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SISTEMA DIGESTIVO

El aparato digestivo se extiende desde la boca hasta el ano. Su funcin consiste en recibir los alimentos,
fraccionarlos en sus nutrientes (digestin), absorber dichos nutrientes hacia el flujo sanguneo y eliminar del
organismo los restos no digeribles de los alimentos. El aparato digestivo se compone del tracto
gastrointestinal, formado por la boca, la garganta, el esfago, el estmago, el intestino delgado, el intestino
grueso, el recto y el ano, y tambin incluye rganos que se encuentran fuera del tracto gastrointestinal,
como el hgado, la vescula biliar y el pncreas.


Boca
Los alimentos se cortan con los dientes delanteros, llamados incisivos, y se mastican despus con los
molares. De este modo el alimento se desmenuza en partculas ms fciles de digerir. La saliva que procede
de las glndulas salivales recubre estas partculas con enzimas digestivas. Este es el momento en que
comienza la digestin. Entre las comidas, el flujo de saliva elimina las bacterias que pueden daar los dientes
y causar otros trastornos. La saliva tambin contiene anticuerpos y enzimas, como la lisozima, que
fraccionan las protenas y atacan directamente las bacterias.
















Denticin
La denticion de los mamferos se caracteriza por una especializacin en funcin del tipo de regimen
alimenticio (herbivoros, carnivoros, etc.); esta especializacin se denomina heterodonta, es decir, existe una
diversificacin de los tipos de dientes segn la misin que ejerzan, y tambin una diferencia numrica. As,
en base a esto, se distinguen diferencias estructurales y morfologicas de los dientes, y segn su funcin se
denominan con distintos nombres: incisivos, caninos o colmillos, premolares y molares. Los incisivos son
dientes aptos para abrir o cortar; los caninos o colmillos, por sus caractersticas puntiagudas, son utilizados
para sujetar y desgarrar los musculos de las presas; los premolares y molares sirven para moler, molturar o
triturar los alimentos. En el caso de las crias de mamferos stos poseen la llamada denticin de leche, la
cual cambia durante la infancia por otra ya definitiva.
Los tipos bsicos de denticion de los mamferos en funcin de su alimentacin pueden ser:

1) Carnivoros: caninos muy grandes, con muela carnicera (tercer premolar) muy desarrollada y dotada de un
saliente que les permite desgarrar los tejidos de las presas.

2) Herbivoros: destaca la ausencia de caninos (e incluso incisivos) en muchos de ellos. Los molares son
anchos, altos y esmaltados, especialmente adaptados para la maceracion y masticacion de los vegetales. Los
que poseen incisivos presentan stos planos y cortantes.

3)Insectivoros: dientes pequeos y cortantes, o con capacidad de serrar.

4)Omnivoros: dientes incisivos planos, colmillos pequeos y en forma conica, molares trituradores.
Para expresar el nmero de piezas dentarias de un mamfero se utiliza una fraccin denominada formula
dentaria, donde el numerador representa el nmero de piezas de media mandibula superior, y el
denominador el nmero de piezas de media mandibula inferior; la cifra final de la frmula multiplicada por
dos da el nmero total de dientes (en los antiguos mamferos esta cifra era 44).
La alimentacin de los animales vertebrados
Cada especie animal presenta particularidades en su forma de alimentarse. Ahora bien, existen dos tipos
bsicos en funcin del tamao de las partculas de alimento y el modo en que lo consiguen: los animales
micrfagos y los macrfagos:
Los animales micrfagos consumen alimentos de tamao pequeo respecto a ellos mismos.
Apenas seleccionan su alimento, que consumen casi continuamente.
Los animales macrfagos consumen alimentos de tamao grande. Son selectivos con respecto al
alimento que consumen.
Herbvoros, carnvoros, omnvoros, Insectivoros, granivoro...
No todos los animales se alimentan de la misma manera. en esta tabla vemos un ejemplo de un animal
herbvoro,otro carnvoro y otro omnvoro,as como el tipo de dentadura que tiene cada grupo, adaptada a
su correspondiente alimentacin.
HERBVOROS CARNVOROS OMNVOROS









Carnvoros
Su alimentacin es en base a carne. Son depredadores naturales de animales ms pequeos en una
comunidad o en su hbitat natural. Se caracterizan porque presentan en su boca cuatro dientes caninos o
colmillos muy afilados que les sirven para desgarrar, incisivos que les permiten cortar, y molares para moler
o triturar. Por esta razn pueden desgarrar la carne con tanta facilidad. Otros animales carnvoros cazadores
como el lobo, el lince y el len utilizan los colmillos para matar a sus presas. Los animales-carnvoros tienen
un papel muy importante en los distintos hbitats en que se encuentran, porque contribuyen al equilibrio de
la poblacin para evitar que algunas especies aumenten.

Omnvoro
Vara entre la vegetal y la animal, come tallos de bamb, bulbo, races, huevos, insectos y algunos pequeos
mamferos.

No son muchas las especies de omnvoros que podemos encontrar, ya que la mayora de los animales se
clasifican en los grupos anteriores. Ejemplos de omnvoros son el jabal, el cerdo, el hombre y el oso; este
ltimo se alimenta de peces, frutos, miel de abejas, etc. durante la primavera; en el verano consume
preferentemente frutos; en el otoo el alimento escasea y se alimenta incluso de pequeas races, para
luego dormir en el invierno. Durante ese tiempo vive de las reservas acumuladas en su cuerpo. El oso es
considerado un animal omnvoro, debido a estas caractersticas. Respecto a su dentadura, los omnvoros
poseen dientes tanto para moler los vegetales (molares), como para desgarrar la carne (incisivos y caninos).
Otros ejemplos de omnvoros son la liebre o la gallina que adems de alimentarse de plantas, completan su
dieta con pequeos animales o insectos y gusanos. Si te propusieras hacer una investigacin para conocer el
tipo de alimentacin que tienen algunos animales que desconoces, podras lograrlo mediante la observacin
de sus dentaduras, ya que ellas estn muy relacionadas con su tipo de alimentacin. Observa algunos tipos
de dentadura de animales tanto carnvoros, como herbvoros y omnvoros.

En los herbvoros

1. El rumen, panza o herbario.
2. El retculo, redecilla o bonete.
3. El omaso, libro o librillo.
4. El abomaso, cuajar, cuajo o estmago verdadero.

Las primeras dos cavidades se encuentran unidas
formando el retculo-rumen. All el alimento es
fermentado por microorganismos (bacterias, protozoos
y hongos) anaerbicos que pueden utilizar la fibra
(especialmente la celulosa y hemicelulosa) para
obtener energa. La celulosa y hemicelulosa se degradan hasta glucosa. La mayor parte de la glucosa es
utilizada por las bacterias generando cidos grasos voltiles; principalmente cido actico, cido propinico
y cido butrico. stos son la principal fuente de energa de los rumiantes, ya que se absorben para
metabolizarse dentro del organismo del rumiante. Igualmente los microorganismos permiten degradar el
cido ftico (que es una fuente importante de fsforo vegetal) mediante la accin de las enzimas fitasas. En
el abomaso, los microorganismos ruminales que estn en buena parte constituidos por protena de alta
calidad son digeridos hasta aminocidos y pptidos para su posterior absorcin en el intestino delgado.

Algunos herbvoros pueden ser clasificados como:
-Frugvoros: los cuales comen solamente frutas
- Folivoros: los que se especializan en comer hojas.
-Herbvoros de estomago simple: como el caballo y el conejo.
-Herbvoro de estomago compuesto: como la vaca y la cabra
La ardilla come principalmente granos y semillas; posee dos dientes incisivos en cada mandbula que, debido
al gran desgaste que sufren, necesitan crecer continuamente. La rata, el castor y otros animales presentan
estas mismas caractersticas y por ello reciben el nombre de roedores. Los rumiantes son otro grupo de
herbvoros, como la vaca y la oveja. Estos animales poseen un estmago especial, pues tragan los alimentos
casi sin masticar y despus realizan la rumia, es decir, devuelven el alimento a la boca para masticarlo bien.
Para ello poseen molares con los cuales muelen el alimento. Los incisivos les sirven para cortar el pasto. No
poseen caninos. Los caballos y los elefantes son igualmente herbvoros, pero distintos a los rumiantes.
Puedes inferir que los herbvoros se alimentan de los distintos tipos de vegetales: pastos, hierbas, frutos,
granos, etc.

Esfago
El esfago es un tubo muscular que conecta la garganta con el estmago. Est recubierto interiormente de
una membrana mucosa. El alimento baja por l debido a unas ondas rtmicas de contraccin y relajacin
muscular llamadas peristaltismo.

Estmago
El estmago es un rgano muscular grande y
hueco. Est formado por tres zonas: fundus,
cuerpo y antro. Los alimentos llegan al
estmago desde el esfago y penetran en l a
travs de un msculo con forma de anillo
llamado esfnter gastroesofgico, que se abre
y se cierra.



Las clulas que recubren la superficie gstrica secretan diversas sustancias importantes: moco, cido
clorhdrico, pepsingeno (el precursor de la pepsina, una enzima que fracciona las protenas) y la hormona
llamada gastrina. El moco recubre las paredes del estmago para protegerlas del dao que les podran
causar el cido y las enzimas. El cido clorhdrico provee el ambiente fuertemente cido necesario para que
la pepsina fraccione las protenas.

Esta alta acidez del estmago tambin acta como una barrera contra la infeccin, pues elimina la mayor
parte de las bacterias. Los impulsos nerviosos que llegan al estmago estimulan la secrecin cida, la
hormona gastrina (secretada por el estmago) y la histamina (sustancia que tambin libera el estmago).
Cuando el pepsingeno entra en contacto con el cido clorhdrico se transforma en pepsina, encargada de la
digestin de las protenas. La pepsina slo funciona correctamente en un medio cido, de modo que la
secrecin de cido clorhdrico es tan importante para la digestin de las protenas como la pepsina.

Los jugos gstricos estn compuestos por agua (98%), sales, cido clorhdrico, mucoprotenas, enzimas
proteolticas, factor intrnseco, secreciones endocrinas e inmunoglobulinas.
El HCL (cido clorhdrico), secretado por las clulas gstricas parietales, mantiene el pH necesario, ablanda
la fibrina y el colgeno, controla el paso de bacterias al intestino y estimula la secrecin de secretina,
estimulador a su vez de la secrecin pancretica y biliar.
Existen tres vas fundamentales por las que se estimula la secrecin cida. Por va paracrina acta la
histamina, por va endocrina la gastrina y por va neurocrina acta la acetilcolina. Estas tres sustancias
liberan mensajeros que estimulan las clulas perietales.
A su vez existen inhibidores de esta secrecin, como son la presencia de CLH y de grasas en el duodeno.
A la salida del estomago existe el esfnter pilrico, cuya funcin es dejar paso a las sustancias pequeas que
abandonan el estomago e impedir el paso a las partculas grandes que son impulsadas de forma retrgrada
para que contine su digestin.

El pepsingeno (inactivo): la presencia de cido clorhdrico lo
activa y lo transforma en pepsina, que empieza a degradar las
protenas.

La renina gstrica: con accin sobre la casena de la leche.

La lipasa gstrica: acta sobre algunos lpidos.

La secrecin de cido clorhdrico se estimula mediante: la
masticacin, la deglucin, los alimentos en el estmago y los
actos reflejos (pensamiento, olfato o visin de alimentos
apetitosos). En general, a absorcin en el estmago es
prcticamente nula. Solo se absorbe agua, alcohol y algunas
sales por la mucosa gstrica.

Intestino delgado

El primer segmento del intestino delgado recibe el nombre de
duodeno y en l libera el estmago su contenido. El alimento entra
en el duodeno a travs del esfnter pilrico en unas cantidades que
el intestino delgado pueda digerir. Cuando ste se llena, el duodeno
indica al estmago que detenga el vaciamiento.

Al duodeno llegan enzimas del pncreas y la bilis del hgado. Estos
lquidos llegan al duodeno a travs del esfnter de Oddi y
contribuyen de forma importante a los procesos de digestin y
absorcin. El peristaltismo tambin ayuda a la digestin y a la
absorcin al revolver los alimentos y mezclarlos con las secreciones
intestinales.

La absorcin se incrementa en gran medida por la vasta superficie
hecha de pliegues, vellosidades y microvellosidades. La pared
intestinal est ricamente abastecida de vasos sanguneos que conducen los nutrientes absorbidos hacia el
hgado, a travs de la vena porta. La pared intestinal libera moco y agua, que lubrican y disuelven el
contenido intestinal, ayudando a disolver los fragmentos digeridos. Tambin se liberan pequeas cantidades
de enzimas que digieren las protenas, los azcares y las grasas.

En toda la superficie del intestino delgado se encuentran unas hendiduras llamadas criptas de Lieberkhn
que segregan un lquido acuoso. Tambin secreta las siguientes enzimas digestivas: 1) peptidadas, para
dividir los polipptidos en aminocidos, 2) cuatro enzimas para desintegrar los disacridos en
monosacridos: sacarasa, maltasa, isomaltasa y lactasa, y 3) pequeas cantidades de lipasa intestinal, para
digerir las grasas.

Se secretan enzimas como la enterocinasa, la amilasa, las peptidasas, las disacaridasas y la lipasa.
Secreciones endocrinas, que estimulan, inhiben y regulan tanto la secrecin como la motilidad intestinal.
Digestin qumica: se lleva a cabo por la accin del jugo pancretico, la bilis y el jugo intestinal, que actan
sobre el quimo. La funcin del jugo pancretico es aportar enzimas para degradar los hidratos de carbono,
los lpidos y las protenas.


COMPOSICIN DEL JUGO INTESTINAL

Posee agua, bicarbonato, mucina, sales minerales y enzimas. Entre estas ltimas se destacan:
-Dipeptidasas: Actan sobre los dipptidos transformndolos en aminocidos.
-Disacaridasas: Acta sobre los disacridos y los convierte en monosacridos.
-Enteroquinasa: Desdobla el tripsingeno del pncreas en tripsina, que degrada las protenas.

Pncreas
El pncreas es un rgano que contiene bsicamente dos tipos de tejidos: los acinos que producen las
enzimas digestivas y los islotes que secretan hormonas, como la insulina. El pncreas secreta enzimas
digestivas al duodeno y hormonas al flujo sanguneo.

JUGO PANCREATICO
Est compuesto por agua y bicarbonato. Adems posee las siguientes enzimas:
-Tripsingeno: es un precursor inactivo. Por accin de la enteroquinasa intestinal acta sobre la tripsina,
para que sta desdoble las protenas a aminocidos.
-Amilasa pancretica: acta sobre los hidratos de carbono y los transforma en disacridos
-Lipasa pancretica: acta sobre las grasas desdoblndolas en cidos grasos y glicerol.

Las enzimas digestivas son liberadas desde las clulas de los acinos y llegan al conducto pancretico a travs
de varios canales. El conducto pancretico principal se une al conducto biliar a nivel del esfnter de Oddi, a
travs del cual ambos se vacan al duodeno. El jugo secretado por el pncreas contiene enzimas que digieren
los tres grandes grupos de alimentos: protenas, carbohidratos y grasas. Tambin secreta grandes cantidades
de bicarbonato de sodio, que desempea un papel importante para neutralizar el contenido cido
procedente del estmago.

Las enzimas proteolticas rompen las protenas en partes que puedan ser utilizadas por el organismo y son
secretadas en forma inactiva. Solamente son activadas cuando llegan al tracto gastrointestinal. Las ms
importantes son la tripsina, la quimiotripsina y la carboxipeptidasa. La enzima que digiere los carbohidratos
es la amilasa pancretica. Las enzimas que digieren las grasas son la lipasa pancretica, la estarasa del
colesterol y la fosfolipasa.
Las tres hormonas producidas por el pncreas son: la insulina, que disminuye el valor de azcar (glucosa) en
sangre, el glucagn, que por el contrario lo aumenta, y la somatostatina, que impide la liberacin de las
otras dos hormonas.

HORMONAS QUE REGULAN LA DIGESTIN
Gastrina
-Se produce en el estmago
-Aumenta las contracciones del cardias para evitar el reflujo gstrico -Estimula la produccin de cido
clorhdrico
-Estimula el movimiento del estmago
Secretina
Se produce en el duodeno
-Aumenta las contracciones del ploro, evitando el reflujo del intestino hacia el estmago
-Estimula al pncreas para que produzca bicarbonato con el fin de neutralizar el cido del quimo
Colecistoquinina
Se produce en el duodeno
-Estimula los movimientos intestinales
-Estimula el vaciado de la vescula biliar y la secrecin de jugo pancretico

Higado

Los nutrientes que proceden de los alimentos son
absorbidos por la pared intestinal, provista de gran
cantidad de pequeos vasos sanguneos (capilares).
Estos capilares llegan hasta las venas, que, a su vez,
se unen a venas mayores y, finalmente, penetran
en el hgado a travs de la vena porta. Esta vena se
divide, dentro del hgado, en diminutos vasos,
donde se procesa la sangre que les llega. Esta
sangre se procesa de dos formas: por una parte se
eliminan las bacterias y otras partculas extraas
absorbidas desde el intestino y, por otra, muchos
de los nutrientes absorbidos son fraccionados de
tal manera que puedan ser utilizados por el
organismo. El hgado realiza este proceso a gran
velocidad y la sangre cargada de nutrientes pasa a
la circulacin general.

El hgado produce aproximadamente la mitad del colesterol del cuerpo; el resto proviene de los alimentos.
Alrededor del 80 por ciento del colesterol producido por el hgado se utiliza para la formacin de la bilis. El
hgado tambin secreta la bilis, la cual se almacena en la vescula biliar hasta que se necesite.

Las funciones del hgado son:

1) -Produccin de bilis (0,5-1 litro diario)
2) -Metabolismo de los hidratos de carbono
3) -Metabolismo de los lpidos
4) -Sntesis de protenas plasmticas
5) -Eliminacin de hormonas
6) -Transformacin de amonio en urea
7) -Formacin de factores coagulantes
8) -Depsito de glucosa, hierro y vitamina B12
9) -Detoxificacin de la sangre (medicamentos)

Vescula Biliar
La bilis fluye fuera del hgado a travs de los conductos hepticos derecho e izquierdo, los cuales se unen
para formar el conducto heptico comn. Las sales biliares se almacenan en la vescula biliar. Al penetrar los
alimentos en el duodeno se desencadenan una serie de seales nerviosas y hormonales que provocan la
contraccin de la vescula. Como resultado, la bilis llega al duodeno y se mezcla con el contenido
alimentario. La bilis tiene dos funciones importantes: ayuda a la digestin y a la absorcin de las grasas y es
responsable de la eliminacin de ciertos productos de desecho del cuerpo (particularmente la hemoglobina
de los glbulos rojos destruidos y el exceso de colesterol). Concretamente, las funciones de la bilis son las
siguientes:

- Las sales biliares estimulan la secrecin de agua por el intestino grueso para ayudar a que avance el
contenido intestinal.

- Por la bilis se excretan varias protenas que desempean un papel importante en la funcin biliar.

- La bilirrubina (el pigmento principal de la bilis) se excreta en la bilis como producto de desecho de los
glbulos rojos destruidos.

- Los frmacos y otros productos de desecho se excretan por la bilis y ms tarde se eliminan del
organismo.

Aproximadamente el 94 % de sales biliares se reabsorben en el intestino delgado, son captadas por el
hgado y nuevamente secretadas por la bilis. Esta recirculacin de las sales biliares es conocida como
circulacin enteroheptica. Todas las sales biliares del organismo recirculan unas 10 o 12 veces al da.

El esfnter de Oddi, es el que regula el trnsito de bilis y jugo pancretico al duodeno. El esfnter de Oddi es
un complejo de fibras musculares lisas que atraviesan las paredes del duodeno. Cuando el quimo ingresa al
duodeno, el esfnter se relaja permitiendo el paso de bilis y de enzimas pancreticas.

COMPOSICIN DE LA BILIS
Posee agua, colesterol, sales biliares y pigmentos biliares. Las sales biliares emulsionan las grasas en
pequeas gotitas para que sean desdobladas por las enzimas del pncreas y poder luego ser absorbidas por
las clulas intestinales (enterocitos).

Las funciones de la bilis son:
-Neutralizar la acidez del jugo gstrico
-Digestin de las grasas
-Absorcin de vitaminas liposolubles: vitaminas A-D-E-K
-Transporte de sustancias de desecho: pigmentos de la hemoglobina, colesterol, derivados de los
medicamentos

Intestino grueso
El intestino grueso es la penltima porcin del tubo digestivo, formada por el ciego, el colon, el recto y
el canal anal. El intestino delgado se une al intestino grueso en el abdomen inferior derecho a travs de
la vlvula ileocecal. El intestino grueso es un tubo muscular de aproximadamente un metro y medio de
largo. La primera parte del intestino grueso se llama ciego. El intestino grueso contina absorbiendo agua y
nutrientes minerales de los alimentos y sirve como rea de almacenamiento de las heces.
El intestino grueso est formado por varios segmentos: el colon ascendente (derecho), el colon transverso,
el colon descendente (izquierdo) y el colon sigmoide, el cual est conectado al recto. El apndice es un
pequeo segmento con forma de dedo que sale del colon ascendente cerca del punto donde ste se une al
intestino delgado (ciego). El intestino grueso secreta moco y es el responsable principal de la absorcin del
agua y los electrlitos de las heces

Ciego y papila ileal: el ciego es la primera
porcin del intestino grueso. Es casi siempre
intraperitoneal. En su continuacin a colon
ascendente pasa de intra a retroperitoneal.
Por ello se forman unos recesos en el
arranque del mesoapndice y unin ileocecal.
La papila ileal est en el sitio por el que
el leon terminal va a desembocar en el ciego.
Esta desembocadura se realiza por medio de
una abertura longitudinal rodeada de
msculo circular (el longitudinal se contina
directamente con el colon ascendente y el
ciego). Su funcin es posiblemente retrasar el
progreso del contenido intestinal hacia el
intestino grueso.

Apndice vermiforme: es un divertculo u rgano vestigial que aparece en el intestino grueso (sector del
ciego), sumamente infiltrado por clulas linfoides. Su longitud es variable (2-15 cm, como promedio 9 cm),
as como su posicin en el abdomen (ventromedial al ciego, retrocecal, subheptico, etc.), que depende en
gran medida de la amplitud del mesoapndice. Es de gran inters diagnstico por la frecuencia con la que se
inflama, dando lugar a la apendicitis aguda y si derrama su contenido a la cavidad abdominal, se vuelve
peritonitis. ste no tiene funciones digestivas conocidas, aunque es un sitio donde se cumplen respuestas
inmunes.
Colon ascendente: se extiende desde el ciego hasta la flexura clica derecha (impresin clica en la cara
inferior del hgado, formndose el ligamento hepatoclico). Se relaciona con las asas de intestino
tenue, rin derecho, y porcin descendente del duodeno, adems de las estructuras musculares de la
pared posterior: cuadrado lumbar, transverso del abdomen, nervio femoral, cutneo femoral lateral, ilio-
hipogstrico, ilio-inguinal y gnito femoral: vasos gonadales, arteria ilaca interna y hueso ilaco completan
las relaciones.
Colon transverso: de la flexura clica derecha a la flexura clica izquierda. Retenido por el meso colon
transverso. Su borde de insercin pasa a lo largo de la cabeza y cuerpo del pncreas. Su fusin con el
omento mayor determina sus relaciones anatmicas: hgado, estmago, porcin descendente del duodeno,
pncreas, bolsa omental, bazo. Un repliegue de peritoneo, el ligamento freno clico une el diafragma con la
flexura clica izquierda.
Colon descendente y sigmoideo: posee unas relaciones muy parecidas a las del colon ascendente en cuanto
a la pared abdominal. Progresivamente se inclina hacia la lnea media para continuarse con el colon
sigmoideo, especie de S que hace el colon antes de continuarse con el recto a nivel de S3. El colon
sigmoideo tiene su meso colon, con vrtice hacia la bifurcacin de la arteria ilaca comn izquierda. De ah se
bifurca en dos partes para cada una de las curvas del colon sigmoideo. El meso colon sigmoideo se relaciona
por detrs con rganos de la cavidad plvica, el urter, el msculo piriforme y la arteria ilaca interna
Recto y ano
El recto es una cmara que comienza al final del intestino grueso, inmediatamente a continuacin del colon
sigmoide, acabando en el ano. Generalmente, el recto est vaco porque las heces se almacenan ms arriba,
en el colon descendente. Cuando el colon descendente se llena, las heces pasan al recto estimulando la
defecacin. El ano es la abertura que existe al final del tracto gastrointestinal, por la cual los materiales de
desecho abandonan el organismo. El ano est formado en parte por las capas superficiales del organismo,
incluyendo la piel y, en parte, por el intestino. Est recubierto por una capa formada por la continuacin de
la piel. Un anillo muscular, llamado esfnter anal, mantiene el ano cerrado.















Sistema Digestivo
La mayora de los nutrientes provienen de tres tipos principales de alimentos
Carbohidratos = Glcidos
Grasas = Lpidos
Protenas = Aminocidos
Emulsificacin = Bilis = Hgado
Hidrlisis = Reaccin espontanea que libera energa en forma de calor
La digestin es similar en todos los vertebrados superiores
Sistema Nervioso = Secretina
Boca = Saliva-Amilasa
Esfago = Movimientos Peristlticos
Estomago = Hcl Pepsina - Tripsina
Hgado = Sales Biliares Su precusora es la Colecistoquinasa
Pncreas = NaHCO
3
- Tripsinogeno Lipasa Amilasa - Secretina
Intestino Delgado = Enteroquinasa Enzimas























Resumen de la digestin de Carbohidratos
Lugar Fuente de la Enzima Proceso Digestivo
Boca Glndulas Salivares Polisacridos (Ej.: Almidn) Amilasa Salivar Maltosa + Dextrina
Estomago La accin continua hasta que la enzima es desactivada por el pH acido del estomago

Intestino Delgado Pncreas Polisacridos, Dextrinas no digeridas Amilasa pancretica Maltosa

Borde en Cepillo Intestino Delgado Los disacridos se hidrolizan a monosacridos:
Maltosa Maltasa Glucosa + Glucosa
(Azcar de Malta)

Sacarosa Sacarasa Glucosa + Fructosa
(Azcar de Caa)

Lactasa Lactasa Glucosa + Galactosa
(Azcar de Leche)


Resumen de la digestin de Protenas
Localizacin Fuente de la Enzima Proceso Digestivo

Estomago Estomago (Glndulas Gstricas) Protena Pepsina Polipeptidos


Intestino Delgado Pncreas Polipeptidos Tripsina Tripeptidos + dipptidos
A-A-A-A-A Quimiotripsina A-A-A A-A


A-A-A-A-A
Dipptidos Carboxipeptidasa e Aminocidos libres
A-A A A A

Borde en Cepillo (e Interior Intestino Delgado Tripeptidos + dipeptidasas Peptidasa aminocidos
libres A-A-A A-A A A A

del citoplasma de las clulas epiteliales)





Resumen de la digestin de Lpidos
Localizacin Fuente de la Sustancia Digestiva Proceso Digestivo

Intestino Delgado Hgado Glbulos de Grasa Sales Biliares Grasas emulsificadas
Triacilgliceroles individuales
E E E
E E E

Pncreas Triaglicerol Lipasa cidos Grasos + Glicerol
E E E





























E E E E
E E E E
E E E E

E
1) El Glicerol, cidos Grasos y
Monogliceridos con las Sales Biliares

2) El Glicerol, cidos Grasos y
Monogliceridos son absorbidos a
travs del borde en el cepillo

3) Una vez dentro de la clula epitelial
los cidos grasos y el glicerol son
convertidos en triglicridos

4) Los triglicridos son empacados
junto al colesterol y los Fosfolipidos
como quilomicrones

5) Los quilomicrones salen de la clula
e ingresan en el quilfero

6) Los quilomicrones son transportados
por la va linftica hasta la sangre; los
triglicridos entran en las clulas
adiposas para ser almacenados

E
Enzimas Importantes para la Digestin
Enzima Origen pH optimo Sustrato Producto
Amilasa Salivar Saliva Neutro
Enlaces glucosidicos del
almidn y el glucgeno
Maltosa
Pepsina Estomago Acido
Enlaces peptidicos dentro de la
cadena y adyacentes a la
Tirosina o fenilalanina
Caseina
Renina Estomago Acido
Enlaces Peptidicos de la
Caseina
Caseina coagulada
Tripsina Pncreas Alcalino
Enlaces peptidicos dentro de la
cadena adyacente a lisina o
arginina
Peptidos
Quimiotripsina Pncreas Alcalino
Enlaces peptidicos dentro de la
cadena adyacentes a tirosina,
fenilalanina o triptfano
Peptidos
Lipasa Pncreas Alcalino Enlaces estricos de las grasas
Glicerol, cidos grasos,
monoagliceroles y
diagliceroles
Amilasa Salivar Pncreas Alcalino
Enlaces A-glucosidicos del
almidn y glucgeno
Maltosa
Ribonucleasa Pncreas Alcalino Esteres fosfricos del RNA Nucletidos
Desoxirribonucleasa Pncreas Alcalino Esteres fosfricos del ADN Nucletidos
Carboxipeptidasa Pncreas Alcalino
Enlaces peptidicos adyacentes
al carboxilo terminal libre
Aminocidos libres
Aminopeptidasa
Clulas
Intestinales
Alcalino
Enlaces peptidicos al grupo
aminoterminal libre
Aminocidos libres
Enterocinasa
Clulas
Intestinales
Alcalino Tripsinogeno Tripsina
Maltosa
Clulas
Intestinales
Alcalino Maltosa Glucosa
Sacarosa
Clulas
Intestinales
Alcalino Sacarosa Glucosa y Fructosa
Lactasa
Clulas
Intestinales
Alcalino Lactosa Glucosa y Galactosa