2. Origen Mxico 3. Marca: Obertal 4. Codigo: 7502004980911 5. Presentacin: Paquete con 5 chorizos (550 gramos) 6. Descripcin Mezcla de carne de cerdo, carne de res y grasa del producto: de cerdo troceada, condimentada, embutida en tripa natural de cerdo y sometido a proceso de coccin. 7.Ingredientes: Carne de cerdo, grasa de cerdo, carne de res, sal yodada, dextrosa, condimentos, nitrito de sodio, bifosfato de sodio y ascorbato de sodio. 16. Informacin Nutrimental Tamao de la porcin 100.0 g 8. Presentacin del producto Presentacin: Paquete con 5 piezas Contenido energtico Peso del paquete: 560.0 8. 0 g Protenas Largo de la pieza*: 12.8 1.6 cm Grasas (lpidos) Dimetro de la pieza*: 3.5 0.2 cm Carbohidratos (Hidratos de carbono) Paquetes por caja 45 Sodio *Variable por ser tripa natural 17. Ventajas 9. Empaque a)El producto est preparado con tecnologa de punta y recetas Envase primario: tradicionales. Medidas: b)Es un producto preparado con los ingredientes de la ms alta calidad y con los estndares de higiene ms estrictos. 10. Envase secundario: c)Tiene la porcin adecuada y una condimentacin ligera, lo que Material: nos da un producto jugoso y de sabor inigualable. Medidas: 16 " x 21" x 10" d)Es muy vrsatil ya que combina con diversos sabores, adems es de fcil y rpida preparacin. 11. Vida de anaquel: e)La presentacin del paquete es ptima, por lo que se evitan Fecha de caducidad primaria: 90 das desperdicios y mal manejo del mismo. Fecha de caducidad secundaria: 7 das protegido del ambiente f)La compactacin del mismo permite un manejo excelente cuando y de 2C a 4C se cocina, mejorando la presentaci n del platillo. g)El proceso de elaboracin es inocuo, ya que no se utilizan productos 12. Legislacin aplicable: NOM-213-SSA1-2002 quimicos que puedan daar la salud humana ni a corto ni a largo plazo. h)La tecnologa del sistema de envasado permite conservar todas 13. Establecimiento TIF: 248 sus caracntersticas de color y sabor. 14. Almacenamiento: Estiba mxima: 6 cajas 18. Forma de preparacin: Tarima: Tarima tipo Chep a)El producto se puede asar a la brasa descubierto o cubierto en Temperatura: El producto deber conservarse de 2C a 4 C papel aluminio. HR: 65% b) Se puede cocinar a la plancha o en sartn, entero o rebanado. c)El producto se puede usar como ingrediente para la preparacin 15. Especficaciones: o acompaamiento de algn otro platillo como parrillada, carne Fisicoquimicas asada, etc. pH: 5.91 0.38 d)Por su sabor combina con cualquier guiso de la comida mexicana. Sensoriales e)Se puede usar como platillo principal acompaado de la ensalada de Color: Rosa claro brillante su eleccin. Olor: Carne de cerdo condimentada Sabor: Notas primarias: Carne de cerdo condimentada 19. Manejo del producto Notas secundarias: Diferentes condimentos dentro de a)El producto deber manejarse en su contenedor original, sin azotar los que destaca oregano, ajo y aj. las cajas para evitar daos fisicos al producto. b)No deber romperse la cadena de fro para evitar que el Microbiologicas: producto pierda sus caractersticas. Anlisis c)Durante el manejo del producto debe evitarse el contacto con Mesfilos aerobios (UFC/g) superficies punzocortantes las cuales puedan ocasionar NOM-092-SSA1-1994 perforaciones al envase con la consecuente prdida de vaco. Coliformes fecales (NMP/g) d)Deber almacenarse con productos cocidos. NOM-112-SSA1-1994 Salmonella ssp en 25 g 20. Etiquetado NOM-114-SSA1-1994 Conforme a NOM-051-SCFI-1994 Caja de cartn corrugado Lmite mximo 10 000 Menos de 3 Ausente 1104,8 mg Envase termoformado grado alimenticio Skin Pack 7.5 x 10 pulgadas 1332,5 kJ (315.1 kcal) 18,5 g 26,4 g 0,87 g