Introduccin:

En la evaporacin se elimina el vapor formado por ebullicin de una solucin

liquida de la que se obtiene de una solucin concentrada. La velocidad media (o
promedio) de las molculas slo depende de la temperatura, pero puede haber
molculas individuales que se muevan a una velocidad mucho mayor o mucho
menor que la media. A temperaturas por debajo del punto de ebullicin, es posible
que molculas individuales que se aproximen a la superficie con una velocidad
superior a la media tengan suficiente energa para escapar de la superficie y pasar
al espacio situado por encima como molculas de gas. Como slo se escapan las
molculas ms rpidas, la velocidad media de las dems molculas disminuye;
dado que la temperatura, a su vez, slo depende de la velocidad media de las
molculas, la temperatura del lquido que queda tambin disminuye. Es decir, la
evaporacin es un proceso que enfra; si se pone una gota de agua sobre la piel,
se siente fro cuando se evapora. En el caso de una gota de alcohol, que se
evapora con ms rapidez que el agua, la sensacin de fro es todava mayor. Si un
lquido se evapora en un recipiente cerrado, el espacio situado sobre el lquido se
llena rpidamente de vapor, y la evaporacin se ve pronto compensada por el
proceso opuesto, la condensacin. Para que la evaporacin contine
producindose con rapidez hay que eliminar el vapor tan rpido como se forma.
Por este motivo, un lquido se evapora con la mxima rapidez cuando se crea una
corriente de aire sobre su superficie o cuando se extrae el vapor con una bomba
de vaco.

EVAPORADORES:
Un evaporador es un intercambiador de calor entre fluidos, de modo que mientras
uno de ellos se enfra, disminuyendo su temperatura, el otro se calienta
aumentando su temperatura, pasando de su estado lquido original a estado vapor
(cabiendo la posibilidad de un calentamiento ulterior, con lo que se dice que
alcanza el estado de vapor sobrecalentado). A fin de cuentas un evaporador, es un
intercambiador de calor ms complejo, en el que adems de producirse el cambio
de fase pueden darse otros fenmenos asociados a la concentracin de la
disolucin, como la formacin de slidos, la descomposicin de sustancias, ...

En este proceso se elimina el vapor formado por ebullicin de una solucin liquida
de la que se obtiene una solucin ms concentrada. En la gran mayora de los
casos la operacin unitaria d evaporacin se refiere a la eliminacin de agua de
una solucin acuosa.

Entre los ejemplos de evaporacin est en la concentracin de las soluciones
acuosas de azcar cloruro de sodio, hidrxido de sodio, glicerina, gomas y jugo de
naranja. En estos casos, la solucin concentrada es el producto deseado y el agua
evaporada suele desecharse. En otros casos el agua que contiene pequeas
cantidades de minerales se evapora para obtener agua libre de slidos que se
emplea en alimentacin de calderas, para procesos qumicos especiales, o para
otros propsitos.


Las propiedades fsicas y qumicas de la solucin que se est concentrando y del
vapor que se separa tiene un efecto considerable sobre el tipo de evaporador que
de be usarse y sobre la temperatura y la presin del proceso, estos son algunos de
los factores que afectan este proceso:

Concentracin en el lquido: Por lo general la alimentacin liquida a un evaporador
es bastante diluida por lo que su viscosidad, bastante baja, es similar a la del agua
y se opera con coeficientes de transferencia de calor bastante altos. A medida que
se verifican la evaporacin la solucin se concentra y su viscosidad puede elevarse
disminuyendo su coeficiente de transferencia de calor