Curso de Cocina Afrodisaca

Descripcin y objetivos del curso

Recetas de sensualidad, con un toque de poesa.
Contenido del curso
Introduccin: Receta de sensualidad
Clase 1: Amor, mitologa y afrodisacos
Leche de Cupido: Ensalada de los bosques de Amaltea
Alimento de Eros: Suprema de pollo con frutos del bosque y pur de castaas
Cornucopia de Amaltea: Ensalada de frutas y flores envueltas en masa crocante, con
dip de cointreau
Clase 2: La orga entre el Cielo y el Infierno
Sueo de una noche de verano: Esprragos en salsa de frambuesa y arndanos, con
championes
La Tempestad: Pichones rellenos, en camisa, con guarnicin de hongos, papas
noisette y castaas
Venus y Adonis: Crme brule perfumada con lavanda, con violetas confitadas y
sables normandos
Clase 3: Cuerpo de mujer
Placeres prohibidos: Blinis con frutos rojos y rubibarbo con mousse helado de
chocolate blanco y salsa inglesa de nuez
Clase 4: El pan del deseo
Pan de ans: Para el inicio de un romance o una nueva conquista; infaltable en los
juegos prenupciales
Clase 5: Noches de Oriente
Kebe
Falafel
Salsa taratur
Milhojas o Vgala
Clase 6: El smbolo del amor
Surub Paragua`i Yasi: Surub en crote de man, en papillote de hojas de banano,
con salsa de acerolas y limn rojo, acompaado de pur de anda`i y curat, con
pastel mandi ques
Sangur: Pejerrey con salsa de almendras acompaado de papas noicette y mouse de
calabaza
Cebiche antillano
Astart y Tammuz: Ostiones gratinados al champagne con esprragos en salsa de
coral
Clase 7: El fruto prohibido
Codornices en ptalos de rosas
Postre crocante de manzanas
Natillas finas
Mermelada de rosa mosqueta
Clase 8: El beso
Clase 9: Dulces recuerdos
Sexo de un ngel: Mousse de frambuesas y arndanos con crema de madreselvas y
salsa de naranjas
Besos Incas: Bavarois de higos de tuna con gelatina de rosas y salsa de algarroba
Clase 10: Oscuros objetos del deseo
Pieza de caza al chocolate (especial para perdices)
Fondant de chocolate con naranjas confitadas
Gteau au chocolat
Crme de chocolat
Apndice: Alimentos, bebidas y especies afrodisacos
Introduccin
Receta de Sensualidad
Me resulta divertido y sensual cocinar con todos los sentidos...., Es como apreciar en toda su
plenitud las bondades de un buen amante, sin apuros, despacio, muy lento y suavemente ir
descubriendo con la mirada, el tacto, el odo, el sabor y el olfato todos los ingredientes del
que est compuesto....
Beber un buen vino de un solo trago no es para buenos catadores...., perdera el apreciar su
color, su forma, su perfume, sus texturas, el or el estallido contra las paredes de la copa y,
deleitarse sorbo a sorbo apretndolo muy lentamente entre la lengua y el paladar....
Lo mismo ocurre con los alimentos y con los cuerpos..., Podra tragar algo de un solo bocado,
pero me perdera de gran parte de sus texturas, de sus colores, de sus formas....
Desvstete muy despacio, lentamente, deja que vaya adivinando de a poco todo lo que me
vas a ofrecer. Y cuando no quede ms ropa que quitar ofrcete a mis manos para que vayan
descubriendo lentamente todas tus texturas. Y cuando te hallan descubierto totalmente deja
que mi boca te recorra con la lengua para ir arrastrando todos tus sabores y, pueda tambin
ir descubriendo los perfumes de tu piel. Y entrega como una msica a mis odos todas las
expresiones que recojas..., Entrgate!, lentamente, dejando que se funda mi piel con tu
piel. Ofrcete a mis sentidos como una fruta que ha madurado bajo los rayos del sol y, fresco
como los manantiales de agua cristalina....
S mi alimento; deja que te moldee como al harina y el agua; toma la sal de mi piel.... Y
entrgate para que te posea una y mil veces bajo los rayos de la luna..., S mi alimento y
quien calme mi sed....
Norberto -alias- Boris.
Escrito en una noche de lluvia, y pensando en un amante nocturno....
Clase 1
AMOR, MITOO!"A # A$RODIS"ACOS
Tanto se escribi sobre el amor que se podra llenar bolumenes y bolumenes, en incansables
estanterias de bibliotecas. Pero de donde naci ese arrebato con respecto al amor?, les
gustara conocer la historia?:
El Aor o Cupido
Hesiodo le hace hijo del Caos y de la Tierra.
Simnides de Marte y Venus.
Alceo de Cfiro y de la Disputa.
Safo de Venus y el Cielo.
Sneca de Venus y de Vulcano.
Otros autores dicen que la Noche puso un huevo, lo empoll, dile vida al Amor que
inmediatamente despleg sus alas, remontndose sobre el naciente mundo.
Ciceron, -"Naturaleza de los Dioses", dice que el amor es hijo de Jupiter y Venus, y Cupido
naci de la Noche y el Erebo.
Otros poetas que es hijo de Marte y Venus.
Los griegos tambin diferencian al Amor y a Cupido, llamando al primero Eros y al segundo
Himeros: uno dulce e inspirador de los sabios; otro violento y loco.
!"ero: El genio Hmero es la personificacin del deseo amoroso. Acompaa a Eros en el
cortejo de Afrodita y, en el Olimpo, vive al lado de las Crites y las Musas. -Simple
abstraccin no figura en ninguna leyenda-.
Eros: Eros es el dios del Amor. En las teogomas mas antiguas, Eros es considerado como un
dios nacido a la par que la Tierra y salido directamente del Caos primitivo, (era adorado en
Tespias, en forma de piedra bruta) O bien nace del huevo original, el huevo engendrado por
la Noche, cuyas dos mitades se separan y forman la Tierra y su cobertura, el Cielo.
Aveces se le tiene por hijo de Ilita, de Isis, o de Hermes y Artemis Ctonia, o bien -y es sta
la tradicin ms generalmente aceptada- por hijo de Hermes y Afrodita.
Del mismo modo que se distinguen varias Afroditas se distinguen tambien varios Amores:
uno sera hijo de Hermes y Afrodita Urania; otro, llamado Anteros (el "Amor Contrario" o
"Reciproco"), habra nacido de Ares y Afrodita, hija de Zeus y Dione. Un tercer Eros sera hijo
de Hermes y Artemis, hija de Zeus y Persfone; este es ms particularmente el dios alado,
familiar a los poetas y escultores.
Cicern, que al final de su tratado "Sobre la naturaleza de los dioses" ha acumulado estas
sutilezas de los mitgrafos, demuestra sin ningn esfuerzo el carcter artificioso de todos
esos mitos, forjados tardiamente para resolver dificultades o contradicciones que encerraban
las leyendas primitivas.
Cupido: Mit. Dios del Amor, en la mitologa romana, que representaba a Eros de la mitologa
griega. Hijo de Marte y de Venus, Jpiter, para evitar las turbulencias que por su inclinacin
al mal pudiera causar el nio, mand a su madre que se deshiciera de l, pero la madre lo
ocult en los bosques, donde el dios AMOR fue amamantado por la cabra Amaltea. Crecido
ya, se construy un arco y flechas, y primero se ensay en los animales, para luego herir
ms certeramente los corazones humanos.
Vulcano le fabric un carcaj provisto de flechas, unas de oro y muy agudas, que encendin
en las almas pasiones indomables, otras de plomo y embotadas, que dejaban en el corazn
un frio glacial que produca la antipata.
Aaltea: Mit. Cabra que habiendo amamantado a Zeus, fue premiada por el dios
colocndola entro los astros.
Nombre de una ninfa que cuid del dios, y a quien ste como recompensa le regal uno de
los cuernos de la cabra nodriza al que concedi el don de proveer todo cuanto ella deseara.
Ese cuerno se design, por eso, con el nombre de Cuerno de la Abundancia.
Cornucopia: (Lat. Cornu, cuerno y copia abundancia) Vaso corniforme, desbordante de
frutas y flores, con que en la antigedad simbolizbase la abundancia.
#aa: Divinidad Indica. Amor entre los hindes. Nombre nuevo al renacer: Adhoioni. Se lo
representa como un papagayo y teniendo en la mano un arco, cuyas flechas son flores.
Ananta: Hind. Undo de los nombres de Kama. Dios del Amor.
$a %a&ula de 'si(uis )autor: Apule*o)
Hubo una edad remota y en un pas cuyo nombre se ignora, un rey que tena tres hijas. Las
dos mayores se casaron con unos prncipes que las igualaban en dignidad, y la ms joven
era tan gran dechado de perfeccin, que el pueblo la idolatraba y dio en erigirle templos.
Tenindola por segunda Venus. Esta diosa se irrit contra su rival, y orden a su hijo Cupido
que le procurase un amor indigno de sus prendas; pero en vez de castigarla, Cupido se
enamor de Psiquis apenas la hubo visto.
Consultado el orculo de Apolo sobre la suerte de la joven, contest que no esperasen los
padres un amor mortal para su hija, sino un dios deforme, temido de los dioses y del mismo
Infierno, y que la expusieran en traje de boda en cierto monte, al lado de un precipicio.
Hecho lo que el orculo orden, y expuesta en el sitio indicado la cndida Psiquis, Cfiro la
arrebat en un rpido vuelo, depositndola en medio de un bosque donde haba un suntuoso
palacio, al parecer deshabitado: -Dnde estoy? - Pregunt la nia no viendo a nadie en las
estancias ni en los jardines. Y una voz misteriosa le murmur al odo: -"Donde eres amada y
tus deseos se vern todos satisfechos". Y en efecto, como al conjuro de sus capricho,
resonaban concertadas msicas, ofrzcanle atavios, joyas, banquetes.... Llegada la noche,
acudi el misterioso esposo para ejercer sus derechos. Psiquis al que esperaba monstruoso,
y aunque no lo vea, sentalo dulce, enamorado, de bien proporcionadas formas. Cuando el
da iba a venir, l se alejaba para no ser visto. Quien era? Como era? Psiquis le
importunaba con splicas y caricias para que le mostrase cual era, pero l nunca acceda a
satisfacer su natural curiosidad -"No somos as felices?- deca. Pues no te atormentes
queriendo saber quien soy; porque en el momento mismo de conocerme se destruir nuestra
felicidad..." Y sucedi que preocupados los padres de Psiquis por la suerte de sta, enviaron
a sus dos hermanas a que la buscasen. El misterioso amado sabia los males que estas dos
mujeres podran aportar y prohibi a Psiquis que les hablase; pero al verla muy triste se lo
permiti al fin, y Cfiro introdujo a las dos hermanas en el encantado palacio. Psiquis les
cont las dichas que gozaba, les hizo ricos presentes. Las dos reinas le tuvieron envidia, y al
saber en la segunda visita que no vea a su esposo, dijeron le que el orculo dlfico haba
hablado de un monstruo, de una serpiente acaso que, acabara por devorarla, si ella no lo
mataba antes.
Aterrada Psiquis, y no pudiendo comprender por qu se recataba su esposo, admiti el
prfido consejo, y en la callada noche, mientras l dorma, se levant del lecho para
empuar una espada homicida; al instante de tomar la lmpara observ con asombro que en
vez de un monstruo era Cupido, el Amor mismo, quien a ella se una. Despechada de haber
confiado de su propia felicidad, quiere volver el acero contra su pecho, pero se le cae de la
mano, y mientras contemplaba embelezada el arco y el carcaj del dios que estn a los pies
del lecho, una gota de aceite cae de la lmpara en la espalda de Cupido.... Despierta ste, al
verse sorprendido por ella, levant vuelo.... Psiquis le detiene por un pie; pero l sigue
volando y la dej caer en tierra. Al pasar por un ciprs detiene el vuelo, y desde l la
reprende serenamente por su desconfianza, y reanud su areo curso, desapare pronto....
Psiquis se desespera, reniega de sus hermanas que tan mal la han aconsejado, y no
queriendo vivir sin su amor, se arroja a un ro. Las linfas la depositan dulcemente en la orilla;
Pan acude a consolarla y le recomienda que aplaque a Cupido. Errante por el mudo, llega
Psiquis a casa de una de sus hermanas, y le dice que, para vengarse el Amor, la ha
amenazado con casarse con una de ellas. Movida por la ilusin de ser ella, huyo del palacio la
reina y sube a una roca creyendo que Cfiro la conducir como a Psiquis; pero cae al mar y
perece. Psiquis se venga de igual manera de su otra hermana.
Entretanto, sabiendo Venus que su hijo sufra, busc a Psiquis para castigarla. Esta sigue
siempre su camino en busca de Cupido, y al llegar cerca de un templo de Ceres recoge las
dispersas espigas del campo para ofrecerlas a la diosa y que le preste su ayuda, pero ella le
contesta que la nica gracia que puede dispensarle es no entregarla a su enemiga; Juno, que
tambin la encontr implorante en un de sus templos, le respondi de igual manera. Psiquis
no desmaya por eso, de decide a buscar a Venus, en cuya compaa estar Cupido, y logra
encontrarla. Indignada Afrodita al ver que ms que en ella la joven se fijaba en su hijo, sube
al Olimpo e implora al jefe de los dioses que mande a Mercurio traer a Psiquis, pues ella no
ha podido detenerla por habrsele presentado en actitud suplicante. Cuando la ve en su
presencia, le rasga las ropas, le arranca el cabello, le golpea la cabeza, y formando un gran
montn de trigo, cebada, mijo, adormideras, lentejas, habas, y guisantes, le ordena separar
los granos antes de la noche, dndole por nicas compaeras en su trabajo a la Tristeza y a
la Solicitud. Psiquis no saba que hacer, pero unas laboriosas hormigas sacrosla del
compromiso separando los granos. Venus le orden enseguida que lleve una vedija de lana
dorada de ciertos carneros que pacan a las mrgenes de un ro y en lugares inaccesibles. En
vez de cumplir la orden, la joven infeliz quiere arrojarse al ro, cuando una misteriosa
canavera empieza a murmurar suaves sones y el indica el camino por donde podr llegar
hasta la dorada vedija. Venus le prescribe que le lleve un odre lleno de agua negra que corre
de una fuente custodiada por dragones, y un guila coge el odre, lo llena del agua negre y se
lo presenta a Psiquis. La implacable enemiga deplora haber perdido parte su sus gracias
sufriendo por una enfermedad de Cupido, en impone a Psiquis que baje a la Infiernos a pedir
a Proserpina que le preste una caja de sus afeites. Psiquis quiere otra vez darse muerte
arrojndose desde una torre, cuando una voz secreta le dice que el camino de la regin
sombra est por el Tenaro, cerca de Lacedonia; pero que deba llevar una torta en cada
mano y dos monedas en la boca, dando una de ests a Carn para que la pasara en su
barca, y una torta a Cerbero para que la dejase entrar en la Corte de Proserpina. Dentro ya,
sera acogida benignamente, ms debia rehusar el banquete a que Proserpina la convidara,
limitandose a tomar asiento en el suelo y a comer pan moreno. Hecho lo que la voz le
aconsejaba, recibi de Proserpina la caja deseada; pero al salir del Infierno, la curiosidad la
tent, y quiso ver lo que haba dentro, para reservarse una parte que aumentase sus propias
gracias.... Desdichada! Dentro solo haba un vapor infernal y soporfero que la hizo caer
aletargada, y no habra recobrado el conocimiento si Cupido, huyendo por una ventana del
palacio de su madre, no acudiera devolvendole el sentido con la punta de una flecha y
encerrando en una caja los negros vapores hudos. Cupido vol en seguida al Olimpo para
rogar al Tonante que le consinstiese vivir con su amante Psiquis: Jpiter consinti, y
llamando a sta, le hizo beber la ambrosa, con que advino inmortal y, en presencia de todos
los dioses, se celebraron sus nupcias con Cupido. Poco tiempo despus la dichosa Psiquis dio
a luz una nia que recibi el nombre de Voluptuosidad, y presidipo a los placeres de los
sentidos.
Hablando de estos amores, escribe Carrasco en su "Mitologa Universal": "La idea primera de
la fbula de Psiquis est basadaa en dos alegorias: la belleza del alma, rival de la del cuerpo,
inspira el amor ms tierno y vivo; la curiosidad temerara que trata de profundizar los
misterios de ms all de los limites de la naturaleza humana, queriendo descorrer un velo, se
vuelve funesta para los que ceden a sus inspiraciones.
Vana puerilidad sera querer descubrir en cad episodio de esta aventuras un sentido
alegrico."
Anteros: Hermano y compaero de Cupido era Anteros (ante-Eros), que significa amor
recproco. Dicen los escritores antiguos que lamentndose Venus de que su hijo el Amor
siempre fuese nio, le respondi Temis que no cresera mientras la madre no le diese otro
hermano que le pudiese amar. Entonses naci Anteros, en cuya compaia empez Cupido a
crecer; pero apenas aqul se elejaba, ste se transformaba otra vez en nio: graciosa
manera de dar a entender que el amor acaba por extinguirse si no es correspondido por otra
persona.
Los poetas han dado muchas denominaciones a Cupido: Mago, Sofista; Tirano, porque exige
ser correspondido; Gmino, porque habita en el cielo y en la tierra; Ocleo, porque tiene sus
origen en la vista; Pandemos, porque lo domina todo; Fotos, e Himeros, por el deseo que
inspira....
Cuando se ve corondado de rosas indica efmeros deleites. En su aljaba tiene dos clases de
flechas: unas de oro, que al herir producen el amor verdadero, y otras con punta de plomo
que inspiran odio y aborrecimiento.
+El aor se alo,a en el cora-n.
Berowne (Aparte).- He aqu la obra del hgado(1), que hace de la carne una sustancia divina
y de la joven oca una deidad. Pura, pura idolatra! Dios nos corrija! Desbarramos.
-"A buen fin no hay mal principio", trabajos de Amor perdidos. W. Shakespeare. -
(1)Desde los ms remotos tiempos era considerado el higado como el rgano en que resida
el amor. En "The rape of Lucretia", en "Mucho ruido y pocas nueces", etc. localiza
Shakespeare en el higado, conforme a las ideas antiguas, los afectos amorosos, y no en el
corazn. En la celebrima oda XXXIII de Anacreonte se alla el siguiente pasaje, en dimetros
gmbicos catalpticos puros a base anapstica, cuando llega el Amor empapado de lluvia con
alas, aljaba y ballesta, y vate le calienta las manos junto al hogar: -Vertida por nosotros la
obra integra del poeta teyano, podemos ofrecerle la siguiente traduccin en el mismo metro
del original:-
<<Vaya -dijo-, probaremos
este arco, por si la lluvia
ha daado algo dus fibras.>>
Y lo tiene, y como un tbano
me hiere en medio del hgado.
/tros datos:
Los Chamanes de Cochinchina comoen el higado de los enemigos muertos en combate,
creyendo que el hgado es la sede del valor, que as se transmitir a ellos. -Sociologa.
W.F.Ogburn y M.F.Nimkoff, "El individuo y la cultura 3-2"-
Esto es algo que pude aberiguar acerca del amor:
(...) Mi amado es blanco y rubio, sealado entre diezmil:
Su cabeza, como oro fino, sus cabellos crespos negros como el cuervo.
Sus ojos, como de palomas junto a los arroyos de las aguas, que se lavan con leche, y a la
perfeccin colocados.
Sus mejillas, como una era de especias aromticas, como fragantes flores; sus labios, como
lirios que destilan mirra que trasciende.
Sus manos, como anillos de oro engastados de jacintos; su vientre, como claro marfil
cubierto de zafiros.
Sus pernas, como columnas de mrmol fundadas sobre basas de fino oro; su aspecto, como
el Libano, escogido, como los cedros.
Su paladar, dulcsimo: y todo l codiciable. Tal es mi amado, tal es mi compaero, oh
doncellas del Jerusaln... -"El cantar de los cantares" de Salomon-
"He amado cada da, como si el ser amado estuviera a punto de morir. Como si yo fuera a
morir maana..."
-Anas Nin, "Diario II (1934-1939)-
Recetas%
LECHE DE CUPIDO
(ensalada de los bosques de Amaltea)
Ingredientes para dos amantes:
-200gs. queso feta o mozarella
-8 frutillas (limpias)
-1 pomelo (pelado)
- hojas y flores de taco de reina (diez y diez)
vinagreta:
-sal y pimienta a gusto.
-1 cucharada de miel (si es de tomillo mejor)
-1 cucharada de mostaza (tipo Dijon)
-1 cucharada de vinagre de frambuesas
-1 cucharada de whisky
-1 cucharadita de jugo de cebolla
-2 cucharadas de crema de leche
-4 cucharadas de aceite de oliva
Lavar bien la hojas y flores de taco de reina. Cortar las frutillas -limpias- en laminas. Pelar y
despellejar el pomelo en gajos. Hacer una vinagreta con todos los ingredientes colocando en
el mismo orden y macerar las frutas unos minutos en l. Cortar el queso en finas tranchas.
Colar las frutas e intercalar en un plato con el queso. Remojar las hojas y flores en la
vinagreta y decorar con ellas el plato. Salsear el plato con la vinagreta. -Servir con un buen
champagne brut-
(...)"El placer del amor es mucho mayor que el de la aventura..." -Anas Nin-
(...) -Tienes que amarme. Soy el Loco ese que dices.
Yo soy el Adn nuevo que come al viejo hombre,
Tu Roma, tu Esparta, tu Sodoma,
como un pobre arrojado entre manjares torpes.
Y mi amor es el fuego que devora constante
tus carnes insensatas y que, como un perfume,
se evapora.- "Sagesse". Paul Verlaine-
A$I0E12/ 3E E4/5
(suprema de pollo con frutos del bosque y pure de castaas)
Ingredientes para dos amantes:
-2 supremas de pollo(sin piel)
-1 cucharada de manteca
-1 cucharada de miel
-1 cucharada de mostaza
-1 vaso de vino blanco -seco-
-1 cucharada de maicena
-1/2 cucharadita de curry picante
-sal y pimienta a gusto.
Varios:
-6 frutillas
-10 frambuesas
-6 ceresas
-20 arandamos
-10 moras o cherris
-1 kiwi
-1 durazno
-1 pera
-2 cucharadas de pasas de uvas verdes y morenas remojadas en vino blanco.
-1 cucharada de pistachos partidos
-2 cucharadas de almendras molidas grueso.
-1 cucharada de piones
-1a2 gotas de esencia de rosas
-Los petalos de una rosa roja
-10 violetas
-6 flores de albahaca
-6 flores de romero
-hojas de albahaca para decorar
Guarnicin:
-Pure hecho con 1/2 kg. de castaas, (puede reemplazarse con pur de batatas)
Dorar en una sarten las supremas en manteca de ambos lados. Sasonar con sal, pimienta y
curry. Agregar la miel y la mostaza, incorporar el vino blanco y dejar evaporar un poco.
Cocinar unos ocho minutos -si hace falta agregar ms vino, no debe secarse-. Incorporar las
frutas enteras menos el kiwi, durazno y pera que sean cortados en gajos. La esencia de rosa,
las almendras, pistacho y piones. Cocinar un minuto ms. Incorporar la maicena disuelta en
un poco de agua fria, revolver hasta que espece.
Servir con una guarnicion de pure de castaas o batatas, y decorarlo con las flores y hojas.
-Acompaar con Champagne brut o demisec-
(...) Oh carne , carne ma, mujer que am y perd,
a t en esta hora hmeda, evoco y hago canto.
Como un vaso albergaste la infinita ternura,
y el infinito olvido te trizo como a un vaso.
Era la sed y el hambre, y t fuiste la fruta.
Era el duelo y las ruinas, y t fuiste el milagro.
Ah mujer, no s como pudiste contenerme
en la tierra de tu alma, y en la cruz de tus brazos!
Mi deseo de ti fue el ms terrible y corto,}
el ms revuelto y ebrio, el ms tirante y vido.
Cementerio de besos, aun hay fuego en tus tumbas.
an los racimos arden picoteados de pjaros.
Oh la boca mordida, oh los besados miembros,
oh los hambrientos dientes, oh los cuerpos trenzados.
Oh la cpula loca de esperanza y esfuerzo
en que nos anudamos y nos desesperamos.
Y la ternura, leve como el agua y la harina.
Y la palabra apenas comenzada en los labios.
Ese fue mi destino y en l viajo mi anhelo,
y en l cayo mi anhelo, todo en t fue naufragio!
-Pablo Neruda-
C/416C/'IA 3E A0A$2EA
(ensalada de frutas y flores envueltas en masa crocante, con dip de cointreau)
Ingredientes para dos amantes:
Cuerno de masa filo con almendras, baado en miel y esencia de rosas.
-masa filo
-almendras picadas
-1 taza de miel de abejas
-1a 2 gotas de esencia de rosas
Frutas para relleno:
-6 frutillas
-20 arandamos
-10 moras
-10 frambuesas
-6 ceresas
-1 kiwi
-6 uvas negras
-6 uvas verdes
-1 naranja en gajos
-1 pera pelada y cortada en gajos
-1 durazno pelado y cortado en gajos
-1/2 mamon cortado en pequeos gajos
-1/4 de melon cortado en cuadraditos
Flores:
-10 violetas
-10 manzanillas
-6 rosas enanas
-10 flores de albahaca
Dip al cointreau:
-Crema inglesa: 3 yemas/ralladura de 1/2 naranja/ 1/4L de leche/ 4 cucharadas de azucar/
1/2 taza de crema de leche / 2 cucharadas de Cointreau.
Hojas de menta fresca para decorar.
Con papel metalico ffabricar un cuerno de la abundancia (Cornucopia) de unos 25 cm con
una boca de unos 15 cm y dandole una torcin que luego permita retirar la masa de ese
molde.
Intercalar 4 o 5 hojas de masa filo pintando entre cada una con manteca derretida y
espolvoreando con almendras molidas. Cortar en tiras de unos 2 a 3 cm. de ancho e ir
forrando los cuernos. Pintar con huevo batido espolvorear con azucar y llevar a horno
mediano hasta que se dore bien. Desmoldar con cuidado y baar con miel tibia por dentro.
Rellenar con un poco de crema cada uno y las frutas -limpias, y las grandes cortadas en
gajos chicos o cuadraditos- las frutas debern salir de l generosamente. salsear con el Dip
de Cointreau.
Decorar con las flores y hojas.
Si dispone de ello, complete con pequeas laminas de oro comestible sobre el cuerno.
3ip al Cointreau:
Batir las yemas con el azucar hasta que se pongan de color amarillo claro. Calentar a bao
maria la leche. Poner la mitad de la leche en las yemas y batir. Incorporar todo al resto de
leche en bao maria y seguir revolviendo con cuchara de madera hasta que espese. Todo a
fuego bajo y sin que hierva. Cuando la mezcla se pegue al dorso de la cuchara estar lista.
Llevar a un bao imberso -con hielo-. Enfriar e incorporar el cointreau y la crema de leche
semi batida. (Se puede perfumar tambien con un poco de vainilla)
(...) He expidado cruelmente los desdenes que tuve con el amor. Emperador y dueo
absoluto de todos mis pensamientos, me ha castigado con amargos ayunos y con gemidos
de penitencia. He derramado lgrimas por la noche y exhalado de da dolorosos suspiros.
Para vengarse de mi antiguo desprecio, el amor ha desterrado el sueo de mis ojos,
hacindoles velar las aflicciones de mis corazn. Oh , gentil Proteo! El amor es un seor
poderoso. Me ha humillado hasta el punto que no hallo sufrimiento que iguale a sus catigos,
aunque no hay placer en la tierra comparable a la dicha de servirle. Ahora no hablo si no es
de amor. Ahora puedo almorzar, comer, cenar y dormir con slo el nombre Amor.
-"Los dos hidalgos de Verona". W. Shakespeare.-
Te qued alguna duda con respecto al Amor?....Experimentalo!, es la nica manera de
conocerlo.
Y si no, recuerda: "Los amores nunca son errores, sino siempre experiencia que nuestro ser
necesitaba para evolucionar". -"Amor, y esencias florales" E.H. Grecco.-
"Amor es el encuentro, el encuentro orgsmico de la vida y la muerte... Para alcanzarlo, hay
cuatro pasos que deben recordarse:
El primero: estar aqu y ahora, porque el amor slo es posible en el "aqu-ahora".
No puedes amar en el pasado.
El segundo paso hacia el amor es: aprender a transformar tus venenos en miel....
El tercer paso hacia el amor es compartir tus cosas positivas, compartir tu vida, compartir
todo lo que tngas. Todo lo bello que tengas, no lo escondas.
Y la cuarta: s la nada. Una vez que comienzas a pensar que eres alguien, te estancas.
Entonses el amor no fluye. El amor slo fluye de alguien que no es nadie. El amor mora slo
en la nada.
Cuando ests lleno de ego, el amor desaparece.
El amor y el ego no pueden converger."
-OSHO-
1or&erto E7 'etr*89 2e:to de: ;<rutos pro=i&idos * /%rendas de >enus;9 <lorile?io
del aor9 de la @oluptuosidad9 del erotiso * la lu,uria7
Clase 2
Afrodisacos y &itolo'a
a or'a entre el Cielo y el Infierno
Cuentan que una vez Afrodita -nacida en Atenas-, y su hermana gemela Venus -nacida en
Roma-, ofrecieron un banquete en un lugar desconocido entre el cielo y el infierno. Las
invitaciones fueron llevadas por Cupido y su hermano Eros. La condicin fundamental fue
que uno de los invitados debera preparar la cena.
Cupido llevo el encargo a : Federico Nietzsche, Anas Nin, Paul Verlaine, Safo de Lesbos,
Gustavo Adolfo Bcquer, Sor Juana Ines de la Cruz, Oscar Wilde, Don Juan Tenorio, Walt
Witman, Alfonsina Storni, Federico Garca Lorca, Gabriela Mistral, Pablo Neruda y William
Shakespeare. Fue este ltimo el encargado de la cocina.
Eros, como un cumplido muy especial incluy en la lista a una sola mortal, Isabel Allende,
porque en una ocasin Afrodita le escucho decir que le encantara participar de una orga,
pero en un lugar muy especial y con personas a las cuales nunca ms tendra que verles las
caras.
Fue as que ya todo dispuesto y las invitaciones entregadas y aceptadas se fueron reuniendo
en el lugar previsto transportados uno a uno por Cfiro.
A medida que llegaban los invitados eran recibidos por esclavos que les quitaban el calzado y
lavaban sus pies y manos con aquam nivatan -agua de nieve-, perfumada con rosas. Se les
ofreci a cada uno un vestido del color a eleccin: azul, prpura, rojo, amarillo, o verde.
Luego pasaban al interior de la casa, donde Afrodita y Venus los agasajaron y, dada su
curiosidad, preguntaron su opinin acerca de la mujer.
Comenz Nietzsche de esta manera:
-El gnero de vida de las mujeres bien mantenidas y ociosas podra ser transformado en
una existencia filosfica. Pero se las ve ante un mostrador lleno de atavos y de ropa blanca.
La umanidad ubiese perecido si el instinto sexual no tuviese un car!cter tan ciego" tan
imprevisor" tan arrebatado e irreflexivo. En s" su satisfaccin no est! encaminada a la
propagacin de la especie. #$u!n raras veces preside al coito tal propsito% y lo mismo
sucede con el gusto por la luca y la rivalidad& solo unos grados m!s de enfriamiento del
instinto y la vida se detendra. 'a aliado a una alta temperatura y al punto de ebullicin de la
irracionalidad.( -Otras perspectivas del sentimiento. Libro tercero-
Escuchando atnita Sor Juana a viva voz comienza:
-)ombres necios *ue acus!is
a la mujer sin ra+n"
,in ver *ue sois la ocasin
-e lo mismo *ue culp!is&
./0
,iempre tan necios and!is
*ue con desigual nivel
a una culp!is por cruel
y a otra por f!cil culp!is.
1Pues cmo a de estar templada
la *ue vuestro amor pretende"
si la *ue es ingrata" ofende
y la *ue es f!cil" enfada2
3as" entre el enfado y la pena
*ue vuestro gusto refiere"
bien aya la *ue no os *uiere
y *uejaos en ora buena.(
./0 -"Hombres necios que..-
Interviene Becquert respondiendo:
-Es cuestin de palabras" y no obstante"
4i t5 ni yo jam!s"
-espus de lo pasado" convendremos
En *uin la culpa est!.
#L!stima *ue el amor un diccionario
4o tenga donde allar
$uando el orgullo"
6 cuando es dignidad% -777888-
6 continua diciendo&
9na mujer envenen mi alma:
;tra mujer envenen mi cuerpo:
4inguna de las dos vino a buscarme:
6o de ninguna de las dos me *uejo.
$omo el mundo es redondo" el mundo rueda:
,i ma<ana" rodando este veneno
Envenena a su ve+" 1por *u acusarme2
1Puedo dar m!s de lo *ue a mi me dieron2 -A Elisa.
Sale Wilde al encuentro y muy serio expone:
-()ijo mo" ninguna mujer es genial. Las mujeres son un sexo decorativo. 4o tienen nunca
nada *ue decir" pero lo dicen de una manera encantadora. Las mujeres representan el
triunfo de la materia sobre la inteligencia" as como los ombres representan el triunfo de la
inteligencia sobre las costumbres.( ./0 -El retrato de Dorian Gray
Nietzsche le contesta:
-(Por lo *ue se refiere a la mujer" yo me inclino al trato oriental& las mujeres
excepcionalmente demuestran siempre lo mismo. 8ncapacidad para la justicia y excitabilidad
increble de la vanidad. 4o se debe tomar nada en serio en ellas" y el amor menos: pero
debe saberse por lo menos *ue las amantes m!s fieles y apaciguadas tienen precisamente
necesidad de un poco de infidelidad para consolarse" y aun para acer posible la duracin del
amor.( -Filosofa General. Cultura-
En ese momento interviene Don Juan:
2-(4; ay dos mujeres iguales" ni mujeres feas" todas son ermosas" ay *ue saber allar la
belle+a en cada una. )ay *ue saber amarlas para *ue salga de su interior esa lu+ divina *ue
solo se enciende a trabes del amor. )ay *ue saber encender por siempre la lu+ de la
pasin/(
Escucando atentamente =na>s piensa& (?ue entonces cuando comprend mejor *ue nunca
en mi vida a -on @uan& estar siempre en el comien+o" en el momento inicial de fe y amor" no
llegar nunca a ser testigo de la lenta detereori+acin" del debilitamiento gradual del amor" de
su envejecimiento" de su marcitarse. Estar siempre en el primer momento" el m!s alto" y
permanecer en l a base de buscar slo comien+os.( -Diario II (l934-1939)-
Y contesta:
-(La mujer naci madre" amante" esposa" ermana: naci para representar la unin" la
comunin" la comunicacin: para dar a lu+ y entregar su creacin a la vida" no a la locura.( -
Diario II (l934-1939)-
Walt Whitman, afirmando con un gesto de comprensin dice:
- -e la envoltura de la mujer brota el ombre y se desenvuelve" y siempre brotar! y se
desenvolver! lo mismo"-
-el seno de la mujer m!s esplendida de la tierra debe salir el ombre m!s esplendido de la
tierra"-
-e la mujer m!s amorosa de la tierra debe salir el ombre m!s amoroso"
-e un cuerpo perfecto de mujer debe salir y formarse un ombre con un cuerpo perfecto"
-e los poemas inimitables de la mujer pueden solamente salir los poemas del ombre
robusto y arrogante *ue yo estimo"
-e los vigorosos abra+os de la mujer de m5sculos slidos *ue yo amo" y solamente de ella"
pueden salir los abra+os vigorosos del ombre.-
-e la justicia de la mujer surge toda justicia y se desenvuelve"
-e la simpata de la mujer brota toda simpata:
9n ombre es una cosa grande sobre la tierra y en la eternidad" pero cada porcin de la
grande+a del ombre a salido de la mujer:
,lo cuando el ombre a sido pulido en la mujer" slo entonces puede pulirse a s mismo.(
-Hojas de hierva-
Fue entonces cuando intervino Isabel Allende y dijo lo que aconsej a su hijo:
-(= diferencia de los ombres" *ue piensan slo en el objeto" las mujeres nos inclinamos
acia los rituales y proceso. -eb explicarle a @asn *ue esa ceremonia previa" aun*ue fuera
un acto de ilusionismo" era seguramente tan excitante para la joven como todas sus
acrobacias erticas posteriores. 4o la apures" le supli*u" saborea con ella e aroma de las
velas" la delicade+a de las flores" cada sorbo de vino y bocado de la comida: abla poco y
finge prestar atencin a lo *ue ella dice. = ninguna mujer le interesa realmente lo *ue
ablan los ombres" slo lo *ue murmuran. Aaila con ella" as puedes abra+arla sin aparecer
como un gorila en celo y" cuando creas *ue a llegado el momento de conducirla a una
posicin m!s cmoda" espera. 6 sigue esperando un buen rato m!s. 4o se puede apresurar
la coccin de un buen estofado.( -Afrodita-
Safo sonriendo piensa para s:?Los viejos pjaros no caen dos veces en la misma trampa.
Paul Verlaine, mira a Isabel, y dice:
-($on frecuencia me pongo a so<ar el sue<o extra<o y penetrante de una mujer
desconocida" a *uien amo" y *ue me ama" y *ue no es en cada momento ni completamente
la misma" ni tampoco definitivamente otra" y *ue me ama" *ue me comprende.( ./0
?-Mi sueo familiar-
Entonces Neruda recordando a la mujer de su tierra dice:
-($uerpo de mujer" blancas colinas" muslos blancos"
te pareces al mundo en tu actitud de entrega.
3i cuerpo de labriego salvaje te socava
y ace saltar el ijo del fondo de la tierra.
?ui solo como un t5nel. -e m uan los p!jaros"
y en m la noce entraba su invasin poderosa.
Para sobrevivirme te forj como un arma"
$omo una fleca en mi arco" como una piedra en mi onda.
Pero cae la ora de la vengan+a" y te amo.
$uerpo de piel" de musgo" de lece !vida y firme.
= los vasos del peco% = los ojos de ausencia%
= las rosas del pubis% = tu vo+ lenta y triste%
$uerpo de mujer ma" persistir en tu gracia.
3i sed" mi ansia sin lmite" mi camino indeciso%
;scuros causes donde la sed eterna sigue"
y la fatiga sigue" y el dolor infinito. -Cuerpo de mujer.-
Alfonsina contina diciendo:
-(En las grandes mujeres repos el universo.
Las consumi el amor" como el fuego al esta<o"
= unas: reinas" otras" sangraron su reba<o.
Aeatri+ y Lady 3acbet tienen genio diverso.
-e algunas" en m!rmol" *ueda el seno perverso.
Arillan las grandes madres de los grandes de anta<o.
6 es la carne perfecta" dadivosa del da<o.
6 son las exaltadas *ue entretejen el verso.
-e los libros las tomo como de un escenario
?astuoso- 1Las envidias" cora+n mercenario2
,on gloriosas y grandes" y eres nada" te arguyo.
-=y" rastreando en sus almas" como en selva las lobas
= mirarlas de cerca me baj a sus alcobas
y o un boste+o enorme *ue se parece al tuyo. -Las grandes mujeres-
Gabriela Mistral recordando a la mujer fuerte dijo:
-(3e acuerdo de tu rostro *ue se fij en mis das"
mujer de saya a+ul y de tostada frente"
*ue en mi ni<e+ y sobre mi tierra de ambrosa
vi abrir el surco negro en =bril ardiente.
./0
,egar te vi en Enero los trigos de tu ijo"
y sin comprender tuve en ti los ojos fijos"
agrandados al par de maravilla y llanto.
6 el lodo de tus pies todava besara"
por*ue entre cien mundanas no e encontrado tu cara
#y aun te sigo en los surcos la sombra con mi canto% -La mujer fuerte-
Garca Lorca, recuerda lo que le dijo su madre:
-($on tu mujer procura estar cari<oso" y si la notas infatuada o arisca" a+le una caricia *ue
le produ+ca un poco de da<o" un abra+o fuerte" un mordisco y luego un beso suave. Bue ella
no pueda disgustarse" pero *ue sienta *ue t5 eres el maco" el amo" el *ue mandas. =s
aprend de tu padre. 6 como no lo tienes" tengo *ue ser yo la *ue te ense<e estas
fortale+as.( -Aodas de ,angre-
6 sin *uerer se acord del amor de una madre cuando pierde a un ijo y para s pens&
./03adre
3i ijo la cubrir! bien. Es de buena simiente. ,u padre pudo aber tenido conmigo mucos
ijos.
Padre
Lo *ue yo *uisiera es *ue esto fuera cosa de un da. Bue enseguida tuvieran dos o tres
ombres.
3adre
Pero no es as. ,e tarda muco. Por eso es tan terrible ver la sangre de una derramada por
el suelo. 9na fuente *ue corre un minuto y a nosotras nos a costado a<os. $uando yo
llegu a ver a mi ijo" estaba tumbado en mitad de la calle. 3e moj las manos de sangre y
me las lam con la lengua. Por*ue era ma. C5 no sabes lo *ue es eso. En una custodia de
cristal y topacios pondra yo la tierra empapada con ella. -Bodas de sangre-
,afo" mira a =frodita *ue contemplativa escuca" pero *ue tiene su mirada perdida en el
espacio y exclama casi gritando&
-(6 me olvidas/.#;%" 1Buin es el ombre al *ue amas m!s *ue a m2.
-Safo de Lesbos Arthur Weigall-
8nterviene inmediatamente ,aDespeare" y para cambiar de tema dice&
-Estamos tejidos de idntica tela *ue los sue<os" y nuestra corta vida no es m!s *ue un
sue<o/( -La Tempestad-
Invita a todos a pasar al comedor donde se celebrar la orga. Se corona de flores de oro,
rosas y mirto a cada invitado, y se los perfuma abundantemente, se les ofrece lugar para
recostarse en amplios divanes -debajo de los almohadones se coloc previamente raz de
satirio-, al lado de los cuales hay una mesa baja, en la que los esclavos irn colocando los
diversos platos.
Se sirvi vino puro como aperitivo y el primer plato que llegaba acompaado por una
presentacin de su propio autor:
Sue(o de una noc)e de *erano
-Esprragos en salsa de frambuesa y arndanos, con championes-
Mientras William recitaba, La Voluptuosidad -hija de Cupido y Psiquis-, solt cien palomas
torcazas -blancas-, perfumadas con extractos de rosas, jazmines, violetas, e incienso. Al
volar esparcieron las esencias sobre los invitados y la mesa.
-?lor de color de p5rpura" erida por la saeta de $upido" umedece sus p!rpados. $uando
llegue su enamorado a+la resplandecer a sus ojos con el esplendor de una lu+ viva y para"
como irradia la 'enus del firmamento. ,i t5" al despertar" joven enamorado" te ves
alumbrado con su ermosura" pidele la recompensa.( -Shakespeare, "Sueo de una noche
de San Juan-
In?redientes: (para 2 enamorados)
1 paquete de masa de hojaldre (pascualina)
10 esprragos (si son verdes, mejor)
5 hongos frescos -champignon de Pars-
1 taza de frambuesas
1 pocillo de arndanos
-1 echalotte picada
2 cucharadas de manteca
pocillo de aceto balsmico
1 cucharn de caldo de verduras
taza de almendras picadas finamente
sal y pimienta
1 yema
Varios:
El jugo de un limn
1 cucharadita de pimienta verde
opcional:
laminas de oro comestible, o pintura dorada comestible.
'reparacin:
Untar la masa con una cucharada de manteca y espolvorear con las almendras, sal y
pimienta. Doblar en dos -dejando las almendras en el interior-, y cortar en tiras de 1 a 2 cm
de ancho. Con ayuda de un cilindro de metal -o hacer uno con papel metlico, imitando un
cucurucho de helados- forrarlo con las tiras de masa como si fuera un cucurucho, pintar con
la yema de huevo y hornear a fuego mediano, hasta que est dorado. Retirar y enfriar.
Desmoldar con cuidado. Hervir los esprragos en agua con sal, sin cubrir las puntas -y estas
hacia arriba-, no mucho, deben estar tiernos, pero no pasados. Mantenerlos tibios.
Cortar los hongos en finas laminas y marinar unos minutos en jugo de limn con sal y
pimienta negra recin molida.
En una cacerolita dorar en manteca la echalotte, salar y agregar la pimienta verde.
Desgrasas con el aceto balsmico y dejar evaporar totalmente -hasta que se seque-.
Incorporar el caldo de verdura y reducir a la mitad. Colar con un chino. Al liquido agregar las
partes de las frambuesas procesadas -hechas pur-, (las frambuesas enteras y los
arandamos casi al final). Cocinar unos minutos ms hasta que reduzca hasta la mitad.
Corregir la sal si fuera necesario. Se puede servir caliente o tibia.
Armado del plato: Salsear un ngulo del plato. Colocar el cono de hojaldre relleno de
esprragos -dejando las puntas sobre la salsa-, y a los dos costados los hongos como
guarnicin. Debe aparentar el carcaj de Cupido con las flechas -olvidado en el bosque-.
Sobre el carcaj y las flechas colocar pequeas lminas de oro.
Se retiraron luego de la entrada las mesas para ofrecer el plato siguiente:
+a Te&pestad,
(pichones rellenos, en camisa, con guarnicin de hongos, papas noicette y castaas)
3ientras ,aDespeare recitaba" -por medio de tubos ocultos- brot con mpetu en toda la
sala millares de partculas de a+afr!n molido.
./0 )e encontrado a esa diosa
endiendo las nubes acia Pafos" y a su ijo
*ue iba con ella en un carro tirado por palomas. $rean poder arrojar
alg5n sortilegio libertino sobre este varn y esta doncella"
*ue an jurado no cumplir el rito nupcial
asta *ue los ilumine la antorca de )imeneo: pero en vano:
la ardorosa concubina de 3arte a partido de nuevo:
y su v!stago irascible a roto sus flecas"
jurando no lan+arlas jam!s: sino *ue se entretendr! con los gorriones"
a la manera de un ni<o.
(.) -Shakespeare-
Bueno, todos saben que las palomas son las que tiran del carro de Afrodita. Safo en sus
poemas dice que son cisnes. En fin, quedemos en que son pichones.
In?redientes: (para 2 pasajeros del tiempo)
2 pichones de paloma (o codornices, perdices, o lo que encuentre)
2 rodajas de pan lactal - sin la corteza- untado con manteca.
1 pocillo de perejil picado muy fino
200g de hgado de pollo, pato, ganso o el que tenga.
1 taza de uvas verdes -marinadas en coac, sal y pimienta-
300g de panceta ahumada en fetas finas
1 vaso de vino blanco seco
1 puado de romero y tomillo
1 cucharita de azafrn
1 cucharada de semillas de ans
taza de violetas frescas (bien lavadas)
sal y pimienta
Auarnicin:
1 taza de castaas hervidas -en agua y sal-
1 taza de papas noicette -fritas en manteca-
1 taza de championes a la provenzal
Para la terminacin actoral del plato:
Masa filo -un paquete-
Manteca derretida
Almendras muy molidas
/pcional:
1 trufa
Laminas de oro comestibles.
'rocediiento
Tratar de conseguir los pichones ya limpios -sin tripas, ni plumas-, lavarlos bien y marinarlos
una hora en el vino blanco con el romero, tomillo y azafrn, agregar tambin las partes de
las violetas con el ans -previamente prensados en el mortero-, sal y pimienta.
Tostar el pan por un lado solamente. Reservar
Saltar los higadillos en manteca -no muy cocidos-, condimentar con sal y pimienta.
Procesarlos con un mixer o procesadora. Incorporar las uvas a esta pasta -previamente
coladas, sin el coac-. Con ello rellenar los pichones y cubrirlos totalmente con la panceta -
envolviendo con ella, si utiliza la trufa colquela entre el pichn y la panceta en finas
laminas, puede poner a la mezcla de pate-. Colocar cada pichn sobre una tostada -
dejando hacia abajo la parte sin tostar-. Envolver en papel metlico y cocinar en horno,
temperatura media, durante 20-25 minutos. Retirar el papel y dorar unos minutos ms en
horno fuerte. Reservar caliente.
Si decide decorarlos: Volver a envolver los pichones con una capa -triple- de masa filo -
pintada entre lamina y lamina con aceite de oliva trufado, y espolvoreado con almendras
molidas-. Con parte de la masa imitar alas, cola y cabeza de la paloma. Pintar con huevo
batido y Cocinar hasta dorar en horno mediano. Decorar cada pichn con hilillos de laminas
de oro.
Poner en una cacerola las dos marinadas y reducir a la mitad en el fuego. Colar con una
malla fina. Agregar una taza de crema de leche y reducir a fuego suave a la mitad.
Armado del plato:
Salsear el fondo del plato o un costado, en el centro colocar el pichn sobre la tostada,
espolvorear con perejil picado. Acomodar decorativamente la guarnicin. Terminar la
decoracin con flores de violetas frescas -las que se reservo-.
Antes de que retiraran las mesas se escuch a Safo decir como en xtasis:
(.)Y nosotras las jvenes, velbamos ante esta puerta toda la noche, cantando al amor que
te une, oh feliz esposo, a tu joven esposa de seno perfumado de violeta.(.)
-Safo de Lesbos-
$ue?o se sir@ieron los postres:
*enus y Adonis
(creme brulette perfumada con labanda, con violetas confitadas y sables normandos)
Mientras W. Shakespeare recita, el postre es servido por bellos esclavos semidesnudos,
precedidos por Prapo -se dice, hijo de Adonis y Afrodita-, escoltado por Isis y Osiris -
llegados de Egipto para esta ocasin-.
Cada uno de los postres pareca una pequea barca egipcia con velas de oro.
Decorado con flores de zafiro. Flotando en un oscuro ro de pasta de almendras, imitando con
abanicos las aguas del Nilo.
Cerraba la comitiva la Eternidad -se supone que era la duea de casa-, iba escoltada de
bellas esclavas -con los pechos descubiertos- que transportaban ramas de Rasin -de Arabia-
con aves Fnix posadas en ellas -sus alas eran rojas y doradas, con la forma y figura de un
guila-. Obsequio de Zeus y Jpiter, para todos los invitados.
BB
Eosa mis labios con tus labios bellos"
4o son as los mos mas son rojos"
-e ambos ser!n los besos" todos ellos.
1Bu miras en el suelo2 =l+a los ojos&
1'es tu gracia en los mos reflejada2
-ame tus labios tal *ue tu mirada.
778
1Ce avergFen+a besar2 Los ojos cierra&
,i ago lo propio" ya es la noce da"
La fiesta del amor son dos en guerra"
4o temas" nuestro juego nadie espa.
,obre a+ules violetas reposamos
4o dir!n" no sabr!n lo *ue deseamos.
7788
-e tus labios la tierna primavera
Ce muestra verde aun" pero es tu ora"
=proveca la vida pasajera"
La belle+a a s misma se desdora"
6 la flor a cortarla a punto invita
Bue en breve se desoja y se marcita. -Shakespeare-
In?redientes: Cpara dos aantesD
1 taza de violetas frescas -bien lavadas y secas- con los cabos.
100g de azcar refinada
1 cucharadita de glucosa -para evitar que el azcar se cristalice-
1 cucharada de agua
1 rama de flores de lavanda -bien lavada con agua fra-
2 tazas de crema de leche
cucharadita de esencia de vainilla -o una vaina-
2 huevos batidos
4 cucharadas de azcar
azcar adicional
2 gotas de colorante azul
opcional:
laminas de oro comestible
recipientes de cermica con forma de bote o barca.
Varios:
Sables Normandos
75g de harina
una pizquita de sal
35g de azcar
60g de manteca
20g de almendras molidas
1 yema de huevo
azcar impalpable
*ioletas u flores 'laseadas%
Con el azcar refinada y la glucosa -ms la cucharada de agua- hacer un almbar punto
bolita. Pasar las violetas -introducindolas una a una sosteniendo por el cabo- y enfriar
sobre rejilla o papel manteca. Si el almbar se endurece nuevamente calentar hasta terminar
con todas las flores. Una vez fras pueden guardarse en frascos de vidrio bien serrados.
Creme brulette:
Colocar la crema en una cacerola y calentar sin que hierva junto con la lavanda y vainilla.
Retirar del fuego e incorporar el azcar (4 cucharadas) y los huevos batidos, incorporando
tambin el colorante. Batir bien y colocar en dos moldes -que luego Irn a la mesa- en una
fuente de horno a bao Maria. Para lo cual cubrir el fondo de la fuente con papel de cocina o
servilleta, y agua hasta cubrir una tercera parte de los recipientes. Cubrir por en sima con
papel manteca y cocinar 25-30 minutos a temperatura media. Enfriar a temperatura
ambiente y llevar a la heladera por lo menos 6 horas. Antes de servir esparcir por en sima
azcar y quemar con una plancha caliente o soplete, repetir esta operacin por lo menos dos
veces ms.
Servir decorando con violetas glaseada, y con un palillo de brochet hacer un mstil y la vela
de oro. Acompaar con Sables Normandos. Tambin se pueden glasear hojas de menta e
intercalar entre los Sables.
Sables Normandos:
Tamice la harina con la sal y el azcar. Aada las almendras molidas y la manteca cortada en
trozos, y junte todo. Haga un agujero en la mezcla, ponga la yema y revuelva con un
tenedor formando una masa pareja lo ms rpidamente posible. Ponga en una bolsa de
plstico en la heladera durante una hora. Encienda el horno, calor moderado. Estire la masa
sobre una superficie enharinada dndole 1 cm. de espesor. Con un molde redondo corte unos
crculos de 8 cm. de dimetro. Con un cuchillo corte cada uno de estos crculos en tres.
Enmanteque una placa para hornear y coloque los bizcochos con una esptula de metal.
Dles forma de abanico haciendo una muesca con el pulgar y el ndice en cada esquina. Con
un cuchillo sin filo marque las varillas del abanico y el pequeo semicrculo del extremo.
Hornee 10 minutos, deje enfriar 5 minutos, pase los bizcochos a una rejilla para tortas.
Espolvoree con azcar y cuando estn completamente fros, gurdelos en una caja
hermtica.
Ingresaron luego servidores con figuras de Prapo -confeccionadas en azapn por los
pasteleros- en la delantera de su manto ofrecan a los comensales toda clase de frutas y
racimos: "Ommis generis poma et uvas sustinebat.
Luego de todo este servicio, se nombr a Walter Whitman como maestro de ceremonia y
aparecieron varios jvenes, que fueron elegidos entre los esclavos ms hermosos de
Alejandra -adornados con pmpanos-, con grandes recipientes de vino al cual agregaban
especias, oro en polvo, miel o agua segn el gusto de los invitados. Delante de ellos ingres
Dionisio y Baco, los seguan detrs una procesin de doncellas Canforas conduciendo
canastillos de oro llenos de frutas, de donde saltaban culebras aprisionadas que llevaban el
terror a los invitados; a continuacin iban hombres disfrazados de Stiros, Silenas y Panes
gesticulantes. Luego los Falforos, Sacerdotes del dios, entonando las flicas, -especie de
estrofas libres- conduciendo un enorme falo; a estos seguan los Itafalforos, disfrazados de
mujeres con trajes blancos, e imitando en sus movimientos a los beodos. Por ltimo, el
Licnn o aventador.
Comenzaron a circular pequeos platos cuya finalidad era provocar la sed e incitar a beber a
los invitados. Queso salado, cebolla frita, salchichas muy sazonadas y anchoas. Fue en ese
momento que Safo se retir a los jardines en compaa de Venus. Algunos dicen que Sor
Juana Ins de la Cruz present sus respetos y se fue, otros que solo se cambi los hbitos
por uno de cortesana y se puso un antifaz para no ser reconocida.
Se comenzaron a hacer las libaciones de rigor en honor de los dioses. Llegaron Hator y Nin
de Egipto, detrs el Genio Himero con las Crites y las Musas, los Genios Poto y Peito, luego
Hermes, Mercurio, y las primas hermanas de Venus y Afrodita: Kypris, Ablana, Asia
Occidental; Anatis, Asia Media; Anahid, de Percia; Astart, Astastea, Aschthoreth, y Astorea,
de Roma, Asia Occidental y Africa; Ana, de Caldea; Adirdaga, Mylita, Milita, o Milita, de
Asiria; Hator, de Egipto; Istar e Ischtar del panten Semita y en forma de paloma de
Babilonia; La Zizilia Eslava; Juno-Venus, de Esparta; Calicopis, de Frigia; Alita y Dzohara, de
rabia; Talua, de Eutruria; Addirdaga y Astarte, de Siria; Baaltis/Belit-Balati, de Fenicia y
Cartagena; Lakmi o Lakchmi, de la India, tambin Bhavani, o Parvati, Bhadrakali, Durga, Kali
y Maheshvari; Ized, de Percia; Beltis o Mililta, de Caldea; la Talna o Talva estrusca; la Camal
celta; la Freya o Freira nordica, de Escandinavia; Biblia o Bibla, de Fenicia; Dide, Lada y Lela,
eslavas; la Easter germana; Atabeira, de Hait; desde Amrica, Chasca y Xaratanga;
Xochiquetzal, Tlazoteotl Tiacapan, Tlacultetl o Ichcuina (Yxcina) y Tlazolteol, de Mxico; las
seguan las Venus y Afroditas: La Venus marina en forma de delfn; la Venus-Urania,
representada en tortuga; la Venus-Pandemos, como un macho cabrio; la Venus victoriosa
adornada con armas de Marte; Acidalia, surgida del manantial de su mismo nombre, en
Beocia; Acrea, adorada en las alturas; Adicos, sobrenombre de la Venus de Libia; Adonea,
Adonias, adoniana; Envidas, adorada en Enea, en Tracia; Aletia, del ro Aleo, en cuyas orillas
haba un templo; Amatusia, adorada en Amatonte; Ambologera, que rejuvenece;
Anaolimona, emergente; Androfonos, que hace perecer a los mortales; Anosia, la cortesana
La, habiendo hudo de su patria con su amante Hipoloco, fue ultrajada en un templo de
Venus por las mujeres tesalianas, quienes para expirar este crimen, levantaron un templo a
Venus.Anosia; Antea, que ama las flores; Apaturia, engaosa; Afrogenia, nacida de la
espuma; Apostrofia; Arginis, Argeneo, sacada de un templo a las orillas del Cefiso, levantado
por Agamenn en honor a Arginis; Argiropeza, con los pies de plata; Areira, guerrera;
Arenta, que encadena; Artacia, de una ciudad de Frigia; Antameteo; Basilea, reina; Biodotis,
que de la vida; Bricia, que llora; Caliglutos, Clipigos, Clipiga; Catascopia, en Trenza;
Crisostfanos, con la corona de oro; Cnida, de Cnido, en Caria; Curotrofos, reina; Diona, hija
de Diana; Dolifrona, rusa; Doritis, doriana; Enaliaa, marina; Epidemia; Epitragia; Ericinea, de
Erix, en Sicilia; Euploia, que ampara a los navegantes; Eustfanos, con su bella corona;
Entronos, sentada sobre un rico trono; Galeneo, que calma la mar; Gamostolos, que prepara
las bodas; Geneteria, generatriz; Genetilus, que protege los nacimientos; Haligenea, nacida
del mar; Helicoblefaros, Helilopis, de bellos ojos; Hra, diosa del amor conyugal; Hetaira,
cortesana; Idalia, de Idalia; Iostfanos, coronada de violetas; Limnesia, Lilmenia, diosa de
los puertos; Mecanitis, astuta; Mlenis, negra, que ama la noche; Morfo; Olimpia, olmpica;
Urania, celestial; Pandemos; Pafia, adorada de Pafos; Filomeda, que ama la alegra; Pontia,
marina; Xeinea, hospitalaria; Xein, extranjera, adorada en Menfis; Serenita, de las cavernas
de la isla de Samotracia. Las nombradas por los Latinos: Alma, Calva, Capitolina, Cloacina,
Domina, Genitrix, Hospita, Libitina, Luerina, Myrtea, Populares, y Vulgaris.
Tambien Talma, estrusca. Desde el Oriente se hicieron presente Siva de la India, tambien de
all Vasantra, Kama, Amanta o Ananga, Adhoioni, Arddhanari, Bhadrakali, Canteven de
Malabar (India), y Tipamma de Fenicia e India; el Ve germanico; Apason y Baal-Fegor de
Asia Occidental; Bibesia, de Roma; Los Angeles, de Siam -nicos en su especie con sexo-;
Adagous, de Frigia; Thammuz, de Fenicia; Mitra, de Percia; Freyr, de Escandinavia; Bombo,
del Congo; Guapo, de Grecia y Roma; Lolo y Polela, eslavos; desde Grecia el Genio Agdestis,
Iynx, y Hermafrodito; Milita y Sandon de Caldea y Babilonia, con Semiranis y Sardanpalo;
Dido/Astart de Siria y Fenicia; Dol, de Cartagena; Camxtle y Tlaxcaltecas, de Amrica;
Texkdtsoukat, de Mexico; y cerrando la ceremonia Afrodito, de Chipre, junto a Cupido, Amor,
Eros, Anteros.
Delante de ellos pequeos querubines fueron tejiendo una alfombra de ptalos de flores, y
setenta musculosos negros -esclavos de Nubia-, brillantes como el bano y casi desnudos,
balanceando quemadores de oro con mirra incienso y estoraque. El humo invada el aire y
dejaba descubrir como entre nubes sus prominentes muslos y miembros poderosamente
inflamados.
Y comenz la orga. Entraban prestidigitadores, juglares, acrbatas, actores y payasos,
llegaban luego las flautistas y las bailarinas ricamente adornadas y muy maquilladas.
Dispusieron una mesa en la cual se sirvi, no queso ni aceitunas, ni guisados ni otros platos
comunes, sino una fuente magnifica que representaba la mitad del cielo, y en cuyas
divisiones se haba colocado todo lo mejor del firmamento: en Aries, haba garbanzos; en
Tauro, un trozo de carne de vaca; en Gminis, riones y criadillas; en Cncer, una corona; en
Leo, higos africanos; en Virgo, la matriz de una cerda; en Libra, una balanza que en un
platillo tenia una torta y un pastel en el otro; en Escorpio, un pececillo; en Sagitario, una
liebre; en Capricornio, una langosta; en Acuario, un pato; en Piscis, dos bardos marinos. En
el centro del globo, una mata de csped bien imitada, sostena un panal de abejas. Un
esclavo egipcio iba repartiendo panes calientes de un hornillo de oro y plata, otros cuatro en
una bandeja finamente decorada traan un cisne entero -que llevo horas cocinandose a fuego
muy bajo para que no se quemara ni una de sus plumas-. Inmediatamente aparecieron al
comps de la orquesta bellsimos esclavos -desnudos y totalmente pintados de dorado- que
quitaron la parte superior del globo. Sbitamente aparecieron manjares selectos: aves
cebadas, ubre de cerda, una liebre alada, figurando un Pegaso. Vimos tambin en los
ngulos del centro de la mesa, cuatro stiros con odres, de los cuales brotaban chorros de
salmuera, que caan en un lago donde flotaban pescados condimentados.
Se cantaron las scolia o canciones del vino y los mismos invitados tomaron parte de la fiesta
ya cantando, ya taendo la citara o tocando la flauta.
En esta atmsfera, sobrecargada por el olor de las comidas, de los perfumes y los seres
humanos, los invitados ya entrados en calor comenzaban a despojarse de sus ropas
quedando con el torso completamente desnudo y brillante por los aceites y el sudor.
La escena era Dantesca. Todo transcurra en los dominios de la Eternidad, donde se carece
de dimensiones reales para medir los espacios tanto como los tiempos y no tiempos
transcurridos entre uno y otro hecho. -Se dice que todo dur 365 das y que pareci solo 7
minutos-. Bellas figuras que se balanceaban al son de la msica, entregndose sutilmente a
las caricias, bebidas y comidas. Hombres y mujeres lascivos semidesnudos. Eunucos vestidos
de mujer lamiendo falos. Bellos tapices memorando con esmerados detalles todas las
posiciones sexuales habidas y por haber, unas entre humanos, otras entre animales.
"Una persona ingeniosa debe multiplicar las clases de unin remedando las diferentes
especies de bestias y pjaros. Porque estas variadas clases de unin, practicada segn los
usos de cada pas y la fantasa de cada individuo, engendran el amor, la amistad y el respeto
en los corazones de las mujeres. -Los Kama Sutra-
Flores y frutos de adormidera. Mezclas de hojas y nuez de betel. Todas las paredes y el techo
estaban cubiertos de suaves y brillantes telas de seda, finamente bordadas en oro y plata,
que en todos los idiomas relataban las ms excitantes historias -proezas de amantes-
escritas y no escritas a lo largo de la humanidad. Por doquier almohadones de las ms bellas
telas con bordados incitantes. Alfombras del oriente con las ms bellas escenas -tejidas en
oro y seda-. Copas, platos y candelabros de plata y oro, incrustados de las ms finas piedras
preciosas. La lujuria y la voluptuosidad. Narguiles con tabaco, opio y haschis. Esencias de
oriente. Dulces de ssamo con extracto de rosas y azahares.
La excitacin iba en aumento y pronto las flautistas, bailarinas y esclavos dejaban su arte
para caer en brazos de los invitados, que todava eran capaces de desearlos.
6 as ay perfumes frescos como carne de infantes"
verdes como praderas" dulces como el ale
-y los ay" corruptores" ricos y triunfantes"
(.) -Las flores del mal. Correspondencias. C.Baudelaire-
Cuentan que a Safo despus de la comida se le pas el enfado y se encontraba paseando con
Venus a la cual "Cubra su joven cuerpo un vestido atrevidamente calado que haba hecho a
su propia vista una cortesana de Frigia, y que dejaba descubiertos los veintids lugares de la
piel en donde son irresistibles las caricias, de tal modo que, durante una noche entera y aun
agotando los ms raros caprichos de una imaginacin amorosa, no fuese necesario quitarse
ese vestido.-P.Louys.Afrodita-.
Estaban por los jardines: bellos espacios con todo tipo de flores y frutos, estanques con
peces de todo el mundo, pavos reales blancos, faisanes dorados, lobos grises meneando la
cola, leones con ojos relucientes, osos y panteras.
Safo dijo a Venus:
(.)-Ah, mis amorosos deseos vuelven a revolotear a tu alrededor mi bella! Tus mismas
ropas me transportaron cuando te vi! Y soy feliz. Ya que antao yo misma dirig reproches a
la diosa de Chipre (Afrodita); pero hago votos.. -Safo de Lesbos.A. Weigall-
=na>s 4in las escuco y cuenta&
3e ablaron del amor *ue sentan la una por la otra. ,e acariciaban.
-ecan&
-4unca se posee a un ombre como se puede llegar a poseer a una mujer.( -Diario II (1934-
1939)-
4iet+sce" con un dejo de nostalgia acota&
--#Bu significa nuestra carlatanera a propsito de los griegos% 1Bu entendemos de su
arte" cuya alma es la pasin por la belle+a masculina( desnuda2 ,lo partiendo de sta"
tenan ellos el sentimiento de la belle+a femenina. Cenan" por consiguiente" para sta" otro
punto de vista *ue nosotros. 6 lo mismo suceda con su amor a la mujer& veneraban de otra
manera" despreciaban de otra manera.( -otras perspectivas de sentimiento. Libro tercero.
;yendo 8sabel =llende y" antes de retirarse" dijo&
-4o s como ser! con los ombres" pero con las mujeres no ay afrodisaco *ue valga sin el
ingrediente indispensable de la simpata" *ue llevado a la perfeccin" es amor. Espero *ue no
me falte en el futuro. 6 cuando ya no pueda acer el amor" no por indiferencia ma" sino por
los tropie+os de encontrar *uien desee acerlo con una bisabuela" espero seguir go+ando al
menos de la comida y de los recuerdos/( -Afrodita-
Se retiraron todos. Venus cerr las puertas del Cielo, Afrodita las del Infierno. Cupido y Eros
se quedaron jugando entre graciosas nubes, y cada invitado guardo en secreto este
encuentro.
La ultima en retirarse fue =na>s 4in" mientras deca&
El 5nico *ue puede abrir impunemente la caja de Pandora es el artista. Por*ue cuando saca
las ilusiones *ue ay en la caja" puede crear otras y reempla+arlas con nuevos materiales.( -
Anas Nin-
El placer de los ban*uetes no est! solamente en la suculencia de sus platos sino en el
ban*uete mismo.( -Cicern-
Tambin se cuenta que en los jardines estaban Oola y Ooliba:
"Se sabe ya todo lo que ocurri en los dichosos misterios de la Buena Diosa, cuando la
trompeta pone en movimiento a estas otras mnades que, ebrias luego de msica y vino,
agitan en torbellinos sus cabellos sueltos e invocan a Prapo a grito pelado:
" Qu ardimiento, qu transportes, qu de vino chorreando por sus piernas!
"Lofela, ganosa de obtener la corona ofrecida a la lubricidad, provoca a viles cortesanas, y se
sale con la suya : y a su vez, presta luego homenaje a los furores de Medulina.
"La que triunfa en esta liga, aquella es tenida por las otras como ms noble y meritoria.
"All nada es fingido; todo es la pura verdad : las posturas que all se ven enardeceran, de
seguro, al viejo Priano, y al enfermo Nstor.
"Ya los deseos, exaltados, frenticos, quieren satisfacerse : ya cada mujer repara que no
tiene en brazos sino una mujer impotente : y en el antro resuenan unnimes gritos. Todas
aclaman :
- Hombres, hombres, traigan hombres!
- La diosa lo consiente! Hombres, hombres!
- Estar durmiendo mi amante? Pues que los despierten! Si no amante, esclavo, Que me
traigan esclavos! No hay esclavos? Que llamen a un pen!
"A falta de hombre, no se asustara ni de un asno.
-Juvenal.Satira VI "Contra las mujeres. V. 315:-
Ella a sido cortesana en Egipto
ella se a inflamado de amor por los imp5dicos"
cuyo miembro es como el de los asnos
y cuyo semen es como el de los caballos.
Ce acuerdas de los crmenes de tu juventud en Egipto"
$uando te apretaban los senos por*ue eran tiernos.(
-Ezequiel, XXIII, 20, 21-
Le seul moyen de supporter lGexistence" cGest de sGtourdir dans la litterature comme dans
une orgie perptuelle. H
-Flaubert.(Carta a Mlle. Leroyer de Chantepie, 4 sep. De 1958)
Parte de & I ?E9C;, PE;)8A8-;, y ;?EE4-=, -E 'E49,(
--e a*u" de all! y un poco m!s. Eecopilaciones erticas" cuentos y recetas afrodisacas
?lorilegio del amor" del erotismo" de la voluptuosidad" y la lujuria.- Norberto E. Petryk
Clase 3
+Cuerpo de &ujer---,
Esta noce soy la gran 3adre J5tero" casa y cama: resplandor" calor" lu+ y fuego: coraje y
pasin-. 6 alimento. ,oy todo eso.
,oy la mujer *ue da ilusin y recibe a cambio la imaginacin del ombre.(
-=na>s 4in-
"Soy de la generacin del "ah abajo. Esas eran las palabras que las mujeres de mi familia
pronunciaban -lo que rara vez ocurra- en voz muy baja para referirse a los genitales
femeninos, internos o externos. No era que ignoraran trminos como vagina, labios, vulva o
cltoris: mujeres educadas para ser maestras o profesoras, probablemente tuvieron ms
acceso a la informacin que la mayora. Pero nunca escuch palabras precisas ni dichas con
orgullo.
Por ejemplo, nunca, ni una sola vez, escuch la palabra cltoris: pasaron aos antes de que
supiera que las mujeres posean el nico rgano en el cuerpo humano que no tiene otra
funcin ms que el placer. (Si dicho rgano fuera exclusivo del cuerpo masculino, se
imaginan cunto escucharamos de l, y cuntas cosas justificara?). Me contaron los
nombres de cada una de las increbles partes de mi cuerpo, excepto las de un rea
innombrable. As qued sin proteccin contra un montn de palabras vergonzantes y contra
los chistes agresivos que se cuentan en el patio del colegio. Y ms tarde, contra la creencia
popular de que los hombres -como amantes o mdicos- saban ms del cuerpo de la mujer
que las mismas mujeres.
Vislumbr el espritu del propio conocimiento por primera vez en la India: en los templos y
santuarios hindes vi el "lingam, un smbolo masculino abstracto, pero tambin vi el "yoni,
un smbolo genital femenino, una forma parecida a una flor, un doble tringulo o un valo
con dos puntas. Me contaron que, miles de aos atrs, este smbolo era adorado como ms
poderoso que su equivalente masculino. Era una creencia tan grande y profunda que algunas
de las mujeres de religiones monotestas que llegaron despus la mantuvieron en sus
tradiciones, aunque dichas creencias eran (y siguen siendo) marginadas y negadas como
herejas por los lderes de las principales religiones.
Cuando regres a casa, las actitudes americanas sobre los cuerpos femeninos estaban tan
lejos como la India. Incluso la revolucin sexual de los `60 solo logr que haya ms mujeres
disponibles para ms hombres: el "no de los `50 fue reemplazado por un constante y
esperado "s. No fue hasta el activismo feminista de los `70 que comenzaron a existir
alternativas a todo, desde religiones patriarcales a Freud, de la doble moral del control
patriarcal/poltico/religioso sobre el cuerpo de la mujer como medio de reproduccin.
Aquellos aos de temprano descubrimiento estn ligados a algunos recuerdos sensoriales,
como caminar a travs de la Casa de la Mujer de Judy Chicago, en Los ngeles, donde cada
habitacin fue creada por una artista diferente. All descubr el simbolismo femenino en mi
propia cultura por primera vez: por ejemplo, la forma que llamamos corazn, cuya simetra
se parece a la vulva mucho ms que la asimetra del rgano que comparte su nombre, es
probablemente un vestigio que qued de algn smbolo genital femenino, reducido del poder
al romance durante siglos de dominacin masculina. Para cuando las feministas estaban
poniendo "Concha al poder! (Cunt power!) en prendedores y remeras, como una forma de
reclamo que devaluaba a la palabra, yo poda reconocer el restablecimiento de un poder
antiguo.
Las ltimas tres dcadas de feminismo tambin estuvieron marcadas por una profunda ira,
mientras la verdad sobre la violencia contra el cuerpo femenino era revelada, as llevase la
forma de violacin, abuso sexual infantil, violencia antilesbiana, abuso fsico a mujeres o el
crimen internacional de la mutilacin genital femenina. La cordura femenina fue salvada
sacando a la luz estas experiencias ocultas, nombrndolas, y convirtiendo nuestra furia en
una accin positiva para reducir y sanar la violencia. Parte de la oleada de creatividad que ha
resultado de esta energa de decir la verdad es esta pieza teatral y libro.
Espero que mis abuelas hayan sabido que sus cuerpos eran sagrados. Con la ayuda de voces
escandalosas y honestas como las de este libro, creo que las abuelas, madres e hijas del
futuro se sanarn a si mismas y repararn al mundo.
-Eve Ensler; "Los monlogos de la vagina (prologo)-
+ucifer, o +.laceres pro)ibidos,
-Blinis con frutos rojos y rubibarbo con mouse helado de chocolate blanco y salsa inglesa de
nuez-
In?redientes para dos aantes (ue se inician:
- 2 blinis (ver receta a continuacin)
- 300g. De frutas rojas (frutillas / fresas, arndonos, cherris, berry`s, frambuesas, etc.)
- 150g de azcar
- taza de vino tinto (Syrah)
- taza de jugo de naranjas
- el jugo de una lima o limn
- 1 cucharada de kirsh (puedes utilizar licor de Damiana)
- 2 cucharadas de rubibarbos en almbar
5alsa in?lesa de nueces:
- 2 yemas de huevo, grandes o 3 chicas
- l de leche
- 100g de nueces picadas
- 3 cucharadas de azcar
- 2 cucharadas de crema de leche (nata)
- 1 rama de canela
- 1 baina de vainilla
0ouse de c=ocolate &lanco:
- 100g de chocolate cobertura blanco
- 100g de crema de leche
- 2 yemas de huevo
- 2 claras de huevo batidas a nieve
- 2 cucharadas de azcar
- baina de vainilla
/tros:
- la cscara de una naranja en fina juliana
- 2 cucharadas de granadina
- hojas de muerdago para decorar
'rocediiento:
Lavar y secar muy bien las frutas rojas, cortar en pequeas porciones y colocar en un
recipiente o bol, espolvorear con el azcar y agregar el jugo de las naranjas, limn y el vino,
dejar as toda la noche en la heladera (nevera).
Retirar la mitad de las frutas sin su jugo y reservar, el resto llevarlo al fuego dentro de una
cacerola, durante 25 a 30 minutos, o hasta reducir el liquido un poco ms de la mitad, retirar
del fuego cuando adquiera textura de mermelada y agregar el resto de las frutas que se
reservaron, cuando se enfra perfumar con el kirsch o licor de Damiana.
5alsa In?lesa de nueces:
Poner a calentar la leche con la crema, agregar la rama de canela y la vainilla junto con las
nueces picadas; batir las yemas con el azcar hasta que se logre un punto letra (amarillo
plido y espeso). Cuando la leche alcance el hervor retirar del fuego y esperar a que baje la
temperatura (meter el dedo de una mano y contar hasta diez, si no quema ya est listo).
Pasar la leche por un chino o colador de maya fina, colocar dentro del batido de yemas la
mitad de ella y mezclar muy bien, colocar todo con el resto de leche y llevar a bao de Mara
revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla nape sobre la
parte posterior de la cuchara (pasar un dedo, si la lnea se mantiene ya est). Retirar
inmediatamente del fuego y llevar a un bao inverso (agua fra con hielo) para cortar la
coccin. Guardar en la heladera hasta su uso (se puede preparar un da antes).
0ouse de c=ocolate &lanco:
Colocar la crema en una cacerolita, agregar las semillas de la vainilla y llevar al fuego hasta
que hierva, retirar y agregar el chocolate rallado, disolverlo bien y dejar bajar la
temperatura, hasta que tome temperatura ambiente. Batir las yemas con el azcar hasta
punto letra e incorporar a la mezcla de chocolate una vez fra. Batir las yemas a punto nieve
(bien blancas, espumosas y firmes) e incorporarla muy suavemente para no perder su
esponjosidad. Colocar en pequeos moldes en forma de cono o tacitas de caf, llevar al
freezer por 4 a 6 horas.
/tros:
Pelar una naranja tratando de no tomar su parte blanca, cortar la cscara en fina juliana y
llevar al fuego con agua, cubrindola, hervir 2 a 3 minutos, colar y volver a poner las
cscaras en una cacerolita con la granadina. Llevar al fuego hasta que se reduzca totalmente
el liquido, eso dar un color rojo intenso a las mismas. Enfriar para utilizar.
Arado del plato:
Colocar en cada plato un blini caliente, sobre l una buena porcin de frutos rojos y una
cucharada de rubibarbo a temperatura natural, al costado el mouse helado de chocolate
blanco, decorar el mouse con las cascaritas de naranja sobre l. Salsear a los costados con la
inglesa de nuez y decorar con hojas de muerdago.
Lucifer (Grecia, Roma) nombre del planeta Venus al aparecer en el horizonte, equivalente a
fsforo.
Fsforo: del griego phos, luz y phro, que lleva. El portador de la luz. Nombre que los
griegos daban a la estrella matutina, Venus, Lucero, a la que tambin llamaban Hesforo o
Esforo. Cuando la palabra se tradujo al latn, se convirti en Lucifer. Lucfero es brillante,
que emite luces. Lucfugo, que escapa de la luz. Lucifer es adems sinnimo del demonio y
por extensin persona muy mala, sin piedad. Tambin es definido como Satn, Satans,
Luzbel, Belceb, prncipe de las tinieblas y en espaol familiar, mengue. En Apocalipsis
(20:2) tambin se lo sindica como "la vieja serpiente. Johan Wolfgang von Goethe (1749-
1832) en su obra maestra, Fausto, cre otro sinnimo: Mefistfeles, quizs del griego "el que
no ama la luz.
"La vieja serpiente: Afrodita tomando la apariencia de Circe regresa al mundo en una
carroza tirada por serpientes aladas al igual que el Quetzalcatl (serpiente emplumada) que
al morir se convierte en la estrella del alba (Venus). Segn Janes Bonwick "la serpiente es la
seal o el smbolo de una antigua raza clebre por su sabidura. Se le atribuye la
introduccin de todas las artes de la civilizacin y se cree que es la fuente de grandes
conocimientos.
Podra el patriarcado haber cambiado todo a su antojo...?, Venus / Afrodita, fue declarada
enemiga del Estado en el Impero Romano cuando ste se uni a los cristianos, y hay pruebas
fehacientes de que muchas imgenes de esas diosas Madres pasaron a ser adoradas como la
"virgen Mara; ya en el antiguo testamento Jeremas (versculo 7,18) se queja de la
adoracin de los hebreos a "la Reina del Cielo, que era Istar, la estrella Venus, la gran
divinidad del panten semita.
0urda?o: Planta parsita que enlaza con el roble. En diciembre era cogido por los druidas
celtas para utilizarlo en ritos de fecundidad. Simboliza la regeneracin la restauracin de la
familia y del hogar.
<rutilla E <resa: las frutillas forman el gnero Fragaria, de la familia de las Rosceas. Es
originaria de las regiones templadas y se cultiva en grandes cantidades. Muy apreciada por
su sabor y aplicaciones medicinales. Todas las fresas cultivadas se obtuvieron a partir de
cuatro especies: la frutilla silvestre, de Amrica y las Antillas; la escarlata -o frutilla de
Virginia-, del este de Amrica del Norte; la llamada frutilla de playa o de Chile, y la de
Europa central.
Contenido: cada 100g la frutilla contiene 33kcal, 138kj, 0,8g de protenas, 0,5g de grasas
totales, 6,3g de metabolizantes, 2g de fibra, 89,9g de agua, 0mg de colesterol, 2mg de
sodio, 156mg de potasio, 24mg de calcio, 25mg de fsforo, 15mg de magnesio, 1mg de
hierro, 0,02mg de flor, 13ug de vitamina A, 0,2mg de vitamina E, 0,03mg de vitamina Bl,
0,06mg de vitamina B2, 0,6mg de vitamina B3, 0,06mg de vitamina B6, 6mg de vitamina C,
12mg de purinas, 15ug de cido flico, 13 ug de vitamina K; por lo tanto afrodisacas...
Las diosas Madres similares a Afrodita / Venus reciben miles de nombre distintos a lo largo y
ancho del mundo, ya los egipcios decan de Isis que era "la diosa de los diez mil nombres.
Representantes, todas del "Huevo del Mundo, el principio femenino del cosmos, que aun y a
pesar del patriarcado han sobrevivido en la imagen de la Virgen Mara, tambin llamada
como Afrodita "La Reina de los Cielos, o mimetizndose "la Inmaculada concepcin (Stella
Mars) con la Iemanja afro-brasilea (Afrodita lusitana).
En cada pueblo se perfil una teora religiosa distinta y se adoraron dioses nacionales y
locales que muchas veces se parecan porque haban nacido de mitos comunes, de la entraa
del sentido popular.
...
Era la sed y el ambre" y t5 fuiste la fruta.
Era el duelo y la ruina" y t5 fuiste el milagro.
= mujer" no s como pudiste contenerme
En la tierra de tu alma" y en la cru+ de tus bra+os%
3i deseo de ti fue el m!s terrible y corto"
El m!s revuelto y ebrio" el m!s tirante y !vido.
...(
-Pablo Neruda-
+/linis,
-panqueques rusos-
Para 20 a 24 panqueques rusos, se pueden guardar en la heladera o freezer.
- 30g de levadura de cerveza fresca o
- 15g de levadura de cerveza seca
- 115ml de agua caliente
- 120g de harina
- 120g de harina de trigo "sarraceno
- cucharadita de sal
- 30g de manteca
- 300ml de leche
- 2 huevos (yema y clara separadas)
- 30g de manteca, para frer
'rocediiento:
Disuelva la levadura en agua caliente durante 15 a 20 minutos. En un bol grande pase por el
tamiz la harina y un cuarto de la harina de trigo "sarraceno juntas. Coloque la harina, en
forma de corona, aada la levadura y revuelva con un tenedor o una cuchara de madera,
aadiendo un poco de agua caliente si es necesario, hasta obtener una mezcla consistente y
sin grumos. Cubra el bol con un servilleta y colquelo dentro de otro bol con agua caliente, o
deje que la mezcla levante en un lugar templado como la rejilla superior del horno, a fuego
bajo, durante una hora.
Cuando la mezcla haya levantado, bata las yemas. Caliente la leche con la manteca hasta
que la manteca se derrita. Enfre hasta entibiar. Entonces, remueva en la mezcla el resto de
la harina de trigo "sarraceno, la sal y las yemas batidas, y despus aada gradualmente la
leche y la manteca. Bata bien y deje que la mezcla levante durante otra hora.
Pasada la hora, bata las claras a nieve y agrguelas. Deje descansar 15 minutos. Caliente
una panquequera o sartn (paila) para blinis a fuego mediano, aada un poco de manteca y
vierta la mezcla necesaria hasta cubrir el fondo de la panquequera. Puede usarse una
panquequera grande porque la mezcla no se extiende fcilmente.
D vuelta el blini cuando los bordes comiencen a dorarse y cocnelo del otro lado.
Srvalos tan pronto estn listos, o consrvelos calientes en horno a fuego bajo. Son deliciosos
con crema agria y caviar o con salmn ahumado y salsa trtara.
Nota: estos panqueques se enfran bien, sin perder consistencia, pueden ser guardados en la
heladera (nevera / refrigerador) o freezer, pero deben ser recalentados en horno caliente
antes de servirlos.
Bueno, espero que puedas disfrutar de esta receta y recuerda que no hay nada mejor que
mantener el balance de Yin y el Yang en donde las fuerzas femeninas y masculinas van
acompaadas y en equilibrio....
Cuntame como te fue.
Norberto E. Petryk
Chef
Parte de: "Frutos prohibidos y ofrendas de Venus (Florilegio del amor, la voluptuosidad, el
erotismo y la lujuria, recetas y notas sobre afrodisacos)
Clase 4
+0l pan del deseo---,
....#si abr! deseado cosas terribles%0 era comer el pan de la panadera" con la misma
secreta pasin con *ue buscaba ser ultrajada para alimentar sus espritu eroico. ,i en esos
momentos" en a*uella remota ma<ana le ubieran dico *ue ese tro+o de pan era la cara de
-ios lo ubiera arrojado lejos con rabia.(
-Libertad Demitropulos; "Los Comensales-
.an de Ans
-para el inicio de un romance o una nueva conquista; infaltable en los juegos prenupciales-
In?redientes:
- 500g de harina
- 125g de manteca (mantequilla)
- 30g de levadura de cerveza fresca o 15g de la seca
- 2 yemas de huevo
- sal y pimienta negra a gusto
- 2 cucharadas de semillas de ans
- leche tibia, cantidad necesaria
- 1 cucharadita de miel de abejas
opcional: semillas de ssamo, amapolas, ans o pepitas de girasol para decorar.
'rocediiento:
Colocar la levadura en un recipiente ms o menos profundo y cmodo, (si es la seca hidratar
con un poco de leche tibia), agregarle la miel, un poco de leche y cuatro cucharadas de
harina, mezclar bien y formar una masa semi liquida, dejar levar en un lugar clido hasta
que duplique su volumen. Poner la harina restante sobre la mesa en forma de corona,
agregarle sal y pimienta, en el centro colocar un poco de leche tibia con la manteca pomada
(eso es a temperatura ambiente y muy blanda), una yema de huevo y mezclar todos los
ingredientes, agregar la masa madre (la mezcla anterior de levadura y harina), trabajar muy
bien con las manos e incorporar las semillas de ans, si fuese necesario un poco ms de
leche. Amasar hasta lograr una masa elstica que se desprenda de las manos.
1ota: la cantidad de leche estar dada por lo que absorba la harina, no debe resultar una
masa ni muy dura ni muy blanda.
Dejar descansar en un lugar tibio cubriendo con un film o servilleta de tela, hasta que
duplique su tamao.
Aceitar o enmantecar una placa para horno. Aplastar la masa ya levada y retirar pequeas
porciones, del tamao de una nuez o un poco ms grande, trabajar sobre la mesa dando
forma de bolita y depositar en la placa dejando una distancia de 2 a 3cm entre una y otra.
Una vez concluido esto con toda la masa y completando la placa volver a cubrir con film o
servilleta de tela y dejar levar nuevamente hasta que duplique su tamao.
Una vez levadas las bolitas pintar con la otra yema de huevo batida y si se quiere decorar
con semillas de ssamo, amapola, ans y girasol.
Llevar al horno caliente 180 durante unos 15 minutos aproximadamente, deber verse
dorada la superficie, y el olorcito nos indicar que ya estn listos. Retirar del horno y dejar
descansar una media hora antes de comerlos para que terminen de cocinar y secar en su
interior.
'an: smbolo de la naturaleza, que suele representarse con cuernos para expresar los rayos
del sol y la fuerza agresiva de Aries; y con patas llenas de vello para expresar la vitalidad de
lo inferior, la tierra, las plantas, los instintos.
Los panes confeccionados con la semilla de trigo (harina), son smbolo de fecundidad y de
perpetuacin, siendo sta la causa por la que a veces presentan formas relacionadas con lo
sexual; los alargados con forma de flauta representan el miembro viril masculino, los que
adquieren la forma de rosca los genitales femeninos. Ejemplo: la rosca de pascua,
acompaada de un huevo que es smbolo del renacimiento; las pascuas en la antigedad y
muchos siglos antes de Cristo, estaban dedicadas a las diosas Madres que eran adoradas
durante la primavera durante la cual resucitaban los dioses que la precedan, casi siempre
guardianes de las cosechas, la vid, y la fecundidad del ganado. El cristianismo luego tom
estas costumbres y las reinterpreto para representar la resurreccin de Jess-Cristo.
0l folclore ar'entino y los afrodisacos
Agua pey guaz (Pontederia nymphaci folia Kunth. Pontederiaceas) planta de la regin
mesopotmica. Es acutica y sus hojas se emplean para combatir la erisipela, las
hemorragias y an se la usa como afrodisaco.
Ampalagua o lampalagua (Boa constrictor) la grasa de este animal se ha utilizado para
combatir dolores reumticos, as como para aumentar la virilidad.
Atinca: especie de panecillo amasado con ceniza, que hacen los habitantes de la Puna para
lograr efectos afrodisacos.
Caapi Cat Pay (Cayilligia odorat. Vahl. Ciparcea) hierba que en la regin guaran es muy
usada para fabricar con ella pay de mucho empleo en las dificultades amorosas.
CantFrida: es creencia que dando el polvo de las alas de este insecto a una mujer es
suficiente para hacer una completa conquista.
Car(ue,a: (Baccharis crispa) para enfermedades del hgado, del estomago y riones, y aun
como afrodisaco.
Cu&arG: pequeo aj extraordinariamente fuerte y picante que se emplea para condimentar
los alimentos, y en el norte para excitarse. Tambin llamado "cumal.
CurundH: en Corrientes, Chaco, etc., es un brebaje que por lo comn se da en el mate para
atraer a la persona cuyo amor se anhela. Tambin afirman los lugareos que sirve para
volver locos o locas a los rivales.
C=api: Insecto de la familia de los colepteros (Eucranion arcenoides) cuyo cuerpo secado
y molido se sirve en el mate para obtener afectos afrodisacos.
C=ic=a: bebida alcohlica, fermentacin del maz. Se le atribuyen virtudes prolficas y
fecundidad.
0uIa)uIa (Xenopoma eugenoides) se le atribuyen en el interior de las provincias, poseer
si no leyenda, prestigio popular, propiedades afrodisacas en el hombre; cosa curiosa en el
noroeste argentino es tomada en infusin por las mujeres estriles con el fin de poder
procrear.
Datos extrados del "Diccionario Folklrico Argentino; autores: Flix Coluccio; Susana B.
Coluccio. Ed. Plus Ultra (1991)-
Bueno, qu tal unos mates con esos panecillos para ofrecerle antes de que se nos
escape.?, despus me cuentas....
Norberto E. Petryk
Chef.
Clase 5
12oc)es de Oriente1
K...yo soy fray =lberigo:
soy a*ul de la fruta de mal uerto"
y a*u coseco d!tiles por igo.K
-Dante Alighieri; "La divina Comedia"; canto XXXIII, 5542/43/44-
K...a*u tienes igos" pasteles" un panal de miel" vino y mujeres. Los igos se an de comer
de da y la mujer cuando ya no se ve...K
-Pierre Loys; "Afrodita" (1894)-
Miel, dtiles e higos, frutos prohibidos de alto poder afrodisaco. Los dtiles que aumentan la
potencia viril tienen un gran parecido con los frutos masculinos (testculos) que todo hombre
desea sean lamidos y besados antes de que su amante lleve a la boca el fruto mayor (su
pene), cosa que le provocar un xtasis que lo transportar a los cielos eternos del placer. El
higo desde la antigua Grecia asociado a la fertilidad y el amor fsico, por su forma recuerda la
vulva femenina.
Estos dos frutos acompaados por la miel son los alimentos que me hacen recordar
imgenes lujuriosas de bellas mujeres cubiertas por velos transparentes y ricos tocados,
mujeres de muslos y pechos turgentes, que en compaa de esculturales mancebos de piel
aceitunada y ojos profundos, con descomunales miembros, juegan al amor entre alfombras,
almohadones y fuentes de agua saltarinas. Todo eso me imagino transcurre en el interior de
una enorme carpa lujosamente decorada con piedras preciosas y candelabros de oro y plata,
en un oasis en medio del desierto que arde bajo los rayos de un sol brillante mientras se va
poniendo en el horizonte y va apareciendo la luna con millones de estrellas.
Sobre la alfombra los cuerpos desnudos que se retuercen apretndose unos contra otros con
locura desenfrenada, bocas que apenas alcanzan a besar, labios que arrastran gotas de sudor
y dientes que perforan la piel en busca de ms pasin, manos y brazos que aprietan y
acortan las distancias entre los cuerpos que se comprimen y confunden. Una mesa de metal
del tamao de una bandeja, all: higos partidos al medio baados en miel, miel que ella se
frot con ptalos de rosa y polvo de almendras en sus zonas intimas, zonas que l prob con
su boca y en donde se sumergi en el ms voluptuoso de los placeres... Dtiles en almbar,
que l comi para aumentar su potencia y virilidad mientras ella los colocaba sutilmente
entre sus labios para frotarlos con su lengua... Agua de rosas con la que ambos amantes
lavan sus cuerpos antes y despus de la batalla...
Sobre la mesa aguardan otros manjares: cuajada, quesillo de cuajada, pur de garbanzos,
hojas de parra rellenas con carne de cordero, falafel, kebe, almendras, piones, damascos
secos y mil hojas... , no falta el cous cous, ni el caf aromtico, el arak y un narguile.
K3!s *ue todos los aromas me deleita tu olor.
)5medos est!n siempre tus labios"
3iel y lece tienes bajo tu lengua"
El olor de tus vestidos es el del Lbano.
Eres un jardn secreto" ermana ma"
$errado manantial" fuente sellada.K
-"Cantar de los Cantares"-
130/01
(puede ser consumido en crudo o cocido de acuerdo al gusto de cada uno)
Ingredientes para dos amantes:
kg. de carne magra de cordero picada (puede hacerse tambin con carne vacuna)
75g de trigo burgol
rabanitos para decorar
aceite de oliva
sal
de una cebolla pequea picada.
Poner el trigo en remojo durante 24 hs., colocar con la carne en un mortero o mixer y moler
todo junto con la cebolla y la sal. Servir cubriendo con aceite de oliva y rodajas de rabanito a
su alrededor.
1$alafel1
kg. de garbanzos
1 pizca de bicarbonato de sodio
4 cucharadas de cebolla de verdeo picada
4 cucharadas de perejil picado
diente de ajo picado
pimienta blanca y negra a gusto
cucharadita de comino molido
cucharada de polvo para hornear
1 cucharada de huevo batido
Poner en remojo durante 12 horas los garbanzos, pelarlos y picarlos muy bien, mezclarlos
luego con los dems ingredientes y amasar para formar luego pelotitas chicas, dando forma
con las manos. Frerlas en aceite caliente y servirlas con salsa taratur.
1Salsa taratur1
1 taza de tahime (pasta de ssamo)
el jugo de 2 limones
taza de agua
3 cucharadas de aceite de oliva
perejil picado y sal a gusto
Mezclar lentamente el tahime con el jugo de los limones, incorporar el agua hasta que se
transforme en una pasta cremosa. Agregar sal a gusto y cubrir con perejil picado, rociar todo
con aceite de oliva.
1Mil )ojas1 o 1/a')ala1
hojas de masa filo (o similar)
1 taza de nueces picadas
1 taza de piones picados
1 taza de miel o 2 de almbar espeso
1 cucharadita de agua de rosas o azahar
manteca derretida para pintar
En una fuente para horno enmantecada colocar cuatro hojas de masa filo pintadas entre hoja
y hoja con manteca derretida, espolvorear con un tercio de las nueces y piones, colocar
otra capa de 4 hojas de masa igualmente pintadas y sobre esta el otro tercio de nueces y
piones, continuar as hasta concluir con la masa. Cortar transversalmente dando forma de
rombos y llevar al horno mediano hasta que dore bien. Retirar y baar con la miel o el
almbar perfumado con agua de azahar o rosas. Servir fro o a temperatura ambiente.
KEstaba tan bien provisto por la naturale+a *ue lo apodaron El Coro. ,u fama lleg asta los
odos de la reina Pasifae" *uien lo mand llamar. 'estida con una ajorca de rubes en cada
tobillo" lo recibi en la c!mara matrimonial del palacio. =l verlo desnudo grit aterrada& K4o
me to*ues" monstruo. $on semejante espada me matarasK. 8ndiferente a sus s5plicas" l la
posey. En medio del fero+ combate amoroso Pasifae gema con vo+ dbil& K,igue" sigue"
asesino" no te detengas" *ue total ya estoy muertaK.
-Marco Denevi; "Martirio de Pasifae" de "El jardn de las delicias" (1999)-
Como toda fantasa la puedes realizar con tu amante o pareja utilizando tu imaginacin o
recrendola con telas, alfombras, almohadones y ricas comidas. Lo importante es no caer en
la rutina. Te aconsejo para esa noche la mtica receta de Cleopatra que untaba sus genitales
con miel y polvo de almendras; dicen que primero el gran Cesar y luego Marco Antonio
quedaron atrapados por ello... quieres probarlo?, luego me cuentas como te fue...
Clase 6
+0l s&bolo del a&or,
Cada vez que vemos dibujado un corazn nadie necesita decirnos que se trata del AMOR,
pero no siempre fue as, desde los ms remotos tiempos era considerado el hgado como el
rgano en que resida el amor. En "The rape of Lucretia, en "Mucho ruido y pocas nueces,
etc., localiza Shakespeare en el hgado, conforme a las ideas antiguas, los afectos amorosos,
y no en el corazn.
)e a*u la obra del gado" *ue ace de la carne una substancia divina y de una joven oca
una deidad. #Pura" pura idolatra% #-ios nos corrija% #-ios nos corrija(...(
-= buen fin no ay mal principio(; trabajos de amor perdidos; W. Shakespeare-
'aya Jdijo-" probaremos
este arco" por si la lluvia
a da<ado algo sus fibras(
6 lo tiene" y como un t!bano
3e iere en medio del gado.
-Oda XXXIII de Anacreonte, cuando llega el Amor empapado de lluvia con alas, aljoba y
ballesta, y Vale le calienta las manos junto al hogar-
Los cames de $ocincina comen el gado de los enemigos muertos en combate creyendo
*ue el gado es la sede del valor" *ue as se transmitir! a ellos(
-W. F. Ogbun y M. F. Nimkoff; "El individuo y la cultura-
Pero hubo tambin otro elemento que al ser dibujado represent al AMOR: "el pez. El
hermetismo y la simbologa son fascinantes; no creo que traten de ocultar, sino ms bien de
resumir en la misma expresin muchos hechos o sucesos, al igual que mensajes, solo para
ser ledos o descifrados por quienes puedan alcanzar el grado de comprensin que as lo
permita.
Partamos de un smbolo de fcil lectura: "el pescado, del griego "ICHTHYS; los primeros
evangelizadores de la religin cristiana lo han utilizado como smbolo de esta, ya que
jugando con las letras que forman la palabra "ICHTHYS: "I, Iesous, Jess / "CH, Christo,
Cristo / "TH, Theou, de Dios / "Y, Yios, hijo / "S, sautaer, salvador o redentor; entonces al
dibujar el contorno de un pez se dice: "Jesucristo, hijo de Dios, el salvador, y tambin
tomado como smbolo del "amor que representa este dios. Como smbolo de Cristo, el pez,
su nombre griego IKHTHYS, se considera como formado por las iniciales de las palabras
Isos Khrists Theos hYis Str (Jess-cristo, de Dios hijo, salvador).
Qu les parece un plato con pescado de ro "surub y productos regionales del noreste
argentino y el Paraguay?
+Surub4 .ara'ua5i #asi,
-Surub en crote de man, en papillote de hojas de banano, con salsa de acerolas y limn
rojo, acompaado de pur de anda`i y curat, con pastel mandi ques-
In?redientes para dos iniciados en el aor:
- 500g de lomo o filet
- 250g de man cu`i (man picado fino)
- 2 yemas e de surub de huevo
- sal y pimienta negra recin molida
- harina de trigo
- aceite de maz
- 1 hoja de banano (pltano)
5alsa:
- 1 taza de acerolas
- taza de jugo de limones rojos
- cucharadita de mostaza Dijn
- 2 cucharadas de miel negra
- 1 cucharada de salsa de soja (la oscura)
Auarnicin:
- 200g de anda`i
- 300g de mandioca pelada
- 1 ramito de curat
- 1 yema de huevo
- taza de harina de maz
- 1 cebolla grande picada y frita en una cucharada de grasa de cerdo
- 100g de queso Paraguay
- organo fresco
- aceite o grasa para frer
'rocediiento:
Salpimentar los lomitos de surub cortados en dos porciones de 250g aproximadamente,
pasarlos por harina y luego por las yemas batidas, rebosarlos con el man picado. Dejar
descansar una media hora en la heladera para que se adhiera bien la costra y sellar en una
sartn o paila con un poco de aceite de maz. Una vez sellado de ambos lados envolverlos
con una hoja de banana (pltano) previamente lavada y seca, cortada adecuadamente para
este fin, hacer unos paquetitos y atar bien con hilo o con tiras de la misma hoja de banano.
Llevar as al horno a temperatura media (120 a 150) durante 10 a 15 minutos. Retirar y
reservar caliente.
Para la salsa: exprimir los limones, poner el jugo en una cacerolita con las acerolas partidas,
la miel negra y la salsa de soja; cocinar hasta que rompa en hervor, retirar de fuego y
agregar la mostaza Dijn. Pasar por una licuadora o mixer y luego por un colador de maya
fina. Incorporar la manteca batiendo firmemente, eso le dar mayor untuosidad y brillo.
Reservar tibio.
Para las guarniciones: Poner el zapallo en el horno a temperatura baja o envuelto en papel
metlico, cocinarlo hasta que est bien tierno. Retirar la cascara y pasar por un mixer o
procesadora con un poco de sal y pimienta, agregar luego dos cucharadas de curat picado
finamente. Hacer quenepas (como unas bolas alargadas) con ayuda de dos cucharas y
reservar caliente.
Hervir la mandioca pelada en abundante agua con sal. Retirarla antes de que est totalmente
blanda. Partirlas al medio y retirar su filamento interior. Pasarlas por una procesadora o
molino de carne para obtener un pur. Agregarle la yema de huevo y la harina de trigo.
Amasar bien y hacer un cilindro de unos 8 cm de dimetro. Cortar con ayuda de un cuchillo,
discos, de uno a dos cm de espesor. Espolvorear la mesada de trabajo con harina de maz y
sobre ella con ayuda de un palote estirar un poco los discos. Rellenar como una empanada
con queso Paraguay, cebolla frita y organo fresco, si es de su gusto un poco de pimienta
negra recin molida o aj (chile). Mojar los bordes con un poco de agua y sellarlos como una
empanada, reservar en la heladera hasta frerlos. Frer en aceite de maz o grasa de cerdo
bien caliente (180 o ms), escurrir sobre papel absorbente y reservar calientes.
Arado del plato:
Colocar un papillote abierto por la parte superior y mojarlo con la salsa de acerolas, a un
costado intercalar 3 quenepas de pur de anda`i y curat, con 3 pastelitos mandi.
Espolvorear todo con curat finamente picado. Se puede terminar el plato decorando con
acerolas y gajos de limn rojo, mandi chiryryry y chips de anda`i.
0an" cuG: man finamente picado o molido
$in ro,o: ctrico similar al limn pero con el mismo color interior y exterior que una
naranja.
0iel ne?ra: miel de caa de azcar, de color oscuro y sabor pronunciado.
Jueso 'ara?ua*: queso rstico, semi salado, similar al queso de campo, se puede
reemplazar por ricota o queso cremoso.
Anda`i: zapallo calabaza o anko
5uru&G: pescado de ro de gran porte y agradable sabor, no tiene espinas, su carne es blanca
y compacta.
CuratH: cilantro, culantro, coriandro (hierva similar al perejil pero de perfume y sabor ms
acentuado)
Pastel mandi: empanada de masa de mandioca (generalmente est rellena con el mismo
rellenos de las empanadas de carne)
'ara?uaKG: nombre dado por los guaranes a Asuncin del Paraguay.
Yas o ande Si: (mitologa guaran) "La Luna; "La Madre Luna, creadora de la raza
guaran.
0andioca: tubrculo similar a la papa que se cultiva en lugares clidos (yuca); hay unas 50
variedades y algunas son sumamente txicas con un alto contenido de estricnina.
0andio C=ir*r*r*: mandioca previamente hervida y luego frita en grasa o aceite.
Bueno, despus de satisfacer nuestro apetito podemos regresar a las discusiones semnticas
y ver la semejanza de "Ichthys con "Ischtar (Istar), este ltimo nombre originario de Asia
Occidental, es la Venus, la estrella de suave fulgor, deidad a quien simboliza la mujer: Diosa
de la caza y del mar; Diosa del "amor.
Diosa esta de la cual se reniega en el antiguo testamento -Jeremas, versculo 7.,18-, al igual
que lo hacen de Baal, el Prapo hebreo, dios protector de los jardines y la virilidad. Veamos
un poco ms:
Al hijo de Atargatis, idntica a Astart (Istar), se daba el nombre de Ictis, segn recuerda
Jung.
El delfn, vinculado con el delfn de Apolo que da nombre a Delfos, tiene una conexin
estrecha entre el smbolo del delfn y el de "la mujer del mar (la Afrodita Anadiomene de los
griegos: Ishtar, Atargatis y Derceto), es la "Dama del Loto (Ishtar), que al igual que Ester
en hebreo significa "Loto y tambin a veces "Lirio, dos flores que en el simbolismo a
menudo se reemplazan mutuamente. En hebreo, los nombres "Ester y Sshomh (cuyas
iniciales es la letra sn) tienen la misma significacin, y adems son numricamente
equivalentes: su nmero comn es 661 y, colocando delante de cada uno de ellos la letra he,
signo del artculo, cuyo valor es 5, se obtiene 666, de lo cual algunos no han dejado de sacar
conclusiones ms o menos fantasiosas.
Pero sigamos viendo: Ea (babilonio) "Seor del Abismo, es representado como un ser mitad
cabra y mitad pez, Ea, como el escarabajo egipcio, tiene una bola que representa el "Huevo
del Mundo, de all podemos derivar que la palabra pez tiene en comn "principio de vida y
de "fertilidad.
Bueno, no hay mucha documentacin al respecto, pero no sera desgraciado pensar en que
se halla adoptado el smbolo del pescado por los primitivos evangelizadores cristianos, no
solo para sintetizar y ocultar a los profanos el indicio de su practica o pertenencia a un
grupo, sino, tambin para tapar otras creencias o cultos, Ishtar, diosa del amor, y
suplantarlos. Se ha hecho con la simbologa de las pascuas, renacimiento de la naturaleza,
primavera; la crucifixin de Jess en viernes santo parece a primera vista pertenecer al
mismo modelo de simbolismo de fertilidad que se encuentra en los rituales de otros
"salvadores como Osiris, Tammus, Orfeo y Balder. Tomando la fecha del 25 de diciembre
para nacimiento de Jess se tap la adoracin a Wodan, dios germano al que le ofrecan un
pavo en esa fecha (aunque todava esa costumbre no se perdi), la fiesta del 25 de
diciembre simboliz un festejo solsticial muy importante muy antiguo en el hemisferio norte,
en el hemisferio sur se festejaba para el 24 de junio; ese festejo traa la esperanza de que se
renovara el nebuloso paisaje invernal. En esa fecha se festej luego el nacimiento de Mitra,
dios solar, equivalente al dios Agni, representado por el fuego eterno; al unirse el
cristianismo con el Imperio Romano se dictamin que el 25 de diciembre sera la fecha del
nacimiento de Jess.
En Espaa se revela que las actuales "cruces de mayo (2 de mayo, da de la cruz) fueron
anteriormente rboles de mayo: "Igdrasil (escandinavo), el gran fresno que daba sombra a
toda la regin divina. El cordero -cabra- sacrificados en honor a Venus/Afrodita, o el pan -
hostia- ofrecido en sus libaciones, como el vino perteneciente a Baco / Dioniso. La palabra
comunin se identifica con Dioniso (sealando hacia atrs) que manifiesta el "nacimiento
terrible del dios que sale lanzado del poderoso seno de la Madre Tierra, sin embargo el
misterio cristiano (sealando hacia delante) seala hacia la esperanza definitiva del iniciado
en una unin con el dios trascendente. La Madre Naturaleza con todos sus hermosos cambios
estacionales, ha quedado detrs, y la figura central del cristianismo ofrece certeza espiritual
de que l es el hijo de Dios en el cielo. Sin embargo, ambos aspectos se funden, en cierto
modo, en la figura de Orfeo, el dios que recuerda a Dioniso pero anticipa a Cristo. El propio
Cristo aparece simblicamente como el cordero de Dios o el pez, pero tambin es la
serpiente exaltada en la cruz, el len, y, en raras ocasiones, el unicornio. Estos atributos
animales de Cristo (personificacin suprema del hombre) no puede prescindir su naturaleza
animal ms que su superior naturaleza espiritual. Lo infrahumano, as como lo sobrehumano,
se consideran pertenecientes al reino de la divinidad.
Bueno, hasta donde hemos trepado por las ramas en busca de los smbolos del AMOR. De
Afrodita ya hemos dicho muchas cosas anteriormente, pero yendonos por las ramas
nuevamente, y como es la diosa del "amor, sabemos que es la "mujer nacida de las olas, o
"nacida del semen del dios Urano. Esta explicacin relaciona su identificacin con el huevo
(principio femenino del cosmos) y dara origen a la relacin del huevo con los genitales
masculinos; tambin se relaciona con las creencias hindes sobre el origen del cosmos,
donde el huevo ha representado el germen primitivo, escondido en el agua.
Bueno, si seguimos as concluiremos en el principio del fuego y el agua como inicio de la vida
y tendremos que meternos en la alquimia, as que mejor regresamos un poco al pescado...
0l .escado
Simbologa: en trminos generales, el pez es un ser psquico, un "movimiento penetrante
dotado de poder ascensional en lo inferior, es decir, lo inconsciente. Por la asimilacin del
mar y la Magma Mater algunos consideran sagrado al pez. En los ritos asiticos se adoraba a
los peces y a los sacerdotes les estaba prohibido comer pescado. Shneider seala que el pez
es el barco mstico de la vida, ya ballena o ave, pez volador o normal, "pero siempre huso
que hila el cielo de la vida siguiendo el zodaco lunar. Es decir, engloba diverso significados,
relativos a otros tantos aspectos fundamentales. El mismo autor seala que, para algunos, el
pez tiene sentido flico, mientras otros le atribuyen estricto simbolismo espiritual. En
esencia, el pez posee una naturaleza doble, por su forma de huso es una suerte de "pjaro
de las zonas inferiores y smbolo del sacrificio y de la relacin entre el cielo y la tierra, por la
extraordinaria abundancia de sus huevos, es smbolo del fecundidad, que luego adquiere en
sentido espiritual. Este ltimo significado se encuentra entre los babilonios, fenicios, asirios y
chinos. Otras significaciones corresponden a las formas fabulosas del smbolo. Los caldeos
representaban un pez con cabeza de golondrina, anuncio de la renovacin cclica
directamente enlazada con el simbolismo de Piscis, ultimo signo zodiacal.
Segn su origen, hay de aguas dulces o de aguas saladas; segn el color de su carne, de
carnes blancas o rosadas; segn su composicin, pescados flacos o magros y gordos o
grasos.
Recordemos que los flacos o magros tienen menos de un 2 % de grasa, son livianos y de
facil digestin; y los gordos o grasos, tienen ms de un 8% de grasa y son ms pesados y
difciles de digerir.
Para no entrar en controversias elijamos uno que agrupa a todos: "el pejerrey (Basilichtys)
llamado tambin flecha del Plata y que se encuentra tanto en mar, ros, arroyos y lagunas.
Recordemos que los peces de ro o laguna poseen un tenor graso ms elevado.
Tengamos en cuenta dentro de esta especie que existen el Basilichtbys Miclolepidota,
pejerrey patagonico, que llega a un tamao de hasta 45cm, considerado como trucha criolla;
el pejerrey de mar, cuyo tamao llega a los 30cm; el pejerrey de ro, cuyo tamao llega
hasta los 70cm y el pejerrey de laguna cuyo tamao llega hasta los 45cm. (recordemos que
este pez marino hace su ingreso al estuario del Ro de la Plata durante el invierno, y que
gracias a su fcil adaptacin fue sembrado en lagos y lagunas de distintas latitudes
geogrficas). Su caracterstica exterior es de un plateado intenso con una franja longitudinal
iridiscente; de forma cilndrica y alargada; muy sociable, vive en grandes cardmenes y su
actitud no agresiva lo hacen compatibles con otras especies para su cultivo y sembrado.
Su carne es muy apreciada y permite todas las tcnicas de coccin para pescados: hervido,
escalfado, en caldo corto, al vapor, al azul, fritos -enharinado, a la molinera, empanado,
rebozado, en orly, meunier-, en salsa -cocidos dentro de alguna salsa-, en escabeche,
asados - a la parrilla o plancha, tambin al horno- , a la sal, en papillote.
En general yo prefiero -para m, ms sabroso- hacerlo frito al igual que la trucha, y
acompaado de alguna salsa suave que realce el sabor de su carne, pero que no la tape.
Los procedentes de aguas bravas (abatidas), dulces o saladas, son de complexin ms
musculosa, por lo que su carne es ms compacta y sabrosa. Otra referencia con respecto a la
carne es que difiere en la forma de captura, siendo ms compacta al ser pescado con
anzuelo, a diferencia de los extrados con red, que presentan carne ms blanda.
Para tener en cuenta cuando se adquieren en pescaderas: prefirase siempre la pieza entera
(es de tener presente que la eviseracin debe hacerse inmediatamente luego de muerto el
pescado, para que no se produzca la toxicidad o principio de putrefaccin de su carne).
A o&ser@ar:
Branquias, debern presentarse:
- color rojo brillante y sin mucosidades
- ligeramente hmedas
- los oprculos que las ocultan deben cerrarse por si mismos tan pronto como se los
abandona despues de levantarlas para inspeccionarlas
- pueden variar por el exceso de hielo o por ahogarse el pez dentro del agua en la red
(aspecto blanco) -descartarlos-
Caractersticas de fresco:
- brillo que llama la atencin
- conserva su coloracin normal y sus tintes fuertes y vivos (reflejos metlicos irisados)
- resistencia a que se desprendan las escamas
- carne firme
- aletas hmedas e intactas (bien adheridas y resistentes a la traccin); aleta caudal rgida
- ojos: claros, brillantes, llena ampliamente la rbita; la cornea debe ser convexa y el iris
amarillo oro (por excepcin rojo)
- olor: inmediatamente despus de la captura el pescado casi no tiene olor, pero a las dos o
tres horas toma un olor acentuado sui generis, que recuerda las plantas marinas, el mar, etc.
Y que no debe ser desagradable. Si est alterado, al comienzo el olor normal es cido,
despus amoniacal y por ltimo ptrido y repugnante.
Luego de salvados todos los pasos, manos a la obra:
+San'ur,
-pejerrey con salsa de almendras acompaado de papas noicette y mouse de calabaza-
'asos a se?uir:
- despinar el pescado -si no se adquiri despinado-, conservando cabeza y cola adheridos.
- Quitar las escamas, si las tuviera, conservando integra la piel, pero cortando las aletas,
menos la cola.
- Salar y pimentar la pieza, y pasarla levemente por harina por el lado de la carne.
- Si se quiere ms tierno dejarlo sumergido por media hora antes del procedimiento anterior,
durante media hora en leche.
- Calentar una gran sartn o paila -donde puede entrar completo, en la cual se puso aceite
de oliva y manteca-
- Cocinar 3 a 5 minutos del lado de la carne, y, con ayuda de una esptula girar la pieza para
terminar su coccin 6 a 8 minutos del lado de la piel, la cual quedar crocante. El tiempo de
coccin depender del tamao de la pieza y su grosor, como tambin del gusto del
consumidor final, las ltimas tendencias sugieren no cocinar mucho al pescado, aunque la
experiencia me dice que el gusto tipo del argentino es comerlos muy cocidos, no as en los
lugares de moda...
- Retirar y colocar sobre papel absorbente (mantener caliente)
Salsa:
En una sartn o paila colocar una cuchara de manteca, agregar una cucharada de ciboulette
picada finamente, una cucharadita de pimienta verde y rehogar. Agregar 1 cucharada de
harina o fcula de maz, mezclar bien y agregar 1 copa de champagne brut, mezclar bien,
evaporar el alcohol y terminar con taza de caldo de pescado o taza de crema de leche.
Pasar por un chino y reservar caliente.
Guarnicin:
- una taza de papas noicette -cucharita- cocidas en manteca y aceite con el agregado de 1
cucharada de perejil picado fino y un touch de ajo picado, sal y pimienta.
- Para la mouse de calabaza, se parte del pur de calabaza al cual agregamos un poco de
crema de leche, yemas de huevo, sal y pimienta, luego las claras batidas a nieve. Puede
cocinarse al vapor o utilizarse como una crema espumosa , utilizando el pur y la crema
calientes.
Armado del plato:
Presentar el pejerrey abierto con su carne hacia arriba, salsearlo sin cubrir cabeza y cola,
espolvorear con almendras peladas, fileteadas y tostadas. Acompaar con las papas noicette
y la mouse de calabaza, decorar con hojas de perejil frito y chips de calabacita.
Con referencia a las almendras, en la mitologa surge de la vulva de la diosa Cibeles, tambin
llamada Agdetis -Grecia-, genio monstruoso que posea los dos sexos. Segn unos mitlogos
naci de un sueo febril de Jpiter, y segn otros, de la piedra de Agdo.l Fue el terror de los
hombres y aun de los dioses, quienes le mutilaron. Esta operacin produjo un almendro de
fruto sabrosisimo. La hija del ro "SANGUR, cogi muchas de sus almendras y las escondi
en su seno, ms las almendras desaparecieron y la ninfa qued embarazada. Naci el hijo, la
madre lo abandon siendo criado por una cabra, y a medida que fue creciendo se hacia tan
hermoso, que el mismo Agdetis se enamor del l.
Cuando Ats lleg a la edad viril, march a la corte del rey de Pensinuta, deseoso de casarse
con la hija del monarca. A punto de celebrar la ceremonia, cuando ya era cantado el himno a
Himeneo, se present Agdetis e inspir tal frenes al desdichado Atis, que l mismo se
mutil. El rey, herido por idntico frenes, sigui el ejemplo de Atis. Arrepentido Agdetis de
las consecuencias de su venganza, y para reparar el mal ocasionado, obtuvo de Jpiter que
ninguno de los miembros del joven Atis se marchitaran y que jams seran atacados de la
putrefaccin.
Esta tradicin conservada por Pausanias, era muy popular entre los habitantes de Pesinunta.
Agdestis: es un sobrenombre de Cibeles
Agdos: Asia Occidental., Roma de la Frigia desde la cual, segn Arnobe, Deucalin y Pirra
lanzaron las piedras, por detrs de ellos, que haban de transformarse en hombres
repobladores del mundo vaco despus de un diluvio universal.
Qu fue primero, el huevo o la gallina....?
seguimos investigando y divirtindonos...?
Otra forma de comer pescado en una forma distinta a la que estamos acostumbrados:
"crudo, para lo cual solo elegiremos piezas muy fresca. Para el plato siguiente, un "cebiche
elegir un pescado de mar "corvina blanca -roncadora- o comn (Micropogon undulatus)
que llega hasta los 50cm de largo, de carne firme y blanca; y para el segundo cebiche, un
pescado de mar que incursiona en ros, el "salmn rosado, con una consistencia grasa del
20%.
Un detalle que debemos tener en cuenta es que no todos los pescados se pueden consumir
crudos, por ejemplo la anguila y el congrio poseen en el plasma sanguneo una toxina,
"ictiotoxina, que provoca el mismo tipo de envenenamiento que el de las serpientes; cocidas
sus carnes esta toxina desaparece. La lamprea de ro tiene en su mucus cutneo un
poderoso veneno, por lo cual hay que desechar la piel. El barbo hembra posee un veneno
que no se destruye con la coccin, en las huevas, por lo cual hay que consumirlo fuera del
periodo de reproduccin. Por ltimo el fugu (de Japn) ha provocado miles de muertes, por
lo cual hay cocineros especializados en su preparacin, que saben extraer el veneno; se dice
que solo se deja una mnima cantidad por poseer un efecto afrodisaco y erotizante. Hoy da
ya no existe ningn peligro y puede degustarse en varios restaurantes especializados; por
supuesto con un chef sper entrenado.
+Cebic)e,
De origen peruano, se dice que con influencia china (por la gran emigracin de chinos a
partir de 1850), hay versiones similares en otras latitudes como el sahimi japons o el plea
tray de Camboya, y otra preparacin de Hait que no recuerdo el nombre. El cebiche,
consiste en un plato de "pescado crudo, segn las apariencias, pero en realidad cocido con
el cido de los ctricos. Teniendo en cuenta el origen de los ctricos podemos suponer que se
trata de un plato no de origen americano, aunque corren algunas versiones de que ya era
preparado por indgenas con sumo de otras frutas autctonas.
Hay muchas recetas, como ocurre con todos los platos tradicionales, tpicos, que se elaboran
en cada regin, familia o casa, de una forma particular en cada caso, con ms o menos de
algn ingrediente u otro diferente, o ponderando en cada caso que el pescado de eleccin es
el mejor y adecuado.
Lo que dicen los que saben, es que el pescado debe ser de carne firme y blanca, y, que si la
noche anterior fue muy ajetreada o se bebi en demasa, el jugo del cebiche, "leche de
tigre, es un remedio infalible, y, vigorizaste eficaz para quienes deseen practicar sin
mayores inconvenientes los placeres de la carne.
6na receta de ce&ic=e:
Ingredientes para dos amantes que quieren recomponerse:
- 500g de filete de corvina o mero (bien frescos)
- l de jugo de lima o limn recin exprimido
- 1 o 2 aj picante -chili- guindilla.
- 1 cebolla o echalotte finamente picados
- 1 cucharada de jengibre -fresco- rallado
- sal y pimienta a gusto
Limpiar bien los filetes, eliminar las espinas -si es que pueden tener-. Cortar en pequeos
cubos de 4 a 5 cm aproximadamente. Incorporar los otros ingredientes; remover un poco y
dejar marinar en la heladera por lo menos dos horas. Consumir inmediatamente.
Se sirve fro, en un plato hondo o bol con parte del jugo y se acompaa con verduras
hervidas o al vapor, tibias: papa, batata, maz (choclo), zanahoria y mandioca.
Cebic)e Antillano
Cave la aclaracin que en el 2000 mirando un programa del el gourmet.com, en la serie
"grandes Chef del caribe, pude ver una receta similar a esta, pero con vieiras -ostiones- y
acompaada de trozos de carne de coco. Mi receta surgi como creacin para el lanzamiento
del ron "Habana Club, en Asucin del Paraguay (Producto este que junto con los habanos
cubanos, lanz al mercado el en ese momento, hijo del presidente, Pimpo Whasmosi), fue a
fines del 97, estando yo como chef de "Mouse Cantina; repet este mismo plato en canal 13
de Asuncin, en el mismo ao, en el programa de Menchi Barriocanal.
Mi intencin fue hacer un cebiche de pez espada, integrando el coco y ron como elementos
del caribe; al no conseguir pez espada opte por el salmn rosado.
In?redientes para dos aantes:
- 500g de filete de pez espada o salmn rosado
- 6 o 7 limas o limones, su jugo recin exprimido
- 1 o 2 frutas de maracuya -prensadas- solo su jugo
- l de leche de coco
- taza de coco rallado
- 1 anan (pia) o mamn grande (papaya)
- 1 a 2 ajes rojos, guindilla, chili.
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 20ml de un buen ron aejo
- sal a gusto
Limpiar bien el filete, eliminar todas las espinas, cortar en pequeos trocitos y marinarlos
con el jugo de limn, la guindilla, jengibre y sal durante por lo menos 30 minutos, agregar la
leche de coco con el ron y dejar de 2 a 3 horas en la heladera hasta servir.
Cortar transversalmente la pia o papaya y vaciar su contenido, dejando pared suficiente
para que haga de contenedor. Rellenar con el cebiche con su jugo y espolvorear con el coco
rallado. Servir acompaado de frutas de estacin, tropicales, peladas y cortadas en gajos.
Recuerdo que lo degusto una conocida ma, peruana, Ana Lucia M de Ramrez , en ese
entonces sub-gerente de la cmara de comercio e industria paraguayo-alemana, estando yo
como chef en el "Club de Campo, polo, yacht y golf; recuerdo que mientras lo coma
telefoneo a su marido para decirle: "Ven a probar este cebiche "raricimo, pero muy bueno, y
de un gusto riquicimo, no te lo puedes perder.
Por supuesto recomiendo para acompaarlo un "Mojito, ron, hierba buena, (menta peperina)
con unas rocas de hielo.
+5e?uios dis%rutando del placer de coer777.
El pescado es considerado como uno de los alimentos de eleccin en dietas para bajar de
peso, pero tambin aconsejado su consumo como mnimo dos a tres veces por semana.
Beneficia al consumidor en una reduccin del colesterol, grasas perjudiciales para la salud,
por poseer Omega 3 que es un cido graso esencial, no sintetizado por el hombre. Es muy
rico en fosfatos y protenas, elementos que lo convierten en un excelente afrodisaco
(fsforo). Con respecto a su forma, flica, y provocativa, al igual que numerosas frutas secas
y races que tienen formas similares a los genitales masculinos o femeninos, numerosas
culturas de la antigedad creyeron ver en ellos la causa del deseo sexual, atribuyndoles a
esos productos su propio deseo sexual. Este efecto se conoce como homeoptico, ya que se
opina que lo semejante acta o provoca el mismo efecto; por ello los chinos acudan las
noches de luna, previo a la maduracin y formacin de los granos de arroz, a los arrozales,
para pasar las noche fornicando, y, de esa forma incentivando a las plantas de arroz para
aumentar su fecundidad, y fertilidad; motivo que no se perdi aun del todo, ya que cuando
una pareja contrae matrimonio se le arroja granos de arroz, nueces, frutas secas, confites, o
granos de granada, que son el equivalente al semen, la fertilidad y la fecundidad, que se les
augura y desea.
Volviendo a las frutas o cereales, hoy se sabe que contienen vitamina "E -denominada
vitamina de la fecundidad- que a pesar de no ser afrodisaca acta como estimulante del
sistema reproductor: su falta puede producir esterilidad y problemas para llevar adelante la
gestacin, tal como se comprob en animales de laboratorio (ver Goodman y Gilman de
farmacologa)
La carne de pescado se caracteriza por su poco contenido de grasas y sodio, as como un alto
`ndice de vitaminas liposolubles: A, D, y E, y las B6 y B12. Los pescados de mar contienen
por lo general hasta 0,4mg ms de yodo por cada 100g y protenas en cantidades similares a
las carnes rojas; especialmente los denominados pescados azules, ms grasos y menos
digeribles que los blancos, pero ms gustosos.
Coposicin (u"ica:
- de un 70 a un 80 % de agua
- de un 15 a un 22 % de protenas
- de un 1 a un 25 % de grasas
- de un 0,1 a 1 % de sales minerales -fsforo, sodio, calcio, y yodo-
- vitaminas: A, B, D, y E.
+Mariscos,
Ac nos encontramos con otro de los elementos referidos a "Afrodita y es la concha desde la
cual emerge de las aguas, esa concha no es ms que una valva de vieira, producto que
podemos adquirir con el nombre de "ostiones, que se presenta en las pescaderas con la
media valva conteniendo la carne de la vieira y el coral (de color naranja intenso)
Otro representante muy adecuado es la "ostra, con una no menos fama que la susodicha,
por considrala "el afrodisaco superior por excelencia, y en cierta forma es avalada esta
fama por ser ricos, estos mariscos en zinc, producto que provoca un aumento en la
lubricidad vaginal. Aunque , los que conocemos los efectos qumicos sobre la funcionalidad
del organismo, sabemos que cualquier droga o principio activo no acta inmediatamente, se
toma su tiempo, y depende su accin, justamente, del tiempo en que mantenga su pico
mximo dentro del los limites de accin, eso significa que por debajo de ciertas
concentraciones mnimas no tendr accin sobre el organismo, por eso tenemos que tomar,
cuando debemos, antibiticos cada 6, 8, 12 o 24 horas. Con eso que quiero decir?,
simplemente que la accin de ningn afrodisaco es inmediata, salvo esas drogas que
tambin pueden ser peligrosas para la salud, hay que saber aguardar un poco, y en el mejor
de los casos, cuando no siempre es necesaria la accin mecnica o qumica, es muy bueno
saber, para nuestra salud mental, y placer, que es nuestra mente la encargada de activar
muchas de las funciones adjudicadas al producto. Por eso es importante, para nuestro mayor
bienestar y goce pleno, el estar libres de preconceptos, para poder disfrutar en libertad cada
momento de nuestras vidas par vivirla en plenitud. Cmo es eso?, pues a lo que venga
macho!, que si justo con esa hembra de puta madre, o con aquel chaval que tanto te
calentaba la cabeza, no te funciona...., pues que all no se acaba la vida, tienes diez dedos,
una extensin enorme de piel, piernas y brazos para otorgar caricias y contactos, una boca
para besar y una lengua para lamer..., reljate!, Tal vez cuando no te sientas forzado a
demostrarle, demostrarte a ti mismo, que t puedes, puedas realmente demostrarle,
demostrarte, que eres capaz de hacerle feliz y de ser feliz. o es que todo depende de que se
te arme...?, que s macho, que es importante, pero cuanta mujer anda por all insatisfecha
porque no le han dado el tiempo y las caricias necesarias para gozar..., acaso las lesbianas
necesitan de una penetracin para alcanzar el placer?, pues pinsalo...
Entrando de pleno en los mariscos, se me viene a la cabeza lo de aquel seor que peda muy
alegremente una cazuela de mariscones..., en fin, gustos son gustos, un da de estos debera
probarla...., seguro que ni una concha por all, ja, ja, ja.
Bueno, hablando en serio, los mariscos se dividen en dos tipos, los crustceos y los
moluscos; dentro de los primeros encontramos a los bogavantes (esas langostas enormes
con pinzas; no, que no son los machos de la langosta, son una especie diferente); los
cangrejos; centollas; langosta; langostinos y camarones. Dentro de los moluscos
encontramos tres tipos: 1) unibalbos: caracoles de huerta y de mar. 2) bibalbos: almejas,
berberechos, ostiones o vieiras, mejillones y ostras. 3) Cefalpodos: calamar, calamarete,
chipirones, sepias y pulpo.
Los crustceos se pueden consumir asados, fritos o al vapor. Los caracoles son esquistos en
salsa de tomates o a la provenzal. Los moluscos pueden ser consumidos asados, al horno,
gratinados, al vapor, o crudos con unas gotas de limn. Los cefalpodos, hervidos o fritos, y
luego en diversas formas, fros o calientes.
Los chipirones son muy ricos fritos, al igual que las rabas (anillos del cuerpo del calamar).
Hay otros mariscos, tal vez no tan corrientes en nuestro pas, pero deliciosos como los
"locos chilenos, o las "navajas espaolas, as no ms, al vapor y con un chorrito de limn;
el "picoloro del sur de Chile; los "percebes espaoles; las "cigalas, vendidas en los
mercados del Brasil como langostinos; los "carabineros, una especie de langostino, pero de
un color rojo intenso; y sin ser considerandos mariscos incluyo el erizo de mar, las tortugas y
ranas que pueden constituir los platos ms exquisitos y afrodisacos para incrementar la
libido.
+Astart6 y Ta&&u7,
-ostiones gratinados al champagne con esprragos en salsa de coral-
Ingredientes para dos amantes deseosos:
- 6 ostiones
- l de champagne
- 1 cucharadita de pimienta verde
- 2 cucharadas de ciboulette o cebolla de verdeo picada muy fino.
- 1 cucharadita de manteca (mantequilla)
- 1 cuacharadita de fcula de maz o harina
- 6 esprragos trigueros (verdes)
- pan rallado
- almendras molidas
- sal y pimienta negra recin molida
'rocediiento:
Cocinar los esprragos cortados de un largo de 15 a 20cm aproximadamente. Atarlos con un
hilo y hervirlos parados, sin que el agua toque sus cabezas. Retirar y mantener tibios. En una
cacerolita colocar la manteca con la ciboulette y la pimienta verde, rehogar y salar,
incorporar la fcula y remover bien para que no se queme. Agregar el champagne y cocinar
unos minutos hasta que evapore el alcohol, pasar por un chino y corregir la sal si hiciese
falta.
Retirar el coral de los ostiones y lavarlos bien para eliminar cualquier posibilidad de arena.
Colocarlos sobre una placa para horno y baarlos con parte de la salsa de champagne.
Espolvorear con pan rallado y almendras, gratinar en el horno (fuerte) de 1 a 2 minutos, no
ms. Rehogar el coral de las vieiras en un poco de manteca o aceite, no ms de un minuto, e
incorporar el resto de la salsa de champagne.
Armado del plato:
Colocar en cada plato tres ostiones y tres puntas de esprrago, baar los esprragos con la
salsa de champagne con el coral. Decorar con cilantro fresco o perejil.
Acompaar con un buen champagne brut.
Y, Voila, c`est toute.
Prueba estoy platos con quien te apetezca y despus me cuentas....
Intenta ser feliz, a como sea....
Clase 7
+0l fruto pro)ibido,
La rosa y la manzana pertenecen ambas a una misma y linajuda familia de la botnica: La
roscea. Aquella es la flor madre de todas las flores; est, la monarca absoluta e indiscutida
de las frutas.
La rosa es la flor de la pasin y la manzana tambin, pues particip, segn el Antiguo
Testamento, en el famoso episodio donde Eva sedujo a Adn o viceversa. Al respecto hay
controversia. Segn el sabio fruticultor y telogo Antanas Vytautas, la manzana no tuvo arte
ni parte en el asunto. "Habladuras -dijo-. "La Biblia se refiere al fruto del rbol del Bien y
del Mal, nunca habl de manzanas. Sin embargo, desde hace aares, siglos, viene siendo la
herramienta por excelencia en las estrategias ms irresistibles de la tentacin.
-Texto, y siguiente receta extrado de: "Sal & Pimienta, Ao 1 -N10. 1992-
Postre crocante de manzanas
(para tres.Por qu no?)
In?redientes:
- kg de manzanas verdes
- 75g de manteca
- 125g de azcar negra
- 50g de nueces peladas y partidas
- 1 puado de pasas de uva
- taza de harina
- jugo de limn
Pele las manzanas, squeles corazn y semillas y crtelas en rebanadas finas. Roce con jugo
de lim. En un bol mezcle la manteca con el azcar negra, las nueces, las pasas de uva y el
harina. Debe quedar una pasta untuosa.
En un molde enmantecado disponga las manzanas por capas y cubra con la pasta. Hornee en
horno caliente hasta que la superficie se vea dorada y crocante. Sirva tibia, con crema de
leche batida pero sin azcar.
Codornices en p8talos de rosas
Cap- III
-12 rosas, de preferencia rojas
-12 castaas
-2 cucharadas de mantequilla
-2 gotas de esencia de roas
-2 cucharadas de ans
-2 cucharadas de miel
-2 ajos
-6 codornices
-1 pit haya
0anera de =acer:
.Se desprenden con mucho cuidado los ptalos de las rosas, procurando no pincharse los
dedos, pues aparte de que es muy doloroso (el piquete), los ptalos pueden quedar
impregnados de sangre y esto aparte de alterar el sabor del platillo, puede provocar
reacciones qumicas, por dems peligrosas.
.Tita apretaba las rosas con tal fuerza contra su pecho que, cuando lleg a la cocina, las
rosas, que en un principio eran de color rosado, ya se haban vuelto rojas por la sangre de
las manos y el pecho de Tita. Tena que pensar rpidamente qu hacer con ellas. Estaban tan
hermosas! No era posible tirarlas a la basura, en primera porque nunca antes haba recibido
flores y en segunda porque se las haba dado Pedro. De pronto escuch claramente la voz de
Nacha, dictndole al odo una receta prehispnica donde se utilizaban ptalos de rosa. Tita la
tena medio olvidada, pues para hacerla se necesitaban faisanes y en el rancho nunca se
haban dedicado a criar ese tipo de aves.
Lo nico que tenan en ese momento era codornices, as que decidi alterar ligeramente la
receta, con tal de utilizar las flores.
.Despus de desplumadas y vaciadas las codornices, se le recogen y atan las patas, para
que conserven una posicin graciosa mientras se ponen a dorar en la mantequilla,
espolvoreadas con pimienta y sal a gusto.
.Cuando se sentaron a la mesa haba un ambiente ligeramente tenso, pero no pas a
mayores hasta que se sirvieron las codornices. Pedro, no contento con haber provocado los
celos de su esposa, sin poder contener, al saborear el primer bocado del platillo, exclam,
cerrando los ojos con verdadera lujuria.
-ste plato es un placer de los dioses!
Mam Elena, aunque reconoca que se trataba de un guiso verdaderamente exquisito,
molesta por el comentario dijo:
-Tiene demasiada sal.
Rosaura, pretextando nuseas y mareos, no pudo comer ms que tres bocados. En cambio a
Gertrudis algo raro le pas.
Pareca que el alimento que estaba ingiriendo produca en ella un efecto afrodisaco pues
empez a sentir que un intenso calor le invada las piernas. Un cosquilleo en el centro de su
cuerpo no la dejaba estar correctamente sentada en su silla. Empez a sudar y a imaginar
qu se sentira ir sentada a lomo de caballo, abrazada por un villista, uno de esos que haba
visto una semana antes entrando a la plaza del pueblo, oliendo a sudor, a tierra, a
amaneceres de peligro e incertidumbre, a vida, y a muerte. .
..Trat de buscar apoyo en Tita pero ella estaba ausente, por cierto, pero no haba ningn
signo de vida en sus ojos. Tal pareca que en un extrao fenmeno de alquimia su ser se
haba disuelto en la salsa de las rosas, en el cuerpo de las codornices, en el vino y en cada
uno de los olores de la comida. De esta manera penetraba en el cuerpo de Pedro,
voluptuosa, aromtica, calurosa, completamente sensual.
Pareca que haban descubierto un cdigo nuevo de comunicacin en el que Tita era la
emisora, Pedro el receptor y Gertrudis la afortunada en quien se sintetizaba esta singular
relacin sexual a travs de la comida.
.Ya que se tienen los ptalos deshojados se muelen en el molcajete junto con el ans. Por
separado, las castaas se ponen a dorar en el comal, se descascaran y se cuecen en agua.
Despus, se hacen pur. Los ajos se pican finamente y se doran en la mantequilla; cuando
estn acitronados, se les agregan el pur de castaas, la miel, la pitahaya molida, los ptalos
de rosa y salsa a gusto. Para que espese un poco la salsa se le pueden aadir dos
cucharaditas de fcula de maz. Por ltimo, se pasa por un tamiz y se le agregan slo dos
gotas de esencia de rosas, no ms, pues se corre el peligro de que quede muy olorosa y
pasada de sabor. En cuanto est sazonada se retira del fuego. Las codornices slo se
sumergen durante diez minutos en esta salsa para que se impregnen de sabor y se sacan.
.Tita lo preparaba cada ao como ofrenda a la libertad que su hermana haba alcanzado y
pona especial esmero en el decorado de las codornices.
stas se ponen en un platn, se les vaca la salsa encima y se decoran con una rosa
completa en el centro y ptalos a los lados, o se pueden servir de una vez en un plato
individual en lugar de utilizar el platn.
-"Como agua para chocolate. Laura Esquivel. Ed.Monddori, 1990-
"El aliento de tu boca es aroma de manzanas
-El cantar de los cantares. 7,10-
Mer&elada de rosa &os9ueta
In?redientes:
-250g de ptalos de rosa mosqueta
-2 tazas de agua hirviendo
-750g de azcar
-1 cucharada de limn
-1 cucharada de jengibre fresco rallado
Se colocan los ptalos en una cacerola donde estar hirviendo el agua. (En esta etapa se
puede incorporar -dentro de un liencillo o tul- cscara de manzana, semillas de la misma y
de pomelo, para facilitar la gelatinizacion natural- Se dejan hervir as, durante diez minutos.
Se cuelan y se reserva el lquido de coccin. En una cacerola preferentemente de cobre se
coloca el azcar y se agrega el agua de coccin de las rosas junto con el jugo de limn y la
ralladura de jengibre. Se deja disolver el azcar y luego se coloca sobre el fuego hasta que
tome punto de hijo flojo. Se escurren y se aaden los ptalos de rosas. Se cocina hasta que
las mermelada tomo punto. Este se reconoce de la siguiente manera: se vierte un poco de
mermelada en un plato, se deja enfriar y se surca con un cuchillo. Si los bordes del surco se
mantienen separados, la mermelada est a punto. De lo contrario, se prolongar un poco
ms la coccin.
Esta mermelada puede envasarse y guardarse durante varios meses.
"Confortadme con pasas, recreadme con manzanas, que desfallezco de amor
-El cantar de los cantares. 2, 5-
Esta receta me la envi mi amigo Juana desde Alicante -Espaa-, y yo la he perfumado con
esencia de rosas:
2atillas finas
In?redientes:
-1 l. de leche
-12/16 yemas de huevo
-100/150g de azcar
- Canela
- Piel de limn
- (yo le agregu 4 gotas de esencia de rosas y lo
decor con ptalos de rosas rojas)
Preparacin:
1- Poner la leche a hervir con la canela y la piel de limn
2- Mezclar la yemas y el azcar (sin batir demasiado). (Yo lo perfum con la esencia de
rosas).
3- Aadir a la mezcla la leche hirviendo, remover, colar al recipiente caliente y cuajar al
fuego.
4- Rascar y remover con la esptula constantemente hasta que la mezcla la nape y que
resulte algo espesa.
5- Retirar y pasar por el colador, repartir en platos o fuente; cuando est fra decorar con
canela y azcar mezclado. (yo agregu ptalos de rosas rojas)
Acompaarlas de bizcochos de soletilla o galletas.
Nota: puede sustituirse parte de yemas por huevos enteros. No debe hervir, pues se cortara
al cuajarse las yemas. Pueden aromatizarse con chocolate, caf, vainilla o esencias.
Tambin puede cuajarse al bao mara.
Bueno, que os parece una cama con sabanas de sede cubiertas de miles de ptalos de rosa;
una baera con esencia de rosas y ptalos flotando. y velas, muchas velas encendidas de
distintas formas y tamaos; de fondo msica suave -podra ser "el bolero de Rabel,
"Vangelis, "Enigma, o "Enia-; una botella de champagne -sabiamente enfriado en hielo-, y
gozad..
LCoo an-ano entre los Fr&oles sil@estres9 es i aado entre los ance&os7
A si so&ra an=elo sentare * su %ruto es dulce a i paladar7M
)El cantar de los cantares7 29 394)
Clase 8
0 /0SO
6 entre besos y besos" dulces esencias *ue nos arrastran a la voluptuosa lujuria del placer/.
./0-ie+ besos parecer!n uno solo" y uno solo durar! como veinte. 9n da de verano no ser!
una ora fuga+" derrocada la existencia en goces *ue acen perder la nocin del tiempo./0
JL. ,aDespeare-
Eegresa a menudo y tmame"
sensacin bienamada.
regresa y tmame
cuando la memoria se despierte"
cuando un antiguo deseo
pase por la sangre
cuando los labios y la piel recuerden
y las manos crean tocar de nuevo/
Eegresa a menudo y tmame de noce
a la ora en *ue los labios y la piel recuerdan.
-Constantino Cavafis-
0 /0SO
Es divertido ir viendo la trayectoria del beso a lo largo del tiempo; como comienzo o inicio de
un comportamiento social, o como preludio de los placeres del cuerpo..
"El beso se produce por una especie de movimiento de aspiracin de los msculos de los
labios, acompaado por un sonido ms o menos suave. Debe practicarse en contacto con
otro ser vivo o en con un objeto, caso contrario parecera que se est llamando a un caballo
-Chistopher Myrop. (Bilogo francs)
La biloga alemana Giselle Dahl deduce, en la revista Nature, que el beso compromete los
tres sentidos ms directamente emparentados con el deseo sexual: el gusto, el tacto y el
olfato. (Qu podemos decir nosotros de la comida?)
La palabra beso proviene del latn Basium -accin de besar-, besar del latn basiare, tocar
algunas cosas con los labios contrayndolos y dilatndolos suavemente, para manifestar
amor, amistad, o reverencia, y al llevarse a la practica pone en movimiento doce msculos
faciales, pero la lengua que se pone en accin cuando la peripecia adquiere alto voltaje
ertico, moviliza otros diecisiete msculos ms; y los latidos del corazn pasan de 70 a 150
por minuto. Todo un ejercicio, mach@!.
Los antroplogos aceptan que, hace ms de dos millones de aos, los homnido ya se
besaban, as como hoy y siempre se besaron los chimpancs, y que la costumbre deriva de
la instintiva necesidad que sentan las mams homnidas de masticar la comida hasta
convertirla en papilla para alimentar a sus bebs.
La hiptesis de que halagaran de la misma manera al macho dominante de la manada, en un
primitivo gesto de adulacin y sometimiento, no parece exagerada.
Generalmente el beso social se aplicaba en las manos, o mejillas; los de afecto maternal o
paternal en la frente (los americanos despus lo trasladaron a la boca en forma de piquito);
los besos de amantes, en un pie, muslo, pecho o en la boca; el beso de la muerte, de la
mafia italiana, en la boca del sentenciado; Los jerarcas soviticos prodigaron la excepcin a
esta regla: se besaban en la boca, en pleno Kremlin, a la vista y consentimiento de todo el
mundo. Todava ningn politiclogo se atrevi a discernir s esa extica variante de la
promiscuidad contribuy a precipitar la decadencia del comunismo.
Los besos en el cine nacieron casi con el invento del cinematgrafo: el primero de todos fue
filmado en 1895 -En una cinta de celuloide de casi once metros y cuya proyeccin duraba
apenas cincuenta segundos-, la pelcula denominada "El beso -Realizada por Thomas Alva
Edison; mostraba a John Rice apoyando sus labios sobre los de May Edwin-. Debi soportar
una andanada de crticas vitrilicas cuando la libr a la exhibicin pblica. Los diarios
neoyorquinos maldijeron el advenimiento del cine si serva de vehculo a escenas tan lascivas
y depravadas, de manera que el inventor de la lamparita incandescente se convirti tambin
en vctima precursora de la censura cinematogrfica.
Los industriales de Holywood ignoraron esos escozores, convencidos de que los besos de
pelcula incentivaran la voracidad de las taquillas, ya que cumpliran una imprescindible
funcin didctica.
As entonces, nadie acus molestias por el hecho de que en adelante Rodolfo Valentino y
Theda Bara, Hohn Barrymore y Greta Garbo, Clark Gable y Vivien Leigh y Cary Grant e Ingrid
Bergman se enredaran en una pringosa telaraa de labios ardientes.
Que se recuerde, solo los besos que se propinaron Brigitte Bardot y Jean-Louis Trintingnant,
en "Y Dios creo a la mujer (1956), sobresalieron a la censura y en varios pases fueron
severamente cercenados. Eran, claro, besos a la francesa, como los que luego copiaron (en
versin mejorada) Kim Basinger y Mickey Rourke en "Nueve semanas y media (1995), sin
que nadie mosqueara y sin que ninguna censura diera muestra de patibundez puritana.
En todo caso, el cine ha sublimado uno de los gestos de ofrenda amorosa ms encomiables,
a medio camino entre los arrebatos del espritu y las ganas de abordar la cuestin de fondo.
-Contenido extrado de "Historia del Beso. Norberto Firpo. Rev. La Nacin. Sep.1998-
Mirando pelculas de hace aos atrs es de destacar lo osadas para su poca de "El
Decameron y "Los cuentos de Canterbury, entre algunas de su tiempo, continuando con la
historia del cine osado es de destacar la superproduccin de "Caligula, censurada aun en la
actualidad o la revolucionaria "El imperio de los sentidos de Furukawa.
Continuando con el pensamiento literario veamos que ms nos pueden decir a cerca del
beso:
El beso santifica el m!s entra<able de los sentimientos(. -Robert Burns (ingles.sigloXVIII)
,intiendo *ue el a+ul nos impeda
algo de -ios" tu boca con la ma
se unieron una tarde luminosa"
bajo el caduco s!tiro de yeso.
6 como de una cinta milagrosa
ascend suspendido de tu beso.(
-"Paradisaca.Leopoldo Lugones-
Para Cyrano de Bergerac (aquel "que lo fue todo y no fue nada) el beso es:
/9n juramento eco de cerca:
un subrayado de color de rosa
*ue al verbo amar a<aden: un secreto
*ue confunde el odo con la boca:
una declaracin *ue confirma:
una oferta *ue el labio corrobora:
un instante *ue tiene algo de eterno
y pasa como abeja rumorosa:
una comunin sellada encima
del c!li+ de una flor: sublime forma
de saborear el alma a flor de labio
y aspirar del amor todo el aroma.
6 es tan noble" en fin" un beso"
*ue la Eeina de ?rancia" de su boca"
al m!s dicoso Lord *uiso otorgarlo.(
En una exposicin de esculturas europeas realizada en Tokio en 1924, fue colocada, detrs
de un biombo, una reproduccin de "El beso de Rodin, para ocultarla del pblico. -En Japn,
el beso era conceptuado como una obscenidad, una indecencia-.
Segn Ivan Bloch, entre los mongoles existe el "beso oliendo, as: "se aprieta la nariz sobre
la mejilla de la persona amada, y se aspira fuertemente el perfume que all emana.
Y qu otra cosa que largos, apasionados, hmedos besos sin labios, son esos mirarse
hondo, y como dormido, de los amantes que no pueden o no deben acercarse demasiado?
-Schiller-
Parece que en el beso se deseara transfundir lo mejor, o por lo menos lo ms ardientemente
vital que se posee a la otra persona, y al mismo tiempo incorporar lo suyo en esa especie de
absorcin. -"El beso. Jos Belbey-
El aliento de tu boca es aroma de manzanas;
Tu boca es vino generoso,
que se entra suavemente por mi paladar
y suavemente se desliza entre labios y dientes.
-7,7-10. "El cantar de los cantares
./0
6 antes de *ue la liebre marinada
llene de aromas el aire del almuer+o
como silvestre fuga de sabores"
a las ostras del ,ur" recin abiertas"
en sus estuces de esplendor salado"
va mi beso empapado en las sustancias
de la tierra *ue amo y *ue recorro
con todos los caminos de mis sangre.
-Los frutos de la tierra.(" P. 4eruda-
./0
3ord mujer" me und desvanecindome
desde mi fuer+a" atesor racimos"
y sal a caminar de beso en beso"
atado a las caricias" amarrado
a esta gruta de fra cabellera"
a estas piernas por labios recorridos&
ambriento entre los labios de la tierra"
devorado con labios devorados.
-"La estudiantes. P. Neruda-
$on tu mujer procura estar cari<oso" y si la notas infat5a o arisca" a+le una caricia *ue le
produ+ca un poco de da<o" un abra+o fuerte" un mordisco y luego un beso suave. Bue ella
no pueda disgustarse" pero *ue sienta *ue t5 eres el maco" el amo" el *ue mandas. =s
aprend de tu padre Jy como no lo tienes" tengo *ue ser yo lo *ue te ense<e estas
fortale+as.( -"Bodas de sangre, G. F. Lorca-
=*u estoy" Luca 3artne+.
'engo a consumir tu boca
y a arrancarte el cabello
en madrugada de concas.
Por*ue *uiero y por*ue puedo.
9mbra de seda roja.
-"Lucia Martnez, G. F. Lorca-
6a no aguanto el orror de estos tecos despus de aber probado el sabor de su boca.
,er lo *ue l *uiere *ue sea. Codo el pueblo contra m" *uem!ndome con sus dedos de
lumbre" perseguida por los *ue dicen *ue son decentes" y me pondr la corona de espigas
*ue tienen las *ue son *ueridas de alg5n ombre casado.( -"La casa de Bernarda Alba, F. G.
Lorca-
./0
14unca se despierta en ti
un recuerdo" como en mi"
de un amante *ue se fue2...
, me contestas *ue s"
eso es un beso: =suncin"
*ue en alas de no s *ue
trae la imaginacin.
(.) -"El beso, Ramn de Campoamor-
./0(-ame" pues" mil besos" y cien enseguida" despus otros mil" y cien m!s" y todava mil" y
otros cien m!s aun.
6 cuando nos besemos miles de veces" embrollaremos la cuenta para olvidar su n5mero: as
evitaremos *ue alg5n envidioso y ruin se revuelva contra nosotros al enterarse de todos los
besos *ue nos emos dado.( -Catulo (87-47 A.J.) a Lesbia-
./0 $uando pases cerca de mi levanta tu vestido: yo estoy tendido en tierra" yo" tu victima"
y podras mojar tu ropa en la sangre *ue as eco brotar de mi cora+n.
-ios poderoso" ten piedad de mi dadme la fuer+a de ir a depositar mis labios en el umbral de
la puerta de mi bien amada.
#;jal! *ue tus labios rosados me den un da el dulce alimento del amor%(
-Hatiz,( poeta persa. sigloXIV)-
7$8
,e aparta l y retira sin aliento
su boca de coral" dulce ambrosa
por lo *ue el labio de ella est! sediento"
pues su sabor conoce en demasa:
Ella ansiosa" y exausto ya el mancebo"
ligados por un beso" caen denuevo.
-"Venus y Adonis. W. Shakespeare-
$omo panal de miel destilan tus labios" o esposa ma:
miel y lece ay debajo de tu lengua:
y el olor de tus vestidos como el olor del Lbano.
-Cantares 4:11-
./0 I 6 el beso no acaba nunca/.Parece *ue bajo la lengua de Mrisis ay" no miel y lece"
como se dice en la Escritura" sino agua viva movible y encantada. = esta misma lengua" *ue
multiforme" se aueca y enrolla" se retira y se alarga" m!s acariciadora *ue la mano" m!s
expresiva *ue los ojos" flor *ue se retuerce en forma de pistilo o se adelga+a como ptalo"
carne *ue se ace rgida para vibrar o se ablanda para lamer" le infunde Mrisis toda su
ternura y su apasionada fantasa/,iguen las caricias" *ue ella prolonga y *ue se repiten. Le
basta con la extremidad de sus dedos para tender una red de construcciones espasmdicas
*ue se propagan por los costados sin desvanecerse del todo. )a dico ella *ue no es feli+
sino sacudida por el deseo o enervada por el agotamiento.( ./0 -"Afrodita, Pierre Loys.
1894-
Una aclaracin de Pierre Loys -que tard mucho tiempo en poder publicar su obra
"Afrodita, por la censura de la poca-
"Es por una superchera consciente y voluntaria que los educadores, desde el Renacimiento
hasta la hora presente, han representado la moral antigua como inspiradora de sus estrechas
virtudes. Si esta moral fue grande, si merece, en efecto, tomarse por modelo y ser
obedecida, es precisamente porque ninguna ha sabido como ella distinguir lo justo de los
injusto de acuerdo con un criterio de belleza, proclamar el derecho que todo el mundo tiene
a buscar la felicidad individual dentro de los lmites a que le reduce el derecho igual del
semejante, y declarar que nada hay ms sagrado bajo el sol que el amor fsico, ni nada ms
hermoso que el cuerpo humano.
$iertas pocas ya no tan antiguas se caracteri+aban particularmente por sus excesos y
extravos sexuales. Cal es lo *ue aconteci en los tiempos de ,odoma y Nomorra" en el
perodo del esplendor babilnico" en el Egipto de los Ptolomeos" en la Esparta de Licurgo" en
la Eoma de los $sares" en la Nrecia inmortal" en el 3edioevo" en la poca pre y pos-
renacentista" en la 8talia del Papado de los Aorgias" en la ?rancia de los $apetos y Aorbones"
en la Eusia de los Oares y Oarinas" en =lemania" =ustria" Espa<a" 8nglaterra/para no
mencionar a los pases del $ercano y Lejano ;riente" donde tales pr!cticas an sido vistas
como cosas naturales.( - "El goce y la crueldad, Guy de Massillon-
Si por una vez los antroplogos coinciden con los poetas, el beso merece ser justamente
reivindicado en un mundo cada vez ms seducido por los improperios de la ciberntica, por
los desmanes del producto bruto interno y por tanta ripiosa ansiedad materialista.
Clase 9
+Dulces recuerdos---,
'olver a los diecisiete despus de vivir un siglo" es como descifrar signos sin ser sabio
competente" volver a ser de repente tan fr!gil como un segundo" volver a sentir profundo
como un ni<o frente a -ios: eso es lo *ue siento yo en este instante fecundo...(
-Violeta Parra; "volver a los 17-
'ioleta..." una mujer *ue tuvo la valenta de vivir" amar y morir..." una mujer *ue anduvo y
desanduvo todos los caminos de su tierra recogiendo la ra+ popular para *ue no se perdiera"
imprimindola en sus canciones: una mujer *ue am m!s all! de los lmites de las pasiones
de los amores y los desamores: una mujer *ue fue despojada del refugio de su pas natal
pero con fuer+as sembr sus races en pases lejanos para no morir y regres para vivir su
muerte...: una mujer *ue se despidi con ese volver a los PQ( y con ese canto a la vida *ue
dejaba& gracias a la vida *ue me a dado tanto...(" poniendo fin a su dolor de amor con un
inevitable tiro de escopeta: mucos poetas escribieron de la muerte por amor" ella tuvo la
valenta de acerlo.... El sacrificio supremo de entregar la vida por un amor" un amor *ue al
perderlo significo m!s dolor *ue la propia vida sin l: un dolor *ue apretaba m!s *ue los
otros dolores de los *ue se supo recomponer... Pensando en ella es *ue surgi este postre
me+cla de pasin y sensaciones.
,exo de un !ngel( o 'ioleta Parra(
-mouse de frambuesas y arndanos con crema de madreselvas y salsa de naranjas
In?redientes para dos aantes %o?osos:
- 1 taza de arndanos
- 1 taza de frambuesas
- 300ml de crema de leche
- 2 claras de huevo
- 1 y cucharadita de gelatina sin sabor
- taza de azcar
- 1 cucharada de nctar de flores de madreselva (esa gota que sale al retirar el pistilo de la
flor)
- o 1 cucharada de miel de flores de tilo (disuelta en un poco de agua tibia)
- 1 pionono o biscochuelo muy finito
Salsa:
- 1 copa de vino blanco (el ms transparente y claro, de sabor suave)
- 1 cucharadita de manteca
- 1 cucharadita de maicena (fcula de maz) o harina
- 1 cucharada de azcar
- 1 cucharadita de ralladura de cscara de naranjas
- 4 cucharadas de curaao
'rocediiento:
Lavar muy bien las frutas, despepitar los arndanos, procesar todo en licuadora o con un
mixer, mezclar con el azcar y cocinar hasta que llegue a punto de ebullicin; hidratar la
gelatina e incorporar a la pulpa de frutas en caliente. Bajar la temperatura hasta cuando este
a temperatura ambiente y agregar 200ml de crema de leche batida a medio punto, mezclar
muy bien para que se incorporen. Batir las claras a punto nieve e incorporarlas primero
firmemente, una tercera parte, y el resto en forma envolvente. Batir los 100ml de crema
restante a medio punto, incorporar el nctar de flores o la miel, terminar de batir hasta que
est firme.
Salsa: derretir la manteca (mantequilla) y mezclar con la fcula, cocinar 1 a 2 minutos.
Calentar el vino blanco, agregar el azcar y la ralladura de naranja, mezclar con el roux
(manteca y fcula cocidos), agregar el curaaco y revolver cocinando sobre llama viva hasta
que espese un poco. Enfriar y reservar.
Con una plancha de acetato o celuloide cortar rectngulos de 10 X 20 cm, hacer unos
cilindros con 10cm de alto. Cortar 2 discos de pionono o bizcochuelo del mismo dimetro,
colocarlo en el fondo de los cilindros, rellenar las partes con la mouse de frutos rojos,
terminar con la crema de nctar, llevar a la heladera (nevera) 6 a 8 horas.
Armado del plato:
Hacer un espejo en el fondo del plato con la salsa (esto es cubrir el fondo con una delgada
capa de salsa), desprender la lmina de plstico del mouse y colocar en medio del plato (el
bizcochuelo asa abajo) terminar con algunas frutas rojas (arandanos, frambuesas, frutillas)
y con hojitas de menta fresca. Decorar con violetas frescas o confitadas.
Para hacer las violetas confitadas se lavan muy bien las violetas y se las seca con papel
absorbente, se prepara un almbar punto caramelo y se las introduce de a una en l para
luego colocarlas sobre un mrmol fri, si las prefieres ms transparentes agrega al almbar
un poco de glucosa, puedes guardarlas as en un recipiente serrado por mucho tiempo.
Coco tu boca" con un dedo toco el borde de tu boca" voy dibuj!ndola como si saliera de mi
mano" como si por primera ve+ tu boca se entreabriera" y me basta cerrar los ojos para
desacerlo todo y recomen+ar" ago nacer cada ve+ la boca *ue deseo" la boca *ue mi mano
elige y te dibuja en la cara" una boca elegida entre todas" con soberana lira" y *ue por un
a+ar *ue no busco comprender coincide exactamente con tu boca *ue sonre por debajo de
la *ue mi mano te dibuja.
3e miras" de cerca me miras" cada ve+ m!s de cerca y entonces jugamos al cclope" nos
miramos cada ve+ m!s cerca y los ojos se agrandan" se acercan entre s" se superponen y
los cclopes se miran" respirando confundidos" las bocas se encuentran y lucan tibiamente"
mordindose con los labios" apoyando apenas la lengua en los dientes" jugando en sus
recintos donde una aire pesado va y viene con un perfume viejo y un silencio. Entonces mis
manos buscan undirse en tu pelo" acariciar lentamente la profundidad de tu pelo mientras
nos besamos como si tuviramos la boca llena de flores o de dulce" y si nos aogamos en un
breve y terrible absorber simultaneo del aliento" esa instant!nea muerte es bella. 6 ay una
sola saliva y un solo sabor a fruta madura" y yo te siento temblar contra m como una luna
en el agua(.
-(-8) Julio Cortazar; "Rayuela -Cielo/9/8/7/5/6/4/2/3/1/Tierra-
+/esos Incas, o +C)asca,
-babarois de higos de tuna con gelatina de rosas y salsa de algarroba-
In?redientes para dos aantes deseosos de alcan-arse:
- 250g de higos de tuna
- 100g de azcar
- 1 cucharada de jugo de limn
- 1 trocito de rama de canela
- 4 o 5 granos de pimienta negra
- taza de agua
- 250ml de crema de leche
- 7g de gelatina sin sabor
0eren?ue italiano:
- 1 clara de huevo batida a nieve
- taza de almbar (punto bolita blanda)
Aelatina de rosas:
- 2 tazas de ptalos de rosas (si son rojos mejor)
- 1 taza de agua
- taza de azcar
- 1 cucharadita de gelatina sin sabor
- 2 gotas de esencia de rosas
'rocediiento:
Pelar los higos de tuna con ayuda de un guante, extraer la pulpa, colocar en un recipiente
preferiblemente de cobre, agregar el azcar, el jugo de limn, la rama de canela y los granos
de pimienta negra, con el agua. Cocinar revolviendo cada tanto durante 30 a 40 minutos,
casi punto mermelada. Pasar por un colador de malla fina y mezclar con la gelatina
previamente hidratada. Disminuir la temperatura de la preparacin hasta que tome
temperatura ambiente y mezclar con la crema de leche semibatida y el merengue italiano.
Para el merengue italiano batir las claras a nieve (tienen que estar muy firmes) e incorporar
batiendo el almbar a punto bolita blanda (este punto se alcanza cuando tomando un poco
del almbar con los dedos e introducindolo en agua fra se logra una bolita blanda), se sigue
batiendo hasta que la mezcla se enfrie.
Gelatina de rosas: lavar y secar muy bien los ptalos de rosas, mezclar con el azcar y el
agua, cocinar 30 a 40 minutos. Colar, hidratar la gelatina y agregarla en caliente, mezclando
muy bien para que se incorpore y disuelva. Agregar la esencia de rosas.
Mojar con agua fra moldes para flan o sabarin (individuales), llenarlos con un poco de la
gelatina de rosas (1 dedo) y llevar a la heladera hasta que tome consistencia firme,
completar rellenando el molde con la mezcla de mouse de higos de tuna y llevar nuevamente
a la heladera (nevera) por unas 6 a 8 horas. Para desmoldar pasar ligeramente los moldes
por agua caliente o invertirlos y colocar sobre ellos un pao mojado en agua caliente,
tambin puedes hacerlo con ayuda de un soplete.
Para la salsa de algarroba: mezclar el arrope de algarroba con la crema y agregar las
semillitas de vainilla, que le darn una textura y sabor increble.
Arado del plato:
Colocar el babaroise en medio del plato, un poco de salsa de algarroba a su alrededor,
completar con algunas frutas rojas en gajos, hojas de menta fresca y ptalos de rosas,
naturales o confitados, puedes terminar la decoracin con algn adorno confeccionado con
hilos de azcar (caramelo).
Podemos servirlo con un Pisco Sour de rosas:
- 100 ml de pisco
- 100ml de jugo de lima
- 3 cucharadas de azcar
- clara de huevo
- 4 gotas de goma arbiga
- 1 a 2 gotas de esencia de rosas
- 6 a 8 cucharadas de hijo picado
Colocar todo en una coctelera o licuadora y batir firmemente. Servir en copas con sus bordes
cubiertos de azcar rosa, decorar con ptalos de rosas.
Chasca (Per - Amrica) diosa similar a Venus; la estrella Venus, la ms bella de todos los
astros, "el doncel de cabellos largos y rizosos adorada como diligente paje del sol.
Viola, c`est tout.
Espero que lo disfrutes y cuntame como te fue.
Clase 10
C)ocolate
:Mitos y afrodisacos;
./03i mujer con nalgas de primavera
con sexo de gladiolo
/
mi mujer con sexo de alga y de viejos bombones
mi mujer con sexo de espejo
(.) -A. Bretn-
En otros das" cuando *ued establecida sin lugar a dudas su impotencia y no pudo pensar
en la embra sin amargura" pesar o deseo" sola ponerse sobre la lengua uno de esos
bombones y lo dejaba derretirse: luego" de s5bito" y con infinita ternura" lo visitaban
recuerdos tenues" descoloridos" de viejas proe+as libertinas.
-J. K. Huysmans-
./0 Ella se abra acercado lentamente" abra abierto los labios y" de golpe" abra tomado
entera su extremidad suave y lisa. )abra llenado la boca. Es tal el deleite *ue las l!grimas
le invaden los ojos. 'eo *ue nada es tan poderoso como ese deleite sino la proibicin
formal de atentar contra l. -M. Duras-
Y aunque no sabemos que introdujo en su boca esa dama, bien podra haber sido un
chocolate..
$a pasin de@oradora
Segn la mitologa tolteca Quetzacoatl, la serpiente emplumada, dios de la felicidad pacfica
y jardinero del paraso en que vivan, ense a los primeros hombres a cultivar el
Cacahuaquaitl, rbol de cuyas semillas tostadas y trituradas procede el chocolate.
Dioses y emperadores de nombres ms o menos impronunciables se sucedieron rodeando
siempre el cultivo del rbol y la cosecha de los frutos mgicos ceremoniales incluidos
sacrificios humanos a cargo de los sacerdotes.
Con sus habas maduras y tostadas preparaban la bebida energtica reservada al emperador,
nobles y guerreros. Cuenta Bernal Daz de Castillo, cronista de Hernn Corts, que a
Moctezuma le servan una bebida de cacao en copas de oro. Y agrega tmidamente "que
decan tena una virtud para tener trato con mujeres.
Tal vez por eso, o segn el cronista citado a falta de vino, algunos espaoles comenzaron a
beberla si mayor entusiasmo, descubriendo "que cuando se la ha bebido se puede viajar todo
un da sin fatiga y sin tener necesidad de alimentos. Amarga y picante, no result
particularmente atractiva al paladar de los conquistadores. Claro, el tchocolatl, tal como lo
preparaban los indgenas, se aderezaba entonces con una de las tantas variedades de
nuestro familiar ajicito de la mala palabra.
Destruida Tenochtitln en 1521 y ya instalada la joven colonia en Mxico, las religiosas de un
convento de Oxaca pusieron a punto deliciosas nuevas recetas mezclando el chocolate con
azcar, vainilla y a veces canela y ans.
A partir de entonces pasteleros de todo el mundo derrochan talento para crear
especialidades slidas, liquidas o fundentes. Porque con chocolate es posible.
Benditas monjas!...En su cndido retiro seguramente jams imaginaron que dejaban el
mundo librado al influjo de la intensa, devoradora pasin que inspira estas pginas, la pasin
del chocolate. -Chocolate, la pasin devoradora- Sal & Pimienta, suplemento de cocina,
Ao1-N10.marzo1992-
/tros dioses aericanos (ue se?uro tu@ieron al?o (ue @er con el c=ocolate:
C=asca: Amer. La estrella Venus, la ms bella de todos los astros. "El donul de cabellos
largos y rizosos. Adorada como diligente paje del sol.
2e:8atsou8at: Mexico. Dios del vino y de la alegra.
2iacapFn: Mexico. Diosa que preseda los placeres del amor.
2lacultetl: Mexico. Diosa de la belleza y del amor carnal, se la conoce tambin con el
nombre de Ichcuina (Yxcuina) La bella mujer.
2la-olteotl: Mxico. Venus mexicana. Veladora de los afectos lascivos e ilcitos.
Baratan?a: Amer. Diosa de la fecundidad. Madre de Manowapa.
Boc=i(uet-al: Mxico. Diosa del amor honesto. Esposa de Tetzcatlipoca, el cual la coloc en
el noveno cielo, un paraso donde viva feliz y risuea, hilando y tejiendo ricas telas. De
inmensa hermosura y seduccin irresistible. La servan divinidades inferiores. Crea el vulgo
que quien lograba tocar una de las flores de los jardines de Xoquichetal era hasta la muerte
fiel y feliz en sus amores. Se la representa llevando en la diestra un abanico formado por
cinco enormes flores.
Caa:tle: Amer. Dios de la fecundidad, adorado por los Tlaxcaltecas.
Al?unas especias (ue acopaIan &ien al c=ocolate:
'iienta: Al igual de lo sucedido con otras especias, la pimienta tambin gozo del favor de
los mdicos en diferentes pocas y en distintas latitudes, siendo tenida por remedio eficaz
tanto por chinos e hindes como por europeos, gracias a sus efectos tnicos, carminativos,
excitantes, febrfugos, estornutatorios y aun afrodisacos, apuesto este ltimo que se destaca
en el mencionado poema salesiano cuando dice que su empleo "rinde verdaderamente
ardientes los placeres de Venus.
A," Cu&ar": Procedente del norte argentino, rojo pequeo y sumamente picante. Tambin
hay distintos tipos de aj en Amrica, los cuales describir con ms detalle.
Canela: Bartolom dei Sacchi (1421-1481) ms conocido por Platina. Historiador italiano
autor de un opsculo en el cual examina manjares que proporcionan honesta voluptuosidad,
o sea decorosa complacencia en los deleites sensuales, elogi una salsa hecha con canela, la
que adems de dar "apetito de comer, conforta el cerebro y hace buen aliento.
Exciten dos tipos de canela, la de Ceiln (Laurus Cinnamonum,L.) que se presenta en forma
de canutos constituidos por lminas delgadas superpuestas, quebradizas, de color leonado
plido, desprenden un caracterstico y suave olor y proporcionan al paladar un sabor
azucarado y clido. La canela de la China (Laurus Cassia, C.G.Nees) y flor de Casia (se usa
seca), se ofrece constituida por una o dos lminas enrolladas, ms gruesas y rigurosas que
la descripta; el olor es fuerte y no tan agradable como la de Ceiln y la dulzura de su sabor
se torna ardiente y picante.
Cla@o de olor: En realidad flores, arrancadas antes de que abran. Emilio Macer, poeta
romano, algunos aos antes de Cristo. Escribi ponderando las virtudes del clavo de olor,
como curativas, estomquicas, afrodisacas y por ser estimulante de la memoria.
>ainilla: Juan Bautista Fonssagrises (1823-1884) profesor de higiene y teraputica, atribua
a la vainilla una accin afrodisaca " que casi no es dudosa para nadie.
N&ar * c=ocolate: "El Chocolate de los afligidos:Anselmo Brillant -Savarin (1755-1826)
el recordado autor de Filosofa del gusto, quien a "todo hombre que haya bebido demasiado
en al copa de la voluptuosidad -son sus palabras- recomendaba un llamando "chocolate de
los afligidos. Se trataba de una preparacin en la cual a cada kilogramo de chocolate se
aada unos ciento veinte gramos de mbar. "Si el mbar considerado como perfume -
explica el aludido gastrnomo- puede ser perjudicial para los profanos que tengan los nervios
delicados, tomado al interior es tnico e hilarante, es decir proporciona alegra. Y aada:
"Cuando me encuentro en alguno de esos das en que el exceso de los aos se hace sentir y
en que se tiene la sensacin de estar oprimido por una potencia desconocida, mezclo con
una buena taza de chocolate un trozo del grueso de un haba de mbar triturado con azcar y
luego de beberlo me encuentro siempre maravillosamente bien.
/scuros o&,etos del deseo
-Chocolatear todo a la hora de las dulzuras. Sumerja en chocolate de taza derretido a bao
mara frutillas frescas, y deje enfriar.
-Si uno est apuradsimo, puede elaborar postre clsico, raudamente. Peras a la bella Helena
pero instantneas. Abra lata de peras al natural, reserve un poco el almbar, derrita dos
barras de chocolate, agregue un poco del jugo y algn licor, preferiblemente de peras o, si no
Ta Mara. Sirva la salsa caliente sobre las frutas.
-Dulce de leche y chocolate, extraordinaria combinacin telrica. Incorpore a 250g de dulce
de leche, 3 barras de chocolate derretido a bao mara, 6 claras batidas y dos cucharadas de
crema de leche. Decore con nueces. No es diet.
-Lo que ms engorda no es el chocolate. Es el azcar, las nueces, la harina, todo lo que
acompaa para ennoblecerlo an ms.
-La historia del xtasis como amoroso del chocolate no es un invento. Est comprobado que
el chocolate produce la secrecin de una hormona, que a su vez produce un goce que
algunos romnticos comparan al de la mayor intensidad del amor.
-Texto anterior y receta siguiente de: Simplemente Chocolate, Sal & Pimienta. Ao1-
N3.agosto1991- incluyo notas de mi autora sobre variaciones del plato.
$ondant de c)ocolate con naranjas confitadas
(para una orga de ocho)
Ingredientes:
450g de chocolate para taza
650g de crema de leche
4 naranjas
750g de azcar
L de agua
Para el coulis de menta:
4 yemas de huevo
75g de azcar en polvo
1 ramo de hojas de menta fresca
L de leche
para decorar:
cscaras de naranja
5cl. De granadina.
Ponga las naranjas en una cacerola que las pueda contener por la base, cbralas con agua
fra y lleve a ebullicin, tire el agua hirviendo y reemplcela por agua fra, lleve a ebullicin
nuevamente. Renueve una vez ms esta operacin. Vuelva a poner las naranjas en la
cacerola, agregue el azcar y cocnelas. Para hacerlas confit durante 3 horas. Mantngalas
inmersas en su jarabe, para que no se enfren puede ponerlas en un plato ms chico que la
cacerola, sobre el fuego.
Nota: Esta misma receta (la de naranjas) es la utilizada en Paraguay para el dulce
denominado "cocer va, conserva de naranjas enteras en almbar espeso a veces
acompaado de miel de caa. Yo le agregara para ms sabor unos clavos de olor y una rama
de canela. Esta receta de campo lleva das hacerla y previamente se ralla un poco la cscara
de la naranja y, se hierve primero en agua con sal. Una vez llegado al punto de ebullicin se
deja enfriar dentro del agua y luego se escurren para volver a colocarlas en agua clara y fra,
para volver a llevar a ebullicin, este ultimo paso luego de enfriarlas dentro del mismo agua,
se repite cuatro veces. Luego se las prepara dentro de una solucin de almbar (azcar y
agua) y se las cocina a fuego bajo durante dos a tres horas. Se envasan en caliente en
frascos de vidrio con sierre hermtico y se guardan hasta su consumo en cualquier poca del
ao. Sobre todo se realiza esta receta con lo que nosotros llamamos naranjas amargas o
salvajes, las denominadas por ellos: apep. Y es de destacar que acompaadas de quesillo
con hiervas es un manjar de dioses (Glup!!!)
Cuando las naranjas estn confitadas, prepare esta crema: haga hervir la crema fresca en la
cacerola, 2 o 3 minutos, deje entibiar. Rompa el chocolate en pedacitos en una terrina puesta
sobre bao mara sobre fuego mediano. Cuando se haya fundido, remueva e incorpore, poco
a poco, la crema hervida, batiendo para dar volumen a la preparacin.
Nota: La tcnica adecuada sera la de ganage: lleve a hervor la crema, cuando est a punto
de ebullicin retir del fuego y agregue el chocolate previamente rallado, revuelva hasta que
se incorporen bien ambos. Yo perfumara con una o dos cucharadas de Cointreau o Gran
Marnier.
En un molde (alargado, de budn ingles) coloque un lecho de esta crema, arriba las naranjas
confitadas y coladas y vuelva a poner crema. Deje algunas horas en la heladera.
Corte la cscara de la naranja en tiras muy finas (juliana), blanquelas 2 minutos en agua
hirviendo, cuele y djelas en la granadina, hasta que sta se evapore totalmente.
Nota: esta misma operacin la puede realizar con licor de menta, o curazao.
Prepare el coulis de menta: haga hervir la leche con las hojas de menta, bata las yemas con
el azcar durante 4 o 5 minutos y vierta poco a poco la leche hirviendo mientras remueve.
Vuelva a poner 2 minutos sobre el fuego sin cesar de remover (como una crema inglesa).
Deje enfriar, pselo por tamiz y pngalo en la heladera.
Nota: Yo utilizara como opcional un Dip al Cointreau, realizado con una base de crema
inglesa con el agregado de crema de leche semibatida y el licor de naranjas.
Desmolde el fondan, (colocando un trapo hmedo caliente sobre el molde o con un soplete o
secador de cabellos), corte en tajadas de 4 a 6 cm. y sirva con coulis de menta, decorado
con la cscara de naranja rojas por la granadina y menta tijereteada.
Torta de c)ocolate < !=teau au c)ocolat
Aquellas tardes. me pareca estar viendo la majestad de la torta de chocolate, rodeada
por un crculo de platos con masitas y por servilletas grises adamascadas.Y nos haca
(Gilberta) pasar al comedor, sombro como un interior de templo asitico pintado por
Rembrandt, donde haba una torta arquitectnica tan bonachona y familiar como imponente,
que estaba all, toda majestuosa como un da ordinario cualquiera, por si acaso a Gilberta le
daba el capricho de quitarle su corona de almendras de chocolate y de echar abajo sus
murallas valientes y empinadas; murallas horneadas como bastiones del palacio de Daro. Y
an haba ms: porque, para proceder a la destruccin de aquella nvea obra de pastelera,
Gilberta no consultaba solamente su apetito, sino tambin el mo, mientras iba extrayendo
para m del derruido monumento todo un lienzo brillante sembrado de frutas escarlata al
modo oriental. -"A la sombra de las muchachas en flor, II, 94-95 Marcel Proust-
Esta torta lleva 4 capas ( 2 grandes y 2 pequeas), lminas de chocolate para decorar, el
relleno y el bao. Se recomienda preparar primero las lminas de chocolate, luego la torta, el
relleno y el bao.
Para hacer una torta para 20 personas (que deleite orgistico!!!) se necesita:
9 huevos grandes
230g de azcar fina
700g de chocolate dulce o semiamargo
50g de manteca sin sal
torta:
7 huevos grandes
230g de azcar fina
300g de chocolate semiamargo
300g de manteca, a temperatura ambiente
1 cucharada de esencia de vainilla
75ml de leche
150g de harina
cucharadita de sal
75g de almendras
laminas de chocolate:
120g de chocolate dulce o semiamargo
relleno:
2 yemas
150g de manteca, blanda
cucharadita de esencia de vainilla
30g de chocolate dulce o semiamargo
bao:
200g de chocolate dulce o semiamargo
50g de manteca
12 cerezas glass
a&inas de c)ocolate
Derrita el chocolate a bao mara y tan pronto como est blando extindalo dndole un
espesos de cm., con una esptula sobre un papel en mantecado de aproximadamente
20cm., de lado. Cuando el chocolate comience a endurecerse corte pequeas lminas de
4cm., de lado y djelas para usar en la decoracin final de la torta. Despguelas
cuidadosamente del papel. Haga ms o menos 25.-
2orta
Encienda el horno, calor moderado. Enmanteque y enharine dos tarteras de 25 y 20 cm. de
dimetro respectivamente. Pese el azcar, la harina, la manteca y las almendras. Pase por el
tamiz la harina y la sal juntas. Parta en trozos el chocolate y pngalo a derretir a bao mara.
Bata los huevos, usando la batidora elctrica si quiere, hasta que estn espumosos y tengan
tres veces su volumen original; luego aada poco a poco el azcar sin dejar de batir. Agregue
la manteca en el chocolate derretido. No debe dejar de batir. Agregue la manteca en el
chocolate derretido. No debe dejar que el chocolate se caliente demasiado porque formar
grumos. Squelo del fuego en cuanto ablande. Y lejos de l, aadale la manteca hasta que
sta se derrita. Vierta esta mezcla muy despacio sobre los huevos y el azcar, batiendo
constantemente; luego aada la vainilla y la leche. Con una esptula de goma revuelva all la
harina y las almendras, con cuidado y despacio, haciendo un movimiento en ocho, para darle
aire a la mezcla. Vierta la mezcla en las tarteras y cocine una hora o hasta que los bizcochos
sobrepasen el borde de las tarteras. Djelos enfriar en una rejilla para tortas y cuando estn
tibios desmldelos y espere que se enfren totalmente, para usarlos al final.
4elleno
Mientras la torta se hornea, ponga el chocolate a derretir como est explicado antes. Coloque
2 yemas en un recipiente pequeo, aada la manteca ablandada y la vainilla y luego bata
hasta que est liviano y cremoso. Cuando el chocolate se haya derretido, aadalo a esta
mezcla, batiendo hasta que este homogneo. Pongalo a enfriar en la heladera.
Bao (preprelo cuando la torta est lista para armar)
Derrita el chocolate a bao mara; cuando est blando, squelo del fuego y agregue la
manteca. Para armar la torta, corte si los tiene, los bordes duros, y divida cada bizcocho en
dos tapas. Para evitar que estas tapas finas se quiebren, deslice debajo de ellas el fondo de
un molde o una plancha de metal.
Ponga el chocolate a derretir para hacer el bao. Acomode una de las tapas grandes en una
fuente y cubrala con un tercio del relleno; tpela con la tapa restante y extienda otro tercio
del relleno cuidando que no llegue hasta los bordes: cubra solamente el rea central de
20cm de dimetro de manera que al colocar la tapa ms pequea encima, el relleno so
sobresalga. Extienda el resto del relleno sobre ella y luego cbrala con la ltima tapa.
Pique cerezas glass y pongalas encima.
Para esparcir el bao utilice un cuchillo o esptula. Empiece por arriba, cubriendo
parcialmente las cerezas y trabaje hacia abajo insertando verticalmente las lminas de
chocolate alrededor del borde de cada tapa mientras extiende el bao.
Finalmente pegue algunas cerezas glass en unas pocas lminas de chocolate para decorar.
Guarde una lmina para el centro de la torta. El bao de chocolate puede tener la
consistencia que usted desee.
Si tiene dos moldes rectangulares de 20 y 25 cm. de largo respectivamente puede utilizarlos
y la torta se parecer a un gran Zigurat de Babilonia.
Receta esta ltima de: -Comiendo con Marcel Proust, Recetas de la Belle poque. Shirley
King-
C=ocolates en el tiepo
La imagen del envoltorio de chocolate que aparece ms abajo, la encontr una tarde como
sealador, dentro de un viejo libro, una novela de amor -en el primer piso de la antigua
biblioteca de la Alianza francesa de Asuncin-; No s porque en ese momento me hice a la
idea de que alguien estuvo comiendo ese chocolate mientras soaba con el amor de esa
vieja historia, y nunca ms nadie volvi a abrir ese libro hasta que yo lo tom., tal vez me
son como un viejo secreto que el libro estaba depositando en mis manos., lo guard en mi
billetera mientras lea el libro, y all permaneci hasta que decid comenzar con esta empresa
de recolectar historias y recetas.
Ser cuestin de cerrar los ojos, sumergirse un trozo de chocolate en la boca y dejar que esa
simple experiencia nos narre una historia.
(Envoltura de chocolate Suchar de la poca: el Gran Prix, Paris 1900) incluida en archivo
adjunto.
Cre&a de c)ocolate < Cr6&e de c)ocolat
Para 8 pequeos bols o un molde de 125ml.-
175g de chocolate
L. de leche
115ml de crema de leche
45g de azcar
4 yemas de huevo
cucharadita de esencia de vainilla
nuez moscada o canela
Encienda el horno, calor suave.
Corte el chocolate y disulvalo en la leche a fuego bajo hasta que est a punto de hervir.
Bata las yemas, usando una batidora elctrica si quiere, y aada poco a poco el azcar,
batiendo hasta que la mezcla est espesa y color amarillo plido. Cuando el chocolate est
tibio, vierta la mitad de la mezcla de las yemas, cuidadosamente, para evitar salpicaduras.
Luego vierta la mezcla de chocolate y yemas en la mitad de de chocolate restante que ha
quedado en la cacerola; aadale esencia de vainilla, la crema de leche y revuelva bien. Cuele
en una jarra y pngala en pequeos bols o moldes.
Colquelos en una fuente de horno con un poco de agua caliente en el fondo y cocine 35
minutos. Saque del horno y deje enfriar.
Enfri en la heladera algunas horas o toda la noche antes de servir, cubra con una capa de
crema y espolvoree con nuez moscada o canela.
Nota: Otro famoso postre de chocolate es el "Jour et Nuit, noche y da, hecho con tres
discos de pionono o gnoise y relleno de mousse de chocolate negro y mousse de chocolate
blanco (mezcla mitad y mitad de chocolate derretido a bao mara con crema de leche
semibatida). Cubierto de ganage de chocolate (esta vez mezclando mitad de crema de leche
llevada a ebullicin con mitad de chocolate negro disuelto en esta), y por ultimo un caramelo
de chocolate (con agua azcar, glucosa, cacao, y chocolate) con este ultimo bao se le da
ms firmeza a la cobertura.
Y no nos podemos olvidar de lo no menos famosa "Selva Negra, en Francia "Foret Noir, que
consiste en una torta (bizcochuelo) de chocolate cortado en tres discos y relleno de crema
chantilly con cerezas en almbar, cubierto de una gruesa capa de crema chantilly y
espolvoreado de aserrn de chocolate y cerezas glasees. Por supuesto perfumada con kirsch.
.ie7a de ca7a al c)ocolate
(especial para perdices)
1 lomo de liebre o aves de caza en presas
Marinada:
1 zanahoria en juliana
1 puerro en juliana
1 cebolla cortada en trozos
unas ramitas de apio
L. de vino blanco
4 cucharadas de vinagre
aceite en cantidad necesaria
4 barritas de chocolate rallado
Colocar la carne de liebre o las presas de ave en un recipiente enlozado o de acero
inoxidable, agregar las verduras, el vino y el vinagre y dejar marinar durante varias horas.
Retira la carne de liebre o las presas de ave y las verduras; calentar aceite en una cacerola y
dorarlas en l dndolas vuelta para que se cocinen parejas.
Colocar el lquido de la marinada, volcarlo dentro de la cacerola e incorporar el chocolate y
continuar la coccin a calor muy suave hasta que las carnes estn tiernas y la salsa unida y
espesa.
Presentar la carne o las presas en una fuente algo honda y rociarlas con la salsa colada y
bien caliente.
Yo lo acompa con fideos a la manteca espolvoreados con pimienta negra y rosa y una
guarnicin de calabaza, zanahoria y papas hervidas.
1ota: Dentro de las salsas con chocolate no debemos olvidar los famosos "moles mexicanos
en donde el chocolate con otros ingredientes juega un importante papel. El chocolate se ha
utilizado a lo largo del tiempo tanto para salsas dulces como saladas, siendo en sus orgenes
una bebida con picante (aj poblano o habanero).
Apndice
Afrodisacos% Ali&entos, bebidas, especies y otros
Desde los inicios de la humanidad el hombre ha buscado alimentos mgicos para aumentar
su potencia sexual o para seducir a su pareja, muchos son solo un mito, otros guardan un
gran prestigio otorgado por el uso y eficacia de los mismos, algunos se han corroborado
cientficamente y son utilizados en los tratamientos de disfunciones de distintas ndoles
sexuales, no en todas las personas ejercen el mismo efecto y no todos aseguran que con tan
solo consumirlos se lograr estimular a la pareja o alcanzar el objeto deseado, dependen
mucho de factores externos que tambin regulan el funcionamiento interno del ser humano,
pero no dejan de ser un elemento creativo para lograr una vida sexual en plenitud.
Los juegos, las fantasas, las experiencias nuevas, son enriquecedoras en la vida sexual de
un individuo y de una pareja. Pongo en sus manos esta lista de productos afrodisacos para
que puedan adaptarlos al momento y la necesidad de cada uno con el fin de poder ayudar a
mantener viva la llama de AMOR.
Norberto E. Petryk
Ali&entos afrodisacos
Aguacate / abocado / palta (origen: Mxico) considerado afrodisaco por su forma sugestiva
y ertica, denominado "ahuacatl por los aztecas, que significa testculo. Muy apreciado por
su capacidad como estimulante sexual. Rico en vitaminas D y E, que le otorgan un gran valor
energtico. Para el TAO es un alimento "yin (femenino) perteneciente a elemento "tierra, y
corresponde al cuarto chakra (Anahata) que responde al centro sentimental, encargado de
trasmitir sentimientos, amor y capacidad de expresin.
Aj% es #an' :&asculino; ele&ento &etal y afrodisaco
A,o: considerado como un potente afrodisaco es casi descartado en la actualidad por su olor
y perfume penetrante; pertenece a la familia de las lilaceas y se presenta en forma de
bulbos. Posee un gran poder nutritivo y es rico en vitaminas B y C, pero su poder se
encuentra en su aceite voltil que provoca su caracterstico aroma, con propiedades
antispticas, considerado afrodisaco por su efecto calentador del organismo. Estudios
recientes comprobaron que reduce la tensin arterial y el nivel de grasa en sangre. Pertenece
al elemento "madera, y es "yang (masculino). Est comprobado que si se toma a diario,
como parte de la dieta habitual o en cpsulas, aumenta la energa vital, traducindose en un
mayor rendimiento sexual.
Aristteles, el custico poeta ateniense, encomiaba el ajo, al que atribua propiedades
vigorizasteis, por lo que no es de extraar que en la Roma Imperial, la soldadesca le tuviera
mucho aprecio y fuera en esa poca, por su gran consumo en la milicia , smbolo de la vida
militar.
Enrique de Abret, rey de Navarra, a poco de nacer su nieto, Enrique de Borbn, en 1553, que
fue luego rey de Francia, mereciendo ser llamado Enrique IV el Grande, prob las
condiciones de innato vigor de su descendiente poniendo en sus labios un diente de ajo que
aqul succion sin rechazo y unas gotas de vino que ingeri sin disgusto, todo lo cual
consider prueba de la reciedumbre del futuro monarca.
Ale,a E e,illn: tal cual las otras se pueden consumir crudas y con limn. Por su forma
recuerdan las partes de los rganos genitales femeninos; es considerada un potente
afrodisaco. Para el TAO es un elemento rico en "Qi (energtico), Yang (masculino),
perteneciente al elemento "agua y afrodisaco.
Alcac=o%a E alcaucil: es Yin (femenino), elemento "fuego, pertenece al cuarto chakra
(Anahata) o chakra sentimental y de carcter afrodisaco.
Alendras: heredada del mundo rabe y la influencia mora en Espaa, en la mitologa
surge de los genitales de la diosa Cibeles (Agdestis), mencionada como un potente
afrodisaco en toda la literatura rabe y la que ha recibido sus influencias; utilizada
conjuntamente con la miel para frotar sus genitales por Cleopatra, motivo que segn dicen
conquisto al gran Cesar y luego a Marco Antonio. Para el TAO es un alimento rico en "Qi
(energizante), de carcter neutro (Yin/Yang), perteneciente al elemento "fuego, tierra,
responde al sptimo chakra (Sahasrara) -conciencia csmica, conciencia universal- y de
carcter afrodisaco.
Apio: de la familia de las umbelferas, es comestible y en su estructura qumica posee un
similar a las feromonas (hormonas sexuales masculinas) que confunden al organismo al
ingerirlo provocando un aumento de la estimulacin sexual. Contiene vitaminas A, B, C, P,
minerales y oligoelementos. Reduce el colesterol y ayuda a mejorar la circulacin sangunea.
Los Romanos ofrecan el apio a Plutn, dios del sexo y del infierno. Alimento rico en "Qi
(energizante), Yin (femenino), perteneciente al elemento "tierra, metal.
ArFndano: fruto rojo considerado afrodisaco; Yin (femenino), perteneciente a elemento
"madera, tierra y al segundo chakra (Svadhisthana) o chakra sexual, significa: sexualidad y
energa creativa.
Arro-: al igual que el trigo es smbolo de fertilidad y se lo asocia al semen; en oriente para
el tiempo que preceda a la cosecha acudan las parejas a los arrozales para ejercer el coito
all, de manera tal que por efecto homeoptico las plantas se copiaran y produjeran en
mayor cantidad; todaba sigue utilizndose como smbolo de fecundidad y fertilidad a modo
de auspicio cuando se lo arroja sobre las cabezas de los recin casados. Es de carcter Yin
(femenino), pertenece al elemento "metal. En Japn fue smbolo del poder econmico
durante mucho tiempo.
Oanana E plFtano: se lo asocia con la energa ertica para el tantra y es un smbolo flico
por excelencia. Rico en "Qi (energizante), Yin (femenino), perteneciente al elemento
"tierra, y de caractersticas afrodisacas.
Oeren,ena: de origen hind llega a Europa con la invasin rabe a Espaa; considerado
como un poderoso afrodisaco y mencionado en gran parte de la literatura rabe como tal,
est presente en muchas de sus delicias gastronmicas. Es un alimento rico en "Qi
(energizante), Yin (femenino), perteneciente al elemento "tierra y responde al quinto chakra
(Visuddha) concerniente a la comunicacin, entendimiento, habla, recepcin y
autoconocimiento.
Oerros: denominado "desvergonzada por los Romanos por sus afamadas cualidades
estimulantes.
Ca@iar: huevas del esturin, poseen un gran contenido proteico y estimulante de los
instintos sexuales. Yin (femenino), perteneciente al elemento "agua y de carcter
afrodisaco.
Cala&a-a: alimento rico en "Qi (energizante), neutro (Yin/Yang), elemento "tierra, fuego, y
de carcter afrodisaco.
Ce&ada: Alimento rico en "Qi (energizante), Yin (femenino), elemento "tierra, y
afrodisaco.
Ce&olla: considerada en la antigedad afrodisaca por caldeos, egipcios, romanos, griegos y
rabes. Se hace mencin de ella en "El jardn perfumado (siglo XVI) en donde el jeque
Nefzawi asegura que el miembro de Abou el Heiloukh permaneci erecto durante treinta das
sin interrupcin porque comi cebollas. Homero (poeta griego) cuenta en la Odisea, casi mil
aos antes de Cristo, que la ninfa Calipso, enamorada de Ulises a quien retuvo largos aos,
entre las vituallas con las cuales aprovision la balsa en la que aqul habra de retornar a su
patria, figuraron las cebollas, pues ellas regocijan al corazn.
En la antigedad se consuman los bulbos de jacinto y gladiolo; Lucio Junio Columela (3 a.
De C. - 54 d. de C.) se refiere al empleo de los bulbos expresando que "inflaman y animan;
se los coma crudos, hervidos o asados, pero dado su gusto amargo se los combinaba con
cebolla comn, queso, miel, ssamo, sazonndolos con aceite, vinagre y con una especie de
condimento muy estimado por aquella poca, el garum o garo (un fermento de pescado).
Es de carcter Yang (masculino), pertenece al elemento "metal.
Cere-a: alimento rico en "Qi (energizante), Yang (masculino), pertenece al elemento
"tierra, y es afrodisaco.
Ciruela: Alimento rico en "Qi (energizante), de carcter neutro (Yin/Yang), pertenece al
elemento "tierra, madera, responde al sexto chakra (Ajna), fuerza espiritual, fantasa,
capacidad de imaginacin. En china es smbolo de las partes intimas de la mujer.
Coco: en la India se cree que aumenta la cantidad y calidad del semen. Es un alimento rico
en "Qi (energizante), de carcter neutro (Yin/Yang), perteneciente al elemento "tierra y
responde al cuarto chakra (Anahata) o centro sentimental.
C=ocolate: considerado como un sustituto del sexo, posee un efecto revitalizante sobre el
sistema nervioso central, contiene una sustancia denominada teobromina (xantina) que
ayuda a combatir la fatiga y acta como estimulante, mejorando la respiracin (ventilacin
pulmonar) y consecuentemente la oxigenacin celular mejorando la circulacin sangunea,
muy importante para alcanzar un mejor rendimiento sexual. Origen: Mxico, se le atribuye al
dios Quetzalcatl como regalo de este a la humanidad. Se extrae de la planta del cacao,
denominndose chocolate a la pulpa que se logra moliendo su semilla, y cacao al elemento
seco que se obtiene por presin de esa pulpa, liberando su grasa natural, la manteca de
cacao.
3Ftiles: reconocido vigorizante sexual por rabes y africanos, da un alto nivel de caloras y
energa de forma instantnea. Contiene muchas vitaminas y un puado equivale a una
comida completa. Aumenta la potencia viril en el hombre y la coquetera en las mujeres. Con
el jugo que se obtiene de la corona del rbol se elabora una bebida fermentada llamada vino
de palma, estimado licor afrodisaco. Para el TAO, es neutro (Yin/Yang), pertenece al
elemento "tierra y de carcter afrodisaco.
3ura-no * al&arico(ue: originario de China, posee caracteres muy sensuales. Shakespeare
en "Sueo de una noche de verano lo colocaba en manos de las hadas que lo utilizaban
como afrodisaco. Para el TAO es Yang (masculino), elemento "tierra, responde al tercer
chakra (Manipura) que significa: poder personal, capacidad de imponerse, agresin,
emociones fuertes, y con efectos afrodisacos.
Endi&ias: Yin (femenino), elemento "fuego, de carcter afrodisaco.
EspFrra?os: por su forma flica estimulan la libido. Ricos en "Qi (energizante), Yin
(femenino), elemento "tierra, fuego y de carcter afrodisaco. Aportan aminocidos,
minerales y principalmente potasio, fsforo y calcio, los cuales son imprescindibles para
mantener un alto nivel energtico.
Espinacas: de origen Persa, rica en vitaminas y minerales. Fortalecen el cuerpo y la ansias
de amar. Alimento rico en "Qi (energizante), Yin (femenino), elemento "tierra.
<resa E %ra&uesa E %rutilla: Yang (masculino), elemento "madera, tierra, responde al
segundo chakra (Svadhisthana) o chakra sexual, que significa sexualidad, energa creativa, y
de carcter afrodisaco.
<ri,oles: para los teutones y romanos eran estimulantes y la flor simbolizaba el placer
sexual. Rico en "Qi (energizante), neutro (Yin/Yang), perteneciente al elemento "agua,
tierra, responde al cuarto chakra (Anahata) o centro sentimental.
Aar&an-o: mencionado como un potente afrodisaco en la literatura rabe.
Aranada: llevada a Europa por los rabes, se le atribuyen efectos afrodisacos y se asocia
con ceremonias de fertilidad, utilizndose en las bodas como el arroz en occidente. En Grecia
era la fruta ceremonial en los ritos de Dioniso, junto con la uva y el higo.
!i?o: la sensacin de partirlo es ertica, se asemeja a una vulva, de carne suave y
suculenta, es como llevar a la boca los genitales femeninos, por eso fue preferido de la corte
de Cleopatra en las orgas dionisiacas y en las fiestas romanas en honor a Saturno. Alimento
rico en "Qi (energizante), neutro (Yin/Yang), perteneciente al elemento "tierra, responde al
segundo chakra (Svadhisthana) o chakra sexual, de carcter afrodisaco.
!ue@os: ayudan a tener y recuperar energas, considerados afrodisacos desde tiempos
remotos, sobre todo el de codorniz, mencionados ampliamente en la literatura universal
como energizantes. Alimento rico en "Qi (energizante), neutro (Yin/Yang), pertenecientes al
elemento "tierra, responde al tercer chakra (Manipura) centro del plexo solar con funcin
sensorial en la vista. De carcter afrodisaco.
0aca andina: (Per) tubrculo alimenticio con un alto contenido de protenas y vitaminas,
fsforo y minerales, se ha hecho conocer tambin como "Gingseng de los Andes o Viagra
vegetal. Se lo considera altamente afrodisaco.
0a"-: planta sagrada entre los aborgenes americanos, simboliza la fertilidad y la
abundancia. Alimento rico en "Qi (energizante), neutro (Yin/Yang), pertenece al elemento
"tierra, responde al tercer chakra (Manipura) centro del plexo solar, funcin sensorial: vista.
0an?o: por su forma se lo asocia con los testculos. De origen hind. Alimento rico en "Qi
(energizante), Yin (femenino), elemento "madera, tierra, responde al tercer chakra
(Manipura) centro del plexo solar, funcin sensorial: vista.
0an-ana: smbolo de la tentacin y la sensualidad, asociada con el pecado. Acida: Yin
(femenino), elemento "madera, responde al tercer chakra (Manipura). Dulce: rica en "Qi
(energizante), Yin (femenino), elemento "tierra, responde al tercer chakra (Manipura).
0ariscos: se llevan las palmas como afrodisacos las ostras, aunque tambin las almejas y
las gambas gozan de una envidiable reputacin. Por su alto contenido de minerales las ostras
favorecen la estimulacin de las capacidades fsicas y mentales. Por ser ricas en cinc
aumentan la lubricidad vaginal. Su mayor efecto es consumindolas crudas. Alimento rico en
"Qi (energizante), yin (femenino), elemento "agua, responde al primer chakra (Muladhara)
cuya funcin sensorial es el olfato y el significado: voluntad de vivir, estabilidad, seguridad,
autoconfianza. De carcter afrodisaco.
0eln: Yin (femenino), elemento "tierra, responde al quinto chakra (Visuddha), chakra del
habla. De caracter afrodisaco.
0elocotn: Yang (masculino), elemento "tierra. Carcter afrodisaco.
0e&rillo: Yin (femenino), elemento "fuego. Junto con la manzana y la granada es la fruta
simblica de Afrodita, la diosa del xtasis sexual y la juventud.
0iel: nctar de Afrodita. Alimento de alto valor energtico por su riqueza en vitaminas y
minerales. Con amplias propiedades como reconstituyente para los amantes, reconocido
desde antao. Es una sustancia espesa, viscosa y muy dulce que elaboran las abejas, al
estar predigerida por la abeja, la miel es rpidamente absorbida por el flujo sanguneo dando
sus efectos inmediatamente, y al provenir del polen de las flores arrastra la esencia de las
mismas tomando diferentes matices y caracteres dependiendo de la zona de recoleccin.
Neutro (Yin/Yang), elemento "tierra, de carcter afrodisaco.
1aran,a: Yin (femenino), elemento "madera, de carcter afrodisaco.
1ata: Neutro (Yin/Yang), elemento "tierra, de carcter afrodisaco.
'era: contiene vitaminas y iodina. Alimento rico en "Qi (energizante), elemento "tierra,
madera, de carcter afrodisaco.
'apa E patata: de origen americano, cuando ingres a Europa se la catalog como
afrodisiaco y los franceses le denominaron "pomme de terre (manzana de tierra).
'epino: de forma ertica y flica. Alimento rico en "Qi (energizante), Yin (femenino),
elemento "tierra.
'iientos * c=ile picante: considerado un potente afrodisaco sobre todo el rojo de sabor
picante, rico en el alcaloide capsiacina, que si bien aumenta el fuego disminuye la sensacin
de calor y estimula la imaginacin y el apetito sexual. Pimiento rojo: Yang (masculino),
elemento "fuego. De carcter afrodisiaco.
'ollo: Alimento rico en "Qi (energizante), Yang (masculino), elemento "madera.
Recomiendo los criados en granjas en forma natural y sin hormonas.
'uerro: en Roma y Grecia se le atribua poderes afrodisacos. Alimento rico en "Qi
(energisante), Yang (masculino), elemento "metal, madera.
Juesos: alimento rico en "Qi (energizante), neutro (Yin/Yang), elemento "tierra, madera.
Los duros, de olor moderado y sabor fuerte como el parmesano tienen efectos casi mgicos.
5esos: todos los platos a base de sesos pueden ser considerados como afrodisacos, ya que
contienen un conocido afrodisaco: el fsforo.
2oate E ,itoate: su color rojo intenso y su sabor recuerdan la naturaleza del amor
mismo. Alimento rico en "Qi (energizante), elemento "tierra, madera, responde al primer
chakra (Muladhara), voluntad de vivir.
2ri?o: como el arroz representa la fertilidad. La forma de espiga se considera flica.
Alimento rico en "Qi (energizante), Yin (femenino), elemento "madera, tierra.
2ru%a: llamada testculo de la tierra, en su composicin qumica posee una estructura similar
a las feromonas, altamente afrodisaca en pequeas cantidades ya que grandes dosis
produce tristeza.
6@a: asociada con el placer, la fertilidad, la juventud y la embriaguez de los dioses. Utilizada
en las fiestas en honor a Dioniso, Prapo y Baco. Yin (femenino), elemento "madera, tierra,
responde al tercer chakra (Manipura)
Pana=oria: despierta el apetito sexual y mejora el rendimiento fsico ertico, contiene en su
composicin una estructura qumica similar a la de las feromonas, activando el estimulo
sexual. Neutro (Yin/Yang), elemento "tierra, responde al tercer chakra (Manipura) plexo
solar. De carcter afrodisaco.
/ebidas afrodisacas
A?uaiel: Yang (femenino), elemento "tierra. De carcter afrodisaco.
Ca%: (Coffea arbiga y Coffea robusta son sus dos especies principales) su origen Abisinia y
no rbabia (ya se utilizaba en el siglo XI). El alcaloide "cafena es su componente principal y
al estar dentro del grupo de las xantinas es un estimulante del sistema nervioso central, pero
tambin ejerce un efecto vasoconstrictor que no es el ms indicado en el momento del sexo.
C=apa?ne: como todas las bebidas alcohlicas es un deshinibidor y ayuda al momento
inicial del sexo pero en grandes cantidades ejerce un efecto contrario, sobre todo en el
hombre, ya que si bien provoca el deseo inhibe la realizacin; Shekespeare por ese motivo
denomino a las bebidas alcohlicas el Jesuitismo de los instintos sexuales. Yang (masculino),
elemento "madera, responde al quinto chakra (Visuddha) dedicado al habla y el odo,
potenciando lo que sea comunicacin. De carcter afrodisaco.
C=ocolate: mencionado dentro de los alimentos afrodisacos, su bebida fue el uso original
del mismo, considerando un regalo del Quetzalcatl, esta bebida sagrada de los aztecas
tambin se relaciona con la diosa de la fertilidad Xochiquetzal (diosa del amor honesto) y era
destinada a la nobleza; la bebida estaba compuesta entre sus ingredientes por la infusin de
las semillas de cacao (chocolate) y ajes (chili), otorgando gran vigor a los que la consuman.
Muchos aos despus unas monjitas se encargaron de modificarla y se convirti en el
producto que conocemos actualmente.
Brillant-Savarin (1755-1826) recomienda a quienes "hallan bebido demasiado de la copa de
la voluptuosidad, un llamado "chocolate de los afligidos. Se trata de una preparacin en la
cual a cada kilo de chocolate se aada unos ciento veinte gramos de mbar gris. "Si el
mbar considerado perfume -explica el aludido gastrnomo- puede ser perjudicial para los
profanos que tengan los nervios delicados, tomado al interior es tnico e hilarante, es decir
proporciona alegra, y aada: "cuando me encuentro en alguno de eso das en que el exceso
de los aos se hace sentir y en que se tiene la sensacin de estar oprimido por una potencia
desconocida mezclo con una buena taza de chocolate un trozo del grueso de un haba de
mbar triturado con azcar y luego de beberlo, me encuentro siempre maravillosamente
bien.
Co?nac: Yang (masculino), elemento "fuego, de carcter afrodisaco.
AuaranQ: Paullinia cupana, si bien debera estar entre las hierbas, su uso en la fabricacin
de bebidas cola o con alcohol la colocan dentro de esta categora. Como el t, yerba mate,
chocolate y caf es un estimulante del sistema nervioso central por su contenido de cafena
que se une a los receptores cerebrales adenosnicos, aumentando el estado de vigilia, y tiene
un efecto ergognico (aumenta la capacidad de realizar esfuerzo fsico), por tanto ideal para
antes y despus del acto sexual.
$icor: acta al igual que todos los alcoholes. Yang (masculino), elemento "tierra, de
carcter afrodisaco. El licor de Damiana (turnera diffusa) es un producto original de Mxico,
los antiguos pobladores del desierto de Baja California Sur, los Guaycura, fueron los primero
en utilizar la planta Damiana par elaborar una bebida a la que atribuan poderes afrodisacos.
5a8e: vino de arroz. Yang (masculino), elemento "metal, de carcter afrodisaco.
2 de enta: rico en "Qi, neutro (Yin/Yang), elemento "metal, de carcter afrodisaco.
2 de *o?ui: Yang (masculino), elemento "metal, de carcter afrodisaco.
>ino &lanco: Yin (femenino), elemento "madera, de carcter afrodisaco. Con l se pueden
superar inhibiciones. El dios Baco es el culpable.
>ino tinto: identificado con la sangre y con el sacrificio, tambin con la juventud y la vida,
simboliza la embriaguez sagrada que permite al hombre participar de la vida de los dioses.
Yang (masculino), elemento "fuego, responde al segundo chakra (Svadhisthana) sexual. De
carcter afrodisaco.
Rer&a ate: al igual que el t, caf, chocolate, y guaran posee teobromina (xantina) que
acta como estimulante del sistema nervioso central.
0species afrodisacas
Ajedrea (Satureia hortensis L.) llamada tambin tomillo real o albahaca de tomillo .
Shakesperare incluye a la ajedrea junto con la ardiente alhucema, la menta y la mejorana en
el ofrecimiento que hace Perdita, uno de sus personajes de "El cuento de invierno (acto IV).
Planta anual de la familia de las labiadas e integrante de una tribu junto con la menta, la
mejorana y el tomillo. Crece silvestre en las regiones vecinas al mar Mediterrneo, de donde
se ha extendido a otras partes favorecida por su capacidad de prosperar en toda clase de
tierras y resistir a las destemplanzas del tiempo, mucho calor o mucho fro. El tallo erguido,
prismtico, de color rojizo, muy ramificado, alcanza cerca de treinta centmetros de alto; las
hojas estrechamente lanceoladas son de color verde oscuro y las flores, pequeas, tienen la
corola blanca y bilabiada. La parte foliar est dotada de abundantes glndulas superficiales
productoras de un aceite voltil de olor parecido al timol, en cuya composicin interviene en
cantidades relativamente grandes el carvacrol, al que acompaan varios terrenos (cimeno,
pineno, dipenteno).
Floridus Macer (siglo XII) -De viribus seu de virtutibus herbarum- afirma que la ajedrea atiza
violentamente los fuegos del amor, mereciendo por ello el nombre satureia (que conserva la
denominacin botnica), vocablo que asocia al de stiros, animales, dice, que tienen una
propensin exagerada a las explosiones amorosas.
Al&a=aca: (Ocinum bacilicum y Ocinum minimun) es asociada con la fecundidad y la pasin,
poseedora de un aroma penetrante y sensual es infaltable en la gastronoma italiana, tal vez
dando por ello el carcter de virilidad y potencia a los hombres de la pennsula y todo un
efecto de sensualidad a sus mujeres.
Alcaparra: (Capparis spinosa) frutos pequeos, redondos y de sabor intenso, considerada
en muchas partes como afrodisaco.
An"s: (Pimpinela anisum) semillas pequeas y aromticas, base del Pernod, de moda en
Europa en el siglo XIX, que bebido en exceso, como el ajenjo, produce locura y muerte; a
pesar de ello las semillas de ans no son txicas, en muchos paces del Medio Oriente se usa
para incitar al amor de los recin casados y para curar la impotencia.
A-a%rFn: (Crocus sativa) tiene propiedades estimulantes de las zonas ergenas. Los
estudios demostraron que tiene efectos similares al de las hormonas, su consumo en exceso
causa risas incontrolables. Es una planta iridcea, de hojas lineales, flores moradas con
estigmas rojos y fruto capsular con muchas semillas. Es el estigma de la flor el que se usa
como condimento, para teir de amarillo y aromatizar los alimentos. En medicina se usa
como estimulante. Desde los tiempos inmemoriales fue utilizado como afrodisaco por asirios,
griegos, fenicios, rabes, etc. Segn dicen estimula el tero y la circulacin sangunea. Para
obtener 1kg se utilizan los estigmas de unas cien mil flores.
Canela: de Ceylan (Laurus cinnamonum, L. ) y canela de la China (Laurus cassia, C. G.
Ness) y Flor de Casia (se utiliza seca).
La canela de Ceylan se presenta en forma de canutos constituidos por lminas delgadas
superpuestas, quebradizas, de color leonado plido, desprenden un caracterstico y suave
olor y proporcionan al paladar un sabor azucarado y clido.
La canela de la China se ofrece constituida por una o dos lminas enrolladas ms gruesas y
rigurosa que la descripta; el olor es fuerte y no tan agradable como la de Ceylan y la dulzura
de su sabor se torna ardiente y picante.
Desde la antigedad es utilizada como afrodisaco ya sea como condimento o en forma de
aceite para masajes. Es efectivo sobre todo en las mujeres como estimulantes sexual. Es
afrodisaca, antisptica, astringente y estimulante.
Bartolom dei Sacchi (1421 - 1481) ms conocido por Platina, historiador italiano, autor de
un opsculo en el cual examina manjares que proporcionan honesta voluptuosidad, o sea
decorosa complacencia en los deleites sensuales, elogiando una salsa hecha con canela la
que adems de dar "apetito de comer, conforta el cerebro y hace buen aliento.
Cardaoo: (Elettaria cardamomum) se utilizan sus semillas, muy apreciada en la cocina
oriental, con ellas se elabora el curry y muchos adobos. El Kamasutra ofrece una receta
afrodisaca: mezclar el cardamomo con jengibre y canela, extenderlo sobre cebolla y
guisantes. En algunos ritos tntricos se usa como smbolo del yoni, genitales femeninos.
Ca*ena Cpiienta de ca*enaD: contiene una gran cantidad de vitamina C, es tambin una
agente excitante que estimula la circulacin. La pequea pimienta mexicana roja o verde
tiene las mismas propiedades. Es un polvo picante hecho con pimiento rojo seco y molido,
siendo tambin la misma base para la pprika, chile en polvo, tabasco y santaka de Japn.
Se usa en poca cantidad para dar color, sabor y un toque de picante.
Cla@o de olor: (Caryophyllus aromaticus) ponderado por sus virtudes curativas,
estomquicas, afrodisacas y por ser estimulante de la memoria, segn consta en los versos
sobre las plantas medicinales que escribi el poeta Romano Emilio Macer, algunos aos antes
de Cristo, los mdicos de la antigedad hicieron del clavielo un uso regular. Lo que utilizamos
es el botn floral, producido por un rbol siempre verde, el clavero (Eugenia Caryophyllus
Thumb) pertenece a la familia de las mirtceas, con hojas persistentes y cuyas flores renen
los dos sexos (son hermafroditas) estando dispuestas en cimas terminales. Escritores chinos
dan cuenta que se o utilizaba ya en la dinasta Han (unos doscientos aos antes de nuestra
era, llamndolo "especia lengua de gato (Ki sh hiang) en Europa fue introducida alrededor
del siglo IV.
Coino (Cuminum cyminum) semilla diminuta muy caracterstica de la cocina oriental, cuyo
aceite esencial se usa para lociones balsmicas y filtros de amor.
Culantro E cilantro E coriandro E curatH: algunos estudios farmacolgicos sealan que la
esencia de cilantro a pequeas dosis excita ligeramente la sensibilidad general y genital, a
mayores cantidades produce borrachera delirante hasta sueo profundo. Las dosis txicas
llegan a provocar casi inmediatamente resolucin muscular y anestesia completa (Cadae y
Meunier).
Curcua: (Curcuma longa) proveniente de la India, posee un gusto un poco amargo,
fragancia sutil e intenso color amarillo, debe utilizarse con sumo cuidado ya que es muy
invasora, se la utiliza tambin para el teido de telas, su color se considera sagrado en la
India y de carcter sexual, muy apreciada por los tantricos. Tambin se le denomina el
azafrn de los pobres.
Curr*: no es una especie, sino una mezcla de varias: coriandro, cardamomo, cayena,
pimienta, jengibre, canela, semillas de mostaza, curcuma, hojas de curry. En la India e
Indonesia existen tantas recetas de curry como familias y a veces hasta en cada casa se
tienen varias preparaciones acorde a cada comida.
El curry no slo es un extraordinario condimento, tambin se le han atribuido cualidades
afrodisacas. Para Curnonsky, sus virtudes amorosas son ciertas, pero recomienda utilizarlo
cuando uno se libera a un sueo reparador y as, al despertar, uno se siente totalmente
renovado.
Ene&ro: rbol confero, de madera rojisa, fuerte y olorosa. Fruto en bayas de color negro
azulado. Segn el Kamasutra, la infusin de bayas de enebro es una bebida para el vigor
sexual. Esta contraindicado para mujeres en perodo de gestacin y para todas aquellas
personas que padezcan insuficiencia heptica.
Eneldo (Anethum graveolens) se usan las hojas y semillas. Considerado afrodisaco en la
cultura escandinava.
Estra?rSn: (Artemisa dracunculus) muy fragante es considerado afrodisaco por algunas
culturas.
Ten?i&re (Zengiber officinalis) se lo consume fresco o seco (tambin confitado), posee un
sabor caracterstico, algo picante. Los cocineros de Madame du Berry preparaban una
mixtura de yemas de huevo y jengibre que induca a loa amantes de esta cortesana y al
mismo Luis XV a la lujuria desatada.
La raz joven y pelada, estimula la circulacin, se usa mucho en la cocina oriental.
$aurel: (Laurus nobiles) para los romanos smbolo de la virilidad. Posee efectos
hepatoprotectores y mejora la digestin, una infusin con sus hojas calma los dolores
estomacales.
$a@anda (Lavandula vera) se usaba antiguamente en la cocina como afrodisaco, su sabor
es algo picante y amargo, sus flores suelen usarse para perfumar licores, cremas, postres y
perfumes.
0enta (Mentha veridis, Mentha rotundifolia y otras variedades) Shakespeare se refiere a
ella, junto a la lavanda y al romero, como estimulante para los caballeros de mediana edad.
Fue la primera planta medicinal que empez a utilizarse como afrodisaco por su eficacia
como estimulante suave del sistema nervioso, sobre todo en las mujeres. Es recomendable la
menta peperina.
0osta-a (Brassica nigra y Sinapsis alba) estimula la accin de las glndulas sexuales. Hay
tres especies de mostaza: negra, blanca, y amarilla de India. Un antiguo remedio contra la
impotencia consista en frotar mostaza en el miembro masculino.
1ue- oscada (Myristica fragans) no es muy potente para las mujeres, pero tiene la
reputacin de ser el mejor amigo del hombre.
Es originaria de la isla de Banda en Indonesia.
Juan Fermel, "galeno francs, de quien se dice cur de la esterilidad a Catalina de Mdicis,
esposa de Enrique II, afirma que la nuez moscada era uno de los ms poderosos excitantes
del espritu y de los sentidos. La opinin popular la considera "fortificante del cerebro y las
partes nobles.
La miristiciana ejerce cierta actividad psicomimtica y aun narctica, recientemente pudo ser
comprobado que la nuez moscada contiene derivados de anfetamina con un marcado efecto
psicotrpico (U. Braun y D. A. Kalbhen). Debe usarse en pequeas cantidades ya que en
grandes dosis es txica y provoca parlisis muscular.
/r?ano (Origanum vulgare y Origanum onite) en infusin es un buen agente excitante.
Tambin se lo recomienda para baos de inmersin.
'iienta (Piper nigrum) se dice que trae alegra a los viudos y alivia la impotencia de los
tmidos. Tiene una accin irritativa que puede estimular el aparato genital, de ah que se les
atribuya un cierto efecto afrodisaco. Al igual de lo sucedido con otras especies, la pimienta
tambin goz del favor de los mdicos en diferentes pocas y en distintas latitudes, siendo
tenida por remedio eficaz tanto por chinos e hindes como por europeos, gracias a sus
efectos tnicos, carminativos, excitantes, febrifugos, estornutatorios y aun afrodisacos,
aspecto este ltimo que se destaca en el mencionado poema salesiano cuando dice que su
empleo "rinde verdaderamente ardientes los placeres de Venus.
4o(ueta (Ruca u oruga, nombres vulgares de la Erica sativa) planta anual de la familia de
las crucferas.
Marco Valerio Marcial (40-99) poeta latino famoso por sus epigramas, cuando a un colega
versificador, Sulpicio Luperco, le reprochaba la declinacin de sus apetitos venreos
advirtindole burlonamente que no tiene ya nada que esperar ni de los bulbos ni de la
roqueta ni tampoco de la estimulante ajedrea, dos hierbas, ests ltimas, tenidas por
excitantes de los placeres del amor y asimismo encomiadas soporferas de la buena cocina,
cuyas virtudes, por lo tanto, parecen repartirse entre Afrodita -la diosa del amor- e Higea -la
diosa de la salud-.
Un mdico romano del siglo IV, Marecelo Emprico, autor de un formulario con numerosas y
extravagantes recetas (De medicamentis empiricis...), indicaba a los que sufran de debilidad
viril una composicin en la que se inclua la correspondiente dosis de la citada hierba.
Por otro lado, Apico, que adquiri notoriedad en la poca de Augusto y Tiberio no solo por su
aficiones gastronmicas sino por ser tambin autor de un mentado libro de cocina,
aconsejaba asimismo preparaciones con roqueta a los jvenes que suean con la entrada de
Venus.
Bartolome dei Sacchi (1421-1481) conocido por Platina, autor de un curioso tratado de
higiene (Opusculum de obsoniis ac honesta voluptate), opina sesudamente que se la roqueta
no puede rehabilitar los rganos gastados por la edad o agotados por la intemperancia,
debe, como la mayor parte de las crucferas, a su esencia sulfozoada un sabor capas de dar
vigor a las ensaladas ms inspidas. Finalmente ya sea que se la coma cruda, en ensalada, se
beba el jugo slo o en vino, se la cocine o se la sirva para mejorar la insipidez de ciertos
platos, la roqueta estimula el apetito y... el resto.
5alep: fcula comestible, rica en mucilago, derivada de los tubrculos de varias especies de
Orchis, goz antiguamente de gran prestigio por su condicin de alimento apropiado para
nios y convalecientes como de afrodisaco, razn por la cual no es extrao que tambin se
reconociera a la planta con el nombre de "satirion.
5al@ia (Salvia officinalis) los soldados de la antigua Grecia eran recibidos con infusin de
salvia por sus mujeres, para estimular las fertilidad y perpetuar la raza griega.
2oillo (Thymus herba-barona y otras variedades) tnico para los nervios, con efecto
afrodisaco, es por otra parte un potente purificador para el cuerpo.
>ainilla (Vainilla fragans, Vainilla planifolia y otras variedades) lo que utilizamos es la vaina
seca (semilla) de estas especies de orqudeas; tiene efecto euforizante y puede ser utilizada
a voluntad. Lucha contra la astemia sexual, acta en el sistema nervioso central y por su
olor, acta indirectamente en la estimulacin sexual.
4oero E 4osarino: conocido afrodisaco, es tambin un fortificador del corazn, sobre
todo en casos de debilidad y palpitaciones cardiacas. Se toma en infusin de 30g de romero
por cada litro de agua.
Otros afrodisacos
Aleta de ti&urn: tanto la aleta como su carne gozan de gran prestigio como afrodisacos.
Al=eIa: o alcanza de Oriente. Uso: al exterior y al interior, en infusin de dosis moderadas,
tngase mucho cuidado en el uso interno de no elevar la dosis.
Ali-cle: se trata de una sustancia morena con un olor fuerte, extracta a partir de una
glndula localizada bajo la piel del abdomen de los pequeos ciervos comunes que viven en
Asia del Sureste. A pesar de su origen poco apetitoso, es una panacea y fue empleada para
tratar la epilepsia, la tos ferina, la fiebre tifoidea y la seumona. Muy conocida por sus
propiedades afrodisacas, puede se reducida en pobre ligeramente esparcida bajo la comida (
un exceso causa vrtigo).
A&ar ?ris: no debe confundirse con el mbar amarillo que es un mineral; la mejor manera
de utiliazarlo es machacndolo con azcar par combinarlo con una bebida caliente (chocolate
o t).
OeleIo &lanco: solo uso exterior, es venenoso. Hervido al 50X1000 tanto hojas como raz.
Caalote. Uso: el sumo de flores y hojas, bebido en grandes dosis.
Canela: un real efecto afrodisaco disuelta en vino y alcoholaturo (bebida)
Cantarinida o cantQrida (Cantharis vescatoria) o mosca rusa. Una especie de cucaracha
pulverizada que produce una arrogante ereccin inicial pero que tambin irrita sin piedad las
vas urinarias y puede conducir a una agona sin retorno (txica).
Catua&a (Anemopegma mirandum Alph.) -Brasil- se presenta en forma de polvo (extrado
de la corteza) se usa como tnico y para tratar la impotencia sexual.
Cuerno de rinoceronte: pulverizado, aseguran que es tan txico para el cerebro humano
que una pizca de ese polvo basta para convertir la memoria en magma o conducir el alma
por caminos astrales (uso: aspirandololo o raspando la piel y colocando el polvo).
3aiana (Turnera diffusa) -Mxico y Brasil- usada en EEUU, Mxico, Brasil y menos en
Argentina, como energizante y tnico, tambin se la us tradicionalmente para el
tratamiento de la impotencia; se emplean las hojas y puede tomarse como t, como tintura
madre y en polvo (10 gotas de su tinta madre, o t al 0,50 a 1 %). Carece de toxicidad.
<lores de saHco: a pesar de ser una receta africana, lo gitanos acostumbraban con
frecuencia a valerse de los poderes de esta flor para resolver problemas de impotencia o
frigidez.
Ain?8o: para tratar la impotencia los estudios disponibles han demostrado que tomando el
extracto de Gingko biloba en forma diaria se puede producir una mejora en 6 meses o
menos, incluso si las medicaciones anteriores han fallado. Mejora toda la circulacin.
Ainsen?: tiene fama de ser un eficaz potenciador sexual y hay quienes lo toman en forma
de t tibio un rato antes de entrar en faena. De todas formas dicen que sus efectos no son
inmediatos.
!oan?)nan: txico en grandes cantidades, es un potente afrodisaco. Generalmente se
vende en forma de saquitos de 0,05g.
0arapuaa: nativa del norte de Brasil, esta hierba fue usada desde hace mucho tiempo
como tnico y afrodisaco; se utilizan las races y parte de la madera.
1a&o. Uso: jarabe de races para uso interno y cataplasma de su parte pulposa para uso
exterior.
1e?uilla o falso comino y nigela, tambin neguilla de Damasco. Uso: t de semillas al 10%
/rti?a: es un buen remedio contra la impotencia. Deber tomarse cada da una cucharada
de ortiga mezclada con otra de miel.
'i?eu (Pygeum africanum) el extracto de pigeum ha demostrado mejorar la capacidad de
alcanzar una ereccin en pacientes con problemas de ereccin por prostattis o hipertrofia de
prstata benigna.
'iientas. Uso: t al 15 X 1000.
5ua (Pffafia paniculata) se usa la raz en polvo, se la considera un excelente afrodisaco y
recientes estudios hablan de efectos anablicos y activadores de los mecanismos
inmunologicos.
2=i&ulus (Trbulus terrestris) en los estudios disponibles, casi el 80% de los pacientes con
hipogonadismo primario y secundario que lo usaron ha sealado que su libido se ha
restablecido, mientras que ms del 20% ha afirmado que sus erecciones se vieron
mejoradas.
2ulipFn: consumir el tubrculo fresco, previamente hervido y aderezado con sal y pimienta.
>itaina E: tiene unos efectos casi prodigiosos por lo que a la vida sexual se refiere y que
adems incrementa la produccin hormonal. Vulgarmente se le conoce como la vitamina de
la vitalidad. Son portadores de la vitamina E los aceites vegetales prensados en fro, las
semillas, los frutos secos, los cereales, los huevos, la lechuga y el brcol.
Rlan?)Rlan?: es la esencia de una planta utilizada en perfumera. Es u perfume afrodisaco.
Ro=i&e (Pausinistalia yohimbe) dilatador vascular, es muy til para tratar las disfunciones
erctiles (no da resultado en todos los casos) y posee muchos efectos colaterales
indeseables. No recomendada por el FDA.
Par-aora. Uso: hojas en coccin al 2% (bebida)
"....todo ola a mar, a especias, a lejana, a canela, a madera de sndalo. Todo haba pasado
por manos morenas o amarillas, haba sido mojado por la lluvia de los trpicos, haba
contemplado la maravilla de la selva...
...Ahora, para encontrarme a m mismo, entera y ardientemente, tena que recurrir a un
fuerte estmulo que me sacudiera...
-Herman Hesse; "La infancia de un mago(1923)-
Bueno, eso es todo, espero que dentro de esta lista encuentres el o los productos adecuados
para potenciar el juego con tu pareja...
Y no te olvides que la rutina es el peor enemigo del AMOR.