La fructuosa:

Es un azcar simple, que tiene la misma frmula

qumica que la glucosa pero con estructura
molecular diferente. En ocasiones se le
denomina azcar de la fruta porque
precisamente se le encuentra en las frutas, en
algunas verduras, en la miel y en otras plantas.
La fructosa es una importante fuente de energa
para el cuerpo.

GALACTOSA:
La Galactosa es un azcar simple o monosacrido formado por seis tomos de carbono o hexosa, que se
convierte en glucosa en el hgado como aporte energtico, forma parte de los glucolpidos y glucoprotenas de
las membranas celulares de las clulas sobre todo de las neuronas


La maltosa o azcar de malta es un disacrido formado por dos glucosas unidas por un
enlace glucosidico producido entre el oxgeno del primer carbn anomerico (proveniente de -OH)
de una glucosa y el oxgeno perteneciente al cuarto carbn de la otra. Por ello este compuesto
tambin se llama alfa glucopiranosil(1-4)alfa glucopiranosa.

Los triglicridos estn formados de un esqueleto de glicerol al que estn eterificados 3
cidos grasos.

Los cidos grasos son molculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo
lineal, y con un nmero par de tomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo
carboxilo (-COOH).}


Los aminocidos son las molculas que conforman las protenas, se encuentran compuestos
principalmente de Carbono, Hidrogeno, y Oxigeno; su estructura consta de una cadena con un
grupo amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH) unidos al mismo tomo de carbono, llamado
alfa ().






PPTIDOS
Son molculas compuestas de dos o ms aminocidos unidos mediante un enlace covalente.
El enlace peptdico se obtiene por la prdida de una molcula de agua entre el grupo amino de un
aminocido y el carboxilo de otro.
El resultado es un enlace covalente CO-NH. Podemos seguir aadiendo aminocidos al pptido,
porque siempre hay un extremo NH2 terminal y un COOH terminal.


POLIPEPTIDOS : unin peptdica entre aminocidos para formar un polipptido o protena.
Algunas protenas estn formadas por varios polipptidos que una vez sintetizados interaccionan
entre s a travs de enlaces diversos. Las protenas formadas por un solo polipptido se llaman
monomricas, a diferencia de las que tienen dos, que son dimricas, tres las trimricas, etc., hasta
polimricas.








Vitamina C
Definicin
Es una vitamina hidrosoluble necesaria para el crecimiento y desarrollo normales.
Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua. Las cantidades sobrantes de la vitamina salen
del cuerpo a travs de la orina; eso quiere decir que la persona necesita un suministro continuo de
tales vitaminas en la dieta.
Nombres alternativos
cido ascrbico; cido deshidroascrbico
Funciones
La vitamina C se necesita para el crecimiento y reparacin de tejidos en todas las partes del
cuerpo. Se utiliza para:
Formar una protena importante utilizada para producir la piel, los tendones, los ligamentos y los
vasos sanguneos.
Sanar heridas y formar tejido cicatricial.
Reparar y mantener el cartlago, los huesos y los dientes.
La vitamina C es uno de muchos antioxidantes, los cuales son nutrientes que bloquean parte del
dao causado por los radicales libres.
Los antioxidantes tambin ayudan a reducir el dao corporal causado por los qumicos y
contaminantes txicos como el humo del cigarrillo.
El cuerpo no puede producir la vitamina C por s solo, ni tampoco la almacena. Por lo tanto, es
importante incluir muchos alimentos que contengan esta vitamina en la dieta diaria.
.
Fuentes alimenticias
Todas las frutas y verduras contienen alguna cantidad de vitamina C.
Las frutas que tienen las mayores fuentes de vitamina C son, entre otros:
Meln cantalupo
Frutas y jugos de ctricos
Kiwi
Mango
Papaya
Pia
Fresas, frambuesas, moras y arndanos
Sanda o meln
Los vegetales que son las mayores fuentes de vitamina C abarcan:
Brcoli, coles de Bruselas, coliflor
Pimientos rojos y verdes
Espinaca, repollo, nabos verdes y otras verduras de hoja
Papa o patata blanca y la dulce (camote)
Tomates y su jugo
Cidrayote
Efectos secundarios
Los efectos secundarios serios a causa de demasiada vitamina C son muy infrecuentes porque el
cuerpo no puede almacenar dicha vitamina. Sin embargo, no se recomiendan cantidades
superiores a 2,000 mg/da, dado que tales dosis altas pueden llevar a malestar estomacal y
diarrea.
Muy poca cantidad de vitamina C puede llevar a signos y sntomas de deficiencia, como:
Anemia.
Encas sangrantes.
Disminucin de la capacidad para combatir infecciones.
Disminucin de la tasa de cicatrizacin de heridas.
Resequedad y formacin de mechones separados en el cabello.
Tendencia a la formacin de hematomas.
Gingivitis (inflamacin de las encas).
Sangrados nasales.
Posible aumento de peso debido al metabolismo lento.
Piel spera, reseca y descamativa.
Dolor e inflamacin de las articulaciones.
Debilitamiento del esmalte de los dientes.
Una forma grave de deficiencia de vitamina C se conoce como escorbuto, que afecta
principalmente a adultos mayores y desnutridos.
Vitamina B1
Todas las vitaminas, minerales y alimentos donde encontrar vitaminas.
La vitamina b1, o tambin conocida popularmente como tiamina, es un compuesto soluble en agua pero
que no se puede disolver as en elementos alcohlicos.
La vitamina b1 es una de las principales protagonistas de la sntesis de hidratos de carbono en el cuerpo lo
que permite que tengamos energa.
La estructura de la vitamina b1 consta de dos estructuras ciclicas conectadas, un anillo pirimidina con un
grupo amino y un anillo tiazol azufrado unido a la pirimidina por un puente metileno.
Propiedades de la vitamina b1
La tiamina es la principal protagonista de la sntesis y metabolizacion de los hidratos de carbono, ya que las
enzimas que participan de este proceso requieren de la vitamina B para llevarlo acabo. Es por eso, que
entre las funciones de la vitamina b1 la propiedad que ms destaca en la vitamina b1 es la de mantener
nivelados los niveles de energa de nuestro cuerpo.
Tambin participa en la absorcin de glucosa por parte del sistema nervioso. En este proceso interviene la
vitamina b1, por eso mismo cuando nos encontramos ante una persona con deficiencia de tiamina puede
ser que sufra de falta de coordinacin u hormigueos en el cuerpo como signo de que el sistema nervioso no
est funcionando de manera optima. La vitamina b1 es esencial para que el cerebro pueda absorber toda la
glucosa de manera adecuada y el sistema nervoso trabaje como corresponde.
La tiamina tambin influye en cuestiones relacionadas a la visin y a la salud ocular, es por eso que su
deficiencia tambin puede causar enfermedades como el glaucoma.
Ciertos estudios han demostrado que la vitamina b1 o tiamina puede ayudar a prevenir enfermedades
renales en personas que padecen diabetes del tipo 2. Al tomar altas dosis de esta vitamina, la cantidad de
albmina que se deposita en la orina de las personas diabticas se ha visto en baja. La albmina es un
indicador de dao en los riones.
Vitamina b1 en alimentos
b1.
En el reino animal, podemos encontrar tiamina en todos los cortes de carnes tanto vacunas, como en el
pollo, en el pescado y hasta en el cerdo. Si tuvisemos que elegir los cortes que tengan mayor cantidad de
vitamina b1, los recomendados seran los cortes de carne de cerdo y el hgado de ternera, ambos presentan
una cantidad ms que razonable de esta vitamina.
optar preferentemente por los frutos secos, los cereales integrales y sus derivados, guisantes, naranjas,
papas, coles de Bruselas, esprragos. Si los cereales que consumimos son refinados, entonces tenemos
que suplir la vitamina b1 con otro alimento ya que en el proceso pierden todo su contenido.
Carencia de vitamina b1
Al ser una vitamina hidrosoluble, la toxicidad por tiamina no suele darse de manera frecuente. Como se
disuelve en agua, todos sus excesos terminan por ser eliminados a travs de la orina lo que hace que la
vitamina b1 no resulte peligrosa en absoluto.
De todas maneras, es recomendable seguir las instrucciones mdicas y centrarnos en la ingesta diaria que
sugieren los mdicos, ya que en algunos casos y en algunas personas en especial el exceso exagerado
de tiamina puede producir sntomas tales como dolores de cabeza, reacciones alrgicas o fatigas
musculares.



MINERALES HIERRO:
El hierro es un mineral esencial que desempea funciones muy importantes en el organismo. El
hierro posibilita la formacin de la hemoglobina, la protena de los glbulos rojos que permite
transportar el oxgeno a los tejidos del organismo. Asimismo, fortalece la calidad de la sangre y
aumenta la resistencia al estrs y las enfermedades, previene la fatiga, estimula la piel sana y la
resistencia a las enfermedades.
Alguno grupos de personas son ms proclives a padecer dficit de hierro. Se trata de las mujeres
con sangrado excesivo, es decir, con reglas abundantes; las mujeres embarazadas (el organismo
consume ms hierro), los nios y los adolescentes. En Espaa una de cada tres mujeres en edad
frtil tiene dficit de hierro, lo que puede convertirse en una anemia si no se corrige rpidamente:
un 3 por ciento de ellas padece anemia ferropnica. De la misma manera, la falta de hierro afecta
al 17% de los nios en los pases desarrollados y al 42% en los pases en vas de desarrollo. Un 10
por ciento de los adolescentes en Espaa tiene tambin dficit de hierro.

MINERAL CALCIO:
Es el mineral que ms abunda en el cuerpo humano y se necesita en cantidades importantes.
Desempea mltiples funciones fisiolgicas. La funcin ms importante es la construccin de los
huesos. Junto con el fsforo y el magnesio, los huesos crecen, se mantienen y son fuertes. Los
huesos estn compuestos principalmente de calcio y fsforo.
BENEFICIOS
El calcio nos protege de la osteoporosis ( formacin anormal dentro del hueso) y es til en su
tratamiento.
Ayuda a la salud dental, forma el esmalte, conserva a los dientes y previene las caries.
Es tambin un tranquilizante natural que sirve para inducir el sueo.
Ayuda a disminuir la tensin arterial y el colesterol previniendo las enfermedades
cardiovasculares.
Participa en la transmisin del impulso nervioso e interviene en la permeabilidad de la membrana.
Resulta tambin efectiva en la esquizofrenia histadlica.
Necesario para la formacin de cogulos sanguneos, previene el cncer de colon y mantiene la
piel en buen estado y salud.