Autora: Rossato P. B.

Curso: Diettica y utricin atural.

Monografa de P.B.Rossato

Alimentacin para el bienestar fsico y emocional Pgina 2

ndice

Introduccin 3
Desarrollo 4
La realidad del mundo y nuestra realidad interior, cmo afectan
nuestra alimentacin? 4
Qu nos est pasando? Por u estamos tan de!ilitados? 4
"elacin con la alimentacin #
$am!iando nuestros %!itos &
La responsa!ilidad por nuestra salud &
La comida y su relacin con las enfermedades '
(lecciones y %!itos ms saluda!les )*
+utricin y depuracin para una me,or calidad de -ida ))
Pautas y leyes de la alimentacin ))
Depurar el or.anismo, reuisito fundamental )/
0limentarnos se.1n nuestra naturale2a )4
+utricin a nuestra medida )#
+ada tienes, si no di.ieres !ien3 )&
0limentos ue nutren, alimentos ue sanan )'
$onclusin 3/
4i!lio.raf5a 33





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Alimentacin para el bienestar fsico y emocional Pgina 3

Introduccin
(ste tra!a,o de in-esti.acin nos permite tomar consciencia de la importancia de
nuestra alimentacin para lo.rar un !ienestar f5sico y emocional3 6e tienen en cuenta
am!os aspectos, es decir, no slo lo f5sico sino tam!in lo emocional, ya ue el ser
%umano es un todo indi-isi!le, y lo ue afecta a su cuerpo, afecta sus emociones, su
psiuis7 de la misma forma ue si estamos mal emocionalmente, esto repercutir en
nuestros actos, y nuestro or.anismo ser la consecuencia 1ltima de este deseuili!rio3
$onocer el ori.en de nuestros %!itos, nos dar una nue-a perspecti-a de nuestra
situacin3 De esta manera, todo cam!io es posi!le, si %ay -oluntad, conocimiento y
constancia3
La alimentacin es un reuisito fundamental para ue e8ista un euili!rio en nuestro
or.anismo3 Pero para lo.rar este euili!rio, nuestras elecciones so!re u y cmo
comemos de!en ser a consciencia, no por impulso, ni por una !1sueda de placer
momentneo ue puede afectar a corto o lar.o pla2o nuestro !ienestar y nuestra salud3
(l propsito de este tra!a,o, entonces, se centra en mostrar cmo lle.amos a aduirir
los malos %!itos alimenticios y cul es el camino ue de!emos se.uir si !uscamos
estar cada d5a ms sanos, con ms -italidad y tomando el control de nuestras emociones
y acciones3 Para esto es necesario introducirnos en el mara-illoso mundo de los
alimentos y destacar las propiedades de al.unos de los ms rele-antes en cuanto a sus
propiedades y !eneficios3











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Desarrollo
La realidad del mundo y nuestra realidad interior cmo afectan
nuestra alimentacin.
Para poder ser conscientes de la necesidad de %acer un cam!io en nuestra alimentacin,
de!emos en primer lu.ar conocer el poru de nuestras costum!res alimenticias3 Para lo
cual la auto9o!ser-acin, como indi-iduos y como sociedad, nos permitir conocer el
ori.en y poder cam!iar u optar por elecciones ms saluda!les y no tan impuestas
familiar o socialmente3
0nte todo, es fundamental dar un -ista2o .eneral a la situacin del mundo y del ser
%umano3 6i !ien es cierto ue a tra-s de la %istoria de la %umanidad, %an e8istido crisis
y momentos casi apocal5pticos, ya por el solo %ec%o de %a!er pasado ms de #***
.uerras y %oy como personas ue -i-imos en este planeta, -ale la pena ue seamos
conscientes de cmo nos afecta la %istoria ue traemos del pasado, aunue no creamos
ue es as5, aunue consideremos ue nada de lo ue %a pasado en la %istoria de nuestros
antecesores, pueda %oy influirnos directa o indirectamente7 en realidad nuestras
elecciones o costum!res, son consecuencia no slo de la %istoria personal de cada
indi-iduo, sino de la %istoria .lo!al de la ue formamos parte3
(n el a:o );/*, una de cada -einte personas contra5a cncer, %oy es raro ue en cada
familia no e8ista un enfermo de cncer7 la o!esidad parece ser la enfermedad tipo del
si.lo <<I, los pro!lemas circulatorios y los trastornos cere!ros -asculares estn siendo
la primera causa de muerte en el mundo7 la depresin, producto9 entre otras cosas9 de la
frustracin entre la imposi!ilidad de aceptar lo ue uno =es> y luc%ar internamente
ueriendo modificar la realidad, aue,a a cientos de miles de personas3 Los 5ndices de
dia!etes infantil alcan2an ni-eles ue antes tampoco eran si.nificati-os3
Qu nos est pasando? Por u estamos tan de!ilitados?
(8iste un de!ilitamiento muy marcado en lo ue %ace a las caracter5sticas de los seres
%umanos ue %oy %a!itamos este planeta3 La -ida moderna se orienta principalmente a
la satisfaccin del placer, a la !1sueda de comodidad y se.uridad, a tra-s de la
prosperidad material, sacrificando por eso la salud f5sica, la claridad mental y el
desarrollo personal como ser %umano3 ?odos los pro!lemas de la -ida actual son
tratados superficialmente, enfati2ando la rapide2, con-eniencia y eficiencia,
desconociendo la naturale2a !iol.ica del ser %umano y su capacidad de resistencia,
con una e8i.encia mayor a las posi!ilidades ue cada uno tiene3 +o es entonces
asom!roso ue, en medio de toda esta ter.i-ersacin de %ec%os, de pautas de -ida,
donde todo est cam!iado, e8ista el de!ilitamiento %umano3 0%ora, este de!ilitamiento
es la consecuencia de una forma de -ida eui-ocada o la forma de -ida eui-ocada
.ener el de!ilitamiento?
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$reemos ue %ay caracter5sticas ue les son propias a la naturale2a %umana y ue no
por ello si.nifican ue no pueden transformarse, per la necesidad de se.uridad en un
mundo donde cada -e2 %ay ms personas, se %a %ec%o o!sesi-a3 @ay se.uridades
!sicas ue de!en ser satisfec%as: -i-ienda, alimento, -estido3 +o o!stante, en
muc%5simas partes del mundo ni siuiera estn tan cu!iertas3 $mo, entonces, no
formar parte de ese pensamiento colecti-o de inse.uridad, si lo ue al mundo le pasa es
lo ue a m5 me pasa y -ice-ersa? $uanto menos se.uro me siento, ms se.uridad
necesito3 $uanta ms cantidad de personas somos, ms necesidad de sentirnos se.uros
tenemos, ms miedo a perder lo elemental, ms miedo a no poder .anarnos el sustento,
ms miedo a no ser reconocidos, -alorados, ueridos, ms miedo a no =ser>A (sa
incesante !1sueda de se.uridad, a su -e2 .enera en cada uno pensamientos mecnicos3
(l =necesito, necesito, necesito> %a .enerado una actitud indi-idualista, des%umani2ada,
donde los dioses del momento son el dinero, el confort y la !1sueda de placer3 Los
templos de la actualidad son los 4ancos, los s%oppin.s y los %ipermercados, entre otros3
+uestros aspectos primiti-os tienden a manifestarse ms intensamente en situaciones
l5mites y as5 como los monos se imitan unos a otros, nosotros, como sus descendientes,
funcionamos arrastrados por el pensamiento .enerali2ado y en cada uno se %ace carne la
inse.uridad del de al lado, el indi-idualismo, el desinters por lo ue al otro le pasa, la
necesidad de =tener> y por supuesto el =sl-ese uien pueda>3 @emos perdido la
capacidad de sentir, de contemplacin, de conectarnos con nuestro ser3 (l pensamiento
mecnico e indi-idualista %a tomado tal en-er.adura ue %a ido en detrimento de
nuestro !ienestar3
"elacin con la alimentacin
(l comer est 5ntimamente relacionado con el concepto de salud y enfermedad, y la
salud y la enfermedad estn a su -e2 relacionadas con nuestra forma de -ida, con
nuestra forma de pensar, con el uso ue %acemos del pensamiento y con nuestra actitud
de de!ilidad o fortale2a frente a la -ida3
$reemos ue lo ue nos enferma es nuestra manera indi-idualista de funcionar, nuestro
=m5 mismo>, nuestro mundillo ue .ira alrededor de lo ue necesitamos, de nuestra
reali2acin personal, de nuestra necesidad de concretar a ultran2a nuestros deseos3 (se
estar centrado tan en uno mismo se retroalimenta con el temor y .enera un estado
permanente de tensin3 6i !ien es cierto ue se -i-e en un mundo de a.itacin,
confusin y e.o5smo, y ue el miedo, a partir de esto, se -e e8acer!ado, tam!in es
posi!le poder salir de esa corriente de pensamiento y de funcionamiento a partir de una
!uena nutricin del cuerpo y de la mente3 6omos una unidad, por lo tanto lo ue nutra
uno de nuestros aspectos, nutre a nuestra totalidad, a todo nuestro ser3 Bna !uena
nutricin fortalece, sensi!ili2a, fle8i!ili2a y la sensi!ilidad es lo ue le permite a uno
estar despierto, darse cuenta, ser consciente de sus propios estados, desmecani2arse,
estar atento, alerta, percepti-o3 (s importante responsa!ili2arnos de nuestros actos, y
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tomar consciencia de ue el mundo es lo ue nosotros somos3 (st en cada uno tomar la
decisin del cam!io3
La eleccin de los alimentos, sus caracter5sticas, su calidad, sus propiedades nutriti-as,
su -alor teraputico, el criterio de euili!rio ue usamos para incorporarlos
cotidianamente, %acen a la posi!ilidad de fortale2a del cuerpo y mente3 Bn cuerpo !ien
alimentado, nutrido con euili!rio, .enera una mente clara y es posi!le ue se desarrolle
la solide2 necesaria para encarar la -ida y encontrar las respuestas para una forma di.na
de funcionar3 (l orden y el euili!rio en el comer forma parte del orden y el euili!rio
en el -i-ir3
Las posi!ilidades de nutricin no pueden ser fra.mentadas7 si se nutre al cuerpo como
1nico o!,eti-o, -i-imos parcialmente y en deseuili!rio, ya ue comer !ien no es un fin
en s5 mismo3 (s necesario ser conscientes e in-esti.ar la mecnica del pensamiento y si
!uscamos la e8pansin de la mente sin cuidar la nutricin del cuerpo, entramos en los
t5picos delirios y -i-imos de ilusiones3 6e trata, entonces, de inte.rar3
(n este caso, refirindonos concretamente a la comida, es importante aprender u es lo
ue mi cuerpo necesita, sin do.mas ni creencias, ni aceptando incuestiona!lemente la
autoridad de otro7 es in-esti.ando, o!ser-ando, desarrollando el sa!er escuc%ar
realmente al propio cuerpo y no a la ca!e2a, ni a los miles de cuestionamientos ue uno
tiene, producto de lo ue lo di,eron o ley3
Cs all de la realidad del mundo est en nosotros armar otra realidad3 (l o!,eti-o
m8imo del ser %umano es la li!ertad en el sentido de poder estar li!re de ataduras, de
miedos, de necesidades y an.ustias ue deterioran nuestro d5a a d5a3 La eleccin del
alimento es como parte de la nutricin del cuerpo y de la mente, un elemento
fundamental para ue auello ocurra3
Cambiando nuestros !bitos
La responsa!ilidad por nuestra salud
Prestar atencin a la alimentacin implica un planteo consciente de u cuidados -amos
a implementar respecto de lo ue comemos y de nuestros %!itos alimenticios3
$omo somos %i,os de la cultura, el comer, adems de satisfacer una necesidad -ital,
resulta una enorme fuente de disfrute3 (sto %ace ue muc%as -eces no estemos atentos a
lo ue, en este sentido, es !ueno o malo para nuestra salud3 (s por ello ue necesitamos
refle8ionar asiduamente acerca de si estamos o no eli.iendo auello ue -a a nutrirnos
de manera adecuada, porue la tendencia a =distraerse> en ese sentido es t5pica de
nuestra cultura occidental3 0s5, por e,emplo, se -alora la acti-idad la!oral ms ue la
capacidad de interrumpirlo para ocupar tiempo en seleccionar, comprar y preparar una
comida pensada, ,ustificando la in.esta de =cualuier cosa> porue =estoy con muc%o
tra!a,o>3
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Bn !uen %!ito nutricional reuiere un -oluntarioso entrenamiento, pues, adems de la
falta de tiempo, al.o ue tam!in opera en su contra es ue, en .eneral, predomina ms
una inclinacin a atender el deseo, ue una eleccin racional de los alimentos ue
pueden resultarnos !eneficiosos3 (n esto, slo nos ueda ne.ociar con nosotros mismos
para e-itar los e8cesos, sin de,ar de re.alarles momentos especiales a nuestras papilas
.ustati-as3
La dieta deseuili!rada es un rele-ante factor de ries.o ue propicia la aparicin de
s5ntomas funcionales y el desarrollo de al.unas enfermedades tales como cncer, las
afecciones cardio-asculares, la dia!etes y la o!esidad3
Los seres %umanos somos los m8imos responsa!les de nuestra propia salud y
!ienestar3 Podemos tomar en nuestras manos la direccin de nuestra propia -ida y, para
ello, no dependemos de una autoridad e8terna, slo nos !asta con poner en acto nuestra
autonom5a3 (sto es, la capacidad de pensar por nosotros mismos, desarrollar ideas
propias y e-aluar lo ue nos con-iene3 (l e,ercicio de la autorresponsa!ilidad implica
ue es uno mismo uien de!e lo.rar auello ue desea y no esperar ue sea otro el ue
se %a.a car.o3 6omos responsa!les de nuestras elecciones, de las acciones pro-enientes
de nuestras stas y de las consecuencias ue deri-an de nuestros actos3 +o %ay li!ertad
sin responsa!ilidad3 (,ercemos la li!ertad respecto de nuestra !uena salud cuando, al
darnos cuenta de ue determinados actos y elecciones nos per,udican o per,udicarn en
un futuro, ele.imos, por e,emplo, renunciar a determinado disfrute porue no nos
con-iene, porue sa!emos ue el placer ue nos puede proporcionar cierto alimento
puede constituir un factor de ries.o a mediano o lar.o pla2o3
0un cuando nos sintamos encerrados en patrones de descuido, podemos cam!iar si nos
lo proponemos, puesto ue todos los seres %umanos poseemos esa capacidad3 0 medida
ue -amos afrontando los retos ue nos propone la e8istencia, permanentemente
estamos transformando y produciendo %ec%os no-edosos, tanto en el mundo e8terno
como en nuestro mundo interior3 6i !ien nuestro or.anismo nos condiciona, posee, al
i.ual ue nuestro aparato ps5uico, una enorme plasticidad y capacidad de adaptacin a
las nue-as circunstancias3
La %istoria de la %umanidad es la %istoria del esfuer2o del ser %umano por desafiar los
l5mites en forma permanente3 La mayor cantidad de o!stculos para saltar, o la mayor
comple,idad de los pro!lemas para resol-er con los ue nos encontramos a lo lar.o de
nuestras -idas, siempre ue estn a la altura de nuestras capacidades y acordes con la
etapa madurati-a, son oportunidades ue nos facilitan el desen-ol-imiento de recursos
creati-os3
Los %!itos dietticos %an cam!iado desde );#* en adelante, cuando se difundi una
dieta de muc%a prote5na y .rasa, en todo el mundo industriali2ado3 La a.ricultura
u5mica reempla2 a la or.nica y continu el refinamiento de .ranos y sus productos3
(l fast9food reempla2 la comida %o.are:a, a tal punto ue %oy lle.amos a los
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alimentos trans.nicos ue forman parte de la in.esta diaria de ni:os y ,-enes,
poniendo en peli.ro sus capacidades !iol.icas3
Por lo .eneral se considera ue la mala alimentacin es una de las causas ms
frecuentes de inmunodeficiencia en el mundo y no precisamente por la su!alimentacin
sino por la so!realimentacin3 La deficiencia de nutrientes no est limitada a los pa5ses
del tercer mundo3 (l e8ceso en el consumo de alimentos acidificantes Dcarnes, lcteos,
a21cares, caf, alco%ol, yer!a mate, t ne.ro, .aseosas, %eladosE .enera una disminucin
de minerales, -itaminas y prote5nas ue el or.anismo necesita para ue todos sus
sistemas funcionen adecuadamente3
Por otro lado, los mtodos culinarios preferidos por la tecnolo.5a alimentaria9
electricidad y microondas9 %an transformado la calidad de los alimentos,
des-itali2ndolos, descomponiendo las molculas alimenticias y creando ener.5as
caticas3 ?odo esto nos %ace perder nuestra inmunolo.5a natural3
La comida y su relacin con las enfermedades
La enfermedad es el producto de muc%os factores, la alimentacin es uno de ellos3 (l
acercamiento a la +aturale2a permite la comprensin de sus ciclos de autorre.ulacin y
es posi!le o!ser-ar a tra-s de las plantas, flores, r!oles y -erduras ue, al tra!a,ar la
tierra en donde stas crecen, al a!onarla, al minerali2arla, al darle los suficientes
nutrientes, estas se desarrollan con fuer2a, con -italidad, con potencia3 Cuc%as -eces
encontramos flores sin ptalos, o na!os y 2ana%orias comidas por ciertos insectos y nos
damos cuenta de ue, modificando la calidad de la tierra, es posi!le e-itarlos, ya ue
estos no se acercan cuando la planta tiene el suficiente -i.or3 (sta es la forma en ue los
a.ricultores or.nicos de!en encarar el tra!a,o del %uerto3
$on nuestro or.anismo sucede lo mismo7 si la calidad de la san.re es !uena, si tiene la
suficiente fuer2a y -italidad, las posi!ilidades de com!atir las enfermedades son
mayores3 6i !ien es cierto ue para ue la calidad de la san.re sea !uena, son
necesarios: una !uena alimentacin, una !uena o8i.enacin y una actitud positi-a, a
tra-s de nuestra propia -i-encia podemos entender ue la salud o un estado
apro8imado a sta, es el producto de la con,uncin de -arios factores7 si se come mal,
por me,or o8i.enacin ue %aya es imposi!le tener una actitud !uena ante la -ida y la
enfermedad aparece7 si se tiene una !uena actitud frente a la -ida se.uramente se %a de
comer !ien y se respirar un !uen aire, de manera ue si se alimenta uno
saluda!lemente9 lo cual si.nifica ue %ay una !uena predisposicin a -i-ir !ien,
se.uramente se respirar me,or y eso traer como consecuencia nuestro !ienestar a ni-el
f5sico y emocional3
La comida, aunue no es el 1nico, es un factor importante para una -ida saluda!le, y a
tra-s del !uen alimento cotidiano, la calidad de nuestra san.re se modifica y es posi!le,
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entonces, de,ar actuar a la naturale2a con sus propios principios de autorre.ulacin para
poder dar respuestas -lidas a las enfermedades ue nos aue,an3
Cuc%as -eces creemos ue una !uena alimentacin act1a slo para curar una .ripe, un
dolor de ca!e2a o el cncer, y ue una alimentacin en la ue e8iste un profundo criterio
de euili!rio, y donde se tiene en cuenta la e8istencia de las fuer2as del uni-erso slo
resol-er lo ue tiene ue -er e8clusi-amente con el plano de lo f5sico3 6i =-emos> la
ener.5a de cada alimento, si podemos perci!ir la fuer2a de un .rano de cereal, de una
-erdura culti-ada or.nicamente, si perci!imos la potencia de la tierra, el proceso ue
%ace una semilla para .erminar, crecer, desarrollarse, impre.narse de tanta fuer2a -ital,
la ener.5a del fue.o, la sal del mar, en fin, es posi!le, entonces, pensar ue lo antes
mencionado slo resuel-e el malestar f5sico? F es ue todo lo mencionado antes tiene
ue influir so!re el nimo, las emociones, el %umor, el esp5ritu? +o se puede separar la
-ida y los fenmenos de la e8istencia en adentro y afuera, f5sico y espiritual7 todo est
in-olucrado con todo, incluso se puede afirmar ue una aspirina act1a slo resol-iendo
un aspecto f5sico, un dolor de ca!e2a, por e,emplo, y, sin em!ar.o, estar alterando al.o
muc%o ms sutil ue %ay adentro de nosotros y ue tiene ue -er con nuestras
emociones, pensamientos y sensaciones3
Bn plato ser-ido no es solamente un poco de arro2, ciertas -erduras y le.um!res es
muc%o ms ue eso, depende de cmo %aya sido ela!orado, depende del criterio ue se
utili2 para su preparacin, de la actitud de uien lo cocina, de la tierra y el lu.ar en
donde fueron culti-ados dic%os productos y tam!in de la .ratitud y conciencia de uien
lo in.iere3 ?odo esto confluye para ue sea una curacin ue no slo resuel-a un dolor o
un malestar f5sico, sino ue a!arue muc%o ms ue eso, un cam!io, una
transformacin profunda y personal3
6e cree pues ue una de las dificultades principales para los seres %umanos es
a!andonar los %!itos de cualuier tipo3 Los alimenticios son uno de los ms dif5ciles de
de,ar3 ?odo esto tiene ue -er con la !1sueda de placer, con poder ele.ir lo ue nos
%ace !ien de lo ue nos %ace mal y es ms fcil creer ue una .ota o una pastilla tienen
ms poderes curati-os ue el alimento, ue el aire y el a.ua, porue el tomarlos no nos
implica nin.1n cam!io, es ms simple y menos tra!a,oso ue conse.uir y preparar
!uena comida3 (s importante empe2ar a -i-ir teniendo en cuenta un principio de orden,
sino, ser5a como construir una casa, poniendo .ran esmero en las paredes y teniendo
cimientos malos3
+o e8iste posi!ilidad de .enerar un cam!io importante, de !a,ar el ni-el de estrs, de
ansiedad, de triste2a, de miedo, de e8citacin, si %ay una adiccin de por medio3 6er
adicto no es slo in.erir al.1n tipo de dro.as7 el alco%ol, el ta!aco, el mate, el caf, el
a21car, los medicamentos, el %elado e incluso la medialuna de todas las tardes, tam!in
lo son, si nos cuesta renunciar a ella3
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Lo ideal es aprender a estar en contacto con la naturale2a3 6e puede lle-ar adelante, en
medio del tumulto y de las acti-idades de la ciudad, una !uena alimentacin, si uno
aprende a separar lo principal de lo secundario3 (n primer lu.ar es necesario empe2ar
por lo !sico, de manera de sensi!ili2arse y a!rir los canales ms naturales ue tenemos3
(n caso contrario, lo ue sucede es se.uir .enerando a1n ms mente, ms pensamiento,
ms ilusin3 Los anti.uos mdicos c%inos propon5an descanso, aire, a.ua, tierra, fue.o y
alimento euili!rado3 (stos 5tems son el alma de una !uena salud f5sica y ps5uica, es
decir, la posi!ilidad de encontrar en la +aturale2a, en lo primario, los resortes para una
-ida en armon5a3 Lue.o -iene todo lo dems3
(lecciones y %!itos ms saluda!les
(8isten muc%as teor5as respecto de lo ue puede ser =una !uena nutricin> y si uno
in-esti.a unas y otras, todas tienen muc%os elementos ue resultan -lidos y cre5!les3
+o o!stante, si !ien la informacin y la in-esti.acin personal son necesarias para
lle-ar adelante una !uena alimentacin, lo fundamental es la propia sensi!ilidad y el ir
e8perimentando en cada uno, los !eneficios de determinados alimentos3 ?am!in, al.o
ue resulta fundamental es el sentido com1n y el tener en cuenta criterios de euili!rio
para la eleccin de los alimentos a utili2ar en nuestra alimentacin cotidiana3 6i siento
s5ntomas de acidificacin: dispepsias, dolores lum!ares, irre.ularidad intestinal, fati.a,
aler.ias, etc3 ?endr ue lle-ar adelante una alimentacin ue conten.a alimentos ms
alcalinos: frutas y -erduras3 6i siento s5ntomas de falta de ener.5a, tendr ue incorporar
alimentos ue proporcionen ener.5a: cereales inte.rales, .rasas -e.etales Dnueces,
semillas, aceites de oli-a, .irasolE3 6i estoy acalorado, tenso, ansioso, duro y e8citado,
necesito alimentos ue tiendan a refrescarme, rela,arme, tranuili2arme, como por
e,emplo, frutas y -erduras frescas y cocidas, car!o%idratos a tra-s de cereales
inte.rales, incorporando menos .rasas -e.etales y casi nada de animales3 (n la medida
en ue se -a desarrollando la sensi!ilidad es posi!le perci!ir en uno mismo la forma de
ir alcan2ando un euili!rio3
Bn cam!io en la alimentacin, en nuestros %!itos alimenticios apunta, en primer lu.ar,
a una transformacin, a una re-olucin en la calidad de nuestra san.re3 (sta,
normalmente, es alcalina3 0l in.erir alimentos acidificantes Dmedicamentos, t, caf,
mate, a21car, productos de ori.en animal, en-asados, enfrascados, comida rpidaE la
san.re se torna de una calidad en la ue proliferan diferentes tipos de -irus, !acterias y
esto se con-ierte en un caldo de culti-o para ue el deseuili!rio apare2ca3 ?am!in la
=mala san.re> acidifica, es decir el miedo, la an.ustia, la tensin, la sensacin de
inse.uridad, un permanente parloteo mental, el estrs, .eneran un des.aste tan .rande
de ener.5a ue !a,a el sistema inmunol.ico3 $uando aparecen sustancias noci-as para
la san.re, se produce la formacin de radicales li!res por la desesta!ili2acin de la
molcula de F85.eno3 Para contrarrestar los efectos de la o8idacin y de la formacin
de radicales li!res e8isten muc%os alimentos ue cumplen la funcin de esta!ili2ar los
tomos de o85.eno ue, cuando estn desesta!ili2ados intentan !uscar clulas sanas para
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encontrar el electrn ue perdieron, producindose, entonces, el deterioro de las clulas
en esa !1sueda3 Para e-itar los procesos de o8idacin y acidificacin es fundamental
consumir alimentos de ori.en or.nico, sin pesticidas ni fertili2antes, adems, !uscar un
criterio de euili!rio en la in.esta diaria, es decir, comer la cantidad necesaria de
car!o%idratos, a21cares, prote5nas -e.etales, .rasas y minerales3
utricin y de"uracin "ara una me#or calidad de $ida
Pautas y leyes de la alimentacin
La pala!ra dieta, ue deri-a del .rie.o =diaita> y ue si.nifica modo de -ida,
comprende para @ipcrates, =todos los aspectos de la -ida del indi-iduo: su medio, su
tra!a,o, costum!res sociales, reacciones an5micas, e,ercicio, reposo y e-acuaciones
intestinales>3 Por lo cual, en este sentido, es importante comprender ue una
modificacin en el modo de comer si.nifica una transformacin no slo de la persona
sino de todo lo ue con ella se relaciona, es decir su entorno3 La dieta de!e entonces
partir de recuperar la a!soluta conciencia de ue la salud es la condicin natural del ser
%umano y ue nuestro or.anismo posee la capacidad de autorre.ulacin y autocuracin3
6lo se trata de aprender a ele.ir los elementos necesarios para ue estos mecanismos se
pon.an en marc%a3 (sta eleccin de una dieta saluda!le, de una alimentacin consciente
de!e:
partir del respeto y el amor por el ser %umano, entendido como unidad cuerpo9
mente9ener.5a9esp5ritu
permitir ue la persona, como ser indi-idual, cono2ca las necesidades !sicas de
su or.anismo y aprenda a respetarlas
darle los conocimientos necesarios ue le permitan reconocer y rescatar su
innata capacidad de ele.ir auello ue le es nutriti-o3
(n este sentido, el -erdadero sentido de la dieta es lo.rar una transformacin interna y
e8terna, ue fa-ore2ca nuestra e-olucin y desarrollo3 Para tal fin e8isten leyes
fundamentales, a partir de las cuales se esta!lece un orden, un euili!rio de las partes y
el todo3 (stas Leyes fundamentales de la 0limentacin, formuladas por el Dr3 Pedro
(scudero, %acen referencia a ue la alimentacin normal de!e ser suficiente, completa,
armnica y adecuada:
6uficiente en cantidad: de!iendo aportar la cantidad necesaria de nutrientes
$ompleta en $alidad: proporcionando al or.anismo las sustancias ue forman
sus propios te,idos y le permiten cumplir sus funciones3
4alanceada y armnica: incorporando nutrientes de manera euili!rada y
re.ular, -ariando las fuentes de alimentos, con la mayor amplitud e ima.inacin
posi!les3
0decuada: adaptndose a las e8i.encias de uien la reci!e3
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(s importante el cumplimiento de estas leyes, si !ien, y como afirma el Dr3 (duardo
0lfonso D)E, la alimentacin no de!e limitarse a la me2cla de los alimentos entre s5, sino
ue es fundamental el papel ue ,ue.a el or.anismo ue %a de in.erirlos3 6iendo la
mutua reaccin de unos y otros lo ue da la resultante di.esti-a y nutricia7 e influyendo
decisi-amente la psiuis en todos los procesos de la nutricin3
Depurar el or.anismo, reuisito fundamental
La alimentacin inadecuada .enera to8inas en nuestro or.anismo3 Bna mala nutricin
puede ser causada por una insuficiencia o e8ceso de uno o ms nutrientes en la dieta
diaria3 6i la cantidad de ener.5a yGo nutrientes en la dieta no satisface las necesidades
nutricionales del or.anismo, esto puede traer consi.o innumera!les consecuencias
ne.ati-as, como ser so!repeso, anore8ia, trastornos circulatorios, anemias, mala
resistencia a las infecciones, dia!etes entre otras3
6i !ien un cam!io en nuestra forma de alimentarnos puede !eneficiarnos so!remanera,
lo importante en primer lu.ar es depurar nuestro or.anismo de to8inas, de,ndolo de
esta manera li!re de =sustancias> insanas ue slo aceleran el proceso de
en-e,ecimiento y enfermedad3
0l.unas de las tcnicas empleadas para la depuracin del or.anismo y la recuperacin
del euili!rio perdido, son:
0yunoterapia:

?odos los ritmos naturales parecen se.uir la ley del pndulo, es decir, del ritmo7
as5 e8iste la ley de ue toda acti-idad de!e ir acompa:ada del reposo3 (s fcil
compro!ar ue uien de,a de reposar por la noc%e, per,udica su salud3 $uando se
est enfermo, el tratamiento !sico en la anti.ua medicina se !asa!a en tres
pilares fundamentales: el reposo, la dieta y la medicacin7 esta 1ltima slo en
caso ue fallaran los otros recursos3
La sociedad occidental moderna come en e8ceso3 La costum!re de %acer -arias
y a!undantes comidas al d5a, resulta e8cesi-a para cualuier aparato di.esti-o3
(s necesario, por tanto, tener en cuenta el reposo di.esti-o como el ms
preciado de los reposos, y as5 %a sido considerado desde la anti.Hedad3 La
prctica del ayuno era al.o %a!itual en las culturas ancestrales e incluso esta!a
prescripto en las anti.uas tradiciones reli.iosas, como condicin necesaria para
purificar el cuerpo ante las prcticas espirituales3


D)E Dr3 0lfonso, (duardo: =$urso de Cedicina +atural en 4* lecciones>, (ditorial Iier, (d3 /**&, p.3
43;

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Dada la necesidad !iol.ica del or.anismo de contar con suficiente ener.5a para
poder e-acuar la to8emia acumulada, el reposo di.esti-o es al.o ue nos puede
ayudar para recuperar el euili!rio perdido y eliminar o!strucciones de -ie,a
data3
(l ayuno consiste en .enerar un per5odo sin tra!a,o di.esti-o ni e8i.encia
meta!lica, durante el cual, el or.anismo pueda concentrar todo su potencial en
la tarea de eliminacin3 La tcnica consiste en satisfacer nuestro apetito, un d5a a
la semana, e8clusi-amente con frutas3 $on-iene ele.ir un d5a fi,o, durante el
cual desarrollemos poca acti-idad3 Durante ese d5a, cuando sintamos %am!re,
nos limitamos a in.erir solamente frutas, pero de un solo tipo por -e2, sin
me2clar -ariedades en la misma in.esta, a fin de minimi2ar la e8i.encia
di.esti-a3 (sta de!e ser madura, de estacin, y si es posi!le, de produccin local
y or.nica3 ?am!in se puede, durante este d5a de ayuno, tomar infusiones de
%ier!as depurati-as, caldos de -erdura Dslo el l5uidoE con el a.re.ado de
especias calor5ficas D,en.i!re, pimienta de cayena, etc3E (sto es ideal en in-ierno3
(l ayuno puede prolon.arse ms de un d5a, pero en este caso, es con-eniente
estar atentos a la respuesta de nuestro or.anismo, o !ien, ser super-isados por
al.1n profesional de nuestra confian2a3

Jumoterapia:

(sta terapia consiste en incorporar ,u.os de frutas y -erduras, en lo posi!le de
culti-o or.nico, ue act1an como limpiadores del cuerpo %umano y constituyen
los principales re.eneradores y constructores del or.anismo3 Durante un d5a se
in.ieren solamente ,u.os, sin consumir slidos de nin.1n tipo3 6e puede iniciar
esta terapia, con un d5a a la semana, y lue.o e-aluar la respuesta de nuestro
or.anismo3
6e.1n afirma el doctor 4enedic Lust, =los 2umos de -e.etales frescos satisfacen
y nutren todas y cada una de los -eintisis !illones de clulas de ue est
compuesto el cuerpo %umano, re-itali2ando el torrente san.u5neo acti-ando los
ner-ios, re,u-eneciendo las .lndulas y los r.anos, sua-i2ando los te,idos
irritados por los cidos efluente3
$uando consideramos ue los -e.etales y las frutas %an sido madurados
naturalmente por la ener.5a solar, ue contienen todos los elementos ue el sol y
la tierra %an .ra!ado profundamente en cada una de sus clulas y fi!ras, y ue
constituyen los alimentos naturales para todas las clulas de los seres -i-os,
entonces no podemos menos ue comprender ue si e8traemos la esencia misma
de estas clulas de frutas y -e.etales y la introducimos en nuestro or.anismo y
nuestro torrente san.u5neo en forma de 2umos portadores de salud, reci!iremos
una parte de su ener.5a -ital3>

@idroterapia colnica:
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Krente a una frecuente acumulacin anormal de desec%os en los intestinos, y a
los pro!lemas ue esto .enera, siempre resultar !eneficioso practicar un
drena,e3 6i !ien es necesario modificar las causas ue .eneraron dic%a
acumulacin Dcarencia de fi!ra, deseuili!rio de flora, e8cesos proteicos, entre
otrosE es prioritario des%acerse d las -ie,as costras acumuladas3 Para ello se
utili2a esta tcnica, ue permite limpiar en profundidad el colon, de!iendo
recurrir a un terapeuta especiali2ado3 (ste efecti-o procedimiento consiste en
%acer circular .ran cantidad de a.ua ti!ia por simple .ra-edad y en flu,o
continuo3
(fectuar una limpie2a intestinal es al.o muy !eneficioso para nuestra salud
f5sica3

4a:o de -apor alternando calor y fr5o

(sta prctica fa-orece la purificacin del fluido -ital3 (ste !a:o consiste en
alternar calor y fr5o so!re la piel, o!tenindose sucesi-as con.estiones en la
superficie y en el interior del cuerpo con lo ue se produce flu,o y reflu,o
san.u5neos de su interior a su superficie y -ice-ersa, permitiendo as5 reali2ar un
-erdadero =la-ado de la san.re> a tra-s de los millones poros de la piel3 Para
esto se necesita aplicar a!lucin de a.ua fr5a rpidamente, cada 3 4 minutos en
el transcurso de 4* a &* minutos ue dure este !a:o, terminando con duc%a fr5a3
(ste =!a:o> se reali2a en un ca,n de madera en el cual la persona de!er de,ar
su ca!e2a afuera, y saldr del mismo cada -e2 ue su cuerpo este caliente para
aplicarse el a.ua fr5a, .enerando as5 el c%oue trmico3

?odas estas tcnicas apuntan en primer lu.ar a depurar el or.anismo, -aciarlo de to8inas
y permitir ue los alimentos saluda!les ue -amos a consumir, puedan nutrirnos y
=%acer su tra!a,o> como corresponde3

0limentarnos se.1n nuestra +aturale2a
(l alimento natural es auel ue puede comerse tal como lo ofrece la +aturale2a, sin
preparacin pre-ia, como frutas, semillas, -e.etales3
0s5 como en el reino animal es el %om!re la criatura ms perfecta, en el reino -e.etal
son las frutas y semillas los productos ms no!les y perfectos3 (n estos 1ltimos se
concentran todos los dones y ener.5as de la naturale2a3
6e.1n la ciencia del la!oratorio, es preciso dosificar la racin alimenticia de cada
persona para producir calor adecuado en los anmicos, carnes y .ordura en los flacos,
adel.a2ar a los .ordos, etc3 6in em!ar.o, -emos ue una -aca ue produce carnes,
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cuero, pelos, .rasa, lec%e, al!1minas, etc3, come un solo alimento: el pasto ue crece en
pocos d5as de calor y %umedad, y cuyas ra5ces slo profundi2an en la tierra unos pocos
cent5metros3 4asta lo e8puesto para comprender ue el la!oratorio del or.anismo animal
tiene misterios impenetra!les ue slo pueden descifrarse o!ser-ando a la +aturale2a
ue poseemos y nos rodea3
Cuc%os tal -e2 encontrarn insuficiente alimento el de la fruta, pues %an podido
compro!ar ue al poco rato de comida sta, se siente nue-a necesidad de alimentos3 (n
cam!io, un plato de carne o de le.um!res de,a =satisfec%a> a una persona .ran parte del
d5a7 de au5 la mayor5a deduce ue es me,or el plato de carne ue el racimo de u-as o la
naran,a y ue para alimentarse !ien es necesario sentirse repleto y no tener nue-amente
%am!re %asta pasadas lar.as %oras3
(sto se e8plica porue frutas y semillas, como u-as, man2anas, naran,as o nueces, son
di.eridas y asimiladas sin esfuer2o, sin de,ar residuos malsanos3 (n cam!io, un tro2o de
carne o!li.a a un tra!a,o prolon.ado ue %ace ue el indi-iduo se sienta lleno durante
cuatro o ms %oras3 +aturalmente, no es posi!le con nue-os alimentos interrumpir esta
=di.estin> ue, en realidad, es una =indi.estin>, y, despus de una comida de esta
clase, es preciso a.uardar lar.as %oras para in.erir otro alimento3
(ste proceso de =indi.estin> es, pues, lo ue se confunde con una alimentacin
=suficiente>3 6in em!ar.o, con esta econom5a, %ay do!le des.aste de fuer2as: ener.5as
consumidas en una la!oriosa tarea di.esti-a y ener.5as .astadas en e8pulsar los residuos
malsanos de esta nutricin inadecuada3 Las frutas, ensaladas y semillas de r!oles, ue
no imponen esfuer2o a los r.anos di.esti-os, permiten comer a cada rato este alimento
natural sin peli.ro de indi.estin3 (s lo ue -emos en los animales: ellos comen su
pasto o sus frutos todo el d5a y a cada momento, sin esperar %ora determinada3
+utricin a nuestra medida

La nutricin constituye la funcin fundamental del proceso -ital3 Cediante ella se forma
y conser-a el cuerpo3 (s preciso proporcionar a nuestro or.anismo los materiales para
su mantenimiento y desarrollo, reno-ando constantemente este suministro, ya ue el
des.aste de la muina %umana y el consumo e sustancias y ener.5as se %ace sin
interrupcin de un se.undo, de d5a y de noc%e3 La nutricin, pues, desarrolla, mantiene
y repara nuestro cuerpo y tam!in alimenta su acti-idad en cada momento3
0s5 como la -ida representa un constante consumo de ener.5as y un des.aste
ininterrumpido, la nutricin, ue est destinada a atender a estas necesidades de nuestro
cuerpo, no puede interrumpirse ni un momento sin poner en peli.ro su e8istencia3
Li-imos nutrindonos, y de la calidad de los elementos ue incorporemos a nuestro
or.anismo, depende la calidad de su san.re y de sus te,idos y tam!in la acti-idad y
normalidad de sus funciones3
"ecordemos ue es fundamental ue comamos alimentos adecuados en calidad y
cantidad3 0limento adecuado es auel ue con-iene a nuestra estructura or.nica y a
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nuestras necesidades fisiol.icas3 La sa!ia naturale2a %a dotado a todos los seres de los
medios necesarios para su!-enir a sus necesidades, sin recurrir a artificios y as5 nutrirse
adecuadamente3 Lemos ue el animal carn5-oro tiene el instinto del ca2ador ue acec%a
a su presa3 (l %om!re, como los monos, est dotado de manos con dedos lar.os y u:as
planas, ue le permiten a.arrar la fruta de los r!oles para lle-arla a su !oca, porue el
%om!re como el mono, por los r.anos ue posee para masticar y di.erir sus alimentos,
es fru.5-oro, o sea, est destinado por la naturale2a a alimentarse slo de frutas y
semillas de r!oles en su estado natural3
(l estma.o del %om!re carece de los cidos adecuados ue posee el animal carn5-oro
para di.erir las carnes7 pero, por de.eneracin, lle.a a producir tam!in e8cesos de
cidos, cuando a este r.ano se le %a!it1a a di.erir carnes3 (sta produccin anormal de
cidos ataca las mucosas estomacales destinadas por la +aturale2a a soportar las
reacciones alcalinas ue produce la di.estin de las frutas, ori.inando 1lceras y
de.eneracin de te,idos3
6iendo las carnes materias de fcil descomposicin con el calor, los animales carn5-oros
estn dotados de un intestino ms corto ue el de los ue se alimentan de %ier!as y
frutas, a fin de e-itar ue los residuos t8icos de la carne permane2can en el -ientre y
en-enenen el or.anismo3 (l intestino del %om!re, destinado por la +aturale2a a contener
productos -e.etales y, especialmente, frutas y semillas, es e8tremadamente lar.o
comparado con el de los animales carn5-oros, de manera ue los residuos de las carnes
permanecen en el cuerpo mayor tiempo ue el ue se necesita para e-itar la rea!sorcin
de las to8inas propias de la alimentacin cada-rica3 La lec%e de -aca u otro animal,
constituye alimento inadecuado para el %om!re, por cuanto este producto lo da la
+aturale2a a la %em!ra para alimentar a su cac%orro3 6i es tolera!le por e8cepcin en la
alimentacin de los ni:os, en los adultos es siempre t8ica, pues se descompone con el
calor intestinal y da ori.en a fermentaciones p1tridas con produccin del -enenoso
cido lctico3 6in em!ar.o, la cua,ada de lec%e, el ueso fresco y el yo.urt son
alimentos sanos y recomenda!les para los ni:os, y de!en adoptarse en lu.ar de la lec%e
y otros sustitutos3
Cientras los animales ue -i-en li!res, .uiados por su instinto, se alimentan
adecuadamente y as5 -i-en sanos, el %om!re, de.enerando su instinto, no sa!e esco.er
los alimentos adecuados a sus necesidades, ni !uscar su me,or calidad, ni tampoco
calcular su cantidad3 (stas son la causa principal de sus dolencias3
(l alimento ms nutriti-o es el ue se di.iere ms fcilmente y ste es la fruta, semillas
de r!oles y ensaladas de %o,as, tallos y ra5ces para el %om!re3

=+ada tienes, si no di.ieres !ien> Loltaire
0nte todo, de!emos siempre tener presente ue no alimenta lo ue se come sino lo ue
se di.iere3 Pueden in.erirse !uenos y a!undantes alimentos, pero si se corrompen por
fermentacin malsana, en lu.ar de nutrir, en-enenan3 La nutricin intestinal se efect1a
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por la transformacin de los alimentos en el aparato di.esti-o, mediante un proceso ue
se conoce con el nom!re de di.estin3
Definiendo di.estin, podemos decir ue es la transformacin en san.re de los
alimentos in.eridos, mediante fermentacin micro!iana ue slo puede ser sana en el
%om!re, a la temperatura de 3M N $3
6e.1n esto, la di.estin depende:
De la temperatura del estma.o e intestinos
De los alimentos, su clase y com!inacin
De la completa insali-acin y calmada de.lucin
La constitucin y funcionamiento de nuestro cuerpo depende tan fundamentalmente de
la funcin di.esti-a, ue podemos afirmar ue la di.estin constituye el centro de todas
las acti-idades or.nicas y la naturale2a de este proceso pone su sello al estado de salud
o enfermedad de nuestro or.anismo3
Para conser-ar la salud es preciso formar san.re pura mediante di.estiones normales3
Para ue la di.estin sea normal se reuiere una temperatura normal el interior del
-ientre, la ue se mantendr mediante alimentos naturales de fcil di.estin3 Por otra
parte, es necesario acti-ar la eliminacin de las materias malsanas, mediante tcnicas y
e,ercicios ue despertarn la propia fuer2a -ital del or.anismo3 $ualuiera sea el
nom!re o manifestacin del trastorno or.nico ue sufra una persona, ste se ori.ina y
mantiene por desarre.los di.esti-os de intensidad -aria!le, a su -e2 deri-ados de
deseuili!rio trmico del cuerpo3
(l 1nico r.imen fortificante est en mantener una !uena di.estin y esto depende, no
slo de la normali2acin de la temperatura interna, sino de comer alimentos adecuados
en calidad y cantidad, pero tam!in com!inndolos correctamente3 $on alimentos
naturales, !uena insali-acin y calmada de.lucin est ase.urado el 8ito del proceso
di.esti-o3 6e dice ue la di.estin se inicia en la !oca, ya ue es en este r.ano donde
se efect1a la primera parte de este proceso, ue si.ue en el estma.o y termina en los
intestinos del.ado y .rueso3 La con-eniente masticacin de los alimentos y su me2cla
con la sali-a, insali-acin, es la !ase de una !uena di.estin, pues al estma.o no
podemos e8i.irle una la!or ue naturalmente de!e %acerse en la !oca3 La masticacin
apresurada o incompleta y la insuficiente insali-acin son causa de trastornos en el
estma.o, pues ste no tiene dientes ni secreta sali-a, imponindole penoso tra!a,o la
ela!oracin de alimentos mal preparados3 Por lo tanto se %ace referencia a la calmada
de.lucin, consistiendo sta en el acto de tra.ar los !ocados, la rapide2 en %acerlo,
fati.a el estma.o, ue se -e o!li.ado a atacar de una -e2 y no parcialmente el
contenido alimenticio3 (ste esfuer2o tam!in es causa de con.estin estomacal ue
fa-orece putrefacciones intestinales y deseuili!ra las temperaturas del cuerpo3
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$on respecto a la com!inacin de alimentos, es necesario afirmar ue si son mal
com!inados, dan lu.ar a la formacin de to8inas, lo ue puede suceder aun con las
frutas3 Por e,emplo, com!inar frutas dulces D!anana, dura2no, damasco, peln, man2ana,
pera, sand5a, meln, u-a, papaya, cere2aE con cidas Dnaran,a, mandarina, lima,
pomeloE, no es con-eniente, ya ue ori.inan fermentaciones3 ?ampoco papas con
cereales como tri.o, ma52, arro2, etc, porue la fcula de las papas con el almidn de los
cereales .eneralmente no se di.ieren simultneamente, lo ue %ace ue el ue %a sido
ela!orado primero de!e esperar, para ser a!sor!ido, la di.estin del otro, entrando en
fermentacin malsana3
0limentos ue nutren, alimentos ue sanan
(s tanta la -ariedad de alimentos ue e8isten para ue el %om!re pueda satisfacer su
paladar, ue muc%as -eces se ol-ida de ue no son todos ellos !eneficiosos para nuestra
salud3 0prender a discriminar auellos ue nos per,udican de auellos ue nos nutren
realmente, es una tarea fundamental para iniciar un cam!io a fa-or de nuestro !ienestar3
Dentro de esta -ariedad de alimentos encontramos al.unos ue merecen nuestra
particular atencin, ya ue son si.nificati-amente importantes para nuestro or.anismo3
(stos son: Le.etales, frutas, cereales, le.um!res, semillas, frutas secas y al.as3
$entraremos nuestra atencin en la descripcin de los dos primeros .rupos, %aciendo
una in-esti.acin de las propiedades de los alimentos ue los conforman3
%e&etales:
$on-iene consumirlos crudos ya ue son ricos en en2imas y esto %ace ue su
di.estin sea sencilla y rpida para el or.anismo3 $ada alimento ue no %a sufrido el
proceso de coccin tiene las en2imas espec5ficas para su di.estin3 6i se cocinan se
destruyen, y el or.anismo de!e pro-eer en2imas propias para la meta!oli2acin se
sus nutrientes3
Ftras ra2ones por las cuales el consumo de -e.etales crudos es primordial para la
salud:
aE 0l mantener intactas sus propiedades fisicou5micas, son fuente de -itaminas y
minerales3
!E +o aumentan la cantidad de .l!ulos !lancos en san.re3 $uando se in.ieren
demasiados alimentos cocidos se .enera una respuesta del or.anismo7 al
desconocer el alimento, lo confunde con un enemi.o D!acteria, to8inaE y se
prepara para defenderse3 (sto ocasiona un aumento de .l!ulos !lancos, y
produce si.nos de intolerancia, al mismo tiempo ue se restan ener.5as y
elementos al sistema inmunol.icas3
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cE 0l ser sometidos a coccin, los -e.etales pierden -itaminas, minerales y
en2imas3 6e e-aporan los cidos -oltiles ue tienen propiedades teraputicas en
el or.anismo3
dE 6on ms fciles de di.erir, porue -ienen euipados con sus propias en2imas,
e8i.iendo un menor aporte de las en2imas del or.anismo3
eE ?ienen en s5 la ener.5a !iol.ica esencial, aportan ener.5a de primera fuente,
conser-an y transmiten la ener.5a lum5nica3
fE ?ienen la propiedad de limpiar y re.enerar los te,idos del or.anismo3
.E Los alimentos de ori.en -e.etal me,oran la respiracin, la %acen ms profunda y
calma3
%E 0portan antio8idantes, ue son un .rupo de -itaminas, minerales y
!iofla-onoides ue e-itan los efectos de los radicales li!res en el or.anismo3
@ay .ran -ariedad de Kla-onoides: !rcoli, ce!ollas, man2anas, cere2as, repollo
colorado, ar-e,as y u-as3
$on respecto al -alor calrico de los -e.etales, se pueden diferenciar tres cate.or5as,
se.1n el contenido en %idratos de car!ono:
Orupo ): acel.a, alfalfa, ac%icoria, apio, !eren,ena, !erro, !rcoli, !rotes, coliflor,
escarola, esprra.o, espinaca, lec%u.a, puerro, r!ano, repollo, radic%eta, tomate,
2apallito, 2apallo3 0portan /# calor5as cada )** .ramos3
Orupo /: alcaucil, na!o, ce!olla, pere,il, remolac%a, 2ana%oria3 0portan #* calor5as
cada )** .ramos3
Orupo 3: a,o, !atata, mandioca, papa3 0portan ;* calor5as cada )** .ramos3
@ay -e.etales ue tienen mayor 5ndice .lucmico, por lo cual estimulan la %ormona
del pncreas, la insulina, ue tiene a su -e2 la capacidad de almacenar las .rasas3
Los -e.etales con mayor 5ndice .lucmico son papas, 2ana%orias cocidas, remolac%a
cocida3
Propiedades de los -e.etales:
Orupo ):
0cel.a:
Depurati-o y neutrali2ante de la acide23 (s diurtica3 6e emplean sus %o,as
frescas3

0lfalfa:
6us %o,as son ricas en clorofila3 6e destaca su riue2a en al!1minas, presencia
de calcio y fsforo3
La ra52 de alfalfa se utili2a en cocimiento como !uen depurati-o y para curar
enfermedades de -e,i.a3
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0lto contenido en celulosa3

0c%icoria:
Depurati-o del estma.o, ri:ones y san.re3 Di.esti-a, aperiti-a y antiparasitaria3
0cti-a la formacin de !ilis cuando sta es escasa3
(s la8ante y e8pulsa los .usanos intestinales3 $ontra la con.estin del %5.ado3
Ce,ora las di.estiones lentas3

0pio:
La ra52 fresca, en decoccin durante # minutos reduce los clculos de la -e,i.a y
act1a contra el reuma3
Depurati-o de la san.re, de las -5as urinarias y del %5.ado3
6us %o,as son ricas en -itamina 03
(ntone y aclara la -o2, 1til en casos de afon5a3

4eren,ena:
Disminuye la cantidad de colesterol en san.re
$ontiene minerales: calcio, %ierro, fsforo, co!re y sodio3
(l ,u.o, como tam!in el caldo del cocimiento, es 1til contra las enfermedades
de los ri:ones, %ace aumentar la orina3
Las cataplasmas, aplicadas en la 2ona afectada, a!landan tumores o a!scesos,
ali-ian el dolor de uemaduras, los empeines inflamados, el dolor de muelas3

4erro:
Limpia el %5.ado y los ri:ones de arenillas y clculos
0umenta la secrecin de orina
Ka-orece la e8pectoracin, acti-a la transpiracin y aumenta la secrecin de
sali-a
0del.a2a la san.re depurndola
(l caldo de !erro cocido ayuda a des%inc%ar el -ientre3

4rcoli:
Propiedades anticancer5.enas
Ptil en casos de fi!romial.ia y lesiones por -irus de papiloma %umano3
Pre-iene de lesiones cardio-asculares, disminuyendo el ries.o de infartos y derrames
cere!rales3


4rotes:
6on ms fciles de di.erir3 $ontri!uyen a reparar la flora intestinal3
0umento de en2imas3
6on muy ricos en clorofila3
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?ransformacin de los almidones Dla sustancia de reser-a o almidn se
transforma en .lucosa, lo ue fa-orece su di.estinE

$oliflor:
Propiedades depurati-as y anticancer5.enas3
Prote.en de los radicales li!res3
Depura el %5.ado
(fica2 para el cuidado de la salud de las arterias y del cora2n3

(scarola:
4eneficios di.esti-os y para el meta!olismo de los %uesos3
Por su ele-ado contenido en -it I, resulta !eneficiosa para una correcta
coa.ulacin de la san.re3
(s rica en -it 0 y $, en sales minerales3
(s refrescante, la8ante y depurati-a3

(sprra.o:
?iene propiedades re,u-enecedoras Dpor la presencia de cido flico y cincE3
$omo el cido flico se pierde con la coccin, con-iene comerlos crudos3
Ptil para mantener la salud del ca!ello, u:as y la piel3
Importante para la salud de las arterias, el estma.o, la -ista, la piel por la
presencia de !etacarotenos3
Poderoso anticancer5.eno,


(spinaca:
0limento anticancer5.eno3 La in.estin de este -e.etal in%i!e la aparicin de
tumores mali.nos Den especial de pulmnE
Pre-iene enfermedades cardio-asculares3
"ica en -it I, necesaria para la coa.ulacin de la san.re y para el
mantenimiento de los %uesos3
Ptil en dietas de adel.a2amiento por su .ran contenido en a.ua
"ica en %ierro, por lo cual ayuda en casos de anemia
Lec%u.a:
"eminerali2a, tonifica, depura a nuestro or.anismo3
Ptil para personas de temperamento ner-ioso !ilioso, son calmantes y com!aten
el insomnio3 (l ,u.o es 1til para com!atir la neurastenia y los trastornos
ner-iosos3
(l tronco con la ra52 de la lec%u.a, en cocimiento se toma contra el
estre:imiento, trastornos intestinales, empac%os, irritaciones y dolores
estomacales e intestinales3
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Alimentacin para el bienestar fsico y emocional Pgina 22

$om!aten el estre:imiento, a de!ilidad .eneral, las afecciones de los ri:ones y
de las -5as urinarias, el reumatismo y las enfermedades de la piel3

Puerro:
Diurtico, rela,ante del -ientre, la8ante3
$om!aten sofocaciones menopusicas, aumentan la lec%e de mu,eres lactantes
$uran la %emorra.ia nasal
Ptil en casos de artritis, a causa de su poder neutrali2ante
4uenos para la san.re
"icos en -it 4 y $3
(l caldo de puerros es un remedio ideal para los reumticos3
(fica2 en casos de insuficiencia renal3


"!ano:
(l caldo del cocimiento es muy 1til y efica2 contra afecciones de .ar.anta,
!ronuitis, pulmn, pec%o, %5.ado, ri:ones, -e,i.a y reumatismo3
Los ra!anitos son diurticos, refrescantes3

"epollo:
Depurati-o de nuestro or.anismo
Pre-ienen de enfermedades de la piel
(fica2 para tratar enfermedades respiratorias, !ronuitis o asma
6e aplican sus %o,as en casos de fie!re3

"adic%eta:
Desinto8icante y depurati-a
Ptil en casos de infeccin urinaria, cistitis o nefritis3
Propiedad di.esti-a y efica2 para tratar clculos renales3
6edante, indicada en casos de ner-iosismo o ansiedad3
?omate:
0lcalini2an la san.re y reminerali2an los te,idos3
(8celente tnico para las personas de san.re po!re y un aprecia!le remedio para
las ue sufren al.una afeccin del %5.ado, !a2o o pulmones3
Las re!anadas se utili2an para curar lle.as, 1lceras, aplicndolas en la parte
afectada3
4ien colado y filtrado constituye un e8celente colirio para curar irritaciones de
los o,os3
De!e comerse maduro, ya ue en este estado contiene apenas cido o8lico3
$uanto ms -erde, sus propiedades !enficas son menores y mayor cantidad de
acido o8lico y solanina3
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Alimentacin para el bienestar fsico y emocional Pgina 23


Japallito:
Prote.en los conductos di.esti-os y las mucosas contra cualuier a.ente
irritante3
(s un alimento ideal en cualuier dieta para adel.a2ar, ya ue contiene fi!ra3


Japallo:
0lcalini2a la san.re, 1til en casos de artritismo3
?onifica el cere!ro, por lo ue es 1til para estudiantes3
(s la8ante, ayuda a la di.estin, a!landa y sua-i2a el tu!o di.esti-o y es muy
1til en los enfermos del %5.ado y ri:ones3
Las semillas de 2apallo peladas, se trituran y reducen a pasta fina en un mortero,
se le a.re.a /* .ramos de a21car para &* .ramos de semillas, y se puede tomar
en ayunas o al tiempo de acostarse como remedio para e8pulsar la tenia o
lom!ri2 solitaria3 (s indispensa!le tener el estma.o lo ms desocupado posi!le7
el d5a anterior, no de!e comerse nada, !e!indose a.ua solamente3

Orupo /:
0lcaucil:
Cantiene saluda!le el sistema di.esti-o
"educe los ries.os card5acos, disminuye el colesterol y ayuda a esta!ili2ar los
ni-eles de a21car en la san.re, lo ue es muy !ueno para los dia!ticos3
Bno de los -e.etales con ms alto contenido en fi!ra3
(s una e8celente fuente de minerales Dma.nesio, potasio, fsforo, %ierro y
calcioE
Kuente de prote5nas, li!res de .rasa, colesterol o .rasas trans3
Pre-iene el colesterol, trastornos card5acos, ayuda a refor2ar el sistema
inmunol.ico y %asta pre-enir la formacin o proliferacin de ciertos tumores
mali.nos3
0nticancer5.eno y antio8idante
Promue-e salud -ascular, pre-iene la proliferacin celular asociada con el
cncer3 Propiedades antiinflamatorias y antialr.icas3
"e.eneracin de te,idos

+a!o:
(s alcalini2ante, astrin.ente y estimulante3
$om!ate el e8ceso de acide2 .strica y la descalcificacin de los %uesos3
?iene efecto antiescor!1tico Dsuple la falta de -it $E y es antianmico, ya ue es
rica en -itaminas y oli.oelementos3

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Alimentacin para el bienestar fsico y emocional Pgina 24

Pere,il:
(s rico en -it 0 y $3 Desinfectante intestinal y de las -5as urinarias3
Diurtico3 Di.esti-o3 Por su accin diurtica tiende a !a,ar la alta presin san.u5nea3
(stimula la menstruacin demorada y ali-ia las molestias t5picas3
0yuda en aler.ias y urticarias3
"efresca el aliento3

"emolac%a:
Potente anticancer5.eno, -irtud ue deri-a de su riue2a en fla-onoides3
Pre-iene enfermedades del cora2n
Cuy !uen minerali2ante del or.anismo3
"esulta esencial en la produccin de %emo.lo!ina3 (fica2 para tratar anemias3
Propiedades re,u-enecedoras3
Pre-iene el estre:imiento, depura los ri:ones, el %5.ado y la san.re al resultar
alcalini2ante3
(s un alimento muy ener.tico3

$e!olla:
(s un poderoso desinfectante y depurati-o del or.anismo3
0ct1a especialmente en los intestinos3 0ntirreumtico y antiartr5tico3
?iene propiedades anti!iticas3 (s antiparasitaria3
Pre-iene del cncer y la .eneracin de tumores, especialmente en el aparato di.esti-o3
Las ensaladas de ce!olla cruda disuel-en los clculos, eliminan los .usanos y las
lom!rices intestinales, tonifican el cere!ro, estimulan la di.estin, curan el
estre:imiento, purifican y estimulan el estma.o y el intestino, com!aten las
enfermedades infecciosas3

Jana%oria:
(l ,u.o de 2ana%orias es un e8celente depurati-o3 ?omado en ayunas es muy
efica2 para com!atir y curar enfermedades del %5.ado e ictericia3
Purifica la san.re, enriuecindola de .l!ulos ro,os, estimula el or.anismo3
0yuda en casos de tos y ali-ia el asma y la !ronuitis, facilita la e8pectoracin3
0cti-a la circulacin de la san.re3

Orupo 3:
0,o:
Purifica la san.re y todo el or.anismo
(l ,u.o es 1til para !ronuitis y asma7 com!ate el estre:imiento, e8pulsa los .ases
intestinales, estimula la circulacin de la san.re, tonifica el sistema ner-ioso, %ace !a,ar
la presin arterial3
+ormali2a las funciones del cora2n, calma la e8citacin ner-iosa y re.ulari2a la
circulacin de la san.re la temperatura3
Pasarse en la 2ona dolorida ayuda contra dolores reumticos3
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Alimentacin para el bienestar fsico y emocional Pgina 25

(limina manc%as de la piel3

4atata:
0lto contenido en potasio
Pre-iene el aumento de presin arterial, afecciones card5acas y cere!ro
-asculares3
Proporciona ener.5a por su alto contenido en %idratos de car!ono3
0porta %ierro, fsforo, ma.nesio, calcio y co!re3
(s muy nutriti-a y rica en antio8idantes3
Pre-iene el cncer de colon ya ue acelera el trnsito intestinal

Candioca:
0yuda en pro!lemas di.esti-os, relacionados con la mala a!sorcin de los
alimentos3
4uena fuente de ener.5a y minerales3
"educe los ni-eles de colesterol
Ptil para casos de %ipertensin
6e puede

Papa:
?iene propiedades alcalinas, el empleo a!undante en las comidas aumenta la
alcalinidad de la san.re, corri.e la acide2 e8cesi-a del or.anismo, producida por
una alimentacin a !ase de carne, pescado, etc3
(l caldo de papas peladas es reconstituyente, diurtico y antirreumtico3

'rutas:

Las frutas son un re.alo de la naturale2a3 (llas contienen todo lo ue
necesitamos para depurar nuestro or.anismo y nutrirlo3
$uando se reali2a una desinto8icacin a !ase de frutas, el or.anismo descansa3
Los te,idos comien2an a li!erarse de los depsitos de desec%os y cidos ue -an
%acia el torrente san.u5neo, para lue.o ser eliminado a tra-s de los r.anos de
e8crecin3
Puesto ue la di.estin de las frutas es rpida y aportan sus propias en2imas, es
con-eniente comerlas con el estma.o -ac5o3 (n estas condiciones sern ms
apro-ec%adas sus propiedades de desinto8icacin3
De acuerdo con sus calor5as, podemos di-idirlas en dos .rupos:
)E 0nan, ciruela, damasco, dura2no, frutilla, limn, mandarina, man2ana,
meln, naran,a, pera, sand5a3 (stas aportan #* calor5as cada )** .ramos3
/E 4anana, u-a, %i.o, man.o, ue aportan apro8imadamente ;* calor5as cada
)** .ramos3
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Alimentacin para el bienestar fsico y emocional Pgina 2

Las frutas de color naran,a son ricas en -itamina 0 en su forma -e.etal, o sea
!etacarotenos: son dura2nos, damascos, man.o, meln, naran,a, papaya, cere2as y
tam!in las ciruelas y frutillas3
Las ms ricas en -itamina $ son el arndano, los c5tricos, el QiRi, el man.o, la papaya,
las frutillas y fram!uesas, la sand5a3
Propiedades de las frutas:
0nan:
Es diurtico y desintoxicante.
Tiene propiedades regeneradoras del hgado y accin contra tumores de garganta y
cncer.
La bromelina, sustancia ue existe en su !ugo, es de accin digesti"a muy
importante, act#a como una en$ima secretadas por el pncreas y el estmago.

$iruela:
(liminan las to8inas de nuestro or.anismo, como tam!in nos pro-een de
sustancias indispensa!les para mantenernos en !uen estado de salud3
Las ciruelas desecadas son di.esti-as y muy nutriti-as3
(s diurtica y 1til contra el estre:imiento3

Damasco:
(stimula el estma.o, las -5as di.esti-as y purifica la san.re3
(n ayunas sir-e de pur.ante3
$ontiene -itaminas y sales minerales or.nicas3

Dura2no:
?iene un sua-e efecto la8ante y depurador
(s una e8celente fruta para dietas de reduccin
Prote.e nuestra salud -isual, neutrali2a los radicales li!res y disminuye el ries.o
de contraer enfermedades cardio-asculares3

Krutillas:
(s un poderoso anticancer5.eno y !actericida3
(le-ada cantidad de -it $ y fi!ra
Diurtica
0lcalini2ante
0umenta las defensas
(8celente para dia!ticos, %epticos y anmicos3

Limn:
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Alimentacin para el bienestar fsico y emocional Pgina 2!

(fica2 contra la fie!re, com!ate los .ases y fortalece el estma.o, ali-ia dolores
de ca!e2a3, -rti.o o mareos3
Kluidifica la san.re %aciendo !a,ar la presin arterial, dando !uenos resultados
en el tratamiento de la %ipertensin y la arteriosclerosis3
(s 1til para descon.estionar el %5.ado y desinto8icarlo, tam!in e8pulsa los
clculos o piedras y arenillas de este r.ano y tam!in de la -e,i.a3
(stimula la alcalinidad san.u5nea, neutrali2a los cidos y elimina to8inas3
0li-ia el reumatismo y las afecciones artr5ticas3
Las limonadas calientes adicionadas de t pectoral u otras %ier!as pectorales, y
miel de a!e,as, son sudor5ficas y curan rpidamente los resfriados, la .ripe y la
tos3
(l ,u.o de limn es un cicatri2ante poderoso, siendo efica2 en %eridas,
erupciones de la piel, 1lceras, lla.as, etc3

Candarina:
Ka-orece el trnsito intestinal
(s muy 1til en casos de anemia ferropnica
0yuda a com!atir estados de %ipertensin arterial, por su alto contenido en
potasio y !a,o en sodio3
$om!ate el estre:imiento, clculos renales, reduce los ni-eles de colesterol malo
Ka-orece el sistema inmunol.ico3
(8celente para calmar estados ner-ioso y de ansiedad3
(n casos de insuficiencia renal, de!e consumirse con moderacin3

Can2ana:
Ce,ora la di.estin, la %iperacide2 .strica y el reumatismo3
(-ita y com!ate la diarrea y el estre:imiento3
Disminuye el ries.o de enfermedades card5acas al ayudar a reducir el colesterol3
Parece ayudar a reducir el ries.o de cncer, especialmente el de colon, por su
proporcin de fi!ra3
"educe el ni-el de metales pesados como el plomo y mercurio3
Pre-iene y ayuda en la dia!etes.

Celn:
%osee propiedades laxantes y diurticas.
La corte$a de meln en cocimiento se emplea desecada a la sombra como bebida
contra las a&ecciones de los ri'ones y "e!iga.

+aran,a:
(s muy rica en -it $3
0yuda a pre-enir y curar resfr5os3
Ce,ora la artritis3
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Alimentacin para el bienestar fsico y emocional Pgina 2"

La pulpa facilita la e-acuacin y com!ate el estre:imiento3

Pera:
(s muy 1til en casos de estre:imiento3
4uen tnico depurati-o de la san.re, alcalini2ante y reminerali2adora
(fica2 en casos de %ipertensin arterial3
Puede producir %inc%a2n de -ientre a auellas personas ue tienen pro!lemas
de estma.o3

6and5a:
Depurati-a de la san.re, refresca los r.anos de la di.estin y estimula la accin de los
intestinos y el %5.ado3
Diurtica3
6u ,u.o es 1til en casos de fie!re3

4anana:

Cuy nutriti-a
4eneficiosa contra 1lceras de estma.o
4uena contra el colesterol
Pre-iene calam!res e infartos3
(stimula la produccin de %emo.lo!ina en la san.re, contri!uyendo a sanar los
casos de anemia3

B-a:
6u ,u.o puede usarse en casos de neurastenia, de!ilidad, anemia, pro!lemas de
ri:n, intestinales, trastornos circulatorios3
Depura la san.re
Ka-orecen el !uen estado de las arterias y del cora2n
(s 1til en estados fe!riles3
(n forma de cataplasma, re,u-enece el cutis y cura .ranos y a!scesos3

@i.o:
Cuy nutriti-o, ricos en Lit 0, 4 y $3
Propiedades la8antes, pectorales y calmantes, e8celente !e!ida para el estre:imiento3
0yuda en casos de irritaciones de .ar.anta3

Can.o:
$ontiene sales minerales y -itaminas, so!resaliendo la -it 03
(s 1til en casos de de!ilidad3
?iene propiedades la8antes3
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Alimentacin para el bienestar fsico y emocional Pgina 2#

0rndanos:

6u ,u.o es efica2 para tratar pro!lemas de las -5as urinarias Dcistitis, enuresis
entre otrasE, tam!in infecciones de los ri:ones3 0yuda a disol-er clculos
renales o arenillas3
Kuncin antio8idante
4eneficiosos para la salud ocular: reparacin de las clulas ner-iosas de la
retina, aumento del caudal san.u5neo, tratamiento de .laucoma, asti.matismo,
cataratas3
Propiedades astrin.entes, di.esti-as Dpara tratar diarreas, inflamaciones
intestinales, .astroenteritis y malas di.estiones3E
Ce,ora la circulacin3 (fica2 para arterioesclerosis, -arices, %emorroides,
fle!itis3

Papaya:
$ontiene e8celentes proporciones de -it $3
0yuda a e8pulsar lom!rices intestinales3
Ptil en dolencias card5acas3

Palta:
(8celentes propiedades nutriti-as3
6e puede e8traer aceite de la pulpa de esta fruta para ali-iar dolores por .ota o
reumatismo3
Las prote5nas ue contiene son muy importantes para el crecimiento y para
mantener a nuestro or.anismo en !uen estado de salud3

Cem!rillo:
?onifica los r.anos de las -5as di.esti-as3
(s muy 1til contra las afecciones !ronuiales, tos, asma y resfriados3
Posee propiedades refrescantes3

Cereales:
Los cereales constituyen los .ranos o frutos de una familia de plantas %er!ceas
conocidas como .ram5neas3 Dentro de las apro8imadamente #3*** especies ue
conforman esta familia, encontramos auellas ue pueden producir %arina y ue
se %an utili2ado desde la anti.Hedad para alimentar al %om!re3 (stas reci!en el
nom!re de cereales, los cuales tienen principios acti-os ue act1an me,orando la
flora intestinal, a!sor!iendo sustancias to8icas e impidiendo as5 su contacto con
las mucosas, actuando como antio8idantes, disminuyendo el colesterol, los
tri.licridos y la .lucemia3
(l uso de los cereales en la alimentacin %a constituido la principal fuente de
nutrientes desde la anti.Hedad3 Los estudios de sus propiedades alimentarias
re-elan ue no e8iste nin.1n otro .rupo de alimentos ue sea capa2 de
proporcionar prcticamente todos los nutrientes ue necesita el or.anismo
Monografa de P.B.Rossato

Alimentacin para el bienestar fsico y emocional Pgina 3%

%umano3 $onse.uir ener.5a a partir del consumo de alimentos -e.etales, como
los cereales, tiene la -enta,a respecto a conse.uir ener.5a de los alimentos de
ori.en animal3 Los cereales no contienen colesterol, por lo ue no fa-orecen la
aparicin de muc%as enfermedades cardio-asculares3
Los principales cereales son los si.uientes: arro2 inte.ral, a-ena, ce!ada, ma52,
mi,o, tri.o inte.ral, tri.o sarraceno, centeno, u5noa3

Le&umbres:
Las le.um!res son un alimento muy importante, en especial para auellas
personas ue no consumen prote5na animal3 (n la India donde e8iste una .ran
comunidad de personas ue practican el -e.etarianismo, las lente,as constituyen
un alimento !sico ,unto con los .uisantes y los .ar!an2os3
@ay ue precisar ue las prote5nas de las le.um!res son de menor calidad ue la
prote5na animal porue presentan carencias en los aminocidos triptfano,
ciste5na y metionina3 6in em!ar.o la com!inacin de este .rupo de alimentos
con otros alimentos como los cereales, ricos en los aminocidos faltantes,
consi.ue proporcionar prote5nas muy saluda!les3 La riue2a de prote5nas y
cidos nucleicos de las le.um!res est considerada como un ant5doto natural
contra el en-e,ecimiento al ser capa2 de reno-ar las clulas de nuestro cuerpo3
Por otra parte, %ay ue considerar ue las le.um!res aportan prote5nas sin las
des-enta,as de las carnes ue son muy ricas en .rasas saturadas y colesterol3 (n
este sentido, un consumo -ariado de le.um!res, com!inado con otros alimentos
-e.etales, como los cereales y las -erduras, constituye una !uena alternati-a al
consumo de prote5na animal3
Las principales le.um!res son: aduQi, ar-e,as, .ar!an2os, %a!as, lente,as,
.uisantes o porotos en sus distintas -ariedades Dalu!ias, ne.ros, coloradosE

(emillas:
Las semillas por sus propiedades ener.ticas no de!en faltar si ueremos lle-ar a
ca!o una alimentacin sana y euili!rada3 (stas son fuente de .ran cantidad de
principios nutriti-os esenciales para el desarrollo3 S es l.ico ue as5 sea ya ue
son los -ulos fecundados de las plantas y por lo tanto, depsitos de nutrientes
para el crecimiento de la nue-a planta3 Oracias a las semillas, podemos ase.urar,
,unto con una alimentacin sana y completa, la pro-isin diaria de minerales ue
se necesitan3 0portan calor5as, apro8imadamente #** a &** calor5as cada )**
.ramos, con la -enta,a de ue sus dosis diarias son m5nimas3 ?odas tienen entre
)' y /; T de prote5nas, )' a /* T de %idratos de car!ono y de 4# a &* T de
.rasas -e.etales3
Las principales semillas son: c%5a, lino, ssamo, amapola, amaranto, .irasol,
cala!a2a3

'rutas secas:
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Alimentacin para el bienestar fsico y emocional Pgina 3$

Las frutas secas son semillas y como tales, son depsitos de reser-as para el
desarrollo de la planta7 por lo tanto son muy ricas en nutrientes3 6e pueden
di-idir en:

aE Karinceas o no oleosas: casta:as3
!E Fleosas: almendras, a-ellanas, man5, nue23

Las del primer .rupo son ricas en %idratos de car!ono y po!res en prote5nas
y .rasas3 Las del se.undo .rupo son ricas en prote5nas, aunue tienen !a,o
contenido en al.unos aminocidos Dlisina, treonina y a2ufradosE7 de todas
maneras, se consideran fuente de prote5nas de alto -alor !iol.ico3 6on ricas
en minerales: ma.nesio, man.aneso, fsforo, 2inc, co!re, %ierro, selenio y
potasio3 0portan -it 4), 4/, 43 y (3

Las al&as
Desde pocas milenarias, las al.as fueron un alimento imprescindi!les en pa5ses
de 0sia como Uapn, Calasia, ?aiRn, uienes no de,aron de consumirlas3 (n
0mrica, sin em!ar.o, aunue ya eran conocidas y utili2adas por los a2tecas, se
comen2aron a difundir en los 1ltimos a:os3
Las al.as comprenden un .rupo muy %etero.neo de -e.etales acuticos, tanto
de a.ua dulce como salada, ricos en clorofila3 Por su aporte ener.tico y
desinto8icante, son aliados para uienes !uscan una dieta sana3
?ienen m1ltiples propiedades, como ser: desinto8icar, rela,ar, re-itali2ar3 $ada
especia es -alorada por sus !eneficios en el rea de la alimentacin, la salud o
incluso la cosmetolo.5a3
Las principales al.as son:
(spirulina, +ori, Ielp, 0.ar90.ar, Iom!u, VaQame, @i,iQi y Kucus3








Monografa de P.B.Rossato

Alimentacin para el bienestar fsico y emocional Pgina 32

Conclusin
La especia %umana, en su forma natural tiende %acia la e-olucin, %acia el pro.reso3 (s
el ser %umano uien por sus de!ilidades, por el ritmo acelerado con ue -i-e, de,a de
atender a las necesidades !sicas de su or.anismo3 Perdemos la =comunicacin> con
nuestro ser interior, con nuestro cuerpo, uien conoce, sa!e lo ue es saluda!le o
per,udicial para nosotros mismos3 Peli.rosamente -amos aduiriendo %!itos ue nos
-an ale,ando cada -e2 ms de lo natural7 nuestra dieta se con-ierte en una de las
principales fuentes de placer, pero no de salud, y !uscamos satisfacer nuestro paladar,
pero enfermando nuestros r.anos3
Bna -isin .lo!al de la persona inte.rada en su entorno, nos ayuda a entender el poru
de nuestras elecciones, de nuestros %!itos, ue pareciera ser ue nos %an sido
impuestos, y nosotros nunca nos detu-imos a anali2arlos, %asta ue nuestro cuerpo
comien2a a manifestar un deseuili!rio ue se traduce en m1ltiples s5ntomas3 Lle-ar a
ca!o un cam!io en nuestra alimentacin, nos -uel-e personas ms li!res3 0l ir
aprendiendo a conectarnos con la sa!idur5a de nuestro cuerpo, desarrollando la propia
sensi!ilidad y al ir e8perimentando en cada uno, los !eneficios de determinados
alimentos, nos -ol-emos ms conscientes de auello ue necesitamos para lo.rar el
euili!rio tan deseado3
La sa!ia naturale2a %a dotado a todos los seres de los medios necesarios para su!-enir a
sus necesidades, sin recurrir a artificios y as5 nutrirse adecuadamente3 $omprendamos
ue la sa!idur5a est en la naturale2a y ue es preciso o!ser-arla para darnos cuenta la
inteli.encia ue %ay en ella, y por ende en nuestro mara-illoso or.anismo3 La salud se
o!tiene por nuestros propios actos de cada d5a sometidos a la ley natural3 De au5 ue la
propia -oluntad de las personas para lle-ar a ca!o un cam!io en la dieta y en definiti-a
en su forma de -ida, es el primer a.ente de salud3
Bn plan de depuracin para eliminar to8inas acumuladas en nuestro or.anismo y una
alimentacin ue incluya -e.etales, frutas, semillas, frutas secas, al.as y le.um!res, nos
.aranti2a un !ienestar f5sico y emocional necesario para -i-ir en armon5a con nosotros
mismos y con el entorno3






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Alimentacin para el bienestar fsico y emocional Pgina 33

Biblio&raf)a
"acauc%i, Liliana y 4idart, Uos, 0prendiendo a cuidar el cuerpoGmente, 4uenos 0ires,
(ditorial Iier, /**33
Lpe2, 0licia, Por u nos enfermamos?, 4uenos 0ires, (ditorial Paidos, /**'
Le2aeta 0c%arn, Canuel, La medicina al alcance de todos, 4uenos 0ires, (ditorial
Iier, );';
Jursc%mitten, 6usana, 6anarnos mediante la alimentacin, 4uenos 0ires, (ditorial
Lon.seller, /**)3
4ianculli, 0n.ela, 0limentacin +atural y 6alud, (diciones (rrepar 6303, 4uenos 0ires,
);;)
+ue-o manual de Cedicina +atural, (diciones Kelc, $%ile
?ucci, Uuana, Diettica y +utricin +atural, 4uenos 0ires3
"e-ista =$uerpo Cente>, "40 .rupo editorial, (spa:a, +N )M;, )'*, /**M
"e-ista =Cedicinas 0lternati-as>, Latinoamericana (ditora 6303, 4uenos 0ires, +N # y
+N /), /**3
"e-ista =Bn mundo me,or>, Li9da producciones 6303, 4uenos 0ires, +N ', /*))3