Instituto Politcnico de Viana do Castelo

Escola Superior Agrria de Ponte Lima

Concurso Especial de Acesso Maiores de 23 Anos
Seminrio 23 de Maio de 2008.


Conceitos Bsicos de Higiene e Sade Animal


1. INTRODUO

































CLIMA
GENTICA
ALIMENTAO
Doena econmica
Dismetabolismo
Parasitismo
Microbismo
Viroses
Stress
Agentes infecciosos
MEDICINA
Tcnicas de

produo intensiva

e

HIGIENE
A PRODUO INTENSIVA E SUAS EXIGNCIAS
















A relao entre a Higiene e Sanidade Animal e outras reas.


Integrao de 3 elementos fundamentais explorao:

- Animal
Meio Funcionamento equilibrado da mquina animal
` Homem

Conhecimento dos seguintes conceitos:

C O estado fisiolgico representa um estado de equilbrio organismo / meio

C Estudo da contagiosidade, virulncia e aco dos diversos agentes

C Estudo dos riscos para o homem (sade)

C Importncia econmica

Maneio
Microbiologia e
Parasitologia
Alimentao e
toxicologia
HIGIENE E
SANIDADE
Etologia

1.1. CONCEITOS

1.1.1. HIGIENE:

C A HIGIENE VETERINRIA nasceu no final do sc. XIX tendo como base o
desenvolvimento da microbiologia.

C Actualmente ocupa-se no da recuperao da sade mas sim da sua
manuteno.

C Segundo Sarda e Pardo - Higiene a cincia que estuda os meios capazes
de manter a sade do homem e dos animais.

C As medidas higinicas visam as causas biolgicas das doenas (agentes
infecciosos e parasitrios), ambientais (temperatura e humidade) e
alimentares.

C Segundo Bouchardat e Rian - Higiene a cincia que ensina a conservar
melhor a sade.

C Prevenir o objectivo da higiene:

C Em relao ao homem o objectivo da higiene o
prolongamento da vida.
C Em relao aos animais estes so teis pelas suas
produes (carne, leite, ovos), o objectivo elevar ao
mximo o rendimento produtivo.


1.1.2. SANIDADE

C As causas e fontes de doenas que vm do exterior esto no mbito da
sanidade. Esta adopta medidas que afectam toda a colectividade.

1.1.3. PROFILAXIA:

C Conjunto de normas que tm por finalidade melhorar as condies
ambientais no curso de um processo da produo, elevar o estado sanitrio e
aumentar o rendimento dos efectivos pecurios.

2. O ANIMAL

2.1. CONCEITO DE SADE:

C Os conceitos de sade e doena so relativos e difceis de definir.

C A passagem do estado de sade ao da doena por vezes gradual e
insensvel.

Ser vivo meio

C Os poderes da adaptao constituem a luta pela existncia.

C Adaptao intraorgnica:
Deve-se constncia das propriedades do meio interno,
a correlao dos rgos mantendo a unidade funcional.
Ex: cicatrizao de feridas, cura das doenas.

C Adaptao extraorgnica:
Liga o indivduo ao meio externo, permite a
sobrevivncia apesar das condies adversas do meio.

C Quando o organismo, atravs dos seus poderes de adaptao, desenvolve a
vida dentro dos limites fisiolgicos adaptando-se s variaes do meio,
surge o conceito de SADE (Normalidade da vida).

C Quando surgem grandes variaes que rompam a capacidade de adaptao e
harmonia fisiolgica constitui o que se pode designar por DOENA.


2.2. DOENA

C A doena traduz a falta de adaptao do organismo aos mais variados
estmulos mrbidos.

Classificao das doenas: (apesar do seu artificialismo, apresentamos uma
classificao por finalidade didctica)

A. DOENAS INTERNAS
+ Distrbios metablicos ou endcrinos
+ Alteraes genticas
+ Degenerescncia dos rgos com a idade
Ex: hipoplasia ovrica e testicular, criptorquidia.

B. DOENAS EXTERNAS
B1. Agentes no vivos (debilitam o organismo, que o tornem susceptvel)
Ex: calor, frio, txicos, carncias alimentares.

B2. Agentes vivos (fungos, bactrias, vrus, parasitas, leveduras, ricketsias)
Provocam doenas:
+ Parasitrias (ascaridiose)
+ Infecciosas (doena cujo agente no necessita de um
hospedeiro e a entrada no organismo espordica. Ex:
ttano - Clostridium tetani)
+ Contagiosas (doena em que o ciclo biolgico do agente
necessita dum hospedeiro, passa de um organismo a
outro por contacto, toda a doena contagiosa
infecciosa. Ex: febre aftosa (vrus)

C. ANTROPOZOONOZES

C A higiene ao preservar a sade dos animais repercute os seus efeitos sobre o
estado sanitrio do homem.

C Antropozoonoses - doenas transmissveis do animal ao homerm.



3. O AMBIENTE

3.1. O MEIO FSICO

U Meio Fsico - pode actuar de maneira desfavorvel sobre o animal.

U Actuao mecnica:
a. CHOQUE - aco violenta vinda do exterior, padecimento local,
geral ou at a morte. Ex: fracturas da bacia, fmur.
b. COMPRESSO - Ex: compresso exercida pelos arreios,
meteorismo aco compressiva sobre a cavidade torcica.
c. CONTACTO - Ex. Conjutivite por penetrao dum corpo
estranho.

U Actuao no mecnica:

A. ATMOSFERA - camada gasosa que envolve a terra.

U Elementos gasosos - O
2
(Oxignio), anidrido
carbnico, N (azoto), vapor dgua, gases raros, ozono.

U Elementos slidos - ps minerais, plen, leveduras,
bactrias, vrus, produtos de descamao epidrmica,
produtos excrementcios.

U Gases acidentais (poluio atmosfrica) - txicas
(monxido de carbono), irritantes (cloro e amonaco).
Ex: exploraes pecurias - aumento de amonaco -
irritao das vias respiratrias.

B. VARIAES TRMICAS

+ CALOR - os animais homeotrmicos mantm fixa a sua
temperatura corporal.

U Efeitos patognicos do calor:
a. Queimaduras - aco directa do calor sobre os tecidos.
b. Golpe de calor - efeito do ar quente sobre todo o
organismo (radiao solar ou outras fontes de calor).
c. Insolao - aco nociva das radiaes calorficas do
sol sobre a cabea.

+ FRIO - os animais possuem mecanismos termo-reguladores em
relao ao frio.

U Efeitos patognicos do frio:
Queimaduras - aumento da susceptibilidade ao
aparecimento de doenas do trato respiratrio.

+ HUMIDADE ATMOSFRICA - quantidade de vapor dgua
contida numa amostra, quando contm a mxima quantidade
de vapor diz-se saturado.
Ex: Produo leiteira - favorecida por uma atmosfera hmida
e temperatura amena.

+ LUZ

U Aces benficas da luz:
a. Aco esterilizante do ambiente
b. Fotossntese das plantas
c. Aco directa sobre a hipfise (cio das fmeas)
d. Sntese de vitamina D (U.V.)

U Aces malficas da luz:
a. Queimaduras solares ou eritemas
b. Fenmenos de fotossensibilizao

C. FACTORES TELRICOS

+ O solo e o subsolo
+ Condicionamento da flora e fauna

+ pH cido - flora e composio qumica afectadas - teor de
clcio alterado - raquitismo.

+ Alm de elementos nutritivos, alberga bactrias, algas,
protozorios e fungos.

D. A GUA

+ Imprescindvel vida mas vector de inmeros agentes.

+ A gua de bebida deve ser potvel - Inodora, incolor, inspida,
imputrescvel, sem componentes qumicos nocivos e sem germes
causadores de doenas infecto contagiosas e parasitrias.

+ Mecanismos de depurao diversos:

E Influncia do movimento ou repouso (maior crescimento
populao microbiana, sedimentao, auto-depurao)

E Temperatura (10 - 20C) estimula mais os organismos
saprfitas que os patognicos.


3.2. O MEIO BIOLGICO

- AGENTES:

A. BACTRIAS:

+ Organismos procariotas unicelulares ou associaes de clulas
semelhantes.

+ Multiplicam-se por ciso binria.

+ Cultivam-se artificialmente em meios de cultura (temperatura,
pH, O
2
).

+ Bactrias patognicas - doenas infecto contagiosas.

+ Bactrias teis (no patognicas)
E Acetobacter aceti (acidificao - vinagre)
E Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus lactis (Iogurte e
manteiga)
E Rhizobium spp. (fertilizao de sementes)
E Bactrias do rmen (degradao da celulose).

B. VRUS:

+ Parasitas intracelulares obrigatrios dos seus hospedeiros.

+ Observam-se ao microscpio electrnico.

+ No tm capacidade metablica fora da clula viva.

+ Cultivam-se em embries de ovos, culturas de tecidos.

+ Agentes de difcil destruio.

+ Forma de combate - Vacinao.


C. Fungos:

+ Organismos saprfitas (vivem da matria orgnica em
decomposio) ou parasitas.

+ Reproduzem-se por esporos.

+ Produzem micotoxinas.

+ Utilizam-se em fermentaes industriais (cerveja, vinho,
panificao).

+ Produo de antibiticos.

+ Vitaminas.

+ cidos orgnicos.


D. PARASITAS:

+ Organismos que se alimentam, reproduzem ou completam o ciclo
vital noutro ser vivo (hospedeiro).

+ Aces patognicas mecnicas, espoliadoras, txicas ou
transmisso de enfermidades.


4. IMUNIDADE

Estado de resistncia do organismo a uma determinada infeco.

a. Imunidade natural ou congnita
Quando as defesas do organismo so capazes de destruir o
agente invasor.
b. Organismo sensvel
Estado em que susceptvel de contrair uma determinada
doena.
Ex: ces esgana, bovinos - febre aftosa

c. Imunidade adquirida naturalmente
Defesa contra microrganismos aps uma infeco

d. Imunidade Adquirida Artificialmente
Estabelece-se aps inoculao do animal com determinado
microrganismo (antignio) contra o qual se pretende proteger
o animal.

IMUNIDADE ACTIVA - o organismo pe em aco os
mecanismos de defesa para elaborar anticorpos especficos
aps inoculao do antignio (Vacinas).

IMUNIDADE PASSIVA - o organismo recebe anticorpos de um
animal imunizado (Soro).

CURATIVOS - inoculao de soro anti-esgana em ces
doentes.
SOROS

PREVENTIVOS - preservar o organismo animal durante
a fase negativa da imunidade (antes de
vacinar).











IMUNIDADE
CONGNITA
ADQUIRIDA
NATURAL (RESISTNCIA)
PLACENTA
COLOSTRO
PLACENTA + COLOSTRO
NATURAL (APS INFECO)

ARTIFICIAL ACTIVA
(VACINAS)
PASSIVA
(SOROS)