Alguns elementos qumicos biologicamente importantes e sua localizao na Tabela Peridica.
COMPOSIO QUMICA DOS SERES VIVOS Substncias Inorgnicas gua Sais Minerais Pouco complexas. Pobres em Energia. Substncias Orgnicas Carboidratos Lipdios Protenas cidos Nuclicos Muito complexas. Ricas em Energia. Vitaminas Composio Qumica da Clula PRINCIPAIS FUNES DA GUA NOS SERES VIVOS Solvente Universal Regulao Trmica Meio de Ao Enzimtica Meio de Transporte de Substncias Espcie Idade Metabolismo Seres Humanos 70% Bebs Humanos 80% Tecido sseo 20% guas-Vivas 90% Idosos Humanos 60% Tecido Nervoso 80% Fatores de Variao da Quantidade de gua Principais ons Minerais e suas Aes Metablicas Ctions Funes nions Funes Sdio (Na + ) Equilbrio osmtico e cido-bsico; transmisso de impulsos nervosos Cloro (Cl - ) Equilbrio osmtico e cido-bsico; componente do suco gstrico (HCl) Potssio (K + ) Equilbrio osmtico e cido-bsico; transmisso de impulsos nervosos Bicarbonato (HCO 3 - ) Equilbrio cido-bsico; principal forma de transporte de CO 2 pelo sangue Clcio (Ca ++ ) Estrutura de ossos, dentes e conchas; coagulao do sangue; contrao muscular Fosfato (PO 3 --- ) Processos intracelulares de transferncia de energia (molculas ADP e ATP); Equilbrio cido-bsico; Estrutura de ossos e dentes Magnsio (Mg ++ ) Co-fator enzimtico; estrutura da clorofila Iodo (I - ) Componente dos hormnios da tireide Ferro (Fe ++ ) Estrutura da hemoglobina e da mioglobina; presente nos citocromos Nitratos (NO 3 - ) Sntese de aminocidos, protenas e cidos nuclicos Cobre (Cu ++ ) Co-fator enzimtico Sulfatos (SO 4 -- ) Sntese de alguns aminocidos; estrutura das cartilagens CARBOIDRATOS ou GLICDIOS n 2 n Monossacardeos (Oses) Oligossacardeos Maltose (Gli + Gli) Sacarose (Gli + Fru) Lactose (Gli + Gal) Polissacardeos Amido Glicognio Celulose Quitina Pentoses Hexoses Ribose Desoxirribose Glicose Frutose Galactose Estruturais Reserva Energtica cidos graxos saturados: no possuem duplas ligaes entre Carbonos; so geralmente slidos temperatura ambiente; Gorduras de origem animal so geralmente ricas em cidos graxos saturados. cidos graxos insaturados: uma ou mais duplas ligaes entre Carbonos; geralmente lquidos temperatura ambiente; Os leos de origem vegetal so geralmente ricos em cidos graxos insaturados. cidos Graxos + lcool LIPDIOS cidos Graxos (AG) + lcool Glicerdeos 3 AG + Glicerol (Triglicerdeos) Fosfolipdios AG + Glicerol + Fosfato Esterides AG + Colesterol Cerdeos AG de cadeia longa + lcool de cadeia longa Gorduras leos Reserva Energtica Animal Termorregulao Proteo e Sustentao Isolamento eltrico (mielina) Reserva Energtica Vegetal Impermeabilizao Lubrificao Revestimento Proteo Impermeabilizao Conjugados Componentes das membranas celulares Precursores dos hormnios sexuais Componentes da Bile Presentes nas membranas plasmticas das clulas animais Precursores da vitamina D Transportados por lipoprotenas (HDL e LDL) Gorduras Saturadas Gordura saturada a gordura que consiste de triacilglicerdios que contm somente cidos graxos saturados. Apresenta uma ligao simples entre carbonos e normalmente encontrada em estado slido. a gordura produzida por animais, j as plantas produzem as gorduras insaturadas, que so, a princpio liquidas. a principal gordura responsvel por arterosclerose. Eleva o nvel de produo de LDL e diminui a de HDL, gerando assim, placas de ateroma, aumentando as chances de acontecer ataque cardaco e derrame cerebral. Elas so encontradas emcarnes, frangos, etc. Gordura Insaturada Uma gordura insaturada uma gordura ou cido graxo na qual uma ou mais ligaes duplas esto presentes na cadeia do cido graxo. So normalmente encontradas em estado lquido. Gorduras insaturadas so mais saudveis que as gorduras saturadas. A gordura insaturada eleva o nvel de lipoprotena de alta densidade no sangue (HDL ou "colesterol bom") e reduz o nvel de lipoprotena de baixa densidade no sangue (LDL, ou "colesterol ruim"). Isso reduz a formao e/ou manuteno de ateromas Os alimentos que contmgorduras insaturadas incluemo abacate, as nozes e os leos vegetais, tais como, leo de canola e leo de oliva (azeite de oliva). Tipos de Gorduras Insaturadas - Monoinsaturadas Monoinsaturadas: So cidos graxos com uma ligao dupla na molcula. Esto presentes emalimentos como o azeite de oliva, canola, abacate, amendoime alguns tipos de nozes. Ajuda a reduzir o colesterol ruim no sangue (LDL- Colesterol), semreduzir os nveis de HDL-Colesterol. Tipos de Gorduras Insaturadas - Poliinsaturadas So cidos graxos com mais de uma ligao dupla na sua molcula. As mais "famosas" so mega 3 e 6. Esse tipo de gordura ajuda a aumentar as taxas do "colesterol bom", o HDL, e manter baixas as taxas do colesterol ruim, o LDL. cidos Graxos do tipo mega 3 So encontradas em peixes de gua fria, (ex: salmo e atum), frutos do mar, e em leo de canola. So encontradas nos leos de girassol e soja e sementes oleaginosas cidos Graxos Essenciais Existem 2 tipos bsicos de cidos graxos essenciais: mega-6 (cido linolico) e mega-3 (cido linolnico). Os cidos graxos essenciais tambm podem ser encontrados na forma de suplementos alimentares ou adicionados a diversos alimentos. Melhorou bastante, de alguns anos para c, a compreenso de como o colesterol metabolizado no corpo humano. Por ser um lipdio, o colesterol no se dissolve na gua do sangue; por isso, ele carregado sob a forma de lipoprotenas (lipdios associados a protenas). Verificou-se ele transportado sob duas formas diferentes: o LDL (do ingls "low density lipoprotein"), e o HDL (high density lipoprotein). A maior parte do colesterol transportado no sangue sob a forma de LDL. Parte desse LDL metabolizada no fgado, outra serve para fabricar membranas celulares. No entanto, quando em excesso, o LDL se deposita nas paredes das artrias, causando a aterosclerose. Isso justificaria o nome de "mau colesterol" dado ao LDL. J o HDL teria a tendncia de retirar o colesterol das artrias, levando-o ao fgado, onde convertido em bile. H especialistas que acreditam que o HDL tambm remove o colesterol das placas aterosclerticas j existentes, diminuindo a velocidade com que se formam. Taxas maiores de HDL afastariam, dessa forma, os riscos de problemas cardacos, justificando-se o nome de "bomcolesterol". O Bom Colesterol e o Mau Colesterol HDL "bom colesterol" mais do que 35mg/100ml de sangue Desejvel HDL "bom colesterol" taxa abaixo de 35mg/100ml de sangue Risco maior de doena cardaca LDL "mau colesterol" menos do que 130mg/100ml de sangue Desejvel LDL "mau colesterol" at 160mg/100ml de sangue Limite superior LDL "mau colesterol" acima de 160mg/100ml de sangue Risco maior de doena cardaca Uma taxa de colesterol total (LDL + HDL) de 200mg/100ml de sangue considerada desejvel. Taxas acima de 240mg/100ml de sangue so consideradas altas. No entanto, a proporo entre o LDL e o HDL parece ser fundamental para se avaliar o risco de problemas do corao. Veja a tabela: Em outras palavras, taxas baixas de HDL e altas de LDL , em conjunto, podem significar maiores chances de doenas do corao. So desejveis, ao contrrio, taxas maiores de HDL e menores de LDL, contanto, evidentemente, que a taxa de colesterol total esteja dentro da normalidade. PROTENAS Macromolculas formadas pela unio de aminocidos atravs de ligaes peptdicas. Estrutura das Protenas de contrao Enzimas Protenas especiais que agem como catalisadores em vrias reaes bioqumicas, tanto sntese como decomposio. As enzimas so substrato-especficas, ou seja, cada enzima age sobre determinado substrato (modelo chave-fechadura). As enzimas no se gastam, ou seja, podem atuar em vrias reaes. Cada enzima tem uma temperatura e um pH timo para atuao e tambm pode ser afetada pela concentrao do substrato. Enzimas Nucleotdeos So molculas formadas pela unio de um acar ou pentose, uma base nitrogenada e um grupo fosfato. Os cidos Nuclicos (DNA e RNA) so formados por vrias cadeias de nucleotdeos (polinucleotdeos). Pentoses ou Acares Fosfato Bases Nitrogenadas Guanina Adenina Purinas Citosina Timina Uracil Pirimidinas Ligaes entre Nucleotdeos O Sentido da Vida! DNA ou ADN O cido Desoxirribonuclico um polinucleotdeo formado por duas fitas ou hlices ligadas entre si por pontes de hidrognio entre as bases nitrogenadas. O pareamento das bases sempre segue a mesma ordem: Adenina com Timina e Guanina com Citosina. Este modelo da dupla hlice enrolada foi estabelecido em 1953 por James Watson e Francis Crick. A Estrutura do DNA O DNA constitudo por um esqueleto acar- fosfato contendo desoxirribose que forma o corrimo da escada e as bases nitrogenadas que formam os degraus da escada; Entre a base A e a base T existem duas pontes de hidrognio e entre a base G e base C so trs as pontes de hidrognio. A Importncia do DNA O DNA chamado de molcula da vida pois contm o cdigo pra construo das protenas em todos os seres vivos; Nos procariontes encontra-se uma molcula de DNA circular (cromossomo bacteriano) e outras molculas circulares chamadas plasmdeos; Nos eucariontes, o DNA encontrado no ncleo celular formando os cromossomos e tambm nas mitocndrias e nos cloroplastos; Chamamos de Gene a um segmento de DNA que contm informaes para a sntese de uma ou mais protenas. Cromossomos A Replicao do DNA O DNA capaz de se autoduplicar para conservar a informao gentica. Por ao de uma enzima chamada DNA-polimerase a molcula se abre e novos nucleotdeos so acrescidos, sempre seguindo a ordem A-T e G-C. Ao final se tem duas molculas- filhas que conservam a metade da molcula-me. A duplicao , portanto, semiconservativa. O sentido de leitura e sntese sempre 5 3. O RNA ou ARN O acar uma Ribose; formado, geralmente, por uma fita simples que pode enrolar-se; No existe a base pirimdica Timina e no seu lugar se encontra a base Uracila. Os pareamentos seguem a ordem A-U e G-C). O cido Ribonuclico um polinucleotdeo que difere do DNA em trs aspectos bsicos: A-U U-A G-C C-G A-T T-A G-C C-G DNA RNA Tipos de RNA RNAmO RNA mensageiro formado no ncleo e contm a mensagem - o cdigo transcrito a partir do DNA - para a sntese das protenas. Cada conjunto de trs nucleotdeos no RNAm chamado de CDON. RNAt O RNA transportador est presente no citoplasma e responsvel pelo transporte dos aminocidos at os ribossomos para a sntese protica. No RNAt existe uma seqncia de nucleotdeos correspondente ao cdon chamada de ANTI-CDON. RNAr O RNA ribossmico ou ribossomal faz parte da estrutura dos ribossomos e participa do processo de traduo dos cdons para construo das protenas. TABELA DE CDONS Sntese Protica A enzima RNA-polimerase abre a dupla hlice do DNA e inicia a produo de uma molcula de RNAm, no sentido 5 3. Os nucleotdeos so ligados respeitando a ordem A-U, G-C. Ao final da transcrio a RNA- polimerase se desliga do DNA, a molcula de RNAm est formada e segue para o citoplasma onde ser traduzida. A Transcrio Processamento (Splicing) do RNA Sntese Protica O RNAm transcrito no ncleo chega ao citoplasma e se liga a um ou mais ribossomos. O ribossomo l o primeiro cdon e um RNAt com o anticdon correspondente transporta um aminocido e se liga ao cdon. O ribossomo se desloca, no sentido 53 e l o prximo cdon. Os aminocidos so unidos por ligaes peptdicas. Ao final da traduo o polipeptdeo se desliga e se constitu na protena. A Traduo Dogma Central da Biologia Molecular Foi estabelecido em 1956 por Francis Crick. Postulava que o sentido da construo das molculas sempre de DNA Protena fluxo unidirecional da informao. O DNA o molde para formar DNA (replicao) e RNA (transcrio). Este por sua vez o molde para formao das protenas (traduo). Hoje se sabe que, em alguns vrus, o RNA pode replicar-se e, em outros, o RNA pode produzir DNA (transcrio reversa) utilizando o maquinrio gentico da clula-hospedeira. Porm, no possvel se sintetizar cidos nuclicos a partir de protenas. Os novos conhecimentos permitiram que se ampliasse o dogma central sem contudo perder a unidirecionalidade, ou seja, de cido nuclico protena. Vitamina Uso no Corpo Deficincia Fontes A Antixeroftlmica Necessria para o crescimento normal e para o funcionamento normal dos olhos, do nariz, dos pulmes. Previne resfriados e vrias infeces. Evita a cegueira noturna. Cegueira noturna; xeroftalmia, olhos secos em crianas; cegueira total. Vegetais amarelos (cenoura, abbora, batata doce, milho), pssego, nectarina, abric, gema de ovo, manteiga, fgado. B1 Tiamina Auxilia na oxidao dos carboidratos. Estimula o apetite. Mantm o tnus muscular e o bom funcionamento do sistema nervoso. Previne beribri. Perda de apetite, fadiga muscular, nervosismo, beribri (homem) e polineurite (pssaros). Cereais na forma integral e pes, feijo, fgado, carne de porco, ovos, fermento de padaria, vegetais de folhas. B2 Riboflavina Auxilia na oxidao dos alimentos. Essencial respirao celular. Mantm a tonalidade saudvel da pele. Atua na coordenao motora. Ruptura da mucosa da boca, dos lbios, da lngua e das bochechas. Vegetais de folhas (couve, repolho, espinafre, etc), carnes magras, ovos, fermento de padaria, fgado, leite. B (PP) cido nicotnico Mantm o tnus nervoso e muscular e o bom funcionamento do aparelho digestrio. Previne a pelagra. Inrcia e falta de energia, nervosismo extremo, distrbios digestivos, pelagra (homem) e lngua preta (ces). Lvedo de cerveja, carnes magras, ovos, fgado, leite. B6 Piridoxina Auxilia a oxidao dos alimentos. Mantm a pele saudvel. Doenas de pele, distrbios nervosos, inrcia e extrema apatia. Lvedo de cerveja, cereais integrais, fgado, carnes magras, peixe, leite. Principais Vitaminas B9 cido Flico Produo de glbulos vermelhos e brancos e plaquetas. Crescimento e desenvolvimento fetal. Anemia, malformaes fetais (principalmente sistema nervoso), hemorragias, fraquezas, cefaleias, maior risco de infeces. Fgado, cereais integrais, feijo, leite, frutas ctricas, vegetais folhosos verde-escuros. B12 Cianocobalamina Importante para a maturidade das hemcias. Anemia perniciosa. Fgado. Leite e seus derivados, em carnes, peixes, ostras e leveduras. C cido ascrbico Previne infeces. Mantm a integridade dos vasos sanguneos e a sade dos dentes. Previne escorbuto. Inrcia e fadiga em adultos, insnia e nervosismo em crianas, sangramento das gengivas, inflamaes nas juntas, dentes alterados, escorbuto. Frutas ctricas (limo, lima, laranja), tomate, couve, repolho e outros vegetais de folha, pimento, morango, abacaxi, goiaba, caju. D Anti-raqutica (ergosterol = precursor da vitamina D) Atua no metabolismo do clcio e do fsforo. Mantm os ossos e os dentes em bom estado. Previne o raquitismo. Problemas nos dentes, ossos fracos, contribui para os sintomas da artrite, raquitismo, osteomalcia (adultos). Lvedo, leo de fgado de bacalhau, gema de ovo, manteiga. E Tocoferol Anti-oxidante Promove a fertilidade. Previne o aborto. Atua no sistema nervoso autnomo, no sistema muscular e nos msculos involuntrios. Esterilidade do macho, aborto. Oxidao de cidos graxos insaturados e enzimas mitocondriais. Preveno do cncer de prstata leo de germe de trigo, carnes magras, laticnios, alface, leo de amendoim. K Anti-hemorrgica Atua na coagulao do sangue. Previne hemorragias. Hemorragias prolongadas: retarda o processo de coagulao. Vegetais verdes, tomate, castanha, espinafre, alface, repolho, couve, leos vegetais. Principais Vitaminas Balano Recomendado dos Nutrientes 55% a 60% de carboidratos At 30% de gordura (menos de 10% saturada) De 10% a 15% de protenas Balano Recomendado dos Nutrientes