponificado. El sebo de color se somete a cualquiera de los diversos tratamientos
descolorantes. El aceite de coco se refina y blanquea si ha de ser usado para
obtener productos de alta calidad.
Refinacin
La mayor parte de la materia prima se refina por medio de un lcali custico para
mejorar la calidad. Las heces, es decir, los residuos de la refinacin custica que se
asientan en el fondo del tanque de refinacin, contienen algo de aceite neutro. Si la
masa de residuos ha de ser convertida en cidos grasos, se saponifica el aceite
neutro y luego se hidroliza la masa para liberar los cidos grasos.
Blanqueo
Terminada la refinacin, la materia grasa se blanquea con una tierra absorbente
para producir un jabn de caldera o de color blanco. El blanqueo puede hacerse en
vasija abierta bajo la presin atmosfrica, o en tanque cerrado y con vaco. Es mejor
el mtodo al vaco porque quita el olor a la materia grasa a la vez que la blanquea.
La materia grasa blanqueada se filtra en prensas-filtros de placas y se almacenan
para el posterior suministro.
Las materias de grado medio o bajo se decoloran por blanqueo qumico.
Hidrogenacin
Las grasas blandas y los aceites marinos, compuestos de glicridos, con elevado
contenido de cidos grasos sin saturar, pueden ser mejorados por hidrogenacin. La
hidrogenacin elimina olores inconvenientes y endurece la materia grasa.

La saponificacin de la materia grasa debe hacerse con alguna rapidez, aunque
regulada. La reaccin es exotrmica y se verifica entre la grasa y la solucin de
sosa custica en la interfase o superficie de separacin entre el aceite y el agua. Al
mezclarse el aceite con el lcali custico, se produce el primer jabn, el cual
emulsiona el aceite sin saponificar y expone as grandes superficies de este a la
accin de la sosa custica. La saponificacin avanza rpidamente cuando se ha
formado cantidad de jabn suficiente para emulsionar todo el aceite.
Los cidos grasos libres contenidos en el aceite, inician la reaccin antes que los
glicridos, porque obran por simple neutralizacin. El jabn as formado es el agente
emulsionante necesario para principiar la saponificacin del aceite neutro.
En este proceso suele agregarse, la materia grasa al, jabn sucio, procedente de un
proceso anterior. El contenido de jabn de este jabn sucio basta para promover la
rpida emulsin y saponificacin de la nueva carga .Si los aceites o grasas muy
refinados que contienen poca cantidad de cidos grasos libres o carecen de ellos,
se echan en una caldera limpia, es a veces difcil iniciar la saponificacin . A veces
se agrega una pequea cantidad de jabn para facilitar la saponificacin.
Durante la saponificacin se aade sal a la caldera para producir grumos o
grnulos. Como la sal es electrolito, reduce la solubilidad del jabn en la fase
acuosa o leja, por lo que el jabn se separa de la solucin. Esta precipitacin del
jabn se llama saladura o graneado del jabn. Manteniendo un grano blando en el
jabn durante la saponificacin se evita el espesamiento de la masa, con formacin
de ndulos duros que ocluyen grasas sin saponificar y que dificultan la produccin
de un jabn de buena calidad.
En la caldera existen diversas formas fsicas de jabn:
Jabn granulado: es un jabn grumoso precipitado de la leja acuosa por saladura o
por la adicin de soda custica. Los jabones con frmulas de produccin
bsicamente distintas requieren soluciones de electrolitos de distinta fuerza para
originar el mismo tipo de grano.
Jabn limpio: es el producto acabado de la caldera de jabn. Contiene 63% de total
de cidos grasos y cantidades pequeas de Na2O libre, NaCl y glicerina. El total de
cidos grasos es tambin influido por el tipo de acabado y la duracin de la
sedimentacin despus del acabado.
Jabn gomoso: es una solucin viscosa de jabn que se forma si el contenido de
electrolito de la fase acuosa o leja cae por bajo de cierto nivel. Este jabn es difcil
de manejar por su alta viscosidad.
Jabn sucio: (o jabn negro): es una solucin de color oscuro que contiene algo de
jabn y que cae goteando de la masa de jabn despus del acabado. Su color vara
entre el gris y el negro segn las impurezas que se sedimentan de la masa de jabn
mientras sta permanece en el estado de grano blando propio del acabado.
Generalmente el jabn sucio se une a la carga de una coccin subsiguiente para
obtener un jabn de calidad igual o inferior.
En la coccin de los jabones la relacin de leja es muy importante, porque est
ntimamente unida a la recuperacin de la glicerina. La relacin de leja se define
como "las libras de leja consumidas por libra de jabn limpio de 63% de total de
cidos grasos". A veces se llama relacin de leja, a la relacin entre la leja gastada
y la grasa saponificada. Generalmente se mantiene baja la relacin para evitar el
costo de evaporar gran cantidad de agua de las lejas glicricas y el manejo de
cantidades grandes de sal recuperada.
La fabricacin de jabn basada en un mtodo de lejas en contracorriente entre
diversas calderas, es ms econmica que el mtodo de lejas de lavado directo. El
primer mtodo permite emplear menor volumen total de leja y produce lejas mas
ricas en glicerina que las procedentes del lavado directo.
Mtodo continuo con materias grasas neutras
En los ltimos aos, se han instalado en todo el mundo fbricas de jabn basadas
en el proceso continuo. Las fases bsicas de fabricacin son anlogas a las
operaciones que se realizan en el mtodo de caldera, a saber:
1) Saponificacin
2) Lavado del jabn para recuperar la glicerina
3) Acabado
Se opera en contracorriente, y el nmero de lavados depende de la cantidad de
glicerina que ha de ser recuperada del jabn.
Mtodo de Sharples. En este mtodo se usan centrfugas de gran velocidad para
separar la leja del jabn. El mtodo comprende:
1) Saponificacin
2) Lavados
3) Acabado y lavado
Una mezcla caliente de grasa y aceite junto con leja caliente de sosa custica es
bombeada continuamente y entre en una cmara cerrada de saponificacin, la cual
se mantiene llena de una mezcla caliente de leja y grumos de jabn, en rpida
circulacin por medio de una bomba y tuberas externas. Los materiales frescos que
entran en la cmara, reaccionan prontamente en condiciones ideales de
saponificacin y desalojan iguales cantidades de la mezcla de leja y de jabn. Esta
se enfra y se centrifuga separando del sistema la leja gastada.
La leja procedente de la tercera etapa se pone en contacto con el jabn de la
primera para completar la saponificacin, y la mezcla de leja y jabn se centrifuga.
Jabn totalmente saponificado y leja son productos de la segunda etapa. La leja
procedente de esta etapa se refuerza con soda custica y se emplea para la
saponificacin de la mezcla fresca de grasa y aceite en la primera etapa.
La leja de la cuarta etapa, se pone en contacto con el jabn de la segunda y mezcla
de jabn y leja de esta tercera etapa se centrifuga; los productos son los grumos de
jabn lavado y leja. Esta leja se emplea en la segunda etapa en la forma dicha.
El jabn de la tercera etapa se pone en contacto con solucin fresca de soda
custica y sal, y la mezcla se resuelve en jabn limpio y leja en las centrfugas de la
cuarta etapa; la leja se usa en la tercera etapa para extraer glicerina por lavado. El
proceso da un jabn limpio de buena calidad sin separacin de jabn sucio. Sin
embargo, es posible en la cuarta etapa reajustar el contenido de electrolito de la
solucin fresca de sosa y sal para que se separe jabn sucio en lugar de leja.
Todos los ingredientes se distribuyen automticamente en el sistema. La produccin
de jabn limpio de estas instalaciones es de unos 550 Kg/hora y por centrfuga en la
etapa final o de acabado de jabones de tocador, y de unos 1100 Kg/hora y por
centrfuga de acabado de jabones de lavandera.
Mtodo Mon Savon. Este mtodo se aplica a la manufactura continua de jabn
pulido con materias grasas neutras y comprende:
Saponificacin
Lavado para la extraccin de glicerina de los grumos de jabn
Acabado
En la etapa de la saponificacin, cantidades exactamente proporcionales de
materias grasas y de solucin de soda custica se juntan en un homogeneizador de
gran velocidad. La emulsin de agua en aceite que se forma, se descarga en una
cmara caliente provista de camisa de vapor, donde la reaccin se verifica
rpidamente. La saponificacin es completa, cuando la masa deja la cmara de
reaccin y cae en un tanque auxiliar.
El lavado del sistema Mon Savon se hace en una torre cilndrica dividida en cuatro
compartimientos. Cada uno de stos tiene una zona de mezcla y una zona de
sedimentacin. En la primera etapa se mezclan los grumos de jabn con la
salmuera, y en la segunda se separa y sedimenta la salmuera. Se opera en
contracorriente; el jabn crudo, procedente de la etapa de saponificacin entra en la
torre por el fondo y la salmuera entra por la parte superior para la extraccin de la
glicerina. Al ascender el jabn se mezcla con la salmuera, la cual lo lava y se lleva la
glicerina. Por medio de bombas se mantiene la corriente apropiada de salmuera. De
la parte superior de la torre se descargan continuamente grumos de jabn lavados,
y por el fondo se extrae la salmuera para la recuperacin de la glicerina.
El jabn en grumos procedente de la torre Mon Savon se elabora continuamente
mediante la adicin de agua. Este acabado es regulado por un operador y debe ser
comprobado con frecuencia. El jabn elaborado se descarga en un tanque de
sedimentacin, en que se separa por gravedad y de modo continuo el jabn sucio
del limpio. Este se saca por la parte superior del tanque para su tratamiento y aqul
se extrae por el fondo para la recirculacin en la torre de lavado.
Fabricacin de Jabn con cidos grasos
Los cidos grasos se obtienen por hidrlisis de las grasas y aceites naturales. Los
productos de la hidrlisis son cidos grasos y agua dulce que contiene la glicerina.
Pueden utilizarse cidos grasos destilados para la fabricacin de jabones
especiales. Los cidos grasos sin destilar se emplean en jabones para la industria y
lavandera.
La neutralizacin de los cidos grasos para transformarlos en jabn se hace por
mtodo intermitente o continuo. Los cidos se neutralizan con carbonato de sodio o
sosa custica.
Mtodo Intermitente.
Se utilizan las calderas ordinarias. El carbonato de sodio neutraliza el grueso de la
carga de cidos grasos y con la sosa custica se hace el ajuste final, pero tambin
puede hacerse la neutralizacin entera con soda custica. En la prctica, se calienta
en la caldera hasta ebullicin, la solucin de carbonato de sodio anhidro, y se
incorporan bombendoles lentamente, los cidos grasos fundidos. La neutralizacin
se verifica inmediatamente con desprendimiento de gas carbnico. Terminada la
reaccin, se granea el jabn con soda custica o con sal y se deja sedimentar la
leja. Esta se extrae por el fondo de la caldera y se hace el acabado del jabn como
en el mtodo de la caldera con materias grasas neutras.
Mtodo Continuo.
Por la facilidad con que los cidos grasos se combinan con la sosa custica para
formar jabones, se usa comnmente el mtodo continuo de saponificacin.
Cantidades de cidos grasos calientes y de solucin caliente de soda custica,
exactamente proporcionadas, se juntan en un aparato mezclador de gran velocidad.
La concentracin de la solucin de soda custica, es tal, que el jabn tendr el
deseado contenido de humedad. La reaccin se verifica rpidamente y el jabn
producido se descarga en un tanque que es mantenido en agitacin. Se hecha en el
tanque sal o salmuera para producir jabn limpio con el deseado contenido de
electrolito. Se hacen ensayos analticos con el jabn de este tanque y se realizan los
ajustes necesarios antes de bombear el jabn limpio a los tanques de elaboracin.
Procedimientos modificados
Procedimiento de Semicoccin. La materia grasa se mezcla con una cantidad de
soda custica suficiente para saponificarla por completo. La saponificacin se
verifica mediante agitacin y calentamiento con vapor cerrado. En la masa de jabn
se deja la glicerina.
Procedimiento sin caldera. En este proceso, el calor generado por la reaccin
exotrmica producida entre las grasas y el lcali se utiliza para llegar a su trmino la
saponificacin. La materia grasa se clienta hasta la temperatura conveniente y se
mezcla con el lcali custico. Si se deja la mezcla en un recipiente aislado en el que
la reaccin de saponificacin se produce lentamente. Este mtodo no produce
jabones de alta calidad, porque en las masas de jabn queda algo de materia grasa
no saponificada.
Procedimiento de la Autoclave. El lcali reacciona con la materia grasa a
temperatura y presin elevadas. Se agita la mezcla bombendola con serpentines
calentados exotrmicamente. En estas condiciones la saponificacin es muy rpida.
La masa caliente se somete a expansin instantnea en una cmara de vaco, en la
que caen las partculas de jabn, y gran parte de la glicerina y la humedad se
eliminan en fase de vapor. La glicerina se condensa de la mezcla de vapores y se
recoge. Por razn de la gran temperatura aplicada, los jabones producidos por este
mtodo suelen ser mas oscuros. Este mtodo no es de uso general.
Procedimiento del ster metlico. En estos ltimos aos se ha trabajado en un
procedimiento para hacer jabn transformando en steres metlicos los triglicridos.
Estos se tratan con alcohol metlico en presencia de un catalizador. Se separa la
glicerina, se destilan los steres metlicos y se saponifican con soda custica.
Saponificacin en chorros. La materia grasa caliente y la soda custica se ajustan
de un modo continuo en aberturas anulares de una boquilla por cuya abertura
central sale una corriente de vapor que emulsiona la mezcla y la deja caer en una
caldera. En sta se produce la saponificacin completa con elevacin de
temperatura. Los lavados y el acabado se realizan en la forma ordinaria o por
mtodo continuo. La saponificacin en chorro se emplea mucho en Inglaterra con
mtodos modificados de lavado y de sedimentacin.
Factores Sanitarios y de Seguridad
La manipulacin de soluciones concentradas de soda custica encierra
probablemente el mayor peligro en la industria jabonera. La sosa, generalmente se
almacena y se emplea en solucin de 50B (50% p/p de NaOH, 1,54 de densidad).
Esta leja es muy corrosiva de los tejidos del cuerpo humano y causa grave dao a
los ojos. Las partes del cuerpo en que por accidente caiga la leja, debe lavarse
rpidamente con agua abundante. Se deben utilizar anteojos de seguridad.
Donde se maneja jabn en polvo y en escamas, la inhalacin del polvo irrita las
mucosas de la nariz y la garganta. Esta irritacin es molesta, pero no se considera
especialmente daina. El polvo de jabn afecta principalmente a los nuevos
operarios, que invariablemente estornudan (At ch), al estar en un principio
expuestos a l. Las molestias surgen de la irritacin y sequedad de las mucosas, a
veces con descargas excesivas de exudado mucoso. Los trabajadores que actan
en las zonas de polvo usan mscaras para evitar la irritacin. Se puede quitar a los
preparados de jabn el polvo muy fino hacindolos caer por una torre contra una
corriente de aire ascendente, el cual se lleva el polvo flotante.
Aplicaciones
Aunque el jabn es generalmente conocido como agente de limpieza y la mayor
parte del jabn que actualmente se produce, se utiliza para ste fin, tiene tambin
otros usos importantes como emulsivo.
Limpieza y Lavandera. Para el aseo y el lavado domstico y para las empresas
comerciales de lavandera se destina elevado porcentaje del jabn que se fabrica.
En la mayora de las empresas de lavado de ropa se emplea agua ablandada y el
lavado se realiza a alta temperatura.
Textiles. En la industria textil se emplean los jabones en las operaciones de lavado,
remojo, enfurtido, impermeabilizacin, abrillantado y apresto.
Alimentos. En la elaboracin de alimentos son extraordinariamente importantes las
elevadas normas de limpieza. Los jabones se emplean para tener a los operarios y
sus ropas en buen estado de limpieza, para limpiar el equipo, los locales en que se
almacenan los alimentos y en muchos casos, para limpiar la superficie exterior de
los productos sometidos a elaboracin. Los jabones se usan para lavar las frutas y
legumbres a fin de eliminar los insecticidas, la suciedad y las materias extraas de
origen orgnico.
Jabones Sanitarios. Los jabones de potasa son utilizados en la limpieza de hoteles,
fbricas, restaurantes, tiendas y edificios de oficinas. Se utilizan tambin jabones
lquidos para las manos en los cuartos de aseo, fabricados con aceite de coco y
potasa custica. Los jabones para el fregado de los suelos se fabrican con aceites
de maz o de soja y potasa custica.
Jabones Medicinales. Se fabrican muchos jabones que contienen ingredientes
medicinales para destruir las bacterias y los hongos que no hayan sido eliminados
por el lavado o para producir efectos especiales en la piel. Tales ingredientes son:
Fenoles, cidos creslicos, Compuestos de mercurio, Azufre, G 11 [bis(2 hidroxi
3,5,6 tri cloro fenilo)] y clorofila. Algunos jabones medicinales acortan la limpieza
requerida por los cirujanos como preparacin para sus operaciones quirrgicas.
Caucho Sinttico. Se utiliza para emulsionar los ingredientes en agua. Se polimeriza
la emulsin hasta formar un ltex lquido artificial que se coagula y se somete a
proceso para la transformacin en caucho.
Pinturas. El jabn es importante ingrediente de las pinturas, del popular tipo de
emulsin acuosa, que son resinas sintticas emulsionadas en agua. Los jabones se
emplean tambin con cierta extensin en la elaboracin de pigmentos para las
pinturas.
Plsticos. Se ha tenido buen xito en la polimerizacin de emulsiones gracias al
empleo del jabn. El producto es una dispersin en agua.
Papel. Se utiliza como detergentes, emulsivo y lubricante. Su funcin ms
importante es la emulsiva y se utiliza en la fabricacin de aprestos, acabados y
revestimientos. Es importante la cualidad lubricante para papeles resistentes a la
humedad.
Produccin de petrleo. El jabn se usa en lodos de perforacin para aumentar la
produccin de petrleo de los pozos por su propiedad caracterstica de formar
espuma, en la recuperacin de petrleo residual de los pozos, para impedir la
formacin de ceras en las arenas petrolferas y en las tuberas, y en la recuperacin
del petrleo del cieno.
Agricultura. Se utiliza en la fabricacin de insecticidas y para evitar las infecciones
en el ganado.
Cosmticos. En la manufactura de los cosmticos, el jabn es, por su poder
emulsivo, ingrediente importante en casi todas las frmulas. La mayor parte de los
jabones empleados se forman in situ durante la mezcla de la fase acuosa y oleosa






Lo recuerdo como algo lejano, casi legendario, pero s que mi madre me cont en
alguna ocasin que, cuando ella era nia, fabricaban el jabn en casa. Para ello
empleaban bsicamente productos de desecho, como mantecas animales no tiles
y aceites de frer usados. Lo maceraban con barrilla (hidrxido sdico, NaOH) y
cuando el jabn espesaba, lo dejaban en reposo hasta que se separaba en varias
fases, y una de ellas cuajaba lo bastante como para compactarlo y despus cortarlo
en forma de pastillas con un cuchillo. Despus, las pastillas se dejaban endurecer
hasta que estaban listas para su uso.
Las pastillas de jabn casero realizadas con aceite de oliva (no usado) tienen este
aspecto:

Pastilla casera de jabn de aceite de oliva

Pues bien, en esta entrada vamos a hablar de esta reaccin qumica: la reaccin de
saponificacin de las grasas para la produccin de jabn.
Qu es un jabn qumicamente hablando? Un jabn es un carboxilato procedente
de un cido graso, es decir, el cido graso ha perdido su protn quedando como un
anin (cido graso, RCOOH, carboxilato, RCOO(-)) el cual podr despus
combinarse con un catin metlico, generalmente un alcalino, como el sodio (Na+) o
el potasio (K+) (dando RCOONa o RCOOK).
Por ejemplo, el acetato sdico, CH3COONa, es un carboxilato procedente de un
cido carboxlico, el cido actico. El caso del jabn es semejante, pero el cido
carboxlico correspondiente es un cido graso, lo cual quiere decir que, a diferencia
del acetato que tiene nicamente 2 carbonos, este otro tiene una cadena de
carbonos muy larga e hidrofbica (desde 12 a 24 carbonos, generalmente).
A continuacin puedes ver la estructura qumica de dos cidos grasos, el cido
palmtico (componente del aceite de palma, el de coco, y tambin grasas animales
como la mantequilla o la nada) y el cido oleico (principal componente del aceite de
oliva):

cido oleico

cido palmtico
As pues, los cidos grasos son cidos carboxlicos (contienen un grupo COOH) que
pueden ser neutralizados con una base fuerte para dar jabn, segn:
R-COOH (cido graso) + BOH > R-COOB (jabn) + H2O
sta sera, por tanto, de una reaccin de neutralizacin cido base muy sencilla.
Sin embargo, los lpidos que hallamos en la naturaleza y que empleamos para
la fabricacin casera de jabn, como los aceites vegetales o las grasas animales, no
estn en forma de cidos grasos libres, sino principalmente como steres de cidos
grasos. En concreto, los aceites y las grasas son triglicridos de glicerol o glicerina
(1,2,3-propanotriol o propanotriol), ya que el glicerol es capaz de enlazar tres
carboxilatos R-COO(-), por lo que reciben el nombre
de triacilglicridos o triglicridos. Estos tres carboxilatos pueden ser distintos entre s
o iguales, y pueden ser saturados (todos los enlaces simples) o insaturados (con
dobles y triples enlaces en su cadena).
A continuacin puedes ver la estructura de un triglicrico y la estructura del glicerol o
glicerina:


Glicerina

Es por este motivo, es decir, que hallamos las grasas en forma de triglicridos, por
lo que la reaccin de las mismas con el lcali para dar jabn produce un
subproducto, adems del propio jabn, que es la glicerina, cuya estructura qumica
acabamos de observar.
As, la reaccin de saponificacin propiamente dicha ser, por tanto:
ster de cido graso + BOH > RCOOB (jabn) + Glicerina
Si nosotros queremos llevar a cabo esta reaccin de saponificacin en casa,
debemos utilizar cierta cantidad de lcali, generalmente hidrxido sdico, NaOH,
dependiente del tipo de grasa que empleemos. Cada grasa tiene un
determinado ndice de saponificacin, que se define como los miligramos de KOH
necesarios para saponificar un gramo de grasa.
No obstante, puesto que si usamos grasas de deshecho no es fcil determinar
su ndice de saponificacin, se puede emplear una aproximacin de 0,5 kg de sosa
por cada 2,5 litros de grasa (si es slida a temperatura ambiente, podemos medirla
derretida).
Por si quieres intentarlo t mismo, comentar un procedimiento bastante general:
mezclamos 2,5 litros de aceite usado (recuerda que el aceite usado es altamente
contaminante y no debemos permitir que acabe en el mar o en los ros) y 0,5 kg de
sosa custica, NaOH (cuidado, que quema!), disuelta en agua. La disolucin de
NaOH en agua es fuertemente exotrmica, por lo que hay que ser cauteloso.
Tambin conviene aadir algo de sal a la mezcla, NaCl, para facilitar la separacin
de fases posterior.
Cuando se mezcla el aceite con la disolucin de NaOH debes remover
permanentemente y siempre en el mismo sentido. Adems debes calentar la mezcla
hasta ebullicin y mantenerla de este modo durante dos horas aproximadamente.
Con este calentamiento y este tiempo, se produce la reaccin de saponificacin que
estamos buscando. Una vez que la mezcla ha espesado, debes pasarla a los
moldes que hayas preparado y dejarla endurecer. Probablemente se vaya
separando durante el endurecimiento otra fase acuosa, que contendr hidrxido
sdico que no haya reaccionado (en exceso) y tambin glicerina, y conviene irla
separando. Antes de que solidique del todo debes cortar las pastillas, a no ser que
hayas empleado moldes del tamao de una nica pastilla de jabn.

SAPONIFICACION DE UNA GRASA
La saponificacin es una reaccin qumica entre un cido graso (o un lpido
saponificable, portador de residuos de cidos grasos) y una base o lcalino, en la
que se obtiene como principal producto la sal de dicho cido y de dicha base. Estos
compuestos tienen la particularidad de ser anfipticos, es decir tienen una parte
polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de
propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de cidos grasos y
metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso.

El mtodo de saponificacin en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en
grandes calderas, aadiendo lentamente sosa custica (NaOH), agitndose
continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa.

La reaccin que tiene lugar es la saponificacin y los productos son el jabn y la
glicerina:

Grasa + sosa custica jabn + glicerina

Para demostrar esto se realizo el siguiente experimento

1. Se coloco en un matraz 5 gramos de manteca de algodon, 5 gramos de hidroxido
de Potasio y 40 ml de etanol.



2. Se calento hasta ebullir y el color se torno de naranja a amarillo huevo



3. La grasa se notaba hasta el fondo de la solucion, esta solucion burbujeo hasta
ebullir y se calento durante 30 min




4. Se realizo una prueba para saber si la solucion ya estaba jabonosa




5. Se dejo por 16 minutos mas para que se hiciera mucho mas jabonosa

6. Se repitio el experimento para saber si la solucion estaba lista y se procedio a
destilar el alcohol que tenia



7. El residuo se disolvio en 75 ml de agua caliente,al agregar el agua se agito
constantemente



8. Despues se agrego 25ml de la solucion a la solucion saturada dde cloruro de
sodio hasta que el jabon precipito

9. Al agitar se veia la separacion de los dos compuestos

10. Se filtro al vacio y se lavo con cloruro de sodio

11. Quedo pH alcalino porque al realizar la practica no nos dio tiempo de lavarlo
mas veces

12. Se puso en un vidrio de reloj y ya quedo hecho el jabon

13. Se hicieron 3 pruebas para saber con que liquidos hacia jabon

14. El primero fue cloruro de sodio y al agregarle nuestra muestra no hizo jabon

15. El segundo fue agua y al agregar la muestra hizo jabon

16. El tercero fue sulfato de cobre y al agregar la muestra no hizo jabon


http://www.quimitube.com/produccion-de-jabon-casero-reaccion-de-saponificacion-
de-grasas/
quimica-explicada.blogspot.com/.../saponificacion-reaccion-quimica-del....


Materiales: 1 Vaso de precipitados o recipiente de acero inoxidable (500ml). etanol
96%.Cloruro de sodio(NaCl).Mechero.Trpode.Tela metlica.Varilla de
vidrio.Hidrxido de sodio(NaOH).Papel de filtro o absorbente.Aceite comestible(
puede ser usado).3 Tubos de ensayos. Pipeta 5 o 10ml.


Procedimiento:


Coloque en el recipiente de acero inox. 200ml de aceite y 30ml de etanol.
Preparen una solucin de hidrxido de sodio al 30% m/v,disolviendo 30g de
hidrxido de sodio en 100ml de agua.
Agregue 20ml de la solucin alcalina(NaOH) al recipiente.
Caliente la mezcla, con precaucin durante 15 minutos, agitando ocasionalmente.
Para comprobar si la reaccin se complet, tome con un gotero unas gotas de la
mezcla y coloquelas en el tubo de ensayos que contenga 2ml de agua
aproximadamente. Si se observa grasa en la superficie continen el calentamiento
durante 15 minutos ms.
Repita la toma de muestras.
Agreguen 20ml de solucin saturada de cloruro de sodio. Agite.
Retiren la capa slida que se forma en la superficie, empleando una esptula.
Coloquen sobre papel de filtro o absorbente, presionando para eliminar el agua.
Dejar secar.


Elaboracion jabon en laboratorio
SAPONIFICACION "JABON"

OBJETIVOS:

General:
Elaboracin de jabn
Especfico:
Elaboracin de jabn a partir del aceite por medio del proceso de la saponificacin
Aprender en qu consiste el proceso de la saponificacin
Aprender con qu otros reactivos se puede elaborar el jabn
FUNDAMENTO TEORICO:

Las grasas y sus sustancias acompaantes, que en conjunto se denominan tambin
lpidos se diferencian entre s bsicamente por su estructura qumica, aunque
presentan en su totalidad propiedades qumico fsicas similares, como por ejemplo
la solubilidad en disolventes orgnicos. Es posible extraer conclusiones acerca de la
identidad, composicin (pureza, autenticidad) y calidad (frescura, vida til) de una
grasa/aceite empleando diferentes mtodos qumicos o fsico qumicos y
sensoriales. Entre los mtodos qumicos (ndices) destacan el de saponificacin
(cantidad de hidrxido potsico necesaria para la saponificacin de 1 g de grasa),
yodo (cantidad en gramos de yodo que resulta ligada por cada 100 g de grasa),
acidez (cantidad en miligramos de hidrxido potsico necesaria para la
neutralizacin de los cidos grasos libres presentes en 1 g de grasa) y de perxidos
(cantidad en miligramos de oxgeno activo en 1 Kg. de grasa).

L as grasas y aceites son steres mixtos naturales de cidos grasos, de peso
molecular elevado y de 1 glicerina. Generalmente un aceite o grasa por
saponificacin proporciona una mezcla de cuatro o ms cidos grasos, los cuales
tienen punto de ebullicin elevado y cercano entre s, lo que dificulta su separacin,
en algunos casos es posible separarlos en forma de sus steres metlicos o como
complejos de urea. Se conocen algunas grasas y aceites en los que predomina un
cido graso, por lo que se utiliza como fuente de el. Las sales de los cidos grasos
se denomina jabones, las de sodio y potasio se utilizan como detergentes y las de
metales pesados, como lubricantes.

cidos Grasos:

cidos grasos saturados: Son cidos grasos sin dobles enlaces entre carbonos;
tienden a formar cadenas extendidas y a ser slidos a temperatura ambiente,
excepto los de cadena corta. Cadena corta (voltiles).
cido butirico (cido butanoico)
cido isobutrico (cido 2 metilpropionico)
cido valrico (cido pentanoico)
cido isovalrico (cido 3 metilbutanoico)
Cadena larga:
cido mirstico, 14:0 (cido tetradecanoico)
cido palmtico, 16:0 (cido hexadecanoico)
cidos grasos insaturados: Son cidos grasos con dobles enlaces entre carbonos;
suelen ser lquidos a temperatura ambiente.

cidos grasos monoinsaturados, Son cidos grasos insaturados con un solo doble
enlace.
cido oleico, 18:1(9) (cido cis 9 octadecenoico)
cidos grasos poliinsaturados, Son cidos grasos insaturados con varios dobles
enlaces.
cido linoleico, 18:2(9,12) (cido cis, cis 9,12 octadecadienoico) (es un cido graso
esencial)
cido linolnico, 18:3(9,12,15) (cido cis 9,12,15 octadecadienoico) (es un cido
graso esencial)
cido araquidnico, 20:4(5,8,11,14) (cido cis 5,8,11,14 eicosatetrienoico) (es un
cido graso esencial)
cidos grasos cis, Son cidos grasos insaturados en los cuales los dos tomos de
hidrgeno del doble enlace estn en el mismo lado de la molcula, lo que le confiere
un "codo" en el punto donde est el doble enlace; la mayora de los cidos grasos
naturales poseen configuracin cis.
cidos grasos trans, Son cidos grasos insaturados en los cuales los dos tomos de
hidrgeno estn uno a cada lado del doble enlace, lo que hace que la molcula sea
rectilneos; se encuentra principalmente en alimentos industrializados que han sido
sometidos hidrogenacin, con el fin de solidificarlos (como la margarina).
El hidrxido de sodio (NaOH) o 'hidrxido sdico', tambin conocido como sosa
custica o soda custica, es un hidrxido custico usado en la industria
(principalmente como una base qumica) en la fabricacin de papel, tejido, y
detergentes. Adems es usado en la Industria Petrolera en la elaboracin de Lodos
de Perforacin base Agua.

A temperatura ambiente, el hidrxido de sodio es un slido blanco cristalino sin olor
que absorbe humedad del aire (higroscpico). Es una sustancia manufacturada.
Cuando se disuelve en agua o se neutraliza con un cido libera una gran cantidad
de calor que puede ser suficiente como para encender materiales combustibles. El
hidrxido de sodio es muy corrosivo. Generalmente se usa en forma slida o como
una solucin de 50%.

El hidrxido de sodio se usa para fabricar jabones, rayn, papel, explosivos, pinturas
y productos de petrleo. Tambin se usa en el procesamiento de textiles de
algodn, lavandera y blanqueado, revestimiento de xidos, galvanoplastia y
extraccin electroltica. Se encuentra comnmente en limpiadores de desages y
hornos.

La saponificacin

La saponificacin es una reaccin qumica entre un cido graso (o un lpido
saponificable, portador de residuos de cidos grasos) y una base o lcali, en la que
se obtiene como principal producto la sal de dicho cido y de dicha base. Estos
compuestos tienen la particularidad de ser anfipticos, es decir tienen luna parte
polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de
propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de cidos grasos y
metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso.

El mtodo de saponificacin en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en
grandes calderas, aadiendo lentamente sosa custica (NaOH), agitndose
continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa.

La reaccin que tiene lugar es la saponificacin y los productos son el jabn y la
glicerina.

El propanotriol, glicerol o glicerina (C3H8O3) es un alcohol con tres grupos
hidroxilos ( OH), por lo que podemos representar la molcula en su forma
semidesarrollada como:
CH2(OH) CH(OH) CH2(OH)

El propanotriol es uno de los principales productos de la degradacin digestiva de
los lpidos, paso previo para el ciclo de Krebs. Se produce tambin como un
producto intermedio de la fermentacin alcohlica. El propanotriol, junto con los
cidos grasos, es uno de los componentes de los lpidos simples, como los
triglicridos y fosfolpidos.

MATERIALES:

Rejilla de amianto: Esta rejilla est impregnada por amianto, y sirve como zona de
contacto entre el foco de calor y el material a calentar.
Vasos de precipitado: Estos objetos son unos recipientes que adems de servir de
envase para calentar los materiales estudiados, sirve para medir cantidades lquida
Esptula: Sirve para coger sustancias sin necesidad de utilizar las manos.
Bscula: Sirve para medir el peso de las sustancias estudiadas.
Varilla de vidrio: Sirve para dar vueltas a las sustancias que estn calentndose.
Trpode: Es un objeto que sirve para sostener el vaso del precipitado mientras se
calienta.
Mechero: Es el foco de calor, que calienta nuestras sustancias.
Pipeta: Es el objeto que utilizamos para medir volmenes pequeos de lquidos.
Filtro: Sirve para poder separar dos compuestos

REACTIVOS:
30 m1 de alcohol
30 m1 de aceite
30 m1 de NaOH al 40% (si deseamos jabn slido)
30 ml de KOH al 40% (si deseamos jabn lquido)
PARTE EXPERIMENTAL:

Lo primero que debemos hacer es preparar el equipo, es decir, poner la rejilla de
amianto en el trpode, y prender el mechero. En el vaso precipitado poner las
cantidades indicadas en los reactivos tanto de aceite como alcohol, esperar unos 5
minutos que vaya calentando y gota a gota con la ayuda de una pipeta ir
introduciendo el NaOH. Mientras, disolver con una varilla de vidrio hasta que se
torne un poco espeso todo lo mezclado.

Para comprobar si ya est listo el jabn, poner un poco de ste sobre nuestro dedo
y si se aspera nuestro dedo es razn de que le echamos mucho NaOH y si mas bien
se forma grasoso en nuestro dedo significa que le falta NaOH.
Al mezclar el aceite con NaOH obtenemos una mezcla de color amarillento marrn.
Cuando mezclamos la grasa con NaOH obtenemos una mezcla de color ms
blanquecino.
Cuando hemos calentado estas mezclas y pasado un tiempo, se puede observar 3
capas en el recipiente:

1: La inferior que contiene la solucin de sosa sobrante con la glicerina formada
2: La intermedia, semislida, constituida por jabn
3: La superior, amarilla de aceite que no ha reaccionado.

Para sacar el jabn de todo eso debemos filtrar lo obtenido. Lo que quede en
nuestro filtro ser el jabn que buscamos. Sacamos ste y moldeamos a la manera
que deseemos, y es ms, si queremos podemos mezclarlo con colorantes o
aromatizante tambin, y est listo para ser usado.




ESQUEMA



REACCION

Grasa + sosa custica > jabn + glicerina


En este laboratorio se utiliz el NAOH junto con el cido oleico (aceite) para obtener
el jabn. N=16



RECOMENDACIONES:
Es importante agregar el NaOH gota a gota porque ste puede ocasionar que la
mezcla caliente salte del recipiente ocasionando accidentes como ser: quemaduras
en las manos o la cara.
Si el experimento se realiza con grasa animal: disolver 20 gr de sosa enrasando a
100ml de agua para obtener una disolucin al 20 %. Pesaremos 100 gr. de grasa
animal en la balanza y la calentaremos al B.M. (bao mara) porque se encuentra al
estado semislido y nos interesa que est algo ms fluida. Cuando ya la tenemos, la
mezclamos con la disolucin de hidrxido sdico y de nuevo calentamos la mezcla
al bao mara con cuidado y dejamos reposar para ver los resultados.
Si al realizar la experiencia con NaOH el jabn resulta estar un poco duro, entonces
debemos aumentar 10gr de NaCl para que ste se ablande.
PREGUNTAS FRECUENTES

1.- Qu es jabn? Escriba la ecuacin de obtencin

El jabn (del latn tardo sapo, -nis, y este del germnico *saipn) es un producto
que sirve para la higiene personal y para lavar determinados objetos.


2.- Qu es saponificacin?

La saponificacin es una reaccin qumica entre un cido graso (o un lpido
saponificable, portador de residuos de cidos grasos) y una base o lcali, en la que
se obtiene como principal producto la sal de dicho cido y de dicha base. Estos
compuestos tienen la particularidad de ser anfipticos, es decir tienen una parte
polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de
propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de cidos grasos y
metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso.

3.- Qu diferencia hay entre el jabn duro y el jabn blando?

El jabon duro es aquel que contiene Hidrxido de sodio, se lo usa como jabon de
tocador. Mientras que el jabon blanco es el que contiene Hidroxido de potasio y se
lo usa como jabon para afeitar.

4.- Qu se determina por ndice de saponificacin?

El ndice de saponificacin es la cantidad en miligramos de un alcali,
especficamente de hidrxido de potasio, que se necesita para saponificar un gramo
de determinado aceite o grasa.

5.- Cules son cidos grasos saturados y no saturados y cmo se los detecta?

Son acidos grasos saturado:
Acido butirico
Acido isobutirico
Acido valerico
Acido isovalerico
Acido miristico
Acido palmitico
Los acidos grasos saturados se los puede identificar ya que son acidos grasos sin
dobles enlaces entre carbonos.

Son acidos grasos no saturados:
Acido oleico
Acido linoleico
Acido araquidonico
Acidos grasos no saturados son acidos que se los identifican por poseer enlaces
dobles entre carbonos, y suelen ser liquidos a temperatura ambiente.

6.- Explique el proceso de la obtencin de jabn.

Poner la rejilla de amianto en el trpode, y prender el mechero. En el vaso
precipitado poner las cantidades indicadas en los reactivos tanto de aceite como
alcohol, esperar unos 5 minutos que vaya calentando y gota a gota con la ayuda de
una pipeta ir introduciendo el NaOH. Mientras, disolver con una varilla de vidrio
hasta que se torne un poco espeso todo lo mezclado.