SUPLEMENTOCocina Popular 3

Ingredientes
PENNE RIGATTI, 400 G
SAL Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA,
A GUSTO
BRCOLI, 300 G
AJO PICADO, 2 DIENTES
ACEITE DE OLIVA, C/N
MANTECA, 2-3 CDAS.
PANCETA AHUMADA, EN
BASTONES, 150 G
ACEITUNAS NEGRAS, PICADAS
GRUESAS, 100 G
QUESO CREMA, 100 G
CREMA DE LECHE, 500 CC
QUESO PARMESANO, RALLADO,
100 G
PASTA SECA
GRATINADA CON
BROCOLI
PARA QUE EL
BROCOLI QUEDE
BIEN COCIDO, ES CLAVE
SEPARAR LAS FLORES EN
PIEZAS MAS PEQUEAS.
SI NO QUERES GRATINARLO,
SERVI LOS FIDEOS UNA VEZ
QUE LOS MEZCLASTE CON
EL BROCOLI.
PODES UTILIZAR
LA PASTA QUE
MAS TE GUSTE:
CODITOS, TIRABUZONES,
MOSTACHOLES...
Ingredientes
CEBOLLAS, EN TROCITOS CHICOS, 2
AJO PICADO, 2 DIENTES
ACEITE DE OLIVA U OTRO, C/N
SAL Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA, A GUSTO
BROCOLI, TALLOS Y FLORES, 2 PLANTAS
VINO BLANCO, 1/ 2 VASO
CALDO DE VERDURA CASERO (O CONCENTRADO
EN CUBITOS), C/N
CREMA DE LECHE, 100 CC
QUESO RALLADO, C/N (OPCIONAL)
PANCETA AHUMADA, 5 FETAS (OPCIONAL)
CROUTONS, C/N (OPCIONAL)
Preparacin
1. En una cacerola con un chorrito de aceite precalentado, transparent la
cebolla con el ajo y algo de sal.
2. Agreg los tallos de brcoli (van a tardar ms que las ores porque
son ms duros) y el caldo. Desglas con vino blanco. Cocin por unos 10
minutos.
3. Sum las ores de brcoli y cocin por 5 minutos ms. Si es necesario,
agreg un poco de caldo. Luego, incorpor la crema de leche.
4. Proces la sopa con un mixer.
5. Si quers, serv con queso rallado, panceta (cortada en cuadraditos y
tostada en el horno) y croutons.
CROUTONES PARA AGREGAR A LAS SOPAS
Cort pan viejo o fresco en cubos chicos.
Mezclalos con un poco de ajo picado, aceite de
oliva y queso rallado (tambin pods hacerlos
solo con un poco de aceite). Colocalos en una
asadera y tostalos en el horno a temperatura
baja. Pods agregarlo a sopas o ensaladas.
Mini
recetas
Buenos Aires, viernes 22 de agosto de 2014 SUPLEMENTOCocina Popular 3
Si tu cocina tiene
parrilla debajo,
aprovechala para
gratinar preparaciones.
Es ideal porque recibe el
fuego de arriba.
ideas
CUANDO ELIJAS EL BROCOLI EN LA
VERDULERIA, FIJATE QUE ESTE BIEN
VERDE, SIN PARTES AMARILLAS
Y LAS FLORES LO MAS CERCANAS
ENTRE SI, NO SEPARADAS.
PARA REDUCIR
LAS GRASAS,
PODES
REEMPLAZAR
LA CREMA
POR QUESO
CREMA, ENTERO
O LIGHT
O LECHE
ENTERA O
DESCREMADA.
Preparacin
1. En una olla con abundante agua
hirviendo con sal, cocin la pasta.
Reserv.
2. Separ las flores de brcoli del
tallo grande y, luego, separ los
tallitos de cada or.
3. En una sartn precalentada con un
poco de aceite de oliva, un diente de
ajo y manteca, salte el brcoli fuego
bajo. Cubr con una tapa de olla para
que se cocine despacito sin que se dore.
4. Agreg la panceta, las aceitunas
negras, el queso crema y la crema de
leche. Salpiment con cuidado, porque
la panceta y las aceitunas son saladas.
5. Una vez que la crema haya comen-
zado a hervir y se haya reducido un
poco, incorpor la pasta ya cocida y
mezcl bien.
6. Pas la preparacin a una fuente
apta para horno. Espolvore con queso
parmesano y llev al horno hasta que
se gratine.
SOPA CREMA DE BROCOLI