Valoracin antropomtrica y nutricional

de mujeres deportistas y no deportistas

Mara Rosa Garca Molina
Licenciada en Ciencias de la Actividad Fsica y el Deporte
Master en Nutricin Humana
Entrenadora Nacional de Natacin por la RFEN


Resumen

En el presente texto estudiaremos la valoracin antropomtrica y nutricional entre mujeres
practicantes de deportes (un equipo de baloncesto y otro de gimnasia deportiva) y mujeres sedentarias.
Obteniendo como resultados las diferencias antropomtricas que hay entre las deportistas y sedentarias y
entre las propias deportistas practicantes de diferentes deportes, por otro lado tambin atenderemos a la
ingesta de alimentos y energa, haciendo la misma relacin que en la valoracin antropomtrica entre
sujetos.

Palabras clave: Antropometra. Nutrientes. Pliegues cutneos. Ingestas

1. Introduccin
Desde sus orgenes el hombre se ha preocupado por conocer las caractersticas de los diversos
elementos que componen su organismo y los cambios que se producen en los mismos, como
consecuencia de la interaccin con diversos factores ambientales.
La evaluacin del estado nutricional puede definirse como La interpretacin de la informacin
obtenida a partir de estudios dietticos, bioqumicos, antropomtricos y clnicos (Gibson, 1990).
Algunos incluyen hasta los genticos (Rodrguez et al, 1998).
El estado nutricional afecta a cada uno de los aspectos de la salud, incluyendo, la actividad fsica
y la respuesta frente a las infecciones graves.
El estado nutricional es una entidad dinmica que cambia debido a la interaccin entre la ingesta
y absorcin de nutrientes, los requerimientos y la salud o enfermedad (Jeejeebhoy, 1998).
Por otro lado, actualmente el estudio antropomtrico de la poblacin en general y de los
deportistas en particular, con el fin anteriormente mencionado esta alcanzando gran relevancia
(Tuero et al, 2001). En los ltimos aos el inters por una dieta adecuada para los deportistas, para
conseguir buenas marcas, como para la poblacin en general ha sufrido un notable incremento. Por
lo que si unimos estos dos parmetros, dieta y caractersticas antropomtricas, podemos acercar a
nuestro deportista a su modalidad deportiva ms afn a sus caractersticas o incluso prepararle un
entrenamiento adecuado a todas sus caractersticas particulares y de este modo obtener xitos.
Los hbitos alimenticios son un factor determinante del estado de salud, lo que repercute
activamente en la vida de la poblacin y ms directamente sobre las competiciones deportivas y sus
resultados. Adems, tambin podemos relacionar la composicin corporal y la dieta con los hbitos
de vida (actividad fsica, tabaco y alcohol) y parmetros demogrficos y estudiar cmo influyen
unos sobre los otros (Volek et al, 2006).
2. Objetivos
2.1. Objetivo general
Basndonos en los antecedentes anteriormente expuestos, nuestro proyecto tiene como
finalidad valorar por mtodos antropomtricos la composicin corporal de tres grupos de mujeres,
uno de ellos mujeres que no practican deporte y otros dos que practican habitualmente deporte: un
grupo baloncesto y otro gimnasia deportiva y estudiar su relacin con los hbitos alimenticios y de
vida.
2.2. Objetivos especficos
2.2.1. Establecer las diferencias antropomtricas y de composicin corporal entre el grupo
control y diferentes grupos de deportistas representantes de diversas actividades fsicas: ejercicio
predominantemente de tipo mixto anaerobio/aerobio (baloncesto) y de fuerza resistencia (gimnasia
deportiva).
2.2.2. Valorar la ingesta de energa y nutrientes en los distintos tipos de deportistas en relacin a
la ingesta del grupo control que no desarrollaba actividad fsica.
2.2.3. Analizar los posibles efectos que la actividad fsica puede ejercer sobre los hbitos
nutricionales y de vida de las deportistas en relacin a la poblacin no deportista.

3. Mtodos
3.1. Participantes
La poblacin objeto de estudio de este trabajo est formada por un grupo de 36 mujeres con
edades comprendidas entre 19 y 29 aos de edad en el momento del estudio. Las participantes se
dividieron en:
Grupo control: compuesto por 12 mujeres sedentarias.
Grupo de deportistas: compuesto por 24 mujeres deportistas, este grupo a su vez
se subdivide en otros dos:
o 12 jugadoras de baloncesto.
o 12 gimnastas especializadas en la modalidad de acrosport.
El grupo de las 12 jugadoras de baloncesto corresponde con un equipo de Primera Divisin
Nacional Femenina y el grupo de gimnastas especializadas en acrosport es un grupo de exhibicin.
A todas las mujeres se les realizaron las siguientes exploraciones:
Encuesta sobre hbitos de vida.
Estudio antropomtrico.
Estudio diettico.
Estudio del gasto energtico.
3.2. Encuesta sobre hbitos de vida
En la encuesta se ha recogido informacin detallada sobre la edad de las participantes, nivel de
estudios, datos sobre consumo de drogas (alcohol y tabaco), actividad fsica semanal (tipos de
prctica deportiva y tiempo de practica) y horas dedicadas a ver la televisin.
La informacin se obtuvo mediante el cuestionario de la Encuesta Nacional de Salud ligeramente
modificada. (Ministerio de Sanidad y Consumo, 1997).
3.3. Estudio antropomtrico
Para llevar a cabo el estudio antropomtrico todas las mujeres se encontraban en ropa interior y
descalzas con el fin de facilitar al mximo las mediciones. Todas las medidas se obtuvieron de
acuerdo con las tcnicas y recomendaciones del Internacional Biological Program (Weiner & Lourie,
1969).
3.3.1. Variables
a. Peso y talla
Para la medida del peso se emple una bscula digital de la marca Mx Onda el modelo MX PB
2350 con una precisin de 100 gramos.
Para la medida de la talla se hizo uso de un tallmetro transportable, Holtain Portable, (London,
UK), con una precisin de 1 milmetro.
b. Pliegues cutneos
Las mediadas antropomtricas fueron realizadas segn las normas y tcnicas recomendadas
internacionalmente por el International Working Group of Kinanthopometry. Todas las mediciones
fueron hechas por el mismo evaluador debidamente entrenado y estandarizada.
Se midieron los siguientes pliegues:
Bicipital
tricipital
subescapular
suprailiaco
abdominal
muslo
pierna
c. Dimetros
Son medidas lineales realizadas en sentido horizontal entre dos puntos anatmicos. Para su
medicin se emple un pie de rey o paqumetro con una precisin de un milmetro. Se midieron los
siguientes:
Biepicondleo del hmero
biestiloideo de la mueca
biestiliodeo del fmur
d. Permetros
Las medidas de circunferencia fueron realizadas con una cinta mtrica plstica con una precisin
de 0,5 cm escala 0, 1 cm. Las medidas que se hicieron fueron las siguientes:
Brazo relajado
muslo
circunferencia de la cintura
circunferencia de la cadera
circunferencia de la pierna.
3.3.2. ndices
a. ndice de masa corporal
Con estos parmetros se calcul el ndice de Masa Corporal (IMC) o ndice de Quetelet: Se
define como el peso corporal (kg) divido entre el cuadrado de la talla (m).
IMC = Peso (kg)/ talla
2
(m).
b. Porcentaje de grasa corporal
El porcentaje de grasa corporal fue estimado utilizando las ecuaciones de Slaughter et al (1988)
y la ecuacin de Siri (1961).
b.1. Ecuacin de Slaughter et al (1988):
%MG = 1,33(PC trceps+PC subescapular)0,013(PC trceps+PC subescapular)
2
2,5.
b.2. Ecuacin de Siri (1961):
%MG = ((4,95/densidad corporal) 4,5) x 100
La densidad se calcul por la frmula de Durning y Womersley (1974).
DC =1159,9 71,1 x log pc tricipital, bicipital, subescapular y suprailaco.
c. rea grasa y muscular del brazo
Los clculos de rea muscular del brazo y rea grasa se basan en las medidas de circunferencia
del brazo y en el pliegue del trceps. Esta tcnica asume que el brazo y sus constituyentes son un
cilindro y las reas correspondientes a cada seccin transversal son determinadas segn la frmula
correspondiente (Frisancho, 1989). Anteriormente Gurney y Jelliffe (1973) describieron las
siguientes frmulas de clculo para el rea muscular y grasa:
rea muscular
Hombre [(CB 0,314 x PT) 2/4] -10
Mujer [(CB 0,314 x PT) 2/4] - 6
rea grasa:
[(PT (CB))/2] [((PT/10)2)/4].
o CB = circunferencia del brazo.
o PT = Pliegue del trceps.
3.4. Estudio diettico
Para la valoracin de la ingesta actual de alimentos y nutrientes. La tcnica empleada fue el
Recordatorio de 24 horas repetido tres veces (incluyendo un da festivo) (Camern y Van Staveren,
1988). Estos anlisis nos permitirn conocer la dieta habitual del paciente. Mediante el recordatorio
de 24 h se analiz la ingesta alimentaria de cada participante. En este recordatorio se recoge el tipo
de alimentos y la cantidad consumida, as como la forma de preparacin y sus ingredientes,
distribuidos en las distintas comidas diarias.
La duracin de la entrevista era de aproximadamente unos 30-45 minutos. Para ayudar a la
persona encuestada y recoger los datos de la manera ms fiel posible, se utiliz un manual
fotogrfico (Gmez Aracena et al, 1996) en el que se incluyen modelos de tamaos de alimentos,
platos elaborados y medidas caseras.
Se realizaron las encuestas en tres das diferentes. Las mujeres deportistas fueron encuestadas
en un da sin entrenamiento, un da de entrenamiento y un da festivo. Por otra parte, las mujeres
sedentarias fueron encuestadas dos das de su vida cotidiana y un da festivo.
Las ingestas de alimentos recogidas en las encuestas de 24 horas, fueron transformadas en
ingestas de energa y nutrientes mediante el empleo de las Tablas de Composicin de Alimentos
Espaoles (Mataix et al, 1998). Dichas Tablas constituyen la base de datos del programa de
valoracin nutricional diseado en el Instituto de nutricin y Tecnologa de Alimentos de la
Universidad de Granada AYS 2.0. de ASDE SA (Valencia, Espaa)
3.5. Estudio del gasto energtico
Para el estudio del gasto energtico, se les proporcion a todas las participantes un cuestionario
que deban cumplimentar individualmente.
Dicho cuestionario consista en una relacin de actividades donde las participantes deban hacer
constar las horas diarias que dedican a cada una de las actividades indicadas. Los cuestionarios
englobaban dos das: en el caso de las mujeres deportistas, el cuestionario deba ser
cumplimentado haciendo referencia a un da de entrenamiento y otro en el que no hubiesen
entrenado. Por otra parte las mujeres sedentarias deban rellenar el cuestionario haciendo
referencia a dos das de su vida cotidiana. Ms tarde, mediante la tabla Physiological
measurements of metabolic funtions in man (Consolanzio et al, 1963), se calcul el gasto
energtico multiplicando el equivalente de la actividad, por el tiempo en minutos que realizan cada
una de ellas y por el peso de la mujer en kilos.
Gasto energtico (Kcal)=equivalente actividad (Kcal/kg/min)x tiempo (min) x peso (kg).
El gasto energtico total al cabo del da se calcul teniendo presente los das de entrenamiento,
competicin y descanso a la semana.
4. Resultados
En lo que respecta a las caractersticas demogrficas y los estilos de vida de la poblacin
seleccionada. Hay que destacar que en el grupo de deportistas todas las participantes tienen
estudios superiores. Por otro lado mencionar que ninguna de las participantes seleccionadas eran
fumadoras. Por ltimo, indicar que las jugadoras de baloncesto y las gimnastas dedican ms horas
a la prctica deportiva que el grupo control.
En lo que respecta a las variables antropomtricas y los ndices calculados a partir de estas
variables. Los resultados obtenidos indican que la talla, el peso, el dimetro de la mueca y la
circunferencia de la pierna de las jugadoras de baloncesto son superiores a las de las gimnastas.
Por otro lado, mencionar que las mujeres del grupo control tienen valores superiores en los
pliegues del trceps, subescapular, abdominal, suprailaco y de la pierna respecto a las practicantes
de gimnasia deportiva.
Tambin se observa que la circunferencia de la cadera, el rea grasa del brazo, la densidad
corporal, la relacin cintura-cadera y el porcentaje de grasa corporal calculada mediante las
ecuaciones de Siri o Slaughter son superiores en las mujeres control que en las gimnastas. Adems,
el pliegue del bceps y del muslo en las mujeres que no practican deporte es mayor que en las que
lo practican. Por ltimo indicar que la circunferencia de la pierna de las jugadoras de baloncesto es
mayor que la de las mujeres del grupo control. Sin embargo, no existen diferencias significativas en
el ndice de Masa Corporal entre los tres grupos estudiados.
En cuando a las ingestas de los diferentes grupos de alimentos. Se observa que el grupo control
consume al da ms pescado que el grupo de gimnastas. Cabe destacar que tanto el grupo de
gimnastas como las jugadoras de baloncesto consumen ms cantidad de huevo al da que las del
grupo control, siendo este consumo an ms elevado en el grupo de gimnastas.
En las ingestas de energa y nutrientes. En primer lugar, hay que sealar que la ingesta calrica
de las jugadoras de baloncesto y las gimnastas es superior a las del grupo control.
Por otro lado, se observa que las ingestas diarias de hidratos de carbono, fibra, grasa, vitamina
A, vitamina B12, cido flico, fsforo, magnesio y cinc son superiores en las jugadoras de
baloncesto que en el grupo control. Tambin indicar que las ingestas diarias de grasas
poliinsaturadas, colesterol y cinc de las gimnastas son superiores a las del grupo control.
En los porcentajes de RDA cubiertos por cada uno de los grupos de poblacin estudiados.
En el grupo control observamos que, a excepcin de las protenas, vitaminas B1, B2, B12, C,
niacina, calcio y fsforo, el resto de nutrientes no alcanza el 100% de las RDA. Por contra, en este
mismo grupo destacan las bajas ingestas de vitaminas D y E, hierro cinc y yodo.
Sin embargo, en los grupos de mujeres que practican deporte podemos decir que las ingestas de
energa y nutrientes estn mejor ajustadas, aunque las ingestas de cinc y vitamina E slo alcanzan
el 60% de las RDA, aproximadamente. En general se sigue observando que las jugadoras de
baloncesto son las que presentan mayores ingestas, como ya se ha indicado anteriormente.
Los resultados correspondientes al gasto metablico de las mujeres participantes en el estudio
nos dice que las jugadoras de baloncesto son las que ms energa gastan, sobre todo respecto al
grupo control.

6. Conclusiones
a. Las deportistas que practican gimnasia deportiva son las que presentan mayores
diferencias antropomtricas con el grupo control.
b. El consumo de los diferentes grupos de alimentos es muy semejante en los tres grupos de
poblacin estudiados. Sin embargo, las mujeres deportistas presentan una mayor ingesta
de energa como consecuencia de mayores ingestas de hidratos de carbono y grasa.
c. La ingesta de energa de las deportistas se ajusta bastante bien al gasto calrico calculado.
Sin embargo, en el grupo control el desfase entre gasto calrico e ingesta energtica
presenta una variacin ms amplia, lo que atribuimos a que en este grupo existe una
menor motivacin para participar en el estudio.
7. ndice de abreviaturas
C Circunferencia
CB Circunferencia del Brazo
D Dimetro
DC Densidad Corporal
IC Intervalo de Confianza
IMC ndice de Masa Corporal
MG Masa Grasa
MLG Masa Libre de Grasa
OR Odds Ratio
PC Pliegue Cutneo
PT Pliegue del triceps
RDA Recommended Dietary Allowances
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