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alimentacin en bovinos
FEDEGAN
Gerencia Tcnica
Subgerencia de Ciencia y Tecnologa
Coordinacin de Investigacin y Desarrollo
Autores
Rodrigo Molano.
Fredy Aguilar.
Juan Carulla.
Germn Afanador.
Departamento de Produccin Animal
Universidad Nacional de Colombia
Revisin textos
Hctor Jose Anzola Vzquez, Fedegn- FNG
Camilo Arias Usctegui.
ISBN 978-958-8498-30-0
CONTENIDO
PREFACIO ................................................................................................................................................... 5
FACTORES PARA POTENCIAR LA ALIMENTACIN COMO BASE DE LA
PRODUCCIN GANADERA .................................................................................................................. 7
1. INTRODUCCIN ..................................................................................................................................... 7
2. FUNDAMENTOS Y CONCEPTOS DEL COMPONENTE NUTRICIN Y ALIMENTACIN ..... 7
3. FACTORES A POTENCIAR CON LA ALIMENTACIN ..................................................................... 8
3.1. La eficiencia energtica de los procesos de produccin ganadera ............................. 10
3.2. Aspectos biolgicos de la fertilizacin .................................................................................. 10
3.3. Aspectos biolgicos de la ganadera extensiva y semi-extensiva ............................... 12
4. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS CONSULTADAS ............................................................................ 13
5. TERMINOLOGA USADA EN LOS MDULOS .................................................................................. 13
MDULO 1.
Sistemas de alimentacin, generalidades de los requerimientos nutricionales asociados
al consumo de materia seca y a los sistemas de produccin de carne y leche bovina
1. PRESENTACIN ........................................................................................................................................ 16
2. LOS SISTEMAS DE ALIMENTACIN DE BOVINOS EN COLOMBIA ........................................... 16
3. CONSIDERACIONES GENERALES SOBRE LAS TENDENCIAS DEL MERCADO
DE LA LECHE Y CARNE ........................................................................................................................... 17
3.1. Mercado de la leche sus tendencias y consideraciones sobre el sistema
de alimentacin ............................................................................................................................. 18
3.1.1 Sistemas de alimentacin y slidos (protena y grasa) en la leche ................. 19
3.1.2 Sistemas de alimentacin y valor agregado en la produccin primaria ....... 20
3.2. Mercado de la carne, sus tendencias y consideraciones sobre el sistema
de alimentacin ............................................................................................................................. 21
3.2.1 Sistemas de alimentacin y valor agregado en la produccin primaria ...... 22
3.2.2 La suplementacin estratgica en sistemas de alimentacin en pastoreo ... 22
4. GENERALIDADES DE LOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES EN BOVINOS .................... 23
4.1. Requerimientos energticos de los bovinos ....................................................................... 23
4.2. Requerimientos de protena de los bovinos ........................................................................ 25
4.3. Requerimientos de minerales de los bovinos ..................................................................... 27
4.3.1 Los requerimientos de Ca ................................................................................................ 29
4.4. La suplementacin de minerales ............................................................................................. 29
5. EL CRECIMIENTO DE LOS BOVINOS: FACTOR ESTRUCTURAL DEL CONSUMO
DE MATERIA SECA ................................................................................................................................... 31
5.1. La condicin corporal para la valoracin del crecimiento normal .............................. 33
5.1.1 Calificacin de la condicin corporal ......................................................................... 33
5.1.2 Condicin corporal y produccin bovina .................................................................. 35
5.1.3 Cundo evaluar la condicin corporal? .................................................................... 36
5.2. Tamao del animal, peso corporal y consumo potencial de materia seca .............. 37
5.2.1 Efecto de la produccin de leche y la fase de lactancia sobre el consumo
de materia seca potencial ............................................................................................... 41
5.2.2 Efecto de las condiciones climticas sobre el consumo potencial de
materia seca ......................................................................................................................... 43
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PREFACIO
La produccin ganadera bovina es una
actividad empresarial extremadamente
competitiva que abunda en retos y oportunidades y que requiere de los mejores
actores sociales y econmicos para alcanzar retribuciones financieras y desarrollos personales para un proceso de
mejoramiento continuo. La empresa ganadera es un negocio que organiza, combina y reorganiza diferentes actores de
las cadenas productivas y los recursos
naturales tales como: la tierra, la energa solar, la precipitacin, la irrigacin,
los microorganismos, las plantas y los
animales, con la produccin de alimentos
para los animales, el uso de fertilizantes
y qumicos, la provisin de energa elctrica y mano de obra, las habilidades y
destrezas del manejo productivo, el conocimiento desarrollado en Ciencia Animal, la provisin de capital para la compra de equipos, la provisin de recursos
financieros y en conjunto una dinmica
global para producir carne, leche, pieles,
coproductos y subproductos.
La naturaleza esencial de la produccin
de bovinos en Colombia tiene un carcter ancestral con cambios marginales
hasta la dcada pasada, momento en
donde la gestin empresarial adquiri relevancia y fue orientada hacia el negocio
con cambios continuos y dramticos en
la visin de produccin de carne y leche
en un contexto de mercado y de produccin con calidad total. En este escenario
se distinguen dos tipologas de productores, la primera con actividades a escala
y desarrollos de procesos de integracin
vertical y horizontal y con tasas de retorno a la inversin, comparables con procesos industriales. En la otra categora,
los pequeos y medianos productores
con negocios familiares y tasas de retorno importantes y competitivas sobre el
capital. Los primeros tipos de empresarios trabajan sobre el negocio de la ganadera, mientras los segundos realizan su
gestin dentro de la ganadera. Algunos
tipos de productores tienen un carcter
dual, ya que gestan sus decisiones a escala, pero mantienen un contacto conti-
1. INTRODUCCIN
La alimentacin de los bovinos se caracteriza por un ambiente de precios competitivos, en el marco de una economa
globalizada y con diferentes alternativas
y expectativas de los productos en los
consumidores, mostrando en la actualidad un escenario de reto en la gestin
tecnolgica nunca antes visto para las
cadenas de produccin. En este escenario es necesario incorporar tecnologas
disponibles y econmicas que permitan
mejorar la eficiencia bio-econmica del
proceso productivo y mantener una frontera competitiva para la carne y la leche.
Los componentes de los sistemas de
produccin ganadera (gentica, nutricin
y alimentacin, y salud productiva) estn interrelacionados y por consiguiente
deben ser analizados simultneamente
como efectos integrados, con el objeto
de evaluar diferentes alternativas y soluciones de un componente en particular,
sobre la produccin en sistemas de produccin de leche, carne y doble propsito. La eficiencia de produccin de carne
y leche bovina es funcin de factores tradicionalmente investigados y analizados
en el campo de la nutricin, la gentica,
las ciencias asociadas con la produccin
de forraje, la economa de la produccin
y el mercado. Se reconoce entonces, una
gama amplia de procesos de intercambio
y de interacciones complejas, que hacen que la competitividad de la produccin ganadera no sea consistentemente
ptima en un nicho o conglomerado de
produccin. Por ejemplo, en un hato diferentes tipos de individuos tienen requerimientos dismiles de nutrientes para
crecimiento, reproduccin y produccin
de leche. Estos interactan a nivel de
la poblacin y de la empresa, en donde
se hace necesario describir los procesos
productivos a travs de funciones fisiolgicas en algunos casos y en otros, asociados con el anlisis de vas metablicas
que producen agregados en las caractersticas finales del producto, de acuerdo
a las expectativas de los consumidores.
En consecuencia, la descripcin de un
sistema de produccin bovina y especficamente del componente de nutricin y
alimentacin, requiere de la definicin de
elementos referenciales a nivel del individuo, el hato, la microrregin, la regin
natural y el pas. En este documento se
analizan los factores referenciales que
potencializan la alimentacin como el
componente estructural de la competitividad de las empresas ganaderas, los
cuales son el marco orientador de las
guas para implementar el Plan de Alimentacin para la ganadera bovina Colombiana.
en torno a las relaciones con otros componentes como: la gentica, la epidemiologa, la economa, etc.
Los sistemas de produccin de bovinos
se estructuran a partir de relaciones
causa-efecto simples, como el fenotipo
de la progenie como una funcin de los
fenotipos de los padres, los requerimientos nutricionales como una funcin del
peso corporal y el valor de las canales
como una funcin de la alimentacin y de
su medicin a nivel del matadero. La produccin de nutrientes, particularmente la
produccin de carne, por unidad de energa consumida. De tal forma, que la seleccin por tamao adulto y produccin
de leche, no necesariamente conduce a
un incremento en la eficiencia productiva
y si plantea una interaccin entre el tamao referencial adulto y el sistema de
alimentacin, basado en los ingresos netos parciales (Long, et al., 1975). Mientras ganaderas con altos pesos adultos
producen los mayores ingresos en condiciones intensivas de produccin, se
observan pequeas diferencias en los ingresos entre vacas pequeas medianas y
grandes bajo condiciones extensivas de
pastoreo. Los cruces de vacas pequeas
con toros grandes produciran los mayores ingresos, independiente del sistema
de alimentacin (Fitzhugh, et al.,1975).
una empresa rentable, cuando es practicada bajo esquemas de integracin vertical y horizontal a escala. La definicin
de indicadores de produccin de leche y
carne por hectrea por ao, mostraran
unos umbrales de transicin hacia la
competitividad con retornos econmicos
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Unidad de referencia animal (URA): Vaca adulta con un peso de 500 kg, un intervalo entre partos de 13 meses, con una produccin de 3500 L de leche por lactancia
(con un contenido de grasa de 40 g/kg y slidos no grasos de 80 g/kg). El equivalente
en trminos de requerimientos anuales de energa metabolizable para mantenimiento,
crecimiento, gestacin, lactancia y activa voluntaria corresponde un valor de 36500
MJ (8724 Mcal).
Cosecha forrajera: Es una cosecha de plantas o de parte de plantas, diferentes a los
granos, producidos para pastoreo o para ser cosechados, para su uso como alimento
de los animales.
Capacidad de carga: Es la mxima tasa de carga que permite alcanzar un nivel de
blanco del comportamiento animal, en un mtodo especfico de pastoreo que puede
ser aplicado sobre un perodo de tiempo definido, sin deteriorar el ecosistema.
Disponibilidad de forraje: Relacin entre el peso del forraje en base seca por unidad
de rea y el nmero de unidades animales o unidades de ingestin de forraje, en un
punto dado en el tiempo.
Presin de pastoreo: Relacin entre el nmero de unidades animal o de unidades
de forraje ingerido y el peso del forraje en base seca, por unidad de rea a un tiempo
definido. Es la relacin animal- forraje.
Densidad de carga: Relacin entre el nmero de animales y las unidades especficas
de tierra que estn siendo pastoreadas en un tiempo definido.
Tasa de carga: Relacin entre el nmero de animales y las unidades de pastoreo,
utilizadas en un perodo de tiempo especfico, generalmente un ao.
Ciclo de pastoreo: Tiempo transcurrido entre el comienzo de un perodo de pastoreo
y el comienzo del siguiente perodo en la misma pradera, donde el forraje regularmente es pastoreado y la pradera descansa.
Evento de pastoreo: Perodo de tiempo en que un animal pastorea sin parar.
Perodo de pastoreo: Perodo de tiempo en que pastorea el ganado en un rea especfica.
Estacin de pastoreo: Perodo de tiempo durante el cual el pastoreo se realiza normalmente durante un ao.
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Mdulo
FEDEGAN
Gerencia Tcnica
Subgerencia de Ciencia y Tecnologa
Coordinacin de Investigacin y Desarrollo
1. PRESENTACIN
La evaluacin de los recursos alimenticios para los bovinos se enmarca en el
uso de mtodos que describen los diferentes tipos de alimentos disponibles con
respecto a su habilidad para sostener
diferentes categoras y niveles de produccin de carne y leche, en determinadas condiciones de produccin. En este
contexto, no slo es importante conocer
algunas caractersticas qumicas especficas de los recursos alimenticios, sino
tambin sus caractersticas fsicas, de tal
forma que los sistemas de alimentacin
integran normalmente esta informacin
a ndices apropiados de expresin de
los animales, para determinar si el nivel
deseado de produccin de carne y leche
ajustado a los requerimientos del mercado y expectativas de los consumidores,
puede ser alcanzado mediante varias
propuestas de alimentacin (Figura 1).
En general, los sistemas de alimentacin
se basan en los mecanismos que gobiernan la respuesta de los animales a
los diferentes nutrientes, con un mayor
nfasis en aspectos cuantitativos de la
digestin y el metabolismo. Los sistemas
16
Tabla No. 1.
Clasificacin de los sistemas de produccin bovina de Colombia segn
sus condiciones climticas
Sistema
Caractersticas Climticas
Microregin/Regin
La alimentacin de los bovinos en Colombia est basada en el pastoreo, encontrndose diferentes niveles de uso de
la tecnologa que va desde los sistemas
extractivos donde la intervencin del
hombre es mnima y los animales pastorean en grandes reas, con pastos de reducida productividad por unidad de rea
y baja calidad nutricional hasta sistemas
intensivos (confinados o semiconfinados)
donde los animales son alimentados con
pastos de corte, alimentos conservados
(ensilaje, henolaje y heno), subproductos
agroindustriales y alimentos balanceados comerciales.
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Tabla No. 2.
Tipificacin de los sistemas de alimentacin de los bovinos en Colombia.
Sistema
Pastoreo
extractivo
Caractersticas Climticas
Suplementacin empleada
Actividades
predominantes
Cra y levante.
- Pastos nativos y/o introdu- - Sal mineralizada con regular fre- Cra, cra y levancidos en pasturas que estn cuencia.
te, ciclo completo,
degradadas.
doble propsito.
- Pastoreo rotacional.
Pastoreo
extensivo
mejorado
- Fertilizacin y en ocasiones
aplicacin de riego a las pasturas para la obtencin de
mayores cantidades de forraje y de mejor calidad.
- Pastoreo rotacional.
Pastoreo
extensivo
suplementado
18
Por esta razn, los slidos fueron incorporados en los esquemas de pago de la
leche por calidad en la resolucin 00012
de 2007 del Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural (MADR). Por lo tanto,
el productor debe estar consciente de
los factores que determinan la composicin de la leche que incluye la alimentacin. La alimentacin de la vaca puede
Tipo de forraje y edad de cosecha - Existen pocos estudios que permitan comparar el efecto de diferentes forrajes y
edades de rebrote sobre la calidad de la
leche. Sin embargo, los pocos estudios
existentes sugieren que forrajes muy
jvenes producen un mayor volumen de
leche y aumentan las concentraciones de
protena, pero en algunos casos disminuyen las concentraciones de grasa. La
inclusin de leguminosas en la pastura
tiene efectos similares a la de los forrajes tiernos.
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20
linolico conjugado (ALC), sern un elemento importante en la decisin de compra por el consumidor a futuro. Por ejemplo, la Universidad de Cornell (USA)
est liderando un grupo para orientar a
los ganaderos sobre cmo alimentar al
ganado bovino para obtener mayores niveles de ALC en la leche. Chile tambin
ha seguido esta lnea de investigacin.
El cido linolico conjugado (ALC), es
un componente natural derivado del cido graso linolico (C18:2), existe en la
grasa de la leche y tejido adiposo de los
rumiantes. El trmino cido linolico conjugado se refiere a la mezcla de ismeros posicionales y geomtricos del cido
linolico. En el grupo de cidos grasos
conjugados, el Cis 9 trans 11 es el ismero ms abundante en los productos de
los rumiantes y cuenta con ms del 90
% de ALC en la grasa de la leche. Estos
conjugados del cido linolico poseen
una importante actividad biolgica con
efectos benficos para la salud (nutracuticas). Estos beneficios incluyen actividad anti-carcinognica y propiedades
anti-diabetognicas, anti-adipognicas
y anti-teratognicas De otra parte, se
ha demostrado que la concentracin de
ALC en la leche es mayor en animales en
pastoreo, lo cual podra dar una ventaja
21
certificacin de sistemas sanitarios, la implementacin de instrumentos como la trazabilidad, y la introduccin de elementos de poltica asociados a la responsabilidad social,
ambiental y al bienestar animal. A nivel del eslabn primario, se han adoptado estrategias que permitan reducir la edad al sacrificio, mejorar el aprovechamiento de la tierra,
reducir el impacto ambiental, mejorar y mantener el estatus sanitario, entre otros.
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ga para mantenimiento, teniendo las razas del tipo Bos indicus menores gastos
energticos que los Bos taurus, y de hecho entre las B. taurus, las razas con una
alta capacidad de produccin de leche
tienen mayores gastos que las razas de
carne, por lo cual se usan factores de correccin de 0,9 para las razas B.indicus,
1,0 para las razas B.taurus de carne
y 1,2 para las razas B.taurus de leche,
empleando valores intermedios para los
23
diferentes cruces. La edad y el sexo tambin influyen en el requerimiento de mantenimiento, disminuyendo a razn de 8%
por ao en los animales jvenes y cayendo hasta cero a los seis aos de edad,
siendo el metabolismo basal 15% mayor
en los machos enteros comparados con
los machos castrados o con las hembras.
La actividad voluntaria tambin est
comprendida dentro de los gastos energticos de mantenimiento, siendo un aspecto relevante en sistemas extensivos
de las Sabanas y la Orinoqua y en zonas
de laderas fras y de transicin , calculndose que por cada kilometro horizontal
y vertical recorridos, se gasta 2,6 y 28
Kilojoules (0.626 kcal y 6.69 kcal,, respectivamente). El gasto energtico del
pastoreo es de 3,42 KJ/Kg de peso vivo
por cada Kg de materia seca consumida
(0.817 kcal por cada kg de materia seca
consumida).
El estrs trmico por calor o fro, tambin
influye en el requerimiento de mantenimiento, al aumentar el gasto energtico
para ganar o disipar calor, por lo que factores como el largo del pelo, la temperatura ambiental y humedad relativa, deben
tenerse en cuenta para poder corregir el
gasto energtico de mantenimiento en
climas clidos o en condiciones de frio,
o cuando hay temporadas de heladas.
Para hacer las correcciones pertinentes
debe considerarse las temperaturas crticas inferior y superior de cada raza y
estado fisiolgico, pudiendo variar, en el
caso de la temperatura crtica inferior,
desde 30C para una vaca Holstein de
500 kg en pico de produccin hasta 0C
para un ternero de 50 Kg con un mes de
edad. El estado de salud es otro factor
que determina el gasto energtico para
mantenimiento y en condiciones tropicales, este componente puede llegar a ser
de especial importancia cuando se padece de infestaciones de parsitos internos
y/o externos, incrementando ostensiblemente este requerimiento energtico de
mantenimiento.
En clima fro, caracterstico de la mayora
de los sistemas de lechera especializada
24
25
rumen, necesaria para suplir los requerimientos de protena que no se alcanzan a llenar con las fuentes microbianas.
El contenido de protena degradable en
la dieta debe estar en un mnimo entre
30 y 40% de la protena cruda y en vacas
de leche de alta produccin la protena
no degradable en rumen debe ser de
35% de la protena cruda. Por lo general
en los suplementos alimenticios se suple
protena no degradable, pero debido a
la pobre calidad del forraje en algunas
zonas y/o en algunas pocas, eventualmente se debe suplementar protena
degradable.Si se asume que no existen
factores limitantes como deficiencia de
minerales en el rumen, la sntesis de
protena microbial es determinada por
la cantidad de energa disponible en el
rumen, proveniente de la fermentacin
de la materia orgnica, y la cantidad de
protena degradable incorporada en la
protena microbial por unidad de energa
vara segn el nivel de alimentacin que
afecta la tasa de pasaje en el rumen. El
nivel mnimo de protena requerido en el
alimento para no limitar el consumo es
de 7% PC y para no limitar el crecimiento de los microorganismos ruminales es
13% de los nutrientes digestibles totales.
En general, la suplementacin proteica
busca maximizar el consumo de forraje
por parte del animal y optimizar la fermentacin de este en el retculo- rumen.
Se ha demostrado que cuando las pasturas contienen niveles de protena infe-
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Requerimiento segn primer criterio - Para maximizar el consumo del forraje se considera que la dieta debe contener como mnimo 7% (primer criterio) y este valor debe
ingresarse en la ecuacin 2 como el requerimiento.
Requerimiento segundo criterio - Si se decide usar el segundo criterio, es importante
conocer la digestibilidad o los NDT adicionalmente al valor de protena. Se multiplica
el valor de los NDT o la digestibilidad por 12% (dietas ricas en granos) o 14% dietas
ricas en forrajes y este valor representa la protena requerida para los microorganismos ruminales como porcentaje de la MS de la racin. Este valor se considera el
valor de protena degradable que debe tener la dieta y se usa como el requerimiento
en la ecuacin 2. Adicionalmente, la concentracin del forraje se debe multiplicar por
0,8 asumiendo que el 80% de la protena del forraje es degradable.
Las fuentes de protena verdadera (tortas, semilla, harinas de pescado) tienen ventajas sobre el uso de fuentes de NNP. Sin embargo, si la fuente de protena que se va
a utilizar incluye urea (NNP) se deben guardar una serie de precauciones ya que este
recurso es potencialmente txico. Estas son:
1. No se debe usar urea cuando las concentraciones de protena en el forraje son
adecuadas (7% de protena o 12 a 14% por cada 100 de TDN).
2. No exceder una dosis de 0,2g por kg de peso vivo.
3. La urea debe suplementarse con sistemas que restrinjan su consumo (bloques
multinutricionales, sales proteinadas, melaceros). No se recomienda ofrecer la dosis en una sola toma o a libre voluntad. En caso de mezclarla con pasto de corte o
silo se recomienda como mnimo en dos raciones al da.
4. Se recomienda aumentar gradualmente la cantidad de Urea hasta alcanzar la dosis
recomendada (una a dos semanas).
5. Se debe aadir azufre (4g por cada 100 de Urea) para optimizar la sntesis de protena microbial. Flor de azufre es adecuada fuente de azufre.
6. El N contenido en 1g de urea equivalen al N contenido en 2,87g de protena cruda.
Es decir que un gramo de urea equivale a 2,87g de protena.
Por ltimo, las respuestas a la suplementacin de minerales o protena son eficientes cuando hay forraje disponible. Es
importante entender que la suplementacin estratgica no reemplaza el forraje
y por lo tanto su xito radica en que haya
suficiente forraje disponible para el consumo animal. Esta tecnologa esta diseada para suplir las deficiencias de algunos nutrientes en el forraje pero no para
reemplazar la materia seca de la pastura.
Para pocas crticas como el verano es
importante que haya disponibilidad de
forraje (heno en pie, heno o silo). Algunos ganaderos reservan praderas para la
poca seca (heno en pie). Estas praderas normalmente son bajas en protena y
minerales debido a su avanzado estado
de madurez. Con el uso de la suplementacin estratgica (minerales y protena)
estas praderas son una excelente fuente
de nutrientes para el animal. En Brasil, el
uso de esta tecnologa ha disminuido las
perdidas de peso y en algunos casos permitido mantener pequeas ganancias de
peso en poca seca reduciendo el tiempo al sacrificio, mejorando la rotacin de
capital y haciendo mas productiva la explotacin.
de ciertos elementos para su adecuado crecimiento y por lo tanto, las deficiencias de minerales pueden generar
disminucin en la digestibilidad de los
forrajes consumidos e incluso con disminucin en el consumo de materia seca.
27
minerales, al igual que con los otros nutrientes, tambin pueden ser calculados
siguiendo una metodologa factorial donde los requerimientos parciales para las
funciones de mantenimiento, crecimiento, gestacin y lactancia son sumados
para obtener el requerimiento total. En
este sentido la productividad potencial
de carne o leche del animal es definida
por el requerimiento de minerales, lo
cual es ms evidente en las vacas de
mediana y alta produccin de leche, las
cuales pierden una cantidad considerable de minerales que son calculados
a partir de la cantidad de leche producida y la concentracin de mineral en el
producto, esta cantidad puede ser considerada como el requerimiento parcial
del mineral para la funcin de lactancia.
En general, los requerimientos de minerales de los bovinos para lactancia (Tabla
4), son afectados por factores asociados
con el animal, el ambiente y la disponibilidad de los recursos alimenticios y
suplementos empleados en los diferentes sistemas de alimentacin (Tabla 3).
Tabla No. 3.
Factores que determinan el requerimiento de minerales en los bovinos.
Factor
Efecto
Nivel de
produccin
Altas tasas de crecimiento o produccin de leche demandan mayores cantidades de minerales, las cuales sern depositadas en los productos (leche
o carne).
Temperatura
ambiental
En temperaturas superiores a la termo-neutralidad, el bovino realiza procesos de termorregulacin incluyendo una mayor sudoracin que conduce
a una mayor perdida de minerales especialmente de electrolitos como el
sodio.
Interaccin
con otros
nutrientes
Excesos de un mineral puede inducir la deficiencia de otro, por ejemplo excesos de fsforo pueden inducir deficiencias de calcio.
Biodisponibilidad de las
fuentes
28
Tabla No. 4.
Requerimientos de macrominerales por litro de leche.
Mineral
Calcio
1.22 g.
Fsforo
0.9 g.
Sodio
0.63 g.
Cloro
1.15 g.
Potasio
1.5 g.
Magnesio
0.17 g.
mediante la implementacin de una estrategia de estmulo de activacin hormonal de la absorcin intestinal de calcio con el suministro de dietas bajas en
calcio durante el ltimo tercio gestacin.
Esta absorcin de calcio en el intestino
delgado es afectada por el balance cido
base y por lo tanto una reduccin en la
relacin catin-anin de la dieta reduce
el riesgo de hipocalcemia. El uso de sales aninicas (cloruros o sulfatos de Ca o
Mg) para alcanzar un balance electroltico negativo depende fundamentalmente
de los niveles de potasio en las pasturas,
estrategia que debe ser complementada
con una reduccin en los niveles de potasio de los suplementos, mediante el uso
de recursos alimenticios bajos en potasio y la utilizacin de fertilizantes ricos
en este mineral.
29
Tabla No. 5.
Recomendaciones de minerales en la dieta de bovinos. Cantidad diaria
para Ca y P dependiendo de la funcin productiva y concentraciones
mnimas en la dieta para los dems minerales*.
Mineral
[ ] Dieta
Mantenimiento
Crecimiento
Lactancia
Macrominerales
Calcio
0,031 g/kg PV
20 g/kg
2,5 g/Lt
Fosforo
0,024 g/kg PV
8 g/kg
1,4 g/Lt
Potasio %
1.0
Magnesio %
0.10
Sodio %
0.08
Azufre %
0.15
0.20
Microminerales
Co, ppm
0.10
Cu, ppm
10
Fe, ppm
50
I, ppm
0.5
Mn, ppm
20
Se, ppm
0.1
Zn, ppm
30
40
30
31
Tabla No. 6.
Objetivos de crecimiento y desarrollo en la crianza de novillas
de reemplazo de ganado de leche.
Evento
Objetivo
Porcentaje de madurez*
Ejemplo (Peso)
55
345 Kg
Peso al parto 1
85
533 Kg
Peso al parto 2
92
576 Kg
Peso al parto 3
96
602 Kg
*Amburght, 2004. (Como ejemplo, para el caso de hembras Holstein con un peso adulto de 627 kg).
32
en el caso de los animales destinados a la produccin de carne. Dentro de los modelos no lineales empleados para estos fines se encuentra el de Gompertz, Bertalanffy,
Brody y Logistic, entre otros.
33
1. El rea entre la cola y los isquiones Base de la cola. Esta es el rea donde es ms
notorio determinar si las vacas estn empezando a perder grasa. Puede ser descrita
como profundamente hundida, hundida, levemente hundida, llena.
2. Dentro de los isquiones. Esta zona puede ser descrita como hueca o no hueca.
Si el rea entre la base de la cola y los isquiones es profundamente hundida y dentro
de los isquiones es hueco, la condicin del animal es 3. Si esta rea no es hueca, la
vaca tiene condicin de 3,5.
3. La espina dorsal. Puede ser descrita como cresta regular o cresta irregular. Si
el rea de la base de la cola es hundida y la espina dorsal irregular, el animal est con
una condicin de 4. Si la espina dorsal es regular, el bovino tiene una condicin de 4,5.
34
4. Cadera.
5. La depresin entre la cadera y los isquiones. Esta rea puede ser descrita como en
forma de U, poco profunda y plana. Si el rea de la base de la cola est levemente hundida y la depresin entre la cadera y el isquion es en forma de U, el bovino tiene
una condicin de 5; si la depresin es poco profunda, la condicin corporal es de 5,5;
y si el rea de la base de la cola est llena y la depresin es plana, el animal tiene un
condicin de 6 ( Figura 3).
Figura 3. Flujo para cuantificar el puntaje de condicin corporal usando la evaluacin visual del rea de la
base de la cola, dentro de los isquiones, la espina dorsal y la depresin entre la cadera y los isquiones.
35
Condicin corporal al parto: Para un desempeo productivo y reproductivo ptimo es importante asegurar que una vaca al parto est en una condicin corporal
entre 4,5 y 5,5, y que no pierda condicin corporal en exceso, garantizando que
no pierda ms de una condicin corporal en la lactancia temprana. Las novillas requieren cerca de una condicin corporal mayor para alcanzar el mismo desempeo
reproductivo de las vacas maduras, y tambin suplir el requerimiento adicional por
crecimiento.
La variacin en la condicin corporal en vacas de carne tiene ciertas implicaciones
prcticas, pues la condicin al parto est asociada con la duracin del intervalo
postparto, el subsecuente desempeo de la lactancia, la salud y el vigor del neonato y la incidencia de complicaciones al parto en hembras extremadamente gordas.
La condicin corporal aceptable antes del parto es 6 o mayor, pero mayor de 7
puede que no sea saludable.
Condicin corporal al servicio: La influencia de la nutricin despus del parto es el
principal factor que controla la fertilidad de las vacas. Menores tasas de concepcin se observan en vacas que pierden condicin del parto hasta el servicio, en
comparacin con las que mantienen o ganan condicin durante este periodo. Una
condicin corporal menor de 5, al servicio, resulta en tasas extremadamente bajas.
Al secado o al destete: Las vacas deberan tener la misma condicin corporal que
se busca tener al parto, por lo que en el caso de no alcanzarse debe corregirse
durante el periodo seco.
Novillas: Las novillas continan creciendo hasta 4 aos de edad, por lo que durante
el ciclo anual debera mantenerse una condicin corporal por encima de las vacas
maduras.
36
37
38
Los cambios en la retencin de agua, durante la primera fase de lactancia, concilian las grandes prdidas de energa de
tejido corporal y los cambios reales en
las reservas corporales que son estimados de una manera ms integral a travs
de la condicin corporal. Las reservas
corporales de los bovinos son una fuente importante de energa para estados
crticos del proceso de produccin tales
como: el destete, el ltimo tercio de gestacin y la lactancia. De tal forma que
una adecuada evaluacin de estas reservas son un elemento referencial, para
optimizar los programas de manejo nutricional y la eficiencia reproductiva. La
interpretacin de los pesos corporales y
de los cambios en la ganancia de peso
corporal, es un proceso complejo debido
a diferencias en el tamao maduro de los
animales, el estado de gestacin y la capacidad de llenado intestinal. Sin embargo, los sistemas de evaluacin de condicin corporal permiten en condiciones
prcticas, a nivel de la finca evaluar estas
reservas, sin necesidad de contar con un
peso corporal predeterminado. Para ganados de doble propsito se debe ajustar
una escala especfica intermedia tomando como referencia el ganado de carne.
Para llevar a cabo las diferentes mediciones se debe contar con experiencia y
39
Tabla No. 7.
Categoras raciales segn su peso corporal adulto canal de expresin.
Tipo
Grande
Mediano
Pequeo
Machos
Hembras
Holstein
900 - 1110
600 - 700
Pardo Suizo
800 - 1000
550 - 750
Normando
1000 - 1200
650 - 800
Brahmn
800 - 1100
550 - 700
Charolais
1000 - 1100
750
Aberdeen Angus
900
500 - 550
Hereford
900 - 1100
550 - 620
Braangus
800 - 900
550
Ayrshire
700 - 850
500 - 600
550
380 - 400
Romosinuano
550
420
San Martinero
550 - 600
450
Lucerna
850
470 - 490
Jersey
650 - 800
350 - 500
Blanco orejinegro
500
380
40
Peso adulto
Razas
Figura 6. Consumo potencial de materia seca en funcin del peso corporal (SPR)
segn el tipo de la raza y el sexo
41
Tabla No. 8.
Factores de ajuste del consumo potencial de materia seca en funcin
del peso corporal adulto (SPR), la produccin al pico de lactancia y la
fase de lactancia.
Tipo de sistema
Ganado de leche
500
25
30
D.P.* G.C.**
550
35
30
35
600
40
35
40
45
600
600
15
----
0-50
1.38 1.42 1.47 1.40 1.44 1.48 1.42 1.45 1.49 1.16
1.23
50-100
1.57 1.64 1.70 1.60 1.66 1.72 1.62 1.68 1.74 1.27
1.39
100-150 1.53 1.60 1.66 1.56 1.62 1.68 1.58 1.64 1.69 1.17
Dias de
lactancia 150-200 1.44 1.49 1.54 1.46 1.51 1.56 1.48 1.53 1.57 1.08
200-250 1.34 1.38 1.42 1.36 1.40 1.43 1.37 1.41 1.44 1.03
1.24
1.04
250-300 1.25 1.28 1.31 1.27 1.30 1.32 1.28 1.30 1.33 1.01
1.02
>300
1.01
1.21 1.24 1.26 1.22 1.25 1.27 1.23 1.26 1.28 1.01
1.11
*D.P: Doble propsito (Bos indicus), **G.C: Ganado de carne (Razas europeas).
42
Tabla No. 9.
Factores de ajuste del consumo potencial de alimento en funcin de la
temperatura ambiental.
Temperatura (C)
Bos taurus
Bos indicus
26
0.98
0.99
27
0.96
0.98
28
0.94
0.97
29
0.92
0.96
30
0.90
0.95
tiempo disponible que tiene para pastoreo (disponibilidad relativa). Para el caso
de esta gua, se parte de la premisa que
la pastura es homognea y que las caractersticas fsicas y qumicas influyen
sobre la ingestin relativa de alimento de
una manera simple y en consecuencia, la
ingestin relativa corresponde al producto de estos dos componentes.
43
Para bovinos en confinamiento o en pastoreo, la disponibilidad mnima de biomasa debe ser de 3 toneladas de materia
seca/ha (300 g de MS/m2) para considerar el potencial de ingestin, la calidad
de la pastura y los suplementos como
los factores que influyen en la ingestin
de alimento. Cuando la disponibilidad de
forraje en la pastura cae por debajo de
este nivel, es difcil que el animal en pastoreo, cubra su potencial de ingestin en
el tiempo disponible para esta actividad
durante el da.
La disponibilidad relativa (F) y el peso
de la biomasa forrajera (B), se relacionan de tal forma que cada incremento
de cambio en ingestin con respecto a
la disponibilidad de biomasa, es proporcional a un apetito no satisfecho a nivel
de la pradera. La estructura de la pra-
44
una disminucin en el consumo potencial del 20% por cada unidad en la disminucin de
la oferta forrajera. En el caso de la disponibilidad de forraje en la pastura (kg/ha), la
disminucin en el consumo es relativamente menor (5-10%) desde 2,25 ton/ha hasta
valores de 0,7 a 1 ton/ha. Despus de estos puntos los descensos en consumo son
muy pronunciados. Para las disponibilidades de forraje inferiores a 2,25 t/ha y hasta 1
ton/ha, se estima una reduccin en el consumo por cada 100kg/ha entre 0.5 a 1,5%,
siendo mayor la reduccin en pasturas de menor calidad (Tabla 10). Para pasturas con
disponibilidades inferiores a 1 ton/ha, se estima que por cada reduccin de 100kg/Ha
de oferta disponible, se reduce el consumo potencial en 10%.
Entre 1 y 2,25
Ms de 2,25
-10
-0.5
Ninguno
-10
-1.0
Ninguno
-10
-1.5
Ninguno
Calidad del forraje: Las pasturas de mayor calidad (digestibilidad) presentan mayores consumos voluntarios que aquellas de calidades inferiores. El mximo potencial se obtiene con una pastura de alta calidad (digestibilidad de 80%) y va disminuyendo a medida que disminuye la digestibilidad. Las tablas de consumo incluidas
en esta gua incluyen el ajuste por la digestibilidad. Los valores de digestibilidad
incluidas en las tablas hacen referencia a una calidad promedio de la pastura ya
que estas presentan variabilidad en su calidad. A pesar de que los forrajes de zonas tropicales (C4) tienen normalmente menores digestibilidades y mayores proporciones de fibra que los pastos de zonas templadas (C3), se ha evidenciado que
para una misma digestibilidad los pastos tropicales (C4) presentan en promedio
mayores consumos que las especies (C3). En este sentido, se debe ajustar el valor
de la tabla por esta diferencia entre especies ya que estos valores se han generado
para especies C3.
Alimentos adicionales a la pastura (forrajes, concentrados, subproductos): Otros
aspectos que pueden influir en el consumo voluntario de la pastura, estn asociados a los alimentos adicionales que se le brindan al animal ya sean estos otros
forrajes (forrajes conservados, picados) o concentrados (granos, suplementos comerciales, subproductos). En estos casos el grado de sustitucin o tasa de sustitucin, depende de varios factores como son la disponibilidad de forraje, la calidad
de la pastura y del suplemento. En casos donde existe restriccin en la oferta o
disponibilidad de forraje, la sustitucin ser menor y aumentar en la medida que
la oferta o la disponibilidad de forraje no restrinjan el consumo potencial. Por el
contario, cuando la oferta es generosa y la disponibilidad no esta limitada, la sustitucin ser mayor. Para forrajes suplementarios (henos, silos, pasto picado) la
tasa de sustitucin (kg MS de forraje /kg de MS alimento adicional) cuando no
hay restriccin en la oferta, ser igual a 1, cuando la calidad es similar a la pastura o superior a uno cuando el forraje suplementado es de inferior calidad que la
pastura. Para suplementos de mayor calidad que la pastura, la tasa de sustitucin
ser cercana al 0.7. Sin embargo, esta tasa de sustitucin es variable y depende
de la calidad de la pastura y del suplemento (Tabla 11). En trminos prcticos, se
considera que no habr sustitucin, hasta tanto no se haya logrado el consumo
potencial para la calidad de la pastura determinada.
45
Heno tropical
1.0
1.2
1.5
Silo de maz
0.8
1.0
1.2
Pasto de corte
1.0
1.2
1.5
0.3
0.5
0.7
0.4
0.6
0.8
0.6
0.8
1.0
Forrajes
Suplementos
Deficiencias nutricionales: Las deficiencias de nutrientes como protena y minerales pueden disminuir el consumo voluntario. La magnitud del descenso en el consumo voluntario estar asociada a la gravedad de la deficiencia. La suplementacin
de protena o minerales deficientes generar por lo tanto un aumento en el consumo voluntario. En el caso colombiano, es frecuente la suplementacin de minerales
ms no de protena. Esto es particularmente cierto en el trpico bajo, donde los
pastos en ciertas pocas del ao no logran alcanzar protenas superiores a 7%,
valor por debajo del cual se considera que el consumo voluntario disminuye de manera lineal a una tasa del 10% menos por cada unidad de protena por debajo de 7.
46
Anexo No. 1.
Consumo potencial de materia seca segn el tipo de raza,
el sexo y el peso corporal.
Tipo de raza
Peso (Kg)
Pesada
Mediana
Pequea
Machos
Hembras
Machos
Hembras
Machos
Hembras
50
2.07
2.05
2.05
2.01
2.06
2.00
100
4.03
3.93
3.94
3.80
3.83
3.75
150
5.86
5.62
5.68
5.35
5.44
5.25
200
7.61
7.16
7.25
6.69
6.83
6.50
250
9.20
8.54
8.67
7.79
8.02
7.50
300
10.70
9.75
9.94
8.66
9.00
8.25
350
12.10
10.79
11.10
9.31
9.77
8.75
400
13.20
11.67
12.00
9.73
10.33
9.00
450
14.51
12.37
12.80
9.92
10.69
9.00
500
15.57
12.92
13.40
9.89
10.83
8.75
550
16.50
13.29
13.90
9.63
10.77
600
17.31
13.50
14.30
650
18.02
13.50
14.40
700
18.60
13.42
14.40
750
19.10
13.13
14.30
800
19.40
850
19.70
900
19.80
950
19.90
1000
19.80
1050
19.60
1100
19.30
10.50
14.00
47
6. BIBLIOGRAFA
Bavera, G. A. y Peafort, C. Condicin corporal (CC). Cursos de Produccin Bovina
de Carne, FAV UNRC [Online]. 2005. 13 p.
Bewley, J. M. y Schutz, M. M. An Interdisciplinary Review of Body Condition Scoring for Dairy Cattle. The Professional Animal Scientist 24 (2008):507529.
Edmonson, A. J., I. J. Lean, L. D. Weaver, T. Farver, And G. Webster. A body condition scoring chart for Holstein dairy cows. J. Dairy Sci. 1989, 72:68.
Freer, M., Dove, H. y Nolan, J. V. Nutrient requirements of domesticated ruminants.
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Moran, John. Tropical dairy farming : feeding management for small holder dairy
farmers in the humid tropics. CSIRO Publishing, ISBN 0 643 09123 8. 2005. 292 p.
Nicholson, M.J. y Butterworth, M.H. A Guide to Condition Scoring of Zebu Cattle.
Centre international pourlelevage en Afrique, Addis-Abeda. ISBN 92-9053-068-5.
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Robins, C., Stockdale, R., Crosby, J. Y Morton, J. The condition magician: Body
condition scoring in dairy herds (2nd edn). Department of Natural Resources and Environment, Victoria. 2003.
48
Mdulo
FEDEGAN
Gerencia Tcnica
Subgerencia de Ciencia y Tecnologa
Coordinacin de Investigacin y Desarrollo
1. PRESENTACIN
El comportamiento de los consumidores es frecuentemente presentado en
trminos de sus preferencias y las posibilidades de compra de los productos.
Los mercados de la leche y de la carne
son controlados por la demanda y oferta.
Desde el punto de vista de la oferta las
restricciones a la produccin de leche y
carne incluyen elementos que estimulan
a los productores al uso alternativo de
estos recursos en alimentacin animal y
a la implementacin de incentivos financieros que inducen a los productores a
reducir el nmero de vacas restringiendo
la produccin. Desde el punto de vista de
la demanda de leche y carne las medidas
incluyen un mejoramiento en los mercados, subsidios a los consumidores, etc.
En este mdulo se realiza una planeacin
de la demanda de carne y leche para una
empresa ganadera tratando de resolver
las siguientes preguntas: Cules son las
formas alternativas para alcanzar la demanda de carne y/o leche. Cules son
las implicaciones para la produccin y
el uso de recursos alimenticios?. Es la
demanda de la produccin alcanzada
con los actuales recursos alimenticios y
si no cules son las restricciones para
alcanzar esta demanda?. El programa
identifica y cuantifica la composicin del
hato y el tamao requerido para alcanzar
una demanda de carne y leche. En este
contexto, la gua permite el clculo del
50
matadero. Los animales que no son seleccionados para reemplazo puede ser
utilizados para ser levantados y cebados
para matadero. Al igual que en los sistemas de ganado de leche, la produccin
de carne orienta los clculos y los dems
productos son estimados a partir de valores residuales. Los valores de blancos
para demanda del producto es la carne.
En estos sistemas tambin se produce
como coproducto: leche.
Tabla No. 1.
Sistema especfico URAGanado de leche.
Miembros del hato
URA
Hembra adulta
1.0
Macho adulto
1.0
Hembra de reemplazo
0.7
Macho de reemplazo
0.7
Otros machos
0.7
Hembra joven
0.4
Macho joven
0.4
Tabla No. 2.
Sistema URAGanado de carne.
Miembros del hato
URA
Hembra adulta
1.0
Macho adulto
1.0
Hembra de reemplazo
0.7
Macho de reemplazo
0.7
Macho ceba
0.7
Hembra joven
0.4
Macho joven
0.4
51
Nmero
de vacas
Terneros
Machos
jovenes
Relacin
de sexos al
nacimiento
Animales de
trabajo
Machos necesario
para reemplazo
Nmero de
hembras jovenes
Hembras de
reemplazo
Machos de
reemplazo
Hembras en
reproduccin
Aos en
reemplazo hato
Tasa de mortalidad
Toros en
reproduccin
Aos en perodo
reproductivo
Tasa de mortalidad
Animales para
sacrificio
Animales de
trabajo
Aos al sacrificio
Tasa de mortalidad
Figura 1. Esquema de flujo para cubrir la demanda de leche o carne (Modificada de FAO)
52
Tabla No. 3.
Factor de correccin para la disponibilidad de forraje en las praderas,
das de crecimiento.
Desde
Hasta
Factor
75
23.5
76
89
13.0
90
119
10.4
120
149
6.9
150
179
4.5
180
209
3.1
210
239
2.0
240
269
1.4
270
299
0.9
300
329
0.6
330
365
0.4
53
Tabla No. 4.
Relacin entre URA/Ha y capacidad de carga.
Constante. No
Has/URA
Capacidad de
carga(URA/Ha)
Das de utilizacin
pradera ao
Medio Este
100
0.01
< 75
Unin Sovitica
14.2
0.07
76 - 89
5.0
0.2
150 - 180
Australia
9.0
0.11
90 - 119
China
8.3
0.12
90 - 119
Sudeste Asitico
5.2
0.19
150 - 180
10 - 3.3
0.1 - 0.3
90 - 209
America Latina
3.1
0.32
180 - 209
Este de Europa
2.5
0.40
210 - 239
Oeste de Europa
1.3
0.73
240 - 269
Sur de Asia
1.2
0.80
240 - 269
Zonas Semihmedas
3.3 - 1.0
0.3 - 1.0
209 - 299
Zonas hmedas
1.0 - 0.4
1.0 - 2.5
299 - 350
Regin
Zonas Semiridas
54
das por ao. La vegetacin en las Sabanas ridas requiere de 30 a 40 Has por
unidad de URA. En condiciones de pastoreo continuo, en produccin de carne
con una precipitacin de 500 mm/ao se
recomiendan 6 ha/URA; sin embargo, la
propuesta es sostenible a un nivel de 4
ha/URA, pero la misma es insostenible
a un nivel de 2ha/URA despus de los
30 meses de utilizacin. Estos resultados sugieren que las recomendaciones
de capacidad de carga para sistema de
pastoreo continuo estn por debajo de
lo que se esperara, para que la pradera persistiera en el tiempo. En este contexto, se asume un consumo de materia
seca diario de la pradera de 11.25 kg de
MS/URA.
Mdulo
FEDEGAN
Gerencia Tcnica
Subgerencia de Ciencia y Tecnologa
Coordinacin de Investigacin y Desarrollo
1. PRESENTACIN
Los presupuestos ganaderos o la planeacin de los recursos alimenticios disponibles, son un proceso esencial para un
manejo efectivo y una mayor rentabilidad
en las empresas ganaderas. En sistemas
de pastoreo, los presupuestos ganaderos en primer lugar, se calculan a partir
de un potencial de capacidad de carga
y en segundo lugar, se hace un balance
de los requerimientos de alimentos de
manera mensual o estacional, con los
patrones esperados de oferta forrajera.
En este sentido, los presupuestos forrajeros se basan en promedios de oferta
y demanda de recursos alimenticios. A
partir de esta informacin se debe ser
capaz de tomar decisiones sobre el tipo
de ganado que va a pastorear, el manejo de los hatos, el desarrollo de las pasturas y las estrategias de alimentacin.
Los presupuestos forrajeros, tambin,
asisten al ganadero en la planificacin de
los perodos crticos cuando se tiene que
comprar o vender ganado, en las pocas
de paricin, los perodos de destete, las
evaluaciones de cmo mejorar las praderas, el crecimiento de cultivos forrajeros
y los requerimientos de suplementacin
estratgica.
En Colombia, las empresas ganaderas
abarcan diferentes tipos de ganados en
pastoreo con una gran variedad de recursos alimenticios disponibles a nivel de
la finca. Las combinaciones de cultivos
forrajeros con pasturas que en algunos
casos dependen de la disponibilidad de
praderas nativas o naturalizadas, de la
asociacin gramnea leguminosa, de la
disponibilidad de cultivos forrajeros durante el verano y de la disponibilidad de
residuos de cosecha para aumentar la
oferta de nutrientes, permite en determinadas circunstancias cubrir los reque-
56
2.1.1 Fortalezas
Se debe estimar el bajo costo de proveer materia seca de una pastura de alta calidad,
las facilidades de su manejo, robustez y longevidad de la pradera, la utilizacin de la
cosecha mediante un sistema de pastoreo, la presencia de plagas y enfermedades y
las potencialidades de establecimiento a travs de la disponibilidad de semilla o de
material vegetativo. La pastura base de este, debe estar estrechamente relacionada
con un ideal de alimentacin del bovino en trminos de energa, protena y fibra. En
este sentido, todos los desarrollos futuros deben orientarse para alcanzar este ideal.
2.1.2 Debilidades
Se debe establecer como la pastura base responde a las condiciones de extremo calor, sequa o a un alto nivel de precipitacin, como su sistema radicular no puede ser
explotado con la profundidad del suelo, como la pradera declina ante ciclos crticos
y como sta requiere de una renovacin regular. Adems de cmo sta contribuye
a cubrir los requerimientos del hato mediante un pastoreo directo y cules son las
necesidades de producir o comprar forrajes conservados o suplementos para cubrir
estas brechas.
2.1.3 Oportunidades
Disponibilidad de forrajes conservados de alta calidad en perodos en los cuales las
praderas base declinan. Fertilizacin nitrogenada para mejorar las tasas de crecimiento de la pradera base y cerrar las brechas de disponibilidad de alimento, en perodos
donde la humedad del suelo es adecuada. Adaptacin y seleccin de cultivos forrajeros de crecimiento rpido y madurez tarda. Respuesta al sobrepastoreo con procesos
de renovacin y valoracin del costo efectivo por el uso de cultivos forrajeros y las
brechas de requerimientos de alimentos.
2.1.4 Amenazas
El calentamiento global con perodos de extremo calor y variables precipitaciones. Las
brechas y la disponibilidad de recursos alimenticios forrajeros pueden ser tan amplias
que dificultan la elaboracin de un presupuesto anual o estacional. Requerimientos
para producir biomasa alternativa a nivel de la empresa que contribuyen a un balance
ms integral, comparado con la compra estratgica de recursos alimenticios a nivel
local o regional.
Aun cuando los anlisis DOFA pueden demostrar que la pradera base es excelente
para la tipologa de produccin ganadera de la empresa, se presentan ciertos retos
para cubrir los requerimientos del hato, para lo cual se deben implementar algunas
estrategias adaptativas que ayudan a construir un bajo costo de la pradera base de la
empresa. En este sentido, una planeacin adaptativa tendra como objetivo llenar las
57
58
El ejercicio es fundamentalmente econmico, en donde se determina el mejor patrn de localizacin de recursos alimenticios escasos como los concentrados en
un gran nmero de unidades ganaderas.
Para realizar estos clculos se requiere
el inventario de disponibilidad de recursos alimenticios concentrados y su relacin con varios tipos y grupos de bovinos
del hato en un proceso de intensificacin
de la produccin y suplementacin estratgica. Los presupuestos forrajeros racionalizan la capacidad de asegurar una
mxima eficiencia de los recursos estratgicos, ya sea en escenarios de abundancia o de baja disponibilidad de estos
recursos. Con este enfoque se requiere
que un ente como FEDEGAN tenga la
capacidad para regular la distribucin de
la oferta de este tipo de recursos alimenticios en la empresas ganaderas; de esta
forma se alcanza una globalizacin de la
propuesta y su mayor sensibilidad a los
mercados de recursos alimenticios.
59
60
verano, esta capacidad puede ser reducida al 1.5% del peso corporal, mientras
que durante un activo crecimiento de la
pradera durante el invierno y cuando el
forraje es de alta calidad el porcentaje de
consumo puede llegar al 2.5 %.
Tabla No. 1.
Porcentaje de uso de la pradera en un pastoreo
moderado sin perder productividad.
Precipitacin,
mm anuales
Uso de la
pradera, %
102 - 203
25 - 35
203 - 305
30 - 40
305 - 510
40 - 50
510 - 1016
50 - 60
Tabla No. 2.
Influencia de la pendiente sobre la reduccin
de la capacidad de pastoreo.
Pendiente, %
Reduccion de
la capacidad de
pastoreo
0 - 10
No reduccin
11 - 30
30
31 - 60
60
Mayor de 60
100
Tabla No. 3.
Efecto de la distancia de disponibilidad de agua
sobre las prdidas de capacidad de pastoreo
Distancia en m
0 - 1600
Ninguno
1600 - 3200
50
Mayor de 3200
100
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promedio, pero este requerimiento puede alcanzar los 150 l por da en la poca
de verano o cuando el forraje est seco.
Diferentes factores influyen en el tiempo de pastoreo y la seleccin del forraje.
Las vacas gestantes o lactantes requieren ms energa y por lo tanto gastan
ms tiempo pastoreando para alcanzar
sus requerimientos nutricionales; al igual
que los terneros recin destetos. Una
vaca puede tener entre 30 a 90 bocados
por minuto y mover su cabeza de lado a
lado en un arco de una forma continua
hasta por 30 minutos. Los bovinos tienen un pico de eficiencia de cosecha de
la pradera cuando esta tiene una altura
cercana a los 15 cm en estas condiciones
puede consumir hasta 70 kg de forraje
fresco por da. En praderas con solamente 1 cm de altura la ingestin de forraje
fresco puede limitarse a 14 kilos por da.
El promedio de pastoreo de los bovinos
es de alrededor de nueve horas por da.
En el perodo seco, este patrn puede alcanzar las 13 horas por da. Los bovinos
realizan la actividad de rumia entre cinco
a nueve horas por da, dependiendo del
contenido de fibra de forraje consumido.
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