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PROJET : LANCEMENT DUN NOUVEAU PRODUIT : UN BISCUIT BIO

Daprs D Brjaud Lyce Henri-Bergson 1/2


Contexte
La biscuiterie artisanale MOREAU, situe Barneville Carteret, Manche, a t cre en 1935 par la
famille MOREAU. Quand il reprend le flambeau de la biscuiterie en 1997, Franois MOREAU
(grant) dcide de transformer lentreprise familiale en SARL. Son entreprise connat une forte
progression de ses ventes. En effet, le chiffre daffaires a connu une progression denviron + 73 %
entre 2006 et 2010, passant de 108 862 euros en 2006 188 000 euros en 2010.
Il fait le choix de perptuer le caractre authentique dune des dernires entreprises artisanales
du secteur, tout en largissant loffre propose au consommateur et de se poser en concurrent de
la Maison du Biscuit (http://www.maisondubiscuit.fr/) installe non loin de l Sortosville en
Beaumont.
Lintgralit de ces produits respecte un cahier des charges strict, bas sur laspect 100 % naturel,
garanti sans additifs. Lapprovisionnement en produits est effectu auprs de producteurs locaux
(labelliss
1
). La fabrication est assure par 15 personnes. Ses produits sont vendus lpicerie
de la biscuiterie.
La clientle est essentiellement constitue de particuliers, mais aussi de restaurateurs, traiteurs et
piciers ainsi que de quelques comits dentreprise.
Bien quil soit parfois sollicit par la grande distribution locale, M. Moreau ne souhaite pas, pour le
moment, mettre en place de partenariat durable. En effet, en tant quancien acheteur dune
chane dhypermarchs, M. Moreau mesure le risque de dpendance commerciale et financire
quune PMI peut avoir vis--vis des grands distributeurs franais.
M. Moreau a choisi en 2006 dinvestir dans de nouveaux quipements pour garantir la qualit de
sa production.
Compte tenu de lvolution du march du biscuit (annexe 1 ) et afin de rentabiliser ces nouvelles
installations, M. Moreau souhaite confirmer la tendance dynamique de ces dernires annes et ce,
par plusieurs moyens :
Dvelopper le crneau de comits dentreprise, traiteurs, picerie fine et autres magasins
spcialiss grce lembauche dun commercial qui prospectera les nouvelles cibles en
rgion parisienne (en particulier les magasins et chanes bio),
Participer plusieurs manifestations commerciales dans lanne : Intersuc, SIAL, Foire de
Paris, World Food Market (Salon des Terroirs du Monde, Salon des Produits Gourmets),
sachant que les frais fixes ne peuvent dpasser 5.000 et que la marge sur cots variables
de lentreprise est de 40%.
Les nouvelles recettes ont t testes avant de lancer la commercialisation. Il reste trouver un
nom, mettre au point des packagings adapts la nouvelle cible, fixer le prix et informer les
clients (distributeurs mais aussi consommateurs directs) actuels et potentiels, en particulier Paris
et en rgion parisienne par annonces presse, publipostage et page web.

1
AB est le signe officiel de lagriculture biologique. Le produit doit tre compos dau moins 95 % dingrdients de lagriculture
biologique contrle par un organisme certificateur agr par les pouvoirs publics franais.
11 Projet biscuits bio contexte lves

Daprs D Brjaud Lyce Henri-Bergson 2/2
En tant que stagiaire et conseil de Monsieur Moreau, vous devez montrer que vous avez compris
le positionnement de lentreprise sur son march, son territoire, les attentes des consommateurs
et conseiller en consquence en chiffrant vos propositions.
Lorganisation du groupe et la rpartition des tches sont de votre responsabilit, mais il vous est
demand de proposer un calendrier davancement qui permettra de sassurer du bon
droulement des oprations. Le dossier complet doit imprativement tre remis le 6 avril 2011 au
plus tard votre patron. Vous tes invits faire le point hebdomadairement sur lavancement de
vos travaux.
Le dossier suivant est mis votre disposition sur votre rpertoire :
Annexe 1 - le march du biscuit en France, Divers documents dAvril 1998 2006.
Annexe 2 - A la dcouverte des biscuits , Dossier dinformation sur les biscuits et la profession
biscuitire en France 02/2006, 23 p, DP BdeF 030206.pdf.
Annexe 3 - Les mamans, les enfants, le goter et les biscuits, ralits daujourdhui , les
biscuitiers de France, Dossier dinformation du 28/09/06, 18 p. BdeF_Dossier info 280906.pdf.
Annexe 4 - repertoire-biscuits.pdf
Annexe 5 - Les labels rassurent , p 1-2 La sant gagne en gourmandise , p 4, LSA, le quotidien
du SIAL, 22/10/2006, p 1-2, QDS_Dimanche_22 octobre.pdf.
Annexe 6 - Les aliments sant se construisent petits pas , LSA, le quotidien du SIAL,
23/10/2006, p 1 et 2. QDS_Lundi_23 octobre.pdf
Annexe 7 - Le bio fait une perce , LSA, le quotidien du SIAL, 25/10/2006, p 4. QDS_25_
octobre.pdf.
Annexe 8 - Les produits biologiques sortent de l'ombre , LSA N1972, 26-10-2006, annexe 8
biodistrib.doc