Profisso garom - domine as

tcnicas do bem servir e obtenha

sucesso
O garom deve ser capaz de atender bem a todos
os tipos de clientes que freqentam bares,
restaurantes ou cafs

O garom precisa seguir algumas regras de conduta e de postura, enquanto estiver trabalhando
A profisso de garom, mais do que um nvel de escolaridade elevado, exige do profissional conduta e
comportamento exemplares e o domnio das tcnicas do bem servir, pois esse profissional desempenha
um papel essencial no atendimento aos clientes. Da surge necessidade de um treinamento adequado,
com a utilizao de tcnicas padronizadas e modernas, que atendam s exigncias dos melhores
estabelecimentos, em nvel internacional. O garom o funcionrio do restaurante ou bar que tem maior
contato com os clientes. Na maioria das vezes, nesses estabelecimentos, o cliente s tem contato com o
garom. A opinio que o cliente forma do estabelecimento est diretamente relacionado com o tratamento
que recebeu desse profissional. Por isso, fundamental que ele tenha atitudes e comportamentos
compatveis com sua profisso, tornando-o capaz de atender bem a todos os tipos de pessoas que
freqentam o estabelecimento. O garom um profissional que deve cultivar comportamentos e valores
morais adequados e desenvolver uma srie de habilidades para atender bem, afirma a professora
Raquel Auzier Ferreira, do Curso Profissionalizante de Garom, elaborado pelo CPT Centro de
Produes Tcnicas.
Mercado de trabalho

O mercado de trabalho bastante amplo para o profissional garom e continua em crescimento,
acompanhando os mercados de lazer e servios. No entanto, necessrio que esse profissional seja pr-
ativo e determinado, pois o bom atendimento aos clientes requer ateno e simpatia. Da mesma forma,
para se destacar no mercado profissional muito importante que o garom se atualize constantemente
por meio de cursos e treinamentos. O mercado para esse profissional bastante vasto, pois ele pode
atuar em bares, restaurantes e cafs, realizando as mais diversas funes relacionadas sua rea,
podendo at se especializar em comidas ou bebidas e participar de cursos como o de barman, de
somelier, de chefe ou de maitre. Geralmente, os garons so contratados pelo prprio estabelecimento e
no terceirizados. Da mesma forma, pode trabalhar em festas e eventos, como casamentos, aniversrios,
batizados, lanamentos, conferncias, homenagens, entre outros. Nesse caso, geralmente, os garons
so terceirizados.
Funes bsicas do garom

- Preparar o local de trabalho (mise em place do salo);
- Preparar, organizar e esterilizar os materiais e utenslios utilizados no salo (mise em place de
utenslios);
- Fazer a mise em place das mesas;
- Recepcionar e acomodar os clientes;
- Anotar os pedidos dos clientes;
- Fazer o pedido na cozinha e/ou no bar de servio;
- Servir alimentos e bebidas, sabendo utilizar diversas modalidades de servio;
- Atender as reclamaes dos clientes;
- Recolher o pagamento das contas dos clientes;
- Zelar pelos equipamentos e materiais utilizados em seu trabalho.

Quesitos para um bom relacionamento profissional

- Respeitar os outros, compreendendo suas diferenas e particularidades;
- Respeitar as normas da empresa;
- Procurar ajudar os colegas de trabalho;
- Controlar suas reaes agressivas;
- No entrar em discusses sem fim, saber ouvir e aceitar que o outro pode ter razo;
- No gritar ou ser mal educado com os colegas de trabalho ou com seus superiores.

Comportamento

- Ser corts com os clientes, utilizando sempre expresses como com licena, bom dia, boa noite,
muito obrigado, entre outros;
- Ser discreto, no se intrometendo ou criando excesso de intimidades com os clientes;
- Ser atencioso com os clientes;
- Ser paciente e tranqilo;
- Ser honesto, em todos os aspectos, com a empresa, com os colegas e com os clientes;
- Ter sensibilidade para entender as necessidades dos clientes;
- Ser pontual e assduo, apresentando-se 10 minutos antes do incio do seu turno de trabalho;
- Ser dinmico e criativo, mostrando disposio para executar o trabalho e resolvendo problemas
inesperados;
- Ter facilidade de comunicao e expresso, pois a essncia do seu trabalho comunicar-se com os
Clientes;
- Saber trabalhar em equipe;
- Ter respeito por seus superiores, pelos colegas de trabalho e pelos clientes.

O garom deve sempre se atualizar de acordo com as tendncias de sua profisso
Habilidades
- Conhecer as tcnicas do servio de garom; - Buscar aprimoramento profissional, procurando sempre se
atualizar de acordo com as tendncias de sua profisso; - Ter domnio das tcnicas de venda; - Conhecer
idiomas estrangeiros, para comunicar-se com turistas. - Alm disso, o garom precisa seguir algumas
regras de conduta e de postura, enquanto estiver trabalhando.
Regras de conduta
- Andar em passo normal, no salo, sem correr; - Falar em tom de voz normal com os clientes, nem alto,
nem baixo demais; - No falar mal de colegas de trabalho e/ou da empresa; - No comer, beber, fumar,
mascar balas ou chicletes no local de trabalho; - No utilizar o telefone, equipamentos ou materiais do
restaurante para fins pessoais; - Manter o dilogo com os clientes em um nvel formal, nunca entrando em
intimidades dos clientes; - Ouvir o cliente e s emitir o seu ponto de vista quando lhe for pedido; - No
gesticular ao explicar ao cliente sobre um prato.
Regras de postura
O garom deve ficar com o corpo reto, elegante, mas sem ficar tenso; - As mos, se desocupadas,
devem ficar atrs das costas; - O garom no deve se escorar nos mveis, cadeiras ou bancos do
restaurante ou bar.
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