AO DE LA CONSOLIDACIN ECONMICA Y

SOCIAL DEL PER

XX FERIA ESCOLAR NACIONAL
DE CIENCIA, TECNOLOGA E
INNOVACIN TECNOLGICA
FENCYT 2010
TITULO:
EL PODER NUTRITIVO Y MEDICINAL DE LA ALFALFA
EQUIPO DE TRABAJO:
ALUMNOS:
GRADO DE ESTUDIOS: 2
PROFESOR ASESOR: EDWIN ULLOA GUITTON
ESPECIALIDAD: MATEMTICA
I.E. : 42!" NICOLS DE PI#ROLA VILLENA
CAMAN $ 2%
1
CONTENIDO
Cartula 1

Contenido..... 2
Resumen ejecutivo ampliado 3
Planteamiento del problema a investigar..... 3
a) Planteamiento de la investigacin
b) Objetivos de la investigacin
c) usti!icacin de la investigacin
"mportancia
#reve marco terico...
$ntecedentes del problema.
d) %e!inicin de t&rminos bsicos
e) 'ormulacin de la (iptesis
)ateriales * )&todos.
!) )ateriales
g) )&todos
Conclusiones..
Re!erencias #ibliogr!icas.
$ne+os
Cuaderno de campo
2
RESUMEN EJECUTIVO AMPLIADO
,l presente trabajo de investigacin denominado como EL PODER NUTRITIVO Y
MEDICINAL DE LA ALFALFA (a sido reali-ado por los estudiantes.
..con el asesoramiento de su pro!esor ,d/in 0lloa 1uitton. se basa
!undamentalmente en dar a conocer. identi!icar. preservar. di!undir * recuperar los
conocimientos acerca del poder nutricional * medicinal de la ALFALFA.
Con este trabajo 2ueremos 2ue la poblacin cono-ca los bene!icios 2ue nos brinda la
ALFALFA. * recuperar los conocimientos de nuestros antepasados. *a 2ue ellos
conoc3an los bene!icios nutritivos * medicinales 2ue esta planta proporciona. 4 a la ve-
nos puede bene!iciar en los aspectos econmicos * ambientales.
,n la actualidad la ALFALFA es una especie de importancia estrat&gica en las reas de
econom3a campesina. considerando como ventajas comparativas. la generacin de
empleo rural. el mejoramiento de la dieta alimenticia de la poblacin en general. la
oportunidad de generar valor agregado signi!icativo. el desarrollo sostenible de la
agroindustria * la posible generacin de divisas por e+portacin !utura de productos *
subproductos.
,ste documento busca sociali-ar los conocimientos desarrollados alrededor de la
produccin del cultivo de la ALFALFA. con el !in de 2ue estas e+periencias sirvan para
todas a2uellas personas interesadas en mejorar la calidad de su alimentacin * obtener
ma*ores ingresos.
Orgullosamente * con muc(as esperan-as esperamos 2ue este canal de comunicacin
ms directo con nuestros usuarios sea acogido por los interesados en el tema * 2ue esta
orientacin permita mostrar las bondades del mensaje e!iciente de esta especie. as3
como la importancia de buscar alian-as asociativas para la comerciali-acin * mercadeo
de la ALFALFA.

3
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA A INVESTIGAR
&' PROBLEMA DE LA INVESTIGACION
5a !alta de conocimientos sobre las propiedades nutritivas. alimenticias *
medicinales de algunas plantas como la ALFALFA nos (a llevado a cultivarlas slo
como planta para !orraje.
,l cuidado de la salud es una preocupacin cada ve- ms importante a nivel
mundial. 6o* en d3a. e+iste una marcada tendencia (acia el consumo de alimentos
sanos * bajos en calor3as. adems de una ma*or pre!erencia. en grandes sectores de
la poblacin. por los productos naturales.
5a sabidur3a popular de los campesinos (a atribuido Propiedades de la al!al!a
1) 7eg8n sus estudios. el 9:; de las 8lceras tratadas 2uedaron curadas.
2) ,spl&ndido diur&tico para los ri<ones.
3) 0n gran regulador intestinal.
=) 0n gran alivio para la artritis.
>) 1ran solucin para la ictericia.
?) Re!uer-a las paredes de la ves3cula.
@) $nti(emorrgico Apues su contenido en vitamina B es el ma*or 2ue se conoce)
9) 1ran aporte de vitamina $ * % Ade superior calidad al de los aceites de
pescado).
C) 7u!iciente cantidad de vitamina %. calcio * !s!oro para garanti-ar unos (uesos
* dientes sanos * !uertes. especialmente en los ni<os en &poca de crecimiento.
1:) 7e (a llegado a aplicar en casos de e+ceso de peso.
11) $*uda a evitar el agotamiento !3sico.
12) Proporciona un e+celente e2uilibrio calcioD!s!oro.
%i!erentes preparaciones elaboradas a partir de la ALFALFA (an sido utili-adas
tradicionalmente para m8ltiples propsitos medicinales * culinarios.
Recuperemos los conocimientos de nuestros antepasados. *a 2ue ellos conoc3an los
bene!icios nutritivos * medicinales 2ue esta planta posee.
(' OBJETIVOS DE LA INVESTIGACI)N
Reconocer todos los ben&!icos 2ue nos brinda la ALFALFA. en los aspectos
nutritivos. medicinales. econmicos * ambientales.

"denti!icar las propiedades medicinales de la ALFALFA.
)ejorar las condiciones de salud de la poblacin.
)ejorar las condiciones econmicas de la poblacin.
=
*' JUSTIFICACI)N DE LA INVESTIGACI)N
5a +,&-.& /0 &,1&,1&. posee una *23+245*56- con un elevado valor de prote3nas *
!ibras. resultando desde el punto de vista nutricional un alimento mu* completo
presenta dentro de su composicin 5421,&72-&4. sustancias vegetales 2ue act8an como
!itoestrgenos 2ue le otorgan propiedades relacionadas con la produccin de lec(e
materna * el alivio de los s3ntomas de la menopausia.
$dems contiene 15.204.082,04. los cuales pueden actuar como sustancias 2ue regulan el
colesterol en la sangre. %entro de la composicin de la planta de al!al!a tambi&n se
encuentran *&82.0-24. los cuales act8an como antio+idante * 85(21,&75-&. la cual
!avorece la creacin de glbulos rojos en la sangre.
Por otra parte. la &,1&,1& es una planta rica sales minerales. donde destaca el potasio. &l
cual se encuentra en concentracin de 2.::: miligramos por cada 1:: grs de al!al!a * el
calcio. &l cual presenta valores del orden de los 1.@>: miligramos por cada 1:: gramos
de la planta. resultando ser la al!al!a un e+celente alimento para mantener el nivel del
calcio en el organismo. evitando de esta !orma. problemas de descalci!icacin.
5a al!al!a es una planta 2ue posee un alto contenido de vitaminas. encontrndose en su
composicin V5.&35-&4 A9 B9 C A=:: mgE1:: g). E : ;. $dems contiene <*5/24 16,5*2
: +&-.2.=-5*2. como tambi&n derivados cumar3nicos como el cumestrol * medicagol.
IMPORTANCIA
5a poblacin de bajos recursos econmicos se bene!iciar con las propiedades
nutritivas * medicinales de la $l!al!a.
5os jvenes emprendedores podrn ver una !uente de ingresos la
comerciali-acin de la $l!al!a en sus diversas presentaciones * de esa manera
crear en un !uturo microempresas.
BREVE MARCO TEORICO
&' ANTECEDENTES DEL PROBLEMA
SU DESCUBRIMIENTO
El doctor Frank Bower, durante los primeros aos de sus estudios, hizo uno de
>
los ms interesantes y valiosos descubrimientos sobre la alfalfa: fue el de que
las hoas verdes de esta planta le!uminosa conten"an # enzimas esenciales
para el or!anismo, descubrimiento que ms tarde fue confirmado por el $r% &%
'% (acobson, nutr)lo!o de *eno, +evada, EE%,,%, al hacer unos estudios
sobre la alfalfa para el !obierno de los Estados ,nidos%
Entre estas enzimas esenciales se encuentran la lipasa, que es un enzima
hidrolizante de las !rasas- la amilasa, que act.a sobre los almidones- la
coagulosa, que coa!ula la leche y la san!re- la emulsina, que act.a sobre los
az.cares- la invertasa, que convierte los az.cares corrientes /sacarosa0 en
de1trosa- la peroxidasa, que posee un efecto o1idante sobre la san!re- la
pectinasa, enzima que forma una alea ve!etal a partir de las materias
p2cticas, y la proteasa, que di!iere las prote"nas% 34odr"a, pues, encontrarse
nin!.n otro producto alimenticio que tuviera una tan alta !ama de au1iliares de
la di!esti)n como la alfalfa5
Fue realmente a causa del descubrimiento de tan maravillosos componentes
como contiene la alfalfa, lo que realmente hizo pensar en que esta maravillosa
planta, que desde anti!uo ha venido usndose para la alimentaci)n de los
animales, pod"a ser tambi2n usada con 21ito para las personas, y empezaran a
hacerse ensayos sobre los efecto de la alfalfa en los dolores de est)ma!o, las
acumulaciones de !ases, la falta de apetito y otras dolencias, comprobndose
que, en efecto, la alfalfa hac"a meorar el apetito y combat"a la anemia%
' continuaci)n se comprob) que la clorofila, enzimas, minerales y vitaminas de
la alfalfa son un ma!n"fico coadyuvante de la di!esti)n, por lo que estimulan
tambi2n el apetito, ayudando las enzimas a la di!esti)n de las cuatro
principales clases de nutrientes: prote"nas, !rasas, almidones y az.cares%
4ero adems de estas sorprendentes cualidades, el $r% 6arnett 7haney, un
muy conocido investi!ador de la ,niversidad de 8tanford, &alifornia, encontr)
que la alfalfa contiene vitamina ,, publicando sus investi!aciones sobre dicha
vitamina, en las que apuntaba sus !randes posibilidades como au1iliar de la
.lcera p2ptica%
?
ORIGEN Y GEN#TICA
6"7FOR"$
5a al!al!a !ue introducida en ,uropa (acia el a<o =@: antes de .C.. mientras las guerras
medicasG llevaba entonces el nombre de Medica herba, 2ue mas tarde se trans!ormara en la
apelacin de medicago. 4a en a2uel entonces el cuerpo cient3!ico mencionaba su utili-acin
como alimento para animales durante el invierno. (acia los a<os 1=::D12:: antes de .C. 5a
al!al!a provendr3a de las altas mesetas del Cucaso de "rn * de Fur2u3a. donde la
nombraban, alfalfa: el mejor de los forrajes.
5a al!al!a aparece en 'rancia durante el siglo HI". pero tendr 2ue esperar (asta el siglo
HI"" para conocer su apogeo * un gran desarrollo. cuando se demostr 2ue rempla-aba
provec(osamente el sistema de barbec(o * enri2uec3a la tierra de nitrgeno.
>2: 0- /?&9 ,& &,1&,1& 04 ,& +,&-.& 1288&@08& 3<4 *A,.57&/& 0- 0, 3A-/29 42(80.2/2 0, ,&4
B2-&4 .03+08&/&4 /0 *,53& *&,A82429 4A(.82+5*&, : 0- &,.A8&. CM&A85=49 %""4'
Nombre vulgar: Alfalfa
Nombre cientfico : Medicago sativa L. El nombre cientfico " medicago" procede
del nombre Medea, una regin italiana, mientras que el nombre vulgar deriva del
rabe " Alfasasat". Se cree que procede de las regiones del Suroeste de Asia, donde
todava se encuentra en estado natural. Se piensa que es una de las primeras
plantas cultivadas por el Hombre.
Familia. Labiadas
G0-=.5*& /0 ,& &,1&,1&.
L& &,1&,1& 04 A-& *&+&B /0 15@&8 0- ,& .5088& 0, -5.86D0-2 &.3241=85*2 D8&*5&4 & A-&
453(52454 04.&(,0*5/& *2- A-& (&*.085&9 +8040-.0 0- 4A4 3543&4 8&?*04.
CA,.572 /0 ,& &,1&,1&.
'rancia es uno de los ms grandes productores de al!al!a en toda ,uropaG 0tili-a en su
ma*or3a e+clusivamente variedades gen&ticamente mejoradas de tipo JFlamandK Avisto
anteriormente) resistentes al Ierticilo. A5at. IerticilliumL conjunto de (ojas. !lores o pie-as
!lorales. 2ue parten a un mismo nivel del eje 2ue las sostieneG en!ermedad criptogmica.
relativa a las plantas pluricelulares 2ue carecen de !lores. !rutos o semillas. causante con
!recuencia de grandes perdidas de rendimiento)
C2-/5*52-04 &3(50-.&,04.
E, 4A0,2
L& &,1&,1& 04 A-& +,&-.& EA0 0F5D0 3A*G2 *&,*52G para un desarrollo ptimo. tiene 2ue ser
sembrada en un terreno sano * rico en calcio. con un P6 2ue puede variar entre ? * @.>.
Por cada tonelada de materia seca producida. e+porta 3:Mg de potasio. CMg de !s!oro * 3Mg
de magnesio.
E- A- .0880-2 -283&,30-.0 0EA5,5(8&/29 42,2 ,24 &+28.04 0- +2.&452 42- -0*04&8524H 0,
&+28.0 /0 -5.86D0-29 0- 0, *&42 /0 403(8?2 /0 &,1&,1& 04 5-I.5,. pues &sta es capa- de
utili-ar el a-ote atmos!&rico * el a-ote mineral contenido en el mismo suelo. 7u sistema de
ra3ces es su!icientemente importante como para e+traer. aprovec(ar * valori-ar los
elementos nutritivos presentes *a en el mismo terreno.
L& .03+08&.A8&
,l desarrollo ptimo de la al!al!a se logra con una temperatura entre los 1> * los 3:C.
>5/8&.&*56-
5a al!al!a se desarrolla en -onas donde las lluvias son e2uilibradasL la !alta de agua !rena
considerablemente el desarrollo de las plntulas. por el contrario. un e+ceso de agua puede
!avorecer el desarrollo de varias en!ermedades !8ngicas. * priva las ra3ces de o+3geno.
@
L& ,A35-245/&/
,n condiciones sin obstculos Abuena temperatura e (igrometr3a). el crecimiento depende
directamente de la irradiacin visible e interceptada durante el desarrollo de la planta.
C80*5350-.2 : /04&882,,2.
5a al!al!a es una planta perenne 2ue puede durar de 2 a 1: a<os seg8n su modo de
e+plotacin.
Iuelve a desarrollarse despu&s de cada periodo de invierno o despu&s de cada corte. gracias
a las reservas 2ue va almacenando en sus ra3ces durante los periodos vegetativosG &stas
duran (asta 1: meses en Cali!ornia o en ,gipto. dnde la al!al!a se cosec(a 9 a 1: veces por
a<o. A,n una tierra irrigada. ,n ,uropa. la al!al!a crece del mes de mar-o (asta Octubre.
con. mas o menos. = cortes por a<o. espaciados de 3> a => d3as seg8n la temperatura. ,s un
aplanta 2ue resiste mu* bien al !r3o. al (ieloG durante el periodo de !r3o. &sta planta entra en
JdormidaK. en primavera. crea ella misma. nuevos tallos a partir de su eje central.
U424 30/5*5-&,04 : &+,5*&*52-04 *A8&.57&4
/0 ,& &,1&,1&
la +,&-.& /0 &,1&,1&. conocida tambi&n como 350,D&. posee variados usos medicinales *
aplicaciones curativas. 0no de los usos medicinales ms reconocidos de la planta de
mielga es el revitali-ante. ,stas propiedades de la al!al!a se dan debido a su alto
contenido de prote3nas. vitaminas * minerales.
Por dic(a propiedad. es mu* recomendado el consumo de al!al!a en personas 2ue
presenten agotamiento crnico A!atiga). * tambi&n para los casos de anemias. 5a &,1&,1&
o 350,D&. debido a su composicin. es un alimento 2ue resulta mu* bene!icioso de
consumir en casos de presentar problemas relacionados con la nutricin.
5a planta de al!al!a es una e+celente (ierba para eliminar to+inas del organismo. esto es
debido a las +82+50/&/04 /0+A8&.57&4 2ue posee. 5os alimentos con estas propiedades
a*udan a disminuir la tensin arterial * puede disminuir el nivel de colesterol en la
sangre. como tambi&n mejorar el metabolismo.
%ebido a estas acciones sobre el organismo el *2-4A32 /0 ,& +,&-.& /0 &,1&,1& genera
un mejor rendimiento !3sico * mental. como tambi&n una mejora en personas con
problemas de insomnio o mal dormir. 5a mejor manera de utili-ar la al!al!a para
aprovec(ar las propiedades depurativas 2ue posee. es mediante el consumo de un
cocimiento de las (ojas tiernas de al!al!a en agua.
5a &,1&,1& posee +82+50/&/04 D&,&*.6D0-&4. lo cual signi!ica 2ue !avorece la
produccin de lec(e materna. debido a esta propiedad 2ue posee la mielga. su consumo
est totalmente recomendado para mujeres 2ue se encuentren en periodo de lactancia.
$dems. la +,&-.& /0 350,D& es mu* 8til para combatir los s3ntomas de la menopausia.
esto junto con la propiedad galactgena se deben a su alto contenido de !itoestrgenos.
Por otra parte. la +,&-.& /0 &,1&,1&. mediante aplicacin e+terna. resulta bene!iciosa
para el tratamiento de (emorragias. Fambi&n es considerada como un la+ante suave.
debido a 2ue !avorece la digestin. producto de su alto contenido de !ibra.
9
P82+50/&/04 30/5*5-&,04 /0 ,& &,1&,1&
5a +,&-.& /0 &,1&,1&. posee entre otras +82+50/&/04 30/5*5-&,04. +82+50/&/04
/0+A8&.57&49 /5D04.57&49 /045-.2F5*&-.04 : 8075.&,5B&-.04. $dems. o!rece otros
(0-015*524 *A8&.5724 derivados de su rico contenido en calcio * !itoestrgenos.
5as principales +82+50/&/04 30/5*5-&,04 /0 ,& &,1&,1& sonL
,stimula la evacuacin intestinal debido a su alto contenido de celulosa. $ su
ve- se le considera un e+celente /0+A8&.572 * /045-.2F5*&-.0.
7e le atribu*en +82+50/&/04 8075.&,5B&-.04 por su elevada cantidad de vitaminas
* minerales. adems de su alto contenido de cloro!ila.
5a &,1&,1& es considerada una planta importante para evitar la descalci!icacin.
debido a su alto contenido de calcio. adems de combatir los s3ntomas de la
menopausia * aumentar la produccin de lec(e materna. debido a su contenido
de !itoestrgenos.
C2-.8&5-/5*&*52-04 /0 ,& &,1&,1&
,ntre las *2-.8&5-/5*&*52-04 /0 ,& +,&-.& /0 &,1&,1&. se destaca 2ue no es
recomendable incluirla en la dieta de ni<os menores de > a<os. debido a 2ue es poco
atacada dentro del sistema digestivo. por lo 2ue acelera la evacuacin intestinal. 5a
planta de al!al!a tampoco debe ser consumida por a2uellas personas 2ue presenten
alergias alimentarias a las plantas de las !amilias de las leguminosas. ,stas alergias son
!recuentes debido a la ri2ue-a en prote3nas de las plantas pertenecientes a estas !amilias.
%ebido a la alta cantidad de prote3nas * !ibras celulsicas presentes en la planta de
350,D&. puede ocasionar en algunas personas problemas relacionados con malestares
estomacales. acumulacin de gases * presencia de diarreas.
5a &,1&,1&. debido a sus propiedades depurativas * alto contenido de manganeso. puede
ocasionar un descenso de los glucsidos en la sangre. por lo cual no se recomienda el
consumo en e+ceso de esta planta en a2uellas personas 2ue presenten (ipoglicemia.
,n estudios de laboratorio reali-ado con monos 2ue !ueron alimentados regularmente
con semillas de al!al!a. se advirti 2ue estos presentaron un s3ndrome similar al LA+A4.
esto se e+plic debido al contenido de *&-&7&-5-& presente en la semilla. ,sta sustancia
es un aminocido no esencial. Fambi&n se (an presentado casos (umanos con esta
situacin. por lo tanto no es recomendable consumir altas cantidades de 4035,,&4 /0
&,1&,1&. sobre todo en a2uellas personas con antecedentes de esta en!ermedad.
,l consumo de &,1&,1& natural no est contraindicado durante el embara-o o lactancia.
de (ec(o se le atribu*en propiedades galactgenas a esta planta debido a su contenido
de !itoestrgenos. 7in embargo. no se recomiendan los suplementos de al!al!a debido a
2ue no e+isten estudios su!icientes para poseer una evidencia 2ue asegure su consumo.
Podr3an llegar a ocasionar abortos espontneos.
C
T2F5*5/&/ /0 ,& &,1&,1&
5a +,&-.& /0 &,1&,1&. no presenta 010*.24 .6F5*24 si se consume en dosis adecuadas. 7in
embargo. no se recomienda ingerir e+tractos del aceite esencial en mujeres embara-adas
o durante el per3odo de lactancia debido a la escasa evidencia. de 2ue puedan ser
consumidos. sin presentar alg8n tipo de .2F5*5/&/.
,studios cient3!icos reali-ados con animales. (an demostrado 2ue individuos de monos
(an presentado s3ntomas relacionados con el s3ndrome del LA+A4 085.03&.242 cuando
(an sido alimentados con grandes cantidades de 4035,,&4 /0 &,1&,1&.
5a e+plicacin de esto se debe a una sustancia 2ue se encuentra presente en las semillas
* en los brotes de la planta de al!al!a. ,sta sustancia es la *&-&7&-5-&. un aminocido
no esencial 2ue tambi&n puede provocar reacciones autoinmunes. No se (an descrito
contenido de canavanina en individuos adultos de la planta de al!al!a.
I3+&*.2 /0, *A,.572 /0 &,1&,1& 0- 0, 30/52&3(50-.0.
L& &,1&,1&: +,&-.& 0*2,6D5*&.
5a al!al!a es una de las plantas 2ue producen ms prote3nas por (ectrea. luego movili-a
una gran
cantidad de nitrgenoL
Oproporcin de nitrgeno en las ra3cesL 1.9; de la materia seca. Ae+presada en N)
Oproporcin de nitrgeno en las partes a&reasL 3.>; de la materia seca.
5a al!al!a !ija el nitrgeno atmos!&rico pero utili-a de pre!erencia el nitrgeno n3trico
presente en el
sueloL la concentracin de nitrgeno n3trico en el suelo disminu*e cada a<o. durante un
cultivo de
al!al!aG &sta permite pues de recuperar * de eliminar el e+ceso de nitrato presente.
protegiendo de esa
manera las capas !reticas. AMA,,08 0. &,. 1C9C).
M5-08&,5B&*56-.
,l nitrgeno liberado por las ra3ces puede utili-arse para !ertili-ar un terreno * prepararlo
para otros
sembr3os. 5a al!al!a constitu*e por lo tanto una planta ecolgica 2ue juega un papel
importante en lo
2ue del medioambiente se re!iere. AMA,,08 0. &,. 1C9C).
(' FORMULACION DE LA >IP)TESIS
,+iste la posibilidad 2ue al utili-ar la $5'$5'$ * sus derivados en la
produccin de alimentos caseros se podr a*udar a mejorar la salud * la
econom3a de la poblacin de Caman. *a 2ue se obtendrn productos
alimenticios * medicinales para su comerciali-acin.
1:
MATERIALES Y M#TODOS
&' M&.085&,04:
$l!al!a
$-8car
$gua
5ec(e
Canela. clavo de olor
$lgarrobina
0tensilios de cocina
b) R0*0.&4 & A.5,5B&8:
.
FORF$ %, $5'$5'$
I-D80/50-.04:
6arina tostada de ca<i(ua Aca<i(uaco) >: P ta-a
6arina de trigo =>: 3 ta-as
Polvo de (ornear 2 cuc(araditas
$ceite 1:: P ta-a
$-8car 2:: 1 ta-a
6uevos 3:: ? unidades
$gua 33: ml 1 P ta-a
P80+&8&*56-:
Cernir las (arinas * el polvo de (ornear.
$<adir el a-8car. las *emas de (uevo * el agua. )e-clar bien.
11
$gregar el aceite. batir ligeramente.
$parte batir las claras de (uevo. incorporar a la masa anterior.
Iaciar en molde engrasado. (ornear en (orno medianamente caliente
T503+2 /0 *2**56-L => minutos
V&,28 -A.85*52-&, /0 A-& P28*56-
Q ,nerg3a 1C? Mcal Prote3na =.> g
Q 6ierro :.C mg Retinol 1>.: ug
CONCLUSIONES
PRIMERA: 7e pudo descubrir 2ue la Ca<i(ua pose alto valor nutricional *
medicinal por sus aplicaciones terape8ticas * !armacolgicas. adems 2ue es una
planta medicinal 2ue es cosec(ado sin ning8n producto 2u3mico.
SEGUNDA: 1racias a su desarrollo natural no re2uiere de ning8n producto
2u3mico. su produccin es mu* sencilla * no ocasiona gastos econmicosG
incrementando as3 la econom3a del agricultor.
TERCERA: %ebido a 2ue el desarrollo de ca<i(ua no re2uiere de muc(os
cuidados. ni es atacado por plagasG esto permitir 2ue no se contamine el medio
ambiente con productos 2u3micos.
CUARTA: $ la ca<i(ua podemos utili-arlo como planta alimenticia. ingrediente
indispensable en platos * decoraciones culinarias. en reposter3a. etc.G permitiendo as3
2ue la econom3a de la poblacin en general se vea bene!iciada.
QUINTA: ,l cultivo de la ca<i(ua tiene gran importancia social * econmica por
ser uno de los productos con ma*ores posibilidades de trans!ormacin. !uente
generadora de trabajo * divisas para el pa3s.
12
SEJTA: ,l proceso de elaboracin de productos alimenticios * medicinales de la
ca<i(ua. su productividad * competitividad. contribu*e a la generacin de empleo.
nuevos ingresos * la solucin de las necesidades bsicas insatis!ec(as de la
poblacin rural.
S#PTIMA: 7e espera 2ue este trabajo se constitu*a en una gu3a para la poblacin
interesados en continuar la tradicin * dinami-ar los procesos de elaboracin de
productos nutritivos. alimenticios * medicinales de la ca<i(ua.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
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(ttpLEE///.natureduca.comEmedRespecRca<i(ua.p(p
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curativasDdelDca<i(ua
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(ttpLEE///.*erbasana.clESaT9?
13
ANEJOS
1=
'OFO7 7O#R, ,5 PROC,7O %,5 PRO4,CFO
1>
AGRADECIMIENTOS
7e agradece por su apo*o incondicional * motivacin para seguir trabajando en este
pro*ecto aL
Pro!. 7ra. Norma Rodr3gue- de Is2ue-. %irectora de la ".,.
1?
Pro!. $sesora )iriam ,lvira 0lloa 1uitton
Pro!. 7ergio 'ernando %orrego 7nc(e-
1@
CUADERNO DE
CAMPO
CUADERNO DE CAMPO
CRONOGRAMA

ACTIVIDADES
JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE
SEMANAS SEMANAS SEMANAS SEMANAS
1U 2U 3U =U 1U 2U 3U =U 1U 2U 3U =U 1U 2U 3U =U
1U #8s2ueda * Obtencin de
in!ormacin para la elaboracin
del pro*ecto
+ + + +
2U Clasi!icacin de los
pro*ectos entregados
H +
3U Pro!undi-acin de la
in!ormacin del pro*ecto
+ + + + + +
19
=U 'eria de ciencias a nivel de
la "nstitucin ,ducativa
+
>U )ejoramiento del pro*ecto
+ +
?U 'eria de ciencias a nivel
provincial
+

1C