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F resh Rapido

Restauration rapide vgtarienne Fresh Rapido Business Plan


EXEMPLE DE
BUSINESS PLAN
F resh Rapido
R e s t a u r a t i o n r a p i d e v g t a r i e n n e
Fresh Rapido SARL Fictive au capital de 65 000
contact@resh!rapido"r S#R$% & '65()*0*+000', -ode .AF & )00A
(0/ cours d0Al1ret ''000 Bordeau2
www!resh"rapido!r
F resh Rapido
Restauration rapide vgtarienne Fresh Rapido Business Plan
Table des matires
$2e3ple de Business Plan"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" )
#" LA PR4S$.%A%#5. 67 PR58$%""""""""""""""""""""""""""""""""""" 5
#") Le concept"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 5
#")") Les 1esoins de la client9le""""""""""""""""""""""""""""""5
#")"* 7n concept innovant"""""""""""""""""""""""""""""""""""" 5
#"* la gen9se de l:ide"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 5
#"' Les ondateurs"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 6
#"'") Les atouts et 3otivations des ondateurs"""""""""""" 6
##" L0tude de 3arch"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 6
##") Le 3arch"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 6
##"* La client9le""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 6
###" La politi;ue co33erciale"""""""""""""""""""""""""""""""""""""" +
###") la politi;ue de produit """""""""""""""""""""""""""""""""""""" +
###"* La politi;ue de pri2"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" ,
###"' la politi;ue de distri1ution """""""""""""""""""""""""""""""" ,
###"( La politi;ue de co33unication""""""""""""""""""""""""""""" ,
#<" Le prvisionnel de chire d0aaires""""""""""""""""""""""""""" =
<" L0organisation"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" ))
<") Les acteurs de Fresh Rapido"""""""""""""""""""""""""""""""" ))
<"* La 3ise en place de Fresh Rapido""""""""""""""""""""""""" ))
<"*") Le Local""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" ))
<"*"* Les investisse3ents""""""""""""""""""""""""""""""""""" ))
<"*"' Les rais gnrau2""""""""""""""""""""""""""""""""""""" )*
<"*"( Les inance3ents"""""""""""""""""""""""""""""""""""""" )*
<#" Le onctionne3ent""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" )'
<#") Les ournisseurs""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" )'
<#"* La cuisine""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" )'
<#"' La vente sur place"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" )'
<##" Le prvisionnel""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" )'
Fresh Rapido SARL Fictive au capital de 65 000
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Fresh Rapido SARL Fictive au capital de 65 000
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Restauration rapide vgtarienne Fresh Rapido Business Plan
$2ecutive Su33ar>&
Fresh Rapido est un nouveau t>pe de restauration rapide ne proposant ;ue des 3enus
vgtariens 1as sur Restoville"
-e restaurant ?SARL au capital 6500 euros@ est tenu par A" Bel1ou/ cogrant et che cuisinier/
et A" <egeta1eul/ cogrant et gestionnaire"
L0organisation&
#nvestisse3ent& ))*00 euros
Personnel& 6eu2 cogrants dont un gestionnaire et un che cuisinier
6eu2 serveuses
Frais& ,*=0 euros
Le chire d0aaires&
-A pre3i9re anne %%-& *0+ (=+ euros
-A deu2i93e anne %%-& *'+ 6+, euros
-A troisi93e anne %%-& *6) ((6 euro
Rsultat net pre3i9re anne& )5 *6) euros
Rsultat net deu2i93e anne& )5 ))= euros
Rsultat net troisi93e anne& )6 (06 euros"
Apport personnel de 6500 euros
$3prunt de3and & )0 000 euros"
Fresh Rapido SARL Fictive au capital de 65 000
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Restauration rapide vgtarienne Fresh Rapido Business Plan
I I P PR#SEN$A$I%N R#SEN$A$I%N DU DU P PR%&E$ R%&E$
S:inspirant d0un concept a3ricain/ l0o1Bet principal de Fresh Rapido est de co33ercialiser des
salades co3poses dont les ingrdients sont choisis par les clients/ C e3porter ou C conso33er sur
place dans un principe de restauration rapide" .ous prsenterons nos salades C co3poser soi!3D3e
sous la or3e de trois 3enus& un 3enu co3plet ?de l:entre au dessert@ contenant les ingrdients
ncessaires garantissant le plaisir et l:apport nutritionnel et nergti;ue/ un 3enu e2press ?entre E
salade ou saladeE dessert@ et un 3enu enant adapt C ses 1esoins nergti;ues"
La prparation des salades sera prpare par un vrita1le che diplF3 en utilisant principale3ent
des produits de saison/ ournis par des producteurs locau2 et partageant le souci de G;ualit
nutritionnelleH de notre entreprise"
#l s:agit d:un proBet de cration d:entreprise ?SARL au capital de 6500 euros@ ;ui passe par le rachat
d:un ond de co33erce situ '5 rue de la -resson/ proche du centre ville de Restoville" Le proBet
prvo>ant C la ois la vente sur place et C e3porter/ la prsence de no31reuses entreprises et
ta1lisse3ents C pro2i3it est un atout 3aBeur" La situation du local sur un a2e de circulation
devrait per3ettre C une client9le G de passage H d:e2ister"
L:i33atriculation de la socit a eu lieu le lundi *= vrier et la signature dinitive de l:acte de
vente du onds de co33erce est i2e au '* avril" Le d3arrage de l:activit est prvu pour le d1ut
du 3ois de Buin"
I' Le (on(ept
I'' Les )esoins de *a (*ient+*e
7ne tude 3ontre ;ue 50I des cadres d:entreprise 3angent C leur 1ureau C la pause dBeuner du
3idi" #l e2iste un 1esoin pour de la restauration rapide 3ais ;uili1r"
L:i3age de la restauration C e3porter est souvent associe C la G 3al!1oue H et notre concept
souhaite ro3pre avec cette association dans l:esprit des clients en unissant rapidit et ;ualit
rpondant au2 1esoins d:un pu1lic ur1ain/ press/ Beune/ d>na3i;ue/ soucieu2 de son ali3entation""
I', Un (on(ept innovant
-e concept est novateur C Restoville" 6es ores de salades co3poses C e3porter rencontrent
actuelle3ent un grand succ9s C Paris aupr9s aussi de la population ranJaise"
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I, *a gen+se de *-ide
L:ide de crer notre entreprise vient du constat ;ue la population active devient de plus en plus
sdentaire et prend tr9s C coeur le choi2 de son ali3entation"
.otre ide a pris corps apr9s un vo>age au2 $tats!7nis et Paris/ oK nous avons constat ;ue les cadres
3angeaient sur leur lieu de travail avec en 3aBorit un sandLich C la 3ain" Les 3dias parlant de
plus en plus des 3aladies causes par une 3auvaise ali3entation alerte la population" Les
populations actives ont donc plus attention C ce ;u0il 3ange" #l > a donc un 3arch porteur"
I. Les !ondateurs
M Be*)ou!!/ cogrant ?50I du capital@/ est che cuisinier" Sa connaissance du 3ilieu de la
restauration lui per3et grMce C son rseau d:o1tenir appuis et conseils"
#l poss9de aussi une longue e2prience dans la gastrono3ie ine en travaillant pour un restaurant de
reno3 a>ant trois toiles"
Partageant la passion de A" Bel1ou pour la cuisine/ M /egeta)eu* ?50I du capital@ a dcid de
s:associer C Fresh Rapido" Pourtant rien ne le destinait C cette onction puis;u:il est contrFleur de
gestion ?6$SS contrFle de gestion PAR#S@" Apr9s des tudes parisiennes oK elle volue dans un 3ilieu
tr9s ouvert dans le;uel les vo>ages et les rencontres ont t per3anents/ il s:ta1lit C Restoville
pour > d1uter sa vie proessionnelle en )==)"
Responsa1le du pFle inancier d0une structure internationale/ il a t a3en C grer une grande
;uipe
I.' Les atouts et 0otivations des !ondateurs
#l est i3portant de noter ;ue c:est notre 3otivation et le goNt pour la cuisine raine/ ;uili1re/
recherche ;ui est C l:origine du proBet" Le secteur de la restauration nous a touBours attir" 7n rel
1esoin se ait sentir aupr9s de la population active"
II II L1 L1#$UDE #$UDE DE DE MAR23# MAR23#
II' Le 0ar(h
.ous nous 1asons sur le 3arch de la restauration rapide" %r9s concurrentiel/ il est do3in
nationale3ent par les ast ood tels ;ue Ac6onald/ OuicP 3ais aussi plus locale3ent/ les piQQerias/
les restaurants asiati;ues et les Re1a1" Fresh Rapido se dveloppe sur un 3arch local"
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II, La (*ient+*e
L:activit de Fresh Rapido se partage entre la vente sur place et C
e3porter" Les clients principau2 de l:entreprise seront des
proessions inter3diaires et cadre a>ant un ort pouvoir d:achat/
soucieu2 de leur sant/ de la di3ension G ditti;ue H de leur
ali3entation / de suivre les G tendances H" -ette client9le est plutFt
Beune/ presse et cherche avant tout le cFt prati;ue"
Aalgr les pro1l93es de poids rencontrs/ la tendance a3ricaine
est particuli9re avec l0apparition de nouvelles restaurations 1ases
sur le ast casual" -es restaurations sont rapides 3ais orant un
service co3plet dans un cadre dcontract" 6e plus/ les ali3ents
sont de ;ualit suprieure C celle du ast!ood"""
7ne autre client9le vise est une de pro2i3it concernant les personnes travaillant dans les
co33erces/ les entreprises et ta1lisse3ents tels ;ue les l>cens"""
-0est dans cette opti;ue de repas ;uili1r et rapide C e3porter/ ;ue nous voulons dvelopper Fresh
Rapido"
III L III LA A P%LI$I4UE P%LI$I4UE 2%MMER2IALE 2%MMER2IALE
III' *a po*iti5ue de produit
.os produits phares sont les 3enus G Fresh vegetarien H et G Fresh -arnivore H"
#ls se constituent d0une salade C co3poser pouvant inclure n0i3porte ;uelles prparations proposes
et un dessert ?salade de ruits de saisons ou >aourt 1io ou autre pMtisserie ;uili1re@"
Les G Fresh vgtarien H sont constitues de prparations ne contenant ;ue des lgu3es ou ruits/
oeus et poissons" Ouant au G Fresh -arnivore H/ elles 3langent crudits/ ruits/ poissons et viandes"
Soit elles seront conso33es sur place soit elles pourront Dtre e3portes
Les 3enus enant/ proposent des salades dBC prpares 3ais en ;uantit rduite acco3pagnes de
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ruits/ >aourt ou salade de ruits"
Autres produits proposs & les 3enus enant/ proposent des salades dBC prpares 3ais en ;uantit
rduite acco3pagnes de ruits/ >aourt ou salade de ruits" Pour les desserts/ une ga33e varie de
produits tels ;ue >aourts/ pMtisseries ines/ruits"
Aussi direntes 1oissons roides sans alcool ou chaudes seront proposes"
Les avantages de nos produits sont d0une part le choi2 i3portant des direntes prparations ;ui sont
proposes et dont le client peu2 choisir pour co3poser sa salade/ d0autre part ;ue ces prparations
sont aites par un che de reno3" Aussi/ les ali3ents ont t choisis pour leur goNt/ leur raScheur et
leur ;ualit nutritive" Les 3langes ont t tudis par notre che pour per3ettre d0allier saveur et
nutrition"
.ous prvo>ons de changer les prparations suivant les saisons" Les clients prreront 3anger roid
C partir du printe3ps et en t /et chaud /in auto3ne et hiver" 60oK une grande adapta1ilit de nos
produits"
III, La po*iti5ue de pri6
Les taris en euros
0enus sur p*a(e et 7 e0porter
fresh vegetarien +
fresh carnivore ,
fresh enfant 5
.ous nous 1asons sur un coNt de revient calcul"
III. *a po*iti5ue de distri)ution
%out passera par notre point de vente au '5 rue de la -resson C Restoville" Le lieu ait )*03T avec
environ ,03T ha1ita1le" -e ;ui per3ettra d0envisager environ (0 couverts assis"
III8 La po*iti5ue de (o00uni(ation
.ous prvo>ons de aire une ca3pagne de pu1licit en co33enJant par la distri1ution de prospectus
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devant dirents ta1lisse3ent ?entreprises/ l>ces"""@"
6ans un second te3ps/ nous seront prsents C dirents salons locau2 et 3aniestations scolaires soit
en tant ;ue participant et sponsor"
7ne ca3pagne de presse sera ralise ainsi ;u0une pour la tlvision et la radio locales"Le pre3ier
Bour d0ouverture nous organiserons un vne3ent en proposant nos plats avec dgustation"
8anvier Fvrier Aars Avril Aai 8uin
Prospectus & 500
Spot Radio et tlvision& )500
Presse & )50
5uverture& dgustation
Salons& )500
I/ L I/ LE E PR#/ISI%NNEL PR#/ISI%NNEL DE DE 23IFFRE 23IFFRE D D1 1AFFAIRES AFFAIRES
.ous poserons d0a1ord pour une Bourne sachant ;ue nous serons ouvert ;ue 6 Bours sur +" en euros
Produits Pri6 de vente $/A
(oe!!i(ient
d1a(hat
9our sur p*a(e 7 e0porter
resh vegetarien + euros 5/5I 0/'5 Ouantits
vendues
)5 *0
resh carnivore , euros 5/5I 0/( ;uantits
vendues
*0 '0
resh enant 5 euros 5/5I 0/' ;uantits
vendues
)0 )0
-hire d0aaires ')5 ('0 +(5
Soit pour une se3aine& 6U,(0V50(0 euros et par 3ois& 50(0U(V*0)60 euros" .ous considrerons ce -A
3ensuel co33e un un -A 3o>en" #l audra prendre en co3pte la saisonnalit ;ui est un acteur cl"
-ependant nous adapterons nos produits suivant les saisons"
6e plus les trois pre3iers 3ois d0activit les ventes seront plus ai1les ;ue le potentiel esti3
puis;ue ce sera le lance3ent/ on aura donc un chire d0aaires gal C 60I de cette 3o>enne les
deu2 pre3iers 3ois et C ,0 I le troisi93e 3ois"
Aussi nous prvo>ons une volution de notre -A avec une croissance de 5I la deu2i93e anne et de
)0I la troisi93e anne grMce C la idlisation de nos clients/ le 1ouche C oreille et notre notorit
grandissante"
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date de commencement 01/01/07
total anne janv.2007 fvrier 2007 mars 2007 avril 2007 mai 2007 juin 2007 juillet 2007 aot 2007 septembre 2007 octobre 2007 novembre 2007 dcembre 2007
Nom du produit Fresh Veetarien
!au" de !V# $%$& $%$& $%$& $%$& $%$& $%$& $%$& $%$& $%$& $%$& $%$& $%$& $%$&
Nombre d'units vendues en unit de mesure 9240 $0(%0 $0(%0 )72%0 *(0%0 *(0%0 *(0%0 *(0%0 *(0%0 *(0%0 *(0%0 *(0%0 *(0%0
+ri" de vente ,! unitaire 7 7%0 7%0 7%0 7%0 7%0 7%0 7%0 7%0 7%0 7%0 7%0 7%0
-# ,! 64680 .$2*%0 .$2*%0 (70(%0 $**0%0 $**0%0 $**0%0 $**0%0 $**0%0 $**0%0 $**0%0 $**0%0 $**0%0
!V# 1/(%0 1/(%0 2$*%7 .2.%( .2.%( .2.%( .2.%( .2.%( .2.%( .2.%( .2.%( .2.%(
-# !!- .722%0 .722%0 (/)2%7 )20.%( )20.%( )20.%( )20.%( )20.%( )20.%( )20.%( )20.%( )20.%(
Nom du produit Fresh -arnivore
!au" de !V# $%$& %1 %1 %1 %1 %1 %1 %1 %1 %1 %1 %1 %1
Nombre d'units vendues en unit de mesure 13200 720%0 720%0 /)0%0 1200%0 1200%0 1200%0 1200%0 1200%0 1200%0 1200%0 1200%0 1200%0
+ri" de vente ,! unitaire 8 *%0 *%0 *%0 *%0 *%0 *%0 *%0 *%0 *%0 *%0 *%0 *%0
-# ,! 105600 $7)0%0 $7)0%0 7)*0%0 /)00%0 /)00%0 /)00%0 /)00%0 /)00%0 /)00%0 /)00%0 /)00%0 /)00%0
!V# .1)%* .1)%* (22%( $2*%0 $2*%0 $2*%0 $2*%0 $2*%0 $2*%0 $2*%0 $2*%0 $2*%0
-# !!- )07)%* )07)%* *102%( 1012*%0 1012*%0 1012*%0 1012*%0 1012*%0 1012*%0 1012*%0 1012*%0 1012*%0
Nom du produit Fresh enfant
!au" de !V# $%$& %1 %1 %1 %1 %1 %1 %1 %1 %1 %1 %1 %1
Nombre d'units vendues en unit de mesure 5280 2**%0 2**%0 .*(%0 (*0%0 (*0%0 (*0%0 (*0%0 (*0%0 (*0%0 (*0%0 (*0%0 (*0%0
+ri" de vente ,! unitaire 5 $%0 $%0 $%0 $%0 $%0 $%0 $%0 $%0 $%0 $%0 $%0 $%0
-# ,! 36960 1((0%0 1((0%0 1/20%0 2(00%0 2(00%0 2(00%0 2(00%0 2(00%0 2(00%0 2(00%0 2(00%0 2(00%0
!V# 7/%2 7/%2 10$%) 1.2%0 1.2%0 1.2%0 1.2%0 1.2%0 1.2%0 1.2%0 1.2%0 1.2%0
-# !!- 1$1/%2 1$1/%2 202$%) 2$.2%0 2$.2%0 2$.2%0 2$.2%0 2$.2%0 2$.2%0 2$.2%0 2$.2%0 2$.2%0
-# !0!#1 ,!
!0!#1 !V# $/0 2 $/0 2 7*7 2 /*. 2 /*. 2 /*. 2 /*. 2 /*. 2 /*. 2 /*. 2 /*. 2 /*. 2
-# !0!#1 !!-
3557,4
68237,4
5808,0
111408,0
1452,0
38412,0
196680 1072* 2 1072* 2 1(.0( 2 17**0 2 17 **0 2 17**0 2 17**0 2 17**0 2 17**0 2 17**0 2 17**0 2 17**0 2
10817,4
207497,4 11.1* 2 11.1* 2 1$0/1 2 1**). 2 1* *). 2 1**). 2 1**). 2 1**). 2 1**). 2 1**). 2 1**). 2 1**). 2
F resh Rapido
Restauration rapide vgtarienne Fresh Rapido Business Plan
/ L1 / L1%R:ANISA$I%N %R:ANISA$I%N
/' Les a(teurs de Fresh Rapido
Les acteurs internes
de lentreprise
Rle Ressources salaire
M. Belbouff
Cogrant de lentreprise
Chef cuisinier et ptissier
Conception des menus,
Vente
Comptences,
Milieu de la restauration,
relationnel.
)500
M.Vegetabeul
Stratgie commerciale
Recherche de client
Relations fournisseurs
Vente
Connaissances en
management et finances,
relationnel.
1!!
Mme. Ser"iable
Vente
#ccueil
Caisse
$ormation en "ente
11!!
Aelle" Wentille
Vente
#ccueil
Caisse
$ormation en "ente et ser"ices
h%teliers 11!!
/, La 0ise en p*a(e de Fresh Rapido
/,' Le Lo(a*
Le local doit Dtre ra3nag pour accueillir l0ense31le des clients dans un esprit 3oderne et
convivial restant dans l0esprit du concept" 6es travau2 seront donc eectus"
/,, Les investisse0ents
L0entreprise Fresh Rapido ach9tera du 3atriel de cuisine proessionnel/ co3pos de &
un vier et un plan de travail & 5000 X%
une ar3oire rrigre de prsentation & '000 X%
un lave vaisselle & )500 X%
un ense31le 3o1ilier de )5 ta1les/ (0 chaises et autres 3eu1les & )+00 X%
Le 3ontant total des investisse3ents s0l9ve C & ))*00
/,. Les !rais gnrau6
Fresh Rapido SARL Fictive au capital de 65 000
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Les lo>ers seront i2es et ne tiennent pas en co3pte les indices de cha;ue anne" Les rais lis au
ournitures et entretien seront asseQ levs la pre3i9re anne et di3inueront 3algr la croissance
de l0activit puis;ue les ournitures ncessaires C la prparation des salades ne seront pas C
renouveler" -es rais regroupent un our C 3icro!ondes/ un 3i2eur/ les ustensiles de cuisine/ les plats
de prparation/ les assiettes et couverts/ les serviettes/ les produits 3nagers/ etc"
L0assurance du local prend en co3pte tous les ris;ues/ ;u0il soient la cause d0un tiers ou non"
Les dplace3ents concernent la rcupration des 3ati9res pre3i9res et les dplace3ents ventuels
lis C la co33unication"
/,8 Les !inan(e0ents
L0entreprise a un capital social de 6500 euros par apport de cha;ue associ de '*50 euros chacun"
6es aides sont en cours de de3ande aupr9s de dirents organis3es C l0aide C la cration"
60autres inance3ent seront des apports sur co3pte!courants"
Fresh Rapido SARL Fictive au capital de 65 000
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14re anne 24me anne .4me anne
eau et lectricit .00 .$0 .$0
Fournitures d'entretien% petit 5uipement 1$00 7$0 *00
Fournitures administratives $0 $0 $0
6ous7traitance 0 0 0
8edevances du crdit bail 0 0 0
1o9er et chares locatives 1000 1000 1000
locations diverses 0 0 0
entretien et maintenances 1$0 1$0 1$0
#ssurances !!- $00 $00 $00
:tudes et recherches 0 0 0
;ocumentation 0 0 0
+ersonnel e"trieur 0 0 0
,onoraires 1000 1000 1000
+ublicit 21$0 $00 $00
6alons 1$00 1$00 1000
;placement !!- *0 *0 *0
+oste et tlcom $0 $0 $0
6ervices bancaires 10 10 10
#utres
Total 8290 5940 5490
!au" de !V# $%$0& $%$0& $%$0&
<mp=ts et ta"es /2%70 2 /2%70 2 12.%)0 2
F resh Rapido
Restauration rapide vgtarienne Fresh Rapido Business Plan
/I L /I LE E F%N2$I%NNEMEN$ F%N2$I%NNEMEN$
/I' Les !ournisseurs
Pour l:ali3entation de 1ase Atra ore une ga33e i3portant de produit de 1ase avec des
pro3otions non ngligea1les pour les proessionnels de la restauration"
Pour les produits rais/ ils seront achets aupr9s de dirents 3archs de la ville"
Pour les accessoires de cuisines ?assiettes/ couverts"""@ il sera ait appel C un grossiste local"
Les ournisseurs seront pa>s co3ptant"
/I, La (uisine
Les prparations des salades seront aites par le che A"Bel1ou" Son savoir!aire reconnu alliera
saveur et ;uili1re pour toutes les salades"
/I. La vente sur p*a(e
La vente sur place se droulera dans notre local de
)*03T avec un prsentoir rrigr ;ui tiendra les
prparations au rais" 6e 3D3e pour tous les autres
ali3ents et 1oissons" Les direntes ta1les seront
/II L /II LE E PR#/ISI%NNEL PR#/ISI%NNEL
.ous avons pris en co3pte l0e3prunt de3and de )0000 euros"
Fresh Rapido SARL Fictive au capital de 65 000
contact@resh!rapido"r S#R$% & '65()*0*+000', -ode .AF & )00A
(0/ cours d0Al1ret ''000 Bordeau2
www!resh"rapido!r
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>esoin en fond de roulement
1re anne 2me anne 3me anne
-alcul des stoc?s prvisionnels
+ri" d'achat des ventes ,!
6toc? @en joursA . . .
6toc?s des achats )0)%7 )/(%/ 7$2%$
-# total ,!
6toc?s @en joursA . . .
6toc?s des ventes 1)./%0 1*77%( 20)$%1
Total des stocks 2245,7 2572,3 2817,6
-alcul des crances clients
-# !!-
Rglement comptant 100,0% 100,0% 100,0%
Rglement 30 jours 0,0% 0,0%
Rglement 60 jours 0,0% 0,0%
Rglement 90 jours 0,0% 0,0%
rances clients 576,4 660,2 726,2
-alcul des dettes fournisseurs
#chats !!- 7)*02
Paiement comptant 100,0% 100,0% 100,0%
Paiement 30 jours 0,0% 0,0% 0,0%
Paiement 60 jours 0,0% 0,0% 0,0%
Paiement 90 jours 0,0% 0,0% 0,0%
!ettes "o#rnisse#rs 213,3 244,4 264,4
-alcul des dettes fiscales et sociales
<mp=ts sur les bnfices
-hares sociales
!ettes "iscales et sociales
>esoin en fond de roulement en jour de -# ,! 7.0 2 72/ 2 727 2
$%&
Variation annuelle du >F8 7.$2 2
>F8 initial @anne dpart B 1A
$%& sans les c'ar(es "iscales et sociales )en e#ros*
>F8 @en jours de -# ,!A $ $ $
Variation annuel du >F8 .7/ 2 2/1 2
>F8 initial @anne dpart B 1A
727/*%00 2 *..*)%*0 2 /02//%2/ 2
1/))*0%00 2 22$2**%00 2 2(7*1)%*0 2
207(/7%(0 2 2.7)7*%*( 2 2)1(()%72 2
*7/7.%07 2 /$1/1%2. 2
7).0 2 7$$* 2 *202 2
11.0( 2 1.(/7 2 1.(/7 2
18934 21055 21699
+16325 +18067 +18419
717.2$ 2 717(2 2
1000 2
2609 2988 3279
1)0/ 2
1000 2
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-ompte de rsultat
'+re anne ,+0e anne .+0e anne
2hi!!re d1A!!aires tota* 196680,0 225288,0 247816,8
Produits inanciers
Produits e2ceptionnels
%otal produits
%otal achats conso33s 727/*%0 *..*)%* /02//%.
Aarge 1rute 12.**2%0 1(1/01%2 1$7$17%$
Aarge 1rute Y -A ).%0& ).%0& ).%)&
%otal autres achats et charges e2ternes *2/0%0 $/(0%0 $(/0%0
<aleur aBoute
<aleur aBouteYtotal produits $*%*& )0%.& )1%.&
#3pFts et ta2es 2)*%2 2)*%2 .$7%)
Frais de personnel /0(*0%0 1111()%7 12$2*0%0
Frais inanciers&sur e3prunts (12%7 .2*%/ 2(1%2
Frais inanciers&agios
6otations au2 a3ortisse3ents 1$(0%0 1$(0%0 1$(0%0
%otal charges 17.7**%/ 202)10%$ 22.20*%1
Rsultats avant i3pFt
%au2 de l0i3pFt sur 1nices ..%.& ..%.& ..%.&
#3pFts sur les 1nices 7)2/%)1 7$$*%( *202%0/
Rsu*tat net
Autoinance3ent
1/))*0%0 22$2**%0 2(7*1)%*
11$$/2%0 1.$/)1%2 1$2027%$
22*/1%1 22)77%$ 2()0*%7
15261,5 15119,1 16406,6
1)*01%$ 1))$/%1 17/()%)
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+lan de financement
1re anne 2me anne 3me anne
Total des in,estissements 11700 0 0
Variation du >F8 7.$2%.* 2
8emboursement des emprunts 1*2(%(* 1/0*%. 1//$%/*
#utres remboursements
!otal besoins 1)7 2
Total ca-ital social 10000 0 0
!otal comptes courants 0 0 0
!otal subventions 0 0 0
!otal avances remboursables 0 0 0
:mprunts 10000 0 0
Care >rut d'autofinancement 1)*01%$ 1))$/%1 17/()%)
!otal ressources .)*01%$ 1))$/%1 17/()%)
!rsorerie initiale 0%0 121*)%$ 2$)*(%.
8essources B >esoins (0)02%. 1)(/2%$ 1).0.%0
#m#l 40602,3 57094,8 73397,9
-umul hors autofinancement 2.*00%* (0(.$%* $$($1%2
717.2$%.1 2 717(1%7. 2
7.*01 2 1)(( 2
+lan de trsorerie 14re anne
.an,/07 ",r/07 mars07 a,r/07 mai07 .#in07 .#il/07 ao0t07 se-t/07 oct/07 no,/07 dc/07
!rsorerie de dbut de mois 77*2 2
1c'ats TT 4189,2 4189,2 5585,6 6982,0 1598,2 6982,0 6982,0 6982,0 6982,0 6982,0 6982,0 6982,0
Frais nrau" !!- )/0%* )/0%* )/0%* )/0%* )/0%* )/0%* )/0%* )/0%* )/0%* )/0%* )/0%* )/0%*
8munrations nettes (0$)%0 (0$)%0 (0$)%0 (0$)%0 (0$)%0 (0$)%0 (0$)%0 (0$)%0 (0$)%0 (0$)%0 (0$)%0 (0$)%0
-hares sociales .(*(%0 .(*(%0 .(*(%0 10($2%0 .(*(%0 .(*(%0 10($2%0 .(*(%0 .(*(%0 10($2%0 .(*(%0 .(*(%0
<nvestissements 1($00
chances d'emprunt 1*/%2 1*/%2 1*/%1 1*/%1 1*/%1 1*/%1 1*/%0 1*/%0 1*/%0 1*/%0 1*/%0 1**%/
!V# D dcaisser 1*0%$ .07%. (7.%( )./%$ )./%$ )./%$ )./%$ )./%$ )./%$ )./%$ )./%$
!otal dcaissements 2710/%2 127*/%7 1(.12%* 22*(.%. 10)$7%) 1)0(1%( 2.00/%( 1)0(1%( 1)0(1%. 2.00/%. 1)0(1%. 1)0(1%.
2entes TT 11318,0 11238,8 14985,1 18731,4 18731,4 18731,4 18731,4 18731,4 18731,4 18731,4 18731,4 18731,4
-apital 10000
-omptes courants
6ubventions
#vances remboursables
:mprunts 10000
!V# rembourse
!otal encaissements .1.1* 112./ 1(/*$ 1*7.1 1*7.1 1*7.1 1*7.1 1*7.1 1*7.1 1*7.1 1*7.1 1*7.1
:cart de trsorerie (20/ 71$$1 )72 7(112 *07( 2)/0 7(27* 2)/0 2)/0 7(27* 2)/0 2)/0
Trsorerie de "in de mois 4209 2658 3330 +782 7292 9982 5704 8394 11084 6806 9496 12187
(20/ 2 2)$* 2 ...0 2 72/2 2 //*2 2 $70( 2 *./( 2 110*( 2 )*0) 2 /(/) 2
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-alcul du seuil de rentabilit
fresh veetarien fresh carnivore fresh enfant !0!#1
*2/0
<mp=ts et ta"es 2)*%20 2
+ersonnel
Frais financier (12%)*
1$(0
Total c'ar(es "i3es
!au" de C-V 0%.$ 2 0%(0 2 0%.0 2
;ate d'atteinte du 68
#utres achats et chares
e"ternes
/0(*0%00 2
;otations au"
amortissements
33663,63 33663,63 33663,63 100990,88
4e#il de rentabilit en
,ale#r
51790,19 56106,04 48090,90 155987,13
4e#il de rentabilit en
,ol#me
7399 7013 9618 24030