Unidad 1

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BIOLOGIA

CURSO PAU25
Pg.
UNIVERSIDAD MIGUEL HERNNDEZ Prof. Jos H. Villanueva Roig
1 Unidad I
Tema 1
UNIDAD DIDCTICA I: Componentes Qumicos de la Clula

1. NDICE:
1 Sesin:
1.1.- BIOMOLCULAS Y BIOELEMENTOS.
1.2.- El AGUA Y LAS SALES MINERALES EN LOS PROCESOS CELULARES.
2 Sesin:
1.3.- UNIDADES CONSTITUYENTES DE LAS BIOMOLCULAS y FUNCIONES
BIOLGICAS DE LAS MACROMOLCULAS.

2. INTRODUCCIN GENERAL A LA UNIDAD Y ORIENTACIONES PARA EL
ESTUDIO
-En esta unidad se intentar que los alumnos/as, tras conocer los principales
elementos qumicos con importancia biolgica, sean capaces de distinguir las
caractersticas esenciales de los dos grandes grupos de compuestos que
constituyen la clula: los principios inmediatos biomolculas inorgnicas (agua y
sales minerales) y los principios inmediatos biomolculas orgnicas (azucares,
lpidos, protenas y cidos nucleicos).

3. OBJETIVOS ESPECFICOS
Conocer los conceptos de bioelemento y oligoelemento.
Conocer la estructura y propiedades del agua.
Conocer los enlaces mediante puentes de hidrgeno: cohesividad del agua.
Conocer el significado del pH y sus aplicaciones.
. Conocer la importancia de las sales minerales
Conocer los monosacridos, disacridos y polisacridos ms importantes y sus
funciones.
Saber identificar en general cidos grasos saturados e insaturados, acilglicridos,
fosfolpidos y esteroides y conocer su importancia biolgica.
Conocer el concepto de protena y su importancia biolgica.
Saber representar correctamente la frmula genrica de un aminocido.
Conocer que todas las protenas estn formadas por 20 aminocidos y que estos son
en todos los seres vivos los mismos.
Saber lo que es el enlace peptdico y un pptido.
Conocer los diferentes niveles estructurales de las protenas y su importancia
biolgica:
Comentar las funciones biolgicas de los nucletidos.
. Enunciar el modelo de Watson y Crick sobre la estructura secundaria molecular del
DNA.
Dar la definicin de cromatina y componentes.
Nombrar las diferencias existentes entre cromosoma y cromatina.

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4. DESARROLLO DE LOS CONTENIDOS
1 Sesin
1.1.-BIOMOLCULAS Y BIOELEMENTOS

1.1.1.-Bioelementos:

De todos los elementos que se hallan en la corteza terrestre, slo algunos son
componentes de los seres vivos. Todos los seres vivos estn constituidos, cualitativa y
cuantitativamente por los mismos elementos qumicos. Esto confirma la idea de que la
vida se ha desarrollado sobre unos elementos concretos que poseen unas
propiedades fsico-qumicas idneas acordes con los procesos qumicos que se
desarrollan en los seres vivos. Se denominan elementos biognicos o bioelementos
a aquellos elementos qumicos que forman parte de los seres vivos. Se han
identificado unos 70, si bien solo algunos de ellos (menos de 25), pueden considerarse
comunes a todos los seres vivos. Atendiendo a su abundancia (no importancia) se
pueden agrupar en tres categoras:

1.1.1.1.- Bioelementos primarios o principales: C, H, O, N. Son los elementos
mayoritarios (95%) de la materia viva, indispensables para la formacin de las
Biomolculas (que se explicarn en el punto 1.1.2.).
-Las propiedades fsico-qumicas que los hacen idneos son las siguientes:
1-Al ser tomos de pequea masa, forman entre ellos enlaces covalentes muy
estables, compartiendo electrones.
2- La configuracin tetradrica de los
enlaces del carbono, permite que los
diferentes tipos de molculas orgnicas
tienen estructuras tridimensionales
diferentes. Esta conformacin espacial es
responsable de la actividad biolgica.

3- El C, N y O, pueden compartir ms de un par de electrones, formando enlaces
simples, dobles y triples, lo cual les dota de una gran versatilidad para el enlace
qumico, facilitando la formacin de molculas lineales, ramificadas, cclicas, etc.
4- Las combinaciones del carbono con otros elementos, como el oxgeno, el
hidrgeno, el nitrgeno, etc., permiten la aparicin de una gran variedad de
grupos funcionales que dan lugar a las diferentes familias de sustancias
orgnicas con propiedades fsico-qumicas diferentes.

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1.1.1.2.- Bioelementos secundarios: S, P, Mg, Ca, Na, K, Cl. Los encontramos
formando parte de todos los seres vivos, y en una proporcin del 4,5%.

Azufre
Se encuentra en dos aminocidos (cistena y metionina) , presentes en todas las
protenas. Tambin en algunas sustancias como el Coenzima A

Fosforo
Forma parte de los nucletidos, compuestos que forman los cidos nucleicos.
Forman parte de coenzimas y otras molculas como fosfolpidos, sustancias
fundamentales de las membranas celulares. Tambin forma parte de los fosfatos,
sales minerales abundantes en los seres vivos.

Magnesio
Forma parte de la molcula de clorofila, y en forma inica acta como catalizador,
junto con las enzimas , en muchas reacciones qumicas del organismo.

Calcio
Forma parte de los carbonatos de calcio de estructuras esquelticas. En forma
inica interviene en la contraccin muscular, coagulacin sangunea y transmisin
del impulso nervioso.

Sodio
Catin abundante en el medio extracelular; necesario para la conduccin nerviosa
y la contraccin muscular.

Potasio
Catin ms abundante en el interior de las clulas; necesario para la conduccin
nerviosa y la contraccin muscular

Cloro
Anin ms frecuente; necesario para mantener el balance de agua en la sangre y
fludo intersticial

1.1.1.3.- Oligoelementos
Se denominan as al conjunto de elementos qumicos que estn presentes en los
organismos en cantidades reducidsimas o escasas, pero que son indispensables
para el desarrollo armnico del organismo. Se han aislado unos 60 oligoelementos en
los seres vivos, pero solamente 14 de ellos pueden considerarse comunes para casi
todos, se denominan oligoelementos esenciales, y son: hierro, manganeso, cobre,
zinc, flor, iodo, boro, silicio, Vanadio, cromo, cobalto, selenio, molibdeno y estao.
Las funciones que desempean, quedan reflejadas en el siguiente cuadro:

Hierro
Fundamental para la sntesis de clorofila, catalizador en reacciones qumicas y
formando parte de citocromos que intervienen en la respiracin celular, y en la
hemoglobina que interviene en el transporte de oxgeno.

Manganeso
Interviene en la fotolisis del agua , durante el proceso de fotosntesis en las
plantas.

Yodo
Necesario para la sntesis de la tiroxina, hormona que interviene en el
metabolismo

Fluor
Forma parte del esmalte dentario y de los huesos.

Cobalto
Forma parte de la vitamina B12, necesaria para la sntesis de hemoglobina .

Silicio
Proporciona resistencia al tejido conjuntivo, endurece tejidos vegetales como
en las gramneas.

Cromo

Interviene junto a la insulina en la regulacin de glucosa en sangre.

Zinc

Acta como catalizador en muchas reacciones del organismo.

Litio
Acta sobre neurotransmisores y la permeabilidad celular. En dosis adecuada
puede prevenir estados de depresiones.

Molibdeno
Forma parte de las enzimas vegetales que actan en la reduccin de los
nitratos por parte de las plantas.

1.1.2.-Biomolculas
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-Los Bioelementos (salvo excepciones concretas), generalmente no suelen estar en
forma libre, sino que se agrupan en molculas ms o menos grandes llamadas
Biomolculas. Las Biomolculas constituyen los materiales arquitectnicos bsicos
para la construccin de la compleja estructura de los seres vivos. Antiguamente se las
denominaba Principios Inmediatos por extraerse de modo inmediato a partir de los
organismos vivos por diversas tcnicas. Actualmente se prefiere usar el trmino
Biomolculas. Son de dos clases:
1)Inorgnicas: agua, sales minerales y gases.
2)Orgnicas: glcidos, lpidos, protenas y cidos nucleicos.

1.2.- El AGUA Y LAS SALES MINERALES EN LOS PROCESOS CELULARES.

1.2.1.-Agua

- Es la sustancia ms abundante en la biosfera, dnde la encontramos en sus tres
estados y es adems el componente mayoritario de los seres vivos, pues entre el 65 y
el 95% del peso de de la mayor parte de las formas vivas es agua.
-Es una molcula con un extrao comportamiento que la convierten en una sustancia
diferente a la mayora de los lquidos, con unas extraordinarias propiedades fsicas y
qumicas que van a ser responsables de su importancia biolgica.

Estructura del agua

La molcula de agua est formada por dos tomos de Hidrgeno (H), unidos a
un tomo de Oxgeno (O), por medio de sendos enlaces covalentes. La disposicin
tetradrica de los orbitales del oxgeno determina un ngulo entre los enlaces H-O-H
aproximadamente de 104'5, adems el oxgeno es ms electronegativo que el
hidrgeno y atrae con ms fuerza a los electrones de cada enlace.

-La molcula de agua es elctricamente neutra; sin embargo, la diferencia de
electronegatividad de los tomos de H y O provoca un desplazamiento de los
electrones hacia el ncleo del O. Como consecuencia, aunque la molcula no tiene
una carga neta, constituye un dipolo elctrico.

-Este carcter polar del agua es responsable de la mayora de sus propiedades, y
permite que se produzcan interacciones electrostticas, llamadas puentes o enlaces
de hidrgeno, con otras molculas polares y con iones, o interacciones dipolo-dipolo
con otras molculas de agua.
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-Cada molcula de agua es potencialmente capaz de unirse mediante enlaces de H
con otras cuatro molculas de agua, lo que permite que se forme una estructura de
tipo reticular (esta propiedad es responsable de la elevada cohesin interna del agua
lquida).

Propiedades de inters biolgico y su funcin:
1)Gran fuerza de cohesin-adhesin, fluidez y elevada tensin superficial.
- Los puentes de hidrgeno mantienen las molculas continuamente unidas
(cohesin), por lo que es un lquido que opone una gran resistencia a romperse
(elevada tensin superficial). Al mismo tiempo, los puentes de hidrgeno impiden
que las molculas se aproximen ms entre s haciendo del agua un lquido
prcticamente incompresible.
- La ruptura y formacin dinmica de los puentes de hidrgeno con diversas
superficies (adhesin), le confieren al agua diversas Funciones estructurales como
seran: la capilaridad (por ejemplo, el ascenso de savia bruta por los vasos
conductores de las plantas), el mantenimiento de la forma y volumen celular. As
como Funcin mecnica: actuar como lubricante en zonas de contacto
(articulaciones) para evitar rozamientos.

2) Elevado calor especfico y alto calor de vaporizacin
-La formacin de los puentes de hidrgeno entre las molculas de agua absorbe
energa (absorbe calor del entorno), y se libera cuando se rompen dichos enlaces
(libera calor al entorno) (Elevado calor especfico). Esta propiedad hace del agua
en estado lquido un buen amortiguador trmico que mantiene la temperatura
interna de los seres vivos a pesar de las variaciones externas .
-El agua absorbe mucho calor al pasar del estado lquido al gaseoso (se rompen
todos los puentes de hidrgeno). As, cuando el agua se evapora en la superficie de
una planta o de un animal, absorbe gran parte del calor del entorno (alto calor de
vaporizacin). Esta propiedad junto con la anterior confieren al agua una importante
Funcin termoreguladora.

3)Elevada constante dielctrica momento dipolar.
-El carcter bipolar de la molcula de agua permite que las sales y otros compuestos
inicos se disocien en sus cationes y aniones (sustancias con carga electrica),
constituyendo un disolvente casi universal para todo tipo de sustancias inicas. Por
otra parte, tambin es disolvente de otras sustancias polares (como los azucares).
Funcin como disolvente.

4) Baja densidad en estado slido.
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-El agua en estado slido tiene formados todos los puentes de hidrgeno dando lugar
a una estructura cristalina (hielo), que resulta menos densa que en estado lquido, lo
cual permite al hielo flotar.

5) Disociacin del agua y Concepto de pH: Funcin Qumica.
-En el agua lquida, adems de las molculas de agua (aisladas o agrupadas), existe
una cierta proporcin de molculas disociadas en sus iones:
Iones Hidroxilo (OH
-
).
Iones Hidronio (H
3
O
+
).

- Aunque en el agua no existe protones (H
+
) libres o aislados, sino hidratados en forma
de iones hidronio (H
3
O
+
), se suele utilizar por convenio el smbolo H
+
(protones) para
referirse a los iones hidronio.

-El pH es un indicador de los valores de acidez o basicidad de una disolucin y viene
determinado por la concentracin de H
+
en la misma.
pH= - log [ H
+
]
-Se mide en una escala que va de 0 a 14:
pH = 7 neutralidad: [H
+
] = [OH
-
]
pH > 7 basicidad: baja [H
+
]
pH < 7 acidez: alta [H
+
]

1.2.2- Sales Minerales.

-Una parte de los seres vivos est formada por dispersiones acuosas (citoplasma,
sangre, sustancia intercelular, etc), cuya composicin se parece significativamente al
medio en el que surgi la vida.
-La funcin que desempean las sales en un organismo depende del estado fsico en
que se encuentran. Segn ello, hablamos de:
1)Sales precipitadas (cristalizadas):
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Forman los exoesqueletos y endoesqueletos de muchos seres vivos,
desempeando una funcin estructural y protectora.
2)Sales disueltas (ionizadas):
Son constituyentes de todos los lquidos extra e intracelulares, estando en estos
casos, disociadas en forma de iones; los ms frecuentes son:
a)aniones: Cl
-
, PO
4
-3
, CO
3
=
, HCO
3
-

b)cationes: Na
+
, Ca
+2
, Mg
+2
, Fe
+2

Se llama homeostasis al mantenimiento constante del medio interno. Las sales
disociadas son parcialmente responsables de este proceso, ya que controlan el
pH y regulan la presin osmtica de dicho medio, es decir, tienen una funcin
homeosttica.

Sistemas amortiguadores
-El pH debe mantenerse ms o menos constante y prximo a la neutralidad (en la
materia viva es ligeramente alcalino), con dos objetivos fundamentalmente:
a)preservar la estabilidad del estado coloidal propio de la materia viva.
b)permitir la correcta actividad de las enzimas.
-Sin embargo, en el metabolismo se producen continuamente sustancias que alteran
ese pH y, para neutralizar esas oscilaciones, los seres vivos han desarrollado a lo
largo de la evolucin los llamados sistemas amortiguadores, cuya finalidad es
mantener el pH constante mediante mecanismos homeostticos (reguladores).

Regulacin osmtica
-En las clulas vivas, las membranas se pueden comportar como semipermeables
(dejan pasar el agua, pero no el soluto), separando dos disoluciones o medios: el
extracelular y el intracelular.
En el caso de las clulas, hay que tener en cuenta que la concentracin interna est
determinada, no slo por las sales, sino tambin por las macromolculas orgnicas en
disolucin.
-Se llama osmosis a la difusin pasiva del disolvente (agua en la materia viva) a
travs de membranas semipermeables, desde la solucin ms diluida hacia la ms
concentrada.
-Las soluciones separadas por una membrana semipermeable se llaman:
a) Isotnicas, si tienen la misma concentracin.
b) Hipertnica, a la de mayor concentracin con respecto a la otra.
c) Hipotnica, a la de menor concentracin con respecto a la otra.
-De cualquier modo y, al margen de lo apuntado, las clulas (como sistemas vivos)
pueden intercambiar materiales con el medio externo actuando en contra de un
determinado gradiente osmtico (transporte activo).

2 Sesin

1.3.1.-Glcidos

Concepto, funcin:
-Los glcidos son molculas orgnicas ternarias, formadas bsicamente por C, H y O,
en una proporcin aproximada de C
n
H
2n
O
n
.
-La funcin de los glcidos puede ser Energtica y/o Estructural
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Monosacridos (-osas)
-Los monosacaridos constituyen las unidades estructurales ms pequeas de los
glcidos. Son pequeas molculas, con un nmero de tomos de C que oscila entre 3
y 7 (triosas, tetrosas, pentosas, etc.).
-La importancia biolgica de las osas en las clulas estriba en que la mayora de ellas
tiene una misin energtica, y algunas otras son estructurales.
-Algunos de los ms importantes son:
Glucosa, Fructosa, Galactosa, Manosa, etc.
CH
2
OH
HCOH
CHO
HCOH
HCOH
HOCH
D-Glucosa
(Fischer)
O
H
H
HO
OH
OH
H
H
OH
H
CH
2
OH
H
H
HO
OH
H
H
OH
H
CH
2
OH
C
C C
C
C OH
O
D-Glucopiranosa
(Haworth)
Enlace
HEMIACETALICO

Disacridos.
-En teora, podran formarse por unin de dos osas cualquiera, pero en realidad, en
la materia viva, slo se forman por la unin de Glucosa, Fructosa Galactosa.
-Destacaran: Maltosa (2-glucosas); Lactosa (Galactosa+Glucosa); Sacarosa
(Glucosa+Fructosa).
O
H
H
HO
OH
H
H
OH
H
CH
2
OH
D-Glucopiranosa
O
D-Glucopiranosa
O
OH
H
H
OH
H
H
OH
H
CH
2
OH
Maltosa
(1-4)
O
HO
H
OH
H
H
OH
H
CH
2
OH
D-Galactopiranosa
O
H
D-Glucopiranosa
O
OH
H
H
OH
H
H
OH
H
CH
2
OH
Lactosa
(1-4)

Polisacridos.
-Son polmeros de elevado peso molecular que, generalmente, son insolubles en agua
(celulosa) o bien forman soluciones coloidales (almidn).
-Distinguimos dos grupos, dependiendo de que estn formados por un solo tipo de
monmero o por diferentes tipos de osas o sus derivados: homopolisacridos y
heteropolisacridos, respectivamente. A continuacin veremos los ms importantes:

a).-ALMIDN
-De origen vegetal, constituye una forma eficaz de almacenar glucosa.
-Qumicamente, es un polmero de glucosa.
b).-GLUCGENO
-Polisacrido homlogo del almidn que se encuentra como material de reserva
energtica en animales (clulas musculares y hepticas).
-Qumicamente, tambin es un polmero de glucosa.
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c).-CELULOSA
-Es un polisacrido vegetal, con funcin estructural, al ser el constituyente
principal de las paredes celulares de las clulas vegetales.
-Qumicamente, es un polmero de glucosa pero con enlace distinto al del
almidn o glucgeno.

1.3.2-Lpidos.

-Todos los lpidos tienen en comn la naturaleza hidrocarbonada de gran parte de su
molcula, los que les hace insolubles en agua, pero solubles en disolventes orgnicos
no polares (benceno, alcohol, ter, cloroformo, etc.).
-Se pueden clasificar de varias maneras, aunque el criterio ms aceptado se basa en
su estructura qumica, que da lugar a los tres grupos siguientes:
1)cidos grasos.
2)Lpidos saponificables (steres de c. grasos):
- acilglicridos.
- ceras.
- glicerolpidos (lpidos de membrana).
- esfingolpidos (lpidos de membrana).
3)Lpidos insaponificables (sin c.grasos en sus molcula):
- terpenos.
- esteroides.

cidos Grasos.
-Apenas se encuentran libres, pero aparecen en grandes cantidades en las clulas
como componentes de los lpidos saponificables y se obtienen por hidrlisis de
stos.
-Qumicamente, son cidos monocarboxlicos que presentan una larga cadena
hidrocarbonada zigzageante, llamada aliftica, prcticamente todos con un nmero
par de tomos de C (de 12 a 22).
-Segn la cadena hidrocarbonada , los cidos grasos pueden ser:
1)Saturados (sin dobles enlaces):
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Ejemplos: palmtico (16 t.C) y esterico (18 t.C).
Palmtico (C
16
) CH
3
-(CH
2
)
14
-COOH
Esterico (C
18
) CH
3
-(CH
2
)
16
-COOH

2)Insaturados (con dobles enlaces)
Ejemplo: oleico (18 t.C)

Oleico (
9
C
18:1
)

CH
3
-(CH
2
)
7
-CH=CH-(CH
2
)
7
-COOH

Los c.grasos poli-insaturados son precursores de las prostaglandinas (hormonas
locales que actan en el parto).
-cidos grasos esenciales: cidos linoleico, linolnico y araquidnico (los dos
primeros en aceites vegetales y el ltimo en grasas de pescado azul).

Linoleico
(
9,12
C
18:2
)

CH
3
-(CH
2
)
4
-CH=CH-CH
2
-CH=CH-(CH
2
)
7
-COOH

Linolnico
(
9,12,15
C
18:3
)

CH
3
-(CH
2
-CH=CH)
3
-(CH
2
)
7
-COOH

Araquidnico
(
5,8,11,14
C
20:4
)

CH
3
-(CH
2
)
3
-(CH
2
-CH=CH)
4
-(CH
2
)
3
-COOH

Acilgliceridos o grasas neutras.
-Los triacilglicridos son los lpidos ms importantes y abundantes, y constituyen las
principales reservas energticas en clulas vegetales y animales.

Ceras
-Las ceras forman cubiertas protectoras de la piel, el pelo, las plumas y el
exoesqueleto en los animales, y de las hojas y los frutos vegetales superiores.

Glicerolpidos y Esfingolipidos
-Ambos constituyen la mayora de los llamados lpidos de membrana porque, por sus
caractersticas, son los principales constituyentes de las membranas biolgicas.

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Terpenos (isoprenoides)
-Grupo de lpidos insaponificables muy heterogneo formados por polimerizacin de
una unidad estructural que es el isopreno (2-metil-butadieno), que pueden tener
estructura lineal (fitol) o cclica (caroteno).
ISOPRENO
RADICAL
ISOPRENO

-Ejemplos:
a)vitamina A: importante papel en la percepcin de la luz.
b)vitamina E: interviene en metabolismo lipdico.
c)vitamina K: participa en la coagulacin de la sangre.
d)vitamina Q: interviene en los procesos de la cadena respiratoria.

Esteroides
-Son lpidos insaponificables derivados del esterano.
-El ms importante es el colesterol, que forma parte de las membranas plasmticas
de clulas animales (ms raramente de las vegetales superiores), a las que confiere
fluidez y estabilidad; tambin forma parte de algunas lipoprotenas del plasma
sanguneo.
A B
C D
1
10
9
12
11
13
17
16
15 14
8
7
6
5
4
2
3
HO
21
20
22
23
24
25
26
27
18
19

1.3.3-Protenas
-Son los principales componentes orgnicos de los seres vivos (ms del 50% del peso
seco de las clulas y alrededor del 16% del peso total).
-Desempean una gran diversidad de funciones como consecuencia de su
estructura qumica variable. Sin embargo, todas ellas tienen la misma composicin
bsica: son polmeros lineales formados por la unin de 20 alfa-aminocidos
distintos.
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Aminocidos (AA).
-En las protenas hay 20 AA distintos, que son los que estn codificados en los
cidos nucleicos; no obstante, en las clulas se encuentran otros que resultan de
transformaciones de uno o ms de los 20 AA que se presentan comnmente.
+
H
3
N-C-COO
-
R
H

Polipptidos
-Los polipptidos son molculas constituidas por la unin de varios AA. La unin
de dos monmeros origina un dipptido; la de tres, un tripptido y la de un gran
nmero de ellos (200 a 300), un polipptido.
-Los AA se unen entre s, como indicamos, por enlaces peptdicos.
-Las protenas pueden estar formadas por una o varias cadenas polipeptdicas, que
pueden ser iguales o diferentes, segn los casos. Se clasifican en dos grupos:
1) Holoprotenas: Estn constituidas slo por AA.
2) Heteroprotenas: Formadas por polipptidos (grupo proteico) y una parte no
proteica (grupo prosttico).
+
H
3
N-C-COO
-
+
H
3
N-C-COO
- +
H
3
N-C-C N-C-COO
-
R R
H H O
H R
R
H
H
H
2
O
a.a. 1 + a.a. 2 DIPEPTIDO

Estructura de las protenas
-En la configuracin espacial de las protenas pueden describirse hasta cuatro niveles
estructurales distintos, cada uno de los cuales se constituye a partir del anterior. Es
decir, estos niveles podran corresponder a los pasos mediante los cuales una
protenas recin formada se pliega hasta conseguir su configuracin nativa o natural, o
sea, hasta alcanzar la configuracin tridimensional en la que es estable y activa.

1)PRIMARIA: secuencia de AA.

N-Ala-Val-Ile-Pro-Phe-Arg-Lys-Cys-Asp-Glu-Tyr-Thr-
Asn-Gln-His-Cys-Glu-Tyr-Thr-Ala-Cys-Ile-Pro-Phe-Arg-
Ala-Val-Gly-Cys-Phe-Arg-Lys-C
S
S
S
S
Met
Ile
Val
Phe
Met
Phe
Met
Met

2)SECUNDARIA: las protenas pueden adoptar mayoritariamente dos
configuraciones secundarias:
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1.- ALFA HELICE 2.- BETA HOJA PLEGADA

3)TERCIARIA:
-Viene definida por los pliegues y enrollamientos que sufre la estructura
secundaria adoptando una estructura tridimensional.

4)CUATERNARIA:
-Para ser funcionales, algunas protenas requieren la asociacin de varias cadenas
polipeptdicas (o subunidades) llamadas protmeros.

Funciones de las protenas
FUNCIN
Estructural
Enzimtica
Hormonal
Reguladora
Homeosttica
Defensiva
Transporte
Contrctil
Reserva

1.3.4-Los cidos Nucleicos.

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14 Unidad I
-Qumicamente, los cidos nucleicos son polmeros lineales de nucletidos, y hay
dos tipos: ADN y ARN.

Nucletidos
-Constituyen la unidad monomrica de los cidos nucleicos, y tienen tres componentes
bsicos:
a) Una base nitrogenada, derivada de la purina (A, G) o de la pirimidina (C,T,U).
b) Un monosacarido pentosa, que puede ser la ribosa o la desoxirribosa.
c) cido fosfrico: una , dos o tres molculas, segn se trata de nucletidos
mono-P, di-P o tri-P.
N
H-C
N
C
C
C
NH
2
N
N
C-H
o
C C
C C
OH OH
CH
2
H
H H
H
O O O
-
O-P-O-P-O-P-O-
-
O
-
O
-
O

-Los cidos nucleicos estn formados por unin de nucletidos-mono-P formando
cadenas de polinucletidos:
a)en el ADN: desoxirribonucletidos-mono-P de A, G, C y T.
b)en el ARN: ribonucletidos-mono-P de A, G, C y U.
-Los nucletidos tambin se encuentran libres en las clulas y cumplen distintas
funciones. Por ejemplo, y como ms importantes:
1)Transportadores o vectores de energa:
Fundamentalmente el sistema ATP-ADP.
Hay otros que, desde el punto de vista energtico, son equivalentes: GTP, CTP,
UTP y TTP.
2)Mensajeros intracelulares:
Como es el caso del AMPc (adenosn-mono-P cclico), que se forman por accin de
enzimas especficas y desencadenan distintas respuestas en cada tipo celular.
3)Coenzimas de xido-reductasas:
Las ms comunas son el NAD, NADP, FAD, y FMN.
Todas intervienen en procesos metablicos.

cido desoxirribonucleico (ADN)
-Contiene la informacin gentica que determina el desarrollo del individuo y sus
caractersticas, en todas las especies salvo en los virus-ARN.
-En eucariotas, el ADN se encuentra en el ncleo y una pequea cantidad en
mitocondrias y cloroplastos.
-Se pueden describir varios niveles estructurales:
1)ESTRUCTURA PRIMARIA:
-Viene determinada por la secuencia de desoxirribonucletidos a lo largo de la
cadena polinucletida. Como cada nucletido slo se diferencia en la base
nitrogenada, podemos concluir diciendo que la estructura primaria viene definida por la
secuencia de bases de la cadena polinucletida.
2)ESTRUCTURA SECUNDARIA:
-Basndose en datos de varios investigadores, Watson y Crick (1953) establecieron un
modelo para la estructura tridimensional del ADN a travs del cual queda definida su
estructura secundaria. El modelo supone la existencia de dos cadenas polinucletidos
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15 Unidad I
enrolladas en espiral, una junto a la otra, y se conoce como modelo de la doble
hlice.
-La estructura descrita corresponde a la forma de ADN biolgicamente ms
importante, la forma B.

3)ESTRUCTURA TERCIARIA:
-Este nivel estructural corresponde al modo en que se almacena el ADN en un
volumen reducido. Es diferente en procariotas y eucariotas:
a)Procariotas (bacterias):
Para conseguir el mximo empaquetamiento se pliega como una superhlice.
(Tambin aparece as en mitocondrias y coroplastos).
b)Eucariotas:
Las grandes molculas de ADN se empaquetan, espiralizndose al mximo, en
los conocidos cromosomas.
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16 Unidad I

cido Ribonucleico (ARN)
-Es un polmero de ribonucletidos de A, G, C y U, en los que la pentosa es la
ribosa.
-Con la excepcin de los reovirus donde el ARN es bicatenario y constituye su material
gentico, los ARN son monocatenarios, aunque algunos pueden presentar regiones de
apareamiento o complementariedad intracatenarias.
-Los ARN se forman por transcripcin de una cadena de la doble hlice de ADN,
mediante la complementariedad de bases. As se sintetizan los llamados transcritos
primarios, que deben sufrir un proceso de maduracin diferencial para originar los
distintos tipos de ARN. (En procariotas no se produce este proceso de maduracin en
el caso del ARNm).
1) ARNm (mensajeros)
2) ARNr (ribosomales)
3) ARNt (transferentes)

5. RESUMEN
1 Sesin
1.1.-BIOMOLCULAS Y BIOELEMENTOS
- Bioelementos (elementos biognicos):
1)Bioelementos primarios o principales:
2)Bioelementos secundarios:
3)Oligoelementos:
-Biomolculas.
1)Inorgnicas: agua y sales minerales (y gases).
2)Orgnicas: glcidos, lpidos, protenas y cidos nucleicos.

1.2.-EL AGUA Y LAS SALES MINERALES EN LOS PROCESOS CELULARES.

1.2.1-El Agua:
Estructura del Agua
Propiedades de inters biolgico
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Pg.
17 Unidad I

1.2.2-Las sales minerales.
Sistemas amortiguadores
Regulacin osmtica

2 Sesin
1.3.1.-Glcidos
Concepto, funcin:
Monosacridos (-osas)
Disacridos.
Polisacridos.
a).-ALMIDN
b).-GLUCGENO
c).-CELULOSA

1.3.2-Lpidos.
c. Grasos.
Acilgliceridos o grsas neutras.
Ceras
Glicerolpidos y Esfingolipidos
Terpenos (isoprenoides)
Esteroides

1.3.3-Protenas
Aminocidos
-En las protenas hay 20 AA distintos, que son los que estn codificados en los cidos
nucleicos.
Polipptidos
-Los polipptidos son molculas constituidas por la unin de varios AA.
-Los AA se unen entre s, por enlaces peptdicos.
-Las protenas pueden estar formadas por una o varias cadenas polipeptdicas, que
pueden ser iguales o diferentes, segn los casos. Se clasifican en dos grupos:
1)Holoprotenas:
2)Heteroprotenas:
Estructura de las protenas
1)PRIMARIA:
2)SECUNDARIA:
3)TERCIARIA:
4)CUATERNARIA:
Funciones de las protenas

1.3.4-Los cidos Nucleicos.

-Qumicamente, los cidos nucleicos son polmeros lineales de nucletidos, y hay dos
tipos: ADN y ARN.
Nucletidos
-Constituyen la unidad monomrica de los cidos nucleicos, y tienen tres componentes
bsicos:
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18 Unidad I
a)Una base nitrogenada,
b)Un monosacarido pentosa,
c)cido fosfrico.
-Funciones:
1)Transportadores o vectores de energa:
2)Mensajeros intracelulares:
3)Coenzimas de xido-reductasas:

cido desoxirribonucleico (ADN)
-Contiene la informacin gentica que determina el desarrollo del individuo y sus
caractersticas, en todas las especies salvo en los virus-ARN.
-Se pueden describir varios niveles estructurales:
1)ESTRUCTURA PRIMARIA: secuencia de desoxirribonucletidos
2)ESTRUCTURA SECUNDARIA: Watson y Crick (1953) modelo de la doble hlice.
3)ESTRUCTURA TERCIARIA: superhlices y cromosomas.

cido Ribonucleico (ARN)
-Varios tipos segn estructura y funcin.
1) ARNm (mensajeros)
2) ARNr (ribosomales)
3) ARNt (transferentes)

6. BIBLIOGRAFA
Biologa / 2 Bachillerato
Mtodo @pruebas
ISBN: 978-84-481-6708-0
Editorial:
McGraw-
Hill
Fernandez (y otros autores)
BIOLOGA: Ed. Bruo (2009). ISBN:
978-84-216-6443-8
Editorial:
Bruo,
S,L.
Panadero Cuartero (y otros)
Biologa 2 Bto.
ISBN: 978-84-706-5820-4
Editorial:
ECIR
Varios Autores
Biologa
ISBM: 978-84-977-1062-6

Editorial:
EDITEX
Salamanca (y otros)

- Cualquiera de los libros recomendados actualmente en los institutos para la
asignatura de Biologa de 2 de Bachiller.

7. ACTIVIDADES
Explicaciones de aula.
Discusiones y debates.
Planteamiento de trabajos en la biblioteca, buscando informacin (en libros,
revistas, peridicos...) sobre los diversos temas.
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Pg.
19 Unidad I
Consultar ciertas webs especializadas de Biologa.
Ayuda mediante el correo electrnico.

8. GLOSARIO
-Biomolculas (principios inmediatos) son aquellos compuestos (molculas) que
forman parte de los sistemas vivos. Son de dos clases: Inorgnicas y orgnicas.
-Bioelementos (elementos biognicos) son aquellas sustancias simples
(elementos), que componen las biomolculas.
-Dipolo elctrico cualquier sustancia que presenta una distribucin asimtrica de
sus cargas, generando un polo negativo y uno positivo.
-Carcter polar es la caracterstica de una sustancia que presenta un dipolo
electrico.
-pH es el logaritmo, cambiado de signo, de la concentracin de hidrogeniones.
-Hidrogenin: forma ionizada del agua H
3
O
+
.
-Sistema Amortiguador sustancia o grupo de sustancias cuya funcin es mantener
el pH constante.
-Osmosis difusin pasiva del disolvente (agua en la materia viva) a travs de
membranas semipermeables, desde la solucin ms diluida (menos concentracin
salina) hacia la ms concentrada (ms concentracin salina).
-Glcidos son molculas orgnicas ternarias, formadas bsicamente por C, H y O,
en una proporcin aproximada de C
n
H
2n
O
n
. Son de sabor normalmente dulce y su
funcin ser Energtica y/o Estructural .
-Monosacaridos constituyen las unidades estructurales ms pequeas de los
glcidos. Son pequeas molculas, con un nmero de tomos de C que oscila entre
3 y 7 (triosas, tetrosas, pentosas, etc.).
-Disacaridos glucidos formados por la unin de dos monosacridos.
-Polisacridos son glcidos de elevado peso molecular, formados por la
polimerizacin de cientos o miles de monosacridos.
-Lpidos son sustancias heterogeneas que tienen en comn la naturaleza
hidrocarbonada de gran parte de su molcula, los que les hace insolubles en agua,
pero solubles en disolventes orgnicos no polares (benceno, alcohol, ter,
cloroformo, etc.).
-Acilgliceridos o grasas neutras son lpidos formados por la unin de cidos
grasos y la glicerina. Los triglicridos son son los ms importantes y abundantes, y
constituyen las principales reservas energticas en clulas vegetales y animales.
-Ceras son lpidos formados por cidos grasos y alcoholes de cadena larga.
Forman cubiertas protectoras de la piel, el pelo, las plumas y el exoesqueleto en los
animales, y de las hojas y los frutos vegetales superiores.
-Glicerolpidos y Esfingolipidos ambos constituyen la mayora de los llamados
lpidos de membrana porque, por sus caractersticas, son los principales
constituyentes de las membranas biolgicas.
-Terpenos (isoprenoides) Grupo de lpidos insaponificables muy heterogneo
formados por polimerizacin de una unidad estructural que es el isopreno (2-metil-
butadieno), que pueden tener estructura lineal (fitol) o cclica (caroteno).
-Esteroides son lpidos insaponificables derivados del esterano. El ms importante
es el colesterol, que forma parte de las membranas plasmticas de clulas
animales (ms raramente de las vegetales superiores), a las que confiere fluidez y
estabilidad; tambin forma parte de algunas lipoprotenas del plasma sanguneo.
-Aminocidos (AA) son las unidades estructurales bsicas de las protenas,
aunque tambin pueden tener otras funciones. En las protenas hay 20 AA
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20 Unidad I
distintos, que son los que estn codificados en los cidos nucleicos; no obstante,
en las clulas se encuentran otros que resultan de transformaciones de uno o ms
de los 20 AA que se presentan comnmente.
-Pptido molcula formada por la unin de varios aminocidos mediante enlaces
peptdicos.
-Enlace peptdico enlace tipo amida surgido de la reaccin de condensacin entre
el grupo amino de un aminocido y el grupo carboxilo de otro aminocido, con
prdida de una molcula de agua.
-Alfa hlice estructura secundaria ordenada de una cadena polipeptdica que
adopta morfologa de helice enrollada hacia la derecha con un paso de 3,6 AA por
cada vuelta de hlice.
-Beta-lamina estructura secundaria ordenada de una cadena polipeptdica en la
que las cadenas polipeptdicas se disponen paralelas y a modo de lminas zig-
zageantes, unidas transversalmente por enlaces de H intercatenarios, establecidos
entre los enlaces peptdicos .
-Nucleotidos unidades estructurales compuestas por la unin de una base
nitrogenada con la Ribosa (ribonucletidos), con la desoxiribosa
(Desoxiribonucleotidos), unida a su vez a una, dos otres molculas de cido
fosfrico.
-cidos Nucleicos son polmeros lineales de nucletidos.
-cido desoxirribonucleico (ADN) polmero de desoxiribonucletidos que
contiene la informacin gentica que determina el desarrollo del individuo y sus
caractersticas, suele adoptar estructura de doble hlice enrollada hacia la derecha
segn el modelo propuesto por Watson y Crick (1953).
-cido Ribonucleico (ARN) polmero de ribonucletidos. Los ARN suelen ser,
salvo excepciones, monocatenarios, aunque algunos pueden presentar regiones de
apareamiento o complementariedad intracatenarias.

9. EJERCICIOS DE AUTOCOMPROBACIN
Durante el desarrollo de la clase el profesor interrogar frecuentemente a los alumnos con la
finalidad de evaluar los conocimientos adquiridos y su propia labor con la finalidad de detectar
los errores en el aprendizaje y en la enseanza.

10. SOLUCIONES A LOS EJERCICIOS DE AUTOEVALUACIN

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