Ingredientes para Tortas GEMMA:

Lonches Gemma o lonches baados, Para unos 12 lonches:

1 1/2 kg pierna de puerco
1 cebolla
4 dientes de ajo
organo pisca
consom cubito

Salsa:

1 kg tomates saladet o huaje ( tomate rojo)
1 lata de pu de tomate
1 pizcas de organo .
2 dientes de ajo .
1 bote de ketshup
6 a 8 chiles de rbol secos
1/2 botella de salsa huichol
sal y pimienta .

Salsa amarilla:

1 cda. de mostaza
1 tz. de crema
1 tz de mayonesa
1 chile chipotle adobado Todo esto licuado .
1 lechuga orejona rebanada.

Lonches:

12 birotes o bolillos con corteza dura

Cmo hacer Tortas GEMMA paso a paso:

Cocer la pierna con una cebolla 4 ajos, organo, sal y consom.
Primero hacemos la salsa poniendo a cocer los jitomates en agua los ajos y el organo.
Una vez cocidos los sacamos de ah, escurrimos y molemos junto con los ingredientes que se han cocido.
Aadir los chiles secos y el agua de la carne, el pur, la ketchup y la salsa huichol.
Calentamos en una sartn, probamos la sazn y corregimos por si le faltara sal o pimienta.

La salsa debe quedar un poco espesa, pero si est demasiado, agregamos un poco de agua de la coccin
de la carne, desmenuzamos la carne y agregamos a la salsa de tomate. Dejamos cocinar hasta que
hierva a fuego lento sin dejar que se pegue .

Abrimos los bolillos a la mitad, sacamos un poco de migajn. Rellenamos con la carne Ponemos en un
plato hondo y baamos con la salsa de tomate y la salsa amarilla, se pueden servir con lechuga picada.
Tambin se puede untar una cucharada de frijoles refritos, jamn y queso; y panela.
Lonches Baados estilo Gemma para mis amigos del Mercado de Santa Tere



Adivino lo que ests pensando: Lonche Baado? Qu es eso? bueno,
pues en Guadalajara a ste tipo de tortas se les llama "lonches" ,
es un platillo tpico de ste lugar adems de otros como, tortas
ahogadas, pozole, pacholas, carne en su jugo, birria, tostadas,
etc...
Se les llama "Lonches estilo Gemma", porque en se establecimiento
es donde nacieron ste tipo de lonches :D, "baado"; pues porque
se "baa" el lonche con la salsa tan deliciosa!!
Recomiendo no comer stos lonches cuando andas "quedando bien" con
el prometido(a) es un desastre comerlos, pero en confianza, vale
la pena! o bueno, si ya te v a conocer pues de una buena vez ;D

Prubalos te encantarn, son deliciosos!

Vamos con la receta:

Ingredientes para 8 lonches :

1 Kg. de jitomate tipo saladet de buen color
250 gr de pur de tomate envasado
2 clavos de olor
2 hojas de laurel
2 pimientas gordas
1 pizca organo
Chile chipotle de lata al gusto
1/2 taza de mayonesa ( la misma cantidad 1/2 taza, mitad de
crema y mayonesa)
1 cubito de caldo de pollo
1/2 Kg de pierna de cerdo cocida y deshebrada (pollo, jamn,queso
panela)
8 bolillos



Procedimiento:

1 Poner en una olla a cocer los jitomates con clavos, laurel,
organo y pimientas.
2 Una vez cocidos licuar con el chile chipotle.
3 Colar y devolver la salsa a la olla.
4 Poner ahora en el vaso de la licuadora un poco de la salsa
licuada y agregar la mayonesa / mayonesa con crema y el cubito de
caldo de pollo, licuar.
5 Agregar lo anterior a la misma olla, revolver,agregar el pur
de tomate envasado, sazonar al gusto.Si queda muy espesa poner un
poco del caldo en donde cociste la carne ( yo puse 1 taza )
6 Partimos los bolillos a la mitad.
7 Untamos de mayonesa.
8 Ponemos carne caliente.
9 Rebanadas de jitomate, chile jalapeo.
10 "Baamos" el lonche.
11 Disfrutamos :D


Esta mordida v por t!