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FACULTAD DE INGENIERA

INFORME DE PRCTICA PRE PROFESIONAL II



GERENCIA REGIONAL DE AGRICULTURA
Competitividad Agraria

PROYECTO ACADMICO:
MANUAL PARA LA ELABORACIN DE COMPOSTAJE EN POZAS
A PARTIR DE MATERIA ORGNICA EN LA GERENCIA REGIONAL
DE AGRICULTURA LA LIBERTAD.







Practicante:
Hawmann Diaz, David Joseph
Docente:
Villacorta Gonzales, Misael
Supervisor:
Villacorta Gonzales, Misael
Jefe inmediato:
Florian Lescano, Luis Arqumedes










I NGENI ER A
AGROI NDUSTRI AL


Abril-Julio 2014
Trujillo Per
ii

DEDICATORIA



Quiero dedicar este trabajo:

A mis Padres:
Quienes me han apoyado moralmente y econmicamente a lo
largo de este trabajo y son ellos quienes tambin me dan sus
consejos para aprender a llevar los distintos desafos que se me
presenten.































iii

PRESENTACION


En el cumplimiento con el reglamento de Prcticas de la Facultad de Ingeniera
de la Universidad Cesar Vallejo para todas sus escuelas profesionales, se
presenta el siguiente informe, correspondiente al primer periodo de prcticas, el
cual ha sido realizado en la Gerencia Regional de Agricultura de la Libertad.

El proyecto acadmico lleva por ttulo MANUAL PARA LA ELABORACIN DE
COMPOSTAJE EN POZAS A PARTIR DE MATERIA ORGNICA EN LA
GERENCIA REGIONAL DE AGRICULTURA LA LIBERTAD y que cumple con
los objetivos propuestos de favorecer a la empresa y a mi desarrollo como
futura profesional.





























iv

AGRADECIMIENTO



Ing. Misael Villacorta Gonzales
Por la orientacin brindada a lo largo del ciclo acadmico en prcticas.


Doc. Luis Arqumedes Florian Lescano:
Por el tiempo brindado durante el periodo de prcticas y en la realizacin del
presente informe, tambin en mi desenvolvimiento en las laboras asignadas en
el centro de prcticas.
















v

ndice general
DEDICATORIA ................................................................................................... ii
PRESENTACION .............................................................................................. iii
AGRADECIMIENTO ......................................................................................... iv
CAPITULO I GENERALIDADES ....................................................................... 1
1. Descripcin del Sector ........................................................................... 2
2. Descripcin General de la Empresa ..................................................... 3
2.1. Breve Descripcin general de la Empresa ..................................... 3
2.2. Organizacin de la Empresa ........................................................... 5
2.3. Descripcin del rea donde se realiza las Prcticas .................... 7
3. Funciones del Ingeniero ........................................................................ 8
3.1. Funciones del departamento donde desarrolla la practica .......... 8
3.2. Perfil del profesional, descripcin del puesto de trabajo ............. 9
CAPITULO II TAREA ACADMICA ................................................................ 10
1. Titulo ...................................................................................................... 11
2. Realidad Problemtica ......................................................................... 11
3. Problema ............................................................................................... 12
4. Antecedentes ........................................................................................ 12
5. MARCO TEORICO ................................................................................. 14
5.1. Residuos Solidos ........................................................................... 14
5.2. Abonos orgnicos. ........................................................................ 19
5.3. El compostaje. ................................................................................ 21
6. OBJETIVOS ........................................................................................... 26
6.1. Objetivo General ............................................................................ 26
6.2. Objetivos Especficos .................................................................... 26
7. DESARROLLO ...................................................................................... 26
7.1. Operaciones en el proceso de compostaje ................................. 28
vi

7.2. Diseo del Compostaje en pozas ................................................. 32
7.3. Drenaje pluvial ............................................................................... 33
7.4. Parmetros Control ....................................................................... 33
7.5. Madurez y calidad del compost .................................................... 37
7.6. Posibles problemas y solucin .................................................... 40
8. ANLISIS DE RESULTADOS ............................................................... 40
9. CONCLUSION ....................................................................................... 41
10. SUGERENCIAS .................................................................................. 42
11. REFRENCIAS BIBLIOGRAFICAS ..................................................... 43






























1



CAPITULO I
GENERALIDADES


2

1. Descripcin del Sector
La Gerencia Regional de Agricultura la Libertad se desarrolla en el sector
pblico, con dependencia jerrquica directa de la Gerencia General
Regional, y est promueve el desarrollo de las actividades agrarias
organizadas en cadenas productivas y, constituye la instancia principal de
coordinacin a nivel Regional de las actividades del Ministerio de Agricultura
y sus entes descentralizados. Con actividades de ndole agrario, pecuario y
proyectos productivos agroindustriales de los recursos naturales y nativos
de la regin la libertad, impulsando as el desarrollo y el valor agregado
de productos para su comercializacin y exportacin (INEI, 2010).

Segn cifras estimadas del INEI, en el ao 2006 la participacin del sector
agropecuario sobre el PBI fueron del orden del 8.3%; en relacin a la
importancia relativa del sector agropecuario en la economa nacional, se
calcul que el 31.6% (8.1 millones de habitantes) de la poblacin nacional
vive de la actividad agropecuaria, y que el sector agricultura emplea al
31.2% (2.8 millones de personas) del total de la PEA ocupada nacional,
generando divisas por un valor de $ 1,800 millones de dlares americanos y
representando el 4.7% del PBI nacional (Minag, 2013).

La superficie apta para uso agrcola en La Libertad asciende a 407,8 mil
hectreas, que representa el 14 por ciento de la superficie total del
departamento (2 324,1 mil hectreas); de las cuales 210,9 mil hectreas se
mantienen bajo riego, ubicadas mayormente en los valles costeros y 196,9
mil hectreas en secano (lluvias), localizadas en la sierra. De esta superficie
se estima que normalmente se utiliza el 40 por ciento, ya que el resto son
tierras en "descanso" o estn en abandono. Serias restricciones
hidroclimticas, deterioro de suelos, escasez de recursos financieros y de
manejo empresarial, etc., impiden un mayor uso de la tierra.

La Libertad-Trujillo, es una de las regiones con mayor exportacin del pas
con ventas a ms de 36 pases, en el ltimo ao se ha registrado altos
ingresos, alcanzando US$ 259.7 millones (INEI, 2010). La contraccin
3

agrcola en enero del 2012 fue resultado de la menor produccin tanto
para la exportacin y agroindustria, como para el mercado interno. En el
primer grupo, los resultados negativos se generaron, principalmente, en los
cultivos de caa de azcar (-4,7 %) y maz amarillo duro (-12 %), siendo
atenuado por los incrementos de 3,4 y 6,8 %, en la produccin de
esprrago y palta, respectivamente. En caa de azcar, la cada es
resultado del menor rendimiento promedio afectado por variaciones de
temperatura ms remarcadas que periodos anteriores. De 138,7 t/ha, en
enero 2011, el rendimiento se redujo a 118,5 t/ha, en enero del presente
ao. En maz amarillo duro, las menores cosechas, principalmente, en el
valle de Chicama, por retraso en las siembras ocasionaron una reduccin
en la produccin. En el segundo grupo, incidi la menor produccin de
cebolla (-26,8 %) y arroz (-6,9 por ciento), afectados por desfase en el
periodo de siembras. Pero destaca la mayor produccin mensual de papa (8
%) y alfalfa (4,9 %) (Gerencia Regional de Agricultura-La Libertad, 2012).
2. Descripcin General de la Empresa

2.1. Breve Descripcin general de la Empresa
La Gerencia Regional de Agricultura es un rgano de lnea del Gobierno
Regional La Libertad; constituye la instancia principal de coordinacin a
nivel Regional de las actividades del Ministerio de Agricultura. La
Gerencia Regional de Agricultura cuenta con 11 Agencias Agrarias y 5
Oficinas Agrarias.

La Gerencia Regional de Agricultura, institucin pblica, es un rgano
de lnea del Gobierno Regional La Libertad, depende tcnica y
normativamente del Ministerio de Agricultura, administrativa y
presupuestalmente del Gobierno Regional La Libertad.





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2.1.1. Ubicacin Geogrfica
La gerencia regional de agricultura La Libertad se encuentra ubicada
en la Prolongacin Unin N 2562, en la provincia de Trujillo, Regin la
Libertad.

2.1.2. Misin
Conducir el desarrollo agrario a travs de la articulacin e integracin de
los estamentos del sector, promoviendo el desarrollo estratgico para el
aprovechamiento sostenible de los recursos naturales, la competitividad
y la equidad, con impacto social para mejorar la calidad de vida de la
poblacin.

2.1.3. Visin
Para el ao 2015 tiene por visin impulsar al departamento La Libertad
como regin lder en agro exportacin, con una agricultura competitiva,
sostenible y rentable, haciendo nfasis en la proteccin y conservacin
del ambiente.

2.1.4. Resea histrica
La actual Gerencia Regional de Agricultura fue creada en el marco de
creacin del Ministerio de Agricultura, el cual fue creado por Ley 9711
del 2 de enero de 1943. Actualmente, la Gerencia de Agricultura es
reconocida en el ltimo Reglamento de Organizacin y Funciones como
una entidad de lnea del Gobierno Regional de La Libertad, contando
con dos subgerencias: la de Competitividad Agraria, y la Subgerencia de
Desarrollo de Recursos Naturales e Infraestructura Agraria; as como
con cinco oficinas: Control interno, Planificacin, Asesora Jurdica,
Administracin y la Oficina de Informacin Agraria.

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Figura 1. Gerencia Regional de Agricultura

2.2. Organizacin de la Empresa
La Gerencia Regional de Agricultura est a cargo del Ingeniero Luis
Humberto Tolentino Geldres y cumple con la estructura organizacional
presentada en el organigrama siguiente (Figura 2):
OFICINA DE ASESORIA JURIDICA
Responsable: Abog. CLAUDIA GIANINA SILVA BRINGAS
Cargo: Director
OFICINA DE PLANIFICACIN
Responsable: Econ. WILFREDO ENRIQUE DE LA CRUZ VILLACORTA
Cargo: Director
OFICINA DE ADMINISTRACIN
Responsable: Lic. EDUARDO JAVIER FLORES CASTRO
Cargo: Director

6

OFICINA DE INFORMACIN AGRARIA
Responsable: Ing. LUIS ALBERTO DAZ VERGARA
Cargo: Director
SUB GERENCIA DE COMPETITIVIDAD AGRARIA
Responsable: Ing. DACIO FLORENCIO MUOZ ALVA
Cargo: Sub Gerente (e)
SUB GERENCIA DE RECURSOS NATURALES E
INFRAESTRUCTURA AGRARIA
Responsable: Ing. JUAN JULIO CASTRO MARCELO
Cargo: Sub Gerente (e)






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Figura 2. Organigrama de la Gerencia Regional de Agricultura La Libertad

2.3. Descripcin del rea donde se realiza las Prcticas
La Direccin de Competitividad Agraria es un rgano de lnea de la
Gerencia Regional de Agricultura encargada de proponer y ejecutar
polticas pblicas, estrategia y planes de accin regional, orientados a
propiciar la competitividad del sector agrario regional, en trminos de
sostenibilidad econmica, social y ambiental. Depende jerrquicamente
del Gerente Regional de Agricultura. Est compuesto por tres unidades:
Unidad de Promocin de la Competitividad
Unidad de Capitalizacin Agraria
Unidad de Agronegocios
Gerencia Regional
de Agricutura
Sub Gerencias
Sub Gerencia de
Competitividad
Agraria
Sub Gerencia de
Recursos
Naturales e
Infraestructura
Oficinas
Oficina de
Asesora Jurdica
Oficina de
Planificacin,
Informacin
Agraria
Oficina de
Administracin
8


3. Funciones del Ingeniero
3.1. Funciones del departamento donde desarrolla la practica
a) Proponer a la Gerencia Regional de Agricultura las polticas e
instrumentos regionales, orientados a promover la competitividad del
sector agrario regional, en coordinacin con la Sub Gerencia de
Planeamiento y Presupuesto.
b) Promover el desarrollo de las capacidades de los agentes econmicos
agrarios para elevar los niveles de competitividad de la produccin
regional.
c) Promover el desarrollo de un mercado de servicios de asesora tcnica
en materia de competitividad.
d) Promover el acceso de los productores agrarios a los servicios
financieros y de seguro.
e) Promover la asociactividad de los agentes econmicos agrarios a nivel
regional.
f) Integrar, sistematizar y difundir informacin para la toma de decisiones
de los agentes econmicos.
g) Apoyar a las Agencias Agrarias en la convocatoria y concertacin con
las Instituciones y empresas de servicios para contribuir a la resolucin
de problemas de los productores organizados, especialmente de las
cadenas productivas ms significativas.
h) Apoyar a las Agencias Agrarias para que cumplan su rol de agente
promotor de los acuerdos y/o contratos de los productores organizados,
especialmente de las cadenas productivas ms significativas ubicadas
en su jurisdiccin.
i) Apoyar a la Gerencia Regional de Agricultura en la formulacin de
propuestas de mecanismos de integracin de la actividad agraria a nivel
de cuenca con los gobiernos locales y entre el rea rural y urbana, a
partir del conocimiento especializado de las cadenas productivas ms
significativas.
j) Implementar los lineamientos tcnicos y estrategias para el fomento de
la investigacin, transferencia de tecnologa, extensin, mejoramiento
9

pecuario, biodiversidad y germoplasma; as como para la
implementacin de acciones de extensin en sanidad agraria.
k) Proponer a la Gerencia Regional de Agricultura las acciones de
planeacin, supervisin y control, para la mejora de los servicios
comercializacin agropecuaria, del desarrollo de cultivos y de crianzas
en la regin, las que deben realizarse en coordinacin con el Gobierno
Nacional.
l) Apoyar en la ejecucin de ferias agropecuarias para contribuir a la
promocin y demanda de productos, y la difusin de tecnologa.
m) Emitir opinin tcnica especializada y asesorar a la Gerencia Regional
de Agricultura en aspectos de su competencia.
n) Otras funciones que le sean asignadas por la Gerencia Regional de
Agricultura.

3.2. Perfil del profesional, descripcin del puesto de trabajo
El perfil profesional requerido en la presente rea implica que las
personas sean estudiantes de las carreas profesionales de Ingeniera
Agrnoma, Agroindustrial y que presente responsabilidad profesional,
iniciativa, adaptabilidad y aceptacin de la diversidad.


10






















CAPITULO II
TAREA ACADMICA















11

1. Titulo
MANUAL PARA LA ELABORACIN DE COMPOSTAJE EN POZAS A
PARTIR DE MATERIA ORGNICA EN LA GERENCIA REGIONAL DE
AGRICULTURA LA LIBERTAD.

2. Realidad Problemtica

Uno de los principales problemas que enfrentan los agricultores en la
actualidad es el alto costo de los insumos externos como fertilizantes sintticos
y agroqumicos, que adems causan serios problemas de contaminacin
ambiental, degradacin de los suelos, productos de baja calidad que atentan
contra la salud del consumidor, etc.

Los grandes volmenes de desechos producidos por diversas actividades, ya
sea agrcola, forestal, industrial o domstica son considerados como un
problema en la actualidad. La Libertad genera 795 t/ da de residuos slidos, en
cuanto a materia orgnica genera 39.345 t/da, con una poblacin de 611259
(Ministerio del ambiente, 2011). Una alternativa sostenible para este problema
es la produccin de compost a partir de residuos vegetales y estircol (guano)
de animales.

En la Gerencia Regional de Agricultura la elaboracin de compost es una
actividad alternativa, ya que recientemente se est incursionando en este tema
que es el reaprovechamiento de los diferentes residuos orgnicos y la
utilizacin del compost sobre las actividades agronmicas, pero la elaboracin
del compost presenta muchas dificultades sobre los diferentes factores que
intervienen en la elaboracin y operacin de un sistema de compostaje, es por
ello que es importante conocer y aplicar muy bien la tcnica para elaborar
compost a partir de residuos orgnicos, porque de ello depende la calidad del
producto final y evita que durante el mismo procesamiento de los desperdicios
y el estircol de animales ocurran problemas ambientales tales como malos
olores y la proliferacin de moscas.




12

3. Problema

En la Gerencia Regional de Agricultura, Sub Gerencia de Competitividad
Agraria, existe la necesidad de un manual que establezca y permita la
elaboracin de compost a partir de residuos orgnicos; de esta manera se
establecern las pautas para el reaprovechamiento de estos residuos
orgnicos.

4. Antecedentes

LVAREZ DE LA PUENTE, Jos (2012), realiz un manual sobre la
elaboracin y la aplicacin del compost. Dentro de su investigacin evalu
la dosificacin y formas de aplicacin, concluyendo que su dosificacin
depender en cada caso concreto del tipo de cultivo, de la naturaleza del
suelo receptor y de las caractersticas especficas del compost a ser
utilizado quedando determinada por: la necesidad en nutrientes del cultivo
la distribucin en el tiempo de las necesidades, el estado fsico-qumico del
suelo; por ello antes de proceder a su clculo, ser preciso disponer de las
analticas de suelo y compost y recordar que en Agricultura Ecolgica no se
puede sobrepasar los 170 kg de nitrgeno por hectrea de la superficie
agrcola utilizada y ao, segn la normativa en vigor. Considerando que los
niveles de Nitrgeno presente en los compost son variables y que podran
oscilar entre el 0,5 y 3%, las dosificaciones respectivas considerando esa
limitacin, iran de 34,0 a 6,8 t/ha.

PALMERO PALMERO, Rafael (2010), realiz un manual sobre la
elaboracin de compost con restos vegetales por el sistema tradicional en
pilas o montes, realizando un estudio sobre toda la informacin tcnica del
compost, investigo sobre los factores que influyen para la correcta
fermentacin y descomposicin (estructura y estados de los restos
organices, equilibrio carbn/nitrgeno, microorganismos compostadores,
aire/ ventilacin, humedad, calor/ temperatura, acidez, etc).


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Organizacin Panamericana de la Salud (2009), realiz un manual sobre las
bases conceptuales y procedimientos para la elaboracin de compost,
donde concluyo que el estircol de gallina es quien aporta mayores nutrientes
tanto puro como compostado. En stos se incluye el sodio (Na) lo que
constituye un serio problema por su acumulacin en los suelos y su efecto
txico para las plantas, ms que nada en aquellos con drenaje pobre, muy
arcillosos, demostraron que el compostaje disminuye el tenor en sodio con
respecto al producto inicial y en tanto el vermicompostaje (por accin de
lombrices) es ms eficiente an en la disminucin de ste elemento, hecho a
tener muy en cuenta para el manejo de los materiales con altos niveles del
mismo.
ALTAMIRANO FLORES, Mara y CABRERA CARRANZA, Carlos (2006),
realizaron un estudio comparativo para la elaboracin de compost por
tcnica manual, compararon dos tipos de compost de elaboracin manual
en poza, uno con restos orgnicos y estircol y el otro con rastrojo y
estircol, adems evaluaron las caractersticas fsicas, qumicas y
finalmente, la calidad del compost en sus principales constituyentes,
concluyendo que de los anlisis obtenidos de cada poza con las
propiedades generales de un compost para ser comercializado segn la
OMS los dos compost obtenidos cumplen con los rangos normales; adems
determinaron que el compostaje es un proceso aerobio, es decir, que ocurre
en presencia de oxgeno, que se provee de diversas formas:
Por volteos de la pila, ya sea manual o mecnicamente.
Por una correcta construccin de la pila, que permita al aire
difundirse hasta el centro.
Mediante un sistema que aspira o insufla aire a travs de la pila.
Cuando una pila no tiene suficiente oxgeno, el proceso se
transforma en anaerobio y se producen olores ofensivos. La muerte
por asfixia de los microorganismos detiene el proceso e inicia la
putrefaccin de los residuos.
La materia orgnica incrementa la capacidad de retencin de
la humedad del suelo.
14

PEA TURRUELLA, Elizabet et al. (2002), elabor un manual para la
produccin de abonos orgnicos en la agricultura orgnica, donde se
recogen algunos conceptos bsicos, principios a seguir y mtodos prcticos
para la elaboracin de abonos orgnicos, entre los cuales encontramos el
compost, lombricultura y abonos lquidos que, adems proporciona a los
productores los conocimientos para el reciclaje de desechos y obtencin de
altos rendimientos.

5. MARCO TEORICO

5.1. Residuos Solidos

5.1.1. Generalidades
La ley N27314, Ley General de Residuos slidos (LGRS) y sus
Reglamentos, Decreto Supremo N057-2004-PCM, han establecido en
el pas el marco institucional para la gestin y manejo de los residuos
slidos que responde a un enfoque integral y sostenible que vincula la
dimensin de la salud, el ambiente y el desarrollo, en el proceso de
reforma de Estado, de las polticas pblicas y de la participacin del
sector privado.

La Direccin general de Salud Ambiental (DIGESA) del Ministerio de
Salud como autoridad de salud de nivel nacional con alcance
transectorial en la gestin de los residuos slidos est implementando
una serie de acciones como parte de las polticas de Salud Ambiental,
sujetas al cumplimiento de la LGRS y su reglamento.
Son residuos slidos aquellas sustancias, productos o subproductos en
estado slido o semislido de los que su generador dispone, o est
obligado a disponer, en virtud de lo establecido en la normatividad
nacional o de los riesgos q causan a la salud y el ambiente, para ser
manejados a travs de un sistema que incluya, segn corresponda, las
siguientes operaciones o procesos:
Minimizacin de residuos
Segregacin en la fuente
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Reaprovechamiento
Almacenamiento
Recoleccin
Comercializacin
Transporte
Tratamiento
Transferencia
Disposicin final

5.1.2. Clasificacin
La clasificacin por la naturaleza qumica permite establecer dos
categoras de residuos: residuos inorgnicos o abigenos y residuos
orgnicos o bigenos (Jaramillo y Zapata, 2008).

5.1.2.1. Residuos Orgnicos: los residuos orgnicos son todos
aquellos que tienen su origen en los seres vivos, animales o
vegetales. Incluye una gran diversidad de residuos que se
originan naturalmente durante el ciclo vital, como consecuencia
de las funciones fisiolgicas de mantenimiento y perpetuacin,
o son producto de la explotacin de los recursos biticos
(Ministerio de medio ambiente, 2010).


5.1.2.2. Residuos Inorgnicos: todos aquellos residuos de
origen mineral y sustancias o compuestos sintetizados por
el hombre. Dentro de esta categora se incluyen
habitualmente metales, plsticos, vidrios, etc. Desechos
provenientes de agrotxicos, agroqumicos, fitosanitarios y
agroveterinarios, son en su mayora de origen sinttico y con
un gran efecto residual.




16

5.1.3. Fuentes

5.1.3.1. Actividad agropecuaria
En esta actividad, se generan una gran variedad de residuos de
origen vegetal y animal. Los residuos vegetales estn integrados
por restos de cosechas y cultivos (tallos, fibras, cutculas,
cscaras, bagazos, rastrojos, restos de podas, frutas, etc.)
procedentes de diversas especies cultivadas. El contenido de
humedad de este tipo de residuos es relativo dependiendo de varios
factores, como las caractersticas de las especies cultivadas, ciclo
del cultivo, tiempo de exposicin a los factores climticos, manejo,
condiciones de la disposicin, etc. Entre los residuos animales, se
incluyen excrementos slidos y semislidos (estircoles) (Pea et
al., 2002).

5.1.3.2. Actividad agroindustrial
Existe una gran diversidad de residuos generados en la
actividad agroindustrial. Las caractersticas cuantitativas y
cualitativas de los mismos dependen de numerosos factores, entre
otros: caractersticas de las materias primas, procesos de
industrializacin, intensidad de la produccin y caractersticas de los
productos obtenidos.

Muchos residuos de las actividades agroindustriales son
reutilizados a travs de alternativas que se aplican desde hace
ya algunos aos, con menos o mayor grado de eficacia. Para
otros residuos agroindustriales an no existen alternativas de
transformacin en insumos tiles dentro de un marco econmico
viable (Ministerio del medio ambiente y agua, 2010).

5.1.3.3. Residuos slidos urbanos
La denominacin Residuos Slidos Urbanos hace referencia, en
trminos generales, a los residuos generados por cualquier
17

actividad en los centros urbanos y en sus zonas de influencia
(Jaramillo y Zapata, 2008).

5.1.3.3.1. Residuos slidos domiciliarios
Son todos aquellos residuos slidos generados en las
actividades que se realizan en un domicilio particular. Estos
residuos se caracterizan por:
Regularidad en la emisin: se producen diariamente, sin
discontinuidad.
Incremento en la emisin.
Heterogeneidad en su composicin: son una mezcla de
desechos de origen orgnico o bitico e inorgnico o
abitico, sujeta a variaciones de tipo estacional y zonal.
Concentracin espacial: una vez efectuada la recoleccin,
los residuos domiciliarios son trasladados a un sitio donde
se realiza la disposicin final de los mismos.

5.1.3.3.2. Residuos de limpieza, barrido y mantenimiento
A excepcin, de los desechos del mantenimiento del arbolado
pblico (podas) que son zafrales, el resto de los residuos de la
limpieza, barrido y mantenimiento de reas pblicas, son de
emisin regular. En este tipo de residuos urbanos,
representan una fuente de materia orgnica los provenientes
del mantenimiento del arbolado, reas verdes, limpieza de ferias
vecinales y mercados hortifrutcolas.


5.1.4. ALTERNATIVAS

La recuperacin, reutilizacin y/o transformacin de los residuos en
insumos tiles a los sectores productivos es una opcin con
posibilidades, en la medida que las alternativas surjan como
consecuencia de un diagnstico objetivo de la problemtica ambiental de
cada sector. Las alternativas seleccionadas, deben ser adecuadas
18

tcnicamente a las caractersticas locales, viables econmicamente
y sustentables ecolgicamente (Flix et al, 2008).

Todas las fuentes de generacin de residuos putrescibles o
fermentables (aquellos que sufren diferentes procesos de putrefaccin),
son susceptibles de recibir el mismo tratamiento y la misma escala
jerrquica (Flix et al, 2008).

5.1.4.1. Proceso anaerobio /biometanizacin
Es un proceso biolgico acelerado artificialmente, que tiene lugar en
condiciones muy pobres de oxgeno o en su ausencia total, sobre
substratos orgnicos. Como resultado se obtiene una mezcla de
gases formada por un 99% de metano y dixido de carbono y un 1%
de amonaco y cido sulfdrico. El gas combustible, metano, permite
obtener energa.

5.1.4.2. Proceso aerbico/ compostaje
El compostaje es la transformacin biolgica de la materia orgnica
en productos hmicos conocidos como compost y que se emplean
como fertilizante. Se realiza en presencia de oxgeno y en
condiciones de humedad, PH y temperatura controladas.

5.1.5. Situacin de los residuos orgnicos en el Per

La economa del Per en los aos 2010 y 2011 creci 8,8% y 6,9 %
respectivamente. El PBI per-cpita creci 5,7% considerando los
resultados de 2011 respecto al 2010, de forma correlacionada la
generacin per-cpita (GPC) de residuos domiciliarios creci 5,9% el
2011 versus el 2010, pasando la generacin de residuos municipales de
6,0 a 7,2 millones de toneladas/ao, valor que slo incluye la generacin
urbana del pas.


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La generacin per cpita regional promedio ms alta para el ao 2010
se dio en la regin Ayacucho con 0,68 kg/hab/da y en el ao 2011 en la
regin Huancavelica con el 0,76 kg/hab/da. La generacin per cpita
ms baja fue en la regin Tacna en el ao 2010 con 0,31 kg/hab/da y el
ao 2011 en Tumbes tambin con 0,31 kg/hab/da; mientras que en La
Libertad la generacin per cpita de residuos fue de 156 211 kg/hab/da
para el 2010 y para el 2011 fue de 412 370 kg/hab/da. El valor promedio
pas en funcin a los municipios declarantes y la informacin integrada
para el ao 2010 fue de 0,52 kg/hab/da y para el ao 2011 el valor se
increment a 0,61 kg/hab/da, las desviaciones estndar son 0,10 y 0,11
respectivamente.

El anlisis de la composicin de los residuos slidos domiciliarios seala
una menor generacin de los restos orgnicos provenientes de cocina y
de alimentos, sin dejar de ser el componente principal el 2011 alcanz
una importancia del 48.9 %, el segundo componente en importancia son
los residuos plsticos que por el contrario se increment del 8,07% en el
2010 a 9,48% en el ao 2011, otro aspecto significativo ha sido la
variacin negativa de los residuos peligrosos de origen domiciliario de
7,9 al 6,6%.

5.2. Abonos orgnicos.

5.2.1. Generalidades
El abono orgnico es un producto natural resultante de la
descomposicin de materiales de origen vegetal, animal o mixto que
tiene la capacidad de mejorar la fertilidad del suelo y por ende la
produccin y productividad de los cultivos (Flix et al., 2008).

5.2.2. Clasificacin
En general los abonos orgnicos se clasifican en dos tipos (Aprolab,
2007):
Abonos orgnicos slidos: Compost, Humus de lombriz, bokashi,
abonos verdes entre otros.
20

Abonos orgnicos lquidos: biol, te humus, te de compost entre otros.

5.2.3. Ventajas

La necesidad de disminuir la dependencia de productos qumicos
artificiales en los distintos cultivos, est obligando a la bsqueda de
alternativas fiables y sostenibles. En la agricultura ecolgica, se le da
gran importancia a este tipo de abonos, y cada vez ms, se estn
utilizando en cultivos intensivos.

La aplicacin de materia orgnica humidificada aporta nutrientes y
funciona como base para la formacin de mltiples compuestos que
mantienen la actividad microbiana, como son las sustancias (cidos
hmicos, fulvicos, y huminas). Que al incorporar ejercer distintas
reacciones en el suelo como son (ministerio medio ambiente y agua,
2010):
Mejorar la estructura del suelo facilitndola formacin de agregados
estables con lo que mejora la permeabilidad de estos, aumenta la fuerza
de cohesin a suelos arenosos y disminuye est en suelos arcillosos.
Mejora la retencin de humedad del suelo y la capacidad de retencin
de agua.
Estimula el desarrollo de plantas.
Mejora y regula la velocidad de infiltracin del agua, disminuyendo la
erosin producida por el escurrimiento superficial.
Eleva la capacidad tampn de los suelos.
Su accin quelante contribuye a disminuir los riesgos carenciales y
favorece la disponibilidad de algunos micronutrientes (Fe, Cu y Zn) para
la planta.
El humus aporta elementos minerales en baja cantidades, y es una
importante fuente de carbono para los microorganismos del suelo.



21

5.2.4. Desventajas
En el manejo orgnico del suelo (forestal y agrcola) pueden presentarse
algunas situaciones que pudieran ser interpretadas como desventajas pero
que a largo plazo sern superadas. Dentro de las desventajas encontramos
(Flix et al., 2008):

Efecto lento ya que el suelo se adapta a ciertos manejos y al retirarle
100% los compuestos a los que estaba acostumbrado dicho suelo,
puede no ser muy provechoso por lo que se recomienda un sistema
combinado en el afn de hacerle un cambio gradual, y ayudarle al suelo
a restablecer el equilibrio natural.
Los resultados se esperan a largo plazo, por lo que el cambio debe ser
gradual, ya que poco a poco el suelo restituir los procesos de formacin
y degradacin de la materia orgnica hasta llegar a un nivel donde solo
requerir una mnima cantidad de nutrientes para mantener dicha
actividad.
Los costos en el manejo del suelo aumentan al hacerlo orgnicamente,
pero de igual forma tendremos plantas y frutos de mejor calidad,
traducindose esto en ms ingresos y menor costo del manejo del suelo
en un futuro, sin contaminar el agua y medio ambiente, esto debido a
que en el periodo de transicin mejora la estructura del suelo, as como
su permeabilidad, y al haber un mejor intercambio gaseoso, la flora
microbiana nativa del suelo mejora su actividad, lo cual mejora la
fertilidad del suelo.

5.3. El compostaje.

5.3.1. Generalidades
Proceso biolgico en el cual las materias orgnicas se transforman en
tierra de humus (abono orgnico) bajo el impacto de microorganismos.
De tal manera que sean aseguradas las condiciones necesarias
(especialmente temperatura, C/N tasa, aireacin y humedad), se realiza
la fermentacin aerbica de estas materias. Despus del compostaje
completo, el producto se llama "compost" o "abono, el cual es
22

impecable desde el punto de vista de la higiene y se puede utilizar para
la horticultura, agricultura, silvicultura, el mejoramiento del suelo o la
arquitectura del paisaje.

5.3.2. Tcnicas

5.3.2.1. Sistemas abiertos
Los sistemas abiertos son los sistemas tradicionales de compostaje,
los residuos orgnicos a compostar se disponen en montones, pilas o
hileras que pueden estar al aire libre o en naves cubiertas. La
aireacin de la masa fermentable puede hacerse por volteo manual,
volteo mecnico o mediante ventilacin forzada de las pilas, a
continuacin se describen los sistemas de pilas esttica y con volteo
(Vento, 2000).
Apilamiento esttico (montones, pilas o hileras)
Compostaje en montones, pilas o hileras estticas con
aireacin natural
Compostaje en montones, pilas o hileras estticas con
ventilacin forzada
Apilamiento con volteo (montones. Pilas o hileras)
Compostaje en montones, pilas o hileras por volteo

5.3.2.2. Sistemas cerrados
En estos sistemas, la fase inicial de fermentacin se realiza en
reactores que pueden ser de dos tipos: horizontales o verticales,
mientras que la fase final de maduracin se hace al aire libre o en
naves abiertas. Son sistemas desarrollados para reducir
considerablemente la superficie de compostaje y lograr un mejor
control de los parmetros de fermentacin y controlar los olores de
forma ms adecuada (Vento, 2000).

Reactores verticales (Continuos o Discontinuos)
Reactores horizontales (Estticos o Con rotacin)
23


5.3.3. Etapas del proceso de compostaje
El proceso de compostaje puede dividirse en cuatro perodos, de
acuerdo con la evolucin de la temperatura (Altamirano y Cabrera,
2009):
Mesfila. La masa vegetal est a temperatura ambiente y los
microorganismos mesfilos se multiplican rpidamente. Como
consecuencia de la actividad metablica la temperatura se eleva y
se producen cidos orgnicos que hacen bajar el pH.
Termfila. Cuando se alcanza una temperatura de 40 C, los
microorganismos termfilos actan transformando el nitrgeno en
amonaco y el pH del medio se hace alcalino. A los 60 C estos
hongos termfilos desaparecen y aparecen las bacterias
esporgenas y actinomicetos. Estos microorganismos son los
encargados de descomponer las ceras, protenas y hemicelulosas.
De enfriamiento. Cuando la temperatura es menor de 60 C,
reaparecen los hongos termfilos que re invaden el mantillo y
descomponen la celulosa. Al bajar de 40 C los mesfilo tambin
reinician su actividad y el pH del medio desciende ligeramente.
De maduracin. Es un periodo que requiere meses a temperatura
ambiente, durante los cuales se producen reacciones secundarias
de condensacin y polimerizacin del humus.

5.3.4. Ventajas
Desde el punto de vista ecolgico e industrial las ventajas del
compostaje se manifiestan en la eliminacin y reciclado de muchos tipos
de residuos solventando los problemas que ocasionara su vertido, y en
la obtencin de materiales apropiados para su uso en la agricultura.
Entre los beneficios del compostaje se incluyen (Alcolea y Gonzales,
2000):

Acondicionamiento del suelo. La utilizacin del compost como
enmienda orgnica o producto restituidor de materia orgnica en
los terrenos de labor tiene un gran potencial e inters en Cuba, ya
24

que la presencia de dicha materia orgnica en el suelo en
proporciones adecuadas es fundamental para asegurar la
fertilidad y evitar la desertificacin a largo plazo. Adems, cabe
comentar que la materia orgnica en el suelo produce una serie
de efectos de repercusin agrobiolgica muy favorables.

Mejora las propiedades fsicas del suelo. La materia orgnica
contribuye favorablemente a mejorar la estabilidad de la
estructura de los agregados del suelo agrcola (sern ms
permeables los suelos pesados y ms compactos los ligeros),
aumenta la permeabilidad hdrica y gaseosa, y contribuye a
aumentar la capacidad de retencin hdrica del suelo mediante la
formacin de agregados.

Mejora las propiedades qumicas: La materia orgnica aporta
macronutrientes N, P, K y micronutrientes, y mejora la capacidad
de intercambio de cationes del suelo. Esta propiedad consiste en
absorber los nutrientes catinicos del suelo, ponindolos ms
adelante a disposicin de las plantas, evitndose de esta forma la
lixiviacin. Por otra parte, los compuestos hmicos presentes en
la materia orgnica forman complejos y quelatos estables,
aumentando la posibilidad de ser asimilados por las plantas.
Mejora la actividad biolgica del suelo: La materia orgnica del
suelo acta como fuente de energa y nutricin para los
microorganismos presentes en el suelo. Estos viven a expensas
del humus y contribuyen a su mineralizacin. Una poblacin
microbiana activa es ndice de fertilidad de un suelo. Tanto el
compost como los estircoles son buenos acondicionadores del
suelo con valor fertilizante. Normalmente el estircol que se
aade al suelo directamente, proporciona calidades comparables
a las que alcanzara con el compost.


25

Desde el punto de vista econmico el compostaje tiene las siguientes
ventajas (lvarez, 2009):

Posibilidad de extender la vida til del relleno sanitario municipal
Posibilidad de venta o uso del compost o posibilidad de uso de
este para fines municipales (viveros, proteccin de cuencas,
reforestacin de rellenos clausurados)
Disminuye la generacin de lixiviados en el relleno y por lo tanto
los costos de tratamiento de stos.
Disminuye la generacin de biogs reduciendo el impacto
generado por los gases de efecto invernadero y los costos de
captacin y tratamiento de gases.
Remplazo de fertilizadores artificiales por un producto ms
econmico y natural.

Desde el punto de vista ecolgico o ambiental el compostaje tiene las
siguientes ventajas:
Se generara menor cantidad de aguas lixiviadas y gases
contaminados. Menos consumo de terreno, menor impacto al
paisaje, al suelo y a las aguas subterrneas (porque se disminuye
el volumen de basura que se va al relleno)
Produccin de compost que puede servir como mejorador de
suelos y abono.
El compost es un fertilizador natural que no produce sobrecarga
qumica al suelo.








26

6. OBJETIVOS

6.1. Objetivo General
Elaborar un manual para la elaboracin de compost a partir de residuos
orgnicos por el mtodo de apilamiento en la Gerencia Regional La
Libertad.

6.2. Objetivos Especficos
Analizar la situacin actual de los residuos slidos en la regin de La
Libertad.
Mostar cada una de las etapas y control del proceso para la elaboracin
de compost mediante el mtodo de apilamiento.
Generar nuevas alternativas de solucin para el manejo de los residuos
orgnicos procedentes de la Gerencia Regional de Agricultura La
Libertad.


7. DESARROLLO
















27
































Manual para la elaboracin de compost a
partir de residuos orgnicos por el mtodo de
apilamiento en la Gerencia Regional de
Agricultura
UNIVERSIDAD CESAR VALLEJO
FACUTAD DE INGENIERIA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

AUTOR: Hawmann Diaz, David Joseph







TRUJILLO- PERU
2014

28


7.1. Operaciones en el proceso de compostaje

En la figura 1 se muestra el flujograma de proceso para la obtencin de
compost
A continuacin se describe cada una de las operaciones:

7.1.1. Recepcin y seleccin de los residuos orgnicos
Los residuos orgnicos tienen que ingresar a una zona de descarga
(recepcin). En el caso que se reciban residuos procedentes de la
recogida selectiva de residuos slidos urbanos (fraccin orgnica
seleccionada en origen), tras la descarga, se extienden estos residuos y
un operario se encarga de retirar de forma manual aquella fraccin no
orgnica ms evidente o voluminosa, posteriormente se realiza la
seleccin de elementos contaminantes de menor tamao (bolsas,
bateras, pilas, metales).


7.1.2. Reduccin de tamao y homogenizacin de los residuos
Cuando los residuos consisten en restos vegetales (fraccin vegetal),
procedentes en su mayora de restos de poda, tras su descarga, se
introducen en una mquina trituradora, de forma de reducir el tamao de
estos residuos y homogenizar el tamao de todos los residuos que
iniciaran el proceso de compostaje.

7.1.3. Mezclar los residuos a compostar
Una de las etapas fundamentales de todo proceso de compostaje es
mezclar los materiales en las proporciones adecuadas, esta puede
realizarse mediante una pala cargadora o por medios de herramientas
manuales (azadn, pala), se realiza la mezcla de los compuestos verdes
y secos en proporciones apropiadas, a fin de conseguir una
homogeneizacin del material a compostar.


29

7.1.4. Degradacin aerbica de los residuos
En este caso, el material a compostar se dispone en forma de pilas,
donde se produce la primera fase de la degradacin de los residuos
orgnicos (con incremento de la temperatura de la pila). Las pilas se
remueven mediante una volteadora a fin de oxigenarlas y favorecer que
se realice la degradacin del residuo por parte de los microorganismos;
por otro lado, se riega para mantener la humedad. Esta fase se suele
prolongar por varios meses.

7.1.5. Maduracin del compost
Finalizado el proceso de degradacin de la materia orgnica por los
microorganismos, se retira el material con ayuda de una pala cargadora
o de forma manual y se transporta a la zona de maduracin, durante el
proceso de maduracin el compost termina de desarrollar las
caractersticas deseadas para sus posteriores aplicaciones.
Generalmente, este periodo de maduracin se lleva a cabo en una zona
diferente al sitio donde se ha realizado la fase activa del compostaje, no
obstante, la maduracin se puede realizar en el mismo sitio y en la
misma pila donde ha tenido lugar la fase activa.

7.1.6. Cribado y clasificacin
Finalizado el proceso de maduracin, el compost pasa al rea de
refinado donde se realiza la separacin de impurezas que pudieran
quedar (piedras, fragmentos de vidrio, trozos de plstico, etc.), restos de
la fraccin vegetal de mayor tamao y se consigue la homogeneizacin
del compost final, a fin de obtener un producto final con un aspecto fino y
uniforme.

El compost es cribado y se separan las siguientes fracciones: La
fraccin de rechazo, formada por impurezas y la los restos vegetales
ms gruesos los cuales se vuelven a introducir al inicio del proceso de
compostaje, as mismo el compost fino que est listo para su
comercializacin.

30

7.1.7. Empacado y almacenado
El compost se va a empaquetar en bolsas de plstico su contenido en
humedad debe ser como mximo del 35% ya que de lo contrario,
seguir descomponindose y fermentar. En funcin del destino final del
producto, o atendiendo a los requerimientos del cliente, el compost se
puede mezclar con arena, tierra, turba, etc. para conseguir el producto
deseado. El compost final obtenido se almacena hasta el momento de
su venta o aplicacin al terreno.

31


Figura 1. Flujograma de proceso para la obtencin de compost.


Recepcin y
seleccin de los
residuos orgnicos
Reduccin de tamao
y homogenizacin de
los residuos
Mezclar los residuos
a compostar
Degradacin
aerbica de los
residuos
Maduracin del
compost
Cribado y
clasificacin
Empacado y
almacenado
32

7.2. Diseo del Compostaje en pilas
Para la formacin de la pila, primero se deben amontonar los restos de
residuos orgnicos por separados hasta alcanzar el volumen adecuado.
La localizacin de la pila debe de ser preferiblemente en un lugar con
sombra, protegido de la lluvia, fcil acceso y con disponibilidad de agua
de riego.

No existen medidas estndar de las dimensiones de pilas, sin embargo
se recomienda una base entre 0.8 a 1.60 m, una altura de 1.00 a 1,20 m
y el largo depender de la disponibilidad del terreno. La altura puede
variar segn el clima de la zona, en climas clidos se trabaja menor
altura para que la pila no caliente en exceso y en climas fros pilas ms
altas para mantener la temperatura.

La elaboracin de la pila se realiza en capas o mezclando los materiales
en la proporcin de tres partes de materiales secos y leosos y una
parte de frescos y/o estircol. La primera capa o baso de la pila tendr
aproximadamente 20 cm de grosor y ser de materiales secos y
leosos, a continuacin y alternativamente, hasta alcanzar la altura
adecuada, se agregara material fresco (ms fino) y estircol. Se regara
a medida que se agrega las capas. Se homogenizara cada capa
mediante mezclado. Como activador por encima de capa cada se
conviene aadir un poco de estircol o de compost maduro.

Se cubrir la pila con plstico negro perforado para evitar el secado y
deshidratado del montn, evitar el puntual exceso de humedad despus
de la lluvia, permitir la necesaria circulacin del aire en el montn,
proteger de la radiacin solar y retener el calor generado en la pila.

33


Figura 2. Compostaje en Pilas

7.3. Drenaje pluvial
Las obras de drenaje se construirn en los lmites de la planta de
compostaje tienen como objeto la captacin del escurrimiento de aguas
pluviales, los canales debern revestirse con material apropiado.

Este diseo incluye la recoleccin y almacenamiento de agua pluvial para
su utilizacin en el compostaje. Para su proteccin, se deber incluir en el
diseo de la planta el desvo de escurrimientos pluviales.

7.4. Parmetros Control
Los aspectos que se deben controlar para favorecer la actividad de los
microorganismos en el proceso de compostaje son los siguientes:

7.4.1.1. Relacin carbono- nitrgeno:
Es necesario un buen equilibrio de nutrientes, particularmente de
carbono y nitrgeno. La relacin C/N expresa las unidades de
carbono por unidad de nitrgeno de un residuo biodegradable fresco.
El Carbono es una fuente de energa para los microorganismos y el
Nitrgeno es un elemento necesario para la sntesis proteica. Una
relacin adecuada entre estos dos nutrientes, favorecer un buen
crecimiento y reproduccin de los microorganismos; que deben llevar
a cabo el proceso de compostaje. La relacin C/N ptima oscila entre
20:1 y 30:1, relaciones por encima de 30:1 indica una mayor
concentracin de carbono lo que incrementar el tiempo de
descomposicin, y relaciones C/N por debajo de 20:1 derivar en la
generacin de gases amoniacales, por el exceso de nitrgeno, una
34

relacin C/N final entre 12-15 (considerada apropiada para el
producto final). Puede suceder que el material que dispongamos no
presente una relacin C/N inicial apropiada para su compostaje. En
este caso, debemos proceder a realizar una mezcla con otros
materiales para lograr una relacin apropiada. Este procedimiento se
conoce como Balance de Nutrientes (Anexo 1) (Palmero, 2010).

7.4.1.2. Tamao de los residuos
Numerosos materiales pierden rpidamente su estructura fsica
cuando ingresan al proceso de compostaje (por ejemplo: excretas),
otros no obstante son muy resistentes a los cambios, tal es el caso
de materiales leosos y fibras vegetales en general. En este segundo
caso la superficie de contacto entre el microorganismo y los
desechos es pobre por consiguiente conlleva ms tiempo el proceso
de degradacin, para tal efecto se utiliza trituradoras o chipeadoras
de forma de llegar a un tamao adecuado del material a compostar y
favorecer as un proceso rpido. El tamao ptimo de los residuos
para compostaje vara entre 50 y 10 mm. Un tamao superior a 50
mm retarda el proceso de descomposicin y un tamao por debajo
de los 10 mm ocasiona que los residuos se compacten, impidiendo el
intercambio de oxgeno y C02 y producindose la degradacin
anaerbica que generara olores desagradables. Trituraciones,
chipeados y posteriores moliendas donde se obtengan dimetros
inferiores a aproximadamente 3 mm, no son aconsejables, ya que la
acumulacin de materiales con estos dimetros tienden a
compactarse en los asentamientos de los montones, pilas o hileras,
con lo que disminuye en forma importante la capacidad de
intercambio gaseoso y producindose la degradacin anaerbica que
generara olores desagradables (Ministerio de medio ambiente y
agua, 2010).




35

7.4.1.3. PH
El rango de pH tolerado por las bacterias en general es relativamente
amplio, existen grupos fisiolgicos adaptados a valores extremos. No
obstante pH cercano al neutro (pH 6,5-7,5), ligeramente cido o
ligeramente alcalino nos asegura el desarrollo favorable de la gran
mayora de los grupos fisiolgicos (Oryan y Riffo, 2007).

7.4.1.4. Temperatura
Cuando el material se est compostando pasa por un ciclo de
temperaturas que es ocasionado por la actividad microbiolgica. Al
inicio los Montones, pilas o hileras aumentan rpidamente la
temperatura por la actividad metablica de los microorganismos, se
mantiene as por un corto tiempo y luego comienza a enfriarse. Al
voltear la pila se facilita la entrada de aire, se traen al interior los
materiales del exterior, y la pila se vuelve a calentar. La temperatura
est condicionada por la humedad y la aireacin, y vara dependiendo
de la actividad metablica de los microorganismos. De acuerdo a este
parmetro el proceso de compostaje se divide en cuatro etapas:
mesofilica (< de 40 C), termofilica (40 a 60C), fase de enfriamiento (<
de 40 C) y fase de maduracin (temperatura ambiente). En la fase
termofilica, se alcanzan las temperaturas ms altas, las cuales son
relevantes para que se d la autoesterilizacion del sustrato,
asegurando la eliminacin de microorganismos y sustancias no
deseadas en el producto final (Oryan y Riffo, 2007).

7.4.2. Volteado
Se debe realizar esta operacin una vez al mes como mnimo para
activar y airear el compost, durante el volteado las capas externas del
montn inicial deben quedar en el centro o en la parte interior de la pila.

7.4.3. Humedad
Se debe analizar peridicamente como mnimo una vez a la semana
controlar el estado de humedad (50-60%) del compost, si el compost
tuviera una humedad excesiva se debe desecar inmediatamente
36

mediante esparcido de los materiales y recomponer el montn, y caso
contrario si el compost estuviera seco (aspecto blanquecino por micelios
y polvoriento) se debe de regar.

Existen dos mtodos para determinar el contenido de humedad. El
primero consiste en apretar con la mano un puado de compost y el otro
consiste en pesar en hmedo y seco una muestra de la pila.
El primer mtodo emprico consiste en:
Tome con la mano una muestra de material.
Cierre la mano y apriete fuertemente el mismo.
Si con esta operacin verifica que sale un hilo de agua continuo
del material, entonces podemos establecer que el material
contiene ms de un 40% de humedad.
Si no se produce un hilo continuo de agua y el material
gotea intermitentemente, podemos establecer que su contenido
en humedad es cercano al 40%.
Sin el material no gotea y cuando abrimos el puo de la mano
permanece moldeado, estimamos que la humedad se presenta
entre un 20 a 30 %
Finalmente si abrimos el puo y el material se disgrega,
asumimos que el material contienen una humedad inferior al 20
%.
Y el segundo mtodo el cual tiene una mayor exactitud, para realizarlo
se deben seguir los siguientes pasos:
Pesar un contenedor de vidrio o de un material posible de ser
utilizado en un horno microondas.
Agregar al contenedor 100 gr de compost.
Colocar la muestra dentro del horno microondas a temperatura
media a baja por 4 o 5 minutos.
Pesar la muestra sacada del microondas. (Se debe esperar que
se enfre)
Volver a colocar la mezcla en el horno microondas a igual
temperatura pero por 2 minutos y pesar nuevamente la muestra
37

fra. Repetir este procedimiento hasta que se igualen los pesos de
la muestra.
Para calcular el contenido de humedad se debe restar al peso
inicial el peso de la muestra seca y multiplicarlo por 100.

7.5. Madurez y calidad del compost

La evaluacin de la madurez de un compost es uno de los problemas ms
importantes que se plantea en relacin al proceso de compostaje y
aplicacin del producto. Por otra parte, la incorporacin de estos productos
insuficientemente maduros al suelo origina la descomposicin posterior de
estas sustancias que pueden producir serios daos tanto en el suelo como
en la planta. As, se ha descrito que se produce un descenso del contenido
de oxgeno y del potencial de oxidoreduccin del suelo, favorecindose la
creacin de zonas de anaerobiosis y fuertemente reductoras. Esto, unido a
un aumento de la temperatura, puede llegar a inhibir la germinacin o en
ocasiones se produce una disminucin en el desarrollo de las plantas.

7.5.1. Mtodos para determinar el grado de madurez de un compost

Para que los efectos de la aplicacin del compost sean positivos, este
debe ser lo suficientemente maduro, es decir estable, puesto que de lo
contrario la materia orgnica poco estabilizada seguir el proceso de
descomposicin en el suelo pudiendo provocar problemas. Para evitar
estos posibles efectos negativos se hace necesaria la evaluacin de la
madurez de un compost.
Es difcil, la definicin de la calidad de un compost a partir de un nico
parmetro qumico, bioqumico y toxicolgico, ya que el compostaje es
un proceso microbiolgico muy complejo. Aunque no se dispone de un
mtodo simple y reproducible, son muchos y diferentes los criterios
propuestos. Estos se pueden agrupar en 5 tipos: test de tipo fsico, test
de la actividad microbiana, test de la fraccin hmica del compost, test
qumicos, test biolgicos o test de fitotoxicidad

38

7.5.1.1. Test de tipo fsico: son los habitualmente utilizados y, en
general, dan una idea aproximada de la madurez de un
compost. En este test los aspectos a tener en cuenta son:
Olor: el compost maduro debe tener ausencia de olor
desagradable y debe tener un olor similar a la tierra hmeda.
Color: durante el proceso de compostaje, el material sufre un
proceso de oscurecimiento o melanizacin hasta
transformarse en un producto oscuro.
Temperatura estable: durante el compostaje se considera la
evolucin de la temperatura, como reflejo de la actividad de
la poblacin microbiana involucrada en el proceso, que
decrece considerablemente al final del mismo. En este
sentido, un compost se considera maduro cuando la curva
de temperatura del mismo se ha estabilizado y no vara con
el volteo del material.

7.5.1.2. Test de la actividad microbiana: algunos autores han
tratado de relacionar el grado de madurez de un compost con
las caractersticas de los compuestos hmicos presentes en el
mismo, principalmente atendiendo a su grado de
polimerizacin, tasa de extraccin y su riqueza en el compost.
As, se emplea como ndice de madurez, la relacin carbono
de cidos flvicos/ carbono de cidos hmicos, que debe de
disminuir a lo largo del proceso.

7.5.1.3. Test de tipo qumico: existe un gran nmero de test o
anlisis qumicos que pueden ser utilizados, con un mayor
grado de confianza que los fsicos, como criterios indicadores
del grado de madurez de los compost. Entre ellos se pueden
destacar:



39

Relacin C/N (en fase slida). Es el criterio tradicionalmente
utilizado para la determinacin de la estabilidad de un compost. Si
bien pueden presentar alguna dificultad en la seleccin de
muestras lo suficientemente homogneas, la determinacin del
mismo es relativamente sencilla y rpida. Por lo general, un
compost se considera maduro cuando su relacin C/N es menor
de 20 y lo ms cercano a 15, aunque en la prctica dicho valor
puede ser superior, ya que gran parte del carbono orgnico, al
encontrarse en formas resistentes como son celulosas o ligninas,
no puede ser utilizado de inmediato por los microorganismos. b.
Mtodos espiromtricos: estudia la demanda de oxigeno de
compost del cual, el cual debe disminuir durante el proceso al ir
cesando la actividad microbiana, entre estos mtodos
encontramos: demanda biolgica de oxigeno (DBO) y demanda
qumica de oxigeno (DQO). El procedimiento de cada mtodo se
muestra en el anexo 2 y 3. Un compost se considera madura
cuando la prueba de DBO es menor a 700 mg/100 g y la prueba
de DQB es menor a 20 mg/100 g.
pH Tambin la determinacin del pH sera un buen indicador de la
marcha del proceso ya que, por lo general, durante el compostaje,
el pH disminuye ligeramente, para subir posteriormente a medida
que el material se va estabilizando, quedando al final del proceso
entre 7 y 8. Valores ms bajos indicaran que se han producido
fenmenos de anaerobiosis y que el material no est an maduro.

7.5.1.4. Test de tipo biolgico: estn basados en el efecto
negativo que provoca la aplicacin de compost "inmaduros"
sobre la germinacin de las semillas debido a la presencia de
compuestos fitotxicos en estos productos. Este test consiste
fundamentalmente en la obtencin de un extracto acuoso del
material que es introducido en una placa Petri de incubacin
donde se determina el grado de germinacin. En general, un
compost se considera maduro cuando el ndice de germinacin
es superior al 50%. Ensayos de respuesta vegetal, podran ser
40

recomendables para estudiar el efecto del compost sobre la
produccin vegetal.

7.6. Posibles problemas y solucin
7.6.1. Coloracin blanquesina: presencia de zonas blancas y algo
polvorientas, indica que durante el proceso de fermentacin una parte
del compost se da secado o deshidratado, propiciando la presencia de
micelios de hongos que degradan el compost. La solucin es regar
aumentando la humedad o rehacer el montn favoreciendo la humedad
de toda la masa.
7.6.2. Masas compactas y apelmazadas: compactacin de la zona
central por presin de los materiales sobre todo frescos y acuosos. La
solucin remover desapelmazando o volteado.
7.6.3. El compost huele mal: indicio de exceso de agua y mala aireacin.
La solucin es rehacer el montn o voltear, aadiendo materiales secos
como la paja.

Otros problemas de menor magnitud que se pueden presentar es la
presencia de ratones, malas hierbas, presencia de moscas, entre otros.

8. ANLISIS DE RESULTADOS
En la Gerencia Regional de Agricultura de la regin de La Libertad no
cuenta an con todos los requisitos de gestin y con los requisitos tcnicos
mencionados y descritos anteriormente. Para la lograr la realizacin de
compost con residuos orgnicos, tiene un doble objetivo que son: eliminar
los restos orgnicos producto de las actividades agroindustriales,
agropecuarias, agrarias y tambin los residuos y tambin aprovechar estos
residuos mediante el reciclaje y transformacin, con el fin de obtener una
materia orgnica de calidad que incorporada al terreno mejora la estructura
y la biologa del suelo de cultivo. Para hacer factible el reaprovechamiento
de residuos orgnicos en la Gerencia Regional de Agricultura se debe
realizar diferentes gestiones en primer lugar la capacitacin de todo el
personal en general sobre la importancia del reciclaje y reaprovechamiento
de residuos; de esta manera se estar generando una cultura ambiental,
41

luego se debe contar con personal calificado y capacitado para cumplir con
todos los controles y requisitos que se necesitas antes, durante y despus
de la elaboracin de compost. Los cumplimientos los requisitos tcnicos
para la elaboracin de compost son prueba de un producto de calidad para
el mercado.

Es importante mencionar que este manual presenta los estndares mnimos
para la elaboracin y el control de compost aplicando la tcnica de
compostaje por apilamiento. Se debe tener en cuenta que la tcnica de
apilamiento es la ms sencilla y factible a nivel industrial. Luego de conocer
los requisitos tanto tcnicos es recomendable elaborar un manual sobre
sistemas para el control en cuanto a liquidos lixiviados, control de olores y
otros subproductos emitidos por el compost, de esta manera se estara
garantizando un control sobre la contaminacin ambiental que se genera al
realizar el compost; que es el objetivo que persigue este manual

9. CONCLUSION

Se elabor un manual para la elaboracin de compost a partir de residuos
orgnicos por el mtodo de apilamiento en la Gerencia Regional de Agricultura
La Libertad.

Luego de analizar la situacin actual de los residuos slidos orgnicos en la
regin de La Libertad se concluye que en los ltimos aos se ha ido incremente
la generacin per cpita de residuos ya que en el 2010 fue de 156 211
kg/hab/da y para el 2011 fue de 412 370 kg/hab/da

Se establecieron siete etapas para la elaboracin de compost: recepcin y
seleccin de los residuos orgnicos, reduccin de tamao y homogenizacin,
mezclado, degradacin aerbica, maduracin, cribado y clasificacin,
empacado y almacenado; y se establecieron los parmetros de control: relacin
carbono/nitrgeno, tamao de los residuos, pH, temperatura, volteado y
humedad.

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Se estudi nuevas alternativas para el reaprovechamientos de residuos
orgnicos procedentes de la Gerencia Regional de Agricultura de la Libertad,
mediante la elaboracin de abonos orgnicos como el compost.

10. SUGERENCIAS

Realizar un estudio de mercado posible la comercializacin del compost, con el
fin de generar nuevos ingresos econmicos para la Gerencia Regional de
Agricultura de La Libertad.

Es necesario realizar un control y seguimiento sobre la cantidad de residuos
orgnicos que se generan en la Gerencia Regional de Agricultura.






















43

11. REFRENCIAS BIBLIOGRAFICAS
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