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PREVENCIN
DE
RIESGOS
LABORALES
EN PANADERAS
OBRADOR
Introduccin
Conceptos
1.1.
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
1.6.
1.7.
1.8.
1.9.
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Objetivos de la ley
Riesgo
Accidente de trabajo
Enfermedad profesional
Por qu se producen los accidentes?
Obligaciones del empresario
Obligaciones de los trabajadores
Derechos del empresario
Derechos de los trabajadores
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Riesgos
2.1. Cadas al mismo nivel
2.2. Cadas a distinto nivel
2.3. Golpes y cortes por herramientas
manuales y equipos
2.4. Riesgos asociados a la utilizacin de
maquinaria: atrapamientos con partes
mviles y rganos de transmisin
2.5. Quemaduras
2.6. Explosiones
2.7. Exposicin a condiciones ambientales
adversas. Trabajo con cmaras
congeladoras
2.8. Exposicin a condiciones ambientales
adversas. Contaminantes qumicos:
polvo de harina
2.9. Ruido
2.10. Contacto y exposicin de sustancias
qumicas
2.11. Sobreesfuerzos
2.12. Fatiga postural
2.13. Contactos elctricos
2.14. Incendios
2.15. Informacin general sobre
primeros auxilios
2.16. Qu hacer ante una quemadura
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INTRODUCCIN
POR TU SEGURIDAD...!
PROTGETE CONTRA EL RIESGO LABORAL
1.
CONCEPTOS
CONCEPTOS
1.5. POR QU SE PRODUCEN LOS ACCIDENTES?
1.2. RIESGO
Aquella situacin de trabajo que encierra una capacidad potencial de
producir un accidente o una enfermedad.
Toda lesin corporal que el trabajador sufra, con ocasin o por consecuencia del trabajo que ejecute, por cuenta ajena (Artculo 115 del Texto
Refundido de la Ley General de la Seguridad Social).
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Diseo o mantenimiento
inadecuado de mquinas o
equipos.
Hbitos de trabajo incorrectos.
Uso incorrecto de equipos,
herramientas e instalaciones.
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CONCEPTOS
CONCEPTOS
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2.
RIESGOS
Medidas preventivas
Los principales riesgos que pueden identificarse en el sector de la panadera asociados a las tareas de obrador se identifican a continuacin:
Cadas al mismo nivel.
Quemaduras.
Explosiones.
Exposicin a condiciones ambientales adversas (exposicin a temperaturas extremas.
Trabajos con cmaras congeladoras, ruido,
contaminantes qumicos: polvo de harina,
etc.)
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Las reas y suelos de trabajo deben ser seguras, el suelo ser regular,
no resbaladizo y sin desniveles importantes y se mantendr libre y
limpio de obstculos.
Las zonas de paso se mantendrn despejadas, sin materiales y objetos
que puedan entorpecer el paso.
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RIESGOS
L A B O R A L E S
Establecer un programa de
mantenimientos de los lugares
de trabajo, llevar a cabo la limpieza instantnea de derrames,
manchas de aceite, migas de
pan etc
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RIESGOS
RIESGOS
Respetar las alturas de seguridad y almacenar correctamente los materiales situando los elementos ms pesados en la parte baja de las
estanteras.
Causas:
Escaleras en mal estado.
Almacenaje de materiales en estanteras.
Utilizacin de bancos y taburetes para acceder a tolvas.
Medidas preventivas:
Causas:
Utilizacin de cuchillos y/o herramientas cortantes.
Medidas preventivas:
Utilizar guantes adecuados al manipular elementos y/o superficies que
pudieran ser cortantes.
Adecuar un lugar especifico para el almacenamiento de las herramientas manuales cuando no se estn utilizando.
Se prohbe la utilizacin de
escaleras de madera pintadas.
Las escaleras o tarimas de acceso a las tolvas debern cumplir con los
requisitos de seguridad, ser estables, antideslizantes y con peldaos
en buen estado. Se recomienda que dichas escaleras estn fijadas a la
propia mquina, para garantizar la estabilidad.
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Causas:
Ausencia o anulacin de dispositivos y resguardos de seguridad.
Mantenimiento y limpieza con mquinas en funcionamiento.
Golpes por falta de espacio.
Medidas preventivas:
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RIESGOS
AMASADORA
Descripcin:
Riesgos:
Atrapamiento de manos (amputacin, fractura) y golpes.
Seguridad:
Colocar siempre la proteccin
superior mvil antes de hacer funcionar la amasadora.
Realizar tareas de mantenimiento
(limpieza y reparacin) con la
mquina parada y desconectada.
No anular los dispositivos de seguridad.
Llevar ropa ajustada que impida posibles atrapamientos.
Proteccin:
Proteccin superior mvil (rejilla, etc) que impide el acceso a la
zona de peligro y que detiene la amasadora si se levanta dicha
proteccin.
Seta de parada de emergencia.
Sealizacin de riesgos.
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RIESGOS
BATIDORA
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LAMINADORA
Descripcin:
Descripcin:
Riesgos:
Golpes y atrapamientos.
Seguridad:
Riesgos:
Seguridad:
Proteccin:
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Proteccin:
Sealizacin de riesgos.
Sealizacin de riesgos.
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2.5. QUEMADURAS
ELEVADOR BASCULADOR
Causas:
Descripcin:
Salpicaduras.
Medidas preventivas:
Uso obligatorio de proteccin
individual (guantes antitrmicos para la
manipulacin de hornos, bandejas y
otros elementos calientes).
Trabajar con ganchos para manipular
los carros y mantener una distancia
segura.
Riesgos:
Seguridad:
No realizar actividades de
mantenimiento o de limpieza con el
horno caliente.
Mantener la distancia de seguridad cuando se realicen las operaciones de elevacin y descenso si no existe recinto metlico de
proteccin.
Atrapamiento y golpes.
Proteccin:
Seta de parada de emergencia y recinto metlico (asla la zona de
operacin impidiendo el acceso a la zona peligrosa y delimita
la distancia de seguridad).
La operacin se detiene al abrir el recinto protector.
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RIESGOS
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2.6. EXPLOSIONES
Causas:
Medidas preventivas:
Instalacin de gas.
Causas:
Revisar la instalacin
peridicamente por una
entidad autorizada.
Mantenimiento de cmaras.
Riesgos:
Medidas preventivas:
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Medidas preventivas:
En aquellos procesos que
generan mayor concentracin de polvo de harina
(dosificacin, amasado) se
debern adoptar medidas
que eviten la dispersin de
ste: encerramiento del proceso (si es posible) y buenas
prcticas de trabajo.
Instalacin de equipos de extraccin localizada que eliminen el contaminante en el foco donde se genera.
Procurar que haya buena ventilacin. Ventilacin general de forma que
se diluya el contaminante generado.
Limpieza peridica de locales y puestos de trabajo.
Se recomienda limpiar la harina por aspiracin, y no hacerlo barriendo
o con aire a presin. De este modo se evita la dispersin de la
harina en el aire, que puede producir atmsferas explosivas.
En caso de sensibilizacin del trabajador, utilizar mascarillas y guantes
de manera que se reduzca y evite la exposicin e inhalacin a este
contaminante.
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RIESGOS
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Medidas preventivas:
2.9. RUIDO
El Real Decreto 1995/1978, de 12 de mayo, relativo a enfermedades profesionales, establece que existe riesgo de Hipoacusia o sordera provocada
por el ruido para aquellos trabajadores que se expongan a ruidos continuos
de nivel sonoro equivalente o superior a 80 dB(A), durante 8 horas/da o
40 horas/semanales.
Los niveles de ruido que se producen en los obradores son variables
en funcin de la tipologa del
obrador, maquinaria utilizada y tiempo de exposicin
del trabajador. Mediante mediciones en el puesto de
trabajo, el tcnico de prevencin
evala la exposicin a niveles de
ruido.
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2.11. SOBREESFUERZOS
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2 . 1 2 . FAT I G A P O S T U R A L
Causas:
Manipulacin de cargas y objetos pesados (cubes de pan y cajas.)
Malas posturas.
Medida preventivas:
Seguir las pautas para
levantar y transportar pesos
de forma segura, sin riesgos
para la columna.
Normas para una buena
manipulacin de cargas:
Flexionar las rodillas.
Acercar el peso al cuerpo.
Causas:
Jornada laboral.
Sobrecarga de trabajo.
Posturas forzadas.
Medidas preventivas:
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2 . 1 3 . C O N TA C T O S E L C T R I C O S
Causas:
Instalacin elctrica en mal estado.
Utilizacin de equipos no adecuados en zonas hmedas.
Medidas preventivas:
Torso erguido.
Hombros relajados
No se debe desconectar tirando del cable. Recoger los cables al finalizar el trabajo.
No hay que tratar de manipular ni reparar objetos, aparatos o instalaciones que tengan que ver con la electricidad si no se es un
experto y respetar la sealizacin.
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Forma de uso:
2.14. INCENDIOS
Causas:
Causas fortuitas:
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Electricidad esttica.
Corriente elctrica.
Fugas de gas.
Procesos de fabricacin.
Factor Humano:
Imprudencias.
Falta de orden y limpieza.
Una vez extinguido el incendio, deben enviarse los extintores usados para
su inmediata revisin y recarga a la empresa de mantenimiento de los mismos, aunque slo hayan sido usados parcialmente.
Consignas de prevencin:
Mantener locales ordenados y limpios.
Utilidad:
Son eficaces slo cuando el fuego se encuentra en fase de conato.
Son eficaces slo si la sustancia extintora es la apropiada y si se
sabe emplearlos.
Ubicacin:
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RIESGOS
Quemaduras:
Aplique paos hmedos o chorro de agua
durante 20 minutos.
Acuda a un Centro Mdico.
Nunca debe...
Heridas superficiales:
RIESGOS
Aplicar vendajes
adhesivos.
Cuerpo extrao en ojo/s:
Nunca debe...
Limpiar con alcohol.
Secar con algodn.
Aplicar pomadas.
Heridas profundas.
Lave con agua jabonosa o aplique gasa con agua oxigenada.
Acuda a un Centro Mdico.
Nunca debe...
Manipular cuerpo extrao.
Utilizar colirios y pomadas.
Nunca debe...
Usar alcohol y desinfectante colorante (Mercromina,
Betadine, etc.).
Manipular la herida.
Golpes y contusiones:
Aplique fro.
No manipule la herida.
Tapone con gasas o algodn envuelto en gasa.
Si hay hemorragia comprima directamente.
Acuda a un Centro Mdico.
Nunca debe...
Manipular la herida.
Taponar con algodn o tejidos sucios.
Utilizar torniquetes estrechos.
Extraer cuerpo/s extrao/s.
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Nunca debe...
Aplicar cualquier tipo de calor.
Aplicar analgsico tpico si hay herida.
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