Cmo guardar y almacenar jengibre fresco?

Escrito por Jon Mohrman | Traducido por Patricia A. Palma

El jengibre fresco es un elemento de primera necesidad para muchas recetas de comida asitica.
El jengibre fresco, comn en la cocina asitica, es una sustancia aromtica popular, particularmente apreciada
por sus supuestos beneficios antioxidantes, gastrointestinales y antiinflamatorios. A pesar de que se puede
comprar seco, confitado, cristalizado y en vinagre, la raz fresca es la mejor opcin por su sabor ms potente y
su mayor contenido de nutrientes, tal como seala la George Mateljan Foundation en su pgina web World's
Healthiest Foods. Al seleccionar jengibre fresco, asegrate de que este sea suave, firme, aromtico, grande y
que est libre de moho. Dado que el jengibre fresco tiene un sabor muy fuerte, se utiliza un poco a la vez en la
cocina, y requiere de tcnicas adecuadas de almacenamiento para guardar las sobras.
Nivel de dificultad:
Moderadamente fcil


Otras personas estn leyendo
Beneficios y efectos secundarios del jengibre
Tratamiento con jengibre para el cabello
Necesitars
Toallas de papel
Bolsas de almacenamiento de plstico
Un frasco de vidrio
Madeira o vino de Jerez

Instrucciones
1. 1
Envuelve muy bien el jengibre fresco sin pelar en toallas de papel. Pon la raz envuelta en una bolsa de plstico
con cierre y sella por completo. Coloca la bolsa en un compartimiento en el cajn de verduras de la nevera,
recomienda el sitio web de O Chef. El jengibre fresco se mantendr de esta manera durante un mximo de tres
semanas.
2. 2
Corta la raz de jengibre fresco sin pelar en trozos ms pequeos, aproximadamente del tamao de lo que vas a
usar en el momento. Envuelve los trozos individualmente en toallas de papel y ponlos en una bolsa de
almacenamiento de plstico con cierre para congelador. Cierra completamente la bolsa y coloca el jengibre en
el congelador. Cuando se congela, se puede almacenar durante un mximo de seis meses, de acuerdo con lo
que seala la George Mateljan Foundation.
3. 3
Pon el jengibre sin cscara en un frasco de vidrio hermtico. Vierte suficiente Madeira o vino de Jerez en el
frasco para sumergir completamente la raz. Cierra bien el frasco y ponlo en el refrigerador. El jengibre fresco
sin cscara se puede conservar hasta por tres meses de esta manera, seala el sitio web Gourmet Sleuth.
Consejos y advertencias
Si tambin compras jengibre seco, gurdalo en un frasco de vidrio hermtico en un lugar seco, oscuro y fresco.
Tambin lo puedes refrigerar de la misma manera.
El almacenamiento de alimentos no es una ciencia precisa, y el tiempo que el jengibre se conserve fresco
depender de su estado al momento de comprarlo. Incluso al almacenarla correctamente, la raz de jengibre
puede desarrollar moho en el refrigerador y arruinarse antes de lo previsto. Revisa el jengibre antes de usarlo.
El jengibre sin cscara absorber algo de sabor del Madeira y el vino de Jerez cuando lo almacenes en estos. Es
posible que este sabor tambin se sienta en la comida que prepares con el jengibre.








Ten jengibre fresco a mano siempre en la cocina y disfruta del exquisito aroma que aportar a tus platos...
sigue nuestros consejos y nunca volvers a encontrarlo seco y podrido en la nevera
El jengibre fresco no debera faltar en ninguna cocina. Perfuma cualquier plato y aporta un aroma delicioso a toda
receta: fresco, ctrico, chispeante, ligeramente picante. En cuanto empieces a utilizarlo, vers cmo cada vez lo
utilizas en ms nmero de recetas.
Sin embargo, tiene un inconveniente: cuando lo compres, por mucho que busques la pieza ms pequea siempre
resultar grande en relacin a la cantidad que se utiliza. An a quin le encanta el jengibre y lo usa en
profusin solo utiliza una pequea cantidad cada vez que lo utiliza, no mayor a un trozo de un centmetro qu
pasa con todo lo que sobra?
En general el jengibre dura bastante en la nevera, permanecer fresco y en perfectas condiciones durante 3
semanas e incluso 4 semanas si lo has guardado en la parte de la nevera destinada a las verduras bien envuelto en
plstico film.
Pero incluso as el trozo de jengibre que tenemos en la nevera suele ser ms grande de lo que vamos a usar y, si
no lo remediamos, el jengibre comienza a resecarse, sale moho en sus partes seccionadas para, finalmente, acabar
en la basura.
Adems, el jengibre se puede congelar perfectamente, de tal forma que al comprar una raz de jengibre, puedes
dejar un trozo relativamente pequeo en la nevera y, el resto congelarlo. La mejor manera de congelar el jengibre es
partirlo en trozos, en lminas de medio o un centmetro aproximadamente y, sin pelar, envolver cada una en plstico
film, y congelarlas dentro una bolsita hermtica de congelacin. Siempre tendrs jengibre fresco a mano, y en las
mejores condiciones!.











La mejor forma de guardar tomates frescos
Escrito por Willow Sidhe | Traducido por Lucia Ayala








Aprende a guardar los tomates para aprovecharlos mejor.
La mejor forma de guardar tomates frescos depende de la madurez del tomate. Los tomates maduros
deberan ser guardador en forma similar, mientras que los tomates verdes o sin madurar requieren
un poco ms de trabajo para promover la maduracin. Los tomates pasados tambin tienen sus
propios requerimientos de almacenado. Ya sea que compres los tomates en el mercado o que los
cultives en el jardn, an as debes observar las tcnicas de guardado apropiado para preservar la
calidad de la fruta por la mayor cantidad de tiempo.
Otras personas estn leyendo
Los tomates se mantienen mejor dentro o fuera de la heladera?
Cmo congelar tomates frescos de forma rpida y fcil
Tomates maduros
Los tomates frescos, maduros, comprados de la tienda o cultivados del jardn se guardan
mejor a temperatura ambiente y no deberan ser refrigerados. Las temperaturas menores a
55 F (13 C) causa que la textura de esta fruta se torne esponjosa y puede llevar a la prdida
de sabor. Deberan ser consumidos dentro de 2 o 3 das de la compra o cultivo para su mejor
calidad. Guarda los tomates lejos de la luz directa del sol con el lado del tallo hacia arriba
para evitar el reblandecimiento. Algunas variedades de tomate tale como la madurada en la
planta, los racimos, cherry y Roma han sido cultivados con caractersticas que extienden su
vida til. Estos tomates, aunque sean comprados del mercado, pueden ser guardados
atemperatura ambiente por hasta 5 das antes de su consumo.
Tomates verdes
Los tomates verdes requieren un aspecto de guardado diferente a los maduros. Cubre una
caja de cartn con peridico y coloca los tomates en una capa sola sobre le papel con el tallo
hacia abajo. Guarda los tomates en un lugar fresco pero no fro hasta que se tornen
completamente rojos. los tomates verdes tambin pueden ser guardados en una bolsa de
papel con el tallo hacia abajo. Coloca una manzana madura a la bolsa para acelerar el
proceso de maduracin. Cuando los tomates estn rojos por completo, pueden ser quitados
y guardados y como tomates maduros.
Tomates pasados
El nico momento en que se recomienda refrigerar los tomates es si estn pasados, factor
indicado por una carne un poco suave y color muy rojo. La refrigeracin puede preservar
este tomate en esta condicin por unos das adicionales y la prdida de sabor ser mnima
siempre y cuando no se guarde por ms de 3 das. Para guardar tomates pasados en
elrefrigerador, colcalos en una bolsa de papel o plstico para reducir la prdida de agua.
Corta algunas ranuras en la bolsa y luego ponlos en el cajn de los vegetales. Tambin
pueden ser guardados en contenedores de plstico si se compraron del mercado en esta
forma. Saca el tomate de la heladera al menos una hora antes de comer y djalos
retomartemperatura ambiente para recobrar un poco del sabor.















20 alimentos que no deberas
guardar en la nevera
COCINANo todos los alimentos se deben meter al fro para mantenerse en
buen estado. Algunos se conservan en temperatura ambiente y a cambio lo
que hace el refrigerador es quitarles sus propiedades originales y daar su
sabor y su textura.

La tendencia de la sociedades modernas supone comprar en enormes cantidades todo lo que
se pueda, incluida por supuesto la comida. Para conservarla se requiere entonces de una gran
nevera donde quepa todo.

Pero no todos los alimentos se deben meter al fro para mantenerse en buen estado
. Algunos se conservan en temperatura ambiente y a cambio lo que hace el refrigerador es
quitarles sus propiedades originales y daar su sabor y su textura.

Esta es una lista de los alimentos que Mikel Lpez Iturriaga recomienda no meter en la nevera,
en su blog El comidista del diario El Pas de Espaa.

Tomates: El fro convierte su pulpa en una pasta inspida.
Melocotones: Pierden su sabor a menos de 10 grados.
Aguacate: Puede acabar tan duro como una piedra, solo que de color verde.
Pia: No madura y se daa su sabor.
Pltano: Se negrea y no madura.
Pimientos: Pierden su sabor a menos de 10 grados.
Cebolla y ajo: se endurecen y pierden las propiedades.
Papa: Los almidones se convierten en azcar, cambia su sabor.
Melones: Pierden su sabor a menos de 10 grados.
Pan: Envejece ms rpido
Quesos secos: Al igual que el tomate, se daa su textura y su sabor se vuelve inspido.
Berenjenas: Pierden su sabor a menos de 10 grados.
Chocolate: Genera una capa blanca que cambia su sabor.
Caf: Al igual que el chocolate, genera una capa que cambia su sabor original.
Jamones especiales: Pueden quedar como jamones comunes y perder su caracterstica
especial.
Cereales, pasta, harina y azcar: Pierden sus propiedades y se desperdigan
absolutamente