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Profesor nfasis BIOLOGA No.

De Horas
Periodo II BIMESTRE Bloque II La nutricin como base para la salud y la vida
Campo De
Formacin
Exploracin y comprensin del mundo
natural y social
Competencias
Que Se
Favorecen
Comprensin de fenmenos y procesos naturales desde la
perspectiva cientfica Toma de decisiones
informadas para el cuidado del ambiente y la promocin de la
salud orientadas a la cultura de la
prevencin Comprensin de los alcances y limitaciones de la
ciencia y del desarrollo tecnolgico en diversos contextos
Estndar
Curricular
1.1. Identifica la unidad y diversidad en los procesos de nutricin, respiracin y reproduccin, as como su
relacin con la adaptacin y evolucin de los seres vivos.
Contenido
Disciplinar
Valoracin de los beneficios de contar con la diversidad
de alimentos mexicanos de alto aporte nutrimental.

mbito De
Estudio
Desarrollo humano y cuidado de la
salud
Cmo mantener la salud?
Aprendizajes
Esperados
Explica como beneficia la salud incluir la gran diversidad de alimentos nacionales con ato valor nutrimental, en especial: pescados mariscos,
maz, nopales y chile.
Palabras
Claves
Digestin,, nutrimentos, alimentacin, comida
chatarra, dietas equilibradas

Conceptos
Nuevos

Preguntas
Generadoras

Secuencia
Didctica Inicio
Tiempo
Recursos
Didcticos

Actividad 1. Tiempo estimado 50 minutos
Har nfasis en el consumo de alimentos de origen nacional, como el maz, el frjol, el chile, el nopal y los alimentos no
convencionales, como insectos, cactus y quelites.
Los alumnos consultarn en la Biblioteca de Aula el libro La cocina del tomate, frjol y calabaza, de Ana Mara Carrillo o en su
defecto buscaran en internet informacin sobre alimentos de origen nacional y en mesa redonda compartirn lo investigado.
No Nombre 1 2 3





Secuencia
Didctica
Desarrollo
Tiempo
Recursos
Didcticos

Desarrollo
Tarea
Los alumnos realizarn una investigacin entre sus vecinos sobre comidas que se realicen con alimentos de origen nacional.
Escribir las recetas de los platillos investigados.
Con sus trabajos en el grupo elaborarn un recetario sobre dichas comidas resaltando las que tengan ms valor nutricional para
ellos
Actividad 2. Tiempo estimado 50 minutos

Elaborando un recetario nutricional.


Previo a la presente actividad, se pedir a los estudiantes traer consigo una investigacin entre sus vecinos sobre comidas
que se realicen con alimentos de origen nacional.
En el saln de clase; los estudiantes elaboraran en equipo, en un tiempo no mayor de 20 minutos, un recetario resaltando
las que tengan ms valor nutricional para ellos.
Publicar su recetario y hacer una exposicin para sus compaeros.




Evaluacin: El profesor revisar que cada estudiante haya trado consigo alguna receta, elaborado el recetario se escogern
algunas recetas se realizarn en casa y se llevarn a la escuela para una pequea muestra gastronmica en donde cada uno
resaltar el valor de su muestra


Nombre
Receta
Trabajo en
equipo

Recetario

muestra
gastron
mica



Secuencia
Didctica Cierre
Tiempo
Recursos
Didcticos

Actividad 3 Qu me conviene? Tiempo estimado 50 minutos

En el grupo se comparar la comida mexicana con la comida rpida o chatarra.
Ya que se ha investigado el valor nutricional de los alimentos mexicanos
Lee los siguientes artculos y has una comparacin de los alimentos rpidos con los alimentos nutritivos y realiza un ensayo sobre
el tema. Con el titulo que me conviene comer

Anexo:
Noticia: Comida Chatarra Reduce Expectativa de Vida

21 Agosto 2007
Periodista: Heidi Rodrguez Reynoso
El Diario de Chihuahua

El elevado consumo de alimentos chatarra entre los nios ocasionar que dentro de poco la expectativa de vida de la poblacin
se reduzca de 75 a 50 aos, alert elcoordinador de Nutricin del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), Miguel ngel
Rincn.

Adems de los malos hbitos de alimentacin, la falta de actividad fsica ocasiona que cada vez ms infantes sufran de obesidad
o sobrepeso, cuyas consecuencias en el deterioro de su salud se vern en 20 aos, seal.
Cuando sean adultos tendrn altas probabilidades de desarrollar diabetes mellitus, hipertensin arterial o cardiopatas y quiz
apenas en la cuarta dcada de su vida requieran hemodilisis por dao renal debido a los trastornos de la glucosa, resalt.

Asegur que de continuar con esos hbitos de vida, se predice que la esperanza de vida, que actualmente es de 75 aos en
nuestro pas para los hombres y de 76 para las mujeres, en lugar de incrementarse disminuir a 50.

Los nios que ahora son obesos y no modifiquen sus hbitos van a estar muriendo cerca o poco ms de la cuarta dcada de su
vida, advirti el coordinador.

Puntualiz que los menores deben cuidar su alimentacin desde temprano para empatarla a la familia y escuela, as como la
prctica del ejercicio, para que las secuelas proyectadas actualmente puedan revertirse.

La escuela es clave en la promocin de una alimentacin saludable y el ejercicio en nios, porque adems de que ah consumen
su lunch, es donde muchos compran su refrigerio, por lo que es el lugar ideal para empezar a cambiar sus hbitos de consumo
proporcionndoles productos que los nutran y no slo les aporten caloras, subray.

Tambin coment que pueden impulsar deportes como voleibol, basquetbol o futbol, que abarcan dos aspectos: la actividad
fsica y que el nio aprenda a socializar y a convivir con otros de su edad.

De igual forma, dijo que con la Gua para el Cuidado de la Salud de Prevenimos para nios de 0 a 9 aos de edad, el Seguro
Social orienta sobre las enfermedades ms frecuentes a lo largo de esta etapa de la vida y la manera en que pueden detectarlas y
atenderlas oportunamente.

Finalmente, indic que la mejor alternativa para los nios es consumir alimentos naturales frescos como manzanas, naranjas y
peras porque tienen mucha fibra y caloras de buena calidad, en lugar de la comida chatarra.
Qu es la Comida Chatarra?
La "Comida Chatarra" (en Ingls "Junk Food") es un trmino comnmente utilizado para referirse a los alimentos que no aportan
una buena nutricin y no aportan fibra ni micronutrientes pero aportan demasiadas caloras. Adems los pocos nutrientes que
proporcionan son de mala calidad, por ejemplo, grasas polisaturadas, sustancias qumicas artificiales o sintticas no asimilables
por el organismo, incluso algunas de ellas se estn investigando por tener riesgo de ser cancergenas. Los tipos ms comunes de
alimentos chatarra son las "frituras", los "dulces" o golosinas, y los postres. Esta es slo una lista de comidas chatarra que
encontramos todos los das en tiendas de abarrotes o autoservicios:
Caramelos y paletas hechos principalmente de azcar: proporcionan muchas caloras "vacas", y en absoluto nada de nutricin,
cero fibras, cero vitaminas, cero minerales, slo azcar, y ltimamente otras variaciones an ms peligrosas como la dextrosa o
sucralosa. Tambin contiene saborizantes y colorantes artificiales que son potencialmente peligrosos para la salud.
Frituras: cualquier alimento que sea frito en aceite, absorbe aceite en grandes cantidades, sean papas, chicharrones, o cualquier
otro alimento, al frerse absorbe demasiado aceite. Adems, est demostrado que el aceite, al calentarse desata reacciones
qumicas que crean acrilamidas, componentes potencialmente cancergenos. El aceite que consumimos se convierte
directamente en grasa corporal. Este fenmeno sucede porque el aceite "refinado" es una grasa "aislada" de los dems
nutrientes. No se ve esto en los alimentos naturales como las verduras o frutas, donde el aceite no refinado es digerido por el
organismo de manera sana.
Pasteles o pastelillos (tortas): Su ingrediente principal es la harina blanca este no es un alimento sano: todo lo contrario,
fomenta la acumulacin de grasa corporal. Tambin llevan mucha azcar, y en ocasiones crema o betn, ingredientes cargados
con grasas dainas para nuestro cuerpo. Son un verdadero festn "chatarra", una bomba engordante. Si usted quisiera hacer
engordar a alguien, o peor an, hacerlo enfermar, podra darle de comer diariamente pasteles, donas, frituras y caramelos.
Refrescos (sodas o gaseosas): Su ingrediente fundamental es el azcar, y demasiada para ser exactos. Puesto que lleva
saborizantes artificiales y cidos artificiales, requiere ms azcar para que el paladar lo perciba "balanceado" o "agridulce". Los
dems ingredientes son slo colorantes artificiales y agua carbonatada (se le inyecta monxido de carbono al agua natural).
Inclusive los refrescos "de dieta" son muy dainos, hay indicios de que el aspartame y otros endulzantes "falsos" son
cancergenos y an si no lo fueran, estamos metiendo a nuestro sistema digestivo slo colorantes, endulzantes y saborizantes
artificiales con gas, un gran concierto de ingredientes "chatarra".
Hay otros alimentos que no se perciben comnmente como alimentos dainos o "chatarra" pero que tambin estn en la lista de
comida que hace engordar rpidamente y daa la salud a mediano y largo plazo, ocasionando ataques cardiacos, diabetes,
hipertensin, insuficiencia renal, y muchas otras enfermedades.
La comida chatarra provoca alteraciones psicolgicas en los menores
Problemas de dficit de atencin, ansiedad, individualismo, falta de comunicacin y frustracin en los nios pueden ser
provocados por el exceso en el consumo de productos industrializados con altas cantidades de azucares, aditivos y grasas
insaturadas, inducidos por el bombardeo que se hace a travs de los medios de mensajes publicitarios, principalmente dirigidos a
este sector de la poblacin, advirtieron psiclogas y representantes de la organizacin Poder del Consumidor.
Al igual que ha quedado demostrado cmo la Enfermedad Celaca afecta este tipo de comportamientos, durante la exposicin de
este lunes de parte del Poder del Consumidor qued de manifiesto que la asociacin de azcares, grasas y aditivos en los
alimentos industrializados afectan considerablemente a la poblacin.
De aqu la importancia de que la sociedad en pleno asuma una actitud pro-activa hacia este tipo de problemas y una esfuerzos
para trabajar en pro de una legislacin que proteja los derechos de estos sectores poblacionales.
Durante la conferencia de prensa, las psiclogas Lucila Lozoya Iden y Mara Alejandra de la Garza, sostuvieron que ha quedado
comprobado, despus de estudios en escuelas primarias, fundamentalmente, que ante el consumo de productos como
chocolates, dulces, helados, y todo tipo de comida rpida, como hamburguesas, hot dogs, papas fritas, etctera, los nios
manifiestan mayor inestabilidad emocional y cambios importantes en su psicologa.
Cuando estos productos son retirados de su alimentacin y, por el contrario se les administra comida de origen natural, su
transformacin es evidente y el aprovechamiento es mayor.
Por ello demandaron mayor atencin y conciencia de parte de los padres de familia, en la casa, y de los profesores en las
escuelas, para ayudar a los nios a cambiar sus hbitos alimenticios y a las autoridades a regular la publicidad dirigida hacia ellos,
para evitar que estas condiciones alimenticias sigan trastornando el organismo de los infantes en nuestro pas.
La Maestra, especialista en Ciencias de Alimentos, Guiomar Melgar, explic que productos como las hamburguesas, los cereales
comerciales de marca, y la mayora de las golosinas, provocan una ingesta mucho mayor a establecida como mximo por la
Organizacin Mundial de la Salud (OMS) y ello deriva, adems de los trastornos ya mencionados, en un incremento de la
obesidad en los nios, lo que lleva al desarrollo de otras enfermedades como la diabetes, las caries dentales e incluso de algunos
cnceres.
Demand de los padres de familia mayor atencin en la alimentacin de sus hijos y proporcionales una cantidad ms adecuada
de frutas y verduras, en lugar de mandarlos a la escuela con su frutsi, su chocolate y su pan.
Es necesario adecuar su dieta para evitar esas actitudes que deterioran el organismo, adems de que causan problemas sociales
de importancia, que muchas ocasiones derivan en violencia.
El director del Poder del Consumidor, Alejandro Calvillo, demand de las autoridades y de los legisladores mayor control sobre
los mensajes publicitarios y asegur que el resultado de estos anlisis de comportamiento sern enviados a la Secretara de
Salud, para coadyuvar a evaluacin que realizarn en los prximos das al Programa de Autorregulacin en Publicidad de
Alimentos y Bebidas Infantiles, que fue elaborado por las empresas procesadoras de alimentos y que entr en vigor el primero
de enero del presente ao.
Critic a diputados, como el presidente de la Comisin de Salud, quien cree que el problema de la mala alimentacin de los nios
se remite exclusivamente a los padres de familia y que considera que no es necesario legislar sobre la materia.
Dijo que los grandes intereses comerciales impiden que se pueda contrarrestar las campaas publicitarias, principalmente en las
televisoras, ante quienes hay que actuar ya. Ese, dijo ser el prximo reto, trabajar para que los medios de comunicacin
electrnica disminuyan el bombardeo publicitario hacia los nios.
Llam la atencin hacia programas como En Familia con Chabelo, donde dijo, es inconcebible que en tres horas haya tal
cantidad de anuncios publicitarios, que tanto dao hacen a los nios de Mxico.
Es importante destacar que Celacos de Mxico ha establecido plticas, principalmente con la maestra Guiomar, quien coincide
en que la Enfermedad Celaca debe ser atendida de manera prioritaria por las autoridades, ms cuando vemos que estudios
como los presentados ahora, van de la mano con los sntomas de este padecimiento que, insistimos puede afectar hasta el 2.6%
de los mexicanos.
PRCTICA DE LABORATORIO
Nombre De La
Prctica De
Laboratorio:
Propsitos

Contenidos De Vinculacin Con Otras Asignaturas Ejes Temticos Transversales

Aspectos a
Evaluar:

Instrumentos
De Evaluacin
Empleados

PLANEACIN DEL TRABAJO POR PROYECTO
Nombre del Proyecto
Aprendizajes
Esperados
Fase
( ) Planeacin
( ) Desarrollo
( ) Comunicacin
( ) Evaluacin
N Sesiones Por
Semana

Nombre De Los
Equipos Participantes

Estrategias Didcticas A Desarrollar:
Interpretacin de esquemas
En el estudio de las ciencias es importante conocer y aprender a elaborar e interpretar esquemas, ya que son un recurso
mediante el cual, de manera sencilla y rpida visualizamos el comportamiento de un ciclo o fenmeno.
Cmo se interpreta un esquema?
Probablemente ya lo has hecho con anterioridad:
1. Debemos leer el ttulo del esquema, el cual nos indica lo que representa, en este caso son los fenmenos de intercambio
gaseoso que tienen lugar en la superficie del planeta.
2. Es preciso identificar los elementos que aparecen en l. En este caso los factores abiticos como el sol, la temperatura, el
agua, la superficie terrestre, as como los factores biticos como la vegetacin, los animales, los hongos.
3. Una vez identificados estos elementos, debemos analizar los fenmenos y las relaciones que se presentan, en este caso estn
indicados con flechas.
4. Hay una flecha amarilla que representa la luz solar.
5. Las flechas que van del valo que dice CO
2
atmosfrico hacia el rbol y el agua, indican que las plantas y las algas lo utilizan
para realizar la fotosntesis.
6. Las flechas que van hacia el valo que dice: CO
2
atmosfrico, sealan que este gas es liberado al aire por los organismos.
7. Las flechas dirigidas hacia abajo sealan la descomposicin de los cadveres y los desechos por los microorganismos.
8. Como podrs darte cuenta, el esquema explica el ciclo del carbono.


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Aspectos A Evaluar
Qu es un esquema?
Los esquemas son una forma de representacin grfica que permite ilustrar fenmenos
u observaciones de manera sencilla y facilitan la comprensin de procesos. Por esta
razn es importante saber interpretarlos.
1. Qu significa el ttulo?
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2. Cules son los elementos del esquema?
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3. Cules son las relaciones entre los elementos del esquema?
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4. Escribe en tu cuaderno un resumen del significado del esquema.
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Mientras vas realizando las interpretaciones de esquemas, te dars cuenta de que
ests estudiando y repasando los aprendizajes obtenidos hasta el momento;
simultneamente, comenta con tus compaeros cul puede ser el tema para su futuro
proyecto.

Observaciones


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docente
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Vo. Bo.

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