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La protena es un compuesto orgnico que, como los hidratos de

carbono y las grasas, contiene carbono (C), hidrgeno (H) y oxgeno


(O), as como nitrgeno (N). Adems, en algunas protenas aparece el
azufre (S).
Una protena determina de forma decisiva la funcin y
estructura del cuerpo humano. Se trata de una sustancia
de formacin y reparacin de las clulas humanas y, adems, participa
de forma diferente en numerosos procesos metablicos. Todas las
clulas y tejidos del organismo contienen protenas. Se encuentran en
los msculos, los huesos, el pelo, las uas y la piel, llegando a
constituir el 20% del peso corporal total. Adems, hay diferentes
protenas que funcionan como enzimas, hormonas,
neurotransmisores, anticuerpos y protenas especializadas como la
hemoglobina, y otras que reparan continuamente los tejidos del
organismo para mantenerlo sano.
Las protenas se componen de aminocidos. El organismo humano
necesita 20 aminocidos diferentes para la formacin del conjunto de
todas las protenas. La mitad de estos aminocidos se obtienen en los
procesos del propio organismo. La otra mitad de los aminocidos,
denominados esenciales, se consiguen de forma exgena. Es decir,
solo se pueden obtener con la alimentacin. Los once aminocidos
esenciales son los siguientes:
1. Leucina
2. Isoleucina
3. Lisina
4. Metionina
5. Fenilalanina
6. Treonina
7. Triptofano
8. Tirosina
9. Valina
10. Arginina
11. Histidina
Los dos ltimos aminocidos, arginina e histidina, son solo esenciales
durante la infancia.
Protenas y su proceso en el cuerpo humano.
La digestin de las protenas inicia en el estomago y se completa en el
intestino delgado. Las protenas se descomponen en aminocidos,
que son absorbidos por las vellosidades del intestino delgado, de
donde llegan a los capilares y, luego, a la circulacin portal heptica o
la sistmica. La degradacin de aminocidos se realiza sobre todo en
el hgado, donde se les quita el nitrgeno, que es convertido en
nitrgeno, que es convertido, primero, en aminocido y, despus en
urea. El resto del aminocido es utilizado para generar energa. El
cuerpo humano no puede generar protenas, cualquier exceso de
aminocidos es convertido en carbohidratos o grasa, que es
almacenada como tejido adiposo. El exceso de protena en la dieta
puede provocar obesidad.

Funcin de las protenas en el cuerpo
Una protena aparece en el organismo humano como parte de las
siguientes estructuras:
Hormonas
Enzimas
Protenas de membrana de la pared celular (por ejemplo,
receptores o protenas transportadoras)
Protenas protectoras o escleroprotenas (por ejemplo, colgeno,
queratina o elastina)
Protenas contrctiles (comunes en la sangre, por ejemplo,
filamentos de actina y miosina como elementos contractivos de los
msculos).
Protenas plasmticas (comunes en el plasma de la sangre, por
ejemplo, albmina)
Protenas transportadoras (por ejemplo, hemoblogina, miogloblina y
determinadas protenas plasmticas).
Factores coagulantes de la sangre
Anticuerpos
Las denominadas sustancias de reserva para el abastecimiento
energtico en caso de hambre (sobre todo del hgado, bazo y
musculatura).










Alimentos ricos en protenas
Las principales fuentes de alimento de protenas en la dieta son carne,
pescado, huevos y leche. Frijoles y guisantes (legumbres), nueces,
cereales, verduras de hoja verde tambin son fuente de aminocidos.








Bibliografa

http://www.onmeda.es/nutrientes/proteina-funcion-de-las-
proteinas-en-el-cuerpo-3799-2.html

Ian peate, Muralitharan Nair (Anatoma y fisiologa para
enfermeras) 2012 primera edicin McGRAW-HILL
INTERAMERICANA EDITORES S.A. de C.V.