Universidad

Lic. Tec. Alim.

Laboratorio de Edafologa
Biologa Celular
Prctica nmero 10, smosis













5 de Diciembre del 2013

Introduccin
El intercambio de sustancias en la clula abarca procesos simples y otros ms ordenados y
complejos, solo se permite el paso de algunas sustancias, en general, son ms permeables a las
molculas pequeas y a sustancias liposolubles capaces de cruzar el interior hidrfobo de la
bicapa. La membrana celular acta como barrera semipermeable impidiendo la entrada de la
mayor parte de las molculas, dejando pasar selectivamente a otras.
La smosis se conoce como al fenmeno de difusin de agua a travs de una membrana
semipermeable (o de permeabilidad diferencial o de permeabilidad selectiva). Osmosis: (del
griego - impulso) movimiento de las molculas de agua a travs de una membrana en
respuesta a diferencias en la concentracin de los solutos. El agua se mueve de reas de alta
concentracin de agua/ baja concentracin de solutos a reas de baja concentracin de agua/alta
concentracin de solutos. Movimiento del agua a travs de una barrera semipermeable, como la
membrana celular, desde un alto potencial de agua a un bajo potencial de agua.
smosis. Fs. Fenmeno de difusin de un disolvente a travs de una membrana semipermeable
que separa dos de sus disoluciones de diferente concentracin. La difusin se produce en la
direccin que termina la difusin de la ms concentrada (Vocabulario Cientfico-Tcnico vol.1).
La membrana plasmtica es la responsable del movimiento de la concentracin de un soluto a
otra de las sustancias, el agua tiende a pasar por de la menor concentracin (hipotnico), a la ms
concentrada (hipertnico) hasta lograr la igualdad (isotnicas) de la concentracin de un medio y
otro. Esto no supone un gasto de energa ya que es un trasporte pasivo y en algunos casos si se
requiere el gasto de energa trasporte activo.
Objetivos
Estudiar los cambios en la masa y en la textura de clulas vegetales sometidas a diferentes
concentraciones de sacarosa.
Entender la definicin de soluciones hipotnicas, isotnicas e hipertnicas.
Material y mtodos
Material: 10 vasos de precipitado de 100
mL, Pipeta y perilla, Cter, Papel y
balanza digital
Reactivos: Solucin 90 mL de Sacarosa a
diferentes concentraciones y Papa
(vegetal)
Descripcin de la actividad que se realiz:
a) Numerados los vasos de precipitado del 1 al 10 se les agrego 10 mL de sacarosa
b) Se cortaron 10 trozos de papa pelados y se pesaron en la balanza digital
c) Se realiz un examen cualitativo de la papa
d) Se coloc un trozo de papa en cada vaso de precipitado con la solucin de sacarosa
correspondiente
e) Se dejaron reposar de media hora a cuarenta minutos
f) Se sacaron para pesar los trozos de papa en la balanza digital
g) Se realiz un examen cualitativo de los trozos de papa
Resultados

Se observaron cambios fsicos en la papa: de peso, algunos trozos se hincharon y otros se
encogieron, cambiaron su coloracin.
Anlisis de resultados y conclusin
En la prctica que se llev a cabo se comprendi el fenmeno llamado smosis y la funcin de la
membrana celular (membrana plasmtica) el cmo funciona el transporte de sustancias del
exterior al interior de la clula, e interaccin con su medio con sistemas muy simples a otros ms
complejos. El transporte de sustancias (molculas de bajo y alto peso) se realiza de distintas
formas que no necesitan gaste de energa (pasivo) y otras que si necesitan el gaste de energa
(activo), observamos cambios fsicos en la papa as como tambin el peso antes de meterla a la
sacarosa y despus de meterla donde la concentracin de sacarosa juega un papel importante en
lo smosis.
Bibliografa:
Autodidctica Interactiva Universal y de Mxico. 2003. Biologa vol. 5. Grupo Dimas. Espaa.
Pp.1214-1215.
Equipo Didctico Ocano. 2001. Ocano ed. Vocabulario Cientfico-Tcnico vol. Espaa.
H, Lodish. A, Berk. 2005. Biologa celular y molecular. Panamericana. Argentina.
Hein, Jean. 2008. Qumica General. Edamsa. Mxico.
smosis y Presin osmtica. Archivo PDF. http://biblioteca.uns.edu.pe.
Pgina electrnica consultada:
www.oceano.com
www.rae.es
1.-Al comparar la forma y el tamao de las clulas de papa, antes de sumergirlos en la solucin
de sacarosa y despus de sumergirlos Qu cambios observa? Argumenta tu respuesta.
Dependiendo de la concentracin de sacarosa ganan (menor volumen) en mayor concentracin de
sacarosa o pierden peso (mayor volumen) en menor concentracin de sacarosa, la coloracin
tambin cambio ya que unos trozos fueron ms claros y otros mas oscuros.
2.- Pueden las soluciones de sacarosa ser utilizadas para preservar alimentos, por largo tiempo?
Argumenta tu respuesta. Si, al deshidratar los alimentos utilizando la tcnica y metodologa
correctas con la concentracin correcta de sacarosa.
3.- Qu ocurre con el peso de los trocitos de papa al aumentar la concentracin de sacarosa?
Disminuye su peso, porque la concentracin se intercambia de la menor a la mayor con la
smosis.