IMPLEMENTACIN DE UN PROGRAMA DE

DESARROLLO DE GESTIN DE TALENTO HUMANO

EN LA EMPRESA DE SWEET AND COFFEE EN LA
CIUDAD DE GUAYAQUIL EN EL AO 2014
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS





Profesor:
Ing. Vctor Hugo Moscoso
Carrera:
Ing. en Gestin Empresarial
Curso:
4/18


DESARROLLO ORGANIZACIONAL


1


DEDICATORIA




A Dios quien ha hecho de
Nosotras unas personas de bien.












2



AGRADECIMIENTOS A:


Las Autoras desean agradecer a:

Nuestros padres por su compaa y entrega durante la vida.
Nuestros familiares por su apoyo incondicional.
Nuestros amigos por su acompaamiento y ayuda permanente.
Nuestros profesores de la Universidad de Guayaquil por su aporte y
conocimientos en su labor.








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TABLA DE CONTENIDO

RESUMEN...................5
INTRODUCCIN.......7
CAPTULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA...9
ANTECEDENTES.....9
PRECIOS Y MERCADOS............13
INCLUSIN LABORAL...........13
CALIDAD Y GESTIN LABORAL.........14
SITUACIN DEL PROBLEMA................16
CAPTULO II: FORMULACIN DEL PROBLEMA..............17
CAPTULO III: OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN....17
OBJETIVO GENERAL..17
OBJETIVOS ESPECCOS...17
CAPITULO IV: JUSTIFICACIN DEL PROYECTO.................18
BENEFICIOS QUE CONLLEVA..19
LIMITACIONES PREVISIBLES..20
CAPITULO V: PROPUESTA......22
DIRECCIONAMIENTO ESTRATGICO PROPUESTO.....22
MISIN.22
VISIN..22

4
POLTICAS DE CALIDAD PROPUESTAS.....23
OBJETIVOS DE CALIDAD PROPUESTOS.......24
VALORES CORPORATIVOS PROPUESTOS..........25
DESCRIPCIN DE LAS VARIABLES DE GESTIN
PROPUESTA..27
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL PROPUESTA...28
CONCLUSIN....31
RECOMENDACIN....33
BIBLIOGRAFA....35














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RESUMEN

Este trabajo presenta una propuesta de modelo de Gestin del Talento
Humano para la Empresa SWEET AND COFFEE con la
implementacin de un Plan de Accin para su ejecucin.
Sweet & Coffee es una empresa ecuatoriana con quince aos en el
mercado su filosofa es poner todo el corazn y el empeo de brindar
una experiencia nica en cada visita.
La firma se esmera en crear un ambiente agradable tanto para
nuestros clientes, como para nuestros colaboradores. Con esta filosofa
han crecido poco a poco, sin perder la esencia de ser una empresa
familiar y acogedora.
Su compromiso con sus clientes y su comunidad es ofrecer caf 100%
ecuatoriano de la mejor calidad, al mismo tiempo que contribuir con el
desarrollo de proyectos sociales y ambientales creando un impacto
positivo en la comunidad.
Para obtener el mejor caf han buscado arduamente en las locaciones
ideales de nuestro pas donde el clima, la altura y el suelo se combinen
creando las condiciones perfectas para el sembrado como la zona de
Cariamanga, Zaruma o Jipijapa.
As inicia el recorrido de su caf, donde se encuentran involucrados de
principio a fin para ofrecer solo los mejores granos con el buen sabor y
calidad que los caracteriza; transforman semana a semana los mejores
granos de caf en un producto fresco y de excelente calidad.

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Se elaboran los conceptos relacionados con el Direccionamiento
Estratgico a partir de la definicin del trmino Estrategia, que
comnmente se utiliza para referirse a una funcin de la Gestin
Organizacional.
El hombre combina la habilidad natural de los seres vivos, que
desarrollan estrategias inteligentes e intuitivas de supervivencia frente
a las circunstancias y enemigos que dificultan su logro, con la
capacidad de percibir la realidad para desarrollar estrategias que
permitan el cumplimiento de un objetivo determinado, mediante una
creacin estructurada mentalmente conocida como Pensamiento
Estratgico.
Es por ello, que mediante el proceso de Planeacin Estratgica se
define la orientacin de los productos y servicios de la Empresa hacia
el mercado a la luz de los recursos, de las oportunidades y amenazas
del entorno y de los principios corporativos; de igual manera se
determinan acciones con el objetivo de satisfacer oportuna y
adecuadamente las necesidades de los clientes y accionistas.
Bajo este marco, se estima una serie de componentes de la
Organizacin como son el Diagnstico Organizacional, el Perfil de
Capacidades, la Matriz DOFA y los Factores Claves de xito, que
facilitan la comprensin de los diversos elementos de la Formulacin
Estratgica de la Propuesta, que incluye el Direccionamiento
Estratgico, la Estructura Organizacional requerida, el Programa de
Induccin, el Programa de Bienestar Social, el Programa de Evaluacin
del Desempeo, el Mapa de Procesos, los Procedimientos y las
Funciones del Personal de la Empresa.


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INTRODUCCIN


El Direccionamiento Estratgico es un instrumento mediante el cual se
establecen los principales enfoques, logros esperados, indicadores,
incidencia sobre el mapa estratgico institucional y procesos
responsables de la gestin de la entidad, en concordancia con la
misin, la visin y los objetivos establecidos en los planes.
Este direccionamiento es el insumo fundamental para el despliegue de
la planeacin estratgica y operativa en la organizacin, pues fija los
lineamientos generales que orientarn el quehacer institucional.
La elaboracin del Programa de Gestin del Talento Humano de la
Empresa SWEET AND COFFEE por parte de sus autoras, ha contado
con la participacin activa de la Direccin General, quien con su
orientacin y coordinacin permiti la elaboracin de las propuestas
de lineamientos para los procesos, como son el Mapa de Procesos de la
Entidad, los Objetivos, las Polticas de Calidad, los Programas, los
Procesos, los Procedimientos y las Funciones, entre otros.
Con base en los diagnsticos de la Organizacin se elabor la
propuesta de Programa de Gestin del Talento Humano, una vez
estructurado el Direccionamiento Estratgico para los aos 2014-
2015, siendo necesaria su publicacin y divulgacin a todos los
funcionarios de la Empresa.
Los dos principales elementos en los que se focaliza el Programa son:
1) Asegurar el cumplimiento de la Misin Institucional

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2) Consolidar el Sistema de Gestin de Calidad. Dentro de la misin
institucional se establece como prioridad de la entidad elaborar
productos alimenticios de la ms alta calidad.

Sin embargo, tambin resulta de capital importancia ratificar que los
servicios de mercadeo y ventas forman parte integral y fundamental de
la misin y por tal razn el Direccionamiento Estratgico incluir
logros especficos en esa materia.
El servicio es un elemento central en la misin institucional y a l se
debe contribuir desde todas las instancias de la organizacin.
En el segundo elemento se subraya que si bien los procesos de apoyo
tienen responsabilidades especficas en materia de gestin de calidad,
todos los procesos institucionales deben contribuir a la consolidacin
de este sistema.
La consecucin de los siete Objetivos de Calidad definidos en la
Empresa se debe promover desde todos los procedimientos y procesos
de la organizacin, involucrando la totalidad de los funcionarios de
SWEET AND COFFEE.
En el presente trabajo, se detallan los indicadores para verificar su
cumplimiento, su incidencia sobre el Programa de Gestin del Talento
Humano y el sealamiento de los procesos que tienen la
responsabilidad de alcanzar estos retos.




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1. CAPITULO I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1 ANTECEDENTES








Nuestra historia empez en 1997, cuando Richard Peet y Soledad
Hanna eran novios. Los dulces que ella le preparaba fueron la
inspiracin para abrir un local especializado en postres y caf.
El primer Sweet & Coffee se abri en el centro comercial Mall del Sol de
la ciudad de Guayaquil. Estamos contentos de haber crecido en los
ltimos 10 aos, logrando abrir varios locales a nivel nacional. Aqu
nos visitan miles de ecuatorianos para empezar su da con el mejor
caf y dulces.
Sweet & Coffee es una empresa ecuatoriana con quince aos en el
mercado su filosofa es poner todo el corazn y el empeo de brindar
una experiencia nica en cada visita. La firma se esmera en crear un
ambiente agradable tanto para nuestros clientes, como para nuestros
colaboradores. Con esta filosofa han crecido poco a poco, sin perder la
esencia de ser una empresa familiar y acogedora.

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Su compromiso con sus clientes y su comunidad es ofrecer caf 100%
ecuatoriano de la mejor calidad, al mismo tiempo que contribuir con el
desarrollo de proyectos sociales y ambientales creando un impacto
positivo en la comunidad.
Richard Peet y su esposa Soledad Hanna, Ingeniero Financiero y
Economista respectivamente, empezaron su exitosa cadena de
cafeteras Sweet and Coffee cuando todava eran enamorados. Estaban
a un ao de casarse, ambos trabajaban en instituciones financieras y,
sin que ellos lo supieran, haba un dulceemprendimiento en sus
destinos.





La idea de crear un lugar especializado en la preparacin de caf y
dulces caseros parti del hobbie de Hanna por preparar postres y del
gusto de Peet por los negocios de servicio.
El auge de los centros comerciales en la ciudad que en ese entonces
contaba con Policentro y Albn Borja, y estaban surgiendo Riocentro
Ceibos y Entre Ros- tambin favoreci a esta pareja
de emprendedores, que empezaron trabajando con un equipo de 15
colaboradores en su primer local y que actualmente emplean a 650.
Algunos de los factores que ayudaron a que Sweet & Coffee se
convierta en una de las mejores cafeteras del pas, fue el hecho de que

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en Ecuador no haba muchas franquicias, por lo que llenar un patio de
comidas era complicado. Adems, haber estudiado en Estados Unidos
ayud a Peet porque all pudo darse cuenta de que el concepto de
coffeeshops no tena ms de 5 6 aos y, que en Guayaquil solo haban
cafeteras tradicionales y pasteleras.
Fue este el punto de partida de esta idea emprendedora. En un da de
inspiracin, a mi esposa y a m se nos ocurri hacer un complemento,
un lugar especializado en caf y dulces dndole la misma importancia a
ambos: un 50/50, confiesa Peet.
Un amigo en comn que formaba parte del directorio del an no
inaugurado centro comercial Mall del Sol, les mencion si les
interesaba poner algn local en el patio de comidas del lugar y fue una
propuesta imposible de rechazar. As, hace aproximadamente 15 aos,
abrieron el primer local de Sweet & Coffee, con un capital de entre
$40.000 y $50.000.
Tuvieron que transcurrir tres aos antes de que abrieran su segundo
local en el Malecn 2000, luego inauguraron dos cafeteras en San
Marino, despus una en Riocentro Ceibos y actualmente cuentan con
46 locales: 34 en Guayaquil y 12 en Quito, mercado al que entraron en
2003.





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Segn Peet, hoy en da montar un local cuesta mucho ms que lo que
necesit para abrir el primero. Adems afirma que Sweet and Coffee es
un ejemplo de que no tienes que realizar inversiones millonarias para
emprender un negocio.
Esta empresa inici con un capital de $40.000 y se ha convertido en
una que puede valer millones y millones de dlares.
Peet no habla por hablar: solo en 2011, la empresa vendi 3, 5
millones de bebidas de caf y 3,8 millones de porciones de dulces.
El Gerente General de Sweet & Coffee expresa que una de las ventajas
que tuvieron fue que jams hicieron prstamos, todo el crecimiento
que ha tenido durante estos quince aos ha sido financiado y
capitalizado con la misma utilidad de la empresa, recalca.
Adems, desde un principio se dieron cuenta de que haba que tener
mucha retroalimentacin con el cliente, escuchar sus comentarios y
sugerencias y no tomarlas de una forma defensiva.
Otra clave del xito de Sweet & Coffee es que cuenta con la Universidad
del Caf desde hace 5 aos. En este lugar, que cuenta con una sede en
Guayaquil y otra en la capital, se entrena durante uno o dos meses a
las personas que quieran entrar a trabajar en la empresa. El ao
pasado, de 600 entrenados, solo 150 ingresaron.
De la correcta seleccin del personal y de su correcto entrenamiento
depende el xito de la empresa. Yo podra decir que esta empresa se ha
creado, se ha fortalecido y ha ido mejorando en sus procesos con el

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capital humano que est dentro, es lo que finalmente destaca
este emprendedor.
PRODUCTOS
Caf

















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Postres













Precios y Mercados
Los precios que se ofrecen en SWEET AND COFFEE son generalmente
fijados por la oferta y la demanda pues como somos lderes en ventas
de estos productos la demanda hace posible que ofrezcamos precios
accesibles al mercado, desde el otro punto de vista (Gubernamental),
nuestros precios est dentro de los reglamentados por la Intendencia y
por los del INEN. Esto hace que l cliente se sienta ms a gusto
comprando en SWEET AND COFFEE.

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Responsabilidad Corporativa
Inclusin Laboral
SWEE AND COFFEE trabaja en la inclusin socio laboral de personas
con capacidades diferentes, facilitando su incorporacin en la plantilla
y la formacin necesaria, as como la sensibilizacin del resto de los
colaboradores para permitir una adecuada adaptacin a los mismos.
Nuestra empresa desarrolla compromiso directo con los familiares de
nuestros colaboradores de capacidades diferentes con el objetivo de
trabajar en conjunto en su seguimiento y adaptacin al ambiente de
trabajo.
En Sweet & Coffee creemos que la mejor forma de crecer es ayudando
a otros a hacerlo. Por esto, nuestra labor no termina en nuestros
locales. La experiencia Sweet & Coffee se extiende hacia nuestros
proyectos sociales y ambientales, que gracias al soporte de nuestros
colaboradores y clientes crean un impacto positivo en nuestra
comunidad.
Calidad y Gestin Ambiental
SWEET AND COFFEE es una compaa Familiar que promueve a la
cultura de responsabilidad ambiental, por ello realiza inversiones e
investigaciones que nos permitan disminuir el impacto que podamos
generar hacia nuestro entorno natural y hacia nuestras poblaciones
allegadas a la Organizacin.
Actualmente trabajamos para mejorar nuestros controles de
Bioseguridad bajo normas de inocuidad Alimentaria.

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Aprovechamos nuestra materia prima para la elaboracin de
variedades de sub-productos en la Planta de Procesos.










En nuestra granja de Cerdos se mantienen en tratamiento de piscinas
de oxidacin que sern destinadas para tratamiento de purificacin de
las aguas, aprovechando este recurso natural para el riego de futuras
plantaciones complementndolo con los tratamientos del abono
procesado de los desechos de nuestras granjas.
Contamos con la colaboracin de asesores con trascendencia a nivel
nacionales en temas ambientales y con el desarrollo interno de otros
proyectos, tales como de ahorro de energa, de manejo de desechos y
de reutilizacin de residuos orgnicos.



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1.2 SITUACIN PROBLEMA
La empresa SWEET AND COFFEE es una organizacin que da a da
est creciendo, sin contar con una estructura administrativa idnea
que le permita ejecutar el desarrollo humano y organizacional. La
empresa hasta la fecha se ha encargado de contratar de manera directa
por el Gerente al personal que labora, es muy dbil la implementacin
de procesos y procedimientos provocando un deficiente seguimiento
del desempeo del personal.
La empresa no cuenta con un proceso de seleccin del personal, ya que
estas personas son contratadas por referenciacin de acuerdo a
trabajos o cargos desempeados en otros lugares o capacitadas
directamente en el puesto de trabajo.
Al no contar con procedimientos de gestin del Talento Humano como
el de seleccin, induccin y capacitacin se desconoce el conocimiento
y las habilidades de los nuevos aspirantes.
Actualmente esta labor es desempeada por el Gerente, efectuando
seguimiento y control de resultados de manera parcial al desempeo
de las personas.

2. FORMULACIN DEL PROBLEMA
El proyecto est orientado a resolver la siguiente pregunta:
Cmo implementar un programa de Desarrollo de Gestin del Talento
Humano en la Empresa SWEET AND COFFEE en la ciudad de
Guayaquil en el ao 2014?

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3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
3.1 OBJETIVO GENERAL
Disear un Programa Desarrollo de Gestin del Talento Humano
dentro de un esquema organizacional en la empresa SWEET AND
COFFEE en la ciudad de Guayaquil en el ao 2014.

3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Reevaluar el direccionamiento estratgico de la compaa.
Realizar un procedimiento de seleccin y contratacin de personal.
Disear el programa de induccin y re induccin del personal.
Crear un programa de bienestar social.
Elaborar el manual de procesos y procedimientos.
Disear la Estructura Organizacional

4. JUSTIFICACIN DEL PROYECTO
JUSTIFICACIN TERICA
Hoy en da las organizaciones estn comprometidas en los procesos de
calidad, por lo tanto se debe generar en la organizacin una cultura
que logre la eficacia y la eficiencia de la empresa, debemos desarrollar
una estructura administrativa que los involucre, preservando los
nuevos sistemas administrativos que requieren las compaas segn
los avances que se han dado en los ltimos tiempos.

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Cuando una organizacin no es consciente del riesgo que toma al no
contar con un rea de Gestin de Talento Humano, puede llevarla a
tener personal no capacitado, con habilidades y perfiles que no
cumplen con los requeridos por la empresa, llevndola a efectuar
gastos innecesarios por contratacin de personal no idneo para la
compaa.
Sin embargo, son muchas las organizaciones que para la actualidad han
decidido invertir en quienes hacen posible su razn de ser, que son sus
colaboradores, quienes al sentirse satisfechos con lo que hacen
brindarn excelentes resultados.
Beneficios que conlleva:
Ejercer un mejor control sobre la empresa guiando de una manera
eficaz y eficiente a cada uno de los colaboradores, con el fin de
conseguir los objetivos trazados dentro de un periodo dado.
Poseer personal capacitado que conozca y realice en forma eficiente los
procedimientos y estndares de calidad reglamentados en los
diferentes procesos con el fin de crear una profesionalizacin de sus
actuales empleados mediante actualizacin de sus conocimientos con
la ayuda de entidades involucradas.
El implementar en la organizacin un programa de bienestar laboral,
busca que los colaboradores se encuentran a gusto en su mbito
laboral, trabajen mejor y se cree un mayor sentido de pertenencia
logrando unos empleados ms productivos y comprometidos con los
objetivos de la compaa.
Al implementarse un manual de funciones por competencias se
pretende tener colaboradores con los perfiles necesarios para el

20
desempeo de cada uno de los procesos necesarios en los cargos
requeridos por la organizacin.
Con la evaluacin por desempeo 360 se busca romper con el
paradigma que el jefe es la nica persona que puede evaluar por
competencia a sus subordinados, ya que se tendra la opinin de otras
personas que lo conocen y lo ven actuar como sus pares, sus
subordinados si se manejan.
Limitaciones Previsibles
Solo desde este ao, las autoridades vienen trabajando en la aplicacin
de las normas sanitarias y ambientales vigentes que exigen la
modernizacin y tecnificacin de las plantas de sacrificio.
La realidad es que los eslabones del transporte refrigerado y la
refrigeracin en los puntos de venta siguen mostrando un gran rezago
frente a la necesidad de contar con un proceso tecnificado en el que el
ganadero pueda vender directamente a un frigorfico y ste, a su vez,
comercialice a travs de los canales de distribucin (cadenas de
supermercados, famas, mercado institucional e industria).
JUSTIFICACIN PRCTICA
La presente investigacin beneficiar a los locales de la empresa de
SWEET AND COFFEE ubicados en la ciudad de Guayaquil.
La implementacin de un Programa de Desarrollo de Gestin del
Talento Humano constituir una herramienta fundamental que
apoyar y reforzar el proceso de mejora continua que ha estado
desarrollando esta Empresa. La presente investigacin servir como
base para futuras investigaciones que se hagan tanto en la empresa
como en organizaciones que ofrezcan el mismo servicio.

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JUSTIFICACIN METODOLGICA
En este proyecto hemos definido utilizar el tipo de investigacin
Metodolgica Descriptiva, la cual describe los hechos como se
observan, decidimos este mtodo porque a nuestro parecer es la ms
acorde a nuestro plan, porque para este proyecto es necesario conocer
las opiniones y vivencias del talento humano.








Las indeseables condiciones sanitarias y ambientales de la gran
mayora de las plantas de sacrificio, as como la marcada ausencia de
fro en todos los eslabones de la cadena constituyen no solo una
dificultad sino un riesgo latente de salud. De otra parte, el alto grado de
informalidad propiciado por la falta de controles de las entidades
oficiales correspondientes influye negativamente en el avance y
modernizacin del sector.
Las ventajas de la presentacin de las carnes empacadas al vaco son
entre otras las de un sistema de conservacin prcticamente natural,
puesto que la carne no se somete a tratamientos diferentes a la

22
refrigeracin, y de esta forma se evitan cambios de textura, que se
presentan con otros mtodos como la congelacin,
Administrativa y el Desarrollo Organizacional aplicado en frigorficos
dedicados al empaque de carne al vaco al ser un tema que poco se ha
investigado en tesis en nuestro pas, la bibliografa que se encuentra es
poca para la realizacin de estudios de esta ndole; tornndose la
informacin recolectada por vivencias y conocimientos realizados por
las personas que se encuentran vinculadas directamente con el
proceso y funcionamiento de dichas organizaciones.

5. MARCO DE REFERENCIA
5.1 MARCO TERICO
Direccionamiento Estratgico
El direccionamiento estratgico, refiere a una conectividad de
trminos que forman la integridad del ncleo temtico, a partir de la
sumatoria de temas como: estratgica, pensamiento sistmico,
pensamiento complejo, entre otros.
Llevan a principios, razones y orgenes para la construccin terica del
campo de reflexin, con una actitud mental que permite incrementar la
competitividad y la productividad en la organizacin, iluminando las
acciones presente en las organizaciones, y posibilitando las decisiones
del dirigente con su capacidad de integran la red conceptual de patrn
para el futuro, que no es incierto, lo determina el hombre con su
pensamiento y direccionamiento estratgico.


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Gerencia del Proceso
La gerencia de procesos en las organizaciones de principios de siglo
XXI es uno de los factores claves de xito, se necesita comprender tres
conceptos claves los cuales son: el rumbo estratgico, rea estratgica
y poltica estratgica de cada organizacin.
El rumbo estratgico es el punto de partida de cualquier organizacin.
Est compuesto por la misin, visin y los principios y valores de la
organizacin.
La misin es la declaracin formal de la alta gerencia de una
organizacin donde se establece para qu existe la misma, cul es su
propsito fundamental, su razn de ser.
sta debe ser indicando en detalle quienes son sus clientes, productos
ofrecidos mercados, filosofa administrativa que promueve, tecnologa
que usa, la imagen que tiene de s misma.
La visin es el estado futuro deseado para la organizacin en el largo
plazo. Define claramente adonde se quiere llegar como organizacin,
cual es el reto y los asuntos de inters estratgico para orientar y fijar
el alcance de la organizacin a largo plazo.
Los principios y valores son los que la alta gerencia considera que
debe basarse la gestin de todos los colaboradores de una
organizacin.
No es suficiente una misin y una visin sin tener definidos los
principios y valores pues se corre el peligro de establecer un mapa del
camino inmoral y poco tico.

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Segn la definicin aportada por Navarrete, los principios son leyes
naturales, verdades profundas y objetivas, inquebrantables, externas a
las personas que permiten establecer si una accin fue correcta o
incorrecta. Los valores son de carcter subjetivo, pertenecen al interior
de las personas. Con ello, se pretende introyectar prcticas e integrar
hbitos a la conducta de la gente.
Las reas estratgicas son aspectos fundamentales sobre los que la
organizacin debe concretar sus recursos para alcanzar su visin de
futuro y cumplir con su misin.
Estas reas establecen los campos de accin sobre los que debe enfocar
los esfuerzos de toda la organizacin y en los que la administracin
debe mostrar resultados concretos.
Las reas estratgicas pueden ser factores claves de xito,
competencias crticas por desarrollar o necesidades de mejoramiento
en los que se debe enfocar para alcanzar el logro de la visin de futuro
y poder fundamentar y sostener una ventaja competitiva a largo plazo.
La poltica estratgica comprende el objetivo que se desea alcanzar y
los medios que se van a utilizar para lograrlo. El conjunto de polticas
estratgicas es lo que se denomina plan estratgico de mejoramiento.

Gestin del Talento Humano
La gestin del talento humano es un rea muy sensible a la mentalidad
que predomina en las organizaciones. Es contingente y situacional,
pues depende de aspectos como la cultura de cada organizacin, la
estructura organizacional adoptada, las caractersticas del contexto

25
ambiental, el negocio de la organizacin, la tecnologa utilizada, los
procesos internos y otra infinidad de variables importantes.
La administracin de recursos humanos (ARH) es el conjunto de
polticas y prcticas necesarias para dirigir los aspectos de los cargos
gerenciales relacionados con las personas o recursos humanos
incluidos reclutamiento, seleccin, capacitacin, recompensas, y
evaluacin del desempeo.
La ARH es una funcin administrativa dedicada a la adquisicin,
entrenamiento, evaluacin y remuneracin de los empleados.
La ARH es un conjunto de decisiones integradas sobre las relaciones de
empleo que influyen en la eficacia de los empleados y organizaciones.
La ARH es una funcin de la organizacin relacionada con la provisin,
entrenamiento, desarrollo, motivacin y mantenimiento de los
empleados.

Evaluaciones de Desempeo con base a Competencias
Las evaluaciones de desempeo, as como la apertura de grados de las
competencias y otras mediciones, deben responder a metas altas pero
realistas, deben suponer un desafo que pueda alcanzarse. No hay nada
ms desmotivante que una meta imposible de alcanzar. Por el
contrario, es igualmente desmotivante una meta muy baja. Por ello,
una buena administracin de las evaluaciones de desempeo deber
incluir la revisin de las metas para evitar efectos negativos.

26
Las evaluaciones de desempeo a travs de la fijacin de objetivos y
competencias pueden constituir a su vez una formidable herramienta,
camino o va para un cambio cultural de la organizacin.
A travs de la fijacin de objetivos y de las competencias y sus grados.
Segn como se vaya fijando y modificando, una empresa u
organizacin de cualquier tipo puede lograr un cambio cultural.
La evaluacin de desempeo se halla integrada a los distintos procesos
de Recursos Humanos, fundamentalmente ligada al desarrollo de los
empleados.
Muchas empresas, cuando inician un esquema de Gestin de Recursos
Humanos por Competencia lo hacen a partir de la evaluacin de
desempeo.
Si de la direccin estratgica de recursos humanos se trata, es
imprescindible que la misma se expanda a todos los subsistemas en
relacin con el personal.
La evaluacin de desempeo implica una tarea diaria entre directivos y
empleados, entre jefes y supervisados, entrevistas de anlisis con
retroalimentacin cotidiana derivada de una buena y fructfera
relacin laboral.
Evaluar el desempeo no debe verse desde la perspectiva del
empleado como un momento de rendir examen sino como una
oportunidad de expresarse y mejorar.
Las empresas que logran mejoran en todos los aspectos, desde el clima
laboral hasta los ndices que miden la rotacin y calidad de vida del

27
personal. Y desde ya, tambin optimizan el logro de los objetivos
organizacionales

5.2 MARCO CONCEPTUAL
Para contar con las personas correctas desempeando el trabajo
adecuado hay que identificar el verdadero potencial, habilidades y
competencias de cada persona y compararlo contra el perfil
organizacional.
La administracin por competencias es una forma de administrar o de
dirigir esfuerzos que permiten alinear constantemente al personal con
la visin y estrategias de la organizacin, asegurar que sus
colaboradores tengan los conocimientos y motivaciones requeridas
para desempear su puesto, responsabilizar al personal de su propio
desempeo progreso y desarrollo, adaptarse en forma gil y oportuna
a todos los cambios que El y la organizacin enfrenten.
No basta con tener recursos, es necesario saber emplearlos
rentablemente.
La posibilidad de crear y desarrollar un modelo de competencias
organizacionales e individuales en menor tiempo posible, por medio de
un sistema participativo siguiendo el principio de que la gente apoya lo
que ayuda a crear.
Qu conlleva a la competitividad, innovacin y productividad?
La ventaja competitiva es el resultado de transformar habilidades
diferenciales en atributos valorados por la demanda. Muy simple, pero
difcil de lograr.

28
Alcanzar posicionamiento competitivo se ha convertido en la prioridad
dentro de la gran mayora de las organizaciones y solamente desde
esta posicin tendran la suficiente tranquilidad para desplegar sus
planes estratgicos.
La bsqueda de la ventaja competitiva y las Tecnologas de la
Informacin se encuentran, hoy da ms que nunca, estrechamente
ligadas. La evolucin de la tecnologa es constante, as como tambin lo
es la evolucin de las posibilidades de negocio que residen en ella.
Para obtener una ventaja competitiva, es necesario cubrir una serie de
etapas antes de lograr obtener esa ventaja: Estmulo para la accin:
puede nacer del interior de la empresa o de forma externa. Ejemplos:
motivacin interna, tendencias de la industria o factores tecnolgicos.
Primer desplazamiento importante: cuando la empresa decide
emprender asumir el riesgo de emprender una iniciativa sostenida.
Aceptacin del cliente: ocurre cuando la iniciativa goza del respaldo
de los consumidores y estos depositan su confianza en la empresa.
Desplazamiento de los seguidores: ante la aceptacin, aparecen los
competidores y deciden actuar.
Movimientos de expansin del primero: la empresa iniciadora
refuerza su liderazgo mediante acciones dirigidas a sus clientes.
Acomodacin: la empresa iniciadora hace balance de la repercusin
que ha tenido la iniciativa. La brecha entre el lder y los competidores
se reduce hasta desaparecer.



29
6. PROPUESTA
Es importante implementar en la empresa SWEET AND COFFEE un
Sistema Administrativo que permita una estructura operacional acorde
a los recursos humanos, legales, econmicos, fsicos, tcnicos con que
cuenta; para tal efecto es fundamental determinar su direccionamiento
Estratgico.
En este punto deben desarrollarse varios aspectos que proporcionen a
la empresa herramientas adecuadas para el mejoramiento del
direccionamiento estratgico, para tal efecto se determinarn los
elementos organizacionales y la nueva estructura organizacional.
6.1 DIRECCIONAMIENTO ESTRATGICO PROPUESTO
MISIN
SWEET AND COFFEE es una empresa del sector encargada de la
transformacin, elaboracin y comercializacin de productos
alimenticios, tenemos como misin que todos nuestros clientes
disfruten un momento muy especial con nuestra cordial atencin y
nuestra extensa variedad de cafs y dulces hechos para los gustos ms
exigentes.

30
VISIN
En el 2016 SWEET AND COFFEE ser reconocida como marca lder en
carnes y productos derivados, en la Regin del eje Cafetero, como
marca innovadora a nivel comercial de mercadeo y de ventas, con una
red de clientes perfectamente consolidada, con capacidad de
innovacin y generacin de nuevos productos que satisfagan las
necesidades del mercado y con criterios de generacin de valor que
garanticen una alta rentabilidad de su proyecto.

POLTICAS DE CALIDAD PROPUESTAS
Producir alimentos inocuos que satisfagan las necesidades de nuestros
clientes, brindando al personal un ambiente agradable de trabajo,
ayudando a su crecimiento por medio de cursos de formacin, con
conciencia de proteccin del medio ambiente por medio de programas
que eviten su deterioro y ayuden a mejorarlo.

OBJETIVOS DE CALIDAD PROPUESTAS

Posicionar la empresa SWEET AND COFFEE del sector cafetero
en el mercado del eje cafetero.

Realizar programas de mercadeo que conlleven al
reconocimiento de la marca SWEET AND COFFEE.


31
Conformar una red de clientes especficos.

Alcanzar una alta rentabilidad en los productos procesados.

Cambiar gradualmente las caf empacadas al vaco en menor
porcentaje en comparacin a la carne procesada.

Obtener certificacin en la UNIVERSIDAD DEL CAF creada con
el ,fin de garantizar la buena atencin al cliente por parte de
nuestros colabores y en la implementacin de medidas de
control para prevenir, eliminar o reducir los riesgos a un nivel
aceptable.

Disear programas de Salud Ocupacional, previniendo los
riesgos profesionales al igual que los impactos ambientales.

VALORES CORPORATIVOS PROPUESTOS

Los valores que se trabajaran en la empresa SWEET AND COFFEE
segn las diferentes conversaciones que se realizaron con empleados
de los diferentes puntos de ventas, las ms importantes y que se deben
tratar de implementar en la organizacin son:


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EL COMPROMISO
Basado en una relacin de reciprocidad donde se tienen reglas
claras de parte de la organizacin y de los colaboradores los cuales
buscan integrar el trabajo bien hecho, con el valor del servicio y la
autoexigencia en pro de la superacin diaria, al sentirse parte
importante de la organizacin. Creando entornos orientados al
trabajo en equipo y logro de objetivos comunes.

RESPONSABILIDAD
Dada desde el respeto, la capacidad de autoanlisis, el compromiso
por las tareas asignadas y el saber asumir y responder por las
consecuencias de sus actos, si son responsables podrn convivir
armnicamente, si son conscientes de que todo acto tiene una
consecuencia que depende de ellos mismos.

HONESTIDAD
Expresando el respeto por uno mismo y por los dems, sabiendo
elegir actuar siempre con base en la verdad, dando a cada quien lo
que le corresponde. La honradez es slo la consecuencia particular
de ser honestos y justos en cada uno de nuestros actos.
RESPETO
Aceptando y comprendiendo a sus compaeros y equipos de trabajo
tal como son aunque su forma de pensar no sea igual a la nuestra,
valorar y considerar la dignidad de cada uno siempre bajo la
verdad.

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SOLIDARIDAD
Inclinando al hombre a sentirse unido a sus semejantes y buscando
la cooperacin entre ellos, llamando a impulsar los verdaderos
cambios que favorezcan el desarrollo y bienestar de todos con
iniciativas que ayuden a servir a los dems.

SUPERACION
Motivndonos a superarnos en todos los aspectos de nuestra vida,
venciendo los obstculos con el fin de lograr lo que nos hemos
propuesto. La Superacin es la misma raz del ser humano es la que
vence los lmites que nos impide lograr algn objetivo.

DESCRIPCIN DE LAS VARIABLES DE GESTIN PROPUESTA
Quejas y Reclamos: Evala el nmero de quejas y reclamos
recibidos por la empresa en el mes y los compra con los del mes
anterior con el fin de proceder a efectuar estrategias de
mejoramiento con el fin de disminuir las quejas y reclamos de
sus clientes.
Capacitacin: Con esta variable la empresa observa como ha sido
el cumplimiento de la programacin realizada por la empresa
contra la ejecutada en igual periodo y el personal de la empresa
abarcado en estas capacitaciones.
Ausentismo: Calcula las horas hombre trabajadas contra las
horas no laboradas durante un periodo de tiempo, el ausentismo
laboral ms que un indicador, es un sntoma que revela no slo

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los problemas a nivel del empleado sino tambin los dificultades
que presenta la organizacin.
Productividad: Indica a la empresa como ha sido la produccin
mensual de cada uno de sus trabajadores con respecto al total de
estos durante el mes y permitir estudiar estrategias de
mejoramiento con aquellos que no cumplen con el mnimo de
produccin establecido por la Organizacin.
Ventas: Registra las ventas reales que efecto la empresa con
respecto a lo solicitado por los clientes e investigar tcticas que
los lleven a cumplir con el cien por ciento de lo solicitado.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL PROPUESTA



35
Con la nueva estructura organizacional se pretende visualizar de una
forma ms integral cada una de las reas que componen la
Organizacin.
El rea administrativa tendr a su cargo la coordinacin de la compra
del caf en pie con a la Sub Gerencia, programar el requerimiento del
caf en cantidad y fechas, coordinar el transporte del ganado, la
recepcin de los animales verificando la procedencia, fecha de entrada,
nmero de animal, peso y propietario.
As mismo debe generar los informes gerenciales para la Junta
Directiva. Se cuenta adems con un rea de Produccin quien esta el
encargada del registro, cuando se reciba la materia prima.
Semanalmente se debe efectuar un control por muestreo de los
inventarios y verificar con el respectivo libro de registro. A fin de mes
se realiza un inventario fsico cruzndolo contra contabilidad para
pasar informe al Subgerente Administrativo.
Tambin debe supervisar los despachos en tiempo, orden y
cumplimiento controlando la asistencia y cumplido de los conductores
de los camiones con respecto a las remisiones y traslados entre puntos.
Tendr tambin a su cargo la coordinacin logstica sobre permisos,
llamados de atencin y la evaluacin de desempeo, tiene bajo su
responsabilidad junto con la administracin de verificar que la persona
a quien se le elabora un contrato de trabajo cumpla con el perfil
diseado para el cargo y a quien se le efecte una cancelacin de
contrato se haga segn las disposiciones de ley para no tener
demandas futuras, lidera los programas y reuniones de todas las reas

36
a su cargo, genera la informacin necesaria para que la Cooperativa
genere el pago descompensaciones a los empleados cuando de lugar.
Se cuenta adems con un rea de control y registro encargada de
efectuar los requerimientos a la persona responsable de la bodega de
materia prima, de los productos que se necesite para los procesados y
la entrega de estos terminados con su respectiva orden de produccin.
Adems tiene autoridad para supervisar y velar que se cumplan las
normas en todos los procesos, colabora en la coordinacin de
capacitaciones que tengan relacin con su rea.
En los puntos de venta se tiene una coordinacin encargada de
registrar, programar y suministrar los insumos y herramientas
necesarias para todos los puntos de venta, adems debe asistir a todas
las reuniones programadas con los lderes y operarios de los puntos de
venta.
Realiza anlisis mensual e informe a la Administracin sobre los
resultados obtenidos de las ventas mensuales en cada uno de los
puntos.







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CONCLUSIN

El Plan de Gestin del Talento Humano se elabor con el fin de ser un
elemento dinmico dentro de la Empresa SWEET AND COFFEE.

Los Procedimientos de Seleccin, Contratacin, Induccin, Bienestar
Laboral, Evaluacin del Desempeo y Capacitacin buscan unificar y
concentrar recursos y esfuerzos de tal forma que se multipliquen los
efectos y beneficios al obtener los resultados esperados.

Se le estructur a la Empresa el Direccionamiento Estratgico, los
Procesos, Procedimientos y Funciones de acuerdo a las necesidades del
mercado.

Sin desarrollo humano no puede sustentarse el desarrollo de las
empresas, es por ello que SWEET AND COFFEE cuenta con una poltica
clara de Gestin Humana y direccionamiento de los valores
corporativos de servicio, lo que le permite a la cultura de la
organizacin avanzar, lograr peso y posicin en la proyeccin de la
imagen de servicio de la empresa y fortalecimiento de su
competitividad en el mercado global.


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Es esencial comprender que el cambio no constituye un evento
externo a los individuos, sino que depende de la comprensin de las
personas y las organizaciones en la construccin de nuevos valores y
procesos de aprendizaje, con base en los cuales se incorporan el
desarrollo productivo, social y poltico como una dimensin holstica
de los valores hacia la biotica y la ecologa humana, para dar
respuesta a las demandas de calidad de vida de la nueva sociedad.











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RECOMENDACIONES

La Empresa SWEET AND COFFEE requiere con urgencia la puesta en
marcha de su Programa de Gestin del Talento Humano, que articule
de manera estratgica las oportunidades del medio en la consolidacin
de un cuerpo conceptual, metodolgico y epistemolgico, que le
permita a corto plazo, posicionarse an ms en el mercado local,
regional y nacional.
Se trata entonces de tornar viable la propuesta de hacer de la
formacin en competencias que ample las posibilidades personales y
laborales de quienes se encuentran laborando en la Organizacin, lo
que a su vez impulsa el desarrollo empresarial y le posibilita su
insercin en el mercado, dinamizando cambios en los planos
individual, social y econmico.

El Plan de Gestin del Talento Humano debe orientarse al alcance de
competencias mnimas en cada nivel de formacin, que contemple las
necesidades del medio externo con base en las caractersticas
regionales, municipales y locales, pero que vaya ms all de un manejo
pertinente y adecuado de la informacin, y que por el contrario
destaque la formacin en un marco axiolgico propio para los procesos
y procedimientos que all se relacionan.
Debe adems retroalimentarse de los resultados de la investigacin
que se obtengan en el sector agropecuario, pero adems brindar

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informacin que sirva como insumo bsico para la generacin de
nuevos procesos que orienten dicha prctica.
Es importante mantener un plan continuo de capacitacin para todo el
personal, empezando por las relacionadas con administracin y
gerencia de planes y programas de crecimiento empresarial.
De igual manera, es importante involucrar efectivamente a todos los
empleados por procesos en la implementacin del Plan, para lo cual se
recomienda mantener una comunicacin abierta y continua.
Lo anterior conduce a plantear la necesidad de promover el trabajo en
equipo de carcter interdisciplinar y de ver en cada dificultad un reto
frente al cual, si se unen esfuerzos se venzan con mayor facilidad los
obstculos.
Que se pretenda fortalecer el Direccionamiento Estratgico
Empresarial y que bsicamente se haga mediante la demostracin de
su Talento Humano, es decir, en trminos de sus beneficios.









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BIBLIOGRAFA

http://sweetandcoffee.com.ec/InformacionInstitucional.pdf
http://sweetandcoffee.com.ec/
http://es.wikipedia.org/wiki/Sweet_%26_Coffee
http://www.coscatl.com/blog/plan-desarrollo-organizacional-
empresas-medianas
http://www.elemprendedor.ec/etiqueta/historia-de-sweet-
coffee/
http://www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/sweet-coffee-nacio-
solo-por-puro-amor-280707.html