ALIMENTO ORGNICO X ALIMENTO NO ORGNICO: QUAL O MELHOR?

O que alimento orgnico?

Orgnico o alimento cultivado sem pesticidas, defensivos agrcolas, adubos inorgnicos ou
sementes trangnicas, e produzido de uma forma que no prejudique o ecossistema local,
como contaminar as guas de um rio. Se for de origem animal, o produto no deve ter
antibiticos, hormnios do crescimento ou outras drogas veterinrias. Alm disso, os
produtores devem assegurar instalaes adequadas visando o bem-estar dos animais que,
alis, costumam viver livres e no confinados. Quando se fala de produtos orgnicos
processados, como sucos e geleias, alm de contar com matrias-primas orgnicas, eles no
podem incluir aditivos sintticos na fabricao (corantes, aromatizantes, conservadores, etc).
Para alguns, o conceito de orgnico tambm abarca um sistema de produo que respeite a
mo-de-obra envolvida, oferecendo condies de trabalho e salrios dignos. Como esse
critrio no amplamente utilizado, alguns preferem usar o termo agroecolgico para
diferenciar os alimentos feitos dessa maneira. O agroecolgico tem a conscincia de
sustentabilidade com o ecossistema e com a qualidade de vida para o trabalhador. H
empresas que cultivam sem agrotxicos, mas fazem monoculturas e exploram a mo-de-obra,
afirma a mdica Raquel Rigotto, professora do Departamento de Sade Comunitria da
Universidade Federal do Cear.

Qual o melhor para a sade?
Seja qual for o mdico ou nutricionista consultado, 100% deles recomendam o consumo de
verduras, legumes e frutas como forma de garantir uma boa sade. Mas essa unanimidade se
esfacela na hora de dizer se os alimentos orgnicos so mais saudveis que os demais. E a
polmica parece que ainda est muito longe de ser resolvida em definitivo.
Para alguns, vale a pena procurar por eles e at pagar um pouco a mais; a recompensa um
alimento mais saboroso, livre de agrotxicos e mais amigvel ao meio ambiente. Mas h os
que defendam que, sob o ponto de vista da sade do consumidor, no h provas de que os
orgnicos tragam benefcio extra e, portanto, no faz diferena a forma como o alimento
produzido. A corrente que defende a indiferenciao entre orgnicos e no-orgnicos ganhou
fortes argumentos com a publicao no incio de setembro do mais amplo estudo de meta-
anlise (compilao de vrios estudos cientficos) feito at o momento, mostrando que, sob o
aspecto da quantidade de nutrientes como carboidratos, protena, vitaminas e minerais h
pouca ou nenhuma diferena entre os orgnicos e os demais.
Para chegar concluso, pesquisadores da Universidade Stanford, coordenados pela mdica
Dena Bravata, fizeram uma reviso de 17 acompanhamentos clnicos em humanos e 233
pesquisas que comparavam os nveis de nutrientes e contaminantes em alimentos, de acordo
com a forma de produo. Segundo Durval Ribas Filho, presidente da Abran (Associao
Brasileira de Nutrologia), esse resultado j era esperado, pois na prtica clnica nenhum
mdico observa diferenas na nutrio de pacientes que s consomem orgnicos. Muitas
vezes a verso do fato mais forte que o fato. At o momento, o fato que no h
comprovao cientfica de que a composio dos alimentos orgnicos seja melhor que os
demais, diz. Mas o nutrlogo ressalta que, de forma nenhuma, isso significa ele esteja
desaconselhando o consumo de orgnicos. Ambos fazem bem sade. Frutas, verduras e
legumes devem ser consumidos sempre. Se a diferena nutricional ainda no foi observada
cientificamente, certo que existe um lado filosfico e ambiental, afirma.
Ribas Filho alerta apenas que, orgnicas ou no, as hortalias precisam ser bem lavadas, pois
independentemente do tipo de produo elas podem ter contaminaes por bactrias como
salmonela e E.coli, por exemplo

Outros contaminantes
Embora a pesquisa de Stanford no aponte diferenas nutricionais significativas, ela mostrou
que nos alimentos orgnicos h 30% menos risco de contaminao por pesticidas. Segundo os
pesquisadores, porm, a questo no preocupa porque os nveis de agrotxicos encontrados
estavam dentro dos limites aceitveis.
Especialistas brasileiros, no entanto, defendem que s isso j motivo suficiente para preferir
os orgnicos. Afinal, mesmo sendo baixo o risco de problemas srios advindo da ingesto de
aditivos qumicos aos alimentos, nos orgnicos o risco zero. Estudos indicam que se
ingerirmos quantidades dentro dos valores dirios aceitveis no sofreremos danos sade,
ainda assim os orgnicos so melhores por no conterem nenhum aditivo qumico, afirma a
pesquisadora Edinia Dotti Mooz, do Grupo de Pesquisa em Segurana Alimentar e Nutricional
da Esalq, USP. Ou seja, se do ponto de vista do valor nutricional no foram comprovadas
diferenas, h outros critrios que levam os orgnicos a serem melhores. Alm disso, uma
limitao do estudo que no foram levadas em considerao as consequncias da exposio
a pesticidas a longo prazo os acompanhamentos clnicos analisados tinham no mximo dois
anos de durao. Isso pode fazer uma grande diferena: pequenas quantidades de agrotxicos
sozinhas podem no ser prejudiciais, mas acumuladas tm o potencial de causar efeitos
nocivos, que s sero percebidos 10 ou 15 anos depois. O mesmo vale para os antibiticos e
hormnios dados aos animais de corte, que acabam entrando no organismo de quem os
consome. Sobre esse aspecto, existe de fato uma larga zona de incertezas, afirma a mdica
Raquel Rigotto, professora de Sade Comunitria da Universidade Federal do Cear: Cada
estudo avalia um elemento por vez, mas ns temos uma exposio mltipla. Portanto, no h
certezas sobre a interao entre eles no nosso organismo ou no prprio alimento.
Na falta de resultados conclusivos, o ideal seria adotar o princpio da precauo, defende
Rigotto. Dizem que no h estudos provando que agrotxicos fazem mal. Mas a lgica deveria
ser a contrria: existem estudos comprovando que eles no fazem mal?, questiona. Segundo
ela, j existem evidncias vindas de estudos epidemiolgicos de que os agrotxicos podem
causar alergias, problemas de fertilidade, doenas neurolgicas e cnceres.
Ribas Filho, no entanto, acredita que as pessoas no precisam se alarmar. Se usadas dentro
dos padres permitidos, no h indcios de perigo dessas substncias. Se os alimentos atuais
fizessem mal, no estaramos assistindo ao aumento constante da expectativa de vida da
populao, diz.

Realidade nacional
Um problema enfrentado pelo consumidor brasileiro que os limites legais frequentemente
so ignorados. Desde 2002, a Anvisa (Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria) faz anlises
anuais de resduos de agrotxicos em alimentos e, ano aps ano, encontra inmeras
substncias vetadas, ou o uso das permitidas acima dos patamares considerados seguros.
Na ltima anlise, por exemplo, mais de 90% das amostras de pimento estavam fora das
normas da Anvisa. No balano geral, das 2.488 amostras coletadas, 28% estavam
insatisfatrias. Um novo estudo sobre o uso de agrotxicos deve ser divulgado na primeira
quinzena de dezembro.
E mesmo as regras brasileiras so consideradas frouxas por alguns pesquisadores. O governo
aceita atualmente a utilizao de 434 ingredientes ativos, usados para evitar pragas como
fungos, insetos, roedores, moluscos, formigas e ervas daninhas. Entre essas substncias, pelo
menos 24 j foram banidas nos Estados Unidos, Canad ou Europa. E todos os estudos que
liberam os pesticidas e adubos qumicos so de curto prazo. Na prtica, como no se sabe se
fazem mal ao longo do tempo, libera-se o uso. Mas antes deveramos ver se realmente fazem
mal, afirma a nutricionista Elaine de Azevedo, autora do livro Alimentos Orgnicos (Editora
Senac) e professora da Universidade Federal de Grande Dourados (MS). Por isso, ela
recomenda, sim, a opo pelos orgnicos, mesmo que sejam um pouco mais caros. O
orgnico merece ser mais caro, porque seu valor real maior: um produto que respeita o
homem do campo, no polui e no traz doenas, afirma Azevedo. Uma dica para no se pagar
preos abusivos procurar feiras e sacoles especficos de orgnicos, que costumam oferecer
mais variedade e valores menores dos que nas grandes redes de supermercados.

Cuidados para minimizar riscos
Quando no for possvel consumir apenas produtos orgnicos, seja pelo preo proibitivo ou
pela falta de oferta, algumas atitudes podem minimizar a ingesto de insumos artificiais junto
com os alimentos. Uma delas comprar apenas produtos de poca. Fora da estao
adequada quase certo que uma fruta, verdura ou legume tenha recebido cargas maiores de
agrotxicos. Escolha outro produto que o substitua em termos nutricionais, aconselha a
Jocelem Salgado, professora de Nutrio da Esalq, USP.
Tambm sempre mais seguro comprar produtos de sua regio. Alimentos que percorrem
longas distncias normalmente so pulverizados ps-colheita e possuem alto nvel e
contaminao, explica a professora. Outra dica de Salgado diversificar o consumo: Alm de
propiciar boa variedade de nutrientes, reduz a chance de exposio a um mesmo agrotxico.
Embora no se possa eliminar completamente os agrotxicos, medidas como retirar as folhas
externas das verduras, lavar todos os alimentos em gua corrente e mergulh-los em uma
soluo de gua com vinagre ajudam a retirar parte deles. Quando se trata de frangos, a
recomendao de Salgado retirar a gordura e pele, pois algumas substncias txicas se
acumulam em tecidos adiposos.

Fonte: Uol Notcias Sade: http://click.uol.com.br/?rf=saude_logo-header&u=http://noticias.uol.com.br/