CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

TOXICOLOGIA DE ALIMENTOS





FUNGICIDAS



Acadmica: Anglica Mundim Faria
Matrcula 2010213061
Professora: Mrcia
Toxicologia de Alimentos
Engenharia de Alimentos












PALMAS
FEVEREIRO/2012
Introduo

A palavra fungicida originada de duas palavras latinas "caedo" que significa
matar e "fungus", fungo. Apesar da especificidade, a definio, com o tempo, se
tornou mais abrangente.
Os fungicidas so compostos qumicos empregados no controle de doenas de
plantas causadas por fungos, bactrias ou algas. Alguns compostos qumicos no
matam os fungos, mas inibem o seu crescimento temporariamente. Tais compostos
so chamados de fungistticos.Os fungicidas previnem e curam doenas que podem
ter graves efeitos negativos na produtividade e na qualidade da colheita das principais
culturas de interesse para o homem. Espera-se que o segmento de fungicidas cresa
mundialmente, em diferentes mercados. Alguns produtos qumicos inibem a produo
de esporos sem afetar o crescimento das hifas no interior dos tecidos e, neste caso,
so chamados antiesporulantes. Bactericidas e antibiticos com ao fungicida esto,
implicitamente, includos no conceito.
Objetivos
Os objetivos so: Minimizar o desenvolvimento das doenas e
conseqentemente, o desenvolvimento do patgeno; Limitar a resposta do patgeno
de tal forma que as medidas de controle aplicadas sejaduradouras; Que o custo do
controle seja o menor possvel; Que haja um mnimo de efeito indesejvel sobre o
ambiente e o homem.
Classificao dos Fungicidas
Geralmente eles so classificados em Protetores e Erradicantes. Os protetores
surtem efeito apenas quando aplicados antes da introduo do fungo nos tecidos da
planta, agem formando uma espcie de barreira txica que impede a penetrao de
fungos atravs da inibio da germinao de esporos, o que impossibilita ou minimiza
a probabilidade de desenvolver uma doena. J os erradicantes, tambm chamados de
sistmicos, o princpio ativo do fungicida absorvido pela planta e deslocado para
outras partes que no a de aplicao, tem a capacidade de inibir a proliferao do
patgeno em locais distantes ao que foi aplicado.
Os erradicantes, quando aplicados na folhagem, devem estar solubilizados em
gua para que possam entrar em contato com as clulas do hospedeiro, os protetores,
ao contrrio, precisam ser relativamente insolveis em gua para que a barreira de
proteo do hospedeiro no se desfaa. Os erradicantes, ainda, so mais eficazes que
os protetores exatamente pelo seu poder de eliminao de fungos, por tambm
desempenharem certa ao de proteo, pela sua ao imunizante, por necessitar de
doses e pulverizaes menores que os outros, e principalmente, por serem menos
txicos s plantas e ao meio ambiente.
A freqente utilizao de fungicidas pode levar seleo de fungos patognicos
resistentes, ou seja, que no so combatidos pela substncia. Com isso, a necessidade
de utilizao de fungicidas mais potentes e de doses maiores gera contaminaes de
ambientes (guas, solos, ar) e deixando at resduos em alimentos. A contaminao
por fungicidas, seja ela direta ou indireta, provoca srios danos sade dos seres
humanos, em muitos casos pode levar a um desenvolvimento de clulas cancergenas.
Aplicao dos Fungicidas
Os fungicidas devem ser aplicados de forma racional, obedecendo a um manejo
integrado de doenas, aliados aos diversos princpios de controle, tais como, excluso,
erradicao, imunizao, evaso, regulao e proteo; Assim o termo "manejo", se
torna adequado e deve ser empregado no contexto de reduo de danos provocados
pelas doenas a nveis economicamente aceitveis, sem prejuzos para o
agroecossistema.

Como Decidir a Aplicao de um fungicida

Depois de se decidir pela aplicao dos fungicidas, cabe fazer de maneira adequada e
racional, observando diversos fatores na escolha do produto: Nmero e intervalos de
aplicaes - fungicidas que requeiram grandes nmeros de aplicaes e aliados, ainda
a intervalos curtos de aplicaes, devem ser evitados, pois os danos ao ambiente e ao
operador podero ser maiores, assim como os custos da aplicao; DL 50 ( Definida
como dose letal, suficiente para matar 50% de uma populao de cobaias por via oral e
expressa em mg/kg de peso vivo) - Devem ser escolhidos fungicidas de DL 50 alta e
nunca de DL 50 baixa, independente da eficincia do produto, assim como os
fungicidas escolhidos devem ser da classe toxicolgica III e IV, de acordo com os
objetivos do manejo integrado, devendo ser evitados a qualquer custo, fungicidas das
classes toxicolgicas I e II, qualquer que seja a eficincia; Efeitos colaterais - Deve-se
evitar fungicidas que possuem efeitos colaterais( no homem, ambiente, animal).Alguns
deles embora de uso corrente no Brasil, so proibidos exatamente por estes efeitos
indesejveis, como o caso dos ditiocarbamatos, em que o seu subproduto, o etileno
tiouria, comprovadamente causador de cncer na tireide, outros como o PCNB, de
classe toxicolgica III, produz uma fase gasosa, que aspirado pelos pulmes, pode ser
letal ao aplicador;Persistncia - Em tempos de agricultura sustentada, o uso de
produtos que persistem demasiado no ambiente, no se justifica sobre nenhum
argumento, como o caso do acetato-trifenil-estanho, usado em diversas
cultuas.perodo de carncia do produto - desejvel fungicidas com perodos de
carncia menores do que o inverso.Compatibilidade com inseticidas e micronutrientes
- Um detalhe importante a ser observado para evitar mobilizao desnecessria de
mo-de-obra; Sensibilidade da cultura - determinados fungicidas so fitotxicos as
culturas, como o caso dos cpricos, aplicados em cucurbitceas, ou o enxofre,
aplicado em horas quente do dia;O modo de ao dos fungicidas - abordado em
fungicidas II; O conhecimento, ainda, das propriedades de cada fungicida, dos
fitopatgenos e da cultura, torna-se muito importante num programa de manejo de
doenas. Cada produto qumico possui certa especificidade por determinadas espcies
de fitopatgeno; alm disto, cada local de aplicao do produto pode exigir um tipo
diferente de fungicida, dependendo se for aplicado no solo, sementes, parte area,
ps-colheita. Uma vez obtidos, estes conhecimentos sero de grande importncia para
o uso do manejo integrado de doenas de plantas.

Classificao a Toxicidade

A toxicidade da maioria dos agrotxicos expressa em valores referentes Dose
Mdia Letal (DL
50
), por via oral, representada por miligramas do ingrediente ativo do
produto por quilograma de peso vivo, necessrios para matar 50% da populao de
ratos ou de outro animal teste. A DL
50
usada para estabelecer as medidas de
segurana a serem seguidas para reduzir os riscos que o produto pode apresentar
sade humana.
Os agrotxicos so agrupados em classes, de acordo com a sua toxicidade Classe
Classificao
Cor da faixa no rtulo da embalagem

Tabela 1. Classes toxicolgicas dos agrotxicos com base na DL
50
.




Ao Toxicas
As intoxicaes por estes compostos freqentemente ocorrem atravs das vias
orais e respiratrias, podendo tambm ser absorvidos atravs da via drmica. Nos
casos de exposio intensa provocam dermatite benigna, faringite, bronquite e
conjuntivite.
Em animais de laboratrio os fungicidas ditiocarbamatos provocam ataxia e
hiperatividade, seguida de debilidade com perda do tono muscular. Os efeitos sobre o
sistema nervoso central incluem mudanas comportamentais e convulses. Alguns
autores tm demonstrado a ocorrncia em animais de danos renais e hepticos, alm
de efeitos teratognicos, mutagnicos e carcinognicos. No homem a insuficincia
renal aguda ocorre quando da exposio ao maneb.

Tratamento das intoxicaes
Em casos de contato com a pele, so providncias fundamentais a retirada de
todo o vesturio e lavagem com bastante gua e sabo. A administrao de emticos,
a lavagem gstrica com gua ou soro fisiolgico, bem como a administrao de
purgantes salinos so importantes nos casos de ingesto. As convulses devem ser
tratadas com precauo, principalmente quando se empregam barbitricos. Os
derivados benzodiazepnicos apresentam melhores resultados, com menores
probabilidades de riscos.
J os perigosos fungicidas Maneb, Zineb e Dithane embora proibidos em
vrios pases, so usados aqui. Os dois primeiros podem provocar doena de
Parkinson. O Dithane pode causar cncer, mutao e malformaes no feto.O
Gramoxone (mata rato) ,tambm proibido em vrios pases, usado largamente no
combate a ervas daninhas. A contaminao pode provocar fibrose pulmonar, leses no
fgado e intoxicao em crianas.
Vrios estudos feitos com trabalhadores demonstram que h relao entre a
exposio crnica a agrotxicos e doena. E os riscos no se limitam ao homem do
campo.Os resduos das aplicaes atingem os mananciais de gua e o solo.Alm disso,
os alimentos comercializados nas cidades podem apresentar resduos txicos. Vale
lembrar que aqueles que fizerem uso irregular de agrotxicos podem ser punidos com
multa ou mesmo priso.


Concluso
Os fungicidas previnem e curam doenas que podem ter graves efeitos
negativos na produtividade e na qualidade da colheita das principais culturas de
interesse para o homem. Espera-se que o segmento de fungicidas cresa
mundialmente, em diferentes mercados.
Doenas de plantas so causadas por uma grande variedade de agentes, como
vrus, bactrias e vrios tipos de fungos. Dessa maneira, muitas vezes, diferentes
fungicidas precisam ser utilizados em combinao ou em um programa de aplicao,
para controlar o espectro completo de doenas, e para gerenciar o desenvolvimento
de resistncia dos fungos aos fungicidas.
Durante os ltimos anos, novos grupos de fungicidas, como por exemplo os
triazis e as estrobilurinas, foram desenvolvidos e introduzidos no mercado, para
aprimorar o controle de importantes doenas das plantas, tais como ferrugens,
mldios, odios, e diversas manchas foliares.

Referencias Bibliogrficas
http://www.uesb.br/utilitarios/modelos/monta.asp?site=fitopatologia&tex=ii_02_fung
icida.html
http://www.plantiodireto.com.br/?body=cont_int&id=777
http://www.infoescola.com/agricultura/fungicidas/
http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Arroz/ArrozTerrasAltasM
atoGrosso/normas_gerais_uso_agrotoxicos.htm