COMIDAS TIPICAS DE LA VEGA BAJA

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La Comarca de la Vega Baja es una zona de tradiciones culinarias arraigadas !or la i"!ortancia
de su !roducci#n $orto%rut&cola ganadera ' !es(uera) Su cocina tradicional est* +asada en los
!roductos "editerr*neos) A nivel gastron#"ico e,isten dos *reas di%erenciadas- la costa, ' la zona
de la huerta o de interior, regada !or el r&o Segura)
En la cocina de la costa !redo"inan los !escados ' "ariscos) En el interior dado (ue es una
$uerta e,tensa ' rica !redo"inan las ensaladas variadas ' con un !a!el "u' i"!ortante las
verduras tanto en los arroces co"o en los !uc$eros) Ta"+i.n $a' (ue destacar los tradicionales
dulces artesanales- "Buuelos de calabaza, magdalenas, paparajotes, tocino de cielo,
mantecados, brazo de gitano, almjabanas ' un largo sin%&n de co"ida t&!ica en restaurantes
ta+ernas +ares de ta!as ' "esones)
En la re!oster&a se !uede decir (ue a "cada fiesta su dulce": en San Jos. los +u/uelos los
!asteles de gloria las al"o0*+anas de !rocedencia *ra+e ' !etis1) En Se"ana Santa ' !ara
"erendar el lunes de Pascua las monas de Pascua y monas con hueo! El arro!e ' cala+asete
!ara Todos los Santos) 2 !ara 3avidad son las toas, los polorones, los mantecados y los
almendrados)
En estos "unici!ios son de reconocido !restigio en su gastrono"&a el arroz con cone0o ' el cocido
con !elotas al igual (ue en toda la co"arca !or lo tanto destaca"os los !latos de cada localidad)
"an #sidro los !inc$os o +roc$as de carne ' de "arisco) La granada ' el d*til as& co"o !roductos
de nuestra tierra son i"!rescindi+les en nuestras "esas)
Benferrri un !ue+lo con la con%luencia de dos corrientes gastron#"icas co"o son la alicantina ' la
"urciana ade"*s de incor!oraciones de !latos euro!eos) Los dulces navide/os realizados en
$ornos de le/a e ingredientes caseros co"o sus!iros) Es t&!ico aco"!a/ar a estosdulces con la
lla"ada "mistela o ino dulce")
Bigastro con su ensalada de lisones ca"arro0as %ritas con sardina) 2 en dulces entre otros los
So!lillos 4!astel5 en Se"ana Santa)
$acarilla entre sus !rinci!ales !latos t&!icos el guisado de !avo lla"ado Pe!itoria) Entre sus
ensaladas ca+e destacar la navide/a de cardo +lanco a!io ' escarola ' la de lisones con !ic* de
a0os)
"an %iguel de "alinas un !ue+lo agr&cola (ue entre sus !latos t&!icos ' tradicionales ca+e
destacar el gaz!ac$o de !erdiz ' lie+re ' arroz !i0u) Por navidad los dulces co"o !astas %loras
relentes etc)
&os %ontesinos destaca el arroz con cone0o ' caracoles las "igas o el cone0o %rito con to"ate '
!i"ientos) Entre los dulces nos (ueda"os con la artesanal "ona de !ascua los dulces navide/os o
los +u/uelos de cala+aza)
'lgorfa co"o !lato t&!ico el arroz de vigilia cu'os ingredientes ade"*s de las legu"+res con
verduras unas deliciosas "igas con a0os secos (ue aco"!a/adas de un +uen vino nos sirven !ara
reto"ar %uerzas) En los !ostres la tortada de al"endra)
(n Benijfar es t&!ico el arroz con cone0o ' serranas los cucorrones o la olla viuda) En res!oster&a
los rollicos de agrio ' relentes) En la Candelaria se $acen los tradicionales canutes (ue se $acen
introduciendo en trozos de ca/a de r&o c$ocolate caliente se ta!an las !untas ' se $ornea) Des!u.s
se a+re la ca/a ' (ueda un dulce 1nico de esta zona)
"an )ulgencio donde van a tener la o!ortunidad de degustar las delicias de la gastrono"&a
tradicional) Junto con las carnes ta"+i.n a!arecen las verduras ' $ortalizas) Basada igual"ente en
los !roductos de la $uerta siendo !rotagonistas !latos co"o el arroz con costra o alcac$o%as con
a0os tiernos)
(n Benej*zar, el arroz con cone0o ' serranas el cocido con !elotas ade"*s de arroz huertano con
habas, alcachofas, y ajos tiernos son de los !latos "*s tradicionales) Entre los dulces destacan
las to/as de re!ulgo 1nicas en la Vega Ba0a ' cu'a ela+oraci#n es casi un rito sagrado cada a/o)
+edo,n destaca !or su re!oster&a6 tortadas de al"endra "onas al"o0*+anas "agdalenas de
aceite ' rollos de cala+aza) Sus carnicer&as de tradici#n %a"iliar son %a"osas !or la ela+oraci#n de
e"+utidos- "orcillas de ce+olla longanizas ' +lancos6 0a"#n cocido al natural ' 0a"#n serrano
curado al !i"ent#n "olido)
La Vega Ba0a no s#lo entra !or los o0os ta"+i.n entra !or sus sa+ores ' olores) Dis%rutala777