FICHA TCNICA

APROBADA
CARACTERSTICAS GENERALES DEL BIEN
Denominacin del bien : PAPA AMARILLA
Denominacin tcnica : PAPA AMARILLA
Grupo/clase/Familia : Alimentos, bebidas y productos de tabaco/erduras
!rescas /Papas/Papas amarillas
"ombre del #ien en el $at%lo&o del '(A$( : Papas amarillas
$di&o : A)*+*),*-**..,-*/
0nidad de medida : 1IL2GRAM2
Descripcin General : La papa 3'olanum tuberosum4 es un tubrculo 5arinoso
comestible producido por plantas de un &nero de la !amilia
de las 'olan%ceas6 (s un tubrculo de !orma redondeaba a
o7alada, de piel amarilla, o8o pro!undos y abundantes y
carne amarilla intensa6
CARACTERSTICAS TCNICAS DEL BIEN
Caractersticas fsico orgao!"#ticas
Las caracter9sticas de las 7ariedades de papa amarilla se especi!ican en la si&uiente tabla:
$arie%a%&'( For)a Pie! P*!#a
Caractersticas fsicas +
*so s*geri%o
,*ga+
$5atos tama:o
&rande y
compactas
Piel amarillenta
con 8aspes ro8i;os,
o8os super!iciales
y en poco n<mero6
$remosa
amarillenta
=-> de materia seca
Gra7edad especi!ica: .6*?.
0so: sancoc5ado
T*)-a+
Redondeada en
!orma de pi:a
Piel de color
amarillo claro,
o8os pro!undos6
Amarilla
=)> de materia seca
Gra7edad especi!ica: .6.)-
0so: sancoc5ado, !ritura y
pur
H*a+ro Alar&ados
Piel de color, o8o
morado, con ce8as
moradas y o8os
pro!undos
$rema
amarilla con
%reas ro8as y
moradas6
=@> de materia seca
Gra7edad especi!ica: .6.*?
0so: sancoc5adoApur
Per*aita 2blon&os
Piel de = colores:
Ro8oA morado y
amarillo, o8os
semipro!undos6
Amarilla
/*> de materia seca
Gra7edad especi!ica: .6.*@
0so: sancoc5adoApur
3B4/ La entidad de!inir% en sus bases la 7ariedad a adCuirir
Dama:o : Los lotes de tubrculos de papa amarilla deber%n cumplir con los calibres o tama:os
eEpresados en di%metro y peso Cue se mencionan en la si&uiente tabla6
$arie%a% .e%i%a
Ca!i-res
E/tra Pri)era Seg*%a
,*ga+
Di%metro mayor 3mm4
Di%metro menor 3mm4
Peso 3&4
.). A .*+
.*. A -.
,.* A /=.
.*/ A ,/
-* A +)
/=* A ./=
,= A +)
++ A /=
./. A =*
T*)-a+
Di%metro mayor 3mm4
Di%metro menor 3mm4
Peso 3&4
?+ A ,,
@/ A-+
/-.A=*=
,- A)@
-/ A +,
=*. A??
), A /*
+- A /=
?@A =*
H*a+ro
Di%metro mayor 3mm4
Di%metro menor 3mm4
Peso 3&4
.-,A ./=
-- A )/
+/= A =)/
./. A ?*
)= A +)
=)= A ..@
@? A +/
++ A /)
.., A =*
Per*aita
Di%metro mayor 3mm4
Di%metro menor 3mm4
Peso 3&4
./* A @@
?@ A -/
)*? A =-)
@, A-*
-= A +)
=-+ A )-
)? A )*
++ A +*
)) A +)
Los di%metros mayor y menor est%n re!eridos a las dimensiones m%Eimas y m9nimos de los e8es lon&itudinal
y trans7ersal del tubrculo cuando se interceptan en %n&ulo recto6
Gra%os %e Ca!i%a%
Las papas amarillas de acuerdo a sus caracter9sticas se clasi!ican en los &rados de calidad si&uiente:
a4 $ate&or9a F(EtraG6
b4 $ate&or9a 'e&unda6
c4 $ate&or9a Dercera6
Re0*isitos %e sai%a% + as#ectos res#ecti1os %e !a #a#a a)ari!!a
Los lotes de papa amarilla deber%n cumplir con los reCuisitos de sanidad y aspecto Cue se especi!ican en la
si&uiente tabla:
Caractersticas Gra%o %e Ca!i%a% 2&)3)(
E/tra Seg*%a Tercera
Inmadure; 3papa pelada o pelona con
le7antamiento de piel4, m%Eimo
. . /
$ortes, cicatrices, ma&ulladuras,
&rietas, ra8aduras, m%Eimo6
= = /
#rotamiento, m%Eimo * * =
erdeamiento, m%Eimo * * =
Pudricin seca, m%Eimo * * .
Pudricin 5<meda, m%Eimo * * *
$omeduras, per!oraciones, &aler9as,
3da:os causados por insectos y
roedores4, m%Eimo
= = =
Me;clas 7arietales, m%E6 * * =
.4/i)o #orceta5e ac*)*!a%o 6 6 76
Re0*isitos )icro-io!8gicos &e/#resa%os e *fc3g(
La papa amarilla debe cumplir con los reCuisitos m9nimos si&uientes:
Agete )icro-iao Categora C!ase c
L)ite #or g
) .
Escherichia coli ) / ) = .*
=
.*
/
Salmonella sp. .* = ) * Ausencia /=) & AAAAA
n: (s el n<mero de unidades de muestra Cue deben ser eEaminados de un lote de alimentos, para
satis!acer los reCuerimientos de un plan de muestreo particular6
m: (s un criterio microbiol&ico, el cual, en un plan de muestreo de dos clases separa buena calidad de
calidad de!ectuosaH o en otro plan de muestreo de tres clases, separa buena calidad de calidad
mar&inalmente aceptable6 (n &eneral FmG presenta un ni7el aceptable y 7alores sobre el mismo Cue son
mar&inalmente aceptables o inaceptables6
M: (s un criterio microbiol&ico, Cue en un plan de muestreo de tres clases, separa calidad mar&inalmente
aceptable de calidad de!ectuosa6 alores mayores a FMG son inaceptables6
c: (s el n<mero m%Eimo permitido de unidades de muestra de!ectuosa6 $uando se encuentra cantidades
mayores de este n<mero el lote es rec5a;ado6
Cota)iates
La papa amarilla deber% tener en cuenta lo si&uiente:
a( .eta!es Pesa%os9 La papa amarilla deber% cumplir con los ni7eles m%Eimos para metales pesados
establecidos por la $omisin del $odeE Alimentarius6
$admio 3$d4: "i7el M%Eimo 3"M4 *6. m&/I&
Plomo 3Pb4: "i7el M%Eimo 3"M4 *6. m&/I&
-( Resi%*os %e #!ag*ici%as9 La papa amarilla deber% cumplir con los ni7eles m%Eimos para residuos de
pla&uicidas establecidos por la $omisin del $odeE Alimentarius6
=,+AD L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6= m&/I&
Abamectin L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*. m&/I&
A;in!osAmetilo L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*) m&/I&
#enalaEilo L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*= m&/I&
#enta;ona L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6. unde!
#i!entrin L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*) m&/I&
$adusa!os L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*= m&/I&
$aptan L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*) unde!
$arbo!uran L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6. unde!
$icloEidim L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 = m&/I&
$i!lutrin L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*. m&/I&
$i5alotrin L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*= m&/I&
$letodim L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6) m&/I&
$lorotalonilo L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6= m&/I&
$lorpiri!os L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 = unde!
$lorpro!am L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 /* m&/I&
Deltametrin L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*. m&/I&
Dia;inon L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*. m&/I&
Diclo!luanida L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6. m&/I&
Di!enocona;ol L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*= m&/I&
DimetenamidAp L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*. unde!
Dimetipin L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*) unde!
Dimetoato L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*) m&/I&
Dimetomor! L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*) m&/I&
DiCuat L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*) m&/I&
Ditiocarbamatos L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6= unde!
(ndosul!an L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*) m&/I&
(to!enproE L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*. m&/I&
(topro!os L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*) unde!
FamoEadona L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*= unde!
Fipronil L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*= m&/I&
FludioEonil L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*= unde!
Folpet L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6. unde!
Forato L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6= unde!
Fosmet L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*) unde!
Glu!osinatoAamonio L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6) m&/I&
Jidra;ida maleica L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 )* m&/I&
Ima;alil L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 ) m&/I&
Imidacloprid L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6) m&/I&
IndoEacarb L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6= unde!
MetalaEil L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*) m&/I&
Metamido!os L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*) unde!
Metidation L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*= m&/I&
Metiocarb L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*) m&/I&
Metomilo L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*= m&/I&
"o7aluron L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*. unde!
2Eamilo L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6. m&/I&
2EidemetnAmetilo L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*. unde!
ParationAmetilo L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*) m&/I&
Permetrin L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*) m&/I&
Piraclostrobin L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*= unde!
Pirimetanil L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*) m&/I&
Pro!eno!os L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*) m&/I&
Propamocarb L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6/ m&/I&
Propar&ita L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*/ m&/I&
'pinosad L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 *6*. unde!
Decnaceno L9mite M%Eimo de Residuo 3LMR4 =* m&/I&
CERTIFICACI:N
2pcional6
OTRAS ESPECIFICACIONES
Presetaci8
(l lote deber% ser uni!orme en color y tama:o, libre de 5umedad eEterna normal 3apariencia de mo8ado4,
libre de olor, sabores eEtra:os ni materias eEtra:as 7isibles 3tierra, piedras, etc646
'acos de polietileno de =) 1& a )* 1&6
E1ases
Los sacos de polietileno destinados al en7asado de la papa amarilla al estado !resco deber%n estar limpios,
eEentos de residuos de minerales, estircol, !ertili;antes, pesticidas y otras materias eEtra:asH no deber%n
presentar asimismo olores eEtra:os a la naturale;a del producto6
Rot*!a%o
Para el etiCuetado se permite el uso de materiales, en particular papel o sellos, con indicaciones
comerciales, siempre y cuando estn impresos con tinta o pe&amento no tEico6 Asimismo el etiCuetado
contendr% como m9nimo lo si&uiente:
"ombre o marca del producto cuando corresponda6
Desi&nacin del producto se&<n la 7ariedad, calidad y tama:o6
Peso neto en 1ilo&ramos6
Tras#orte
(l medio de transporte empleado no deber% transmitir a la papa amarilla, caracter9sticas indeseables Cue
impidan su consumo6
$i%a ;ti!
$onsumo en !resco6