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Informe de
Investigacio n de
Fsica
Esta Investigacin est hecha en base de experimentos, hiptesis, mtodos, investigacin rgida
de la induccin electromagntica y su uso ms moderno en los hogares, industrias, empresas por
todo el mundo, incluyendo el impacto social que tiene, y el beneficio que le da al medio
ambiente.
Asi que est prohibida su reproduccin total o parcial de este documento, y el plagio que hagan a
este trabajo. Este sirve como una fuente bibliogrfica de investigacin a usuarios online
interesado en el tema; en este caso, deben citarlo asi de acuerdo con las normas APA:
Cartuche, J. y Salas, D. (2009). Informe de Investigacin de Fsica: La cocina de Induccin
Electromagntica. Recuperado de la direccin web de scribd completa
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TEMA:
La Cocina de Induccin Electromagntica

PROBLEMA:

El electromagnetismo es una rama de la fsica que estudia y unifica los
fenmenos elctricos y magnticos en una sola teora, el principio de
calentamiento a induccin es una parte del electromagnetismo que estudia el
fenmeno por el cual una fuerza electromotriz produce un campo magntico y
una corriente variable o esttico dependiendo de la cantidad de flujo magntico.

Debido a este principio fsico hemos visto una importancia en la aplicacin del
mismo en los hogares lojanos especficamente, para ayudar a sus condiciones
econmicas, y contribuir tambin a la descontaminacin ambiental que se da
por el uso del gas de petrleo.

Ha habido una falta de aplicacin del Principio de Calentamiento a Induccin en
actividades cotidianas en la que puede prestar beneficios importantes, por las
escasas y ambiguas fuentes de informacin que hay en el Ecuador, que llevan
a un bajo conocimiento en su funcionamiento, desarrollo e importancia.

Una vez conocida profundamente las leyes que rigen el Electromagnetismo y el
calor inducido, el artefacto de induccin ser mucho ms fcil de llevarlo a
cabo.

Este principio de induccin calorfica funciona solo con corriente elctrica para
generar campo magntico en forma de calor inducido al estar en contacto con
los recipientes de acero, donde se evita el excesivo uso del petrleo que
demanda en la economa del Ecuador. Su uso ya se da en otros pases y el
resultado ha sido muy satisfactorio.


J USTIFICACIN:

La situacin econmica del Ecuador en general y de Loja en particular ha
disminuido progresivamente en los ltimos aos por el uso del petrleo con sus
derivados.

La ciencia busca superar las condiciones de vida de las personas, y junto a la
tecnologa, el artefacto que se basa en la induccin electromagntica ayudar a
contribuir para ello.

He aqu la importancia de reemplazar el gas por otra forma ms beneficiosa,
que ayudara reducir los subsidios de gas que van alrededor de los 1000
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millones de dlares cada ao, ya que se estima en forma real que el 60% del
gas licuado de petrleo se destina para el sector domstico. El costo del gas
real es de $12,00 sin subsidio, ya que con este tiene un precio de $1.60.

La validez de este proyecto es especialmente de carcter cientfico-social, por
ser una investigacin de las 4 leyes fsicas fundamentales del
electromagnetismo, que actualmente es aplicado a artefactos novedosos y
trascendentes para las personas.

OBJ ETIVOS:
Objetivo general: Importancia del principio de induccin electromagntica en
el uso domstico.
Objetivo especfico:
Estudiar las leyes fsicas que intervienen en el principio de induccin
electromagntica.
Explicar la importancia de la aplicacin de la induccin electromagntica en
el uso domstico y en el medio ambiente.

MARCO TEORICO:

Captulo 1: Induccin electromagntica

1.1. Ley de Induccin electromagntica de Faraday
1.2. Ley de magnetismo de Ampere
1.3. Campo magntico de una corriente elctrica
1.3.1. Corriente Rectilnea
1.3.2. Corriente Circular
1.3.3. Solenoide
1.4. Flujo magntico de Induccin

Captulo 2: La Cocina de Induccin

2.1. Principio de Induccin calorfica
2.2. Estructura bsica de la Cocina de Induccin
2.3. Funcionamiento de la Cocina de Induccin
2.4. Eficacia con relacin las cocinas de gas de petrleo

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Captulo 1: Induccin Electromagntica

1.1. Ley de Induccin Electromagntica de Faraday

La ley de induccin electromagntica de Faraday (o simplemente ley de
Faraday) establece que: El voltaje inducido en un circuito cerrado es
directamente proporcional a la rapidez con que cambia en el tiempo el flujo
magntico que atraviesa una superficie cualquiera con el circuito como borde.
Esta es la original frmula matemtica:


Donde es el campo elctrico, es el elemento infinitesimal del
contorno C, es la densidad de campo magntico y S es una superficie
arbitraria, cuyo borde es C. Las direcciones del contorno C y de estn
dadas por la regla de la mano derecha.

Esta ley fue formulada a partir de los experimentos que Michael Faraday realiz
en 1831. Esta ley tiene importantes aplicaciones en la generacin de
electricidad.

As descubri:
Si se mueve un imn en las proximidades de una
espira, aparece una corriente en sta, circulando la
corriente en un sentido cuando el imn se acerca y
en el opuesto cuando se aleja. El mismo resultado se
obtiene si se deja el imn quieto y lo que se mueve
es la espira.

En lugar de un imn pueden usarse dos bobinas
y se obtiene el mismo resultado. De nuevo, es
indiferente cul de las dos se mueva con tal de que
haya un movimiento relativo.

Fig. 1: Ley de Faraday
demostrada en una bobina
sin corriente
Fig. 2: Bobinas
interactuando corriente
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Faraday mostr que si
arrollan dos bobinas alrededor
de un ncleo de hierro, si por
una de ellas circula una
corriente continua, en la otra no
hay corriente alguna. Sin
embargo, justo tras el cierre del interruptor, cuando la corriente del primario
cambia en el tiempo, se induce una corriente en el secundario. Asimismo,
tras la apertura del inter ruptor tambin aparece una corriente en el
secundario, pero de sentido contrario a la anterior.

Para manejar la frmula matemtica de Faraday es necesario conocimientos
de clculo integral y diferencial. Ya que pues Faraday junto con Lenz
(trabajaban independientemente) manejaban el clculo descubierto por Leibniz
y Newton, en donde no dependen de las unidades de medida.
La frmula de induccin electromagntica se la puede expresar como derivada
del flujo magntico respecto del tiempo. Esta derivada es una variacin en el
tiempo del flujo magntico en una superficie, la que se conoce como voltaje
inducido o fuerza electromotriz de induccin (f.e.m.i) medida en voltios:

= Voltaje inducido o f.m.e.i. Se mide en voltios (V)
= Flujo magntico. Se mide en weber (Wb)
= tiempo empleado en la rapidez del cambio del flujo magntico. Se mide en
segundos (s)

En el caso de un inductor con N vueltas de alambre, la frmula anterior se la
multiplica por N (nmero de vueltas)

Fig. 3: Bobina con ncleo de hierro en una corriente
contnua
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El flujo magntico est dado por la ley de Lenz para el campo electromagntico
que relaciona cambios producidos en el campo elctrico en un conductor con la
variacin de flujo magntico en dicho conductor, y afirma que las tensiones o
voltajes inducidos sobre un conductor y los campos elctricos asociados son de
un sentido tal que se oponen a la variacin del flujo magntico que las induce.
Est dada por:

La combinacin de las frmulas de Faraday y Lenz para su aplicacin prctica
es:

||

Esta ley es de aplicacin muy prctica en los motores elctricos, generadores y
transformadores, electroimanes, frenos magnticos, bobinas, guas de onda,
electrovlvulas, radiofona, televisin, telefona, ventiladores, cocinas de
induccin, etc.

2.3. Ley del Magnetismo de Ampere

En Magnetosttica y electromagnetismo, la ley de Ampere, modelada por su
creador Andr-Marie Ampere en 1831, relaciona un campo magntico esttico
con la causa que la produce, es decir, una corriente elctrica estacionaria.

James Clerk Maxwell la corrigi posteriormente y
ahora es una de las ecuaciones de Maxwell, formando
parte del electromagnetismo de la fsica clsica.
Las ecuaciones de Maxwell son un conjunto de cuatro
ecuaciones que describen los fenmenos
electromagnticos, fueron reunidos de
descubrimientos Coulomb, Gauss, Ampere, Faraday y otros. Ahora abarca la
ley de Gauss, de Faraday-Lenz y de Ampere
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La ley de Ampere explica, que la circulacin de la intensidad del campo
magntico en un contorno cerrado es igual a la corriente que lo recorre en ese
contorno.

El campo magntico es un campo angular con forma circular, cuyas lneas
encierran la corriente. La direccin del campo en un punto es tangencial al
crculo que encierra la corriente. El campo magntico disminuye inversamente
con la distancia al conductor.

La ley de Ampere se la enuncia as: La circulacin de
un campo magntico a lo largo de una lnea cerrada
es igual al producto de su permeabilidad magntica en
el vaco por la intensidad neta que atraviesa el rea
limitada por la trayectoria La frmula es:

= Densidad del campo magntico o induccin magntica. Se mide en Tesla
para el Sistema I. y en gauss para el Sistema c.g.s

= permeabilidad magntica en el vaco

= Intensidad del campo elctrico
n = densidad de vueltas
= Intensidad del campo magntico
= Longitud del conductor

La permeabilidad magntica es la capacidad de una sustancia o medio para
atraer y hacer pasar a travs de ella campos magnticos, se representa
mediante el smbolo

y en las unidades del SI se define como:

Fig. 4: Direccin de la intensidad
del campo magntico
El campo magntico es
perpendicular a las lneas de
fuerza circulares
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La aplicacin de esta ley es el hilo conductor, en telefona e internet, torres de
electricidad, circuitos electrnicos, entre otros.

2.4. Campo magntico de una corriente elctrica
Antiguamente se ha considerado que los fenmenos elctricos y magnticos
son independientes; sin embargo los fsicos mediante una serie de
experimentos de la Electroesttica y Magnetosttica han revelado que el
magnetismo es una manifestacin de la Corriente Elctrica en movimiento,
denominado electricidad explicada en el Electromagnetismo.

La experiencia fundamental fue realizada en 1820 por el fsico dans Hanz. C.
rsted. Explica que si sobre una aguja magntica se dispone paralelamente un
conductor por el que pasa una corriente, la aguja magntica gira tendiendo a
disponerse perpendicularmente a la corriente.

Esta experiencia parecida al de una brjula se puede determinar mediante la
regla prctica.
Regla del pulgar: Si se coge un conductor con la mano derecha de modo que
el pulgar indique el sentido de la corriente, los dedos indican el sentido en que
se mueve el polo norte de la aguja magntica

Esta experiencia y muchas ms como la de Ampere que formulo su ley
prctica, que concuerda con la de rsted, nos permite afirmar que para
cualquier conductor de cualquier estructura y permeabilidad magntica se
cumple: Toda corriente crea a su alrededor un campo magntico que se
manifiesta por las acciones que dichas corrientes ejerce sobre los imanes. Este
campo magntico realmente puede ser muy pequeo en un conductor.

Ahora veremos los campos magnticos creados por determinadas corrientes

2.4.1. Corriente rectilnea

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El campo magntico creado por una corriente
rectilnea est representado por lneas de fuerza
circulares perpendiculares al conductor y con su
centro sobre el mismo. El sentido del campo
magntico se determina con la siguiente regla:
Si se toma el conductor con la mano derecha de
modo que el pulgar indique el sentido de la corriente, los dedos indican el
sentido de las lneas de fuerza.

Cuando se tiene un conductor por el que pasa una
corriente que sube, se representa con un circulo con un
punto dentro y, si la corriente baja, se pone una cruz
dentro.

La Intensidad del campo magntico de una corriente rectilnea est dada por
Ley de Biot-Savart que establece que: El campo
magntico creado por una corriente rectilnea I
indefinida en un punto a la distancia r es directamente proporcional a la
Intensidad de la corriente e inversamente proporcional a la distancia.

De acuerdo a los sistemas de medidas: El S.I. (M.K.S.C) y el c.g.s (u.e.m.) las
formulas estn expuestas en ese orden, el campo magntico se miden en
Tesla y gauss respectivamente. Adems la constante electromagntica k tiene
dos valores para cada sistema de medida:

La frmula original para calcular el campo magntico de la corriente elctrica es
aplicando el uso de integrales. La ms generalizada es:

Fig. 5: Regla de la mano derecha para
la corriente rectilnea
Fig. 6: Representaciones de
las lnea de fuerza del campo
magntico
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La permeabilidad magntica depende del medio donde se encuentre la
corriente y es influyente en la constante electromagntica siendo directamente
proporcional a ella e inversa al cudruple de la constante .

Este campo magntico es en muy pequeas cantidades, la
cual no magnetiza los cuerpos de mayor masa, sin
embargo se puede aumentar el campo magntico si se le
aumenta el nmero de conductores. Un ejemplo son los
cables de hilos de cobre para hacer conexiones sencillas.

Campo magntico de una corriente rectilnea con un
Angulo formado con las lneas de fuerza del campo magntico y limitada
por su longitud

El campo magntico de una corriente rectilnea en donde se dispone un
conductor en un medio con una longitud del conductor y el ngulo que se forma
con las lneas de fuerza del campo magntico est dado por la siguiente
formula:

2.4.2. Corriente circular
El campo magntico creado por una corriente circular
llamada tambin espira est representado por lneas de
fuerza cerradas y circundan por la corriente pero no son
circulares. Estas lneas de fuerza pasan por el centro de la
espira perpendicularmente a dicha espira. Esta corriente
circular se emplea en las bobinas

Fig. 8: Campo magntico
de una corriente circular
Fig. 7: Campo magntico
en un punto de las lneas
de fuerza
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Para saber la direccin y sentido de las lneas de fuerza
se emplea la siguiente regla: Si los dedos de la mano
derecha sealan el sentido de la corriente, el pulgar
indica el sentido de las lneas de fuerza a travs de la
corriente.

El campo magntico de una espira viene dado en
general por la frmula:

Para aumentar el campo magntico se emplea el
multiplicador, formado por un conjunto compacto de espiras o
corrientes circulares por las que pasa la misma corriente
elctrica de modo que el campo total es la superposicin de
los campos producidos por cada una de las espiras. Asi que si
N es el nmero de espiras, el campo es:

El campo circular es de muy importante
aplicacin en el calentamiento de
metales y su fundicin, ya que al
producir magnetismo tambin se
produce energa con desprendimiento
de calor, y usando el multiplicador, el
incremento es mucho mayor; este
fenmeno se llama calentamiento por induccin.

Las lneas de fuerza se intensifican ms cuando hay ms espiras en una
corriente circular que solo una. Experimentalmente se las demuestra con las
limaduras de hierro en una superficie plana expuesta al campo magntico de la
Fig. 11: Campo magntico de una corriente circular:
unitaria y, con un multiplicador respectivamente
Fig. 9: Regla de la mano
derecha para la corriente
circular
Fig. 10: Multiplicador
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corriente. Tambin se puede hacer este experimento con la corriente rectilnea
y solenoide

2.4.3. Solenoide

Se llama solenoide al sistema formado por varias
corrientes circulares paralelas por las que circula la
misma corriente, utilizada como un dispositivo fsico
capaz de crear un campo magntico sumamente
uniforme e intenso en su interior, y muy dbil en el
exterior. En la prctica los solenoides se construyen
enrollando un alambre en espiral. Las lneas de fuerza
que representan en campo magntico se obtienen
combinando las lneas de las distintas espiras.

El solenoide no es lo mismo que un multiplicador de una corriente circular, ya
que este sistema es formado por un solo conductor enrollado, y generalmente
tiene forma de cilindro largo en comparacin con los multiplicadores que son
espiras formadas por conductores unitarios del mismo material compactados
entre s por la que pasa la misma corriente.

Para determinar el sentido de las lneas de fuerza se
puede emplear la siguiente regla:
Regla de la mano derecha: Se agarra el solenoide con la
mano derecha de modo que los dedos indiquen el
sentido de la corriente circular. Entonces el pulgar indica
el sentido del campo en el interior del solenoide.

El campo magntico exterior de un solenoide es
idntico al de un imn recto que coincide con su eje y
cuya lnea Sur-Norte (S-N) est en el sentido de las
lneas de fuerza interiores. Por sta razn podemos
hablar de los polos N y S de un solenoide. En el
Fig. 12: Campo Magntico de un
Solenoide
Fig. 13: Regla de la mano
derecha para el Solenoide
Fig. 14: Imn S-N en un solenoide
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extremo N es por donde salen las lneas de fuerza y en el polo S es por donde
entran.

Esta propiedad es utilizada para magnetizar a los ncleos de hierro
generalmente, transformndose en electroimanes, teniendo el solenoide un
ncleo apropiado en el centro, a manera de enrollarse en l. Se utiliza en gran
medida para generar un campo magntico uniforme.

El campo magntico en el centro de un solenoide es:

Donde es la longitud del solenoide y es el nmero de espiras. El cociente

es el nmero de espiras por unidad de longitud.

Los solenoides tambin producen energa elctrica an mayor que las
corrientes circulares, utilizado con fines domsticos e industriales.

Hay miles de aplicaciones para el solenoide de las cuales
las ms destacadas son: el motor elctrico, que transforma
energa elctrica en mecnica para mover poleas, ruedas;
en los tubos de receptores de tv, en los microscopios
electrnicos, en la memoria magntica de la computadora,
en circuitos electrnicos y en muchos instrumentos y
equipos.

Un ejemplo para explicar el magnetismo
hacia los imanes sera en los ventiladores.
Su funcionamiento radica en un rodete con 4
bobinas e imanes detrs de cada una, que
giran produciendo una diferencia de
presiones.
Al pasar la corriente en los solenoides los
Fig. 16: Bobinas de un ventilador de
computadora
Fig. 15: Aplicaciones de
la Solenoide
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imanes se excitan y entre ellos interactan las lneas de fuerza cambiando de
direccin a manera de girar una rueda, y la superposicin de estas lneas,
hacen girar a los ventiladores llegando como mnimo 1500 rpm hasta 3000
rpm.

El campo magntico vara segn el medio o sustancia en donde se encuentre,
este factor ya hablado en captulos anteriores que se llama permeabilidad
magntica se acerca a la unidad excepto en el hierro y nquel. Son clculos
necesarios para la construccin de bobinas

2.5. Flujo magntico de Induccin

El flujo magntico representado por la letra griega , es una medida de la
cantidad de magnetismo, y se calcula a partir del campo magntico, la
superficie sobre la cual acta y el ngulo de incidencia formado entre las lneas
de campo magntico y los diferentes elementos de dicha superficie.
De acuerdo a esta teora se denomina flujo magntico a la cantidad de lneas
de fuerza que pasan por un circuito magntico.

La unidad de flujo magntico en el Sistema Internacional de Unidades es el
weber y se designa por Wb. El nombre de esta unidad fue dado en honor al
fsico alemn Wilhelm Eduard Weber.

En el sistema cegesimal se utiliza el maxwell y sus equivalencia es: 1 weber
=108 maxwells. El nombre de la unidad honra a James Clerk Maxwell, quien
present la teora unificada del electromagnetismo; fue establecida por el IEC
en 1930.

Si el campo magntico B es vector paralelo a la vector superficie de rea S, el
flujo magntico que pasa a travs de dicha rea es simplemente el producto
del valor absoluto de ambos vectores:


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En muchos casos el campo magntico no ser normal a la superficie, sino que
forma un ngulo con la normal (), por lo que podemos generalizar un poco
ms tomando vectores:


Generalizando an ms, podemos tener en cuenta una superficie irregular
atravesada por un campo magntico heterogneo. De esta manera, tenemos
que considerar cada diferencial de rea:

Fritz London en 1948 predijo que es posible observar la cuantizacin del flujo
magntico en sustancias superconductoras. El cuanto de flujo magntico es
una constante fsica:

El inverso del cuanto de flujo magntico

se suele conocer como

constante de Josephson, utilizado en el efecto Josephson, denominado as por
Brian David Josephson.

Empleando el efecto Josephson es posible medir con mucha precisin el
cuanto de flujo magntico, lo cual se ha empleado junto con el efecto Hall
cuntico para medir la constante de Planck con la mxima precisin hasta en la
actualidad, utilizado en sistemas microscpicos de la mecnica cuntica.


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CAPITULO 3: La Cocina de Induccin
Captulo 2: La Cocina de Induccin

2.1. Principio de Induccin Calorfica

El calentamiento por induccin es un mtodo para obtener calor continuo y rpido
en las que haya que alterar las propiedades de los metales u otros materiales
conductores de la electricidad. Este calentamiento en el caso de las cocinas de
induccin est regulado solo para elevar su temperatura y no deformarlo.

El proceso utiliza las corrientes elctricas inducidas en el material para producir
calor. Aunque los principios bsicos de la induccin son bien conocidos, los
ltimos avances en la tecnologa del estado slido han simplificado notablemente
el calentamiento por induccin, haciendo de ella un mtodo de calentamiento muy
rentable para aplicaciones que impliquen empalmes, unin o ablandamiento,
calentamiento y prueba de materiales.

Los principios bsicos del calentamiento por induccin se han aplicado a la
fabricacin desde los aos 20. Durante la Segunda Guerra Mundial, la tecnologa
se desarroll rpidamente para cumplir con los requisitos urgentes en tiempos de
guerra: crear procesos fiables y rpidos para endurecer las piezas metlicas del
motor. Recientemente, el centro sobre las tcnicas de eficiencia productiva y el
nfasis sobre el control de calidad mejorado han liderado el redescubrimiento de
la tecnologa de induccin en paralelo al desarrollo de sistemas de potencia para
induccin de estado slido con un control preciso.

El elemento principal para el calentamiento de un metal por un conductor es la
alta frecuencia con la que viajan las cargas elctricas en un conductor.
Existe una relacin entre la frecuencia de la corriente alterna y la profundidad con
la que penetra en la pieza de trabajo; frecuencias bajas de 5 a 30 kHz son
efectivas para materiales ms gruesos que requieran una penetracin profunda
del calor, mientras que las frecuencias ms altas de 100 a 400 kHz son ms
efectivas en partes pequeas o con poca profundidad de penetracin.
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Cuanto mayor es la frecuencia, mayor es el flujo de calor; una buena analoga
podra ser el acto de frotarse las manos para calentarse. Cuanto ms rpido se
frote uno las manos, ms calor produce.

Otro fenmeno fsico en el principio de induccin calorfica es el Efecto Joule; este
se lo conoce como el fenmeno irreversible por el cual si en un conductor circula
corriente elctrica, parte de la energa cintica de los electrones se transforma en
calor debido a los choques que sufren con los tomos del material conductor por
el que circulan, elevando la temperatura del mismo. El nombre es puesto en honor
a su descubridor, el fsico britnico James Prescott Joule.

El movimiento de los electrones en un cable es desordenado, esto provoca
continuos choques entre ellos y como consecuencia un aumento de la
temperatura en el propio cable.

Una de las aplicaciones del principio de induccin en la actualidad y el ms usado
en los hogares es la cocina de induccin, la cual es muy eficiente en la coccin de
alimentos con poco consumo de energa.

2.2. Estructura bsica de la Cocina de Induccin

La cocina de Induccin est compuesta principalmente por:
Bobina inductora
Circuitos electrnicos de potencia
Vitriocermica

Bobina inductora
La bobina es un componente pasivo de un circuito elctrico que, debido al
fenmeno de la autoinduccin, almacena energa en forma de campo magntico.
Est compuesta por cables de cobre puro enrollado en forma de espiral y las
barras de hierro distribuidos uniformemente por el reverso de la espiral. Estn
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sujetados por un soporte termoplstico ABS (Acrilonitrilo-Butadieno-Estireno) en
forma de crculo.

La corriente alterna pasa por la bobina generando un campo magntico de una
corriente circular y las barras de hierro actuando como imanes distribuyen
uniformemente la energa electromagntica a los utensilios de cocina. Las
bobinas en el anverso estn cubiertas por un aislante hecho de esponja y cartn
que reducen el exceso de campo electromagntico y el contacto con otros
circuitos. Estas bobinas estn conectadas a un circuito electrnico de potencia
que interactan coordinada y simultneamente.









Los alambre de cobre en un cable de hilos estn enrollados entre si formando
unidades de cables; entre ellos estn separados por circunferencias paralelas de
menor a mayor que se encuentran en el soporte.
Fig. 17: Bobina de Induccin
A: Alambres de cobre en forma de espiral sostenidas por un soporte. B: El anverso de la bobina cubierta
por un aislante. C: El reverso de la bobina formada por barras de hierro

A B C
Fig. 18: Seccin de una bobina inductora
La bobina presenta separaciones entre los cables de cobre para
evitar su contacto y formar campo magntico circular


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Las circunferencias no permite el contacto con las unidades de cables de cobre
para no producir corto-circuito, y obligar a la corriente a viajar por la espira.

Circuitos electrnicos de potencia
Los circuitos son redes elctricas formadas por resistencias, inductores,
condensadores, fuentes, interruptores y semiconductores que actan como
microprocesadores en la utilizacin de artefactos elctricos; contiene una
trayectoria cerrada. Son utilizados por la
organizacin coordinada y simultneamente
de los componentes elctricos para responder
funciones que desea el usuario.
Los circuitos de la cocina de induccin son de
tipo PBC (tarjeta de circuito impreso) y son
utilizados para aumentar la frecuencia de la
corriente alterna lo bastante posible para
producir calor, por arriba de los 85 Hz.
Tambin sirven para regular la induccin en
un tiempo deseado, operado por el usuario en los mandos de control tctiles.

Vitriocermica
Es una cermica que tiene las propiedades del vidrio y que es muy resistente a
las altas temperaturas y a los
cambios bruscos. Sirven para
evitar la salida de calor
producido por las bobinas y solo
permite el paso del campo
magntico, que solo inducir a
los recipientes. Esta es la razn
de porque no sentimos calor en
la superficie de la cocina.
Fig. 20: Vitriocermica en las cocinas de induccin
La Vitriocermica a ms de resistir el calor y los golpes,
representan la esttica de las cocinas.
Fig. 19: Circuitos electrnicos de potencia
Estos circuitos presentan componentes
electrnicos para formar un dispositivo que
aumenta la frecuencia cuando sea necesario.
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Otra razn de su utilizacin es la demanda de los clientes por artefactos fciles de
su mantenimiento; la vitriocermica es mucho ms fcil de limpiar por ser casi de
vidrio y no se mancha.

2.3. Funcionamiento de la Cocina de Induccin

Las cocinas de induccin funcionan
solo con corriente alterna, pero debe
ser de 220 V, ya que necesitan
mucho voltaje para el campo
electromagntico. En Ecuador la
corriente elctrica es de 110 V, no
satisfacera las necesidades de los
clientes, ya que solo produce la cuarta
parte del calor, y no aumentara la frecuencia necesaria.

La naturaleza de este calentamiento lo hace mucho ms eficiente que el
tradicional, pues se calienta directamente el recipiente a utilizar, y no
indirectamente como se hace con las tradicionales vitriocermicas basadas en
resistencias. Esto contribuye a un ahorro de energa cada vez ms apreciado en
la sociedad actual; incorpora las ms modernas tcnicas de procesado de seal
para lograr un control eficiente de la potencia.

El funcionamiento interno de estas cocinas sigue un procedimiento coordinado:

1. La corriente alterna de 220 V viaja por el conductor hasta llegar a los
circuitos electrnicos.
2. Los circuitos electrnicos de potencia por medio de inductores aumenta la
frecuencia de 50 Hz a ms de 85 Hz.
Estos circuitos estn conectados a los comandos tctiles para regular el calor y
el tiempo de coccin, y despus mandan la corriente modificada a las bobinas
inductoras.
Fig. 21: Cocina de Induccin
Las cocinas de induccin es la tecnologa novedosa en
el mundo actual por su funcionamiento

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3. Las bobinas al paso de la
corriente crean: un campo
magntico inductor variable y el
desprendimiento de calor por las
altas frecuencias producido por los
alambres de cobre; y la fluctuacin,
cambio de direccin, y distribucin
uniforme del campo regulado por
las barras de hierro que se transforman en electroimanes. Este campo se
opone a las corrientes de Foucault, lo cual hacen moverse el campo magntico
con mucha ms fuerza, e incluso se produce energa.
4. El campo magntico induce corrientes parsitas en el recipiente. Las
corrientes parsitas fluyen a travs de la resistencia elctrica de la olla
ordenndose en una sola direccin de fluido para producir energa en los
electrones, la cual se desprenden en forma de calor y calientan los alimentos.
Este proceso tiene menos prdidas de energa, el material se agita
magnticamente, y la velocidad con la que se produce la energa es en solo
unos segundos.
Fig. 23: Calentamiento por el campo electromagntico
1. La corriente elctrica
2. Campo magntico.
3. Las corrientes de Foucault
4. Efecto Joule.
5. Corrientes parsitas
Fig. 22: Campo magntico fluctuante activado al
poner una olla
El campo magntico cambia constantemente de
direccin, generando calor en el interior de la olla
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5. La corriente retorna por los circuitos al ventilador para mantener la
temperatura ambiente dentro de la cocina, y evitar el calentamiento de los
circuitos.
6. La corriente retorna a los tomacorrientes.

Al momento de estar encendida, y sin un recipiente en la cocina, no produce
calor; las bobinas son como sensores que detectan la olla para inducirla,
permaneciendo la superficie de vitriocermica fra.

2.4. Eficacia con relacin las cocinas de gas de petrleo

Segn informes de los organismos gubernamentales, el 96% de la demanda del
Gas Licuado de Petrleo (GLP) se destina al sector domstico o residencial y el
restante 4% se destina para uso industrial y comercial. No obstante, se estima en
forma real que el 59% se destina para el sector domstico, 11% al uso industrial y
comercial, 8% al vehicular y el 22% hacia el contrabando por las fronteras.

El Estado subsidi en el 2012 el valor de USD 522.3 millones que corresponde a
la diferencia entre USD 643.7 millones por concepto de pago en la importacin y
USD 121.4 millones que el Estado recibi por la venta del GLP.

Las cocinas de gas producen ms calor al quemarse los gases metano, propano
contenido en el cilindro, y al combinarse con el oxgeno forman plasma
manifestndose como llama. Se necesita 1 cilindro de gas licuado de petrleo que
dura un mes para su funcionamiento.

Analizando las cifras del Censo del 2010 realizado por el Instituto Nacional de
Estadsticas y Censos - INEC, se determin que de 3, 810,548 hogares
ecuatorianos, el 90.98% usa el GLP como combustible para cocinar, en tanto que
el 9.02% usa otros tipos de combustibles.

El uso del GLP para coccin en cada uno de los hogares en el Ecuador es de
2.01 Bls al ao, equivalente a 263.99 kg o expresado en nmeros de cilindros de
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17.60 al ao o 1.47 cilindros mensuales (de 15 kg), valor calificado como real en
razn del alto porcentaje de contrabando.

Es aqu de donde proviene la eficacia de las cocinas de induccin, que ayudaran
a reducir los subsidios del GPL, la contaminacin por la explotacin del petrleo
destinado al GPL y mejorar la economa del Ecuador.

En caso que se otorgue el subsidio total a los 100 kWh de los hogares, el Estado
deber reconocer por este concepto el valor de USD 234.0 millones que sumado
al dficit tarifario de USD 109.2 millones resulta el valor total de USD 343.2
millones. Existiendo un ahorro para el Estado de 260.7 millones al ao.

La equivalencia entre combustibles comienza con la consideracin de los
contenidos calorficos de la electricidad y del gas licuado de petrleo. Si la
electricidad y el GLP fueran utilizados al 100% de eficiencia, se llegara a
comparar que 1 kilogramo de GLP equivale a 13.66 kWh de electricidad.

Tanto la electricidad como el GLP poseen diferentes eficiencias de
aprovechamiento, por tanto las comparaciones entre ellos no pueden ser
realizadas solamente con el contenido calorfico.




Fig. 24: Equivalente energtico entre GLP y electricidad
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METODOLOGA:

En virtud de que nuestro inters es confrontar la teora con la realidad, del
impacto econmico y cientfico que tiene la cocina de induccin, nuestra
investigacin para el proyecto ser aplicada, ya que nuestro propsito es evaluar
y contrastar la teora cientfica. Por otro lado tomando en cuenta el alcance,
nuestra investigacin ser documental e histrica, porque recolectaremos la
informacin que est producida en la fsica respecto a nuestro problema para
fundamentarlo.
Por esta razn aplicaremos el mtodo deductivo y la tcnica de observacin de
campo de laboratorio con sus respectivos instrumentos.

La investigacin del proyecto seguir por un camino cientfico, pues se basa en la
observacin del fenmeno que da una posible explicacin de ello, adems se
necesitar una recopilacin de su experimentacin y la generalizacin de su
principio, especialmente el de la cocina de induccin. Para una mejor compresin
mencionaremos los mtodos utilizados:

Mtodo cientfico: es un proceso destinado a explicar fenmenos, establecer
relaciones entre las variables y los hechos y enunciar leyes que expliquen los
fenmenos fsicos del mundo y permitan obtener, con estos conocimientos,
aplicaciones tiles al hombre.

Los cientficos emplean el mtodo cientfico como una forma planificada de
trabajar. Sus logros son acumulativos y han llevado a la Humanidad al momento
cultural actual.

Mtodo deductivo: consiste en la totalidad de reglas y procesos, con cuya ayuda
es posible deducir conclusiones finales a partir de unos enunciados supuestos
llamados premisas y aplicarlos a casos particulares.

Este mtodo es considerado como un mtodo cientfico que considera que la
conclusin se halla implcita dentro las premisas. Cuando las premisas resultan
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verdaderas y el razonamiento deductivo tiene validez, no hay forma de que la
conclusin no sea verdadera.

La tcnica de la observacin: es una actividad realizada por un ser vivo que
detecta y asimila los rasgos de un elemento utilizando los sentidos como
instrumentos principales.

La observacin, como tcnica de investigacin, consiste en ver y or los hechos y
fenmenos que queremos estudiar, y se utiliza fundamentalmente para conocer
hechos, conductas y comportamientos colectivos. Esta tcnica es de mucha
ayuda para la investigacin de laboratorio ya que se basa en la observacin de
los fenmenos y sus variables.

A s mismo, esta proyecto est orientada a los hogares por el uso beneficioso y
eficacia que se va dando, por eso se incentiva la profundizacin del tema ya que
ha producido en los ltimos aos desde la creacin de la cocina de induccin, una
atraccin a este artefacto.





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RECURSOS:

Recursos Humanos:

Asesor asignado: Ing. Jorge Granda
Investigadores:
Jos Andrs Cartuche Valverde
Deivy M. Paucar Salas
Recursos Materiales: Confidencial; para ms informacin sobre su construccin
contacten al autor del informe o visite a los constructores de las cocinas



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