INSTITUCIN EDUCATIVA LIMBANIA VELASCO

AO ESCOLAR 2014
LABORATORIO DE BIOLOGA GRADO 8-1
NOMBRE: ___________________________________
TEMA: Cultivo y reproduccin del moho del pan (hongos)

OBJETIVO: Demostrar que bajo ciertas condiciones en el
pan y otros alimentos crecen y se reproducen los hongos.
PROCEDIMIENTO:
1. Coloca una tajada de pan, una fruta o una arepa
humedecida sobre un plato desechable durante d!as al
aire libre para que se contamine y observa lo que sucede.
". #asado este tiempo vuelve a humedecerlos con agua.
$ant%n el cultivo en reposo a temperatura ambiente
durante 1& d!as apro'imadamente. (parecer) el moho
sobre el pan, fruta, etc. *l que mejor se ve es el blanco.
+. Cortar un tro,o de cinta adhesiva transparente de
apro'imadamente "cm.
-. .ocar con el lado adhesivo de la cinta la superficie de
la fruta o el pan enmohecidos o el borde de una colonia
de hongo de un cultivo. *n la ,ona central de una colonia
puede haber una e'cesiva concentracin de esporas.
&. /bserva con la lupa las diferentes estructuras del
hongo cultivado (el micelio y los esporangios).
FUNDAMENTO TERICO:
0os hongos, son un grupo diverso de organismos
unicelulares o pluricelulares (eucariontes) que se
alimentan mediante la absorcin directa de nutrientes
(hetertrofos). 0os alimentos se disuelven mediante
en,imas que secretan los hongos1 despu%s se absorben
a trav%s de la fina pared de la c%lula y se distribuyen por
difusin simple en el citoplasma. 2unto con las bacterias,
los hongos son los causantes de la putrefaccin y
descomposicin de toda la materia org)nica.
0a mayor!a de los hongos est)n constituidos por finas
fibras que contienen citoplasma, llamadas !"#$ (cadenas
largas de c%lulas). 3stas, a menudo, est)n divididas por
tabiques llamados septos.
*n cada hifa hay uno o dos n4cleos y el citoplasma se
mueve a trav%s de un diminuto poro que ostenta el centro
de cada septo. 0as hifas crecen por alargamiento de las
puntas y tambi%n por ramificacin. 0a proliferacin de
hifas, resultante de este crecimiento, se llama micelio.
Cuando el micelio se desarrolla puede llegar a formar
grandes cuerpos fruct!feros, tales como las setas.
E% &'' ()% *#+, R!-'*.$ +!/0!1#+$, es un hongo
,igomiceto cuyo aparato vegetativo (reproduccin) es un
micelio blanco y sedoso, constituido por hifas no
tabicadas (hifas cinoc!ticas). 0a hifa es un filamento
tubular que forma la unidad estructural de los hongos
pluricelulares. E% 1'+2.+3' () !"#$ 1'+$3!3.4) )%
&!1)%!'5
#oseen reproduccin ase'ual mediante esporas
adaptadas a la diseminacin por el aire (aplanosporas),
que se forman en unos rganos reproductores llamados
esporangios, situados en el e'tremo de las hifas. Cuando
est)n maduros presentan un color negru,co.
#ueden tener reproduccin se'ual (unin de
gametangios)

5u forma de vida es $#*0'6!7+3!1#, es decir, vive sobre
materia org)nica a la que ataca en,im)ticamente para
absorber despu%s los nutrientes necesarios.

*l moho negro del pan, que crece sobre un tro,o de pan
pasado, muestra el &!1)%!', o conjunto de filamentos
entrela,ados que constituyen la porcin vegetativa
(reproduccin ase'ual) del hongo.
0os peque6os puntos oscuros son los cuerpos fruct!feros,
o )$*'0#+/!'$, desde donde se liberan las )$*'0#$.
0a %)8#(.0# del pan, 5accharomyces cerevisiae, es un
hongo perteneciente a los ascomicetes. 5e reproduce
mediante un proceso llamado /)&#1!7+. *sta levadura
hace que el pan cre,ca liberando di'ido de carbono, que
queda incluido en la masa. 0os egipcios fueron los
primeros en descubrir que dejando fermentar la masa se
produc!an gases, que hac!an al pan m)s ligero.
ANALISIS 9 COCNCLUSIONES
1. 7*l hongo es un vegetal8 7#or qu%8
". 75abes a qu% 9eino pertenece8
+. 7:u% factores (temperatura, humedad, oscuridad)
favorecen y perjudican el crecimiento8.
-. 7Cmo ha coloni,ado el hongo la rebanada de pan8
&. 7De dnde obtiene el hongo su alimento8
;. 7Cmo son las hifas que forman el cuerpo vegetativo8
<. 7Cmo son y qu% funcin tienen las esporas8
. Define los siguientes t%rminos= levadura, saprfito,
hifas, micelio, esporas, gemacin, esporangios.
M/5 JULI:N E9MARD ALEGRA
PROFESOR DE BIOLOGA
INSTITUCIN EDUCATIVA LIMBANIA VELASCO
AO ESCOLAR 2014
LABORATORIO DE BIOLOGA GRADO 8-1
NOMBRE: ___________________________________
TEMA: Cultivo y reproduccin ase'ual de levaduras.

OBJETIVO: Conocer cmo se lleva a cabo el proceso de
reproduccin ase'ual en levaduras (hongos unicelulares).
MATERIALES: 2ugo de uvas o agua a,ucarada,
levadura, un frasco con tapa.
INTRODUCCIN
5e denomina levadura a cualquiera de los diversos
hongos microscpicos unicelulares que son importantes
por su capacidad para reali,ar la descomposicin
mediante fermentacin de diversos cuerpos org)nicos,
principalmente los a,4cares o hidratos de carbono,
produciendo distintas sustancias como anh!drido
carbnico o C/".#or esa ra,n se han utili,ado desde
hace miles de a6os las levaduras que e'isten en la
>aturale,a en la elaboracin del pan y de bebidas como
el vino y la cerve,a. Cuando se elabora el pan, el C/"
forma burbujas en la masa, que entonces es m)s liviana
y apetitosa. *l vino y la cerve,a, en cambio, contienen
alcohol que se forma durante la fermentacin. 0as
levaduras se reproducen ase'ualmente por gemacin o
brotacin y se'ualmente mediante ascosporas o basidio
esporas. Durante la reproduccin ase'ual, una nueva
yema surge de la levadura madre cuando se dan las
condiciones adecuadas, tras lo cual la yema se separa de
la madre al alcan,ar un tama6o adulto. *n condiciones
de escase, de nutrientes las levaduras que son capaces
de reproducirse se'ualmente formar)n ascosporas
PROCEDIMIENTO:
1. 0ava y seca bien un frasco de vidrio con tapa, luego,
agr%gale jugo de uvas o agua a,ucarada y una pisca de
levadura.
". .apa el frasco y ag!talo. D%jalo por 1" horas y observa
lo que sucede en su interior.
AN:LISIS 9 CONCLUSIONES
1. 7#or qu% se form burbujas dentro del frasco8, 7:u%
tipo de sustancia se form8
". Destapa el frasco y huele. *l olor es agradable o
desagradable. 7:u% sustancia crees que se form en el
juego de uvas8
+. 7De qu% crees que se alimentaron las levaduras
dentro del frasco8
-. 7Cmo se reprodujeron las levaduras en el jugo8
&. 7*'plica en qu% consiste la fermentacin alcohlica8
;. 9eali,a un dibujo de represente la reproduccin de
levaduras por gemacin.
M/5 JULI:N E9MARD ALEGRA
PROFESOR DE BIOLOGA
INSTITUCIN EDUCATIVA LIMBANIA VELASCO
AO ESCOLAR 2014
LABORATORIO DE BIOLOGA GRADO 8-1
NOMBRE: ___________________________________
TEMA: Cultivo y reproduccin ase'ual de levaduras.

OBJETIVO: Conocer cmo se lleva a cabo el proceso de
reproduccin ase'ual en levaduras (hongos unicelulares).
MATERIALES: 2ugo de uvas o agua a,ucarada,
levadura, un frasco con tapa.
INTRODUCCIN
5e denomina levadura a cualquiera de los diversos
hongos microscpicos unicelulares que son importantes
por su capacidad para reali,ar la descomposicin
mediante fermentacin de diversos cuerpos org)nicos,
principalmente los a,4cares o hidratos de carbono,
produciendo distintas sustancias como anh!drido
carbnico o C/".#or esa ra,n se han utili,ado desde
hace miles de a6os las levaduras que e'isten en la
>aturale,a en la elaboracin del pan y de bebidas como
el vino y la cerve,a. Cuando se elabora el pan, el C/"
forma burbujas en la masa, que entonces es m)s liviana
y apetitosa. *l vino y la cerve,a, en cambio, contienen
alcohol que se forma durante la fermentacin. 0as
levaduras se reproducen ase'ualmente por gemacin o
brotacin y se'ualmente mediante ascosporas o basidio
esporas. Durante la reproduccin ase'ual, una nueva
yema surge de la levadura madre cuando se dan las
condiciones adecuadas, tras lo cual la yema se separa de
la madre al alcan,ar un tama6o adulto. *n condiciones
de escase, de nutrientes las levaduras que son capaces
de reproducirse se'ualmente formar)n ascosporas
PROCEDIMIENTO:
1. 0ava y seca bien un frasco de vidrio con tapa, luego,
agr%gale jugo de uvas o agua a,ucarada y una pisca de
levadura.
". .apa el frasco y ag!talo. D%jalo por 1" horas y observa
lo que sucede en su interior.
AN:LISIS 9 CONCLUSIONES
1. 7#or qu% se form burbujas dentro del frasco8, 7:u%
tipo de sustancia se form8
". Destapa el frasco y huele. *l olor es agradable o
desagradable. 7:u% sustancia crees que se form en el
juego de uvas8
+. 7De qu% crees que se alimentaron las levaduras
dentro del frasco8
-. 7Cmo se reprodujeron las levaduras en el jugo8
&. 7*'plica en qu% consiste la fermentacin alcohlica8
;. 9eali,a un dibujo de represente la reproduccin de
levaduras por gemacin.
M/5 JULI:N E9MARD ALEGRA
PROFESOR DE BIOLOGA