A cincia da gordura: como ela armazenada no corpo e como queim-la

Por: Brent Rose

23 de maro de 2014 s 18:48 1652546
fat thin
Segundo o Ministrio da Sade, 51% da populao brasileira acima de 18 anos est acima
do peso ideal. Se voc est nesse grupo de pessoas, ento tem alguns quilinhos de
gordura para perder. E talvez voc fique mais motivado ao ver meio quilo de gordura
humana - voc precisa elimin-la do seu corpo agora mesmo.
No entanto, ainda h muitas concepes incorretas sobre a gordura e alguns desses
enganos podem atrapalhar seu esforo para perder peso. Ento vamos nos livrar dessa
desinformao ingerindo um pouco de conhecimento.
O que a gordura corporal?
Vamos comear pelo lado bom: pense na gordura corporal como energia potencial. As
calorias presentes na comida que voc ingere so um combustvel. Depois que as calorias
entram na sua corrente sangunea, este combustvel queimado em vrios processos
metablicos. Isso inclui sua atividade muscular, digesto, respirao, funes cerebrais,
crescimento dos cabelos etc. O bsico da sobrevivncia, para resumir.
Porm, algumas vezes ns consumimos mais calorias do que o corpo consegue queimar.
Quando isso acontece, nosso corpo pensa: u, eu no preciso de toda essa energia
agora. Melhor guardar, vai que eu preciso mais tarde, n? E a comea o milagre da
gordura. Seu corpo pega essas calorias que sobraram e guarda nas clulas de gordura (ou
clulas adiposas). Elas se expandem medida que coletam mais combustvel, e encolhem
quando voc usa um pouco dessa energia.
Mas preste ateno, esta uma explicao muito superficial. importante notar que,
quando a energia potencial estocada dentro das clulas adiposas, ela no est pronta
para ser usada como antes, quando circulava pela corrente sangunea. Ela passa por uma
converso qumica que guarda a energia de maneira mais eficiente. mais ou menos um
arquivo .zip: isso deixa a energia mais compacta e fcil de armazenar, mas o contedo em
si tem seu acesso dificultado. Quando chega a hora de tirar a energia dessas clulas,
outra converso qumica se inicia para deix-la pronta para uso.
Como queimada a gordura?
Ento, quando voc perde gordura, para onde ela vai? A maioria das pessoas no sabe.
Se voc se lembra do princpio da conservao da massa, l das aulas de qumica do
colgio, sabe que a matria no pode simplesmente aparecer ou desaparecer ao invs
disso, ela passa por reaes qumicas e muda de estado.
As mitocndrias so o centro de energia da clula. Nos seus msculos ou fgado, elas
tiram um pouco de gordura (estocada como triglicrides) das suas clulas adiposas e a
colocam num processo metablico que a transforma em calor, dixido de carbono, gua e
ATP (trifosfato de adenosina). Vamos explicar um por um.
Calor: A energia trmica tem uma importncia crucial na manuteno da sua vida. Sabe
como voc, um mamfero de sangue quente, mantm sua temperatura em cerca de 37C?
Sim, queimando calorias! Quando voc est com frio, queima bem mais calorias para
permanecer quente. E, caso voc esteja se perguntando quanta energia trmica pode ser
armazenada na gordura, faa o seguinte: frite um bacon, tire o excesso de gordura, ponha
numa lata e coloque um pavio. Voc ficar chocado com o tempo que esta vela
improvisada ficar acesa.
ATP: ns precisamos de ATP para fazer os msculos funcionarem. Nossa principal fonte
imediata de energia produzida quando quebramos uma molcula de fosfato do ATP, o
que fornece uma pequena exploso de energia nos msculos. O ATP se torna, ento,
ADP, e no pode ser usado novamente at que ele pegue outra molcula de fosfato. o
ciclo de Krebs, cara: ele leva combustvel para seus msculos.
Dixido de carbono: Sempre que voc queima alguma coisa (veja o calor mencionado
acima), isto reage e forma dixido de carbono. Vale para a gasolina, vale para a gordura
corporal. O dixido de carbono ir viajar por sua corrente sangunea at os pulmes, onde
eles sero expelidos.
gua: A gordura, geralmente, parece meio molhada, n? porque tem gua nela. Voc
vai urinar a gua formada no processo.
Ento, para a que vai o peso que voc perde.
Clulas adiposas so eternas
Eis um dos erros mais comuns sobre a gordura: quando voc perde peso, voc no perde
nenhuma clula de gordura. No, nem sequer umazinha. O corpo humano possui, em
mdia, entre 10 bilhes e 30 bilhes de clulas adiposas, e elas sero para sempre suas.
Ah, mas sabe o que pior? Se voc ganhar mais peso, pode produzir mais clulas
adiposas (pessoas obesas chegam a ter cerca de 100 bilhes), e de novo, voc no pode
perd-las (a nica exceo a lipoaspirao, que remove fisicamente as clulas). Ento
como que a gente perde peso?!
As clulas de gordura agem mais ou menos como bales. Quando voc perde peso, voc
retira algo desses bales inflados, ou seja, faz encolher as clulas adiposas. Voc pode
reduzi-las at que estejam praticamente vazias, mas elas sempre estaro l esperando
para ser reabastecidas, atormentando seus pesadelos rechonchudos.
E ms notcias: a gordura adora andar com mais gordura. Como ela e os msculos so
basicamente inimigos (ns chegaremos l ainda), suas clulas adiposas tentam erodir
suas clulas musculares. O pior que, enquanto a maioria da gordura fica debaixo da sua
pele, a mais perigosa se acumula ao redor dos seus rgos internos por isso que a
gordura abdominal mais problemtica do que nas outras reas do corpo.
Esta gordura, chamada de gordura visceral, metabolicamente ativa, e expele produtos
bioqumicos que aumentam o risco de ataque cardaco, derrame, insuficincia heptica,
diabetes e presso alta. Alm disso, a gordura visceral inibe a produo de um hormnio
muito importante, chamado adiponectina, que regula o metabolismo do seu corpo. Em
outras palavras, quando mais gordura visceral voc acumula, mais lentamente seu
metabolismo ir funcionar ou seja, mais fcil voc armazenar gordura. um ciclo difcil
de quebrar.
Como so queimadas as calorias
Como a gordura corporal composta basicamente por calorias estocadas, o jeito mais
conhecido para perder peso queimar mais calorias do que voc est ingerindo. Faa isso
e seu corpo ir comear a retirar as calorias que faltam das suas reservas de gordura. H
mais nuances que isso, claro, mas para a maioria dos casos, isso vale. Mas como
exatamente estas calorias so queimadas?
Se voc j fez algum exerccio programado numa esteira ou numa bicicleta ergomtrica,
provavelmente j viu coisas como cardio zone ou fat-burning zone. Ns chegaremos l
daqui a pouco, mas por enquanto, tudo que voc precisa saber isso: o exerccio fsico
s um pedacinho da queima de gordura.
H um excelente artigo (em ingls) na Active.com detalhando minuciosamente estes
processos, mas aqui vai uma explicao resumida. H trs categorias de processos
responsveis pela queima metablica. Entre 60% e 70% das calorias queimadas por dia
so processadas apenas por voc estar vivo. Isto no tem nada a ver com se mexer.
Nada. a chamada taxa metablica basal. Outros 10% a 15% so queimados pelo
simples ato de digerir o que voc come, o chamado metabolismo digestivo (ou efeito
trmico do alimento). Como diz a Active, estes dois representam entre 70% e 85% tudo
isso mal tendo que mover um dedo.
Os ltimos 15% a 30% vm da atividade fsica, seja na forma de malhao (termognese
associada a exerccios, ou EAT) ou apenas por andar pelo seu apartamento (termognese
de atividades que no so exerccio, ou NEAT).
Botando pra queimar

Bem, se entre 60% e 70% da queima de calorias est ligada ao seu metabolismo em
estado de repouso, no faz mais sentido comear por a? Sim! Vamos voltar nossa vela
de gordura do incio do texto para fazer uma analogia. Veja o vdeo acima e perceba que,
com o pavio curto, a gordura queima lentamente. Em cerca de 1:50, o pavio fica maior, o
que faz a chama crescer. Com mais fogo, a gordura comea a queimar bem mais rpido.
Ento, como ns podemos aumentar o fogo do nosso metabolismo interno?
A resposta mais simples acrescentar msculos. O tecido muscular, em repouso, queima
de duas a trs vezes mais calorias que o tecido adiposo. Exerccios aerbicos so
importantes para sua sade e condicionamento fsico, no se engane. Mas se sua meta
queimar gordura, concentre-se um pouco mais em musculao e em exerccios
calistnicos que usam o prprio peso do corpo como resistncia. Isto provavelmente
trar resultados melhores e mais rpidos. No porque isto queime mais calorias enquanto
voc os pratica, mas porque isto aumenta sua chama metablica, o que queima mais
calorias o tempo todo.
Depois disso, vamos ver a alimentao. Lembre-se, entre 10% e 15% da sua queima
metablica vem da simples digesto da comida. Se voc quer aumentar isso, pode
adicionar mais protenas magras ao que voc come. A digesto de protenas queima entre
duas a trs vezes mais calorias do que a dos carboidratos ou da gordura. Alm disso,
mesmo que toda caloria consumida (seja ela tirada de protena, carboidrato ou gordura)
possa ser estocada como gordura, o corpo estoca mais prontamente a energia obtida da
gordura consumida. Dito isso, uma dieta equilibrada extremamente importante para se
manter saudvel, e mais uma vez: se voc quer perder gordura, deve consumir menos
calorias do que gasta.
treadmill esteira
Por fim, o componente dos exerccios (entre 15% e 30% do seu metabolismo). Ento, sabe
aquilo l de fat-burning zone, zona aerbica, tudo aquilo que aparece na sua esteira?
Tecnicamente, isso no est errado. Quando voc se exercita numa intensidade menor,
est queimando mais calorias que so obtidas da gordura; por outro lado, em exerccios
de mais intensidade, a maioria das calorias queimadas vem dos carboidratos mais
prontamente disponveis, que so os que voc consumiu recentemente.
PORM, tem uma coisinha. Dois teros das calorias que voc queima no tm nada a ver
com exerccios; mas isso s acontece se voc consegue criar um dficit calrico. E voc
consegue isso muito mais facilmente com exerccios de alta intensidade e intercalados.
Isso simplesmente queima muito mais calorias, ento voc tem um impacto (perda de
gordura) muito maior.
Dizendo de outra forma: mesmo que os exerccios mais lentos, da fat-burning zone,
tecnicamente retirem mais calorias da gordura durante o exerccio, os exerccios de alta
intensidade vo queimar mais calorias no total, o que resulta em mais calorias retiradas da
suas reservas de gordura com o tempo, o que vai reduzi-las mais. Alm disso, exerccios
de alta intensidade tonificam mais os seus msculos veja e compare os maratonistas
com os velocistas. E, novamente, mais msculo resulta em um metabolismo mais ativo, e
isso acaba queimando gordura mais rpido.
Para ser sincero, isto tudo bem superficial. Este artigo tinha como objetivo ser uma viso
geral e, por isso, h muitas coisas que no puderam ser includas. Os artigos que linkamos
tm mais detalhes tcnicos e, para aqueles que se interessarem, recomendamos consult-
los. Mas, para todo mundo, ns esperamos que este texto tenha esclarecido um pouco
melhor sobre como perder a barriguinha.