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Nota del Editor:

Nota del Editor: Toda publicación acerca de las bondades de cualquier producto natural es como una

Toda publicación acerca de las bondades de cualquier producto natural es como una espada de dos filos:

Nota del Editor: Toda publicación acerca de las bondades de cualquier producto natural es como una

Hay quienes sin pensarlo dos veces se fascinan por la “novedad” de la información y lo toman como ley inapelable, y hay quienes de inmediato la rechazan por no estar sustentadas por contundentes y comprobables resultados de laboratorio y la ausencia de un estricto “método científico”.

Todo en la naturaleza está para el servicio y beneficio del hombre, no para su perjuicio. Eso se ha sabido a lo largo de la historia de la humanidad, y nuestras abuelas lo sabían con certeza.

Nota del Editor: Toda publicación acerca de las bondades de cualquier producto natural es como una

Lo cierto es que, aunque se trate de lo mejor, lo más bello y lo más sano, todo exceso es nocivo, y como alguien muy sensato alguna vez dijo, “ante la menor duda, es preferible abstenerse”.

El presente material ha sido previamente publicado en internet en diversas versiones y no es de la autoría intelectual del editor.

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El cacahuate, cuyo nombre científico es ARACHIS HYPOGAEA , ha sido cultivada para el aprovechamiento de

El cacahuate, cuyo nombre científico es ARACHIS HYPOGAEA, ha sido cultivada para el aprovechamiento de sus semillas desde hace 8000 o 7000 años.

El cacahuate, cuyo nombre científico es ARACHIS HYPOGAEA , ha sido cultivada para el aprovechamiento de
Nativo del continente americano, los conquistadores españoles observaron el consumo del cacahuate en un mercado de

Nativo del continente americano, los conquistadores españoles observaron el consumo del cacahuate en un mercado de la capital del Imperio Mexica, la impresionante ciudad-lago, Mexico-Tenochtitlan.

Nativo del continente americano, los conquistadores españoles observaron el consumo del cacahuate en un mercado de
El término cacahuate es una palabra hispanizada proveniente del vocablo nahuatl tlālcacahuatl , que significa "cacao

El término cacahuate es una palabra hispanizada proveniente del vocablo nahuatl tlālcacahuatl, que significa "cacao de la tierra“, palabra compuesta del prefijo tlalli (tierra, suelo) porque la vaina de sus semillas a ras de tierra y cacahuatl (granos de cacao).

El término cacahuate es una palabra hispanizada proveniente del vocablo nahuatl tlālcacahuatl , que significa "cacao
Planta y fruto se conocen en México como cacahuate , mientras que España ha adoptado una
Planta y fruto se conocen en México como cacahuate , mientras que España ha adoptado una

Planta y fruto se conocen en México como cacahuate, mientras que España ha adoptado una deformación de la palabra, nombrándolo cacahuete, en la mayor parte de Andalucía se llama a los frutos, de forma genérica, simplemente avellana.

Otros países han adoptado como nombre la hispanización del vocablo posiblemente guaraní manduví , llamándolo simple

Otros países han adoptado como nombre la hispanización del vocablo posiblemente guaraní manduví, llamándolo simple y llanamente maní. Hay quienes creen que esta palabra es de origen taíno, refiriéndose a los pueblos caribeños provenientes de la cuenca del Orinoco.

Otros países han adoptado como nombre la hispanización del vocablo posiblemente guaraní manduví , llamándolo simple
Se cree que sea originario de las regiones tropicales de América del Sur, donde algunas especies

Se cree que sea originario de las regiones tropicales de América del Sur, donde algunas especies crecen de modo silvestre.

Se cree que sea originario de las regiones tropicales de América del Sur, donde algunas especies

Algunos expertos afirman que esta especie se cultivó por primera vez en la zona andina costeña de Perú, según los restos arqueológicos de Pachacámac y del Señor de Sipán en Perú, donde se encontraron representaciones del maní en piezas de joyería, de alfarería y vasijas.

Se cree que sea originario de las regiones tropicales de América del Sur, donde algunas especies
El arqueólogo estadounidense Tom Dillehay descubrió los restos de maníes más de de 7800 años de

El arqueólogo estadounidense Tom Dillehay descubrió los restos de maníes más de de 7800 años de antigüedad en Paiján y en el valle de Ñanchoc, Perú.

El arqueólogo estadounidense Tom Dillehay descubrió los restos de maníes más de de 7800 años de
Los incas extendieron su cultivo a otras regiones de Sudamérica, llegando hasta México, donde los colonizadores

Los incas extendieron su cultivo a otras regiones de Sudamérica, llegando hasta México, donde los colonizadores lo llevaron a Europa y extendieron su cultivo al continente africano.

Los incas extendieron su cultivo a otras regiones de Sudamérica, llegando hasta México, donde los colonizadores
Los incas extendieron su cultivo a otras regiones de Sudamérica, llegando hasta México, donde los colonizadores
En la actualidad el cultivo del cacahuate se ha extendido ampliamente por regiones de Asia y

En la actualidad el cultivo del cacahuate se ha extendido ampliamente por regiones de Asia y África.

En África se difundió con rapidez y pasó a ser un alimento básico en la dieta de numerosos países, razón por la cual algunos autores sitúan erróneamente el origen del maní en este continente. Hoy en día, los principales países de cultivo son China y la India, donde se utiliza principalmente para la producción de aceite.

En la actualidad el cultivo del cacahuate se ha extendido ampliamente por regiones de Asia y
Es una planta fibrosa que llega a medir de 30 a 50 cm de altura. Se

Es una planta fibrosa que llega a medir de 30 a 50 cm de altura. Se siembra a finales de primavera y se recolecta a finales de otoño. Las flores, después de la polinización, se hunden en el suelo y el fruto crece bajo el suelo cerca dela superficie, dentro de una vaina leñosa redondeada que contiene de una a cinco semillas.

Es una planta fibrosa que llega a medir de 30 a 50 cm de altura. Se
Es una planta fibrosa que llega a medir de 30 a 50 cm de altura. Se

Al poseer una cáscara leñosa sin pulpa se considera un tipo de fruto seco.

Las cáscaras, obtenidas como subproducto, se emplean como combustible, y en algunos lugares también se utilizan

Las cáscaras, obtenidas como subproducto, se emplean como combustible, y en algunos lugares también se utilizan parcialmente para mezclar con alimento para ganado, sobre todo porcino, administrando el balance de materiales de otro tipo de alimentos con el que se mezcla.

Sirve como sustrato para aves de corral y como medio de cultivo para hongos.

Las cáscaras, obtenidas como subproducto, se emplean como combustible, y en algunos lugares también se utilizan
Las cáscaras, obtenidas como subproducto, se emplean como combustible, y en algunos lugares también se utilizan
También se asocia su cáscara con usos similares a la viruta de madera. En la Universidad

También se asocia su cáscara con usos similares a la viruta de madera. En la Universidad Nacional de Río Cuarto (Córdoba, Argentina) se han desarrollado paneles aglomerados mixtos con cáscara de maní (30 %) y virutas de madera.

También se asocia su cáscara con usos similares a la viruta de madera. En la Universidad
También se asocia su cáscara con usos similares a la viruta de madera. En la Universidad
En México se siembra principalmente en los meses de mayo y junio en los estados Chihuahua,

En México se siembra principalmente en los meses de mayo y junio en los estados Chihuahua, Sinaloa, Morelos, Puebla, Guerrero, Jalisco, Michoacán, Chiapas y San Luis Potosí.

En México se siembra principalmente en los meses de mayo y junio en los estados Chihuahua,
En México se siembra principalmente en los meses de mayo y junio en los estados Chihuahua,

El cacahuate es una semilla -o fruto seco- que ofrece una variedad importante de nutrientes que la mayoría de las personas desconocen.

Leonardo Huerta Mendoza explica en su artículo referente a esta semilla, que hasta hace algunos años

Leonardo Huerta Mendoza explica en su artículo referente a esta semilla, que hasta hace algunos años había ciertas ideas equivocadas en relación con el cacahuate.

Se decía que como contiene mucha grasa, era dañino para la salud. Sin embargo se ha comprobado que la grasa del cacahuate no es peligrosa pues 75% de la grasa que contiene es de tipo monoinsaturado, es decir, una forma de grasa que ayuda a disminuir el colesterol en la sangre, lo que protege contra las enfermedades cardiacas y el endurecimiento de las arterias.

Leonardo Huerta Mendoza explica en su artículo referente a esta semilla, que hasta hace algunos años
Leonardo Huerta Mendoza explica en su artículo referente a esta semilla, que hasta hace algunos años
En nuestro organismo hay dos tipos de colesterol: el “bueno”, que nos protege de tener infartos,

En nuestro organismo hay dos tipos de colesterol: el “bueno”, que nos protege de tener infartos, y el “malo”, que endurece las arterias y aumenta el riesgo de sufrir infartos.

En nuestro organismo hay dos tipos de colesterol: el “bueno”, que nos protege de tener infartos,
En nuestro organismo hay dos tipos de colesterol: el “bueno”, que nos protege de tener infartos,
Recientemente, investigadores del Departamento de Agricultura de Estados Unidos encontraron que el cacahuate contiene casi 30

Recientemente, investigadores del Departamento de Agricultura de Estados Unidos encontraron que el cacahuate contiene casi 30 veces más resveratrol que las uvas; se sabe que tomar una copa de vino tinto al día es bueno para evitar problemas cardiacos debido a que la cáscara de la uva contiene dicha sustancia.

Recientemente, investigadores del Departamento de Agricultura de Estados Unidos encontraron que el cacahuate contiene casi 30

El resveratrol ayuda a combatir las enfermedades cardiovasculares gracias a que disuelve el colesterol sanguíneo, por lo tanto, el cacahuate se convierte en aliado en la lucha contra el colesterol.

El cacahuate también contiene arginina , compuesto químico que combate la hipertensión y la formación de

El cacahuate también contiene arginina, compuesto químico que combate la hipertensión y la formación de coágulos al evitar los depósitos de colesterol en las arterias, ayuda a recuperar la estructura original del cabello y ayuda a desarrollar masa muscular.

El cacahuate también contiene arginina , compuesto químico que combate la hipertensión y la formación de
El cacahuate también contiene arginina , compuesto químico que combate la hipertensión y la formación de
Además contiene folatos , un compuesto derivado del ácido fólico. Los folatos evitan problemas neurológicos en
Además contiene folatos , un compuesto derivado del ácido fólico. Los folatos evitan problemas neurológicos en

Además contiene folatos, un compuesto derivado del ácido fólico.

Los folatos evitan problemas neurológicos en los recién nacidos como la espina bífida (malformación

en la que no se cierra la espina dorsal) y la anencefalia (donde la parte

superior

del tubo neural

no alcanza hay huesos craneal).

a cerrar y no en la bóveda

El cacahuate contiene minerales como el fósforo y calcio, que ayudan a formar huesos fuertes y

El cacahuate contiene minerales como el fósforo y calcio, que ayudan a formar huesos fuertes y sanos; también posee magnesio, otro elemento esencial en la formación de huesos, en contracciones musculares, en la transmisión de impulsos nerviosos y en la activación de numerosas enzimas.

El cacahuate contiene minerales como el fósforo y calcio, que ayudan a formar huesos fuertes y
Leonardo Huerta dice en su artículo que con una dosis diaria de 25 gramos de cacahuate

Leonardo Huerta dice en su artículo que con una dosis diaria de 25 gramos de cacahuate se obtiene casi la mitad de las 13 vitaminas y la tercera parte de los 20 minerales necesarios para mantener un desarrollo saludable.

Leonardo Huerta dice en su artículo que con una dosis diaria de 25 gramos de cacahuate
El cacahuate también puede ser un alimento valioso contra la diabetes, gracias a que tiene un

El cacahuate también puede ser un alimento valioso contra la diabetes, gracias a que tiene un índice glucémico (IG) muy bajo.

El cacahuate también puede ser un alimento valioso contra la diabetes, gracias a que tiene un

Este tipo de alimentos con IG bajo son digeridos y absorbidos lentamente en el flujo sanguíneo, al consumirlos no se eleva de manera inmediata la cantidad de azúcar en la sangre, por lo que son excelentes alimentos para una persona diabética.

Por todos los nutrientes que aporta el cacahuate y por su delicioso sabor, los expertos nutriólogos

Por todos los nutrientes que aporta el cacahuate y por su delicioso sabor, los expertos nutriólogos de vanguardia están de acuerdo en incorporarlo a nuestra alimentación diaria.

Por todos los nutrientes que aporta el cacahuate y por su delicioso sabor, los expertos nutriólogos
De este fruto se obtienen alimentos como la crema o mantequilla de maní y se extrae

De este fruto se obtienen alimentos como la crema o mantequilla de maní y se extrae su aceite, muy empleado en la cocina de la India y del sureste de Asia.

De este fruto se obtienen alimentos como la crema o mantequilla de maní y se extrae
De este fruto se obtienen alimentos como la crema o mantequilla de maní y se extrae

En Argentina y Uruguay se

consume de diversas formas:

tostado (pelado o con su cáscara); azucarado en forma de garapiñadas, turrones y pralines; como golosina, ya sea confitado o recubierto de chocolate; o en trozos dentro de tabletas y barras de chocolate.

En Argentina y Uruguay se consume de diversas formas: tostado (pelado o con su cáscara); azucarado
En Argentina y Uruguay se consume de diversas formas: tostado (pelado o con su cáscara); azucarado

Es, además, uno de los componentes principales de las picadas consumidas en bares y restaurantes de ambos países, siendo frecuentemente servido de forma gratuita acompañando a la cerveza.

Argentina también produce manteca de maní, pero su destino suele ser la exportación, ya que su

Argentina también produce manteca de maní, pero su destino suele ser la exportación, ya que su sabor está poco difundido aún entre la población; sin embargo con ella se produce una especie de turrón semi blando, similar al nougat.

Argentina es el mayor productor de maní de América Latina, y el noveno mayor productor en el mundo.

Argentina también produce manteca de maní, pero su destino suele ser la exportación, ya que su
Argentina también produce manteca de maní, pero su destino suele ser la exportación, ya que su
En Brasil se elabora un dulce a base de pasta de cacahuete, almidón de mandioca y

En Brasil se elabora un dulce a base de pasta de cacahuete, almidón de mandioca y azúcar, conocido como paçoquinha.

En Brasil se elabora un dulce a base de pasta de cacahuete, almidón de mandioca y
En Brasil se elabora un dulce a base de pasta de cacahuete, almidón de mandioca y
En Chile se vende normalmente como aperitivo, preparado ya sea en forma industrial o artesanal, en

En Chile se vende normalmente como aperitivo, preparado ya sea en forma industrial o artesanal, en las tiendas de las estaciones de servicio, también en supermercados, kioscos y minimercados entre otros.

En Chile se vende normalmente como aperitivo, preparado ya sea en forma industrial o artesanal, en

También, en casi todas las esquinas de los sectores céntricos y en zonas de interés turístico o comercial.

En Chile se vende normalmente como aperitivo, preparado ya sea en forma industrial o artesanal, en
En Colombia la semilla se consume de distintas maneras: frito o tostado con y sin cáscara,

En Colombia la semilla se consume de distintas maneras: frito o tostado con y sin cáscara, con y sin sal, y confitado.

En este último caso, se confita con caramelo, quedando de color rojo por el Colorante natural de la cáscara.

En Colombia la semilla se consume de distintas maneras: frito o tostado con y sin cáscara,
En Colombia la semilla se consume de distintas maneras: frito o tostado con y sin cáscara,

También se utiliza para fabricar el turrón de maní o bañado en caramelo.

En Cuba también es un alimento popular que los "maniseros“ venden en la calles. Para ello, primero tuestan las semillas que luego venden empaquetadas en los famosos "cucuruchos de maní", popularizados e inmortalizados en la canción de Moisés Simons, "El manisero”.

En Cuba también es un alimento popular que los "maniseros“ venden en la calles. Para ello,
En Cuba también es un alimento popular que los "maniseros“ venden en la calles. Para ello,

En Ecuador es un alimento muy consumido que tiene gran presencia en ciertas provincias costeras como la provincia de Manabí, donde su uso es básico en la elaboración de platos típicos como el viche de mariscos, el corviche y otros platos a base de plátano verde.

De igual forma se usa en la gastronomía ecuatoriana para la elaboración de bollos de pescado, cazuelas, guatita, salprieta, etc. Se comercializa a escala industrial como pasabocas en distintas presentaciones: salado, con miel, picante, etc.

En Ecuador es un alimento muy consumido que tiene gran presencia en ciertas provincias costeras como
En Ecuador es un alimento muy consumido que tiene gran presencia en ciertas provincias costeras como
En España se consume la semilla cruda o tostada, denominándose entonces panchitos en áreas localizadas.

En España se consume la semilla cruda o tostada, denominándose entonces panchitos en áreas localizadas.

En España se consume la semilla cruda o tostada, denominándose entonces panchitos en áreas localizadas.
En España se consume la semilla cruda o tostada, denominándose entonces panchitos en áreas localizadas.
En México es común encontrarlos en diferentes presentaciones como botana o golosina (salados, tipo japonés, garapiñados,

En México es común encontrarlos en diferentes presentaciones como botana o golosina (salados, tipo japonés, garapiñados, enchilados, tostados, etc.)

En México es común encontrarlos en diferentes presentaciones como botana o golosina (salados, tipo japonés, garapiñados,
…o en forma de un dulce tradicional muy nutritivo hecho con cacahuate y miel llamado palanqueta

…o en forma de un dulce tradicional muy nutritivo hecho con cacahuate y miel llamado palanqueta o pepitoria -dulce que también se elabora con otras semillas, como pepitas de calabaza-, e incluso como mazapán de cacahuate.

famoso cacahuate.
famoso
cacahuate.

También se utiliza para preparar distintos guisos, como el

pollo en salsa de
pollo en
salsa de
En Paraguay , el Ka'í Ladrillo o Dulce de maní es un postre típico de la
En Paraguay , el Ka'í Ladrillo o Dulce de maní es un postre típico de la
En Paraguay , el Ka'í Ladrillo o Dulce de maní es un postre típico de la

En Paraguay, el Ka'í Ladrillo o Dulce de maní es un postre típico de la gastronomía popular paraguaya preparado en base a maní y miel negra de caña.

Como todo plato del arte culinario propio del Paraguay, el ka’í ladrillo, por sus componentes, es rico en valores proteicos y calóricos.

Este hecho no es casual y responde a razones históricas plena y científicamente comprobadas.

En Perú es también un alimento popular que se puede hallar en múltiples presentaciones y preparaciones,

En Perú es también un alimento popular que se puede hallar en múltiples presentaciones y preparaciones, dulce y salado, artesanal e industrial, confitado con caramelo, como relleno de chocolates, etc.

Además, es usado en la preparación de platos típicos tales como la patita con maní o la carapulcra.

En Perú es también un alimento popular que se puede hallar en múltiples presentaciones y preparaciones,
En Perú es también un alimento popular que se puede hallar en múltiples presentaciones y preparaciones,
En Venezuela y probablemente en otros países, es típico el uso del maní, junto a las

En Venezuela y probablemente en otros países, es típico el uso del maní, junto a las nueces y varios granos, en la decoración de la mesa en los días festivos de la temporada navideña, o como merienda de niños en la escuela.

En Venezuela y probablemente en otros países, es típico el uso del maní, junto a las

En un estudio realizado por la Escuela de Salud Pública de Harvard se descubrió que el consumo de este alimento puede reducir 19 % la mortalidad relacionada a enfermedades crónica y cardiovasculares.

El estudio recomienda sustituir un porcentaje de carne por este alimento alto en proteínas saludables, mismas que nos permitirán mantener un colesterol bueno.

En un estudio realizado por la Escuela de Salud Pública de Harvard se descubrió que el
En un estudio realizado por la Escuela de Salud Pública de Harvard se descubrió que el
En un estudio realizado por la Escuela de Salud Pública de Harvard se descubrió que el
Otras propiedades poco conocidas del cacahuate: Tiene un efecto de saciedad. Este alimento es alto en

Otras propiedades poco conocidas del cacahuate:

Tiene un efecto de saciedad. Este alimento es alto en fibra, la cual se expande en el estómago proporcionando esa sensación de tranquilidad.

Es antioxidante. Es alto en vitamina E, lo que ayuda a la regeneración de las células.

Otras propiedades poco conocidas del cacahuate: Tiene un efecto de saciedad. Este alimento es alto en
Otras propiedades poco conocidas del cacahuate: Tiene un efecto de saciedad. Este alimento es alto en

Contiene ácido fólico, por lo que es muy bueno para las mujeres durante el embarazo.

Su porcentaje en magnesio ayuda a sintetizar correctamente las proteínas. El cacahuate puede ser una alternativa

Su porcentaje en magnesio ayuda a sintetizar correctamente las proteínas.

El cacahuate puede ser una alternativa para las personas que sufren de problemas como hipertensión, pero su consumo debe ser con mucha discreción.

Su porcentaje en magnesio ayuda a sintetizar correctamente las proteínas. El cacahuate puede ser una alternativa
Su porcentaje en magnesio ayuda a sintetizar correctamente las proteínas. El cacahuate puede ser una alternativa
En general, si se ha de consumir cacahuate, se recomienda hacerlo en cantidades moderadas y de

En general, si se ha de consumir cacahuate, se recomienda hacerlo en cantidades moderadas y de preferencia tostado, ya que de esta forma es más fácil digerirlo que en su estado crudo.

También posee concentraciones altas de oxalato, mismo que en grandes cantidades puede cristalizarse en el cuerpo y ocasionar problemas de salud.

En general, si se ha de consumir cacahuate, se recomienda hacerlo en cantidades moderadas y de
Las propiedades del cacahuate son muchas, sólo es cuestión de aprender a combinarlo en nuestra dieta

Las propiedades del cacahuate son muchas, sólo es cuestión de aprender a combinarlo en nuestra dieta adecuadamente.

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Música: Inti Guauqui [Sun Guardian]
del álbum INTI © Jorge Alfano
Concepto general y montaje gráfico original © Carlos Rangel
carlitosrangel@hotmail.com
se agradece respetarlo sin alteración
Santiago de Querétaro, México, mayo 2013
otras producciones del editor:
www.slideshare.net/carlitosrangel/presentations
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Santiago de Querétaro, México, mayo 2013 otras producciones del editor:

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