RESUMEN CAPITULO 3

TIPOS DE MOLCULAS:
- Molculas orgnicas
- Molculas inorgnicas.

MOLCULAS ORGNICAS: En qumica, se refiere a las molculas que tienen un esqueleto de carbono unido con tomos
de hidrgeno.

MOLCULAS INORGNICAS: Son mucho menos variadas y ms simples que las orgnicas. Entre ellas se encuentran las
que:
- No tienen tomos de hidrgeno (como el dixido de carbono)
- No tienen carbono (como el agua y la sal)

IMPORTANCIA DEL CARBONO EN LAS MOLCULAS BIOLGICAS
El tomo de carbono tiene cuatro electrones en su capa externa, en la que caben ocho; por tanto un tomo de carbono
se estabiliza si se enlaza con otros cuatro, o formando enlaces dobles y triples. Como resultado, las molculas orgnicas
pueden asumir formas complejas.

Al esqueleto de carbono se unen molculas orgnicas como Grupos funcionales.

GRUPOS FUNCIONALES: Son grupos de tomos que determinan las caractersticas y la reactividad qumica de las
molculas. Son menos estables que el esqueleto de carbono, por lo que pueden participar en las reacciones qumicas.

LOS GRUPOS FUNCIONALES MS COMUNES DE MOLCULAS BIOLGICAS
Un gran nmero de grupos funcionales pueden unirse a las molculas orgnicas. Los ms comunes son:
1. Hidroxilo
2. Carbonilo
3. Carboxilo
4. Amino
5. Sulfhidrilo
6. Fosfato

CARACTERSTICAS DE LOS GRUPOS FUNCIONALES ANTERIORES



FORMA DE SNTESIS DE MOLCULAS ORGNICAS
En lugar de unir tomos, la vida sigue un enfoque molecular, por el cual se ensamblan molculas pequeas, que se unen
entre s. Las molculas pequeas (como monosacridos o aminocidos) se unen para formar molculas grandes (como
el almidn o las protenas). Las unidades individuales se llaman Monmeros, las cadenas de monmeros se llaman
Polmeros.

Monmeros: Viene del griego que significa una parte.
Polmeros: Viene del griego que significa muchas partes.

Si eliminamos agua se forman polmeros y si se agrega agua se degradan. Al proceso de eliminar agua se le llama
SNETESIS POR DESHIDRATACIN y al proceso de agregar agua se le llama HIDRLISIS.

SNTESIS POR DESHIDRATACIN: Reaccin qumica por la cual se unen las subunidades de las molculas biolgicas.
Literalmente significa formar por eliminacin de agua. En ella se suprime un in hidrgeno (H
+
) de una subunidad y un
hidrxilo (OH
-
) de otra. El in de hidrgeno y el hidrxilo se combinan para formar una molcula de agua.

HIDRLISIS: Es la reaccin inversa a la anterior. Significa degrada con agua, degrada la molcula de nuevo en sus
unidades originales. El agua dona un in hidrgeno a una subunidad y un in hidrxilo a la otra. Las enzimas digestivas
utilizan la hidrlisis para degradar la comida. Las enzimas de nuestra saliva y del intestino delgado estimulan la hidrlisis
del almidn en molculas de glucosa que puedan absorberse.

PRINCIPALES MOLCULAS BIOLGICAS
La mayora de las molculas biolgicas pertenece a una de cuatro categoras generales:
1. Carbohidratos
2. Lpidos
3. Protenas
4. cidos nuclicos

Estos a su vez tienen las siguientes subdivisiones


Categoras de molculas biolgicas (4)
Carbohidratos (3)
Monosacridos
Disacrido
Polisacrido
Lpidos (4)
Triglicrido
Cera
Fosfolpido
Esteroide
Proteinas (2)
Pptido
Polipptido
cidos nucleicos (2)
Nucletido
cido nuclico
CARBOHIDRATOS

Este tipo de molculas estn compuestas de carbono, hidrgeno y oxgeno en una proporcin aproximadamente de
1:2:1, es decir que tienen una frmula aproximada (CH
2
O)
n
(Por ejemplo: C
3
H
6
O
3
, C
6
H
12
O
6
). A esto se debe su nombre, ya
que carbohidrato literalmente significa: carbono ms agua. Todos los carbohidratos son AZCARES pequeos y
solubles en agua o bien POLMEROS DE AZCAR como el almidn. Dependiendo del nmero de molculas de azcar
que las forma, los carbohidratos se dividen en:

- MONOSACRIDO: Significa azcar nica, es una sola molcula de azcar.
- DISCARIDO: Significa dos azcares, es un polmero formado por dos molculas de azcar.
- POLISCARIDO: Significa muchos azcares, es un polmero formado por ms de dos molculas de azcar.

Los grupos funcionales de los carbohidratos son hidroxilos y por lo tanto polares, es por ello que al agregarles agua se
disuelven ya que forman enlaces de hidrgeno con las molculas polares del agua.


MONOSACRIDOS: Tienen un esqueleto de tres a siete tomos de carbono. A continuacin se mencionan algunos
monosacridos:

Glucosa: es el monosacrido ms comn de los organismos vivos y es la unidad de muchos polisacridos. Tiene
seis carbonos, as que su frmula qumica es C
6
H
12
O
6
.
Fructosa: es el azcar de las frutas, presente en las frutas, jarabe de maz y miel.
Galactosa: forma parte del disacrido lactosa, llamado azcar de la leche.
Ribosa: Se encuentra en el ARN tiene 5 carbonos, es decir que su frmula es C
5
H
10
O
5
.
Desoxirribos: Se encuentra en el ADN, igual que el anterior tiene 5 carbonos. Tiene un tomo de oxgeno menos
que la ribosa.

Los monosacridos pueden unirse mediante reacciones de sntesis por deshidratacin para formar DISACRIDOS o
POLISACRIDOS:


DISACRIDOS: Constan de azcares simples, unidos por medio de la sntesis por deshidratacin. Muchas veces los
disacridos almacenan energa a corto plazo, especialmente en las plantas. Cuando se requiere de esta energa, los
disacridos se degradan en sus monosacridos por reacciones de hidrlisis. Algunos disacridos son:

Sacarosa: (Azcar de mesa) Est formado por glucosa ms fructosa, molcula que guarda energa en la caa y la
remolacha.
Lactosa: Formado por glucosa ms galactosa.
Maltosa: Glucosa ms glucosa. Es raro en la naturaleza, se forma cuando las enzimas del aparato digestivo
hidrolizan el almidn.

POLISACRIDOS: Son cadenas de monosacridos. Formados por cadenas de molculas de glucosa. Los principales son:

Almidn: Las plantas lo aprovechan como molcula de almacenamiento de energa. Se forma en las races y
semillas. Est formado hasta por medio milln de unidades de glucosa.
Glucgeno: Similar al almidn, solamente que es utilizado por los animales para almacenar energa. Se
almacena en el hgado y los msculos de los animales. Es mucho ms ramificado que el almidn.
Celulosa: es el polisacrido estructural ms importante. De ella estn hechos las paredes celulares, las motas de
algodn y casi la mitad del tronco del rbol. Es la molcula orgnica ms abundante en el planeta. A diferencia
del almidn, cada tercera glucosa est de cabeza. Ningn vertebrado tiene enzimas para digerir la celulosa.
Quitina: De este polisacrido est formado el exoesqueleto de insectos, escarabajos y araas. Tambin
endurece las paredes celulares de muchos hongos. Sus unidades de glucosa poseen un grupo funcional
nitrogenado.

LPIDOS
Grupo variado de molculas que contienen regiones compuestas casi completamente de hidrgeno y carbono con
enlaces no polares carbono-carbono y carbono-hidrgeno. Esto los hace hidrfobos e insolubles en agua. Algunos
guardan energa otros forman recubrimientos impermeables de plantas y animales, otros son componentes esenciales
en la membrana celular o son hormonas.

Se clasifican en 3 grupos principales:

1. Aceites, grasas y ceras
2. Fosfolpidos
3. Esteroides

ACEITES GRASAS Y CERAS: Se relacionan de tres maneras:
1. Contienen solamente carbono, hidrgeno y oxgeno.
2. Contienen 1 o ms cidos grasos.
3. Ninguno tiene estructuras anilladas.

cidos grasos: Son largas cadenas de carbono e hidrgeno con un grupo de cido carboxlico (--COOH) en un extremo.

GRASAS Y ACEITES
Se usan principalmente como molculas de almacenamiento de energa y que contienen ms del doble de caloras por
gramo que los carbohidratos y las protenas. Triglicridos: Se forman mediante reacciones de sntesis por
deshidratacin en las que se unen tres unidades de cidos grasos a una molcula de glicerol, que es una molcula de
tres carbonos, de ah viene su nombre.

DIFERENCIA ENTRE GRASAS Y ACEITES:
GRASAS ACEITES:
Son producidas por los animales (mantequilla y
manteca).
Son slidas a temperatura ambiente.
Se unen por enlaces SATURADOS que contienen
todos los tomos de hidrgeno que pueden contener.
Como les falta enlaces dobles, esta cadenas son
rectas y pueden agruparse muy estrechamente
formando grumos slidos a temperatura ambiente.


Se encuentran en las semillas de las plantas (aceites de
maz, canola y soya).
Son lquidos a temperatura ambiente.
Se unen por enlaces INSATURADOS que contienen
enlaces dobles entre algunos carbonos y por lo tanto
menos hidrgenos.
Los enlaces dobles producen flexiones (curvas) en las
cadenas de cidos e impiden que sus molculas se
compacten.


CERAS: Aunque son qumicamente semejantes a las grasas, el humano y casi todos los animales carecen de enzimas
necesarias para degradarlas. Tienen algunas caractersticas:
- Estn muy saturadas
- Son slidas a temperaturas exteriores normales.
- Forman un recubrimiento impermeable sobre hojas y tallos de plantas.
- Los animales la sintetizan como impermeabilizante para el pelaje de los mamferos y el exoesqueleto de los
insectos.

FOSFOLPIDOS: Son parecidos al aceite, salvo que en lugar de uno de los tres cidos grasos que forman la cola, hay un
grupo fosfato unido a un grupo funcional polar variable, que normalmente contiene nitrgeno. Se dice entonces que
tienen cabeza soluble en agua y cola insoluble en agua. La membrana plasmtica que rodea a las clulas tiene varios
tipos de fosfolpidos. La FOSFATIDILCOLINA es un componente de la membrana celular.

ESTEROIDES: Estn compuestos de cuatro anillos de tomos de carbono unidos de los que sobresalen varios grupos
funcionales.

Colesterol: Es un tipo de esteroide. Es un componente esencial de la membrana de las clulas animales. A travs de l
las clulas sintetizan otros esteroides como la hormona sexual femenina estrgeno, la hormona sexual masculina
testosterona y la bilis. Demasiado colesterol malo puede causar una enfermedad cardaca.


PROTENAS
Son molculas compuestas por una o ms cadenas de aminocidos. Puede tener hasta cuatro niveles de estructura que
determinan su funcin. Las protenas realizan muchas funciones como se ve en el siguiente cuadro:

FUNCION DE LAS PROTEINAS EJEMPLOS
Estructural Queratina (forma cabello, uas, escamas, plumas y cuernos).
Seda (forma telaraas y capullos)

Movimiento Actina y miosina (se encuentran en los msculos; permiten la contraccin)

Defensa Anticuerpos (se encuentran en el torrente sanguneo, combaten a los patgenos y
algunos neutralizan venenos)
Venenos (se encuentran en los animales venenosos; disuaden a los depredadores e
incapacitan a las presas)

Almacenamiento Albmina (en la clara del huevo; proporciona nutrimentos al embrin)

Sealizacin Insulina (producida por el pncreas; promueve la asimilacin de la glucosa en las
clulas)
Hormona del crecimiento

Reacciones de catlisis Amilasa (se encuentra en la saliva y el intestino delgado; digiere los carbohidratos)

ENZIMAS: Son protenas que favorecen las reacciones qumicas. Casi todas las clulas contienen cientos de encimas
diferentes.

AMINOCIDOS: Tienen la misma estructura, que consiste en un carbono central unido a tres grupos funcionales:
1. Grupo amino nitrogenado (--NH
2
)
2. Grupo de cido carboxlico (--COOH)
3. Grupo R que vara entre los aminocidos.

EL GRUPO R: En las protenas se encuentran 20 aminocidos con propiedades que dependen del grupo R. El
variable grupo R puede ser
1. Hidroflicos: Solubles en el agua porque su grupo R es polar. cido glutmico (glu); cido asprtico (asp).
2. Hidrofbicos: No se disuelven en agua pues su grupo R es no polar.
3. Con azufre: Tiene un tomo de azufre que puede crear enlaces de disulfuro covalentes con el azufre de otra
molcula de cistena.

PRINCIPALES SUBTIPOS DE PROTEINAS:
1. Pptido
2. Polipptido

PEPTIDOS: Al igual que los polisacridos y los lpidos, las protenas se forman mediante reacciones de sntesis por
deshidratacin. Al proceso en que el nitrgeno del grupo amino (NH
2
) de un aminocido se une al carbono del grupo del
cido carboclico (--COOH) de otro aminocido mediante un enlace covalente y simple, se le llama ENLACE PEPTDICO y
la cadena que se forma se denomina PPTIDO. Son cadenas de menos de 50 aminocidos.

POLIPPTIDO: Los trminos polipptido y protena se reservan para cadenas de ms de 50 aminocidos.

NIVELES DE ESTRUCTURA DE UNA PROTENA
Una protena puede tener hasta 4 niveles de estructura, cada uno construido sobre el anterior. Estos niveles son:
1. Estructura Primaria
2. Estructura Secundaria
3. Estructura Terciaria
4. Estructura Cuaternaria

Estructura Primaria: Se refiere a la secuencia de aminocidos que conforma la protena. Es decir, la secuencia de
aminocidos unida por enlaces peptdicos.

Estructura Secundaria: La secuencia de aminocidos hace que cada cadena de polipptidos asuma una de dos
estructuras secundarias simples y repetitivas. Se mantiene por enlaces de hidrgeno entre las partes polares de los
aminocidos.

Hlice: Muchas protenas (como la queratina y las unidades de la molcula de hemoglobina) adquieren una
estructura secundaria enroscada como espiral llamada hlice.

Lmina plegada: Protenas como las de seda, contienen cadenas que se pliegan repetidamente sobre s mismas
en forma de lmina plegada.

Estructuras Terciarias: Consisten en pliegues determinados por interacciones de los grupos funcionales de aminocidos
entre ellos y su entorno. La estructura terciaria est determinada por la secundaria de las protenas y por su ambiente.

Estructura Cuaternaria: Se da en ciertas protenas que contienen polipptidos unidos por en laces de hidrgeno,
disulfuro o por atracciones entre partes con cargas opuestas de distintos aminocidos.

Las funciones de las protenas se relacionan con sus estructuras tridimensionales: El tipo, posicin y nmero exacto de
aminocidos que llevan grupos R especficos determinan la estructura de la protena y su funcin biolgica. La
importancia de la estructura superior de una protena se hace evidente cuando una protena se DESNATURALIZA.

Desnaturalizacin: Se dice que una protena se desnaturaliza cuando sus estructuras secundaria, terciaria o cuaternaria
se alteran dejando intacta la principal. Una protena desnaturalizada tiene propiedades diferentes y deja de cumplir su
funcin. Por ejemplo, en un huevo estrellado, el calor del sartn produce tanto movimiento de los tomos de la
albmina que los enlaces de hidrgeno se rompen. Por la prdida de su estructura secundaria y terciaria, la clara pasa
de ser transparente a blanco y de lquida a slida.

CIDOS NUCLEICOS
NUCLETIDO: Es una molcula con tres elementos en su estructura:
1. Un azcar de 5 carbonos (ribosa o desoxirribosa)
2. Un grupo funcional fosfato
3. Una base nitrogenada que vara segn los nucletidos.

Se encuentran en dos clases generales:
1. Nucletidos de desoxirribosa
2. Nucletidos de rubosa
Todas las bases nitrogenadas tienen tomos de carbono y nitrgeno en los anillos.

BASE DE NUCLETIDOS DESOXIRRIBOSA: La base de los nucletidos desoxirribosa son:
- Adenina (tiene dos anillos)
- Guanina (tiene dos anillos)
- Citosina (tiene anillos simples)
- Timina (tiene anillos simples)

FUNCIONES DE LOS NUCLETIDOS: Los nucletidos pueden funcionar como:
- Molculas transportadoras de energa.
- Como mensajeros intracelulares
- Unidades de los polmeros llamados cidos nucleicos.

ADENOSN TRIFOSFATO (ATP): Es un nucletido de ribosa con tres grupos funcionales. Lleva energa a distintas partes
de la clula y la guarda en los enlaces entre sus grupos fosfato.

NUCLETIDOS NAD
+
Y FAD
+
: Se conocen como transportadores de electrones que transportan energa en forma de
electrones muy energticos.

NUCLETIDO ADENOSN MONOFOSFATO CCLICO (CAMP): Acta como mensajero dentro de la clula y muchas veces
da inicio a una serie de reacciones celuares.

CIDOS NUCLEICOS: Los nucletidos simples (monmeros) pueden unirse en largas cadenas y formar polmeros
llamados cidos nucleicos.

CIDO DESOXIRRIBONUCLEICO (ADN): Es el polmero de los nucletidos de desoxirribosa. Puede contener millones de
nucletidos. El ADN se encuentra en los cromosomas de todas las clulas. Sus secuencias de nucletidos detallan la
informacin gentica necesaria para elaborar todas las protenas de un organismo. Una cadena de ADN consta de dos
cadenas de nucletidos de hidrgeno.

CIDO RIBONUCLICO (ARN): Son cadenas simples de los nucletidos de ribosa. Se copian del ADN y dirigen la sntesis
de las protenas.