FITOTERAPIA

La Ajedrea
Introduccin: La Ajedrea se le llama tambin Satureja.
Se ha venido usando desde hace miles de aos como
condimento en la cocina. Y tambin tiene propiedades
medicinales. Su sabor es parecido al tomillo, es picante y
con un toque de olor a pino.
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La planta

Esta hierba procede
del Cucaso y de la parte oriental del Mediterrneo. Se
estuvo usando durante miles de aos como condimento,
cuando todava no se conocan las especias. Se utiliza
mucho en la Provenza francesa, sur de Europa, Mar
Negro.
Existen tres tipos de Ajedreas:
- Ajedreas Estival (S. hortensis): es ms suave
que la invernal y tiene un suave sabor
a pimienta. Se lleva muy bien con verduras:
judas verdes, guisantes, tomates,
pimientos y alubias. Tambin casa con
ensaladas, caballa, sardinas, pollo, perdices.
- Ajedreas Invernal (S. montana): es mucho ms fuerte,
tiene un toque de sabor a pino
ms fuerte. Se combina muy bien con sopas, platos de
caza, alubias blancas, carnes, guisados.
- Ajedrea Fina (S. thymbra): Esta planta es originaria de
Cerdea, Creta, Grecia. Es una
planta que slo crece en climas templados. Su sabor
recuerda al tomillo, a la ajedreas
y a la menta. Culinariamente hablando, puede utilizarse
igual que la Ajedreas Invernal,
es decir con: sopas, platos de caza, carne, guisos de carne
(tipo estofados).
Partes de la planta utilizadas

Los brotes frescos de las hojas se utilizan para cocinar y
tambin las flores y tallos, frescos o secos para usos
medicinales.
Indicaciones y usos medicinales de la Ajedrea

Esta planta tiene propiedades medicinales, sirve muy
bien para prevenir las flatulencias de las legumbres. Por
ese motivo casa muy con las alubias. Tonifica y da
energa. Con ella se pueden hacer infusiones, y mediante
la destilacin de las hojas se sacan aceites esenciales.
Componentes: cavacrol, cimol, muclados, resinas,
taninos.
Propiedades: con los aceites esenciales, que dan energa
y tonifican, se pueden combatir las infecciones porque es
antisptico, bactericida, astringente, aumenta las
defensas, contra la fatiga mental, es bueno para el asma,
bronquitis, expectorante, diarreas infecciosas, repelente
de insectos, es bueno para la circulacin de la sangre.
Con las infusiones: antiespasmdica, estomacal, contra
las diarreas, transtornos gastrointestinales.
Aparato Digestivo


Se recomienda preparar una infusin con una cucharada
de hojas y flores frescas o secas. Se deja hervir 5 minutos
y reposar 5 min. Luego se pasa por un colador y se toma.
Aceites esenciales

Como ya hemos visto anteriormente, el poder medicinal
de la esencia es amplio. Mediante la destilacin de las
hojas se obtienen los aceites esenciales, que se tomaran
solamente 2 gotas con una cucharadita de miel, 2 3
veces a la da. No se puede uno exceder porque es muy
fuerte y podra ser txico.