14.09.

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amiloquemegustaescocinar
Ingredientes:
3 huevos
190 g de azcar
1 limn BIO
1 vaina de vainilla
110 gr de harina
160 gr de aceite de oliva
Sal

Preparacin:
1 Empezamos separando las claras de las yemas. Abrimos la vaina de vainil-
la en dos con un cuchillito aflado, rascamos el interior para sacar las semil-
las. En un cuenco unimos las yemas, 100 gr de azcar, las semillas, la piel del
limn rallada su zumo. Batimos bien hasta que la mezcla se ponga blanquecina
y espumosa.
2 Tamizamos la harina y la aadimos poco a poco a la mezcla de huevo y
azcar.
3 Aadimos poco a poco el aceite y seguimos batiendo.
4 Por otro lado batimos las claras con una pizca de sal. Cuando empiecen a
montar aadimos, poco a poco, 60 gr de azcar y seguimos batiendo hasta que
estn montadas a punto de nieve.
5 Incorporamos las claras montadas a la mezcla anterior en tres o cuatro tan-
das, con una esptula de silicona y con movimientos envolventes de abajo ha-
cia arriba para evitar que se desmonten.
6 Enmantequillamos el molde y espolvoreamos toda la superfcie (incluidos los
bordes) con harina. Eliminamos la harina en exceso.
7 Rellenamos el molde con la masa y lo metemos en el horno caliente a 170C
durante unos 40 minutos o hasta que introduciendo un palillo ste salga lim-
pio.
8 Desmoldamos. Mezclamos el resto del azcar (20 gr aprox.) y unos 5 gra-
mos de sal fna. Espolvoreamos toda la superfcie con esta mezcla. Dejamos
enfriar antes de cortar y servir.
9 Se conserva perfectamente durante 1 semana en una caja de lata cerrada
hermticamente.