INSTALACIONES DE REFRIGERACIN INDUSTRIAL

138.- CLCULO DE CARGA TRMICA DE INSTALACIONES FRIGORFICAS.

Para seleccionar el equipo de refrigeracin necesario, es preciso estimar o calcular la
carga trmica del espacio a refrigerar, que llamaremos CMARA. Las ganancias de
calor que forman parte de la carga trmica total, proceden de cuatro fuentes
fundamentales
!. CAR"A P#R $RA%&M'&'(% A $RA)*& +, L#& PARAM,%$#&
C-lculos de espesores de aislamiento . transmisin o transferencia de calor a
tra/s de los paramentos e0teriores.
1. CAR"A +,L PR#+2C$#
Calor contenido en el producto refrigerado . almacenado.
3. CAR"A P#R R,&P'RAC'(% +,L PR#+2C$#
Para frutas . 4ortali5as.
6. CAR"A P#R R,%#)AC'(% +,l A'R,
Calor asociado al aire que entra en el espacio refrigerado.
7. CAR"A P#R 82,%$,& '%$,R%A&
Carga de calor correspondiente al calor desprendido por los empleados que
tra9a:an en el interior de la c-mara, por el alum9rado, motores elctricos, etc.
CAR"A +, LA& P,R&#%A& Calor desprendido por las personas que
tra9a:an en el interior de la c-mara frigor;fica.
CAR"A +,L AL2M<RA+# Calor desprendido por las l-mparas en el interior
de la c-mara.
#$RA& CAR"A& P#R &,R)'C'#.
CAR"A +, L#& ),%$'LA+#R,& Calor asociado a los /entiladores de los
e/aporadores.
1=
INSTALACIONES DE REFRIGERACIN INDUSTRIAL
138.1.- CLCULO DE CARGA POR TRANSMISIN A TRAVS DE LOS PARAMENTOS.
Para la reali5acin de ste c-lculo de9emos tener en cuenta los siguientes datos
$ipo de aislamiento.
Coeficientes de Conducti/idad.
$emperatura e0terior.
$emperatura interior.
M-0ima prdida admisi9le.
Coeficientes de Con/eccin.
138.1.1.- PRDIDA DE CALOR ADMISIBLE POR LOS PARAMENTOS.
,s la cantidad de calor que podemos permitir que se pierda por un paramento por
unidad de superficie >?@&A.
Muc4os autores suelen fi:ar el /alor de las prdidas de calor en !B C@m
1
para
temperaturas positi/as . D C@m
1
para temperaturas negati/asE si 9ien el 'nstituto del
8r;o de Par;s recomienda D C@m
1
para el primer caso . F C@m
1
para el segundo caso.
#tros autores las marcan
Para c-maras de o9ra
Para conser/acin entre G,G . = Hcal@4 0 m
1
.
Para congelacin entre F . G,G Hcal@4 0 m
1
.
I para c-maras tipo s-ndJic4
Para conser/acin entre G . = Hcal@4 0 m
1
.
Para congelacin entre 7 . G Hcal@4 0 m
1
.
As; con car-cter general, independientemente del tipo de construccin >de o9ra o tipo
s-ndJic4A . de la unidad de c-lculo utili5ada >C@m
1
Hcal@4 0 m
1
A, se suele tomar
Para c-maras de conser/acin D.
Para c-maras de congelacin F.
3B
INSTALACIONES DE REFRIGERACIN INDUSTRIAL
138.1.2.- DIFERENCIA DE TEMPERATURA ENTRE EL ESPACIO EXTERIOR Y EL
ESPACIO REFRIGERADO.
Las temperaturas e0teriores consideradas para aquellos paramentos que linden
directamente con el e0terior ser-n las recomendadas por el Ministerio de 'ndustria .
,nerg;a para cada 5ona geogr-fica. ,n caso de no sa9erla se puede tomar
Tmed 0,4 Tmax 0,6 te Te +
&iendo
$ma0.K $L m-0ima de la 5ona en el tiempo de funcionamiento de la c-mara.
$med.K $L media de la 5ona en el tiempo de funcionamiento de la c-mara.
,n el caso de paramentos e0puestos al sol de9er;an tomarse una serie de factores
de correccin. ,n todo caso, en el c-lculo de c-maras frigor;ficas se pueden tomar
las siguientes temperaturas e0teriores
,n tec4os
C 15 te Te +
,n paredes orientadas al #este
C 10 te Te +
,n paredes orientadas al &ur o al ,ste
C 5 te Te +
Las paredes orientadas al %orte no necesitan correccin.
Las temperaturas e0teriores consideradas para aquellos paramentos que limiten
con otro local ser- la temperatura de los mismos, as;
+e separacin con local climati5ado
atizacin lim c de a Temperatur Te
+e separacin con local no climati5ado
fc te Te
fc M ,s un /alor entre 1 . 7 >normalmente se toma 3,7A
3!
INSTALACIONES DE REFRIGERACIN INDUSTRIAL
Para el suelo se tomar-n las siguientes temperaturas
,n condiciones normales
C 15 Te
,n caso de que se disponga de /ac;o sanitario
2
) 15 te (
Te
+

,n caso de que el suelo se encuentre encima de local . no tengamos datos

C 25 Te
&e tomar- como temperatura del espacio refrigerado como aquella necesaria para
la conser/acin ptima del producto almacenado.
138.1.3.- CLCULO DEL ESPESOR DE AISLAMIENTO.
,l c-lculo del espesor de aislamiento se de9e reali5ar para cada uno de los
paramentos que componen la c-mara frigor;fica, teniendo en cuenta las diferencias
constructi/as . de temperatura que 4a. en cada uno de ellos.
Partiendo de la !"#$%& '()("&% *( %& '&)&)+,& *( +&%-"
t S K Q
+onde
? M 8iltraciones de calor, en Hcal@4
H M Coeficiente de transmisin trmica glo9al, en Hcal@4 m
1
NC
& M &uperficie de transferencia en m
1
Ot M +iferencia entre las temperaturas del e0terior . del interior de la c-mara, en NC
I dado que el /alor de ./S es la cantidad de calor que podemos permitir que se pierda
por un paramento por unidad de superficie tendremos
t K
S
Q

31
INSTALACIONES DE REFRIGERACIN INDUSTRIAL
Como el +-(,+,()0( *( 0"&)1#,1,!) 02"#,+& '%-3&% /iene dado por
+ +

e i
i
i
h
1 e
h
1
1
K

+onde
H M Coeficiente de transmisin trmica glo9al, en Hcal@4 m
1
NC
e
i
M ,spesores de los materiales que componen el paramento, en m
P
i
M Conducti/idades de los materiales que componen el paramento, en Hcal@4 m NC
4
i
M Conductancia del re/estimiento interior de la c-mara en Hcal@4 m
1
NC
4
e
M Conductancia del re/estimiento e0terior de la c-mara en Hcal@4 m
1
NC
%ota
&i el fa9ricante de aislamientos nos da el /alor de H, est- despreciando !@4
i
Q !@4
e
, con
lo que nos est- dando un /alor de H M P@e.
,l (14(1-" *( &,1%&#,()0- )(+(1&",- para cada uno de los paramentos /endr-
e0presado mediante la frmula
1
1
1
]
1

,
_

+ +

e i
i
i
h
1 e
h
1
S
Q
t
e

+onde
e M ,spesores del aislamiento necesario, en m
P M Conducti/idad del aislamiento seleccionado, en Hcal@4 m NC
Ot M +iferencia entre las temperaturas del e0terior . del interior de la c-mara, en NC
? @ & M Prdida de calor por m
1
fi:ada para la c-mara, en Hcal@4 m
1
Re
i
@ P
i
M ,spesores . conducti/idades de los materiales que componen el paramento,
en m @ Hcal@4 m NC
4
i
M Conductancia del re/estimiento interior de la c-mara en Hcal@4 m
1
NC
4
e
M Conductancia del re/estimiento e0terior de la c-mara en Hcal@4 m
1
NC
33
INSTALACIONES DE REFRIGERACIN INDUSTRIAL
Ciertos aislamientos de c-maras, consisten en una espuma de pl-stico laminada
entre dos 4o:as met-licas. Cuando se usan estos paneles, el efecto del
re/estimiento en las caracter;sticas del s-ndJic4 es desprecia9le . no es preciso
considerarlo en el c-lculo del /alor de H.
2na /e5 esta9lecido el coeficiente de transmisin trmica glo9al H >4a9iendo
considerado el espesor . la conducti/idad del aislamiento trmico seleccionadoA, la
ganancia de calor /iene dada por la ecuacin 9-sica
t S K Q
138.2.- CLCULO DE CARGA TRMICA DEL PRODUCTO.
Las fuentes primarias de carga de refrigeracin de9idas al propio producto introducido .
almacenado en la c-mara son
1. Calor del producto para lle/arlo a la temperatura del espacio refrigerado.
2. Calor de respiracin generado por parte de los productos refrigerados . los
.a almacenados.
138.2.1.- CALOR DEL PRODUCTO PARA LLEVARLO A LA TEMPERATURA DEL
ESPACIO REFRIGERADO.
La cantidad de calor a e0traer de un producto para lle/arlo a la temperatura de la 5ona
de refrigeracin ser-
1.- C&%-" 1()1,3%( & (50"&("6 4&"& ()",&" (% 4"-*$+0-6 *(1*( 1$ 0(#4("&0$"& ,),+,&%
7&10& %& *( +-)'(%&+,!).
) tc te ( Ce m Qs
+onde
?s M Calor sensi9le en Hcal@d;a.
m M Masa de producto en Hg@d;a.
Ce M Calor especifico en Hcal@Hg SC
te M $emperatura de entrada del producto en NC
tc M $emperatura de congelacin del producto en NC
36
INSTALACIONES DE REFRIGERACIN INDUSTRIAL
2.- C&%-" %&0()0( & (50"&("6 4&"& +-)'(%&" (% 4"-*$+0-.
Cl m Ql
+onde
?l M Calor latente en Hcal@d;a.
m M Masa de producto en Hg@d;a.
Cl M Calor latente en Hcal@Hg
3.- C&%-" 1()1,3%( & (50"&("6 4&"& ()",&" (% 4"-*$+0- *(1*( 1$ 0(#4("&0$"& *(
+-)'(%&+,!) 7&10& %& 0(#4("&0$"& ,)&% *(1(&*&6 4-" *(3&8- *( &9$2%.
) tf tc ( Ce m Qs
+onde
?s M Calor sensi9le en Hcal@d;a.
m M Masa de producto en Hg@d;a.
Ce M Calor especifico por de9a:o del punto de congelacin en Hcal@Hg SC
tc M $emperatura de congelacin del producto en NC
tf M $emperatura final del producto por de9a:o de su punto de congelacin en NC
Los /alores de los calores espec;ficos de9en de o9tenerse de las 'nformaciones
$cnicas pu9licadas por los Ministerios correspondientes o similares.
,l calor latente de congelacin tiene una relacin directa con el contenido de agua
del productoE en ausencia de datos concretos . fia9les so9re ste . conociendo su
contenido de 4umedad, el calor latente puede ser estimado multiplicando el
porcenta:e de agua por DB Hcal@Hg, que es el calor latente de solidificacin del
agua.
La ma.or;a de los productos para alimentacin tiene una temperatura de
congelacin en la escala de K3,3 a B,7F NC, con una media de apro0imadamente de
K1,1 NC. ,sta Tltima es la que puede usarse para el c-lculo, cuando se descono5ca
el dato e0acto del producto a tratar.
Cuando los palets, ca:as u otro tipo cualquiera de materiales de proteccin o
transporte representan una parte significati/a de la masa total introducida, esta
ganancia de calor de estos elementos de9e ser tenida en cuenta, en el c-lculo.
37
INSTALACIONES DE REFRIGERACIN INDUSTRIAL
Cuando se desconoce la esti9a de las c-maras por ta9las se toma 1BB Ug@m
3
para
c-maras de temperatura positi/a . 3BB Ug@m
3
para c-maras de temperatura
negati/a.
&i desconocemos el dato de entrada del producto diario a la c-mara se tomar- el
!B V del producto que se almacena en la misma.
almacenada diario producto
m % 10 m
Cuando se desconoce el calor espec;fico antes de la congelacin del producto se
toma
100
) b 4 , 0 a (
Ce
+

&iendo
a M cantidad de agua en el genero en V
9 M cantidad de materia org-nica en el genero en V, se toma como calor espec;fico
de la materia org-nica B,6 Ucal@Hg NC
Cuando se desconoce el calor latente de congelacin del producto en la
congelacin se toma.
a 80 Cl
&iendo
a M cantidad de agua en el genero en V
Cuando se desconoce el calor espec;fico del genero despus de la congelacin se
toma
100
) b 4 , 0 a 5 , 0 (
Ce
+

&iendo
a M cantidad de agua en el genero en V
9 M cantidad de materia org-nica en el genero en V, se toma como calor espec;fico
de la materia org-nica B,6 Ucal@Hg NC
3F
INSTALACIONES DE REFRIGERACIN INDUSTRIAL
&i no se conoce el dato del contenido en agua ni el calor especifico del producto se
puede tomar como calor espec;fico B,D7 Uca@Ug NC . como calor latente de
congelacin F7 Ucal@Ug.
&i se desconoce el dato real de la masa diaria de em9ala:e que entra en la c-mara
diariamente, se toma un 7 V de la masa del producto diario que entra en la c-mara.
diario producto embalaje
m % 5 m
,l calor espec;fico del em9ala:e cuando se desconoce se toma B,F Ucal@UgWSC .
como calor latente de congelacin del em9ala:e si no se conoce se puede tomar
!B Ucal@Ug
138.2.2.-CALOR POR RESPIRACIN DEL PRODUCTO.
Las frutas . los /egetales continTan con /ida despus de su recoleccin . continTan
sufriendo cam9ios mientras est-n almacenadas. Lo m-s importante de esos cam9ios
son los producidos por la respiracin, que es un proceso durante el cual el o0;geno del
aire se com9ina con los car9o4idratos en el te:ido de la planta dando como resultado la
formacin de di0ido de car9ono . calor. ,l calor eliminado es llamado calor de
respiracin . de9e ser considerado como una parte de la carga del producto donde
cantidades considera9le de frutas .@o /egetales est-n almacenados a una temperatura
superior a la de congelacin. La cantidad de calor in/olucrada en el proceso de
respiracin depende del tipo . temperatura del producto.
La carga del producto pro/eniente del calor de respiracin se calcula multiplicando la
masa total del producto por el calor de respiracin o9tenido en las $a9las, o sea
n respiraci de Calor producto del masa Q
Para el producto almacenado se loma como calor de respiracin B,6 Ucal@Ug
&i no se conoce el /alor del calor de respiracin del producto diario de entrada en la
c-mara se toma el /alor de 1,1 Ucal@Ug
138.3.- CLCULO DE CARGA TRMICA POR RENOVACIN DE AIRE.
Cada /e5 que la c-mara se a9re el aire e0terior penetra en la 5ona de refrigeracin. La
temperatura . 4umedad relati/a de este aire c-lido de9en ser integradas en las
condiciones interiores, con el su9siguiente incremento de la carga. ,s dif;cil determinar
ste con cierto grado de e0actitud.
3G
INSTALACIONES DE REFRIGERACIN INDUSTRIAL
La cantidad de /eces que se a9re una c-mara depende m-s de su /olumen, que del
nTmero de puertas que tenga.
Las $a9las de Reno/aciones, indican el numero de cam9ios de aire >reno/acionesA en
16 4oras, para distintos /olTmenes de c-maras, 9asados en e0periencias pr-cticas.
,l calor a e0traer del aire e0terior, para adaptarlo a las condiciones interiores de la
c-mara, se o9tiene del diagrama psicromtrico, teniendo en cuenta las condiciones de
entrada del aire . del mismo dentro de la c-mara.
La $a9la de Reno/aciones no de9e usarse cuando se pre/ea una /entilacin con aire
e0terior. La carga de /entilacin, en estas condiciones, reempla5ar- la relati/a a la
apertura, de las puertas, si es ma.or que sta. Los m
3
@s. de aire de /entilacin de9en
ser utili5ados, segTn las $a9las, para o9tener la carga de calor de9ida a sta
circunstancia.
Para reducir las infiltraciones a tra/s de las puertas, pueden utili5arse /arios sistemas,
entre los que se encuentran, las cortinas de aire o 9andas el-sticas, las antec-maras .
las puertas autom-ticas.
Las reducciones conseguidas en el /olumen de aire introducido en la c-mara pueden
/ariar, en funcin de la aplicacin . mtodo de tratamiento de la puerta que se utilice.
La reduccin en el caudal de aire puede ser o9tenida a tra/s del fa9ricante de las
puertas .@o por la e0periencia pr-ctica.
,l calor por reno/acin de aire se calcular- aplicando la frmula
) h h ( es reno!acion de " #
$e
1
$ Q
int e%t

+onde
? M Calor por reno/aciones de aire Hcal@d;a
) M )olumen de la c-mara en m
3
!@)e M +ensidad del aire en Hg@m
3
4
e0t
M ,ntalp;a del aire e0terior en Hcal@Hg
4
int
M ,ntalp;a del aire interior en Hcal@Hg
3D
INSTALACIONES DE REFRIGERACIN INDUSTRIAL
&i se desconoce el ni/el de infiltraciones que puede tener la c-mara podemos
estimar las prdidas por este moti/o
Para c-maras grandes de almacenamiento en un !B V.
Para c-maras de almacenamiento . distri9ucin en un 17 V.
Para las c-maras pequeXas en un 6B V.
Para las c-maras de 4ortali5as o frutas se de9en de producir 6 reno/aciones
diarias de /olumen de la c-mara como m;nimo.
138.:.- CLCULO DE CARGA TRMICA POR FUENTES INTERNAS.
138.:.1.- GANANCIAS DE CALOR POR PERSONA.
Las personas desprenden calor en distintas proporciones, dependiendo de la
temperatura, tipo de tra9a:o, /estido, corpulencia, etc. dado el grado de aleatoriedad de
esta /aria9le suele tomarse como calor desprendido por persona el de !7BHcal@4.
Cuando el ocupante penetre en la c-mara por cortos espacios de tiempo, arrastrar-
consigo grandes cantidades de calor, mu. por encima de las indicadas en las $a9las.
Por ello, stas de9en se aumentadas cautelarmente si el tr-nsito de este tipo de cargas
es importante.
,l calor total de las personas ser-
t & n Q
&iendo n el nTmero de personas que entran en la c-mara . t el tiempo medio de
permanencia.
138.:.2.- GANANCIAS DE CALOR POR EL ALUMBRADO.
&i se conoce la potencia del alum9rado instalado el /alor ser-
t ' Q
&iendo P la potencia instalada . t el tiempo de funcionamiento diario.
Para los fluorescentes se toma un 17 V de incremento de la potencia instalada.
3=
INSTALACIONES DE REFRIGERACIN INDUSTRIAL
&i se desconoce la potencia instalada se puede tomar
Para 5onas de almacenamiento !1 C@m
1
.
Para 5onas de tra9a:o 1G C@m
1
.
,n este Tltimo c-lculo, 4emos de tener en cuenta que ! C en l-mparas incandescentes
normales equi/alen apro0imadamente a B,1 C en l-mparas de 9a:o consumo.
138.:.3.- GANANCIAS DE CALOR POR SERVICIO.
$oda energ;a, disipada en el interior del espacio refrigerado >aperturas de puertas,
maquinaria, calentadores, etc.A de9e ser incluida en la carga trmica.
,n todo caso la ganancia por este tipo de cargas, si no se dispone de la informacin
suficiente, se puede calcular como un 7 !B V de la carga por transmisin de los
paramentos, enfriamiento del produ:o . por respiracin del producto. >$omaremos un
7 V cuando cono5camos la maquinaria . un !B V cuando no la cono5camosA
,n caso de no conocer las cargas por personas . alum9rado se puede tomar un !7 V.
( )
n respiraci producto paramentos
Q Q Q
15 , 0
10 , 0
05 , 0
Q + +

'

Recordar que para poder reali5ar esta operacin >. las siguientesA de9emos pasar el
calor por paramentos a Hcal@d;a.
138.:.:.- GANANCIAS DE CALOR POR LOS VENTILADORES DE LOS
EVAPORADORES.
Como la potencia de los /entiladores se desconoce a priori se considerar- para este
concepto un !B V de la suma de las potencias calculadas en los apartados anteriores.
As;
( )
ser!icio acin min ilu personas reno!acin n respiraci producto paramentos
Q Q Q Q Q Q Q 10 , 0 Q + + + + + +
138.;.- OBTENCIN DE LA CARGA TRMICA TOTAL.
Para o9tener la carga trmica total de9en sumarse todas las cargas o9tenidas
anteriormente . aplicarle un factor de seguridad del !B V, con o que nos quedar-
( )
es !entilador ser!icio acin min ilu personas reno!acin n respiraci producto paramentos
Q Q Q Q Q Q Q Q 10 , 1 Q + + + + + + +
6B
INSTALACIONES DE REFRIGERACIN INDUSTRIAL
&e de9en tener en cuenta para calcular la carga trmica total las 4oras de
funcionamiento de los equipos.
6!
INSTALACIONES DE REFRIGERACIN INDUSTRIAL
TABLA I< DENSIDAD DE ALMACENAMIENTO.
61
INSTALACIONES DE REFRIGERACIN INDUSTRIAL
TABLA II< CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO DEL PRODUCTO.
63
INSTALACIONES DE REFRIGERACIN INDUSTRIAL
66
INSTALACIONES DE REFRIGERACIN INDUSTRIAL
TABLA III< TEMPERATURAS EXTERIORES.
67
INSTALACIONES DE REFRIGERACIN INDUSTRIAL
TABLA IV< COEFICIENTES DE CONDUCTIVIDAD DE LOS MATERIALES.
6F
INSTALACIONES DE REFRIGERACIN INDUSTRIAL
6G
INSTALACIONES DE REFRIGERACIN INDUSTRIAL
TABLA V< RESISTENCIAS TERMICAS DE LOS CERRAMIENTOS DE LADRILLO.
TABLA VI< RESISTENCIAS TERMICAS DE LOS FOR=ADOS.
#
2
7 >C / ?+&% @#
2
>C / AB
6D
INSTALACIONES DE REFRIGERACIN INDUSTRIAL
TABLA VI< COEFICIENTES DE CONVECCIN.
TABLA VI< RENOVACIONES DE AIRE EN 2: CORAS
6=
INSTALACIONES DE REFRIGERACIN INDUSTRIAL
TABLA VI< CALOR POR PERSONA.
7B