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IMPLEMENTAO DO PROJETO RECICLAGEM DE LEOS E GORDURAS

USADOS EM FRITURAS ATRAVS DA FABRICAO DE SABO NA UTFPR

Sara Maria Nezi (IC) Curso de Licenciatura em Qumica, Universidade Tecnolgica
Federal do Paran, saranezi@hotmail.com
Dbora Figueiredo Uhdre (IC) - Curso de Licenciatura em Qumica, Universidade
Tecnolgica Federal do Paran, figueiredo_uhdre@hotmail.com
Adriano Lopes Romero (OR) - Universidade Tecnolgica Federal do Paran,
adrianoromero@utfpr.edu.br


RESUMO: Quando o leo de cozinha usado descartado inadequadamente no meio
ambiente provoca danos diversos aos ecossistemas aquticos, alm de provocar
impermeabilizao do solo e obstruo das galerias de esgoto ocasionando enchentes
que geram transtornos que atingem toda a sociedade. Neste contexto, o Grupo de
Pesquisa em Ensino de Qumica da Universidade Tecnolgica Federal do Paran
iniciou um projeto de Reciclagem de leos e gorduras usados na produo de frituras
atravs da fabricao de sabo que visa: i) o levantamento de dados a respeito do
uso e descarte do leo de cozinha pelos moradores de Campo Mouro; ii) a
elaborao de receitas para a fabricao de sabo e que atenda a demanda e as
exigncias da populao que possivelmente ir utilizar o produto; iii) a elaborao de
materiais didticos para alunos de escolas pblicas do Ncleo Regional de Educao
de Campo Mouro; iv) conscientizao de alunos do ensino mdios sobre a
reciclagem de leos e gorduras para a fabricao de sabo. Alguns resultados parciais
do projeto so apresentados neste artigo.

Palavras-chave: leo de cozinha. Reciclagem. Fabricao de sabo.






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1 INTRODUO

Durante as ltimas dcadas os problemas de contaminao do meio ambiente
tm tomado propores cada vez maiores. Entre os diversos contaminantes
encontrados est o leo de cozinha, que descartado inadequadamente no meio
ambiente provoca danos diversos aos ecossistemas aquticos, alm de provocar
impermeabilizao do solo e obstruo das galerias de esgoto ocasionando enchentes
nos grandes centros, gerando transtornos que atingem toda a sociedade (NOGUEIRA
& BEBER, 2009; LIMA, 2011).
Segundo a Associao Brasileira das Indstrias de leos Vegetais (ABIOVE,
2011) e projees do agronegcio brasileiro feitas pelo Ministrio da Agricultura
estima-se uma produo de leo de cozinha em 2012 de 7.162 mil toneladas (BRASIL,
2011). Do total utilizado no Brasil, apenas 2,5% reprocessado e reinserido na cadeia
produtiva. Existem quatro destinos usuais para os leos e gorduras usados: esgotos,
solo, corpos hdricos e aterros sanitrios. Todos eles, at mesmo a forma mais
controlada que o aterro sanitrio, so indevidos em graus e fatores diferentes,
trazendo prejuzos para os assentamentos humanos, os cidados que neles vivem, as
formas de governo que os controlam e o meio ambiente que os suporta.
Pelo fato do leo de cozinha usado ser insolvel e menos denso que a gua,
dificulta a troca de gases entre a gua e a atmosfera, causando danos a vida aqutica,
e tambm, ao ser colocado nas redes coletoras de esgoto, provoca a reteno de
slidos, entupimentos e problemas de drenagem. Em uma Estao de Tratamento de
Esgotos (ETE), por exemplo, o tratamento dos efluentes contaminados com leo de
cozinha chega a ser 45% mais cara. O leo de cozinha usado no pode ser disposto
para a coleta pblica, pois no so resduos slidos, e, por isso, sua destinao no
de responsabilidade das prefeituras. Porm de responsabilidade das prefeituras
preservar o meio ambiente de seus respectivos municpios. Alguns municpios j
instituram leis municipais especificas regularizando o destino correto do leo de
cozinha, haja vista, que o mesmo um resduo altamente poluente e necessita de um
tratamento especial.

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Atualmente, as tecnologias mais utilizadas para reciclagem de leo vegetal
usado em frituras so: a saponificao, a produo de biodiesel e a constituio de
rao animal. Uma pequena parcela tambm destinada a utilizao como matria
prima para a fabricao de tintas e massa de vidraceiro.
A cidade Campo Mouro pertence bacia hidrogrfica do hidrogrfica do Rio
Iva, sendo seu rio mais importante o rio Mouro, que atravessa o Municpio de sul a
norte. Outros rios que atravessam a cidade so: rio km 119, rio do Campo e rio
Andorinha (WIKIPDIA, 2011). Devido falta de informao da populao e dos
empresrios, o resduo do leo de cozinha gerado acaba sendo despejado em rios ou
riachos, causando a sua contaminao, ou nas pias e vasos sanitrios, indo parar nos
sistemas de esgoto e causando o entupimento dos canos, encarecendo os processos
das Estaes de Tratamento de Efluentes. A cidade de Campo Mouro sendo
abastecidas diretamente por guas do rio Campo Mouro esto sujeitas aos vrios
danos que o descarte inadequado do leo pode provocar, pois atravs da rede de
esgotos, esse leo tem como destino o prprio rio.
Neste contexto, o Grupo de Pesquisa em Ensino de Qumica da Universidade
Tecnolgica Federal do Paran iniciou um projeto de Reciclagem de leos e gorduras
usados na produo de frituras atravs da fabricao de sabo que visa: i) o
levantamento de dados a respeito do uso e descarte do leo de cozinha pelos
moradores de Campo Mouro; ii) a elaborao de receitas para a fabricao de sabo
e que atenda a demanda e as exigncias da populao que possivelmente ir utilizar o
produto; iii) a elaborao de materiais didticos para alunos de escolas pblicas do
Ncleo Regional de Educao de Campo Mouro; iv) conscientizao de alunos do
ensino mdios sobre a reciclagem de leos e gorduras para a fabricao de sabo.


1.1 EDUCAO AMBIENTAL


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A educao ambiental amplamente discutida nos dias de hoje e definida de
muitas maneiras por especialistas da rea. Atravs da educao ambiental so
criados valores referentes ao homem, o meio ambiente e a interao entre eles,
buscando a preservao ambiental para a atual e para as futuras geraes. Atravs do
oferecimento de oficinas de fabricao de sabo com leo de cozinha usado nas
escolas, o presente projeto visa promover a conscientizao de crianas e
adolescentes sobre a importncia de exercer a cidadania frente s necessidades
sociais.
Visando a implantao de uma poltica de gerenciamento de resduos no
Municpio de Campo Mouro PR, aliado a aplicao de conhecimentos cientficos e
o envolvimento de alunos do curso de Licenciatura em Qumica da Universidade
Tecnolgica Federal do Paran cmpus Campo Mouro vem desenvolvendo o
projeto de reutilizao de leo de cozinha para a fabricao de sabo. O projeto est
baseado em quatro etapas, sendo a primeira de coleta de dados nos diversos bairros
de Campo Mouro, para levantamento de dados a respeito do uso e descarte do leo
de cozinha pelos moradores. A segunda contempla a elaborao de receitas para a
fabricao de sabo e que atenda a demanda e as exigncias da populao que
possivelmente ir utilizar o produto. A terceira etapa visa elaborao de materiais
didticos para alunos de escolas pblicas do Ncleo Regional de Educao de Campo
Mouro. A quarta etapa visa conscientizao de alunos do ensino mdios sobre a
reciclagem de leos e gorduras para a fabricao de sabo atravs da realizao de
oficinas tericos-experimentais na prpria escola.
A metodologia proposta neste projeto parte da premissa que muito mais fcil,
econmica e tecnicamente, coletar o leo de cozinha usado diretamente na fonte
geradora e trat-lo por um processo simples de reciclagem do que esperar que este
atinja o ecossistema aqutico e demande tratamentos in loco de seus impactos.
A implementao do projeto "Reciclagem de leos e gorduras usados na
produo de frituras atravs da fabricao de sabo", assim como as demais aes
desenvolvidas pelo Grupo de Pesquisa em Ensino de Qumica da UTFPR conta a
colaborao do Ncleo de Educao (NRE) de Campo Mouro. O NRE de Campo
Mouro compreende as cidades de Altamira do Paran, Araruna, Barbosa Ferraz,
Campina da Lagoa, Campo Mouro, Corumbata do Sul, Engenheiro Beltro, Farol,

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Fnix, Iretama, Luiziana, Mambor, Nova Cantu, Peabiru, Quinta do Sol e Roncador
(Imagem 01). Em nmeros, este ncleo possui, apenas no ensino mdio, 41 escolas,
69 professores de qumica e cerca de 16.000 alunos. A maioria destes professores
vem participando dos projetos desenvolvidos na UTFPR e se comprometem em
colaborar com a conscientizao dos alunos para a coleta de leo de cozinha usado.


Imagem 01 Cidades de atuao do Grupo de Pesquisa em Ensino de Qumica. Em
vermelho a cidade de Campo Mouro e em amarelo as demais cidades jurisdicionadas
ao NRE de Campo Mouro.


1.2 A QUMICA DO SABO


Os leos e gorduras que utilizamos em nossa alimentao fazem parte de um
grupo de substncias existentes na natureza (em metabolismos vegetais e animais),
os quais so denominados de triacilglicerdeos. Quimicamente, os triacilglicerdeos

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so definidos como steres de cidos graxos e glicerol, que por possurem cadeias
carbnicas grandes so insolveis em gua (BORSATO et al., 2004).
Uma vez que os leos e gorduras so steres eles sofrem reao de hidrlise
bsica ou cida. A hidrlise cida de triacilglicerdeos produz glicerol e cidos graxos
constituintes, j a hidrlise bsica produzir o glicerol e os sais de cidos graxos.
Esses sais (carboxilato de sdio ou de potssio) so o que chamamos de sabo, e
esta reao denominada de saponificao (Imagem 01).


Imagem 01 - Reao de converso de triacilgliceris em sabo.

Ao contrrio do que se pensa o sabo por si s no limpa coisa alguma,
aparente contradio entendida quando se sabe que o sabo um agente umectante
que diminui a tenso superficial da gua, permitindo maior contato dos corpos com o
lquido, que realmente limpa, assim o sabo pode se misturar com leo, gordura e
gua ao mesmo tempo. Isso ajuda a limpar a sujeira (AZEVEDO et al., 2011). A
extremidade carboxlica (-COO
-
) de um nion sabo (polar) proporciona sua
solubilidade em gua (tambm polar), sendo chamado fragmento hidroflico. A longa
cadeia hidrocarbnica (apolar) do sabo proporciona sua absoro e mistura em leo
e chamada de fragmento hidrofbico. Quando um sabo agitado com gua, forma-
se um sistema coloidal contendo agregados denominados micelas. Numa micela, as
cadeias de carbono (fragmentos hidrofbicos) ficam voltadas para o centro e as partes
com carga (fragmentos hidroflicos) ficam em contato com a gua (Imagem 02).


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Imagem 02 (a) Molculas de sabo na interface ar-gua; (b) Micela formada por
molculas de sabo.

A forma de organizao nas micelas possibilita que os sabes dispersem
glbulos de leo em gua. Quando uma gota de leo atingida pelo sabo, a cadeia
hidrocarbnica do sabo penetra nos globos oleosos, e as extremidades polares ficam
na gua, o que arrasta a gota de gordura envolta por sabo e gua em forma de
micela (NETO & PINO, 2011).
Quando esfregamos uma roupa suja com sabo, estamos quebrando a sujeira
em pedacinhos bem pequenos, que ficam dentro das micelas formadas pelo sabo.
Os pedacinhos de sujeira entram nas micelas porque as gorduras se misturam na
parte de dentro das micelas, junto com a parte da molcula do sabo que apolar,
porque as gorduras so, tambm, formadas por cadeias de carbono sem carga
(apolar).


2 RESULTADOS E DISCUSSO


Segundo pesquisa realizada em sites e com alunos do ensino mdio de
escolas pblicas, observou-se que raramente os leos e gorduras usadas em frituras
so utilizados para fabricao de sabo. At algumas dcadas atrs, o processo de
elaborao de sabo caseiro era bastante conhecido no nosso meio, mas com o
advento do sabo em p, com a migrao do pessoal da zona rural para as grandes

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cidades e o ritmo de vida atual, o processo caiu em desuso e esquecimento.
Atualmente, raro encontrar mesmo no meio rural quem ainda se dedique a fabricar
sabo artesanalmente.
O projeto teve incio com a realizao de um levantamento, com alunos do
ensino mdio da UTFPR, sobre a forma de descarte de leo de cozinha usado nas
residncias dos alunos. A maioria dos alunos respondeu que o leo de cozinha usado
era jogado diretamente na pia. Alguns alunos responderam que estocam o leo de
cozinha usado e depois doam para algum que fabricam sabo. Uma pesquisa mais
ampla ser realizada, nas escolas estaduais da cidade de Campo Mouro, para
verificar o destino do leo de cozinha usado nas residncias dos alunos.
Na seqncia, foi realizado um levantamento sobre receitas de sabo caseiro
na comunidade em geral e em sites na internet. Observou-se que existem vrias
receitas, que ensinam como fabricar sabo em pedra a partir do leo de cozinha
usado, na internet e panfletos de campanha de educao ambiental. Algumas receitas
foram selecionadas e os testes preliminares destas receitas esto sendo realizadas
por alunos do curso de Licenciatura em Qumica da UTFPR participantes do Grupo de
Pesquisa em Ensino de Qumica. As receitas selecionadas para teste foram aquelas
que apresentaram os ingredientes mais citados em todas as formulaes, isto , sebo,
leo, soda, lcool, gua e glicerina. As receitas base de sebo foram testadas e
modificadas para a substituio parcial ou total do sebo por leo vegetal reciclado.
Foram testadas receitas preparadas base de sebo (gordura animal) misturado com
leo usado, somente com leo, com e sem adio de lcool, com ou sem adio de
glicerina, com e sem adio de essncias.
Entrevistas com pessoas que ainda produzem sabo artesanalmente esto
sendo feitas para melhor identificao do ponto de saponificao e tempo de cura
para obteno de um produto de boa qualidade. Etapas prvias de filtrao e lavagem
do leo com gua se fizeram necessrias para obteno de um sabo de melhor
qualidade, e resultaram em um produto mais claro e que apresenta um menor tempo
de secagem.
Aps a cura e secagem do sabo algumas anlises (Seo 2.1) so realizadas
para determinar a qualidade do sabo: (a) teste para determinao do pH, o qual foi
medido com tiras de papel indicador universal de pH aps o processo de fabricao e

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aps o tempo de cura e secagem; (b) teste de formao de espuma (BITTENCOURT
FILHA et al., 1999), embora no seja importante para a remoo da sujidade, por ser
um fator desejvel pelo consumidor, foi tambm avaliada.
O teste utilizado para a determinao da quantidade de espuma formado pelo
sabo baseado em uma reao muito utilizada em laboratrio, onde feito reagir
bicarbonato de sdio (NaHCO
3
) e cido actico (CH
3
COOH, presente no vinagre)
(Reao a seguir).

CH
3
COOH
(l)
+ NaHCO
3(aq)
CH
3
COONa
(aq)
+ CO
2(g)
+ H
2
O
(l)


Essa reao acontece de forma espontnea e dura apenas alguns poucos
segundo, em torno de 15 a 20 segundos para as quantidades utilizadas de reagentes.
Para 10 mL de soluo aquosa de bicarbonato de sdio 5% e a mesma quantidade de
vinagre, as bolhas geradas correspondem a mais ou menos 30 a 40 mL de volume.
Quando houve a adio da soluo do sabo ao vinagre, este fez com que a produo
de gs carbnico pela reao de bicarbonato de sdio e vinagre acontecesse de forma
mais branda e a espuma que agora iria se formar foi espuma proveniente do sabo.
Aps a adio da soluo (0,5 g para 10 mL de gua), observou-se que a
reao tinha a durao em mdia de 10 segundos com o maior teor de espuma,
chegando a 10 mL e persistia com um volume menor de espuma abaixo dos 3 mL por
at 50 segundos, em mdia.
Como em muitos sabes so adicionadas substncias promotoras da formao
de espuma, um dado sabo pode ter boa capacidade de formao de espuma e,
mesmo assim, ter baixa detergncia. Por isso, a simples determinao da capacidade
de formao de espuma de um sabo somente um indicador aproximado de sua
qualidade (BITTENCOURT FILHA et al., 1999).
A seguir so apresentados fotos do painel e de materiais e informaes, sobre
fabricao de sabo utilizando leo de cozinha usado, utilizados durante
conscientizao da comunidade no evento Dia da famlia na Escola na Escola
Municipal Mrio de Miranda Quintana no dia 03/09/2011 (Imagem 03).

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Imagem 03 Fotos do painel e de receitas de sabo apresentados no evento Dia da
famlia na Escola.


2.1 ELABORAO DE RECEITAS PARA FABRICAO DE SABO


Receita 1
Ingredientes: 2 litros de leo usado, 2 litros de lcool, 2 litros de gua, 500
gramas de NaOH (soda custica).

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Modo de fazer: Coloque todos os ingredientes num balde e mexa com uma
colher de pau, por aproximadamente 45 minutos, at obter uma massa cor de creme e
consistente (no vai ao fogo). Durante o processo, vai soltar um lquido. Quando isso
acontecer, mexa mais devagar para no espirrar. Quando der o ponto jogue o lquido
fora. Coloque o sabo em uma forma e deixe secar durante 8 dias. Guarde em lugar
seco, longe de alimentos e do alcance de crianas. Observao: quanto mais tempo
demorar em usar mais claro o sabo vai ficando

Receita 2
Ingredientes: 1 litro de leo usado, 2 litros de lcool, 2 quilos de sebo, 2 litros
de gua, 500 gramas de NaOH (soda custica).
Modo de fazer: Dissolver a soda custica em 500 mL de gua (utilizar balde
plstico). Derreter o sebo e adicion-lo lentamente na soluo de soda custica,
agitando sem parar a partir deste ponto. Adicionar lentamente o leo, mexendo
sempre. Adicionar o lcool e a gua em filete. Se houver formao de grumos: parar
de adicionar lcool e continuar com a gua (homogeneizar vigorosamente). Continuar
at adicionar todo lcool e a gua. Coloque o sabo em uma forma e deixe secar.

Avaliao da quantidade de espuma formada pelo sabo

Parte 1. Adicionou-se, em uma proveta de 100 mL, 10 mL de gua e 10 mL de
vinagre e agitou-se o sistema. Adicionou-se de uma vez, 10 mL da soluo de
bicarbonato de sdio 5%. Observou-se a formao da espuma, verificou-se o tempo
de durao e a altura que a espuma atingiu na proveta.
Parte 2. Prepararam-se solues das amostras de sabes, dissolvendo 0,5 g
de sabo em 10 mL de gua. Dissolveram-se os sabes lentamente, com o auxlio de
um basto de vidro. Terminada a dissoluo, esperou-se que toda a espuma inicial
tivesse sido desfeita. Na seqncia, adicionou-se 10 mL de gua e 10 mL de vinagre
proveta de 100 mL. Transferiu-se a soluo de sabo para a proveta e agitou-se
lentamente. Nessa etapa, provvel que haja alguma formao de espuma, j que a
gua utilizada possui gases dissolvidos e, alm disso, com uma agitao rpida
dissolvem-se mais gases (do ar) na gua. Deixou-se em repouso at que no

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houvesse mais desenvolvimento de bolhas. Adicionou-se, de uma s vez, 10 mL de
soluo de bicarbonato de sdio 5%, agitou-se levemente o sistema e observou-se a
formao da espuma. Anotou-se o volume de espuma formado e seu tempo de
durao.


4 CONSIDERAES FINAIS

O projeto Reciclagem de leos e gorduras usados na produo de frituras
atravs da fabricao de sabo encontra-se em andamento. Aps pesquisa com
alunos do ensino mdio da UTFPR verificou-se que o leo de cozinha ainda vem
sendo descartado inadequadamente em grande parte das residncias de Campo
Mouro. Vrias receitas para fabricao de sabo a partir de leos e gorduras usadas
vm sendo testadas pelos acadmicos do curso de Licenciatura em Qumica da
UTFPR. A partir destas informaes, o Grupo de Pesquisa em Ensino de Qumica
iniciar nas prximas semanas a elaborao de materiais didticos para alunos de
escolas pblicas do NRE de Campo Mouro e a conscientizao de alunos do ensino
mdios sobre a reciclagem de leos e gorduras para a fabricao de sabo.


REFERNCIAS

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disponvel em www.abiove.com.br. Acesso em: 01/09/2011.

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http://www.sbf1.sbfisica.org.br/eventos/snef/xviii/sys/resumos/T0805-1.pdf. Acesso em:
01/09/2011.


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Escola, n 2, p. 3-6, novembro, 1995.

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NETO, Odone Gino Zago; PINO, Jos Claudio Del. Trabalhando a qumica dos
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