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CAPITULO 2 MARCO NORMATIVO PERUANO • Proporcionar un grado de formalidad operativa dentro de la
CAPITULO 2
MARCO NORMATIVO
PERUANO
• Proporcionar un grado de formalidad operativa dentro
de la organización.
Un sistema de
Gestión de
Inocuidad
debería:
• Proporcionar un marco para la identificación de
peligros y evaluación de riesgo.
• Proporcionar un marco para la toma de decisiones y
mejora basada en hechos.
• Ser auditable (información objetiva).
• A fin de :
“Tener beneficios tangibles para la organización”
“Brindar confianza a los clientes y otras partes
interesadas…”
Algunos
aspectos para
poner en marcha
un Sistema de
Gestión de
inocuidad
• Disponer de recursos ( infraestructura, ambiente
sanitario) PPR: Responsabilidad gerencial
• Conocer a profundidad los peligros en las
operaciones y tener identificados las medidas para
controlarlos. Equipo de inocuidad : HACCP
Ahora veamos
Cuáles son las
Autoridades
Competentes
Nacionales
• Incorporar el sistema en todos los niveles de la
organización, no solo a nivel técnico GESTION:
• Salud
• Sanidad Agraria
Responsabilidad Gerencial
• Sanidad Pesquera
• Cumplir con Requisitos Legales, Normativos:
Responsabilidad Gerencial
• Gobiernos Regionales y Locales
• Cumplir con requisitos del Cliente………………
Autoridad Nacional de Salud
Autoridad
Nacional de Salud
Conozcamos a la Autoridad Nacional de Salud Competencia exclusiva en el aspecto técnico, normativo y
Conozcamos a la
Autoridad
Nacional de
Salud
Competencia exclusiva en el aspecto técnico,
normativo y de supervigilancia en materia de
inocuidad de los alimentos destinados al
consumo humano, elaborados industrialmente,
de producción nacional o extranjera.
Conozcamos a la Autoridad Nacional de Salud Ejerce su competencia en inocuidad de Conozcamos las
Conozcamos a la
Autoridad
Nacional de
Salud
Ejerce su competencia en inocuidad de
Conozcamos las
Funciones de la
Autoridad
Nacional de
Salud
1. Establecer normas generales de higiene en
toda la cadena de alimentos y bebidas de
consumo humano.
alimentos de consumo humano de
procedencia nacional, importados y de
exportación, contribuyendo a la protección de
salud de los consumidores, promoviendo la
disminución de ETAS.
Conozcamos las Funciones de la Autoridad Nacional de Salud Conozcamos las Funciones de la Autoridad
Conozcamos las
Funciones de la
Autoridad
Nacional de
Salud
Conozcamos las
Funciones de la
Autoridad
Nacional de
Salud
2. Establecer las condiciones, requisitos y
procedimientos para el registro sanitario,
habilitación de plantas y certificado
sanitario de exportación de alimentos.
3. Establecer las normas para la
vigilancia sanitaria, medidas de
seguridad, infracciones y
sanciones a los establecimientos.
Conozcamos las
Funciones de la
Autoridad
Nacional de
Salud
Conozcamos las
Funciones de la
Autoridad
Nacional de
Salud
4. Norma del sistema nacional de rastreabilidad
y conducir en lo que corresponda del ámbito
de su competencia, en el sistema de
rastreabilidad en coordinación con las demás
autoridades.
5. Establecer los estándares de LMR de
plaguicidas y fármacos de uso veterinario
contaminantes químicos, físicos y
microbiológicos para alimentos destinado al
consumo humano.
Conozcamos las Funciones de la Autoridad Nacional de Salud 6. Gestionar la equivalencia y armonización
Conozcamos las
Funciones de la
Autoridad
Nacional de
Salud
6. Gestionar la equivalencia y armonización
internacional de la normativa alimentaria,
Conozcamos las
Funciones de la
Autoridad
Nacional de
Salud
para un reconocimiento de los países con los
que se comercializa alimentos elaborados
industrialmente, aplicando la normativa del
Codex Alimentarius.
7. Resolver las alertas sanitarias nacionales
y las procedentes del exterior respecto a
alimentos industrializados.
Conozcamos las
Funciones de la
Autoridad
Nacional de
Salud
Conozcamos las
Funciones de la
Autoridad
Nacional de
Salud
8. Efectuar el análisis de riesgo de los alimentos
industrializados, que hayan sido señalados como
riesgosos para la salud por entidades científicas y
autorizar su consumo y proponer actividades de
gestión y comunicación de riesgo.
9. Conducir la vigilancia sanitaria.
Autoridad Nacional de Sanidad Agraria
Autoridad
Nacional de
Sanidad Agraria
Conozcamos a la Autoridad Nacional de Sanidad Agraria Competencia exclusiva en el aspecto técnico, normativo
Conozcamos a la
Autoridad
Nacional de
Sanidad Agraria
Competencia exclusiva en el aspecto técnico,
normativo y de vigilancia en materia de
inocuidad de los alimentos agropecuarios de
producción y procesamiento primario
destinados al consumo humano y piensos, de
producción nacional o extranjera.
Conozcamos a la Autoridad Nacional de Sanidad Agraria Conozcamos las Funciones de la Autoridad Nacional
Conozcamos a la
Autoridad
Nacional de
Sanidad Agraria
Conozcamos las
Funciones de la
Autoridad
Nacional de
Sanidad Agraria
Ejerce su competencia en inocuidad
agroalimentaria de producción y procesamiento
primario contribuyendo a la protección de la
salud de los consumidores y promoviendo la
competitividad de la agricultura nacional.
1. Promover y facilitar la implementación y
ejecución de un sistema de aseguramiento
de la calidad sanitaria basado en HACCP y
sus prerrequisitos, con la finalidad de
asegurar productos inocuos y fomentar la
competitividad de la agricultura nacional.
Conozcamos las Funciones de la Autoridad Nacional de Sanidad Agraria 2. Emitir los protocolos técnicos
Conozcamos las
Funciones de la
Autoridad
Nacional de
Sanidad Agraria
2. Emitir los protocolos técnicos
relacionados con el cumplimiento de las
normas de inocuidad alimentaria de
producción y procesamiento primario.
Conozcamos las Funciones de la Autoridad Nacional de Sanidad Agraria 4. Gestionar la equivalencia internacional
Conozcamos las
Funciones de la
Autoridad
Nacional de
Sanidad Agraria
4. Gestionar la equivalencia internacional de
la normativa alimentaria, para un
reconocimiento de los países con los que
se comercializa alimentos agropecuarios
de producción y procesamiento primario.
Conozcamos las Funciones de la Autoridad Nacional de Sanidad Agraria 3. Certificar a solicitud de
Conozcamos las
Funciones de la
Autoridad
Nacional de
Sanidad Agraria
3. Certificar a solicitud de parte la inocuidad
de los alimentos de producción y
procesamiento primario para el mercado
nacional y para el comercio exterior.
Autoridad Nacional en Sanidad Pesquera
Autoridad
Nacional en
Sanidad Pesquera
y procesamiento primario para el mercado nacional y para el comercio exterior. Autoridad Nacional en Sanidad
Conozcamos a la Autoridad Nacional en Sanidad Pesquera Conozcamos las Funciones de la Autoridad Nacional
Conozcamos a la
Autoridad
Nacional en
Sanidad Pesquera
Conozcamos las
Funciones de la
Autoridad
Nacional en
Sanidad Pesquera
1. Realizar la vigilancia sanitaria de la captura,
Competencia exclusiva en el aspecto técnico,
extracción o recolección, transporte y
normativo y de vigilancia en materia de inocuidad
de los alimentos pesqueros y acuícolas destinados
al consumo humano y animal.
procesamiento de productos hidrobiológicos así
como de las condiciones higiénicas de los
lugares de desembarque de dichos productos.
Conozcamos las
Funciones de la
Autoridad
Nacional en
Sanidad Pesquera
Conozcamos las
Funciones de la
Autoridad
Nacional en
Sanidad Pesquera
2. Otorgar la certificación Oficial
Sanitaria de los alimentos pesqueros
y acuícolas.
3. Emitir protocolos técnicos relacionados
con el cumplimento de las normas
sanitarias, así como para los permisos,
licencias, autorizaciones y concesiones
en los ámbitos pesquero y acuícola.
Conozcamos las Funciones de la Autoridad Nacional en Sanidad Pesquera 4. Conducir y mantener, dentro
Conozcamos las
Funciones de la
Autoridad
Nacional en
Sanidad Pesquera
4. Conducir y mantener, dentro del ámbito
de su competencia, el sistema de
rastreabilidad den coordinación con las
demás autoridades competentes.
Conozcamos las Funciones de la Autoridad Nacional en Sanidad Pesquera 6. Realizar acciones necesarias para
Conozcamos las
Funciones de la
Autoridad
Nacional en
Sanidad Pesquera
6. Realizar acciones necesarias para implementar y
difundir la Política Nacional de Inocuidad de los
Alimentos, así como coordinar y colaborar con
las autoridades competentes de nivel nacional
para el funcionamiento del sistema de vigilancia
y control.
Conozcamos las Funciones de la Autoridad Nacional en Sanidad Pesquera 5. Gestionar la equivalencia internacional
Conozcamos las
Funciones de la
Autoridad
Nacional en
Sanidad Pesquera 5. Gestionar la equivalencia internacional
de la normativa sanitaria, para el
reconocimiento por parte de los países
con los que se comercializa alimentos
pesqueros y acuícolas.
Gobiernos Regionales y Locales
Gobiernos
Regionales y
Locales
por parte de los países con los que se comercializa alimentos pesqueros y acuícolas. Gobiernos Regionales
Conozcamos las Funciones de los Gobiernos Regionales y Locales Conozcamos las Funciones de los Gobiernos
Conozcamos las
Funciones de los
Gobiernos
Regionales y
Locales
Conozcamos las
Funciones de los
Gobiernos
Regionales y
Locales
1. El control y la vigilancia del comercio
interno de alimentos agropecuarios de
producción y procesamiento primario.
2. El control y la vigilancia de transporte de
alimentos.
Conozcamos las
Funciones de los
Gobiernos
Regionales y
Locales
Conozcamos las
Funciones de los
Gobiernos
Regionales y
Locales
3. Vigilancia de los establecimiento de
comercialización, elaboración y
expendio.
4. Ejecutar las vigilancia sanitaria de
alimentos y piensos, dentro de su
circunscripción territorial, por encargo,
delegación o transferencia de la autoridad
competente de nivel nacional.
Conozcamos las Funciones de los Gobiernos Regionales y Locales Conozcamos las Funciones de los Gobiernos
Conozcamos las
Funciones de los
Gobiernos
Regionales y
Locales
Conozcamos las
Funciones de los
Gobiernos
Regionales y
Locales
5. Establecer normas regionales sobre
aquellas funciones transferidas por las
autoridades competentes de nivel
nacional en materia de inocuidad de los
alimentos.
6. Determinar la comisión de infracciones y
la aplicación de sanciones en aquellos
casos de funciones transferidas por las
autoridades competentes de nivel
nacional.
Conozcamos las
Funciones de los
Gobiernos
Regionales y
Locales
Conozcamos las
Funciones de los
Gobiernos
Regionales y
Locales
7. Aplicar las medidas sanitarias de
seguridad en alimentos y piensos.
8. Declarar, comunicar y tomar las acciones
preventivas y correctivas sobre
situaciones de alerta sanitaria dentro de
su circunscripción territorial.
Conozcamos las Funciones de los Gobiernos Regionales y Locales 9. Promover y difundir la política
Conozcamos las
Funciones de los
Gobiernos
Regionales y
Locales
9. Promover y difundir la política nacional de
inocuidad de los alimentos y piensos en la
región.
Ahora veremos el Marco Normativo de SENASA
Ahora veremos el
Marco Normativo de
SENASA
Conozcamos las Funciones de los Gobiernos Regionales y Locales 10.Fortalecer las capacidades técnicas en materia
Conozcamos las
Funciones de los
Gobiernos
Regionales y
Locales
10.Fortalecer las capacidades técnicas en
materia de inocuidad de los alimentos y
piensos de los gobiernos regionales y
locales de la región;
11.Fomentar y apoya la investigación en
temas de inocuidad de los alimentos.
¿Cuál es el marco
Normativo del
SENASA?
DECRETO SUPREMO- Nº 004-2011-AG
El presente Reglamento tiene por objeto establecer
disposiciones para garantizar la inocuidad de los
alimentos agropecuarios primarios, así como de los
piensos, con el propósito de proteger la vida y la salud
de las personas, reconociendo y asegurando los
derechos e intereses de los consumidores y
promoviendo la competitividad de la agricultura nacional.
Artículo 7º.- Medidas Sanitarias de Seguridad Artículo 5º.- Del Sistema Nacional de Inocuidad Agroalimentaria El
Artículo 7º.- Medidas Sanitarias de
Seguridad
Artículo 5º.- Del Sistema Nacional de Inocuidad
Agroalimentaria
El Sistema Nacional de Inocuidad Agroalimentaria –
Veamos los
principales
artículos de esta
SINIA, está conformado por:
Las personas naturales o jurídicas están
obligadas a cumplir las medidas sanitarias de
seguridad que el SENASA dicte en cualquiera
de las fases de la cadena de alimentos
agropecuarios primarios y piensos, siendo
estas:
1. La Autoridad Competente de Nivel Nacional, ejercida
Veamos los
principales
artículos de esta
a. Inmovilización;
Norma
por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria – SENASA,
como órgano rector del Sistema
Norma
b. Retiro del mercado;
c. Suspensión de actividades;
2. Los Gobiernos Regionales,
d. Cierre temporal del establecimiento;
3. Los Gobiernos Locales (Municipalidades),
e. Comiso o decomiso; y
4. Los usuarios del sistema; y,
f. Disposición final.
5. Los consumidores.
Artículo 15º.- Límites máximos permisibles de
contaminantes
Artículo 14º.- Producción y procesamiento primario
• Los productores de alimentos agropecuarios primarios
deberán implementar los lineamientos sobre Buenas
Prácticas de Producción e Higiene que establezca el
SENASA.
• Los alimentos agropecuarios primarios que se
consuman en el mercado nacional, incluyendo
los importados, no deben exceder los límites
máximos permisibles de residuos químicos y
Veamos los
Veamos los
principales
principales
artículos de esta
Norma
• Los Procesadores primarios de alimentos
agropecuarios primarios y piensos, deberán cumplir
con la aplicación de los principios del Sistema de
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control-
APPCC/HACCP y desarrollar Procedimientos
artículos de esta
otros contaminantes, fijados en la norma nacional
o en ausencia de ésta, los establecidos por el
Codex Alimentarius.
Norma
Operativos Estandarizados de Saneamiento-POES
• Para los alimentos agropecuarios primarios que
se destinen a la exportación, además de cumplir
con la normatividad nacional, deben cumplir con
lo establecido en las regulaciones del país de
destino.
que describan los métodos de saneamiento diario a
ser cumplidos.
Artículo 16º.- Implementación del Plan Interno de Rastreabilidad Artículo 17º.- Transporte de alimentos
Artículo 16º.- Implementación del Plan Interno de
Rastreabilidad
Artículo 17º.- Transporte de alimentos
agropecuarios primarios y piensos
Veamos los
principales
artículos de esta
• Para asegurar la rastreabilidad en todas las etapas de
Veamos los
principales
artículos de esta
• El transporte de alimentos agropecuarios primarios y
la producción y procesamiento primario, transporte,
piensos debe realizarse en vehículos que mantengan
Norma
distribución y comercialización de alimentos
agropecuarios primarios y piensos, los usuarios del
sistema, según corresponda, deberán implementar un
Plan Interno de Rastreabilidad según los Lineamientos
y plazos que establecerá el SENASA, basado en el
Codex Alimentarius.
las condiciones de higiene que garanticen la inocuidad
Norma
de los mismos.
• El SENASA les otorgará un Código de Rastreabilidad.
• Cuando se transporten alimentos agropecuarios
primarios y piensos embalados, debe garantizarse que
el o los materiales que los contienen, garanticen la
inocuidad de éstos. El SENASA establecerá el
procedimiento para tal fin.
Veamos los
Veamos los
principales
principales
artículos de esta
Norma
Artículo 18º.- Almacenamiento de alimentos
agropecuarios primarios y piensos
artículos de esta
Norma
Artículo 19º.- Ubicación de establecimientos de
almacenamiento
Las instalaciones y equipos utilizados en el
almacenamiento de alimentos agropecuarios primarios y
Los almacenes destinados a alimentos agropecuarios
primarios y piensos deben estar ubicados en áreas
piensos deben estar diseñados y adaptados de tal forma
alejadas de lugares de producción o almacenamiento
que garanticen las operaciones que se llevan a cabo y
prevean la contaminación o alteración de los mismos,
según lo establecido en el Codex Alimentarius.
de productos químicos (plaguicidas, pinturas,
cosméticos, otros), desagües, almacén de minerales o
productos de la minería y rellenos sanitarios.
Veamos los principales artículos de esta Artículo 21º.- Comunicación y Alerta Sanitaria Nacional Norma Los
Veamos los
principales
artículos de esta
Artículo 21º.- Comunicación y Alerta Sanitaria
Nacional
Norma
Los usuarios del sistema y proveedores de alimentos
agropecuarios primarios y piensos, deben comunicar al
SENASA, sobre los alimentos agropecuarios primarios y
piensos que representen riesgo para la salud de las
personas dentro de las 24 horas de advertido; así como,
las acciones correctivas que se hayan ejecutado al
respecto, con la finalidad de que la autoridad
competente determine si genera una alerta sanitaria.
Veamos los
principales
artículos de esta
Artículo 22º.- Notificación de actividades que ponen
en riesgo o afectan la Inocuidad
Norma
Los consumidores pueden denunciar ante el SENASA,
a los usuarios del sistema y proveedores que realicen
actividades que pongan en riesgo o que afecten la
inocuidad de los alimentos agropecuarios primarios y
piensos. La comunicación debe realizarse conforme al
procedimiento que establezca el SENASA
Artículo 26º.- Del Plan interno de Rastreabilidad
• El Plan Interno de Rastreabilidad debe considerar
la identificación de todo animal, lotes de vegetales
Veamos los
Artículo 25º.- Importación o reexportación de
alimentos agropecuarios primarios y/o piensos
rechazados por el país de destino
Veamos los
principales
principales
artículos de esta
artículos de esta
Norma
Norma
Cuando se produzca el rechazo de alimentos
agropecuarios primarios y/o piensos por el país de
destino, el exportador debe solicitar al SENASA el
ingreso o reexportación de los mismos, dentro del
plazo de cuarenta y ocho (48) horas de arribado el
embarque al país, debiendo disponer el SENASA las
y materia prima o insumos que ingresan, ya sea
de producción nacional o extranjera, en
cualquiera de las etapas de producción,
procesamiento primario, almacenamiento y los
lotes que salen de ella y de cualquier otra
sustancia destinada a ser incorporada en un
alimento primario o pienso o con probabilidad de
serlo, llevando para ello los registros
correspondientes.
• Los involucrados deben poner a disposición del
SENASA los registros del plan interno de
rastreabilidad.
medidas sanitarias que correspondan
Artículo 28º.- Vigilancia Sanitaria de la Inocuidad Veamos los principales artículos de esta Veamos los
Artículo 28º.- Vigilancia Sanitaria de la Inocuidad
Veamos los
principales
artículos de esta
Veamos los
principales
artículos de esta
La Vigilancia Sanitaria de la inocuidad de los alimentos
agropecuarios primarios y piensos se realizará a través
de inspecciones, certificaciones, monitoreo,
autorizaciones sanitarias, entre otras, llevadas a cabo
Norma
Norma
Artículo 27º.- Identificación de alimentos
agropecuarios primarios y piensos
por el SENASA, los Gobiernos Regionales y Locales,
según el siguiente detalle:
Los alimentos agropecuarios primarios y piensos, a
excepción de los indicados en artículo 4º del presente
Reglamento, deben estar adecuadamente identificados
para facilitar su rastreabilidad mediante etiquetado,
documentación o información pertinente.
1. El SENASA en la producción nacional de alimentos
agropecuarios primarios y piensos destinados al
consumo interno y al comercio internacional,
incluyendo los importados.
Artículo 28º.- Vigilancia Sanitaria de la
Inocuidad
2. Los Gobiernos Regionales, en su jurisdicción,
elaborarán la relación de personas naturales y
jurídicas dedicadas a la producción y
procesamiento de alimentos agropecuarios
primarios y piensos en la que se incluyan y
Veamos los
Veamos los
principales
especifique aquellos exonerados de la
vigilancia sanitaria, tal como se indica en el
artículo 4º del presente reglamento. Esta
principales
artículos de esta
artículos de esta
Artículo 29º.- Inspección Sanitaria
Norma
relación debe ser remitida al SENASA para las
acciones correspondientes de vigilancia
monitoreo anualmente y
Norma
Las inspecciones se podrán realizar a todo
establecimiento, proveedor, usuario del sistema y medios
de transporte de alimentos agropecuarios primarios y/o
3. Los Gobiernos Locales, con apoyo de los
Gobiernos Regionales y en coordinación con
el SENASA, en el transporte y comercio
interno local.
piensos y será efectuada por el SENASA u otro ente
autorizado o delegado por éste, siguiendo los
procedimientos que se establezcan para tal fin.
Artículo 30 .- Verificación de procesos Veamos los principales artículos de esta La verificación de
Artículo 30 .- Verificación de procesos
Veamos los
principales
artículos de esta
La verificación de los procesos la realizará el SENASA u
otro ente autorizado o delegado por éste y comprenderá
Veamos los
principales
artículos de esta
Norma
la
evaluación de los procedimientos, instructivos, planes
Norma
Artículo 31 .- Acceso y colaboración de los
administrados
y
otros similares, referidos a los sistemas de producción
y procesamiento de alimentos agropecuarios primarios y
piensos, donde se consigne información de las
actividades ejecutadas, con el fi n de confirmar el
cumplimiento de los artículos 14º, 15º, 16º, 17º, 18º, 19º,
26º y 27º del presente reglamento.
Los administrados deben permitir el acceso a sus
instalaciones, brindar las facilidades y colaborar con
el SENASA y los entes comprendidos en los artículos
9º y 28º del presente Reglamento en el desarrollo de
sus actividades.
Artículo 33º.- Autorización Sanitaria de Establecimientos
33.2 Para obtener la autorización sanitaria, el administrado
debe presentar lo siguiente:
a. Solicitud, según formato del Anexo Nº3;
b. Copia del manual de Buenas Prácticas de Manufactura –
BPM, según lineamientos del Codex Alimentarius;
c. Copia del Plan APPCC/HACCP, según lineamientos del
Codex Alimentarius;
Veamos los
Veamos los
d. Planes Operativos Estandarizados de Sanitización - POES;
principales
principales
artículos de esta
artículos de esta
Norma
Artículo 33º.- Autorización Sanitaria de
Establecimientos
Norma
e. Plan interno de rastreabilidad, según lineamientos
establecidos por el SENASA;
33.1 Los establecimientos dedicados al
procesamiento primario de alimentos agropecuarios y
piensos cuyo destino sea el consumo nacional, la
exportación e importación, deben contar con
autorización sanitaria otorgada por el SENASA.
f. Flujo de operaciones proyectado en el plano de
construcción del establecimiento.
g. Copia de Certificaciones de calidad, sanidad o similares
que apoyen las operaciones realizadas, de contar con
ellas, y
h. Boleta de depósito bancario, según tasa establecida.
Artículo 33º.- Autorización Sanitaria de Establecimientos 333.3 Para el caso de la modificación/ampliación de
Artículo 33º.- Autorización Sanitaria de
Establecimientos
333.3 Para el caso de la modificación/ampliación
de Autorización Sanitaria, el administrado debe
presentar lo siguiente:
a. Solicitud, según formato del Anexo Nº 3;
b. Plan interno de rastreabilidad modificado;
Veamos los
principales
artículos de esta
c. Flujo de operaciones proyectado en el plano
Veamos los
principales
artículos de esta
de construcción del establecimiento;
Norma
Norma
d. Copia de Certificaciones de calidad, sanidad o
Artículo 33º.- Autorización Sanitaria de
Establecimientos
similares que apoyen las operaciones
realizadas, de contar con ellas, y.
e. Boleta de depósito bancario, según tasa
establecida.
33.4 El SENASA otorgará el Certificado de Autorización
Sanitaria correspondiente previa aprobación de la
auditoría técnica que efectúe y publicará en el portal web
institucional la condición del mismo, de manera oportuna
y actualizada.
Artículo 41º.- Importación de muestras no
comerciales o para investigación
Veamos los
Veamos los
principales
principales
artículos de esta
artículos de esta
Artículo 39º.- Notificación de riesgos
Norma
Norma
Los Organismos de Certificación, Organismos de
Inspección, así como los Laboratorios de Ensayo que
identifiquen un riesgo potencial contra la salud pública,
deben informar al SENASA en un plazo no mayor a
veinticuatro (24) horas desde la identificación del riesgo,
a fin que se tomen las medidas pertinente.
La importación de alimentos agropecuarios primarios
y/o piensos como muestras no comerciales o para
investigación, que no excedan de un kilogramo de
peso, sin contar el medio de embalaje, no requerirán
contar con la Autorización Sanitaria de Importación
para su ingreso al país; debiendo presentar al
SENASA, previo al inicio de la exportación en el país
de origen, una solicitud de importación de muestras
para los fines antes mencionados.
Artículo 44º.- Administradoras de Programas Sociales y Receptoras de Donaciones Veamos los principales artículos de
Artículo 44º.- Administradoras de Programas Sociales y
Receptoras de Donaciones
Veamos los
principales
artículos de esta
• Las entidades administradoras de programas sociales y las
receptoras de donaciones deben cooperar y brindar
facilidades al SENASA para realizar la vigilancia sanitaria
de alimentos agropecuarios primarios y piensos, de
procedencia nacional o extranjera, en cuanto a las medidas
sanitarias implementadas y ejecutadas en sus lugares de
acopio o almacenamiento, transporte, sus registros y el plan
interno de rastreabilidad.
Norma
Ahora Veamos las
infracciones y
Sanciones
propuestas por
SENASA
• Estas entidades, antes de autorizar el despacho de los
alimentos agropecuarios primarios y piensos, deben
notificar al SENASA para que realice la evaluación sanitaria
de éstos.
1. Al artículo 7: El que incumpla las medidas sanitarias
• De establecerse como no aptos para consumo humano o
consumo animal, el SENASA dispondrá su disposición final.
de seguridad que el SENASA dicte en cualquiera de las
fases de la cadena de alimentos agropecuarios primarios
y piensos, se le aplicará multa de 2.1 UIT hasta de 10 UIT,
sin perjuicio de aplicar la medida impuesta.
.
Ahora Veamos las
infracciones y
Sanciones
propuestas por
SENASA
2. Al artículo 14: El que no aplique los principios del
Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de
Control (APPCC) o no desarrolle procedimientos
Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES)
que describan los métodos de saneamiento diario, se le
aplicará la multa de 2.1 UIT hasta 10 UIT y suspensión
de la autorización sanitaria por 30 días hábiles.
Ahora Veamos las
infracciones y
Sanciones
propuestas por
SENASA
3. Al artículo 15: El que exceda los límites máximos
permisibles de residuos químicos y otros
contaminantes en la producción o procesamiento de
alimentos agropecuarios primarios o piensos, se le
aplicará multa de 2.1 UIT hasta 10 UIT, retiro del
mercado del alimento agropecuario primario o pienso, a
cuenta del infractor, disposición final a cargo del
SENASA y suspensión de la autorización sanitaria por
60 días calendario, cuando corresponda.
Ahora Veamos las infracciones y Sanciones propuestas por SENASA 4. Al artículo 16: El que
Ahora Veamos las
infracciones y
Sanciones
propuestas por
SENASA
4. Al artículo 16: El que no implemente el Plan
Interno de Rastreabilidad se le aplicará una multa de
0.6 UIT hasta 2 UIT, otorgándosele un plazo
razonable para que implemente el plan.
Ahora Veamos las infracciones y Sanciones propuestas por SENASA 5. Al artículo 17: El que
Ahora Veamos las
infracciones y
Sanciones
propuestas por
SENASA
5. Al artículo 17: El que transporte alimentos
agropecuarios primarios o piensos en vehículos que no
cuenten con las condiciones de higiene que garanticen
su inocuidad, se le aplicará multa de hasta 0.6 UIT.
Ahora Veamos las infracciones y Sanciones propuestas por SENASA Ahora Veamos las infracciones y Sanciones
Ahora Veamos las
infracciones y
Sanciones
propuestas por
SENASA
Ahora Veamos las
infracciones y
Sanciones
propuestas por
SENASA
7. Al artículo 21: El que no comunique al SENASA sobre
los alimentos agropecuarios primarios o piensos que
representen riesgo para la salud de las personas dentro
de las veinticuatro (24) horas de advertido o no
6. Al artículo 18: El que utiliza instalaciones o equipos
en el almacenamiento de alimentos agropecuarios
primarios o piensos, sin garantizar las operaciones, o
sin prever la contaminación o alteración de los mismos,
se le aplicará multa de hasta 0.6 UIT.
comunique la ejecución de acciones correctivas, se le
aplicará multa de 2.1 UIT hasta 10 UIT y la suspensión
de la autorización sanitaria o de la autorización a
Organismos de Certificación, organismos de Inspección,
Laboratorios de Ensayo, por 30 días hábiles.
Ahora Veamos las infracciones y Sanciones propuestas por SENASA 8. Al artículo 25: Por no
Ahora Veamos las
infracciones y
Sanciones
propuestas por
SENASA
8. Al artículo 25: Por no solicitar al SENASA dentro del
plazo de cuarenta y ocho (48) horas de arribado el
embarque al país, el ingreso o reexportación de
alimentos agropecuarios primarios o piensos
rechazados por el país de destino, se le aplicará una
multa de 0.6 UIT hasta 2 UIT.
Ahora Veamos las infracciones y Sanciones propuestas por SENASA 9. Al artículo 26: El que
Ahora Veamos las
infracciones y
Sanciones
propuestas por
SENASA
9. Al artículo 26: El que no ponga a disposición del
SENASA los registros del plan interno de rastreabilidad,
se le aplicará multa de hasta 0.6 UIT otorgándose un
plazo de 5 días calendario para presentarlos. De no
cumplir con el plazo indicado, se procederá a suspender
la autorización sanitaria por 30 días calendario.
Ahora Veamos las infracciones y Sanciones propuestas por SENASA Ahora Veamos las infracciones y Sanciones
Ahora Veamos las
infracciones y
Sanciones
propuestas por
SENASA
Ahora Veamos las
infracciones y
Sanciones
propuestas por
SENASA
10. Al artículo 27: El que no identifique los alimentos
11. Al artículo 31: El que no colabore con el SENASA
agropecuarios primarios o piensos, se le aplicará multa
en el desarrollo de sus actividades, se le aplicará multa
de hasta 0.6 UIT y suspensión de la autorización
de hasta 0.6 UIT y la cancelación de la autorización
sanitaria por 30 días hábiles.
sanitaria.
Ahora Veamos las infracciones y Sanciones propuestas por SENASA Ahora Veamos las infracciones y Sanciones
Ahora Veamos las
infracciones y
Sanciones
propuestas por
SENASA
Ahora Veamos las
infracciones y
Sanciones
propuestas por
SENASA
12. Al artículo 33: Por no contar con autorización
sanitaria del SENASA, se le aplicará una multa de 2.1
UIT hasta 10 UIT.
13. Al artículo 34: Por no contar con la autorización del
SENASA para certificar, inspeccionar o emitir informes
de ensayo, de alimentos agropecuarios primarios y
piensos de consumo interno, se le aplicará multa de 2.1
UIT hasta 10 UIT.
Ahora Veamos las
infracciones y
Sanciones
propuestas por
SENASA
Ahora Veamos las
infracciones y
Sanciones
propuestas por
SENASA
14. Al artículo 39: El que no informe al SENASA sobre
la identificación de un riesgo potencial contra la salud
pública dentro de veinticuatro (24) horas de haberse
advertido, se le aplicará multa de 0.6 UIT hasta 2 UIT
y suspensión de la autorización por 60 días hábiles.
15. Al artículo 41: Por no presentar al SENASA, previo
a la exportación en el país de origen, la solicitud de
importación de alimentos agropecuarios primarios y/o
piensos como muestras no comerciales o para
investigación, se le aplicará multa de hasta 0.6 UIT y
comiso de la(s) muestra(s).
Ahora Veamos las infracciones y Sanciones propuestas por SENASA 16. Al artículo 44: a) El
Ahora Veamos las
infracciones y
Sanciones
propuestas por
SENASA
16. Al artículo 44:
a) El que no coopere o brinde facilidades al SENASA para
realizar la vigilancia sanitaria de alimentos agropecuarios
primarios o piensos, de procedencia nacional o extranjera,
se le aplicará una multa de 2.1 UIT hasta 10 UIT.
b) El que autorice el despacho de alimentos agropecuarios
primarios o piensos sin notificar al SENASA para que
realice la evaluación sanitaria de éstos, se le aplicará multa
de 0.6 UIT hasta 2 UIT y sin perjuicio de aplicar una
medida sanitaria de seguridad.
Veremos ahora el Marco Normativo de DIGESA
Veremos ahora el
Marco Normativo de
DIGESA
Finalmente veremos desde cuando deben cumplir esta normativa Segunda.- Transición para la Autorización Sanitaria
Finalmente
veremos desde
cuando deben
cumplir esta
normativa
Segunda.- Transición para la Autorización Sanitaria
Los administrados obligados a obtener Autorización
Sanitaria del SENASA, tendrán dieciocho (18) meses
desde la entrada en vigencia el presente reglamento
para obtenerla.
Marco Normativo sobre alimentos En primer lugar conozcamos la estructura Normativa de la DIGESA Aspectos
Marco
Normativo
sobre alimentos
En primer lugar
conozcamos la
estructura
Normativa de la
DIGESA
Aspectos
Aspectos
Aspectos
Administrativos
Técnicos
Penales
Vamos a revisar lo concerniente a las Normas Legales • Constitución Política del Perú. 1993:
Vamos a revisar lo
concerniente a las
Normas Legales
• Constitución Política del Perú. 1993:
• La Constitución Política del Perú es la carta magna
Administrativas
de la República del Perú.
• Esta ley fundamental es la base del ordenamiento
jurídico nacional: De sus principios jurídicos, políticos,
sociales, filosóficos y económicos se desprenden
todas las leyes de la República. La Constitución prima
sobre toda ley sus normas son inviolables y de
cumplimiento obligatorio para todos los peruanos.
• Ley Nº 26842. 1997. “Ley General de Salud” Vamos a revisar lo concerniente a
• Ley Nº 26842. 1997. “Ley General de Salud”
Vamos a revisar lo
concerniente a las
Normas Legales
• La salud es condición indispensable del desarrollo
humano y medio fundamental para alcanzar el
bienestar individual y colectivo.
Administrativas
• La protección de la salud es de interés público. Por
tanto, es responsabilidad del Estado regularla,
vigilarla y promoverla.
• Toda persona tiene derecho a la protección de su
salud en los términos y condiciones que establece la
ley. El derecho a la protección de la salud es
irrenunciable.
• Ley Nº 27444. 2001. “Ley del Procedimiento Administrativo General” • Ley N 29060 “Ley
• Ley Nº 27444. 2001. “Ley del Procedimiento
Administrativo General”
• Ley N 29060 “Ley del Silencio Administrativo
Positivo”
• La presente Ley regula las actuaciones de la función
administrativa del Estado y el procedimiento
administrativo común desarrollados en las entidades.
Vamos a revisar lo
concerniente a las
• Los procedimientos especiales creados y regulados
como tales por ley expresa, atendiendo a la
singularidad de la materia, se rigen supletoriamente por
Vamos a revisar lo
concerniente a las
• Los procedimientos sujetos a silencio administrativo
positivo, se considerarán automáticamente aprobados
si, vencido el plazo establecido o máximo, la entidad no
hubiera emitido el pronunciamiento correspondiente, no
siendo necesario expedirse pronunciamiento o
documento alguno para que el administrado pueda
hacer efectivo su derecho, bajo responsabilidad del
la presente Ley en aquellos aspectos no previstos y en
Normas Legales
Normas Legales
funcionario o servidor público que lo requiera.
Administrativas
los que no son tratados expresamente de modo
distinto.
Administrativas
• Las autoridades administrativas al reglamentar los
procedimientos especiales, cumplirán con seguir los
principios administrativos, así como los derechos y
deberes de los sujetos del procedimiento, establecidos
en la presente Ley.
• Lo dispuesto en el presente artículo no enerva la
obligación de la entidad de realizar la fiscalización
posterior de los documentos, declaraciones e
información presentada por el administrado, conforme a
lo dispuesto en el artículo 32 de la Ley Nº 27444, Ley
del Procedimiento Administrativo General.
• Ley Nº 27867 “Ley Orgánica de Gobiernos Regionales” Vamos a revisar lo concerniente a
• Ley Nº 27867 “Ley Orgánica de Gobiernos
Regionales”
Vamos a revisar lo
concerniente a las
Normas Legales
• La presente Ley Orgánica establece y norma la
estructura, organización, competencias y funciones de
los gobiernos regionales. Define la organización
democrática, descentralizada y desconcentrada del
Gobierno Regional conforme a la Constitución y a la
Ley de Bases de la Descentralización.
• Artículo 9º.- Competencias constitucionales: Los
gobiernos regionales son competentes para:
Vamos a revisar lo
concerniente a las
Normas Legales
Administrativas
Administrativas
• g) Promover y regular actividades y/o servicios en
materia de agricultura, pesquería, industria,
agroindustria, comercio, turismo, energía, minería,
vialidad, comunicaciones, educación, salud y medio
ambiente, conforme a Ley.
• Ley N 27657 “Ley del Ministerio de Salud”
• La presente Ley comprende el ámbito, competencia,
finalidad y organización del Ministerio de Salud, así
como la de sus organismos públicos descentralizados y
órganos desconcentrados.
• Decreto Supremo N
013-2002-SA “Reglamento de
la Ley del Ministerio de Salud”
Vamos a revisar lo
• Establecer las normas que regulan la aplicación de la
Ley N 27657 - Ley del Ministerio de Salud.
Vamos a revisar lo
concerniente a las
concerniente a las
Normas Legales
Normas Legales
• Artículo 4º.- OBJETIVOS ESTRATEGICOS
Administrativas
Administrativas
• a. Promoción de la salud y vigilancia de funciones
esenciales de salud pública.
• Decreto Supremo N
023-2005-SA “Reglamento de
Organización y Funciones del Ministerio de Salud”
• b. Prevención de las enfermedades crónicas y
degenerativas.
• c. Educación para mejorar el acceso a alimentos de
calidad.
• Definir y establecer la Organización del Ministerio de
Salud para ejercer las competencias de rectoría
sectorial en el marco de la Ley 27657.
• Decreto Supremo Nº 007-98-SA “Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas”
• Decreto Supremo Nº 007-98-SA “Reglamento sobre
Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas”
Vamos a revisar lo
concerniente a las
Normas Legales
• Decreto Supremo Nº 007-98-SA “Reglamento sobre
Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas”
Técnicas
a) Las normas generales de higiene así como las condiciones
y requisitos sanitarios a que deberán sujetarse la
producción, el transporte, la fabricación, el almacenamiento,
el fraccionamiento, la elaboración y el expendio de los
alimentos y bebidas de consumo humano con la finalidad de
garantizar su inocuidad.
Vamos a revisar lo
concerniente a las
Normas Legales
Técnicas
c) Las condiciones, requisitos y procedimientos para la
certificación sanitaria de productos alimenticios y la
habilitación de establecimientos con fines de exportación.
b) Las condiciones, requisitos y procedimientos a que se
sujetan la inscripción, la reinscripción, la modificación, la
suspensión y la cancelación del Registro Sanitario de
alimentos y bebidas.
d) Las normas a que se sujeta la vigilancia sanitaria de las
actividades y servicios vinculados a la producción y
circulación de productos alimenticios.
e) Las medidas de seguridad sanitaria así como las
infracciones y sanciones aplicables.
Vamos a revisar lo
Vamos a revisar lo
• R.D. 775-2003/DIGESA/SA - Manual de
Procedimientos de Autorización Sanitaria de
Aditivos Alimentario”
concerniente a las
concerniente a las
Normas Legales
• Resolución Ministerial Nº 536-1997/MINSA Código
de Prácticas de Higiene para la Elaboración de
Espárragos en Conserva”
Normas Legales
• El presente manual establece los mecanismos y
Técnicas
Técnicas
• Es de aplicación obligatoria, conjuntamente con los
principios generales de higiene, para la producción de
espárragos en conserva. Contiene las directrices
tecnológicas y los requerimientos esenciales de
higiene que se aplican desde la etapa de producción
primaria hasta que el producto llega a manos del
procedimientos administrativos que debe observarse
consumidor.
para el otorgamiento de las Autorizaciones
Sanitarias a los aditivos y mezcla de aditivos
alimentarios de fabricación nacional o extranjera y
aquellos destinados a la exportación, permitidos por
el Codex Alimentarius, los que son expedidos a
solicitud de parte.
Vamos a revisar lo concerniente a las Normas Legales • Resolución Ministerial N 449-2006/MINSA “Norma
Vamos a revisar lo
concerniente a las
Normas Legales
• Resolución Ministerial N 449-2006/MINSA
“Norma Sanitaria para la aplicación del Sistema
HACCP en la Fabricación de Alimentos y
Bebidas”
Vamos a revisar lo
concerniente a las
Normas Legales
• Resolución Ministerial N 451-2006/MINSA “Norma
Sanitaria para la Fabricación de Alimentos a base
de granos y otros destinados a Programas
Sociales de Alimentación”
Técnicas
Técnicas
• Establecer las condiciones y requisitos sanitarios a que
• Establecer procedimientos para la aplicación del
Sistema HACCP, a fin de asegurar la calidad
sanitaria y la inocuidad de los alimentos y bebidas de
consumo humano.
deben sujetarse la fabricación, almacenamiento y
• Establecer criterios para la formulación y aplicación
distribución de los alimentos producidos a base de
granos y otros, para garantizar su calidad sanitaria e
inocuidad en protección de la salud de los
consumidores beneficiarios de los programas sociales
de los Planes HACCP en la industria alimentaria.
de alimentación.
• Resolución Ministerial N
495-2008-SA/DM
Vamos a revisar lo
concerniente a las
• Resolución Ministerial N
591-2008-SA/DM
Vamos a revisar lo
concerniente a las
Normas Legales
Técnicas
“Criterios Microbiológicos de Calidad Sanitaria e
Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de
Normas Legales
Técnicas
Norma Sanitaria Aplicable a la Fabricación de
Alimentos envasados de baja acidez y
acidificados destinados al consumo humano”
Consumo Humano”
• Establece las condiciones microbiológicas de
calidad sanitaria e inocuidad que deben cumplir los
alimentos y bebidas en estado natural, elaborados o
procesados, para ser considerados aptos para el
consumo humano.
• Establece las condiciones y requisitos sanitarios a
los que deben sujetarse la fabricación de los
alimentos envasados de baja acidez y acidificados
tratados térmicamente, aplicando para su control
sanitario, sistemas de reconocimiento internacional,
que garanticen su inocuidad.
• Decreto Supremo 12-2009-SA-Reglamento de la ley 28681, que regula la comercialización, Vamos a revisar
• Decreto Supremo 12-2009-SA-Reglamento de la
ley 28681, que regula la comercialización,
Vamos a revisar lo
concerniente a las
Normas Legales
consumo y publicidad de bebidas alcohólicas
Técnicas
• Tiene como objeto regular la comercialización,
consumo y publicidad de bebidas alcohólicas de toda
graduación, así como establecer las obligaciones,
infracciones y el procedimiento sancionador en
concordancia con las disposiciones legales vigentes
y los planes nacionales en ejecución: Plan nacional
de apoyo a la familia y plan nacional de apoyo a la
infancia y adolescencia.
• Decreto Legislativo N 635 “Código Penal” Vamos a revisar lo concerniente a las •
• Decreto Legislativo N 635 “Código Penal”
Vamos a revisar lo
concerniente a las
• Finalidad preventiva y protectora de la persona humana
de la ley penal.
Normas de
Aspectos Penales
• Legalidad, según el cual la actividad punitiva del Estado
debe tener apoyo pleno, claro y completo en la ley
• Prohibición de la aplicación analógica de la ley penal
• Principio de la lesividad o puesta en peligro de bienes
jurídicos para la aplicación de las penas
• Garantía jurisdiccional, las sentencias no pueden ser
dictadas más que por Juez competente
• Resolución Ministerial N 1020-2010/MINSA “2010Norma sanitaria para la fabricación, elaboración y Vamos a
• Resolución Ministerial N
1020-2010/MINSA
“2010Norma sanitaria para la fabricación, elaboración y
Vamos a revisar lo
concerniente a las
Normas Legales
expendio de productos de panificación, galletería y
pastelería”
Técnicas
• Establecer los principios generales de higiene que deben
cumplir los establecimientos donde se elaboran y/o
expenden productos de panificación, galletería y pastelería.
• Establecer las características de calidad sanitaria e
inocuidad que deben cumplir los productos elaborados en
panaderías, galleterías y pastelerías para ser considerados
aptos para el consumo humano.
Ahora veamos lo referente al Marco Normativo del ITP
Ahora veamos lo
referente al Marco
Normativo del ITP
y pastelerías para ser considerados aptos para el consumo humano. Ahora veamos lo referente al Marco
• Decreto Supremo N 040-2001-PE- Norma Sanitaria Para las Actividades Pesqueras y Acuicolas. Veamos los
• Decreto Supremo N
040-2001-PE- Norma Sanitaria
Para las Actividades Pesqueras y Acuicolas.
Veamos los
principales
Normas del ITP
• La Norma Sanitaria para las Actividades Pesqueras y
Acuícolas, tiene por objetivo fundamental asegurar la
producción y el comercio de pescado y productos
Veamos los
principales
Normas del ITP
• Ley Nº 28559-2005- Ley del Servicio Nacional de
Sanidad Pesquera- SANIPES
pesqueros, sanos, seguros sanitariamente, adecuados
para el consumo humano, apropiadamente
etiquetados y/o rotulados, manipulados, procesados y
almacenados en ambientes higiénicos, libres de
cualquier otro factor o condición que signifique peligro
• El Servicio Nacional de Sanidad Pesquera es la
pres-tación dirigida a lograr una eficaz administración
que establezca y mantenga procedimientos que
promuevan y certifiquen la calidad de los recursos y/o
productos pesqueros y acuícolas a fin de proteger la
salud de las consumidores.
para la salud de los consumidores.
• Decreto Supremo Nº 025-2005-PRODUCE
Aprueban Reglamento de la Ley del
Servicio Nacional de Sanidad Pesquera-
SANIPES
• El presente Reglamento define las facultades,
Veamos los
principales
Normas del ITP
atribuciones y responsabilidades del SANIPES
con el propósito de velar y verificar el
cumplimiento de la legislación sanitaria y de
calidad en todas las fases de las actividades
pesqueras y acuícolas con el fin de proteger la
salud de los consumidores y usuarios. Para
Veamos los
principales
Normas del ITP
• Decreto Supremo Nº 07-2004-PRODUCE Aprueban
Norma Sanitaria de Moluscos Bivalvos Vivos
• La presente Norma Sanitaria de Moluscos Bivalvos
Vivos, tiene por objeto regular las condiciones y
requisitos de seguridad sanitaria y de calidad que
dicho efecto, desarrolla funciones de
inspección, vigilancia y control sanitario de las
actividades pesqueras y acuícolas y de los
animales acuáticos y emite la correspondiente
deben reunir los moluscos bivalvos destinados
directamente al comercio o a su procesamiento para
consumo humano, incluyendo requerimientos para las
áreas de extracción o recolección y para las
certificación oficial sanitaria y de calidad.
concesiones acuícolas.
Veamos los principales Normas del ITP • Decreto Supremo N 010-2008-PRODUCE Límites Máximos Permisibles (LMP)
Veamos los
principales
Normas del ITP
• Decreto Supremo N
010-2008-PRODUCE Límites
Máximos Permisibles (LMP) para la Industria de
Harina y Aceite de Pescado y Normas
Complementarias
• Esta norma aprueba los Límites Máximos
Permisibles para los Efluentes de la Industria de
Harina y Aceite de Pescado.
ITP/SANIPES (A) Huevo pasteurizado envasado ( ) DIGESA (B) Conservas de atún ( ) SENASA
ITP/SANIPES
(A)
Huevo pasteurizado envasado
(
)
DIGESA
(B)
Conservas de atún
(
)
SENASA
(C)
Galletas de vainilla
(
)
Helado de vainilla
(
)
Harina de pescado
(
)
Gelatina fresa
(
)
Ensalada piña refrigerada
(
)
Miel de abeja
(
)
Arroz
(
)
Carne de res empacada al vacío
(
)
Fideos de trigo
(
)
Langostinos congelados
(
)
Frutas cortadas pasteurizadas envasadas
(
)
Lechugas envasadas
(
)
Arroz con pollo envasado
(
)
Carne de soya refrigerada
(
)
Huevos envasados
(
)
Lentejas envasadas
(
)
Trucha en conserva
(
)

Taller 2

A continuación se presentan una serie de productos. Debe relacionar que Autoridad Sanitaria será competente en los permisos legales para funcionar y colocar sus productos en el mercado.

Una vez terminado deben subir su trabajo a la página web.

legales para funcionar y colocar sus productos en el mercado. Una vez terminado deben subir su