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PSICROMETRA

La psicrometra tiene por objetivo la determinacin y el estudio de las propiedades


termodinmicas de mezcla aire-vapor de agua.

APLICACIONES
La psicrometra resulta entonces til en:
El diseo y anlisis de sistemas de almacenamiento y procesado de
alimentos
El diseo de equipos de refrigeracin
El estudio del secado de alimentos
Todos los procesos industriales que exijan un fuerte control del contenido
de vapor de agua en el aire
El aire seco: El aire es una mezcla de gases, su composicin vara ligeramente
en funcin de la posicin geogrfica y la altitud.
El calor especfico del aire a 1 atm (-40C a 60 C) vara desde 0,9997
hasta 1,022 kJ/(kg.K), en la mayora de los casos se usa el valor
intermedio: 1,005 kJ/(kg.K)
La entalpa es equivalente al contenido energtico del aire, es un trmino
relativo.
La temperatura de bulbo seco se muestra por un indicador de temperatura
invariable.
El vapor de agua: El aire hmedo es una mezcla binaria de aire seco y vapor. El
vapor en el aire es esencialmente vapor recalentado a baja presin parcial y
temperatura.
Por debajo de los 66C el vapor sobresaturado o sobrecalentado sigue las
leyes de los gases ideales.
Entre -71C y 124C, el calor especfico tanto del vapor saturado como del
sobrecalentado tiene variaciones mnimas, generalmente se toma un valor
de 1,88 kJ/(kg.K).
Para el clculo de la entalpa se aumente el calor latente de vaporizacin.
MEZCLA DE GASES IDEALES

Ley de Gibbs Dalton: Las propiedades de una mezcla de gases ideales se
pueden calcular a partir de las propiedades de los gases constituyentes









P
V

P
i
N
i

x
i
= =
P N
T

Ley de Dalton
P = P
A
+ P
B
+ P
C
+...+ P
i

Temperatura de roco: Mnima temperatura que puede tener el aire hmedo sin
que el vapor de agua se condense.


MEZCLA AIRE-VAPOR
Las mezclas aire-vapor no siguen estrictamente las leyes de los gases ideales,
aunque stas pueden utilizarse con suficiente precisin a presiones inferiores a 3
atm.
Las mezclas de aire-vapor de agua existen en la atmsfera y siguen la Ley de
Gibbs-Dalton (La presin total o baromtrica del aire hmedo es igual a la suma
de las presiones parciales ejercidas por el aire seco y por el vapor de agua).
El vapor de agua presente en el aire puede considerarse como vapor a baja
presin.
Punto de roco: El punto de roco es la temperatura a la que comienza la
condensacin de la humedad. El aire se encontrar saturado cuando su
temperatura sea la de saturacin correspondiente a la presin parcial ejercida por
el vapor de agua (temperatura de roco).

PROPIEDADES DEL AIRE HMEDO


Humedad: La humedad se define como la masa de vapor de agua por unidad de
masa de aire seco.
Humedad relativa: La humedad relativa es la relacin entre la fraccin molar del
vapor de agua existente en una determinada muestra de aire hmedo y la
existente en una muestra saturada a la misma temperatura y presin.
En condiciones en que se cumpla la ley de los gases ideales, la humedad relativa
tambin se puede expresar como el cociente entre la densidad del vapor de agua
en el aire y la densidad del vapor de agua saturado a la temp. de bulbo seco del
aire.
Calor hmedo: El calor hmedo es la cantidad de calor que es necesario aplicar
para aumentar 1K la temperatura de 1kg de aire seco ms la del vapor de agua
presente en el mismo.
Saturacin adiabtica: El fenmeno de saturacin adiabtica del aire se aplica
en el secado de alimentos por conveccin. Ocurre en un ambiente completamente
aislado al calor donde el aire se pone en contacto con una superficie de agua; en
este proceso parte del calor sensible del aire que ingresa se transforma en calor
latente.
Tcnica de Saturacin adiabtica