CICLO:

2014 - I

ASIGNATURA:

Tecnologa de BEBIDAS

REPORTE TEMTICO:
Informe de prctica:
ANALISIS FISICOQUIMICO DEL AGUA POTABLE DE DIFERENTES
ZONAS DE CUTERVO
ESTUDIANTES:

Chilcn olivera Jos Geiner
JULCA FERNNDEZ MARCELO

DOCENTE:
Ing. JORGE TRELLES OLAZABAL

Cutervo Cajamarca
19 de Agosto del 2014
PRCTICA N 02
ANALISIS FISICOQUIMICO DEL AGUA POTABLE DE DIFERENTES ZONAS
DE CUTERVO
I. INTRODUCCION
El agua es un elemento esencial para la vida y todos somos conscientes que es
necesaria para todos los seres vivos, para la produccin de alimentos, electricidad,
mantenimiento de la salud. Tambin es requerida en el proceso de elaboracin de
muchos productos industriales, medios de transporte y es esencial para asegurar la
sostenibilidad de los ecosistemas de la tierra (ONU/WWAP 2003).

El agua forma parte de todos los procesos naturales de la tierra, por lo que tiene un
impacto en todos los aspectos de la vida. Debido a que cada organismo depende del
agua, sta se ha convertido en el eje primordial del desarrollo de la sociedad a travs
de la historia. Pero tambin el agua es un recurso limitado, muy vulnerable y escaso
en los ltimos aos, y no existe una conciencia globalizada sobre el manejo
razonable que se debe ejercer sobre el mismo. Esto origina crisis por el uso del agua,
que provoca enfermedades de origen hdrico, desnutricin, crecimiento econmico
reducido, inestabilidad social, conflictos por su uso y desastres ambientales, por lo
que es necesario mantener un monitoreo constante de la calidad del agua y conocer
el uso de tecnologas o factores que afectan su calidad.

Sin la seguridad de tener acceso a agua de calidad, los humanos no podramos
sobrevivir por mucho tiempo. Las enfermedades relacionadas con el agua estn entre
los ms comunes malestares y la mayora de los casos se presentan en los pases en
desarrollo
(ONU/WWAP 2003).

En el presente informe se dan a conocer los resultados obtenidos de la prctica, en la
que se evalu y analizo la calidad de agua de diferentes partes de la ciudad de
cutervo.


II. OBJETIVOS:

Determinar la calidad del agua de consumo humano en la regin.

Realizar los diferentes anlisis fisicoqumicos al agua potable.

III. FUNDAMENTO TERICO
Se denomina agua potable o agua para consumo humano tambin responsable de
toda la vida en el mundo sin ella no existira nada, el agua que puede ser consumida
sin restriccin. El trmino se aplica al agua que cumple con las normas de calidad
promulgadas por las autoridades locales e internacionales.

En la Unin Europea la normativa 98/83/EU establece valores mximos y mnimos
para el contenido en minerales, diferentes iones como cloruros, nitratos, nitritos,
amonio, calcio, magnesio, fosfato, arsnico, etc., adems de los grmenes
patgenos. El pH del agua potable debe estar entre 6,5 y 8,5. Los controles sobre el
agua potable suelen ser ms severos que los controles aplicados sobre las aguas
minerales embotelladas.

En zonas con intensivo uso agrcola es cada vez ms difcil encontrar pozos cuya
agua se ajuste a las exigencias de las normas. Especialmente los valores de nitratos
y nitritos, adems de las concentraciones de los compuestos fitosanitarios, superan a
menudo el umbral de lo permitido. La razn suele ser el uso masivo de abonos
minerales o la filtracin de purines. El nitrgeno aplicado de esta manera, que no es
asimilado por las plantas es transformado por los microorganismos del suelo en
nitrato y luego arrastrado por el agua de lluvia al nivel fretico. Tambin ponen en
peligro el suministro de agua potable otros contaminantes medioambientales como el
derrame de derivados del petrleo, lixiviados de minas, etc. Las causas de la no
potabilidad del agua son:

Bacterias, virus.
Minerales (en formas de partculas o disueltos), productos txicos;
Depsitos o partculas en suspensin.

Formas Para Conseguir Agua Potable

Aprovechar el agua de lluvia. En ciertas latitudes, un rbol apodado el rbol
del viajero tiene sus hojas en forma de recipientes en los que se acumula el
agua y en los cuales es posible beber.

Hervir el agua de los ros o charcos con el fin de evitar la contaminacin
bacteriana. Este mtodo no evita la presencia de productos txicos. Con el
fin de evitar los depsitos y las partculas en suspensin, se puede tratar de
decantar el agua dejndola reposar y recuperando el volumen ms limpio,
desechando el volumen ms sucio (que se depositar al fondo o en la
superficie).

El agua que se hierve y cuyo [[]] puede recuperarse por condensacin es un
medio para conseguir agua pura (sin productos txicos, sin bacterias o virus,
sin depsitos o partculas). En la prctica, fuera del laboratorio, el resultado
no es seguro. El agua obtenida por este medio se denomina agua destilada,
y aunque no contiene impurezas, tampoco contiene sales y minerales
esenciales para la vida, que el agua potable debe contener en determinadas
cantidades. Por esto, no se la considera tcnicamente potable (sana para el
consumo humano), pues su consumo permanente le quitara al cuerpo
humano esos nutrientes.

Pastillas potabilizadoras: con ellas es posible obtener agua limpia y segura.
Deben aplicarse en cantidades exactas y dejar reposar lo suficiente antes de
consumir el agua. Se recomienda leer las instrucciones de uso y fecha de
vencimiento.

Desinfeccin Del Agua Potable

La desinfeccin del agua para uso humano tiene por finalidad la eliminacin de los
microorganismos patgenos contenidos en el agua que no han sido eliminados en las
fases iniciales del tratamiento del agua.
La desinfeccin del agua es necesaria como uno de los ltimos pasos en la planta de
tratamiento de agua potable, para prevenir que esta sea daina para nuestra salud.
Muchas veces, tratndose de agua de manantiales naturales o de pozo, la
desinfeccin es el nico tratamiento que se le da al agua para obtener agua potable.

La desinfeccin puede hacerse por medios qumicos o fsicos.

Mtodos Qumicos
Los compuestos qumicos ms utilizados para la desinfeccin del agua son:

Cloro (Cl
2
): es uno de los elementos ms comunes para la desinfeccin del
agua. El cloro se puede aplicar para la desactivacin de la actividad de la
gran mayora de los microorganismos, y es relativamente barato. El cloro fue
descubierto en el siglo XIII. En 1774, el qumico sueco Carl Wilhelm Scheele
lo obtuvo por primera vez en forma pura.

Dixido de cloro (ClO2)
Hipoclorito de sodio (ClO-)
Ozono (O3)
Halgenos: Bromo (Br2), Yodo (I2)
Cloruro de bromo (BrCl)
Metales: cobre (Cu2+), plata (Ag+)
Permanganato (KMnO4)
Jabones y detergentes
Sales de amonio
Perxido de hidrgeno

Medios Fsicos, Electro - Fsicos Y/O Fsico Qumicos
Los procesos fsicos ms utilizados para la desinfeccin del agua son:

Generacin de cido hipocloroso mediante proceso de hidrlisis (sin
aditivos).
Luz ultravioleta
Fotocatlisis
Radiacin electrnica
Rayos gamma
Sonido Calor
Los desinfectantes no solo deben matar a los microorganismos sino que deben
adems tener un efecto residual, que significa que se mantienen como agentes
activos en el agua despus de la desinfeccin para prevenir el crecimiento de los
microorganismos en las tuberas provocando la recontaminacin del agua.

Los Anlisis Fisicoqumicos Que Se Realizan Al Agua Son:

Acidez pH:
La acidez de un agua es una medida de la cantidad total de substancias cidas
(H+) presentes en esa agua, expresados como partes por milln de carbonato de
calcio equivalente. Se ha demostrado que un equivalente de un cido (H+) es igual
al equivalente de una base (OH-). Por lo tanto no importa si el resultado se
expresa como cido o como base y, por conveniencia, la acidez se reporta como el
CaCO3 equivalente debido a que en muchas ocasiones no se sabe con exactitud
que cido est presente.

Alcalinidad:
Es una medida de la cantidad total de sustancias alcalinas (OH-) presentes en el
agua y se expresan como partes por milln de CaCO3 equivalente. Tambin se
hace as porque puede desconocerse cules son los lcalis presentes, pero stos
son, al menos, equivalentes al CaCO3 que se reporte.
"La actividad de un cido o un lcali se mide mediante el valor de pH. En
consecuencia, cuanto ms activo sea un cido, menor ser el pH y cuanto ms
activo sea un lcali, mayor ser el pH.

Cloro Residual:
La concentracin del cloro residual "libre", as como la porcin relativa entre los
cloros residuales "libre" y "combinado", son importantes cuando se practica la
cloracin q residual libre. En un determinado abastecimiento de agua aquella
porcin del cloro residual total "libre", sirve como medida de la capacidad para
"oxidar" la materia orgnica. Cuando se prctica la cloracin q residual libre, se
recomienda que cuando menos, el 85 % del cloro residual total quede en estado
libre.
La cloracin es tambin un mtodo relativamente eficiente como tratamiento
correctivo, si se aplica en las cantidades adecuadas, adicionales a las que se
requieren para propsitos de desinfeccin.
A veces se requieren tan grandes concentraciones de cloro, que se necesita de un
decloracin posterior para que no se presenten sabores ni olores de cloro en el
agua. Una tcnica de cloracin relativamente reciente, incluye el uso de cloruro de
sodio junto con la cloracin ordinaria. En esta reaccin se produce bixido de
cloro.

IV. MATERIALES Y MTODOS

1. Alcalinidad:
Tomamos 50 ml en un beacker de la muestra de agua y le agregamos 2 gotas del
indicador fenolftalena, no se observa ningn cambio de coloracin; luego
agregamos 2 gotas del indicador anaranjado de metilo y observamos que la
muestra se torna color amarillo.

Posteriormente titulamos con cido sulfrico 0.02 N y el gasto se anota; se debe
observar un tono cereza.

Calculo:


Ac = G x 0.02N x 1000 x 61
50 ml
2. Cloruros:
Tomamos 50 ml de agua en un beacker y le agregamos 1 ml del indicador de
cromato de potasio, se observa un cambio de coloracin a amarillo.

Posteriormente titulamos con nitrato de plata 0.01 N y el gasto se anota; se debe
observar un color rojo ladrillo.

Calculo:




3. Dureza total:
Tomamos 50 ml de agua en un beacker y le agregamos 1 ml de solucin buffer
10, adems 50mg del indicador negro de cromo T, se observa un cambio de
coloracin a morado.

Posteriormente titulamos con solucin EDTA (cido etilendiaminotetraactico)
0.01M y anotamos el gasto; observamos el cambio de color a azul cielo.

Calculo: DT= G x 20

4. Determinacin del calcio:
Tomamos 50 ml de agua en un beacker y le agregamos 2 ml de solucin de
hidrxido de sodio al 20%, adems 50 mg del indicador de murexina, se observa
un cambio de coloracin rosado.

Posteriormente titulamos con solucin EDTA 0.01M y anotamos el gasto;
observamos el cambio de color violeta.

Calculo: Ca G x 20



Ac = G x 0.01N x 1000 x 35.45
50 ml
5. Determinacin de magnesio

Calculo: Mg= DT Ca

V. RESULTADOS
AGUA ALCALINIDAD
Mg CaCO3/L
CLORUROS
(mg Cl/L)
DUREZA
CALCICA
DUREZA
Mg
DUREZA
TOTAL
MUESTRA 1 6100 1100 ---- ---- ----
MUESTRA 2 7320 709 ---- ---- ----
MUESTRA 3 9760 709 ---- ---- ----
MUESTRA 4 7320 1100 ---- ---- ----
MUESTRA 5 7320 1418 ---- ---- ----

VI. DISCUSIONES
Segn NTP 214.003 agua potable requisitos seala los diversos requisitos que
debe tener un agua para consumo humano, entre ellos tenemos datos de calidad de
los parmetros evaluados en prctica tales como: pH que debe estar en un valor de
6.5 - 8.5, cloruros en mg/L 250 -600; as como tambin pudimos acceder a
parmetros establecidos por la OMS para agua potable como: pH de 6.5; alcalinidad
en mg de HCO3/ L en un valor de 500; cloruros en mg de Cl/L en un valor de 250;
comparados con nuestros resultados en prctica de los parmetros evaluados que
son: alcalinidad en un rango de 6100 a 9760 mg CaCO3/L y cloruros en 709 a 1418
mg de Cl/L. En el caso de cloruros nuestros resultados estn superando los valores
establecidos legalmente lo que hipotticamente se asume una cloracin desmedida o
no controlada; para los valores de alcalinidad estamos en confusin porque los
valores a tomar que fueron explicados en clase de 6.5 8.5, estos valores los
encontramos en la norma tcnica como valores de pH, y los parmetros establecidos
por OMS nos menciona en un valor d 500 mg de HCO3/L.

Segn Passim Educativa Curso Bsico de Anlisis de Agua. Universidad
Nacional Agraria La Molina. 2008. Lima Per, menciona que los Los Cloruros;
son una de las sales que estn presentes en el agua en mayor cantidad. En el agua
potable su concentracin debe mantenerse por debajo de los 250 ppm (250 mg.
/L.).Ya que por encima de esta cantidad altera su sabor. En otras aplicaciones, el
nivel de cloruro se controla para evitar la corrosin. Adems que La alcalinidad Total;
de define como la capacidad del agua para neutralizar cidos en una solucin
acuosa. La alcalinidad representa la suma de las bases que pueden ser tituladas en
una muestra de agua. Dado que la alcalinidad de aguas superficiales est
determinada generalmente por el contenido de carbonatos, bicarbonatos e hidrxidos,
sta se toma como un indicador de dichas especies inicas. No obstante, algunas
sales de cidos dbiles como boratos, silicatos, nitratos y fosfatos pueden tambin
contribuir a la alcalinidad de estar tambin presentes en la muestra de agua. Estos
iones negativos en solucin estn comnmente asociados o pareados con iones
positivos de calcio, magnesio, potasio, sodio y otros cationes. La alcalinidad puede
considerarse bajo los siguientes rangos:




VII. CONCLUSIONES
Al finalizar la prctica se lleg a determinar la calidad del agua de consumo
humano en la ciudad de cutervo analizando parmetros de alcalinidad y
cloruros.

Se Realiz los anlisis fisicoqumicos al agua potable de diferentes puntos de
la ciudad, en los que se obtuvieron resultados de alcalinidad y de cloruros,
que tras ser comparados con normativa nacional e internacional, los
resultados estn por encima de los normados.


VIII. BIBLIOGRAFIA
NTP 214.003 agua potable requisitos.
OMS- Parmetros de calidad de agua para consumo humano.
Passim Educativa Curso Bsico de Anlisis de Agua. Universidad Nacional
Agraria La Molina. 2008. Lima Per.