La elaboracin de cerveza casera no necesita ms que ingredientes que pueden estar al alcance de todos, y de utensilios

que hasta podemos reciclar con cuidado.

La base de la receta de cerveza contiene tan solo: agua, malta de cebada, lpulo y levadura. Y el toque que le pone cada
uno en su forma de elaborar.

Aqu tienes una pequea gua de como realizar tu cerveza casera paso a paso:
Datos para tener en cuenta
El agua es el principal ingrediente de la cerveza, las aguas duras (ricas en sales minerales) son las recomendadas
para hacer cerveza negra y las aguas blandas (pobres en minerales) son las recomendadas para hacer la cerveza
rubia.
La malta de cebada es el siguiente ingrediente de la cerveza. Un grano de cebada tiene mucho almidn (que no sirve
para hacer cerveza) y un poco de azcar fermentable (que es lo que se usa para hacerla) para aumentar la cantidad
de azcar disponible se hace el malteado que consiste en dejar que la cebada germine, pues en el proceso de
germinacin el almidn se transforma en azcar, y luego interrumpir este proceso tostando ligeramente el grano. En
resumen la malta cebada es la cebada germinada y posteriormente tostada.
La funcin del lpulo es aromatizar y conservar la cerveza, gracias a sus propiedades antispticas.
Las levaduras son hongos microscpicos responsables de transformar el azcar en alcohol y de producir gas
carbnico. El gas carbnico es el responsable de que la cerveza tenga espuma. La levadura se alimenta del azcar
y como residuos produce alcohol y gas carbnico, este proceso se llama fermentacin.

Para hacer las cocciones preferiblemente ollas de acero inoxidable o esmaltada, para la fermentacin, plstico
alimentario (polipropileno) o acero inoxidable, para la maceracin en la misma olla de coccin, termoneveras o en los
cubos de plsticos alimentarios del fermentador aislados o que mantengan las temperatura.
UTENSILIOS NECESARIOS
Una olla de acero inoxidable de cmo mnimo 15 litros
Una bscula de cocina
2 fermentadores de 30 litros con grifo y al menos uno de ellos con tapa.
Cuchara espumadera para oxigenacin
Vlvula de fermentacin con juntas de goma
Tubo trasvasador de lquidos
Cierrabotellas
Tapitas para las botellas
Cepillo limpia botellas
Botellas
Tubo rgido de embotellar
Probeta para hacer mediciones
Densmetro de precisin para hacer mediciones
Termmetro de precisin de cristal





Ingredientes para 15 litros de cerveza casera:
- 30 litros de agua declorada
- 4,5kg de Cebada malteada
- 25 gr de lpulo
- 1 sobre de levadura para hacer cerveza (no de panadera)
Elaboracin de la cerveza:
Paso 1: Maltear la cebada en una olla grande, germinando mnimamente los granos en agua despus de molerlos.
Logrado eso, se mezcla la cebada (ahora s, malteada) con agua caliente, formando una papilla que debe
mantenerse en el fuego por dos horas, a 65C. Una vez retirada el agua, queda el mosto, un lquido denso y dulce.
Paso 2: El mosto debe hervirse a borbotones durante una hora y media. Mientras tanto, se le va agregando, por
partes, el lpulo, ingrediente que aromatiza y da el amargor deseado a la cerveza. De este proceso tambin resulta
la esterilizacin del producto, que evita que el lquido se llene de bacterias e indeseables, pero no de residuos. Por
eso, finalizado el hervor, debe revolverse con fuerza para facilitar que esos residuos vayan a parar al fondo de la
olla.
Paso 3: De aqu en adelante, no hay que olvidar algo primordial: el lquido debe ser tratado slo con elementos y
recipientes desinfectados: no dejar buen sabor el encuentro con bacterias non gratas. Por eso, y como hay que
enfriarlo s o s (rpido, adems, que el producto debe ir de los 100 a los 20C en el menor tiempo posible),
usaremos el mtodo de serpentina, que consiste en pasar la cerveza por el interior de un cao de cobre enrollado,
enfriado con hielo. Luego se incorpora la levadura, que debe estar hidratada desde el da anterior.
Paso 4: La mezcla de mosto, lpulo y levadura va a un recipiente para la fermentacin. Esta ltima convierte los
azcares del mosto en alcohol y gas. (nota: el recipiente se tapa con un globo pinchado. As sale aire, pero no
entra.)
Al lquido le bastar una semana en un lugar fresco y oscuro para bajar su densidad y, una vez destapado, alumbrar
la vista con su color y su espuma. Luego ser pasado a otro fermentador (o al mismo, lavado y desinfectado como
corresponde), que deber ir al fro por otra semana.
Paso 5: Al cabo de esos siete das, nuestra cerveza estar lista para su embotellado. Completar su maduracin una
vez encerrada en los queridos recipientes color mbar.
Un truco sencillo es pesar la botella, el resultado en peso tiene que ser el 70% de su capacidad en lquido. Por
ejemplo una botella de 500ml, tiene que pesar 350 gramos para poder ser utilizada (500 x 70/100 = 350).
Rellenamos las botellas, dejando 3 dedos de aire como mnimo en la parte superior, de lo contrario la presin de la
carbonatacin ser demasiada.
Las cerramos con una chapita y el cierrabotellas.
Maduracin: guardamos las cervezas en pie, en un lugar protegido de la luz.
Le alcanza con 15 das de reposo en la heladera para lograrlo. Igualmente si pueden esperar unos das mas, se
acentuar el sabor y sera exquisita al paladar.


La mayonesa casera se puede preparar de varias formas, y es una de las salsas ms populares, ya que se utiliza
acompaando mltiples recetas
Aqu tienes algunas recetas para preparar y compartir:
Mayonesa casera
Ingredientes:
1 taza de aceite
1 huevo
Jugo de 1/2 limn
Sal



Elaboracin de la mayonesa casera:
Lo primero es batir el huevo e ir agregando muy despacio el aceite. Hacindolo con licuadora o batidora, se consigue que espese
antes. Al mover la batidora, primero batimos las yemas y vamos subiendo el brazo poco a poco hasta que emulsione la mezcla.
Cuando haya espesado la mezcla de aceite y huevo, se suma el jumo de limn y la cantidad de sal deseada. La mayonesa estar
lista cuando la textura sea cremosa.
Mayonesa casera sin huevo
Ingredientes:
1 dl de leche desnatada
litro de aceite de oliva
Jugo de limn
Sal





Elaboracin de la mayonesa casera sin huevos:
Ponemos la leche a temperatura ambiente en un vaso de batidora junto con una pizca de sal y el jumo de limn.
Luego batir con la batidora elctrica, y agregamos a chorro fino el aceite hasta conseguir una salsa tipo mayonesa,
al gusto.
Esta mayonesa se la puede aromatizar con mostaza, curry, pimienta y darle sabores distintos con frutas o de
verduras licuadas.
Mayonesa casera con yogur:



Se puede seguir disfrutando de una mayonesa casera sustituyendo los huevos por yogur.
Ponemos un yogur natural, salpimentamos y lo mezclamos con la batidora. Mientras aadimos aceite de oliva poco a poco hasta
que emulsione. Esta salsa es muy suave y resulta deliciosa en pescados y verduras.
Mayonesa vegetal:
Ingredientes:
2 papas
1 zanahoria
2 cucharaditas de sal
1/2 taza de aceite
1/2 taza de jugo de limn




Elaboracin para la mayonesa vegetal:
Hervir las papas y la zanahoria. Cortar en trozos, poner tibios en la licuadora con los otros ingredientes y luego batir.
Si est demasiado espesa, agregar unas gotas de leche.
Mayonesa vegana de remolacha
Ingredientes:

Un cuarto de taza de leche de soya
Una taza de aceite de girasol
Un diente de ajo
El jugo de medio limn
Media remolacha
Sal y pimienta





Elaboracin para la mayonesa vegana de remolacha:
Ralla la remolacha y pica el diente de ajo. Mientras tanto, coloca la leche de soya en el vaso de la batidora y comienza a batir, a
medida que aades el aceite de girasol en forma de hilo, poco a poco.
Una vez que la mayonesa se est formando y vaya tomando consistencia, aade el ajo y la remolacha. Muele hasta que tome la
clsica tonalidad del vegetal, condimentando con el jumo del limn, la sal y la pimienta.
Mayonesa de zanahoria
Ingredientes:
650 g de zanahoria cruda
1/4 taza de aceite (oliva, maz, girasol)
Un diente de ajo
1/4 cdta de sal
jugo de 1/2 limn
pimienta a gusto



Elaboracin para la mayonesa de zanahoria:
Cortar y cocinar las zanahorias hasta que estn tiernas, pero no re-cocidas. dejarlas enfriar un poco y procesar junto con todos los
ingredientes hasta obtener una crema suave y homognea.
Se puede ir agregando ms aceite en forma de hilo mientras se bate para generar una emulsin ms sabrosa. Se refrigera durante
6 das, no congelar o perder la forma y el sabor.


Esta luminaria queda muy bien en cualquier ambiente y armoniza con cualquier estilo de
decoracin. Podemos hacerla en un color que combine con las cortinas o los sofs y al cambiar la luz
damos la sensacin de haber redecorado toda la habitacin.
Vemos que irradia una luminosidad difusa muy acogedora y es perfecta para crear un clima relajante y
sereno.
Veremos qu fcil que es hacer esta lmpara de hilo, la cual he llamado Ovillo pues al armarla tuve
la sensacin de estar enrollando un enorme ovillo de lana.
Materiales:
Un globo
Cola vinlica
Marcador negro
Pincel
Hilo cometa o sisal de 4 mm. del color que prefieras
Instalacin elctrica (portalmpara con base, cable y enchufe)
Base de madera redonda o cuadrada
3 clavos sin cabeza de 15 mm
Paso a paso:
Paso 1
Infla el globo lo suficiente hasta lograr una esfera lo ms perfecta posible, teniendo en cuenta que sta
ser la medida que tendr la lmpara una vez finalizada.
Haz un nudo doble en el extremo del globo. Delinea sobre la superficie un crculo de 8 cms. de
dimetro en el extremo opuesto del nudo.
Paso 2
Rodea el globo con el hilo dando una vuelta completa; encola el extremo en el sitio donde has
comenzado y monta el comienzo de la segunda vuelta de hilo justo all.
Contina rodeando el globo de forma despareja, como si estuvieras formando un ovillo. Recuerda
siempre encolar los segmentos de hilo que quedan en las capas inferiores como tambin mantener
en todo momento el hilo tenso.
Paso 3
Repite el proceso, cuidando de dejar libre el crculo dibujado. Luego de haber dado 30 o 40 vueltas
(dependiendo del dimetro) ata el hilo en el nudo del globo y crtalo.
Pincela completamente el hilo con cola, cuidando de no encolar el globo.
Deja secar durante 24 horas.
Paso 4
Pincha el globo y qutalo por la abertura.
Traza con lpiz un crculo de 7,5 cms. n el centro de la base de madera y clava all los tres clavos a
igual distancia uno de otro.
Arma la instalacin elctrica y atornilla el porta lmpara a la base.
Borra las lneas de lpiz y coloca la pantalla redonda sobre la base con el agujero hacia abajo de modo
que quede sujetada por los pequeos clavos.
Slo resta colocar la lamparilla, conectar y encender.
Usando tu creatividad puedes hacer diferentes lmparas modificando esta tcnica, que como habrs
ledo, es muy fcil.
Te propongo algunas ideas: utilizar hilo de colores para hacer un diseo infantil o biendarle una mano
de yeso, dejar secar y quitar el excedente dando unos golpecitos y por ltimo teir, u otras
modificaciones que se te ocurran. Luego, si quieres, me cuentas los truquitos que has ideado y los
compartimos en la pgina.

Ingredientes:
800 grs. de papas, peladas y picadas en 4
Sal
Pimienta blanca, molida
1 huevo
2 tazas de harina
1/4 taza de queso parmesano rallado
Harina
Preparacin:
Coloca las papas en una olla con agua y lleva a ebullicin hasta que ablanden. Escurre y realiza un pur
el cual condimentars con la sal y la pimienta. Reserva.
Aade el huevo al pur y mezcla con una cuchara de madera hasta integrarlo completamente. Aade la
mitad del queso parmesano y la mitad de la harina y sigue revolviendo.
Agrega el resto de ambos ingredientes y sigue mezclando hasta obtener una masa uniforme.
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Si notas que est muy suave, puedes aadir un poco ms de harina para aumentar la consistencia.
Amasa un poco utilizando harina espolvoreada sobre la mesa en la cual vayas a trabajar el bollo.
A continuacin divide la masa en 4 partes de tamao similar y estira un rollo ms o menos grueso, del
tamao que quieres el oqui (2 cm es un tamao ideal).
Corta con un cuchillo enharinado y coloca en una bandeja utilizando papel antiadherente o una lmina
antiadherente.
Cada uno de los trozos de masa, psalo a la vez por un poco de harina con ayuda de un tenedor y
llvalos de nuevo a la bandeja, para que queden con esa bonita forma.
Mientras tanto, prepara una olla con agua hirviendo y ve colocando pequeas porciones de
los oquis que ya estn listos.
No satures con muchos de ellos la olla para que se cocinen bien y puedan flotar a la superficie, lo cual te
indicar que ya estn listos para comerse.
ENZODEBERNARDO/ISTOCK/THINKSTOCK
Te invitamos a conocer una variacin de oquis con ricota y batata en su preparacin, dando un
espectacular resultado final que sorprender a cualquier comensal.
Para nosotros es un honor poder facilitarte la vida diaria con stas recetas que publicamos
especialmente para ti.


3 rebanadas de manzana (puede usarse tambin la manzana deshidratada)
1 rama de canela
1 litro de agua
Azcar al gusto.


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La lasaa boloesa es uno de los platos exponentes de la gastronoma italiana; puede ser
acompaada con vino tinto y una pieza de pan tostado al horno. En Venezuela es conocida
como Pasticho y suele servirse en lminas intercaladas con ingredientes como carne, pollo, verduras y
queso.
Esta receta es considerada un plato fuerte caliente que suele servirse en los periodos fros de
estaciones como otoo e invierno.
Ingredientes:
Para la salsa boloesa
500 gr de carne de cerdo molida
500 gr de carne de res molida
400 gr de tomates triturados
170 gr de tocino finamente picado
3 tazas de caldo de pollo
3 dientes de ajo picados
2 zanahorias medianas, peladas y picadas
2 tallos de apio picados
2 hojas de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande picada en trozos grandes
1 taza de vino tinto seco
1 taza de leche entera
Agua
Sal kosher
Pimienta negra molida
Para la salsa bechamel
6 cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 taza de harina
4 tazas de leche entera
Nuez moscada
Sal kosher
Pimienta negra molida
Para la pasta
350 gr de pasta para lasaa
Para el montaje
2 1/2 tazas de queso parmesano rallado
Mantequilla
Preparacin:
De la salsa boloesa
Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo en un procesador de
alimentos. Mezcla estos ingredientes hasta que queden finamente picados. Ahora calienta un poco de
aceite en una olla grande, aade las verduras y cocina este contenido durante 5 minutos.
Pasado el tiempo de coccin agrega las carnes (res,cerdo) y la tocineta. Deja a fuego hasta que las
carnes se tornen doradas, luego aade el vino, deja hervir y cuece esta combinacin durante 2 minutos.
Hecho esto, incorpora la leche y contina la coccin durante 10 minutos ms.
Finalizado este lapso de tiempo, agrega los tomates y 2 tazas de caldo. Lleva a ebullicin y cuece a
fuego muy lento hasta que la salsa espese. No obstante, si observas que la salsa boloesa se evapora,
incorpora 1/2 taza de agua adicional, as evitars que la preparacin se queme.
Cuando la salsa haya espesado saznala con sal y pimienta, retrala de la estufa, djala enfriar y llvala
al refrigerador durante 12 horas.
De la salsa bechamel
Calienta la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio,
agrega la harina y luego a leche, cocina revolviendo constantemente durante 1 minuto, deja
hervir. Cuando eso pase, reduce el fuego y revuelve hasta que la salsa alcance una consistencia
cremosa. En ese momento incorpora la nuez moscada, sazona con sal y pimienta.
De la lasaa
Cocina la pasta en una olla grande con agua, sigue las instrucciones
del paquete. Cuando est lista, retrala con una cuchara (preferiblemente ranurada) para que no sufra
alguna ruptura o quiebre, llvala a un tazn lleno de agua con hielo durante unos segundos.
Acto seguido saca la pasta del tazn y aplala en una bandeja para hornear con papel de cocina entre
cada capa. Debes asegurarte que las lminas de pasta no se toquen entre s. Precalienta el horno a
170C y engrasa con mantequilla un molde para hornear de 30 x 20 cm.
De la coccin y montaje de la lasaa
Para hornear la pasta toma 1/2 taza de salsa bechamel y virtela en
el fondo del molde, esparce muy bien para que abarque la totalidad del recipiente, luego aade una
lmina de pasta.
Es hora de adicionar 1 taza ms de salsa boloesa al montaje de la lasaa, seguida de 3/4 taza de
salsa bechamel y 1/2 taza de queso parmesano rallado. Repite este procedimiento hasta agotar las
lminas de pasta.
Cuando termines el montaje de la lasaa llvala al horno de 50 a 60 minutos hasta que la pasta est
dorada en la parte superior, ya vers como se forman algunas burbujas, cuando notes este cambio,
retira la preparacin del horno y deja reposar durante 20 minutos.
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Dispendiosa pero grandiosa. Igual que la lasaa de pollo, la receta de lasaa boloesa es perfecta
para comer en el almuerzo o la cena. Arrisgate a prepararla, deja tu comentario y cuntale a todos tu
experiencia con este plato, base de la cocina italiana.

#5 Tomates secos
Para realizarla, slo necesitas, 1/2 taza de tomates secos, 2 dientes de ajo picaditos, 1 rama de cebolln
picado finamente, pimienta negra al gusto, y 1 paquete de quesofiladelfia. Une todos los ingredientes y
refrigera hasta servir.

#3 Cerveza, quesos y coliflor
Para prepararla necesitas 1 lata de cerveza, 2 tazas de queso amarillo de tu eleccin, 2 tazas de queso
blanco a tu eleccin, arbolitos de coliflor previamente limpiados y cortados. 1 cebolln picado. 1 y 1/2
cucharada de harina.
Calienta la cerveza y aade los quesos hasta que derritan. Aade el cebolln y la harina hasta que la
salsa espese un poco. Coloca los arbolitos pequeos de coliflor al final y sirve.
Ingredientes:
Para la masa:
1/2 taza de leche
2 y 1/4 cucharaditas de levadura seca
1/4 taza de azcar
4 cucharadas mantequilla sin sal
1 yema de huevo
2 y 3/4 taza de harina
3/4 cucharadita de sal
Para el relleno:
Mantequilla derretida.
1/3 taza de azcar
2 cucharadas de canela en polvo.
Para el glaseado:
1 taza de azcar pulverizada
1 gotas de jugo de limn.
Preparacin:
De la masa:
Comienza por mezclar los ingredientes lquidos con el azcar hasta
lograr disolverla. Aade en sta mezcla la levadura.
Coloca en forma de volcn la harina y comienza a verter en el centro la mezcla lquida, y amasa poco a
poco hasta integrar los ingredientes, aade la mantequilla y sigue amasando.
Cuando obtengas un bollo uniforme, divide la masa en varias partes y aade la sal uniendo todo
nuevamente para que de sta manera quede bien distribuida.
Deja descansar por unos 15 minutos, tapada con un pao limpio o una bolsa plstica.
Del relleno:
Une el azcar con la canela y reserva. Deja a la mano la mantequilla derretida.
Armado del rollo:
Con ayuda de un rodillo, estira la masa hasta alcanzar un grosor de 1
centmetro, procura obtener un rectngulo del bollo de masa.
Pinta la base con una capa de mantequilla derretida y aade la mezcla de canela y azcar, la cual
puedes distribuir para que quede uniforme en toda la masa.
Toma el extremo superior de la masa y comienza a enrollar hacia ti, hasta alcanzar el rollo de masa
completo. Presiona a lo largo del mismo para dar el mismo grosor, y corta con un cuchillo de sierra en
partes iguales las rodajas.
Coloca en una bandeja previamente enmantequillada y deja leudar el tiempo necesario hasta que
crezcan.
Hornea en horno precalentado a 180C hasta que estn ligeramente dorados.
Del glaseado:
En un bol, coloca el azcar pulverizada y aade las gotas de limn,
mezcla con los dedos y comprueba el grosor de la mezcla.
Aade un poco ms de jugo slo si es necesario, y aade a los rollos una vez que estn tibios.
Si estos rollos de canela te han gustado, intenta ms recetas con canela como torta de manzana o
un batido saludable con canela y especias. No dejes de contarme cmo te han quedado los rollitos en
los comentarios.


Ingredientes:
200 ml de crema de leche
2 cucharadas de jugo de limn
2 cucharadas de vinagre de alcohol
1 pizca de sal
CROVAT
Preparacin:
Comienza volcando la crema de leche (nata) en un recipiente y
agrega el limn.
Bate con un batidor de alambre hasta incorporar.
Agrega el vinagre y la sal, mezcla nuevamente.

Cmo hacer tortillas de harina de
trigo
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Me encanta la comida mexicana, sobre todo los tacos, quesadillas y burritos que tienen en comn
las tortillas de harina de trigo que generalmente adquiero en el sper. Pero como todo lo casero tiene
un sabor ms rico la prxima vez que prepare comida mexicana me propongo hacer mis propias tortillas
de harina de trigo.
La verdad es que estas tortillas son muy verstiles, yo por ejemplo las corto en tringulos y las sirvo
como acompaamiento del hummus con ajo asado pero tambin son ideales para preparar
unos crocantes wraps vegetarianos.
Ingredientes:
3 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de sal
2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
3/4 taza de mantequilla fra cortada en trozos 1 cucharada
1 1/3 taza de agua caliente
Preparacin:
En la procesadora coloca la harina, la sal y el polvo de hornear, combina y agrega la mantequilla fra.
Procesa que la mantequilla se combine con la harina y quede una preparacin arenosa.
Agrega lentamente el agua caliente y contina mezclando hasta obtener una masa suave.
Retira la masa de la procesadora, coloca en un bol grande y cubre con una toalla de cocina. Deja que la
masa repose durante 30 minutos.
Divide la masa en 4 partes iguales y divide cada pieza en 5 pedazos. Cubre las bolitas con una toalla de
cocina y deja reposar por 20 minutos ms.
Lleg el momento de armar las tortillas. Estira las bolitas de masa entre 2 hojas de papel manteca o
sobre una superficie enharinada. Deben de quedar bien finita.
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Para hornear las tortillas calentar una asadera o sartn de hierro fundido a fuego alto hasta que est
caliente . Hornea las tortilla hasta que hagan burbujas y se doren, luego hornea del otro lado.
Envuelve las tortillas en toalla de cocina para que se mantengan calientes.
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Ahora solo falta preparar el relleno para unas deliciosas fajitas de carne y a disfrutar!

La verdad es que no conozco a nadie a quien no le guste el arroz chino. Es una receta muy simple de
preparar, adems de sabrosa. Sigue los pasos y aprende ahora cmo hacerlo.
Puedes aprender cmo hacer arroz chino ahora mismo con el exclusivo vdeo que hemos preparado.
Ingredientes:
Aceite
3/4 taza de arroz hervido, fro
50 gr de jamn en cubos
2 huevos
1/2 taza de arvejas
1 zanahoria
1 puerro
1/3 taza de salsa de soja
CROVAT
Preparacin:
Comienza picando el puerro (tambin lo puedes encontrar como berro
o cebolla alargada) y la zanahoria en trozos pequeos. Bate los huevos en un recipiente.
Saltea el puerro en una olla con un poco de aceite caliente.
Agrega el jamn picado, el arroz, las arvejas y los huevos (siempre
mezclando con una cuchara de madera) en la olla.
Cuando el huevo est listo, sirve en un plato hondo y come con palillos chinos.
CROVAT
Ahora que sabes cmo preparar arroz chino, intenta otras recetas chinas como sopa china y chop
suey, estoy segura que te encantarn.