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Classe de 2

nd
Chapitre 2
Chimie

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Chapitre 2 : lextraction despces chimiques

Introduction :

Ce que lon recherche lorsque lon fait du th, cest le got et les armes qui sont
contenues dans les feuilles. Pour obtenir un bon th, il faut faire passer ces substances des
feuilles leau (elles sont donc solubles dans leau).
Le chimiste dira que lon a extrait les colorants et arme du th par un solvant (leau).
Nous allons voir diffrentes techniques.

I Quest-ce quune extraction ?

Une extraction consiste retirer (extraire) une ou des espces chimiques dun milieu
solide ou liquide.

Remarque :
Demandez aux lves : dans quels domaines a-t-on besoin de ces techniques dextraction ?
Chimie industrielle ou parfumerie, dpollution.

II Premire technique : lextraction par solvant :

1) Activit exprimentale : manipulation prof faire 30mn avant le cours

Voir livre p21 : extraction des armes des zestes dorange.

Travail des lves :
1. Faire un schma lgend de ltape de macration. Noter les observations.
2. faire un schma de ltape de filtration Buchner. Noter les observations.

Nous avons effectu une extraction par solvant.

2) Principe :

Lextraction par solvant consiste faire passer, par solubilisation, la substance
extraire dans un solvant.

Celui-ci peut tre de leau, mais gnralement il sagira dun solvant organique, issu
de la chimie du ptrole : cyclohexane, ther de ptrole, tolune

Remarque 1 :

La solubilisation peut tre effectu par diffrentes mthodes :
Infusion : de l'eau bouillante est verse sur les feuilles ou sur les fleurs finement
haches de la plante.
Dcoction : la plante est mise dans l'eau froide. Porter l'bullition quelques temps.
Cette mthode de transformation ne permet pas d'extraire autant de principes actifs
que l'infusion, mais elle est adapte aux racines, corces pour lesquelles l'extraction
est difficile.
Macration : action de laisser sjourner, froid, dans un solvant organique une
substance pour en extraire les constituants solubles.

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Remarque 2 :
On peut galement solubilis des armes dans une couche de graisse plutt que dans un
solvant (technique denfleurage). On utilise cette technique pour des fleurs trs fragile, par
exemple le jasmin. Voir livre p 20.

3) Comment choisir le solvant ?

Posez la question aux lves.

Le solvant extracteur est choisit de telle sorte que lespce chimique extraire y soit
le plus soluble possible.

Gnralement, on veut ensuite vaporer le solvant pour rcuprer lextrait seul, il
faudra donc aussi que le solvant soit volatil (temprature dbullition faible).

Montrez une tiquette de solvant.

Attention, les solvants sont souvent inflammables et nocifs, on respectera aussi des
critres de scurit dans leur choix

III Deux types dextraction par solvant :

1) Lextraction directe :

Lespce chimique est extraite dun produit naturel par macration puis filtration
(extraction des armes des zestes dorange).

2) Lextraction liquide-liquide :

Principe :

Si lespce chimique est en solution dans leau, elle est difficilement rcuprable,
leau ne svaporant pas facilement.

En utilisant un solvant organique dans lequel la substance est trs soluble
(beaucoup plus que dans leau), celle-ci va passer de leau au solvant organique.
Il faut imprativement que leau et le solvant organique ne soit pas miscibles.

Ralisation : Activit exprimentale : manipulation prof.

Voir livre p 22 : Extraction du diode.

Travail des lves :
1. Pour ltude de la solubilit du diode dans leau et le cyclohexane, faire un schma et
noter les observations.
2. De mme pour la vrification de la non miscibilit de leau et du cyclohexane. Quel
est le liquide qui surnage ? Pourquoi ? Quel grandeur physique intervient ?

(faire un rappel sur la densit si ncessaire)

3. Pour la dcantation, faites deux schmas :
situation initiale dcantation
Agitation
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Dans lampoule dcanter on observe deux phases, une phase organique contenant
lextrait et une phase aqueuse.
Etant donn que le cyclohexane a une densit de 0.78 (voir flacon), la phase organique
est celle du dessus (on aurait pu le voir avec la couleur de celle-ci, due au diode).
Lextrait est bien pass de leau au cyclohexane.

Montrez la rcupration des deux phases.



IV Lhydrodistillation :

1) Principe

Il sagit de la distillation dun mlange deau et dun produit naturel. Lorsque lon
chauffe ce mlange, les armes du produit naturel sont entrans par la vapeur deau. Il suffit
alors de condenser les vapeurs qui se dgagent (on les ramne ltat liquide) afin de
rcuprer les armes.

Le liquide que lon obtient est appel distillat, comme dans le cas dune distillation.
Mais celui-ci comporte deux phases :
La premire, phase organique constitue lhuile essentielle.
La deuxime, la phase aqueuse qui est de leau.
On doit, pour rcuprer lhuile essentielle, procder une extraction liquide-liquide.

2) Au laboratoire :

Le montage dhydrodistillation : livre p 27

Ex
Exercices n11 et 13 p 30
Exercices n16, 18 et 20 p 31