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Objetivo General

Crear la primera empresa productora de cerveza artesanal con un alto componente de innovacin
en el producto, de origen natural y saludable, con su respectivo establecimiento de distribucin o
pub en la ciudad de San Juan de Pasto.

Objetivos Especficos
Ambiental: Implementar una plataforma de manejo ambiental para el tratamiento de los
residuos slidos, para el beneficio de la industria a implementar. Dado el valor comercial
de los residuos slidos y su elevada DBO (Demanda Biolgica de Oxigeno) la reutilizacin
de los mismos genera una ventaja sustentable, por lo tanto se planea no verter estos
subproductos a aguas residuales.

Social: Generar en un comienzo 8 empleos directos e indirectos para poblacin vulnerable,
adems de su respectiva capacitacin dentro o fuera de la empresa, con el fin de apoyar
tanto tcnica como profesionalmente al empleado, buscando optimizar la elaboracin del
producto generando calidad en el mismo.

Financiero: Fabricar un aproximado de 6 hectolitros de cerveza al mes, obteniendo un
margen de utilidad del 45%, para formar el patrimonio de la empresa y fortalecer su
sustentabilidad en el mercado.

Econmico: Producir # del producto al ao, para generar el % de ventas anuales logrando
en este primer periodo un punto de equilibrio de # unidades y con # dinero.

Justificacin
Este proyecto nace en la pasin por la cerveza, su historia, sus ingredientes, el proceso de
elaboracin, las variedades, y finalmente, el disfrutarla. Busca crear un producto innovador y
pionero en la regin, teniendo como referente a grandes empresas tanto nacionales como
internacionales, y conociendo su gran acogida en el mercado, aprovechar el gran auge que ha
venido desarrollando en la economa, para su aplicacin en la ciudad de San Juan de Pasto.
Este proyecto se sustenta en la alta calidad que se obtiene en la elaboracin de cerveza artesanal,
en comparacin con las marcas comerciales disponibles en el mercado. Tenemos la posibilidad de
obtener las materias primas de nuestros propios campos, elevando no solo la calidad del producto,
sino tambin contribuir a la reduccin de la tasa de desempleo que atraviesa nuestra ciudad,
apoyando a la sociedad vulnerable en la obtencin de un empleo digno y bien remunerado.

Por otro lado, la importancia de este proyecto, est encaminada en la elaboracin de un producto y
una marca que logren reconocimiento tanto a nivel regional, nacional e internacional, generando
apropiacin en los locales y dejar a la marca como un referente a tener en cuenta para futuros
proyectos e investigaciones. Es de suma importancia para el proyecto, influir en la imagen de la
ciudad, ubicando no solo un punto de distribucin con una esttica agradable, una arquitectura
coherente con el patrimonio arquitectnico de Pasto, sino que con el tiempo, llevar esta idea a ms
de un solo punto, pretendiendo influir en el comercio local por conservar el hermoso montaje
histrico arquitectnico y su aplicacin en el siglo XXl.
Finalmente, la cerveza a travs de la historia, ha jugado un papel importante en la cotidianidad de
la sociedad, convirtindose en un elemento de suma importancia en la alimentacin,
entretenimiento, trabajo, ocio, o dentro de la vida social. Es por esto que Beerness planea ser la
excusa ideal para que el consumo de la cerveza, se convierta en una tradicin en la ciudad, y que la
marca llegue al consumidor, por medio de un producto de alta calidad, con ingredientes 100%
naturales, de la regin, sin aditivos, conservando la inocuidad de la cerveza y sus propiedades
puras, ajenas a elementos adicionales.

Antecedentes
Se viene realizando una permanente investigacin desde el ao 2012, ao en el cual nace la idea de
producir cerveza artesanal.
La investigacin inicia en el momento en el que se observa que la ciudad de San Juan de Pasto
carece de industria y especficamente de fabricacin de cerveza artesanal, para un consumo
comercial. Como primer paso se buscaron referentes para un anlisis en cuanto a los tipos de
cerveza y la aplicacin de la marca a la mismas, llevando la investigacin a nivel nacional, y
encontrando algunos referentes en las ciudades de Bogot (Bogot Beer Company, Beer Station,
The Irish Pub, Tres Maras, Cervecera Bremejp, entre otros) Medelln (Cervecera Apstol, Tres
Cordilleras) y Cali (Palos de Moguer, Colon ).
La bsqueda continuo con el estado y el desarrollo de la industria de fabricacin de cerveza
artesanal a nivel internacional, concretamente en Suramrica, obteniendo valiosa informacin que
indica que los pases con mejor desarrollo en la industria son Chile y Argentina, de los cuales se
adquirieron productos de las marcas Kunstmann, Los torreones, Cerveza Austral, Del Puerto,
Kuyenco, Cruces y Salzburg, todas de Chile, y por parte de Argentina las cervezas Otro Mundo,
Chimay, Grosa, Kirin Ichiban, y Antares.
Este proceso beneficio a la investigacin ya que se profundizo en un anlisis ms detallado en
cuanto a las caractersticas organolpticas del producto, obteniendo experiencia en catacin,
apreciacin de aromas, sabores e identificar ingredientes, cuerpos y estilos.
Entre el ao 2012 y mediados del 2013, se realiz la investigacin bibliogrfica y webgrafica,
conociendo mtodos de produccin, recetas, ingredientes, el proceso tcnico y la transformacin
fsico-qumica del mismo, procedimiento previo a una experiencia prctica, planeada con el fin
producir una cantidad de cerveza artesanal base, para ser puesta a prueba en la una poblacin o
espacio muestral.
A finales del 2013 se buscaron proveedores de materia prima, herramientas y utensilios de trabajo
involucrados en la produccin, llegando a la adquisicin de ingredientes, entre los cuales estn las
maltas, como malta caramelo y extracto de malta seca, lpulo, levadura, tapas para botella, airlock
y llenador de botellas.
Iniciando el ao 2014, se realiz la segunda obtencin que consta de ms materia prima como
malta base, malta chocolate, levadura, lpulo, botellas, y tapa botellas, con el fin de realizar una
produccin estandarizada para una receta establecida.
En el mes de Enero del 2014 se realiz la primera produccin de 20 litros de cerveza, con un tiempo
de fermentacin de 4 das a una temperatura de 17C, una segunda fermentacin de 10 das a una
temperatura de 3C y una maduracin en botella de 20 das a 20C, con el resultado de una cerveza
de denominacin Honey Brown Ale, con un volumen alcohlico del 6%.
Respecto al desarrollo de la imagen corporativa o marca, tuvo un proceso que llevo un tiempo
prolongado debido al estudio del tipo de mercado y al concepto y contexto de la empresa. Este dio
lugar a diferentes etapas de diseo y planeacin, pasando por varias opciones de marca que
involucran nombre, formas, formato, colores institucionales, entre otros.
Haciendo uso de mi profesin como Diseador Grfico y Multimedial y teniendo en cuenta el
sector de mercado, se tom la decisin de generar una marca clara, fuerte, contrastante y de fcil
pregnancia no solo en el consumidor, sino tambin en la poblacin en general que tenga contacto
directo e indirecto con la marca, como por ejemplo los medios impresos y digitales. Teniendo en
claro estas caractersticas de la marca se lleg a una conclusin corporativa que culmino en lo que
hoy se conoce como Beerness.
Todo este proceso investigativo terico-prctico, ha dejado muchos elementos de provecho para la
formacin de la empresa, entre los que se destaca la relacin con proveedores de productos de
buena calidad y a precios viables para una futura compra al por mayor. Del mismo modo se resalta:
el conocimiento de una economa en auge y de gran provecho en la regin, el aprendizaje del
manejo y manipulacin de todas las materias primas que tienen aplicacin en el rea y que son
necesarias para la elaboracin del producto. De igual forma se destaca la experiencia en el anlisis
de diferentes tipos de cervezas para concluir en la produccin de la primera cerveza artesanal
Beerness, con una receta autentica, dando lugar a la idea de produccin en masa en un futuro.














Anlisis del Sector
A nivel Internacional

El mercado de las cervezas artesanales en estos momentos en Espaa es un mercado en
ebullicin, que en otros pases est creciendo a pasos agigantados. Mientras que en Espaa
despega el mercado de la cerveza artesanal, en otros pases como EE UU, ya alcanza el 7% del
mercado, y en Italia existen ya 450 cervezas artesanales. En Espaa de momento hay tan slo
hay 45 microempresas en la actualidad dedicadas a la elaboracin artesanal de la cerveza y esto
no representa siquiera el 0,02% del mercado. Es un sector que ya est explosionando en
algunas regiones espaolas.

Tomado de: Marketing directo, emocional y local. Cerveza artesanal. www.marketingdirecto.net.
14 Junio 2012


La imagen muestra la actividad en cuanto a consumo de las bebidas alcohlicas entre los ltimos
aos, y el proceso de acenso y descenso de algunas de ellas.
Claramente se observa un aumento en el consumo de cerveza artesanal per cpita, lo cual indica el
inters del consumidor por otro tipo de bebidas, debido a la variedad de sabores, recetas, entre
otros, que presenta la elaboracin artesanal de cerveza. Del mismo modo, puede incluirse el precio
unitario de cada uno de los productos, lo cual favorece el consumo de la cerveza, a razn de un
precio menor en comparacin al resto de bebidas.
Si bien se observa un aumento pequeo de consumo de cerveza artesanal en las ultimas 5 dcadas
que muestra la figura, es importante tener en cuenta que ese aumento se ha reproducido de
manera constante sin cambios abruptos en el proceso, lo cual fortalece el camino de acenso en el
mercado, no solamente espaol, sino tambin en los dems pases que produzcan cerveza
artesanal.









Tomado de: http://www.bolsonweb.com/cerveza_bolson_patagonia_argentina.htm

Esta grafica es importante, ya que nos indica los periodos en el ao donde ms se consume
cerveza artesanal, concluyendo que se puede explotar el producto en las temporadas altas, y para
los meses de menor consumo implementar estrategias para lograr mayores ventas de esta.
Logrando que no haya una fluctuacin demasiado diferencial, manteniendo constancia de ventas y
produccin de cerveza artesanal.
















Tomado de: http://www.elenfiteuta.com/nota.asp?idnota=8382 9 Octubre 2011. Argentina

La grafica muestra que a partir del ao 2003 inicia un auge en la produccin de cerveza, y el
consumo de la misma, solamente observando el aumento en la produccin de cebada destinada a
este producto. Ms all de este dato, es posible concluir que la duplicacin en la produccin de
cebada entre los aos 2009/2010 y 2010/2011 se debe a una alza en la oferta y demanda de
materia prima, que traduce tambin, en la generacin de empleos tanto en la cadena de
produccin de la materia prima, como en la elaboracin del producto final, incluyendo tambin
servicio de transporte, embalajes, proveedores, llegando as a una cadena de empleo aportando al
PIB y al desarrollo del pas.
Con este anlisis, se entiende que las empresas productoras de cerveza artesanal, aumentaron su
patrimonio, redujeron costos, crearon empleo, y contribuyeron al desarrollo social y econmico de
su regin.

















Tomado de: Planta de cerveza artesanal en la regin de Aysn, Valparaso, 12 Julio 2010

La imagen muestra el gran impacto con el que la cerveza artesanal entra al mercado, y que segn la
grfica, observamos un crecimiento del 75% en miles de hectolitros en tan solo 3 aos. Este
anlisis, reafirma los intereses planteados en los objetivos de este proyecto, los cuales apuntan a
un mercado totalmente naciente en la regin, y con grandes posibilidades de explotacin, teniendo
como pilar un producto de alta calidad e innovador, con una marca llamativa y pregnante,
promoviendo la expansin del producto en el mercado.

A nivel Nacional

En Colombia no existe un estudio o investigacin de mercado formal que compare la
realidad nacional de las cervezas artesanales con otros mercados regionales. LR pidi a la
firma Euromonitor International algunas cifras para conocer cmo est Colombia en esta
materia frente a otras plazas internacionales y lo que explicaron analistas de esta empresa
de investigacin es que el consumo de cerveza artesanal en Chile se estima que alcanza 1%
del total del mercado, en Argentina es menos del 3%, pero en Venezuela es incluso menor
al 0,13% que registra actualmente el mercado en Colombia.


Tomado de: http://www.lapatria.com/nacional/mercado-de-la-cerveza-artesanal-crece-40-al-ano-38587, 15 Julio
2013

La imagen muestra la gigantesca diferencia en cuanto a la produccin anual de Bavaria, como la
mayor empresa productora de cerveza en Colombia, y la produccin de cerveza artesanal en todo
el pas. En este sentido, podemos ver adems de la diferencia de produccin, la existencia de una
gran oportunidad por explotar el mercado de la cerveza artesanal teniendo en cuenta ese 1%;
como un indicador del auge de la cerveza artesanal en el pas. A pesar de la poca produccin, la
cerveza artesanal ha tenido una gran acogida en la poblacin, eso lo demuestra la apertura de
empresas al mercado en diferentes ciudades, principalmente en Bogot, Medelln, Cali, Cartagena,
Barranquilla, lo que permite una mayor influencia del producto en la gente, favoreciendo a los
nacientes productores.



0
5000000
10000000
15000000
20000000
25000000
Categora 1
Porcentaje de produccin
cerveza artesanal 1%
cerveza industrial 99%


Las cervezas de BBC representan el 80% del mercado de las artesanales y nuestra produccin anual es
una de las ms altas con 24.000 hectolitros. Aun as, la meta en 2013 no est en la cantidad que
pongamos en el mercado, sino en la calidad ofrecida para que el consumidor siga prefiriendo nuestros
pubs, donde se toma la mejor cerveza artesanal. En 2012 crecimos 30% frente al ao pasado, dijo
Silberwasser, presidente de BBC.
Tomado de: http://www.lapatria.com/nacional/mercado-de-la-cerveza-artesanal-crece-40-al-ano-38587, 15 Julio
2013

Las dos imgenes muestran el crecimiento de la industria cervecera artesanal entre los aos 2011 y
2012. Esta informacin es de suma importancia, ya que tambin indica la fuerte acogida de la
poblacin, no solo en los puntos de venta y consumo de la cerveza, sino en la oportunidad de tener
el producto en cualquier lugar y en cualquier momento, posibilidad dada por la venta de cerveza en
botellas. Teniendo en cuenta este crecimiento, y las caractersticas que llevaron a ello, se pueden
implementar medidas que exploten ese crecimiento, y ayuden al mercado a ganar campo en la
economa.


0
2,000,000
4,000,000
6,000,000
2011 2012
Millones de botellas
vendidas
0
10
20
30
2011 2012
Crecimiento del Sector (%)
La demanda de cerveza artesanal en Colombia en cunto puede estar?
Es un mercado muy pequeo, pero est en crecimiento a nivel mundial y es el nico segmento del
negocio que aumenta.

Las ventas de cerveza tradicional decrecen un poco, y la gente las est tomando menos.
Es algo normal, pero est tomando ms calidad. BBC estima que el mercado de la cerveza artesanal
en Colombia debe ser de unos 30.000 hectolitros al ao y competimos en un segmento alto del
mercado, con las importadas, que no necesariamente son artesanales, pero por su precio encajan
en la mente del consumidor en el segmento en que se mueven las artesanales.

Por qu se consume menos cerveza en el pas?
A nivel mundial tambin, igual que otros productos.
Sin embargo, la gente quiere comer y tomar mejor, y por eso el segmento artesanal crece ms.

Por qu es tan baja la penetracin (1 %) de las importadas y artesanales?
Aunque vendemos cada ao 30 por ciento ms, el mercado es tan grande y concentrado en Bavaria,
que el crecimiento de los otros se ve poco. Las artesanales pasarn de representar el 0,1 % al 0,5 %
porque el mercado colombiano es uno de los ms grandes. As, BBC pasar de fabricar 20 millones
de hectolitros al ao a 25 millones, un aumento del 25 por ciento.

Compraran la materia prima en Colombia?
Claro, de hecho, no contar con producto nacional es una de las desventajas competitivas de las
microcerveceras ac. En Argentina y Chile se desarrolla rpido el negocio porque los ingredientes
estn a la mano.

Tomado de: http://www.portafolio.co/economia/crecimiento-las-ventas-cerveze-artesanal ,3 Enero 2013





Artculo:
El poder de las cervezas artesanales

Los colombianos han estado sometidos durante ms de un siglo a un solo tipo de cerveza, inclusive,
producto de una sola compaa que siempre ha dominado el mercado. Esa es la debilidad que han
aprovechado las cervezas artesanales. El mercado colombiano ha abierto un espacio que han
sabido aprovechar fabricantes artesanales de cerveza, quienes han dispuesto una baraja de
alternativas que ya cautivaron una porcin importante del mercado.

Aunque la participacin todava es muy baja, se trata de un espacio interesante que han logrado
empresas como Bogot Beer Company (BBC) y 3 Cordilleras, que hasta ahora reportan crecimiento
en ventas con productos de buena calidad, premiados en pases de naturaleza cervecera y que solo
dejan buenos comentarios entre los consumidores.

El gerente de BBC, Berny Silberwasser, asegura que en el segmento de cervezas artesanales, entre
ms competencia haya ser mejor para la industria, sin embargo, espera que los competidores que
entren al negocio elaboren cervezas de buena calidad. Asegura que en otras geografas el mercado
de cervezas masivas est decreciendo, pone como ejemplo Estados Unidos, mientras que la
categora de cervezas finas especiales, gana terreno.

Es una de las razones por las cuales, la estrategia de comercializacin de BBC ha incluido las
grandes superficies. Aquellos que no pueden llegar a nuestros PUBs, pueden acudir a cualquier
Carulla del pas para conseguir los productos. Precisamente la acogida que ha tenido la cerveza
BBC en otras ciudades donde se comercializa, a travs de los supermercados, motiv a Silberwasser
a abrir PUBs en otras ciudades, por lo que seguramente sus espacios tendrn presencia en ciudades
como Medelln, Villavicencio, Eje Cafetero, Barranquilla, Cartagena, Santa Marta, entre otras.

Actualmente existen 13 PUBs de BBC en Bogot y el ao entrante espera abrir cinco ms, de los
cuales dos estaran en otras ciudades. Abrir un punto BBC le cuesta a la compaa entre $700
millones y $1.000 millones, y cada uno representa cerca de $120 millones mensuales.

Una estrategia parecida tiene 3 Cordilleras, que produce cervezas de colores sabores y aromas. Es
nuestra principal misin enamorar a nuestros clientes a travs de producir las mejores cervezas
posibles, con un estilo 100% colombiano, un estilo muy propio, dice el gerente de la empresa,
Juanchi Vlez.
Explica que en el mundo desarrollado, USA, Europa, Australia y dems pases las cervezas
artesanales se consumen en una proporcin de 7 por cada 100, en Colombia infortunadamente
solo se consume 1 artesanal por cada 10.000. Esto muestra que el potencial de crecimiento es
gigante. Esta empresa lleva 4 aos dando a conocer las cervezas y hace poco entr a los mercados
de Bogot, Cartagena y algunas otras ciudades de Colombia.

Vlez asegura que Colombia cuenta con una poblacin ms educada y culta que busca cosas
variadas, buenas y para diferentes ocasiones de consumo. En cuanto a las gigantes cerveceras del
pas, el directivo de 3 cordilleras dice que no son competencia, lo que estamos haciendo es
atendiendo nichos que ellas no atienden tan directamente, adems le estamos dando razones a la
gente para que disfrute mas el mundo de las cervezas.

Tomado de: http://m.dinero.com/empresas/articulo/el-poder-cervezas-artesanales/161349, 5 Octubre 2012
Tomado de: Bavaria, Informes financieros 2003 - 2008

El volumen en ventas de cerveza y malta en Colombia ha tenido una tendencia alcista desde el ao
2003 hasta el 2007, en el ao 2008 disminuyo en 0.2 millones de hectolitros en comparacin con el
ao 2007. Estas disminuciones se presentaron debido a que en el mbito externo, se intensifico la
crisis financiera global, lo cual genero una profundizacin de la desaceleracin economa en
Estados Unidos, Asia y en varios pases de Europa, que se convirti en recesin y se materializo en
una sustancial reduccin de la liquidez, la demanda, el consumo y el empleo, lo cual origino una
gran contraccin del comercio mundial.
Tomado de: Formulacin de Plan de Negocios para una Empresa productora y Comercializadora de Cerveza
Artesanal en la Ciudad de Bucaramanga, Camilo Andrs Mena Galvis, 2010


Historia
Antecedentes de la cerveza artesanal en Colombia
En 1992 Se inicia una nueva cultura cervecera mediante la cervecera artesanal o micro cervecera
segn el concepto moderno para un mercado que es relativamente pequeo de cervezas tipo Ale,
principalmente en las ciudades de Bogot y Medelln, en donde se encuentran las nicas ocho
micro cervecera en funcionamiento en el ao 2009.
En la ciudad de Medelln es fundada 1995, por Juan Alejandro Correa, la Cervecera Otra banda,
cambia en este siglo la razn social a Cervecera Otra parte. Fabrican las cervezas marca Casera
Stout, Casera Bitter y Casera Kohln. En el ao 2008 en Bogot nace en las manos de Jos Jara la
Colombian Beers Ltda., una pequea empresa que comienza a consolidarse poco a poco en el
mercado con sus cervezas Colombian Beers Calea Negra, Colombian Beers Paisa Roja y
Colombian Beers Rola Blanca.
Por ltimo tenemos a Inducerv Ltd. la Cervecera ms moderna de todas, fundada por Juan Camilo
Salazar Pineda en el ao 2009, el Municipio de Sabaneta cercano a Medelln.
Esta es la primera y nica micro cervecera que produce cerveza tipo Lager, que son ms del gusto
general de los consumidores. Sus marcas son las cervezas tipo Lager San Tomas estilo de la casa y
San Tomas Mrzen y las cerezas tipo Ale San Tomas Eefe Weisen y San Tomas Dubbel.
Actualmente con nuevos socios construye en Bogot una nueva cervecera, Cerveceros Artesanales
S.A. y los Pub Bogota Beer Company de gran xito.
La primera cervecera artesanal en Colombia o micro cervecera segn el concepto moderno, es la
Cervecera De la Casa fundada en 1992 en Bogot por Aleida de Espinoza y Camilo Espinoza.
Producen cervezas tipo Ale cuyas marcas son la Cerveza De la Casa Blanca, Negra y Roja

El 1997 Berny Silberwasser y varios socios construyen en la ciudad de Cali, utilizando una tecnologa
moderna, la Cervecera Coln S.A., tambin se inauguran los restaurantes Palos de Moguer en las
ciudades de Cali, Bogot, Medelln, Cartagena y se otorga una franquicia en la ciudad de Lima, Per.
En el ao 2004 la empresa sufre una reorganizacin total, se cierra la planta en Cali, que se traslada
a la ciudad de Bogot y se cierran varios de los restaurantes Palos de Moguer. En estos ltimos
aos se han ido abriendo nuevos restaurantes. Producen desde sus inicios las cervezas Coln
Rubia (Golden Ale), Negra (Brown Ale), Roja (Pale Ale) y Light (Ale tipo alemn), en presentacin
en botellas y en barriles.

Berny Siberwasser se retira de la sociedad en la Cervecera Coln y en ao 2002 con nuevos socios
construye en Bogot una nueva cervecera, Cerveceros Artesanos S.A. y Bogot Beer Company.
Producen una gran variedad de cervezas tipo Ale en barriles y posteriormente tres de sus
productos en envase de vidrio. Utilizan para sus cervezas Bogot Beer Company marcas con
nombres de zonas de la ciudad o poblaciones cercanas.

Las seis cervezas tipo Ale de fabricacin permanente son: de tipo ingles la Candelaria Clsica,
Monserrate Roja, Chapinero Porter y Tequendama Negra, de tipo irlands la Usaqun
Stout y de tipo alemana la cerveza de trigo tipo Munich Cha Weiss. Sacan ocasionalmente
cervezas de temporada como las: Cha Dunkel, Chic Brown, Zipaquir de Abada, Usaqun
Oatmeal Stout (con Avena), Usaqun Coffe Stout (con Caf), Stout Bogot Lager, Bogot
Oktaberfest, Cajic Miel y Policarpa Fuerte.

En el ao 2004 nace una pequea Cervecera y Pub en el centro de la Ciudad de Bogot, la Pitia
Beer Pub Cervecera, solo en barril, cuyas marcas son Pitia Pilsen, Pitia Mestiza Venus, Pitia
Hades, Pitia Delfos, Pitia Red y Pitia Stout.

En la ciudad de Medelln Jos Moreno y Sergio Rendn fundan en el ao 2005 la Cervecera
Artesanal Juana Morena, tambin producen cervezas tipo Ale en envase de botella y barril,
llamadas inicialmente como marcas Juana Morena Blanca (Pale Ale) y Juana Morena Negra
(Stout), hoy renombradas como Juana Morena Dorada y Juana Morena Chocolate.

Tambin en Medelln en el ao 2008, Juanchi Vlez y asociados montan otra micro cervecera,
Artesana Beer Company, como las dems para producir cerveza tipo Ale, en envase de barril y
botella. Las marcas 3 Cordilleras Blanca, 3 Cordilleras Mulata y 3 Cordilleras Mestiza.





Estudio de Mercado
Este proyecto se llevara a cabo en la ciudad de San Juan de Pasto, por lo cual se realiz en esta
ciudad y a un pblico con variedad generacional y cultural, una encuesta llamada, Encuesta,
consumo de cerveza y cerveza artesanal (Ver anexo con resultados) con la cual podemos definir el
pblico al que va dirigido el proyecto y el producto.
Ya que los precios de la cerveza artesanal son mayores a los de la cerveza comn industrial en el
mercado, el proyecto apunta a los estratos con mayor poder adquisitivo, que seran los estratos
medio-medio, medio-alto y alto (estratos 4, 5 y 6) y debido a que la cerveza tiene una gran acogida
entre todas las edades, y ya que es un producto verstil para cualquier contexto o situacin, como
por ejemplo, comidas, charlas con amigos, fiestas, reuniones familiares, etc, estar ubicado en una
poblacin entre los 18 y 60 aos.

Anlisis de mercado, de acuerdo a resultados (Encuestas)
La encuesta aplicada consto de dos partes. La primera parte quera ver en el encuestado, su nivel
de agrado y sus hbitos de consumo hacia la cerveza, incluyendo informacin como lugares
frecuentados para consumirla, los precios por los cuales la adquieren y la cantidad de cerveza
consumida en un tiempo determinado, y la segunda parte, fue una catacin de cerveza artesanal
elaborada exclusivamente para este propsito, con el fin de analizar la experiencia del encuestado
ante una cerveza diferente, de mayor calidad y su respuesta ante el contraste existente entre una
cerveza industrial disponible en el mercado y una cerveza artesanal.
Por otro lado, la encuesta quiso identificar los cambios en la reaccin y en la informacin dada por
los encuestados, como por ejemplo su gusto por la cerveza industrial disponible en el mercado
antes y despus de la catacin, obteniendo resultados muy convenientes para el producto, ya que
al preguntarles si consumiran esa cerveza artesanal producida en Pasto, la mayora de personas
que consumen poca cerveza, afirmaron que si la consumiran, as su precio sea ms elevado. Para
entender de una manera ms clara y concreta nuestro pblico objetivo, se ha realizado la
planeacin de unos perfiles de acuerdo a los resultados obtenidos en las encuestas, esto con el fin
de fijar para cada producto un pblico seguro para su consumo, de esta manera la marca y el
producto entraran al mercado de una manera ms fuerte y competitiva. Para la planeacin de los
perfiles, la marca lanzara en un inicio tres tipos de cerveza, una rubia, una roja y una negra, cada
perfil est definido para cada uno de estos productos de la siguiente manera:








Cerveza Rubia:
Segn los resultados obtenidos, las mujeres no marcaron a la cerveza rubia como de su
preferencia, y por tanto, el perfil del pblico para esta cerveza son los hombres entre los 18 y 39
aos (grfico 2), quienes en un 50% (grfico 3) optan por la cerveza rubia. Estos son estudiantes,
profesionales y ejecutivos, que despus de su jornada de trabajo les gusta relajarse con unas
cervezas. Son personas que no frecuentan discotecas o lugares con msica a alto volumen, por el
contrario les gustan los lugares tranquilos, donde puedan conversar con sus amigos o compaeros
y a la vez escuchar buena msica. Su gusto por la cerveza rubia radica en su suave y elegante sabor,
lo que complementa y hace ms agradables los momentos de dialogo entre ellos y acompaar
picadas o comidas rpidas. Consumen entre 3 y 4 cervezas en una noche. A continuacin, se
observa el grado de aceptacin de la cerveza rubia en los 3 estratos planteados como pblico
objetivo, y su distribucin en cuanto a rango de edades.








25%
35%
40%
Preferencia segn el tipo
de Cerveza
Rubia Negra Roja
Porcentaje de preferencia del tipo de cerveza, resultados generales. Grfico 1
Fuente: Esta Investigacin


Consumo de cerveza rubia por estratos,
respecto a personas encuestadas. Grafico2
Fuente: Esta Investigacin









Partiendo del estado actual del consumo de cerveza rubia en la ciudad, y poniendo como base los
resultados obtenidos en las encuestas, es de suma importancia para la marca Beerness, la entrada
al mercado con su propia cerveza rubia. Dadas las cualidades artesanales de la cerveza, como
aromas, sabores y cuerpos, los cuales no se encuentran en las cervezas rubias industriales
disponibles en el mercado, este producto ser un icono de gran acogida en el pblico masculino
entre estudiantes, profesionales y trabajadores, quienes encontraran en esta bebida una mejor
opcin de consumo.
No obstante, estos resultados no son limitantes entre el producto y el pblico femenino, por el
contrario, uno de los objetivos de Beerness es incursionar en el mercado para cautivar a este
pblico femenino con una excelente propuesta de producto e incentivar su consumo.

Cerveza Roja:
El perfil del consumidor de esta cerveza son hombres y mujeres, teniendo en cuenta que del 100%
de cada gnero, el 50% de las mujeres (grfico 4) y el 25% de los hombres (grfico 3), de entre los
18 y los 39 aos (grfico 5), prefieren la cerveza roja. Son profesionales y universitarios que toman
entre 2 y 3 cervezas, consumen menor cantidad de cerveza, pero prefieren una cerveza con
aromas y sabores ms fuertes y marcados que la cerveza rubia. Frecuentan sitios tranquilos para
poder ir con sus amigos a conversar y a escuchar msica. Tienden a invertir ms dinero en cervezas
de mayor costo. Prefieren la cerveza roja por sus caractersticas de sabor ms ahumadas y notas a
madera, tambin prefieren esta cerveza por su aspecto y color, a la que miran como algo ms
elegante y sofisticado, para una ocasin especial.

Porcentaje de preferencia del tipo de cerveza, en hombres. Grfico 3
Fuente: Esta Investigacin



50%
25%
25%
Preferencia tipo de
cerveza, hombres
Rubia
Negra
Roja







Este perfil de pblico se acopla muy bien con el producto, ya que sta muestra demogrfica tiene
como caracterstica el buscar y consumir nuevas opciones tanto en bebidas como en comidas.
Estn siempre al tanto de los nuevos productos y las nuevas marcas que llegan a nuestro mercado,
esto favorece la perspectiva del pblico hacia la marca Beerness y sus cervezas. En este sentido
Beerness busca lanzar al mercado nuevos productos, innovando en las recetas y produciendo a
una gama de cervezas de muchas caractersticas, esto para mantener al pblico expectante a la
variedad y a la calidad.
A continuacin, se observa el grado de aceptacin de la cerveza roja en los 3 estratos planteados
como pblico objetivo, y su distribucin en cuanto a rango de edades.






Cerveza Negra:
Los resultados obtenidos a partir de las encuestas, concluyen los mismos porcentajes obtenidos en
perfil de la cerveza roja. Esto nos podra llevar a pensar que deberamos aplicar el mismo perfil de
pblico para este producto, pero, analizando los datos y la lnea de intencin en los encuestados,
0%
50% 50%
Preferencia tipo de
cerveza, mujeres
Rubia
Negra
Roja
Porcentaje de preferencia del tipo de cerveza, en mujeres. Grfico 4
Fuente: Esta Investigacin


Consumo de cerveza roja por estratos,
respecto a personas encuestadas. Grafico 5
Fuente: Esta Investigacin


podemos plantear a la cerveza negra como un producto para el pblico femenino, por las
siguientes razones.
Tal cual como se vio en los resultados de preferencia en la cerveza roja, el pblico femenino busca
siempre una bebida ms fuerte en sabor y aromas, caractersticas ofrecidas por la cerveza roja y
negra. Por otro lado, al tener los mismos porcentajes de preferencia en los dos productos, es
evidente que el pblico femenino est ms abierto nuevas a opciones e impaciente por
experimentar nuevos sabores, y es esta ltima razn la que tienen en mente cuando ven una
cerveza negra.
Para el pblico femenino, la preferencia por este tipo de cervezas tambin es una razn de esttica.
Por consiguiente, el perfil de consumo de la cerveza negra son las mujeres estudiantes,
profesionales y ejecutivas de entre los 18 y 60 aos (grfico 6) que les gusta frecuentar lugares ms
movidos, y concurridos y que prefieren este tipo de sitios para conocer gente, escuchar msica y
conversar. Son mujeres que optan por bebidas que les den mejor imagen que las comunes, lo que
en su caso podra ser una copa de champagne o un Martini, optan por una cerveza diferente a una
rubia, ya que colores diferentes les da una connotacin de buen gusto y de sofisticacin. En pocas
palabras son mujeres que intentan atraer la atencin no solo con su fsico, sino tambin por lo que
toman.
A continuacin, se observa el grado de aceptacin de la cerveza negra en los 3 estratos planteados
como pblico objetivo, y su distribucin en cuanto a rango de edades.










Consumo de cerveza roja por estratos,
respecto a personas encuestadas. Grafico 6
Fuente: Esta Investigacin


Caractersticas de los Consumidores:





Fuente: Esta Investigacin

Un dato importante a tener en cuenta es que, la gente toma la decisin de ingresar a un
establecimiento no solo por el lugar y su diseo, sino por el ambiente que genera la msica. Es una
variable indistinta al rango de edad. Lo que miramos en la tabla, es que existe una segmentacin
muy fuerte en cuanto a edades con respecto a los lugares, y el nico rango que es ms abierto a los
cambios y a la aceptacin de diferentes tipos de establecimiento es el de los 18 y 30 aos. Es un
punto muy importante ya que hay que determinar qu caractersticas musicales imperan en una
poblacin general, y permitiran una aceptacin mayor en la poblacin.
Por otro lado, la tabla muestra que se deben impulsar diferentes tcnicas que impulsen la
frecuencia a pubs, como el que este proyecto plantea, para los otros segmentos poblacionales.





Fuente: Esta Investigacin
Segn las encuestas, la poblacin consume cerveza en un mayor porcentaje cuando frecuenta
lugares de esparcimiento o diversin, lo cual permite identificar a la cerveza como un producto de
alto consumo en todas las edades, que acompaa bien cualquier tipo de licor en el caso de que se
consuman como acompaante o solo, y es tambin, una opcin econmica para tomar algo
agradable y compartir con amigos. Si bien vemos que los jvenes de entre 18 y 30 aos son los que
ms consumen cerveza en los bares o lugares de esparcimiento, las personas de mayor edad,
frecuentan estos lugares con mucha menor continuidad, consumiendo cerveza y bebidas
alcohlicas en otros lugares como restaurantes o sus hogares.
LUGARES
RANGOS DE EDAD
18-30 31-40 41-50 51-60 Total
Bares 80 10 10 0 100
Restaurantes 40 10 0 0 50
Discotecas 10 0 0 0 10
Otros 30 0 0 10 40
PREFERENCIA
DE CONSUMO
RANGOS DE EDAD
18-30 31-40 41-50 51-60
Cerveza 10 2 1 1
Whisky 0 0 1 0
Vodka 0 0 0 0
Ron 0 0 0 0
Tequila 1 0 0 0
Aguardiente 3 0 0 0
Otro 0 1 0 0
Mercado Potencial
Hombres y mujeres sin mayora de edad, que debido a la ley colombiana se les prohbe la venta de
bebidas embriagantes y su ingreso a establecimientos de consumo.
Por otro lado se incluyen a las personas de los estratos 1, 2 y 3, que consumen otro tipo de
cervezas de menores costos o quienes consumen otro tipo de bebidas como vinos, ron, whisky,
aguardiente, brandy o cocteles.

Mercado objetivo
Hombres y mujeres mayores de edad en un rango de edad de entre los 18 y 60 aos de edad
pertenecientes a los estratos medio-medio, medio-alto y alto (estratos 4, 5 y 6) que posean un alto
nivel adquisitivo, y que por esta razn consuman con frecuencia nuestros productos

Anlisis de la Competencia
Para este anlisis se han tenido en consideracin a 2 de las cerveceras artesanales ms grandes de
Colombia, que aunque sus productos no se comercializan en la ciudad de pasto, es importante
tenerlas en cuenta para identificar sus fortalezas, debilidades, ventajas y desventajas, frente a 4 de
las marcas de cerveza industrial disponibles en el mercado de mayor popularidad. Se han analizado
algunas caractersticas propias de los productos y caractersticas de las marcas y marketing de cada
una:
Marca Caractersticas Mercado Objetivo
BBC, Bogota
Beer Company
Empresa cervecera artesanal de Bogot. La marca
ms representativa de las cervezas artesanales en
Colombia. Posee una variedad de 12 tipos de
cerveza (de diferentes orgenes europeos),
elaborados con diferentes clases de maltas y
lpulos. Sus cervezas van desde los 5 a los 8
grados de alcohol. Posee una buena marca y
mantiene un buen manejo de imagen y marketing.
Mayores de 18 aos,
estratos 5 y 6.
Apstol Empresa cervecera artesanal de Medelln. Posee
una variedad de 5 cervezas desde 4,6 a los 6,3
grados de alcohol, todas de tradicin alemana.
Posee un diseo de marca dbil, sin contundencia,
sin contraste.
Mayores de 18 aos,
estratos 4, 5,y 6.
Club Colombia Es la cerveza Premium de la empresa Bavaria.
Tiene 3 variedades, Dorada, Roja y Negra, las tres
de tipo lager. Todas sus cervezas contienen 4.5
grados de alcohol. Su marca y el tratamiento de
imagen han logrado ser un icono y darle
reconocimiento ante el pas.
Mayores de 18 aos,
estratos 4, 5 y 6.
Redds Fue lanzada en Colombia en el ao 2007. Es una
cerveza suave, sin amargor debido a que no usa
lpulo. Fue lanzada como un producto para
mujeres. Tiene dos variedades, Reeds y Redds Dry
(las dos, saborizadas), la primera contiene 4,5
grados de alcohol, y la segunda 5.0.
Mujeres mayores de 18
aos. Estratos 4, 5 y 6.
guila Una cerveza de la empresa Bavaria, con gran
acogida en el pas. Cerveza que tiene 3
variedades, Aguila Light, Aguila y Aguila Imperial
con 3.39 3.9 y 4.3 grados de alcohol
respectivamente, tipo lager elaborada con malta,
arroz, lpulo y agua. Posee una imagen
corporativa compleja, posee muchos elementos,
convirtindola en una marca saturada y de poca
efectividad. Por otro lado la imagen se muestra
como un orgullo de los colombianos y un
incentivo de consumo para ellos, en los eventos
de la vida nacional.
Mayores de 18 aos. Estrato
2, 3 y 4.
Poker Marca de cerveza de la empresa Bavaria,
elaborada a partir de malta, arroz, azcar, lpulo y
agua. Contiene 4.0 grados de alcohol. Al igual que
la cerveza guila, utiliza ingredientes aparte de la
malta de cebada para producir una cerveza de
bajo costo, sacrificando el sabor y la calidad.
Mayores de 18 aos. Estrato
2, 3 y 4.




Anlisis por marca:
Bogot Beer Company (BBC):
Esta empresa de cerveza artesanal fundada y ubicada en la ciudad de Bogot, tiene 12 cervezas
como productos propios. Cada una de ellas de diferente estilo y nombradas a partir de una
localidad o barrio tradicional de Bogot, o con hechos histricos trascendentales ocurridos en esta
ciudad. Esta marca posee muchas fortalezas entre las cuales se resalta la calidad de sus cervezas, su
marca y el manejo que se le ha dado a cada uno de sus productos a la hora de nombrarlos. Esto
genera adaptacin en el contexto y acogida en el pblico.
Teniendo en cuenta los aciertos de la marca BBC, Beerness no pretende utilizar la misma estrategia
de nombres propios de localidades o lugares tradicionales para sus productos, ya que sera
perjudicial para la marca porque podra tildarse a esta misma de plagio y de poca originalidad. Pero
por otro lado comparte caractersticas cruciales en la decisin de identidad, la cual ha sido pensada
con el fin de que atrape y llegue al pblico con su simplicidad visual y su cualidad fontica. Y es
precisamente en la marca donde se centra un punto a favor para Beerness, ya que segn el diseo,
la publicidad y las teoras de comunicacin, un nombre de marca siempre va a funcionar mejor si
este mismo es corto, de fcil pronunciacin, claro y en el mejor de los casos, bislabo.
Por otro lado, la calidad de las cervezas Beerness, ser el resultado del uso de las mejores materias
primas y los mejores procesos de produccin, al igual que se hace en BBC, no solo con el fin de
ofrecer un excelente producto, sino tambin para producir diferentes tipos cerveza y la realizacin
de una o ms, que sean propias de la casa, con el uso de ingredientes nicos de la regin, lo cual se
convertira en una ventaja competitiva, que fortalezca a la marca y al producto.
Beerness planea tener varias fuentes y medios de promocin para la cerveza, la cual ha sido una
estrategia de suma importancia para BBC y que le ha trado muchos clientes de todo el pas,
adems del reconocimiento de su buena marca. El uso de los medios tradicionales como los
impresos y de radiodifusin ya no son suficientes para hacer que Beerness gane terreno en este
campo, sino que se utilizaran diferentes estrategias de promocin de la marca y sus productos,
como el uso de redes sociales, pagina web, eventos, conciertos, y la ruta cervecera.

Apstol:
Esta es una marca de cerveza artesanal fundada y ubicada en la ciudad de Medelln, la cual maneja
5 tipos de cerveza, todas influenciadas en la tradicin de produccin alemana. En cuanto a su
marca e imagen, no cuenta con un buen acierto en el campo, dejando a Beerness con una ventaja
en cuanto a imagen respecta. Otra de las desventajas de la marca Apstol, es su reducida variedad
de cervezas y se debe hacer hincapi en el hecho de que solo manejan cervezas de tradicin
alemana, mientras que Beerness planea aplicar recetas alemanas, inglesas, irlandesas y belgas lo
cual asegura un mayor abanico de sabores y experiencias para todo pblico.

Club Colombia:
Si hablamos de Club Colombia hablamos de un icono colombiano, y es aqu donde su imagen
cumple con su objetivo y la que tiene el peso de su xito en Colombia, ya que si comparamos en
cuanto a sabor y calidad los productos de esta marca con los productos de una pequea empresa
cervecera artesanal, la cerveza artesanal siempre va a superar a sus competidores industriales.
Y es tambin de suma importancia relacionar su xito de imagen con su estrategia de
comercializacin y de medios de publicidad de la marca, ya que se muestra como un producto
hecho para Colombia y al mismo tiempo presenta cierta imagen de estatus ms alta para quienes la
consumen, que las dems marcas de cerveza industrial en Colombia.
Club Colombia, al ser una de las cervezas de mayor consumo en nuestro pas, le apuesta a la
publicidad como su aliada a la hora de competir con productos nacionales y extranjeros. La
identidad colombiana es crucial y es un atributo que logra captar la atencin de la gente y sobre
todo el consumo de sus productos. Podemos afirmar lo anterior teniendo en cuenta a otras
cervezas como BBC o guila, quienes destacan atributos propios de Colombia para relacionarlos
con sus cervezas y ofrecerlos al pblico.
Beerness identificara a cada cerveza, con las regiones de donde se produzcan ciertas materias
primas utilizadas en la fabricacin de sus productos. Como lo hace BBC (utilizar los nombres de las
localidades, barrios tradicionales o acontecimientos histricos de Bogot) Beerness ir ms all y
har hincapi en las regiones, dndole a la cerveza el nombre del atributo geogrfico del lugar
donde se obtengan las diferentes materias primas y reconociendo la importancia de esas regiones
no solo para Beerness sino tambin para Nario.

Cerveza Corona:
Corona es una marca de cerveza fundada en Mxico por el Grupo Modelo en el ao de 1925. Es la
cerveza ms popular de Mxico y la ms importada en los Estados Unidos, adems de ser
distribuida a ms de 159 pases. Corona maneja un solo tipo o estilo de cerveza, American Adjunct
Lager. Esta es una cerveza de color dorado leve, con aromas y sabores muy suaves a cebada y maz.
Haciendo un anlisis de la marca Corona, vemos que su xito mundial radica en su imagen y en que
la marca se autodefine como la cerveza ms fina. Encontramos que posee una buena marca, fuerte,
clara y pregnante. En cuanto a sus caractersticas organolpticas no posee la fuerza y la calidad que
si tienen las cervezas artesanales, aunque se maneje el mismo tipo de cerveza en los dos tipos de
produccin, industrial y artesanal.

La ventaja competitiva de Beerness frente a la marca Corona, ser en primer lugar, la variedad de
cervezas de diferentes estilos, en cuanto a procesos e ingredientes, y en segundo lugar, la
aplicacin de una marca simple, atractiva, fuerte y contundente con el potencial de competir con
cualquier otra imagen empresarial, y que comprende aspectos determinantes para ser una buena
imagen. Sumndose a esto se incluye, un tratamiento de marketing que aplica como diferenciador
de cada producto, una caracterstica nica y prevalente de las regiones o municipios de donde
procedern las materias primas propias de las recetas de cada cerveza, logrando as resaltar el
trabajo de los campesinos narienses y dar el crdito a la regin, adems de evidenciar la
diversidad y el potencial de produccin de nuestras tierras, no solo en ingredientes sino que
tambin en la creacin de industrias alternativas.

guila:
Es una cerveza de la empresa Bavaria, fundada en la ciudad de Barranquilla en el ao de 1905.
Maneja tres variedades de cerveza, guila, guila Light y guila Imperial con 3.9, 3.39 y 4.3 grados
de alcohol respectivamente. Es quizs la cerveza ms representativa de Colombia ya que aplica los
colores de la bandera nacional como sus colores corporativos, haciendo que haya buena acogida
por parte del pblico.
Es una cerveza que utiliza arroz adems de la malta de cebada, para reducir costos y tener un
precio ms accesible para todo pblico.
Su estrategia de marketing, es promover y ser el icono de las fiestas y celebraciones de Colombia,
adems de intervenir en las publicidades relacionadas con el futbol, y en concreto, con la seleccin
de futbol nacional. Todo lo anterior la posiciona en un mercado de personas que gustan del futbol y
que frecuentan las fiestas y celebraciones propias de los diferentes municipios de Colombia.
Por otro lado, su marca ha tenido muy pocos cambios desde sus inicios, por lo tanto la marca no
puede arriesgarse a intervenir su marca desde cero, por lo cual realizan cambios a elementos
segundarios que acompaan al logotipo.

Poker:
Es una cerveza de la empresa Bavaria S.A, que posee dos variedades de tipo Pilsen, Poker y Poker
Ligera, de 4.0 y 3.1 grados de alcohol respectivamente. Es creada entre los aos 1926 y 1928 por la
empresa, La Colombiana de Cervezas, en la ciudad de Manizales.
Es una cerveza que maneja nicamente el estilo Pilsen, lo cual la pone en desventaja en el mercado
de produccin variada de cervezas, sin embargo, mantiene sus ventas en un pblico de poder
adquisitivo ms bajo, convirtindola en la cerveza ideal para un bolsillo ms ajustado.
Su marca ha permanecido igual desde sus inicios, ha conservado los iconos que la representan, lo
cual le da a la empresa una seguridad y reconocimiento en el mercado.

Estrategias de Mercado
Concepto del producto
Descripciones bsicas y caractersticas
Beerness plantea la elaboracin de 3 cervezas como productos iniciales de lanzamiento de la marca
(dorada, roja y negra) segn la ley de pureza alemana 1516, la cual establece que la cerveza debe
hacerse nicamente con 4 ingredientes bsicos: malta de cebada, lpulo, levadura y agua, esto con
el fin de obtener un producto puro, sin aditivos que puedan producir caractersticas de aroma y
sabor no deseadas, o por el contrario afectar en las caractersticas propias de los ingredientes.
Las cervezas dorada, roja y negra, fueron puestas a consideracin al pblico en las encuestas
realizadas, dejando como base para la marca estos tres estilos de cerveza, mas no terminar en este
punto, ya que la idea es ofrecer ms estilos y variedades.
Las caractersticas de las cervezas propuestas por Beerness son:

Beerness Rubia Clsica:
Es una cerveza de color dorado brillante, de consistencia ligera. Espuma de color blanco intenso
debido al uso de cebadas de bajo malteado, con una persistencia media en vaso. Refrescante al
paladar con cuerpo ligero y aromas a maltas suaves y pan, adems de aromas de lpulo florales y
esteres frutales. Contiene 4,5 grados de alcohol.


Beerness Roja Clsica:
Es una cerveza de color rojizo con tonalidades mbar, cobrizas y tostadas. Espuma de color crema
ligeramente rojiza, con poros pequeos y cerrados, y consistencia cremosa y persistencia media-
alta en vaso. Cuerpo medio y aromas a esteres frutales y tonalidades dulces, a madera, caramelo,
lpulo terroso y amargor medio. Contiene 4,5 grados de alcohol.

Beerness Negra Clsica:
Cerveza de color negro profundo. Espuma de color ligeramente morena, con poros muy pequeos
y cerrados, consistencia densa, cremosa y persistencia alta en vaso. Cuerpo medio y aromas a caf,
chocolate, madera, especias como canela y clavo. Amargor alto, proporcionado por el lpulo y la
malta, contiene esteres frutales. Contiene 4,5 grados de alcohol.

Beerness plantea inicialmente la fabricacin de estos 3 tipos de cerveza artesanal, con el fin de ir
creando un portafolio de productos que con el tiempo ira creciendo debido a la gran cantidad de
ingredientes que se producen en la regin, con los cuales podemos fabricar ms tipos de cerveza.

Es preciso aclarar que nuestras cervezas son productos que no presentan riesgos a la salud, debido
a la ausencia de conservantes y aditivos qumicos en el proceso de elaboracin, por el contrario, la
naturalidad del producto guarda consigo propiedades de beneficio para la salud, como las
vitaminas y protenas de la malta, y vitaminas y antioxidantes de los lpulos.

Usos del producto
Beerness plantea la produccin de cervezas artesanales para el consumo responsable entre los
mayores de edad en el Beerness Pub (establecimiento propio de la marca). Por otro lado, la opcin
de que nuestros productos se vendan y distribuyan en diferentes establecimientos, se har siempre
y cuando se mantenga ese mismo sentido de responsabilidad, con el fin de cuidar a la ciudadana, y
nuestra identidad como empresa comprometida con el bienestar de la comunidad.
Nuestros productos sern los acompaantes perfectos para diferentes tipos de comida, como lo
son los pasa bocas, entradas, platos fuertes, o simplemente para acompaar una conversacin
entre amigos o amenizar diferentes tipos de reuniones sociales, ya que debido a su moderado nivel
del alcohol y variedad de gamas de sabores, cuerpos, aromas y texturas se presta perfectamente
para acompaar un buen tema de conversacin o inclusive, ser uno de ellos.

Diseo
Beerness naci en la ciudad de San Juan de Pasto, como una empresa productora de cervecera
artesanal, inspirada en la pasin por la cerveza, herencia europea en nuestro continente. Por esta
razn, Beerness determin caractersticas claves y universales para una buena imagen, que ha
resumido en una identidad simple, fuerte, clara y atractiva.
La decisin tomada para el logo de la empresa, se bas en la idea de se quiere evitar saturar al
producto y a la marca con referencias e iconografas propia de nuestro departamento, ya sea a
nivel artstico, geogrfico, social, econmico, gastronmico, histrico etc, el cual es un frecuente
error en el que inciden algunas empresas no solo en Nario, sino a nivel nacional. Por el contrario,
esta caracterstica regional, aplicada en la imagen, es un punto de valor pero de mucho detalle y
cuidado, ya que no todo nuestro pblico consumidor vera esto como un acierto, y por otro lado,
terica y prcticamente desde el diseo, puede convertirse en una desventaja.
De acuerdo a la anterior justificacin, el logo de la marca ha sido definido con la Palabra Beerness,
aplicada con la fuente ChunkFive Roman, con la primera letra en capital. La marca tambin estar
planteada como la letra B en la misma fuente, como un identificador ms simple o minimalista, la
cual se ubicara en ocasiones sobre un escudo, tomado del original escudo de la ciudad de San Juan
de Pasto, la cual por decisiones de diseo se le han omitido detalles por razn de mantener a la
marca lo ms limpia y simple posible.
A razn de que es una empresa nariense y respeta sus races de origen y sobre todo, la riqueza
productiva del suelo del departamento, el trabajo de diseo se ha dirigido a rescatar y resaltar
estas cualidades regionales en sus botellas.
Y como se planea realizar esto?. Beerness utilizar en la fabricacin de sus productos, materias
primas representativas de diferentes localidades del departamento de Nario por su calidad y
tradicin, para producir diferentes cervezas con caractersticas nicas de acuerdo al tipo de
ingrediente que se utilice para cada una de ellas, en consecuencia se nombrara a cada cerveza con
la caracterstica geogrfica propia de esta regin (altiplano, nevado, valle, montaa, etc) con una
anotacin que especifique la regin en particular de donde viene ese producto principal de cada
cerveza en especfico, adems del nombre del estilo de cerveza que se halla producido.
De esta manera, guardamos una sobriedad grafica con el logo de la empresa, evitando la saturacin
conceptual con caractersticas del departamento, pero a la vez incluimos a la regin y su influencia
e importancia productiva para con nuestra empresa, y lo que para nosotros como empresa,
representa.

Calidad
Beerness garantizara la calidad y la pureza de sus productos, mediante la aplicacin de la ley de
pureza alemana. La calidad ser el resultado del uso de las mejores materias primas importadas de
Chile, Argentina, Estados Unidos y Europa, como maltas, lpulos y levaduras. Se llevara a cabo un
estricto y constante proceso de limpieza y desinfeccin de reas crticas y de contacto con los
ingredientes, basndonos en las BPM y HASSAP, de esta forma garantizaremos la inocuidad de los
productos. Por otro lado se llevara un control y adecuacin de reas de produccin y reas de
recepcin y almacenaje de materias primas, de esta manera nunca expondremos la produccin con
agentes extraos potencialmente peligrosos en el proceso de elaboracin de cerveza.
Dentro de los planes de Beerness se encuentra obtener los certificados con las normas ISO 9000,
Buenas Prcticas de Manufactura BPM, y HASSAP.
La calidad de la cerveza tambin est definida por el proceso de envasado y almacenamiento, por
lo tanto Beerness garantizara el uso de los mejores procedimientos para llevar al cliente un
producto final de excelente calidad y presentacin.

Empaque y Embalaje
Beerness tendr 2 opciones como medidas de empaque. El primero es un envase en barriles
metalicos de uso interno para el establecimiento, los cuales distribuirn la cerveza en la barra por
medio de grifos, y que tambin se utilizaran para pedidos especiales como fiestas, reuniones,
celebraciones etc, los cuales debern ser devueltos al establecimiento. De esta manera el cliente
sabe que la empresa est dispuesta a acompaarlo con nuestros productos en cualquier ocasin,
generando ms acogida y aceptacin.
Por otro lado, Beerness envasara a futuro sus cervezas en botellas de vidrio de color marrn oscuro
para mayor proteccin contra los rayos ultravioleta, con un contenido de 330ml. Para un mejor
servicio, Beerness ofrecer la opcin de armar un six pack con los tipos de cerveza que el cliente
desee, de esta manera podr disfrutar de nuestras cervezas y nuestra marca en cualquier lugar y
momento.
En cuanto a embalajes, debido a las dimensiones de la botella, la opcin que ofrecer Beerness
para hacer llegar sus productos a diferentes establecimientos como restaurantes o bares, ser de
cajas plsticas con capacidad para 30 botellas, identificadas con el diseo propio de la empresa y la
garanta de nuestro producto.

Fortalezas y Debilidades
Fortalezas:
Producto de mejor calidad y atributos a los que se produce industrialmente.
Es un producto nico en la regin, posicionndose en un mercado naciente.
Diversidad de cervezas
La imagen que da la cerveza a su consumidor, ya que al tratarse de una cerveza gourmet
la gente la relacionara con status y buen gusto.
Es un producto natural, sin qumicos ni aditivos.
Fabricacin de productos a partir de los residuos sobrantes, o subproductos del proceso de
elaboracin de cerveza artesanal.
Debilidades:
El tamao del mercado de cerveza artesanal en comparacin con el de la industrial.
El precio es mayor que el de la cerveza tradicional.
Corta vida til.
El desconocimiento por parte de la gente, de lo que es la cerveza artesanal.
El amplio consumo de la cerveza tradicional por parte de la poblacin.

Estrategias de distribucin
Comercializacin
Segn las encuestas realizadas, los lugares con mayor aceptacin y frecuencia en Pasto por parte
de los encuestados son: los bares con un 55%, y restaurantes con un 25%. Estos tienen en similitud,
que son espacios ms sociales, donde la gente se rene para hablar, escuchar msica, tomar algo,
comer y compartir un tiempo agradable. Estos porcentajes muestran de igual manera la similitud
de espacios para consumo de cerveza, que son puntos beneficiosos para Beerness.
Por lo tanto Beerness utilizara con amplitud, diferentes canales de comercializacin de sus
productos como:
Establecimiento propio de la marca, Beerness Pub
Bares. Alternativa que se desarrollara a mediano plazo.
Restaurantes gourmet. Alternativa que se desarrollara a mediano plazo.
Estos establecimientos deben compartir la visin que Beerness ha definido para con sus productos,
en cuanto al perfil de cliente establecido en este proyecto, adems de garantizar la venta de
nuestras cervezas y permitirle a nuestros productos sobresalir entre las opciones que estos
establecimientos tambin ofrezcan, destacando que somos una empresa local y de calidad.

Estrategia de ventas
La principal estrategia de ventas de Beerness, es ofrecer un producto innovador en la regin,
adems de ser la primera cerveza artesanal de Pasto con una marca registrada y un sitio exclusivo
para su consumo, nuestra mejor estrategia es ofrecer un producto de excelente calidad, con
variedad de estilos, de inigualables aromas y sabores.
No pretendemos convertir el producto en un artculo rodeado de ofertas y descuentos, pues
garantizamos que se trata de un producto ptimo y nico que valdr la pena adquirirlo, y que
nuestra intencin no es forzar a la gente a comprarlo, sino que la gente busque nuestras cervezas
por su calidad. De acuerdo a lo anterior, queremos evitar que se convierta en un producto del
comn, queremos que sea una bebida que represente estatus y buen gusto, y as la gente se
sentir igual cuando la consuma.
Por otro lado, queremos implementar estrategias de ventas que potencialicen nuestra marca y
nuestro producto, las cuales las hemos determinado, as:

Beerness Taxi
Por medio de un vehculo propio de la empresa, llevar a la casa a quienes no se encuentren
el condiciones para manejar, de esta manera protegemos a nuestros clientes y a la
comunidad en general. El servicio tendr un costo que ser incluido en la factura.




La Ruta Cervecera
Sera un plan para llevar a la cerveza por fuera del establecimiento, haciendo conocer la
marca y el producto por diferentes sectores de la ciudad. Funcionar de la siguiente
manera;

Se analizar y marcara en el mapa de la ciudad de San Juan de Pasto, los puntos ms
concurridos en las noches, para fines de diversin y esparcimiento. Una vez sepamos con
claridad la ubicacin de estos puntos, planificaremos una ruta que pase por todos estos
sectores a diferentes horas, para ofrecer a las personas nuestras cervezas. La ruta ser
dada a conocer por medios fsicos y virtuales donde se encuentre incluida la informacin
de la ruta y los horarios. De ser posible, y con autorizacin de las autoridades y la alcalda,
dispondremos sealizaciones fsicas en estos puntos, como si se tratase de un paradero
de buses, con el fin de marcar con mayor pregnancia y efectividad los puntos de la ciudad,
as facilitaremos la identificacin para la poblacin interesada.

Tarjeta, Regala Beerness
La tarjeta, Regala Beerness ser una estrategia de regalo alternativa para cualquier
ocasin. Ofrecemos este servicio para las personas que piensan dar un regalo y saben que
una buena cerveza sera una perfecta opcin. Tambin intentamos facilitarles el trabajo a
las personas que buscan regalar algo y no por cual regalo definirse, lo cual puede ser una
bsqueda engorrosa, y nuestra idea es facilitar el proceso con un gran regalo de Beerness.
El procedimiento es el mismo como lo hara cualquier persona que compra una tarjeta
regalo de algn valor especfico, con la diferencia de que nuestras tarjetas contendrn un
nmero determinado de cervezas. Las tarjetas Regala Beerness sern de 3, 5 y 10
cervezas.

Canales de Distribucin:
Beerness, al ser una empresa pequea y naciente, ha definido los canales de distribucin de la
siguiente manera:



Beerness Clientes
En un inicio, la empresa tendr contacto directo con los clientes por medio de nuestro propio
establecimiento, sin intermediarios, debido a que la empresa necesita dar a conocer su marca y su
producto desde su propio establecimiento, teniendo en cuenta que es una alternativa ms
econmica para Beerness y tambin es un buen inicio para dejar que la marca madure y adquiera
preponderancia dentro de la ciudad.

Distribucin Fsica:
Beerness ha definido su mtodo de distribucin como una distribucin selectiva.
Gestin de produccin: Con el fin de asegurar el buen estado del producto, calidad y
cantidad a la hora de entregar el producto al cliente, se plantea hacer un exigente
seguimiento de vigilancia desde el momento de recepcin de materias primas, manejando
rdenes de compra por pedido con cada uno de los proveedores, con informacin
detallada del producto, cantidades, peso, temperatura y especificaciones de entrega, que
se determinan desde la empresa para con el proveedor
Visto de otra manera, se registrara en una base de datos, todas las entradas a recepcin de
materias primas con especificaciones de acuerdo a orden de compra, y las salidas para
pedidos con especificaciones de acuerdo a orden de pedido, tanto para distribuir el propio
establecimiento como para entregas externas a diferentes establecimientos comerciales o
domicilios residenciales.
Almacenamiento: Una vez se tenga una produccin final, se realizara la cuantificacin de
producto ya envasado para su respectivo almacenamiento en refrigeracin y su posterior
entrega. De esta manera protegemos no solamente las materias primas y el producto final,
sino que tambin mantenemos un orden de la produccin y la contabilidad interna de la
empresa, los inventarios de existencias para entregas y nuevos pedidos, adems de la
produccin posterior que cubra con los requerimientos de existencias bases en bodega.

Transporte: Hemos definido desde el diseo, la publicidad y el marketing, que Beerness
tenga un transporte nico e icnico, con su marca y coherencia grfica, con el cual se
realicen las entregas por toda la ciudad, con refrigeracin y rutas programadas para mayor
eficiencia de entrega, as conservaremos la dinmica y el sentido que se deseamos
mantener entre la empresa, la marca, el producto y finalmente, el cliente, sin olvidar que
ser muy til para guardar la calidad y la inocuidad de los productos.

Costos de distribucin:
Quisiera que me explique este punto, como se lo haba pedido en el correo.

Estrategias de precio
El precio de los productos ser establecido de acuerdo a los costos de materia prima,
mantenimiento de maquinaria, servicios, adems de la demanda del producto en la ciudad y el
mercado local. Del mismo modo parte crucial de la definicin de los precios de nuestros productos,
es el anlisis de precios de la competencia directa e indirecta. As, los precios que la empresa defina
para sus productos, respondern a los siguientes propsitos para el crecimiento de Beerness:
Inversin contina para mejoramiento de instalaciones de fabricacin, establecimiento y
apertura de nuevos puntos en la ciudad.
Alcanzar una rentabilidad sobre la inversin.
Proveer mrgenes de utilidad sanos.
Connotacin de alta calidad.
Proporcionar flexibilidad a la empresa (porque es mucho ms fcil bajar un precio inicial
que topa con la resistencia del consumidor que subirlo si ha resultado demasiado bajo para
cubrir los costos)

Anlisis competitivo de precios
Producto Caractersticas Presentacin Precio
Cerveza Nacional Cerveza dorada tipo
lager, elaborada con
malta, arroz, levadura,
lpulo y agua.
Pasteurizada.
Botella, 330 ml. $661
Cerveza Nacional
Premium
Cerveza dorada tipo
lager, elaborada con
malta, lpulo,
levadura y agua
Pasteurizada
Botella, 330 ml $803
Cerveza Importada Cerveza dorada tipo
lager. La mayora
provenientes de USA,
Mxico, Italia,
Holanda.
Botella, 330ml $1894

Como se muestra en la tabla, la diferencia de precios entre las cervezas nacionales es menor, a
diferencia de las cervezas importadas, cuyo precio es mayor, lo cual baja su participacin en el
mercado. Este anlisis bsico de precios, tiene como objetivo conocer la fijacin de precios de la
competencia, y guiar a nuestra empresa para este proceso, teniendo en cuenta el criterio calidad-
precio y los mrgenes de ganancia deseados.

Mtodo para fijacin de precios.
Una vez analizados los precios de las competencias, identificamos las caractersticas que nos
diferencian que nos permiten elaborar un mejor producto, 100% natural, sin aditivos, las mejores
materias primas. Se fijara el precio igual o por encima de las cervezas importadas, aplicando la
estrategia del descremado de precios, la cual consiste en fijar un precio ms elevado, que va
dirigido a aquellos compradores que realmente desean el producto, y tienen la capacidad
econmica para hacerlo. Una vez se ha satisfecho la demanda en ese segmento, se va reduciendo
el precio para involucrar a segmentos ms sensibles al precio.

Estrategias de Promocin
Beerness ha determinado como estrategia de promocin, un modelo de aplicacin variada, para
llevarla a cabo en diferentes escenarios.
A clientes:
Degustacin
Se llevara a cabo una degustacin en restaurantes y bares de la ciudad, para dar a conocer
la marca y nuestro producto. La idea es planificar con los encargados de los restaurantes y
de los bares, una zona de degustacin dentro del establecimiento los das fines de semana,
ya que es cuando ms movimiento de consumidores hay en estos espacios. Tambin
podemos llevar esta estrategia a grandes almacenes de cadena, para mayor oportunidad
de distribucin del producto, adems del inicio de reconocimiento de marca.

La Ruta Cervecera
Sera un plan para llevar a la cerveza por fuera del establecimiento, haciendo conocer la
marca y el producto por diferentes sectores de la ciudad.

Se proceder al desarrollo de una ruta cervecera que pase por puntos estratgicos de
mayor vida nocturna en la ciudad, con el fin de ir a esos sitios que han sido dados a
conocer con una previa informacin emitida por diferentes medios, con el fin de dar a
conocer la marca y el producto por fuera de nuestro establecimiento.

Para llevar a cabo esta estrategia, la empresa planific la compra de un vehculo especial
para trasladar la cerveza por los diferentes puntos de la ruta. Pero nuestro vehculo
tambin servir para transportar los barriles de cerveza desde la planta de produccin
hasta el Beerness Pub, tambin para llevar pedidos, y servir como un atractivo de la
marca y de la empresa en la ciudad.

Tener nuestro propio vehculo para llevar a cabo estas actividades, es de suma importancia
y beneficio para la empresa, ya que vinculamos todas nuestras actividades corporativas y
empresariales con nuestra marca en movimiento, muestra de que desde un inicio
pensamos en grande para con nuestro proyecto. Vinculamos no solo un buen lugar o
establecimiento para el Beerness Pub, sino tambin estrategias para movilizarnos por la
ciudad, llevando siempre nuestra marca e identidad con nosotros.

Conciertos Beerness
Organizar conciertos de rock con bandas regionales e invitadas, siendo Beerness el
patrocinador oficial de los eventos, y adecuando un punto de venta de nuestras cervezas
para los asistentes, de esta manera permitimos la identificacin de la marca como una
empresa que apoya el arte y el talento musical, adems de involucrar al pblico joven con
la marca y los productos.

A Canales:

Descuentos por volmenes:
Una vez Beerness se encuentre a la venta en restaurantes y almacenes, se har un
descuento del 2% a los clientes que superen un volumen de consumo de 10 cajas de 24
botellas de 330 ml, con el fin recompensar su fidelidad con nuestra empresa.



Manejo de Clientes Especiales
Dentro de la estrategia de clientes especiales, Beerness regalara una pinta de cerveza a los clientes
quienes hayan llegado a su compra nmero 40. Beerness le regalara la cerveza que el cliente desee,
sea clsica o de temporada.
El proceso iniciara con la recoleccin de informacin de los clientes, para todas las propuestas de
las cuales Beerness har uso de su informacin, con la autorizacin respectiva del titular de la
misma, la cual ira a nuestra base de datos, con registro detallado del historial de compra de los
clientes. Los mtodos de recoleccin de datos ser por medio de la pgina web, donde la gente
puede registrarse como cliente especial, o desde nuestro establecimiento, puede ser por medio de
hojas de registro o directamente en caja, una vez el cliente haga el pago de su consumo.
Una vez el cliente haya llegado a su cerveza nmero 40, la empresa le har saber por medio
presencial o por correo electrnico, que tiene 15 das hbiles para reclamarla en nuestro
establecimiento.

Cubrimiento Geogrfico: Inicial y Expansin
Beerness es una empresa que se ubicara en la ciudad de San Juan de Pasto, y que con el tiempo
contara con diferentes puntos en la ciudad, para cubrir la demanda de cerveza artesanal en la
localidad. Por supuesto que nuestra intencin es expandir la empresa y el alcance de nuestros
productos por fuera del departamento, y finalmente por fuera del pas, el cual es un proyecto a
largo plazo.
Nuestra estrategia para llegar a mayores alcances de mercado, es distribuir nuestros productos por
medio de almacenes de cadena para iniciar una cobertura ms amplia de nuestra empresa y
nuestros productos en diferentes ciudades del pas.
La idea de llevar una cerveza artesanal producida en la ciudad de San Juan de Pasto a diferentes
ciudades del pas, ha sido uno de las primeros objetivos con la que ha nacido nuestra idea
emprendedora, y a razn de la idea expansionista, es que hemos apostado y trabajado en una
marca fuerte, clara y simple, para darnos a conocer como una empresa seria, de gran calidad y
compromiso con nuestra tierra.



Presupuesto de Promocin
Degustacin:
Articulo Unidad Valor
Cerveza Rubia 50 L 450.000
Cerveza Roja 50 L 450.000
Cerveza Negra 50 L 450.000
Tanque 58 L 3 u 600.000
Vasos plsticos/Paquetex25 22 36.000
Bala CO2 1 140.000
Regulador 1 120.000
_______________________________________________________
Subtotal 2246.000

Stand
Estructura 1 350.000
Tabillas 15 cajas 150.000
Lmparas 2 200.000
Tubos 2 100.000
Cuadros 2 300.000
Logos 2 500.000
_______________________________________________________
Subtotal 3067.000

Total____________________________________ 5131.000

Ruta Cervecera
Vehculo 32500.000
Arreglos de pintura y latonera 1000.000
Accesorios y arreglos 2000.000

Total____________________________________ 35500.000

Se imprimirn 2 tipos de posters. Uno que es un identificador de la empresa y de sus productos,
una forma de introducir la empresa al pblico, ser el primer contacto que har la empresa con la
comunidad, con informacin puntual de nuestros productos, nuestra ubicacin y nuestra
informacin de contacto. Y el otro poster, ser el medio informativo de la ruta cervecera, donde se
dar a conocer el trayecto y los puntos donde se har la pausa para vender las cervezas a los
interesados.

1000 copias monocromtico en papel peridico 100gr__________ 230.000
1000 copias policromatico en papel peridico 100 gr___________ 450.000

Total____________________________________ 680.000
Conciertos Beerness
Los conciertos Beerness son un plan a futuro, una vez la empresa se haya establecido en la ciudad,
y posea una base y un reconocimiento significativos. Por otro lado, los conciertos necesitaran un
presupuesto mucho ms alto que las otras estrategias, por lo tanto esperamos en primer lugar
recuperar la inversin inicial para poder ocuparnos del desarrollo de esta estrategia teniendo en
cuenta los altos costos que podra representar para la empresa.
Tambin es importante tener en cuenta que llevar a cabo esta estrategia, no responde a la
inversin que la empresa har inicialmente para la compra de maquinaria, el establecimiento, las
adecuaciones y la compra de materias primas, por lo tanto tendr un tiempo de planeacin que
har de la estrategia, una propuesta muy bien fundamentada y de gran utilidad para la empresa.

Precio de lanzamiento
Beerness planea sacar a la venta su cerveza en tres presentaciones para el Beerness Pub, y en dos
horarios diferentes, para los cuales se han definido los siguientes precios:

De 12:30: pm a 7:00 pm:
-Pinta de cerveza 570 ml: 5500 pesos
-Pinta de cerveza 330ml: 4500 pesos
-Jarra de cerveza: 20.000 pesos
De 7:00 pm hasta el cierre del establecimiento
-Pinta de cerveza 570ml: 7000 pesos
-Pinta de cerveza 330ml: 5500 pesos
-Jarra de cerveza: 25000 pesos

La anterior estrategia est dada para buscar clientes y dar a conocer nuestra marca y nuestros
productos. Queremos motivar a las personas a que consuman nuestros productos en los horarios
determinados, aprovechando los precios bajos hasta cierta hora, la cual es una hora accesible a
todos, teniendo en cuenta la hora de cierre de oficinas, salida de universidades, planes nocturnos
etc. Queremos que nuestro pub este en permanente visita de los clientes y tengamos siempre
clientes por atender, esa es la razn principal de esta estrategia.

Por otro lado esta estrategia se dar a conocer antes de la apertura y el lanzamiento de la marca, el
establecimiento y los productos, para que as la gente ya tenga conocimiento previo y este bien
informada.

Estrategias de Comunicacin
Para Beerness es de suma importancia la comunicacin de su misin, visin y los productos de la
marca. Para reiterar la importancia de la comunicacin dentro de nuestra estructura empresarial,
hemos planteado como primer y crucial aspecto, la aplicacin de una excelente imagen
corporativa, que es el primer gran paso para el xito de un producto, su comunicacin y su
vigencia.

Para el diseo y uso de publicidad, Beerness se acoger al Cdigo de Practicas Responsables para
la Publicidad y Mercadeo de Bebidas con Contenido Alcohlico suscrito en Diciembre del ao 2007
por la ACIL (Asociacin colombiana de Industrias Licoreras), ACODIL (Asociacin Colombiana de
Importadores de Licores y Vinos) y Bavaria. Del mismo modo cumplir con las leyes que reglamentan
a la industria de bebidas alcohlicas, como lo son la ley 30 de 1986, articulo 16 El exceso de
alcohol es perjudicial para la salud y la ley 124 de 1994 Prohbase el expendio de bebidas
embriagantes a menores de edad

Por medio de un proceso de diseo y publicidad, Beernes har uso de diferentes medios de
comunicacin para darse a conocer entre la poblacin de la ciudad, entre los cuales estn:

Carteles de expectativa: Ubicar carteles informativos en bares, restaurante y lugares
estratgicos de la ciudad, con la informacin de la empresa, lo que ofrecemos y la
ubicacin del establecimiento, fecha de lanzamiento, datos relacionados y pagina web.

Costo: 300.000 pesos.

Pgina web: Utilizar este medio para informar de manera ms detallada al pblico, sobre
nuestros servicios, productos, nuestra misin, visin, nuestros objetivos y compromisos
como empresa regional, adems de datos de contacto, informacin sobre nuestras
promociones y publicidad relacionada.

Costo: 160.000 cada 2 aos.

Cuas radiales: Se contratara a la mejor voz de la radio local segn el criterio de la
empresa, para que en conjunto se produzca una publicidad apropiada que impregne a la
marca de importancia, status, imagen moderna de una empresa naciente pero con peso en
el mercado.

Costo: $350.000

Estrategias de Servicio
Beerness realizara constantes y exhaustivas pruebas de calidad de los productos a la venta, gracias
a los controles sanitarios de calidad microbiolgica de inventarios, garantizando la calidad de los
productos.

Se mantendr una lnea telefnica de atencin al cliente, donde los clientes puedan realizar sus
respectivas quejas y reclamos, y que sirva como un medio de asesora entre la empresa y el cliente
para que ste se sienta muy bien respaldado. La lnea contara tambin con el servicio de atencin a
domicilios y los clientes mayoritarios con los que la empresa pueda contar, en caso de que nuestros
productos se distribuyan en lugares diferentes al pub Beerness.

Estrategia de Servicio para con otros establecimientos

Beerness no desestima la posibilidad a futuro de que sus productos se vendan en otros
establecimientos, por lo tanto se han definido las estrategias que se llevaran a cabo para su
participacin en estos casos.
Beerness surtir a restaurantes o bares, por medio de cajas de botellas de 330ml de 24 unidades.
Por medio de la lnea telefnica de servicio, estos negocios harn sus requisiciones teniendo en
cuenta el inventario existente, y Beerness har llegar hasta el lugar, el pedido realizado, todo bajo
los formatos legales para la requisicin y despacho de mercancas desde la empresa.
La lnea telefnica estar disponible para la atencin de quejas, reclamos, sugerencias o pedidos de
los clientes, con atencin inmediata y personalizada.
Por otro lado Beerness distribuir inicialmente a los sitios donde se comercialice nuestros
productos, 20 vasos de pinta, con capacidad de 330ml, con la impresin del logo de la empresa, con
el fin de dar al cliente la exclusividad y la elegancia de nuestra marca y productos, pero en un
establecimiento diferente.
El costo de los vasos de pinta ser el siguiente:
Vaso de pinta, capacidad 330ml marcado con el logo Beerness

Vasos pinta para otros establecimientos:
Articulo Unidad Valor
Vasos pinta 330ml 20 $80.000

Beerness requerir que en estos sitios, las botellas de cerveza se encuentren en buenas
condiciones de almacenamiento, en una refrigeracin adecuada y en lugares limpios y libres de
cualquier contaminante de cualquier tipo, esto con el fin de cuidar la presentacin e imagen de la
botella, y por consiguiente, de la empresa.
Beerness tambin requerir que en el caso de que los sitios tengan a la vista de sus comensales la
oferta de cervezas de diferentes marcas, nuestros productos se ubiquen en un lugar con buena
amplitud de imagen, o que sea de fcil visin o reconocimiento, esto a razn de que se apoyen e
impulsen los proyectos y productos de nuestra regin.

Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo
A continuacin se mostraran los costos de las estrategias planeadas por Beerness. Estos costos
variaran segn la inflacin proyectada por el Banco de la Republica.
Degustacin:
Articulo Unidad Valor
Cerveza Rubia 50 L $450.000
Cerveza Roja 50 L $450.000
Cerveza Negra 50 L $450.000
Tanque 58 L 3 u $600.000
Vasos plsticos/Paquetex25 22 $36.000
Bala CO2 1 $140.000
Regulador 1 $120.000
_______________________________________________________
Subtotal $2246.000


Stand
Estructura 1 $350.000
Tabillas 15 cajas $150.000
Lmparas 2 $200.000
Tubos 2 $100.000
Cuadros 2 $300.000
Logos 2 $500.000
_______________________________________________________
Subtotal $3067.000

Total_____________________________________ $5313.000

Ruta Cervecera
Articulo Unidad Valor
Vehculo 1 $32500.000
Arreglos de pintura y latonera $1000.000
Accesorios y arreglos $2000.000
___________________________________________________________
Subtotal $35500.000


Cartel monocromtico / 100grs 1000 $230.000
Cartel policromtico / 100grs 1000 450.000
___________________________________________________________
Subtotal $680.000


Total____________________________________ $36180.000


Conciertos Beerness
Los conciertos Beerness son un plan a futuro, una vez la empresa se haya establecido en la ciudad,
y posea una base y un reconocimiento significativos. Por otro lado, los conciertos necesitaran un
presupuesto mucho ms alto que las otras estrategias, por lo tanto esperamos en primer lugar
recuperar la inversin inicial para poder ocuparnos del desarrollo de esta estrategia teniendo en
cuenta los altos costos que podra representar para la empresa.
Tambin es importante tener en cuenta que llevar a cabo esta estrategia, no responde a la
inversin que la empresa har inicialmente para la compra de maquinaria, el establecimiento, las
adecuaciones y la compra de materias primas, por lo tanto tendr un tiempo de planeacin que
har de la estrategia, una propuesta muy bien fundamentada y de gran utilidad para la empresa.


Descuentos por volmenes:
Para esta estrategia hay que tener en cuenta los diferentes aspectos claves para llevarse a cabo. En
primer lugar la estrategia entrara en vigencia nicamente cuando la empresa haga la compra de
una embotelladora, etiquetadora, y adems tenga un numero de botellas con el logo de la
empresa, listas para ser utilizadas para este propsito. Por lo tanto el costo de la estrategia es
desconocido para la empresa, teniendo en cuenta las alternativas de embotelladoras segn la
marca, capacidad y tamao, al igual que la fabricacin de una cantidad inicial de botellas con el
logo de la empresa, la etiquetadora, la impresin y compra de tapas tipo corona, y el
mantenimiento de estas maquinarias.
El descuento que se har es el del 2% del total de la compra, lo cual beneficiara mucho a nuestros
clientes y lo que intentamos con esto es crear un lazo de relacin empresarial muy fuerte, y
respaldarnos comercial y econmicamente entre las empresas.

Publicidad:
Carteles de expectativa:
1000 carteles de 1/4 de pliego. $300.000
Pgina web:
Costo del diseo: $0
Costo del dominio: $160.000
Cuas radiales: $350.000
Total_____________________________________ $810.000

Vasos pinta para otros establecimientos:
Vasos pinta 330ml 20 $80.000
Total____________________________________ $80.000

Total presupuesto de estrategias_____________ $42383.000



Estrategias de Aprovisionamiento
La materia prima se compara mensualmente para mantener un orden de inventario, y tambin
teniendo en cuenta la produccin de cerveza mensualmente. Queremos tener nuestra materia
prima libre de riesgos contaminantes, ambientales o de su deterioro natural, por lo tanto la
compra se har segn la disposicin en bodega, manteniendo fechas establecidas con los
proveedores.

Formas de aprovisionamiento
La empresa se pondr en contacto con los proveedores nacionales o internacionales que puedan
distribuirnos las mejores materias primas para la produccin de cerveza artesanal. En un inicio la
empresa evaluara la cantidad de materia prima necesaria para la produccin mensual, y de acuerdo
a esta informacin ira fijando fechas de adquisicin y compra para las producciones futuras, esta
medida entrara en rigor nicamente cuando la empresa sepa manejar y administrar la entrada de
materia prima y el manejo de existencias en bodega.
Esto tendr efecto para las materias primas de produccin, as como elementos de mantenimiento
de equipos, aseo de equipos, aseo del establecimiento, papelera, botellas (cuando ya podamos
llevar nuestro producto a esta fase de comercializacin) y materias primas para la produccin de
comidas.

Precios de adquisicin
Tipo Presentacin Valor / Kg
Malta Pilsen Bulto, 50 kg $3.400
Malta Caramelo Bulto, 50 kg $4.741
Malta Chocolate 1 Kg $4.741
Malta Negra 1 Kg $4.741
Malta de Trigo 1 Kg $4.310
Fuente: Consulta del autor.

Tipo Presentacin Valor / Kg
Lupulo Cascade 5,6% AA 1 Kg $116.379
Lupulo Magnum 12,5% AA 1 Kg $103.448
Lupulo Saaz 3.05% AA 1 Kg $107.758
Fuente: Consulta del autor.
Tipo Presentacin Valor / Kg
Levadura Safale S-04 Sobre 11.4 grs $116.379
Levadura Safale S-05 Sobre 11.4 grs $103.448
Fuente: Consulta del autor.

Polticas Crediticias de los proveedores:
El proveedor no ofrece polticas crediticias, todos los pagos son de contado. Los proveedores no
manejan ningn tipo de pago a crditos con respecto a sus insumos, esto debido a que distribuyen
a muchas empresas, y su disponibilidad est determinada por la cantidad de insumos que importan
del exterior. El tipo de pago que manejan es de contado, teniendo en cuenta que una vez se pague
la materia prima, el pedido ira como requisicin a sus propios proveedores.
Otra de las razones por las cuales no maneja pago a crditos, es porque sus clientes pueden tener
un historial crediticio a su contra, por lo que prefieren cerrar un negocio con cualquier persona,
pero con un pago de contado.

Descuentos por pronto pago o por volmenes de compra:
El proveedor nos ofrece un descuento de 200 pesos por kilo de insumos, por cada tonelada de
malta comparada:
Tipo Descuento Valor con descuento
Malta Pilsen 5.9% $3.200
Malta Caramelo 4.3% $4.541
Malta Chocolate 4.3% $4.541
Malta Negra 4.3% $4.541
Malta de Trigo 4.7% $4.110
Fuente: Calculo del autor.

El proveedor solo maneja descuentos para las maltas, los lpulos y las levaduras mantienen el
mismo costo indiferente a las cantidades compradas.