Segn el Diccionario de la Real Academia Espaola, pastel o tarta es una masa de harina y

manteca, cocida al horno, en el que ordinariamente se envuelve crema o dulce, y a veces fruta,
pescado o carne.
En los viejos libros de cocina espaola
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el nombre de pastel se aplica solamente a aquel que
tiene la masa de hojaldre; si es de otro modo (generalmente con masa semejante a la del pan y
relleno salado), se llama empanada, y en algunos, empanada a la inglesa. Segn el tamao, se
distingua entre el pastelillo (pequeo), el pastel (individual) y el pasteln (para varias
personas); todava se utilizan estas denominaciones en viejas pasteleras espaolas.
Geosinnimos y localismo del uso de las palabras pastel, torta y tarta

Torta casera argentina de biscochuelo de vainilla con crema chantill y duraznos al natural

Porcin de torta casera argentina de bizcochuelo de vainilla con crema chantill y duraznos al
natural
Tarta es el nombre dado en Espaa al pastel dulce de cierto tamao, sea de bizcocho o de
hojaldre; por el contrario, en casi todos los pases latinos se le conoce como torta, a excepcin
de Mxico, donde torta es un sandwich de tipo salado; Colombia, donde tambin se le llama
ponqu o torta (una transliteracin del trmino ingls pound cake); o En Ecuador donde
prevalece el nombre de pastel y los helados rellenos se les conoce como tortas y en Panam se le
conoce simplemente como dulce. En hispanoamrica, as como en Espaa, tambin se le
llama tarta o torta a un tipo de alimento de hojaldre que envuelve algo no necesariamente
dulce (tarta de crema, de dulce, de fruta, de pescado o de carne). En cambio, al pastel de
bizcocho (siempre de sabor dulce) se le llama en la mayora de pases hispanohablantes --salvo
Espaa-- usando una palabra derivada del prstamo del ingls cake, como queque, quey,
keke, etc. Espaa emplea el trmino pastel de forma general para referirse a tartas y algunos
otros postres, y de forma concreta para referirse a dulces de estilo francs (milhojas,
merengues,...) hechos generalmente de masa de tamao reducido que se toman de postre o en
celebraciones. En Venezuela, un pastel por lo general suele ser salado (Ejemplos: de chucho, de
atn, de cazn, etc.), mientras que la torta siempre es dulce.
Pasteles anglosajones
El pieingls


Aqu se ve un pastel de manzana anglosajn, o apple pie.
Se podra llamar "pastel" a los pie ingleses, una especie de empanada horneada. Un pie (del
ingls, pronunciado [ 'paj ], "pay") es un pastel con una capa muy delgada de masa, debajo de la
cual se encuentra el relleno que, como en el pastel de hojaldre, puede ser de carne, pescado,
verduras, frutas, quesos, chocolate, una crema dulce o nueces. Los pies salados como el steak
and kidney pie o el shepherd's pie son un elemento tradicional y muy popular de la gastronoma
del Reino Unido. Algunos tambin incluyen una capa inferior de masa (generalmente igual de
delgada que la superior) que separa el relleno de la bandeja en la que se hornea el pie.
Los cupcakes
Los cupcakes (pasteles de taza) son pequeos pasteles individuales hechos con base en harina,
manteca (mantequilla), huevo y azcar; cuya denominacin parte del tamao en partes iguales
de cada ingrediente y la forma de medirlos (en tazas) el cual ahorraba mucho tiempo en la
cocina. Otra versin ms moderna del origen del trmino dice que viene de la costumbre de
hornear pasteles (cakes) en tazas de t (cups). Lo cierto es que, cualquiera sea su origen, han
pasado de ser un producto de mesa a un objeto de culto
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, promocionado tanto por
series de TV como "Sexo en Nueva York" o "Dirty Sexy Money" y deseados por celebridades
del mundo del arte, de la moda o del cine
[cita requerida]
.
En los tiempos modernos, a menudo se sirven durante celebraciones como fiestas de
cumpleaos infantiles, bodas, banquetes, eventos empresariales o simplemente como agasajo en
casa, con el t de la tarde o como un gusto al paso
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. Adems, son una alternativa ms
conveniente a una torta de tamao completo, ya que no requieren de utensilios o la divisin en
porciones individuales.
Cmo hacer Masa para hacer pies paso a paso:
Sobre una mesa cernimos la harina, forme un hueco en el centro aadimos los dems
ingredientes, mezcle con raspa o con 2 tenedores hasta formar una pasta suave y tersa.
Extendemos la masa con el rodillo y cubra un molde grande de pie (pay) pique la pasta
con un tenedor y hornee de 15 a 20 minutos a una temperatura de 200 C
Rellene al gusto

Consejos y trucos para cocinar Masa para hacer pies:
Es una masa que se debe amasar lo menos posible, para que no se desarme y si se
trabaja con los ingredientes fros no se fractura.
La mantequilla hay que trabajarla con cuchillos o sin manosear demasiado, en caso
que se derrita demasiado meter un rato en la nevera.
Para mantener la preparacin fra se puede tener un bol con agua y hielos y de vez e
cuando meter la mano par enfriarla y poder deshacer la mantequilla con la harina sin
dar el calor a la mantequilla.
Sirve para todo tipo de pies, de manzana, pia, fresa y duraznos
El pie o pies son preferibles hacerlos en moldes desmontables, para luego poder
servirles en la mesa.