11/5/2014 O Sdio e a Hipertenso Arterial - Nutricionista

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O Sdio e a Hipertenso Arterial
por Nutricionista Angelita Grebin Ewald - CRN2 8064
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Quando falamos de hipertenso imediatamente associamos o sal, certo? Pois bem verdade
que os portadores da popularmente chamada presso alta, precisam mesmo reduzir o sal
da sua alimentao.
O consumo excessivo de sal est diretamente ligado ao desenvolvimento das doenas como a
hipertenso arterial, e conseqentemente outras como as cardacas e as relacionadas a
circulao sangunea.
Segundo a OMS (Organizao Mundial da Sade) o consumo dirio de sal no deve exceder 6 g
por dia, o que equivale a uma colher de ch ou uma tampa de caneta bic. Porm, o consumo est
muito, muito alm disso, chegando at 12 g em alguns pases.
Devemos tomar cuidado com o sal escondido por a nos diversos produtos alimentcios, por isso
fique atento aos rtulos. No rtulo indicado apenas o quanto de sdio h no alimento. O Sal de
cozinha, cuja composio qumica Cloreto de Sdio leva a m fama de vilo da hipertenso
porque o alimento que mais contm sdio e este por sua vez o verdadeiro causador da
hipertenso. O sdio sozinho no tem sabor e no est apenas em alimentos salgados, mas
tambm em conservantes (nitrito de sdio e nitrato de sdio), adoantes (ciclamato de sdio e
sacarina sdica), fermentos (bicarbonato de sdio) e realadores de sabor (glutamato
monossdico). Portanto, o sdio amplamente utilizado pela indstria alimentcia com a funo
de conservante.
Para saber o quanto de sal h em um alimento industrializado preciso multiplicar a quantidade
de sdio por 2,5. Ento, para saber quanto de sal tem realmente em um alimento
industrializado, preciso multiplicar o valor de sdio no rtulo por 2,5. Por exemplo: um
alimento com 500 miligramas de sdio representa 1,25 gramas de sal. E no podemos nos
esquecer de que muitos alimentos j contm em sua composio o elemento sdio.
A Sociedade Brasileira de Cardiologia (SBC) deve lanar, em breve, uma nova diretriz,
reduzindo esse valor recomendando at ento de 6 gramas para 5 gramas.
Mas quem precisa controlar o sal na dieta, no precisa entrar em pnico, pois existem muitas
estratgias para se fazer uma comidinha saudvel e saborosa.
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Para temperar a comida, o sal e outros condimentos industrializados devem ser subtitudos por
ervas como a slvia, tomilho, louro, cebolinha, alecrim, e outros, que podem temperar a comida
adequadamente.
Engana-se quem pensa que os alimentos ficaro sem graa e sem sabor. O nosso paladar
adapta-se facilmente e o que parecia sem sal ou sem sabor passa a ter novos sabores at ento
desconhecidos. Assim, o sabor do prprio alimento acaba sendo descoberto e valorizado.
Tambm devem ser evitados as conservas, enlatados e salgadinhos, bem como carnes
processadas, embutidos e todo tipo de fast-food.
Fonte: ANutricionista.Com - Angelita Grebin Ewald - CRN2 8064 - Nutricionista em Lajeado.
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Referncias Bibliogrficas:
-III Consenso Brasi l ei ro de Hi pertenso Arteri al . Soci edade Brasi l ei ra de Nefrol ogi a. Di sponvel em
http://www.sbn.org.br/Di retri zes/cbha4.htm. Acessado em 10/12/2009.
-OMS, Organi zao Mundi al da Sade, 2008.
-Soci edade Brasi l ei ra de Cardi ol ogi a (SBC),2010.
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