NTE INEN 0472 (1988) (Spanish): Harina de

pescado para consumo animal. Requisitos

CDU: 664.957 AL 06.01-404
1988-008 -1-



Norma Tcnica
Ecuatoriana




HARINA DE PESCADO PARA CONSUMO ANIMAL
REQUISITOS


INEN 472
Primera revisin
1988-04



1. OBJ ETO


1.1 Esta norma establece los requisitos que debe cumplir la harina de pescado para consumo
animal.


2. DEFINICIONES



2.1 Harina de pescado. Es el producto que se obtiene por reduccin del contenido de humedad y grasa del
pescado entero, de los residuos de su procesamiento o mezcla de los anteriores, sometidos a un tratamiento
termomecnico adecuado.


3. CLASIFICACION



3.1 De acuerdo a la forma de presentacin, la harina de pescado se clasifica en los siguientes tipos:
3.1.1 Harina de pescado.
3.1.2 Harina de pescado en comprimidos ("Pellotes o granulados).

4. DISPOSICIONES GENERALES

4.1 La materia prima empleada debe estar en buen estado de conservacin.

4.2 La harina de pescado debe procesarse, almacenarse y transportarse en condiciones sanitarias adecuadas
que permitan reducir al mnimo la contaminacin por microorganismos que puedan causar la descomposi-
cin del producto o afectar el comportamiento y salud de los animales consumidores.

4.3 La harina de pescado organolpticamente debe presentar aspecto homogneo, con olor tpico del pro-
ducto bien procesado, sin rancidez mohos, infestacin de insectos, ni rastros de roedores o algn olor extra-
o objetable.

4.4 La harina de pescado debe estar exenta de materias extraas aparte de las que se sealen expresamente
en esta norma.

4.5 Aditivos. Debe aadirse a la harina de pescado, durante su fabricacin, antioxidantes permitidos, los
mismos que deben mezclarse en forma homognea en la harina y en tal cantidad que garantice la estabili-
dad del producto, de acuerdo a los requisitos de la Tabla 1.

4.6 La harina se puede denominar con el nombre de una especie ictiolgica, siempre que contenga el 90%
de dicha especie.




I
n
s
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1
7
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NTE INEN 472 1988-04
1988-008 -2-




5.1 La harina de pescado analizada de acuerdo a las normas ecuatorianas correspondientes debe cumplir
con los requisitos establecidos en la Tabla 1.

TABLA 1. REQUISITOS BROMATOLOGICOS DE LA HARINA DE PESCADO
PARA CONSUMO ANIMAL.
























5.2 La harina debe presentar un color caracterstico que indique un proceso trmico adecuado de acuerdo con
las prcticas correctas de fabricacin.

5.3 La harina de pescado debe cumplir con los siguientes requisitos microbiolgicos.





















Requisitos
Mn.
%
Mx.
%

Mtodo de ensayo
Humedad
Protena bruta *
Urea
Grasa
Cenizas
Sal (cloruro de sodio)
Arena
Fibra
Antioxidante (residual)
Acidez (como cido oleico)
Perxidos
Retencin por el tamiz de 4 mm
Retencin por el tamiz de 2 mm
Digestibilidad de la protena
6
60
!
!
!
!
!
!
0,04
!
!
!
!
92
10
!
trazas
10
16 (18**)
2
1
1
0,08
5
20 meq/kg
0
2
!
INEN 464
INEN 465
INEN 1 656
INEN 466
INEN 467
INEN 468
INEN 469
INEN 1 657
INEN 1 658
INEN 1 659
INEN 1 660
INEN 462
INEN 462
INEN 1 661


* Los resultados son expresados en muestra "tal como se ofrece".
** Solo cuando se trate de harina elaborada con un 90% de Anchovia macrolepidota o Ceten-
graulis mysticetus (chuhueco).



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TABLA 2. REQUISITOS MICROBIOLOGICOS DE LA HARINA DE PESCADO
PARA CONSUMO ANIMAL














6. REQUISITOS COMPLEMENTARIOS

6.1 Envase

6.1.1 El material del envase de la harina de pescado debe ser resistente a la manipulacin, transporte y alma-
cenamiento del producto.

6.1.2 El material del envase no debe alterar la composicin qumica del producto ni su calidad organolptica.

6.2 Rotulado.

6.2.1 Los envases deben llevar impresa, con caracteres legibles e indelebles, la siguiente informacin:

a) nombre del producto,
b) marca comercial,
c) razn social de la empresa,
d) contenido en unidades del S l,
e) indicacin de uso de aditivos s los tuviere,
f) pas de origen,
g) identificacin del lote, (tarjeta desprendible ).
h) norma tcnica INEN de referencia

6.2.2 La comercializacin de este producto cumplir con lo dispuesto en las Regulaciones y Resoluciones
dictadas con sujecin a la Ley de Pesas y Medidas.











REQUISITOS

Mtodo de ensayo
Mximo
ger/gramos

REP (recuento estndar en placa)
Coniformes
* Colifecales
Hongos
Salmonella
Shigella

10
6
10
4
negativo
10
4
neg/25g
neg/25g






INEN 1 529

* Determinacin de la tcnica del medio lquido.



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1988-008 -4-





APNDICE Z


Z.1 NORMAS A CONSULTAR


INEN 462 Harina de pescado. Residuos sobre el tamiz.
INEN 463 Harina de pescado. Muestreo.
INEN 464 Harina de pescado. Determinacin de la prdida por calentamiento.
INEN 465 Harina de pescado. Determinacin de la protena.
INEN 466 Harina de pescado. Determinacin de la materia grasa.
INEN 467 Harina de pescado. Determinacin de las cenizas.
INEN 468 Harina de pescado. Determinacin de la sal
INEN 469 Harina de pescado. Determinacin de la arena.
INEN 1 656 Harina de pescado. Determinacin de la rea.
INEN 1 657 Harina de pescado. Determinacin de la fibra.
INEN 1 658 Harina de pescado. Determinacin de antioxidantes.
INEN 1 659 Harina de pescado. Determinacin de la acidez.
INEN 1 660 Harina de pescado. Determinacin de perxidos.
INEN 1 661 Harina de pescado. Determinacin de la digestibilidad de la protena.



Z.2 BASES DE ESTUDIO


Norma Panamericana Copant 722 Harina de pescado para consumo animal. Requisitos. Comisin Panamericana
de Normas Tcnicas. Argentina 1975.

Norma Panamericana Copant 723 Harina de residuos de pescado para consumo animal. Requisitos.
Comisin Panamericana de Normas Tcnicas. Argentina 1975.

Norma Peruana Itintec 204.012 Harina de pescado para consumo animal. Requisitos. Instituto de Investi-
gacin Tecnolgica Industrial y de Normas Tcnicas. Per 1975.

Toxicologa Aviar. Orlando Osuna DMVZ, PhD Colombia 1934.

Control de los productos de la Industria pesquera. A.N. Gobvin. Editorial "Industria Alimentaria" Mosc, 1978.











INFORMACIN COMPLEMENTARIA

Documento:
NTE INEN 472
Primera revisin
TITULO: HARINA DE PESCADO PARA CONSUMO ANIMAL
REQUISITOS
Cdigo:
AL 06.01-404

ORIGINAL:
Fecha de iniciacion del estudio:

REVISION:
Fecha de aprobacion anterior por Consejo Directivo 1980-10-16
OIicializacion con el Caracter de OBLIGATORIA
por Acuerdo No. 1364....de....1980-11-11
publicado en el Registro OIicial No. 319....de..1980-11-19

Fecha de iniciacion del estudio:

Fechas de consulta publica: 1978-02-25.......................a.......1978-04-10

Subcomite Tecnico: AL 06.01 HARINA DE PESCADO
Fecha de iniciacin: Fecha de aprobacin: 1987-12-16
Integrantes del Subcomite Tecnico:

NOMBRES:

Dr. Csar Narvez (Presidente)
Ing. Stefan Valarezo (Vicepresidente)
Ing. Ivn Vizcarra
Ing. Amable Villacrs
Dra. Nelly Camba
Ing. Vicente Otero
Ing. Milton Prez
Dr. Bolvar Valencia

Ing. Gustavo Oate
Dra. Pola Reza
Ing. Leonel Martnez
Ing. Gonzalo Arteaga (Secretario Tcnico)






INSTITUCIN REPRESENTADA:

MAG
NUTRIL S.A.
EPROMAR
PRONACA
INSTITUTO NACIONAL DE PESCA
INDUSTRIA PESQUERA JAMBELI
INDEMAR S.A.
INSTITUTO NACIONAL DE HIGIENE -
LABORATORIO VETERINARIO
MAG
BALANCEADOS VIGOR S. A.
UNIVERSIDAD CENTRAL MAG
INEN


Otros tramites:

El Consejo Directivo del INEN aprobo este proyecto de norma en sesion de 1988-04-13

Oficializada como: OBLIGATORIA Por Acuerdo Ministerial No. 224 de 1988-05-20
Registro OIicial No. 948 .de 1988-06-02




















































Instituto Ecuatoriano de NormaIizacin, INEN Instituto Ecuatoriano de NormaIizacin, INEN Instituto Ecuatoriano de NormaIizacin, INEN Instituto Ecuatoriano de NormaIizacin, INEN - -- - Baquerizo Moreno E8 Baquerizo Moreno E8 Baquerizo Moreno E8 Baquerizo Moreno E8- -- -29 y Av. 6 de Diciembre 29 y Av. 6 de Diciembre 29 y Av. 6 de Diciembre 29 y Av. 6 de Diciembre
CasiIIa 17 CasiIIa 17 CasiIIa 17 CasiIIa 17- -- -01 01 01 01- -- -3999 3999 3999 3999 - -- - TeIfs: (593 2)2 501885 aI 2 501891 TeIfs: (593 2)2 501885 aI 2 501891 TeIfs: (593 2)2 501885 aI 2 501891 TeIfs: (593 2)2 501885 aI 2 501891 - -- - Fax: (593 2) 2 567815 Fax: (593 2) 2 567815 Fax: (593 2) 2 567815 Fax: (593 2) 2 567815
Direccin GeneraI: Direccin GeneraI: Direccin GeneraI: Direccin GeneraI: E EE E- -- -MaiI: MaiI: MaiI: MaiI:direccion direccion direccion direccion@inen.gov.ec @inen.gov.ec @inen.gov.ec @inen.gov.ec
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rea Tcnica de Servicios TecnoI rea Tcnica de Servicios TecnoI rea Tcnica de Servicios TecnoI rea Tcnica de Servicios TecnoIgicos: E gicos: E gicos: E gicos: E- -- -MaiI: MaiI: MaiI: MaiI:inencati inencati inencati inencati@inen.gov.ec @inen.gov.ec @inen.gov.ec @inen.gov.ec
RegionaI Guayas: E RegionaI Guayas: E RegionaI Guayas: E RegionaI Guayas: E- -- -MaiI: MaiI: MaiI: MaiI:inenguayas inenguayas inenguayas inenguayas@inen.gov.ec @inen.gov.ec @inen.gov.ec @inen.gov.ec
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RegionaI Chimborazo: E RegionaI Chimborazo: E RegionaI Chimborazo: E RegionaI Chimborazo: E- -- -MaiI:inen MaiI:inen MaiI:inen MaiI:inenriobamba riobamba riobamba riobamba@ @@ @inen inen inen inen.gov.ec .gov.ec .gov.ec .gov.ec
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